Probiotik,prebiotik,sinbiotik

15 

Loading....

Loading....

Loading....

Loading....

Loading....

Teks penuh

(1)

 Taksonomi  Taksonomi

Genus

Genus LactobacilluLactobacilluss untuk saat ini terdiri atas lebih dari 125 spesies dan mencakup jenis untuk saat ini terdiri atas lebih dari 125 spesies dan mencakup jenis organisme yang luas. Genus ini

organisme yang luas. Genus ini polifiletik  polifiletik  dengan genus dengan genusPediococcusPediococcus membagi kelompok membagi kelompok L. L. casei

casei dan spesies dan spesies L.  L. acidophilusacidophilus, L. , L. salivariussalivarius dan dan L. reuteriL. reuteri menjadi perwakilan dari tiga menjadi perwakilan dari tiga subclade yang berbeda. Genus

subclade yang berbeda. Genus Paralactobacillus Paralactobacillus termasuk didalam kelompok termasuk didalam kelompok L. salivarius L. salivarius.. Dalam beberapa tahun ini, anggota lain dari genus

Dalam beberapa tahun ini, anggota lain dari genus LactobacillusLactobacillus (dulunya dikenal dengan (dulunya dikenal dengan cabang

cabang LeunocostocLeunocostoc dari dari LactobacilluLactobacilluss telah diklasi!ikasi ulang ke dalam telah diklasi!ikasi ulang ke dalam genera

genera Atopobium Atopobium,, Carnobacterium, Weissella, OenococcusCarnobacterium, Weissella, Oenococcus dan danLeuconostocLeuconostoc. "aru akhir#. "aru akhir# akhir ini,

akhir ini, P. dextrinicus,P. dextrinicus, yang merupakan spesies yang merupakan spesiesPediococcusPediococcus telah diklasi!ikasikan ulang telah diklasi!ikasikan ulang sebagai spesies

sebagai spesies Lactobacillus. Lactobacillus.

$rebiotik, makanan bakteri menguntungkan $rebiotik, makanan bakteri menguntungkan

Di dalam usus kita, terdapat dua golongan bakteri yaitu bakteri menguntungkan dan bakteri Di dalam usus kita, terdapat dua golongan bakteri yaitu bakteri menguntungkan dan bakteri merugikan. %edua golongan bakteri ini senantiasa hidup dalam suasana persaingan. &ika merugikan. %edua golongan bakteri ini senantiasa hidup dalam suasana persaingan. &ika bakteri menguntungkan jumlahnya banyak maka bakteri merugikan akan

bakteri menguntungkan jumlahnya banyak maka bakteri merugikan akan menyusut,menyusut, demikian sebaliknya.

demikian sebaliknya.

'gar tetap sehat, jumlah bakteri menguntungkan harus dipertahankan atau bahkan 'gar tetap sehat, jumlah bakteri menguntungkan harus dipertahankan atau bahkan ditingkatkan jumlahnya. aranya, dengan mengkonsumsi bahan makanan

ditingkatkan jumlahnya. aranya, dengan mengkonsumsi bahan makanan yang mendukungyang mendukung tumbuh kembang bakteri tersebut. "ahan makanan ini la)im dinamakan prebiotik. *elain tumbuh kembang bakteri tersebut. "ahan makanan ini la)im dinamakan prebiotik. *elain menekan pertumbuhan bakteri berbahaya, keberadaan

menekan pertumbuhan bakteri berbahaya, keberadaan bakteri menguntungkan ternyatabakteri menguntungkan ternyata mempunyai man!aat penting lain yaitu menyeimbangkan sistem kekebalan tubuh dan mempunyai man!aat penting lain yaitu menyeimbangkan sistem kekebalan tubuh dan menekan resiko menderita alergi.

menekan resiko menderita alergi. *umber $rebiotik

*umber $rebiotik

$rebiotik dapat diperoleh sari bahan makanan alami, contohnya pisang, bawang, madu dan $rebiotik dapat diperoleh sari bahan makanan alami, contohnya pisang, bawang, madu dan kacang#kacangan. *elain itu, '*+ yang merupakan makanan terbaik

kacang#kacangan. *elain itu, '*+ yang merupakan makanan terbaik bagi bayi jugabagi bayi juga merupakan sumber prebiotik yang baik.

merupakan sumber prebiotik yang baik.

"anyak keuntungan prebiotik alami. "eberapa diantaranya adalah relati! murah, mudah "anyak keuntungan prebiotik alami. "eberapa diantaranya adalah relati! murah, mudah diperoleh dan mengandung nutrisi l

diperoleh dan mengandung nutrisi lain yang juga dibutuhkan oleh tubuh.ain yang juga dibutuhkan oleh tubuh.

*elain yang alami, prebiotik juga sering ditambahkan pada susu !ormula. ontoh yang *elain yang alami, prebiotik juga sering ditambahkan pada susu !ormula. ontoh yang beredar di pasaran adalah !rutooligosakarida (-* dan galaktooligosakarida (G-*. beredar di pasaran adalah !rutooligosakarida (-* dan galaktooligosakarida (G-*.

%eduanya dianggap berperan terhadap pertumbuhan bi!idobakteria, salah satu jenis bakteri %eduanya dianggap berperan terhadap pertumbuhan bi!idobakteria, salah satu jenis bakteri menguntungkan.

menguntungkan.

*elain -* dan G-*, ada beberapa bahan lain yang termasuk golongan prebiotik, misalnya *elain -* dan G-*, ada beberapa bahan lain yang termasuk golongan prebiotik, misalnya inulin, laktulosa, transgalaktooligosakarida (T-*, isomaltooligosakarida (+*- dan

inulin, laktulosa, transgalaktooligosakarida (T-*, isomaltooligosakarida (+*- dan soyaoligosakarida (*-*.

soyaoligosakarida (*-*.

Probiotik 

Probiotik  adalah bakteri hidup yang diberikan sebagai suplemen makanan yang adalah bakteri hidup yang diberikan sebagai suplemen makanan yang mempunyai pengaruh menguntungkan pada kesehatan manusia dan binatang

mempunyai pengaruh menguntungkan pada kesehatan manusia dan binatang dengandengan memperbaiki keseimbangan mikro!lora intestinal. ikro!lora yang digolongkan sebagai memperbaiki keseimbangan mikro!lora intestinal. ikro!lora yang digolongkan sebagai probiotik adalah yang memproduksi asam laktat terutama dari

probiotik adalah yang memproduksi asam laktat terutama dari golongan

golongan LactobacciliLactobaccilidandan BifidobacteriaBifidobacteria..

$robiotik yang e!ekti! harus memenuhi beberapa kriteria/ $robiotik yang e!ekti! harus memenuhi beberapa kriteria/ 1

1 emberikan emberikan e!ek e!ek menguntungkan menguntungkan pada pada hosthost 2

(2)

0 engandung sejumlah besar sel hidup

 ampu bertahan dan melakukan kegiatan metabolisme dalam usus 5 Tetap hidup selama dalam penyimpanan dan waktu digunakan  empunyai si!at sensori yang baik

3 Diisolasi dari host

4!ak kesehatan yang menguntungkan dari probiotik adalah/ 1 emperbaiki keluhan malabsorsi laktosa

2 eningkatkan ketahanan alami terhadap in!eksi di usus 0 *upresi kanker

 engurangi kadar kolesterol darah 5 emperbaiki pencernaan

 *timulasi imunitas gastrointestinal

$robiotik akan berkompetisi dengan bakteri patogen pada tempat menempelnya bakteri di mukosa usus dan memodulasi sistem imun. Terdapat beberapa spesies yang telah diteliti dan digunakan sebagai probotik, yakniLactobacillus acidophilus, Lactobacilus casei,

Lactobacillus GG, Bifidobacterium bifidum, Bifidobakterium lonum, !treptococcus

thermophiles, "nterococcus faecium, dan !accharom#ces boulardi. ang umum digunakan adlah kelompok Lactobasillus dan bifidobakteria.

Manfaat PROBIOTIK:

• 'nti alergi

• 'nti in!lamasi 6 peradangan

• 'nti kanker

• 'nti konstipasi 6 sembelit • 'nti diabetes

• 'nti obesitas 6 kegemukan

• 'nti in!eksi dalam dan luar tubuh • Detoksi!ikasi 6 membuang racun • emperbaiki pencernaan

• emperbaiki pencernaan gi)i • elancarkan aliran darah

(3)

• emaksimalkan !ungsi obat

• emperbaiki !ungsi organ dalam (misal/ ginjal, hati, jantung, lim!a • engatasi problem darah (hipertensi, anemia, leukemia

• engontrol kadar kolesterol darah • eningkatkan imunitas tubuh

Prebiotik  adalah nondiestible food inredient  yang mempunyai pengaruh baik terhadap host dengan memicu akti!itas, pertumbuhan yang selekti!, atau keduanya terhadap satu  jenis atau lebih bakteri penghuni kolon. $rebiotik pada umumnya adalah karbohidrat yang

tidak dicerna dan tidak diserap, biasanya dalam bentuk oligosakarida dan serat pangan. "ahan#bahan makanan yang diklasi!ikasikan sebagai prebiotik harus/

1 tidak dihidrolisa dan tidak diserap dibagian atas traktus gastrointestinal sehingga dapat mencapai kolon tanpa mengalami perubahan struktur dan tidak diekskresikan dalam !eses 2 substrat yang selekti! untuk satu atau sejumlah mikro!lora yang menguntungkan dalam kolon, jadi memicu pertumbuhan bakteria

0 mampu mengubah mikro!lora kolon menjadi komposisi yang menguntungkan kesehatan Sinbiotik (eubiotik) adalah kombinasi probiotik dan prebiotik. $enambahan

mikroorganisme hidup (probiotik dan substrat (prebiotik untuk pertumbuhan bakteri misalnya !ructooligosaccharide (-* dengan bi!idobacterium atau lactitol dengan

lactobacillus. %euntungan dari kombinasi ini adalah meningkatkan daya tahan hidup bakteri probiotik oleh karena substrat yang spesi!ik telah tersedia untuk !ermentasi sehingga tubuh mendapat man!aat yang lebih sempurna dari kombinasi ini.

Probiotik dan Bioterapi

 &une 2th, 2710 8 'uthor/ kitakita

$robiotik dan "ioterapi

"eberapa Lactobacillus spp. dan bakteri asam laktat lainnya mungkin memiliki potensi untuk pengobatan dan terapi, termasuk pereda rasa nyeri, anti kanker dan kemampuan lainnya. *tudi riset telah mendemonstrasikan e!ek perlindungan sebagian jenis bakteri ini memiliki pengaruh anti tumor dan anti kanker. $engaturan asupan makanan membantu tubuh bertahan dari resiko jenis kanker tertentu dan menekan kejadian tumor kolonik, 9olum dan kemampuan membelah yang dirangsang berbagai )at karsinogen. $emberian beberapa jenis bakteri secara oral dapat e!ekti! menurunkan !ormasi ikatan 'D: dan, memperbaiki kerusakan 'D: dan mencegah lesi yang putati! preneoplastik, seperti abberant cr#pt !oci yang dirangsang )at kimia karsinogen di sistem pencernaan. ;aporan juga menunjukkan beberapa kultur yang diberikan pada hewan menghambat tumor hati, usus besar, anus, dan kelenjar susu, menekan potensi e!ek sistemis dari probiotik

dengan akti9itas anti#neoplastik.

Laktobasili juga digunakan untuk mengembalikan keseimbangan !isiologis tertentu seperti ekosistem 9agina (Ginoflora. $eran mereka adalah/

(4)

1 secara !isis melindungi epitelum 9agina dengan membangun lapisan tebal yang

memisahkan eptelium dengan patogen.

2 secara !isiologis menjaga keseimbangan ekosistem 9agina dengan mempertahankan p<

pada =,5

0 membentuk hidrogen peroksida yang melawan patogen.

"akteri dari kata ;atinbacterium ( jamak, bacteria adalah kelompok

besar$rokariota selain 'rchaea, yang berukuran sangat kecil serta memiliki peran besar dalam kehidupan di bumi. ereka sangatlah kecil (mikroskopik dan

kebanyakan uniselular (bersel tunggal dengan struktur sel yang relati! sederhana/ tanpa nukleus6inti sel, kerangka sel, dan organel#organel lain

seperti mitokondria dan kloroplas. *truktur sel mereka dijelaskan lebih lanjut dalam artikel mengenai prokariota, karena bakteri merupakan prokariota, untuk membedakan mereka

dengan organisme yang memiliki sel lebih kompleks, yang disebut eukariota. +stilah >bakteri? telah diterapkan untuk semua prokariota atau untuk sebagian besarnya,

tergantung pada gagasan mengenai hubungan mereka.

"akteri dianggap sebagai organisme paling melimpah di bumi. ereka tersebar dan menghuni hampir semua tempat/ di tanah, air, udara, atau dalam simbiosisdengan organisme lain. banyak patogen merupakan bakteri. kebanyakan dari mereka kecil, biasanya hanya berukuran 7,5#5m, meski ada jenis dapat menjangkau 7,0 mm dalam diameter ($hiomararita. ereka umumnya memiliki dinding sel, seperti sel tumbuhan dan

 jamur, tetapi dengan bahan pembentuk sangat berbeda ( peptidoglikan. "anyak bakteri yang bergerak menggunakan !lagela, yang berbeda dalam strukturnya dari !lagela

kelompok lain.

Struktur Sel Bakteri

 &une 21st, 2710 8 'uthor/ kitakita

*eperti prokariota (organisme yang tidak memiliki membran inti pada umumnya, semua bakteri memiliki struktur sel yang relati! sederhana. *truktur bakteri yang paling penting adalah dinding sel. "akteri dapat digolongkan menjadi dua kelompok yaitu gram positi! dan gram negati! didasarkan pada perbedaan struktur dinding sel. "akteri gram positi! memiliki dinding sel yang tersusun dari lapisan peptidoglikan yang tebal dan asam teikoat. sementara bakteri gram negati! memiliiki lapisan luar dari lipopolisakarida/ terdiri dari membran dan lapisan peptidoglikan yang tipis dan terletak pada periplasma (di antara lapisan luar dan membran sitoplasma.

"anyak bakteri memiliki struktur di luar sel lainnya seperti !lagela dan !imbria yang digunakan untuk bergerak, melekat dan konjugasi. "eberapa bakteri juga memiliki kapsula atau lapisan lendir yang membantu pelekatan bakteri pada suatu permukaan dan struktur bio!ilm. "akteri juga memiliki kromosom, ribosom, dan beberapa spesies lainnya memiliki granula makanan, 9akuola gas dan magnetosom. "eberapa bakteri mampu membentuk diri menjadi endospora yang membuat mereka mampu bertahan hidup pada lingkungan ekstrem.

Lactobacillus

(5)

;actobacillus adalah genus bakteri gram#positi!, anaerobik !akultati! atau mikroaero!ilik. Genus bakteri ini membentuk sebagian besar dari kelompok bakteri asam laktat, dinamakan demikian karena kebanyakan anggotanya dapat mengubah laktosa dan gula lainnya menjadi asam laktat. %ebanyakan dari bakteri ini umum dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Dalam manusia, bakteri ini dapat ditemukan di dalam 9agina dan sistem pencernaan, dimana mereka bersimbiosis dan merupakan sebagian kecil dari !lora usus. "anyak spesies dari ;actobacillus memiliki kemampuan membusukkan materi tanaman yang sangat baik. $roduksi asam laktatnya membuat lingkungannya bersi!at asam dan mengganggu pertumbuhan beberapa bakteri merugikan. "eberapa anggota genus ini telah memiliki genom sendiri.

$roduksi makanan

"eberapa spesies ;actobacillus sering digunakan untuk industri pembuatan yogurt, keju, sauerkraut, acar, bir, anggur (minuman, cuka, kimchi, cokelat, terasi dan makanan hasil !ermentasi lainnya, termasuk juga pakan hewan, seperti silase. 'da pula roti adonan asam, dibuat dengan >kultur awal?, yang merupakan kultur simbiotik antara ragi dengan bakteri asam laktat yang berkembang di media pertumbuhan air dan tepung. ;aktobasili, terutama ;. casei dan ;. bre9is, adalah dua dari sekian banyak organisme yang membusukkan bir. ara kerja spesies ini adalah dengan menurunkan p< bahan !ermentasinya dengan membentuk asam laktat.

$robiotik dan bioterapi

"eberapa ;actobacillus spp. dan bakteri asam laktat lainnya mungkin memiliki potensi untuk pengobatan dan terapi, termasuk pereda rasa nyeri, anti#kanker, dan kemampuan lainnya. *tudi riset telah mendemonstrasikan e!ek perlindungan sebagian jenis bakteri ini memiliki pengaruh anti#tumor dan anti#kanker. $engaturan asupan makanan membantu tubuh bertahan dari risiko jenis kanker tertentu dan menekan kejadian tumor kolonik, 9olum dan kemampuan membelah yang dirangsang berbagai )at karsinogen. $emberian beberapa  jenis bakteri secara oral dapat e!ekti! menurunkan !ormasi ikatan 'D:, memperbaiki kerusakan 'D: dan mencegah lesi yang putati! preneoplastik, seperti abberant crypt !oci yang dirangsang )at kimia karsinogen di sistem pencernaan. ;aporan juga menunjukkan beberapa kultur yang diberikan pada hewan menghambat tumor hati, usus besar, anus, dan kelenjar susu, menekankan potensi e!ek sistemis dari probiotik dengan akti9itas anti# neoplastik.

;aktobasili juga digunakan untuk mengembalikan keseimbangan !isiologis tertentu seperti ekosistem 9agina (Gino!lora. $eran mereka adalah (1 secara !isis melindungi epitelium 9agina dengan membangun lapisan tebal yang memisahkan epitelium dengan patogen, (2 secara !isiologis menjaga keseimbangan ekosistem 9agina dengan mempertahankan p< pada =,5 dan (0 membentuk hidrogen peroksi da yang melawan patogen.

 Taksonomi

Genus ;actobacillus untuk saat ini terdiri atas lebih dari 125 spesies dan mencakup jenis organisme yang luas. Genus ini poli!iletik dengan genus $ediococcus membagi kelompok ;. casei, dan spesies ;. acidophilus, ;. sali9arius, dan ;. reuteri menjadi perwakilan dari tiga subclade yang berbeda. Genus $aralactobacillus termasuk di dalam kelompok ;. sali9arius. Dalam beberapa tahun ini, anggota lain dari genus ;actobacillus (dulunya dikenal dengan cabang ;eunocostoc dari ;actobacillus telah diklasi!ikasi ulang ke dalam genera 'topobium, arnobacterium, Aeissella, -enococcus, dan ;euconostoc. "aru akhir#akhir ini, $. deBtrinicus, yang merupakan spesies $ediococcus, telah telah diklasi!ikasi ulang sebagai spesies ;actobacillus (+&*4, $aper in $ress.

%erusakan gigi

Aalaupun dianggap menguntungkan, beberapa spesies ;actobacillus telah diasosiasikan dengan karies gigi.C2 &umlah ;actobacillus pada air ludah telah digunakan sebagai acuan

(6)

dalam >tes karies? selama bertahun#tahun.C0 +ni adalah satu dari banyak argumen yang digunakan untuk mendukung penambahan !luorida (# pada pasta gigi dan permen pelega tenggorokan.C

etabolisme

"anyak laktobasili bersi!at tak umum, bakteri ini bekerja secara metabolisme homo!ermentati! (hanya membentuk asam laktat dari gula, bandingkan dengan laktobasili hetero!ermentati! yang dapat membentuk alkohol atau asam laktat dari gula dan juga aerotoleran, walaupun tak memiliki sama sekali rantai pernapasan. 'erotoleransi ini bergantung pada mangan dan telah diteliti (dan dijelaskan sebagai ;actobacillus plantarum. "anyak ;actobacillus tidak memerlukan besi untuk pertumbuhan dan memiliki toleransi hidrogen peroksida yang sangat tinggi.

Lactobacillus Rhanosus

-ctober 27th, 2710 8 'uthor/ kitakita

;actobacillus rhamnosus adalah bakteri yang pada awalnya dianggap sebagai subspesies ;. casei , tetapi penelitian genetik kemudian ditemukan untuk menjadi spesies tersendiri . "eberapa strain ;. rhamnosus yang digunakan sebagai probiotik . *pesies ini kadang#kadang digunakan dalam yoghurt dan produk susu lainnya . "eberapa penelitian telah dilakukan di dalam e!ek 9i9o . *ementara sering dianggap sebagai organisme menguntungkan , ;. rhamnosus telah ditemukan untuk menjadi patogen pada kondisi tertentu.

;actobacillus rhamnosus GG ( 'T 50170 

;actobacillus rhamnosus GG ( 'T 50170  adalah strain ;. rhamnosus diisolasi pada tahun 1E@0 dari saluran usus manusia yang sehat , . engajukan paten pada tanggal 13 'pril 1E@5, oleh *herwood Gorbach dan "arry Goldin ( The F GG F berasal dari huru! pertama dari nama keluarga mereka F  paten mengacu pada strain ? ;. acidophilus GG ? dengan 'merican Type ulture ollection ( 'T  'ksesi :omor 50170 , kemudian direklasi!ikasi sebagai strain ;. rhamnosus . . $aten mengklaim ;. rhamnosus GG ( 'T 50170  strain adalah asam  dan empedu  stabil , memiliki a9iditas besar untuk sel#sel mukosa usus

manusia , dan menghasilkan asam laktat .

Hrutan genom ;actobacillus rhamnosus GG ( 'T 50170  telah diterjemahkan.

$enelitian dan $enggunaan edis

*ementara ;actobacillus rhamnosus GG ( 'T 50170  mampu bertahan asam dan empedu dari lambung dan usus serta diklaim untuk menjajah saluran pencernaan dan untuk menyeimbangkan mikro!lora usus , bukti menunjukkan bahwa ;actobacillus rhamnosus kemungkinan merupakan penghuni sementara, dan tidak asli. 'papun itu dianggap sebagai probiotik yang berguna untuk pengobatan berbagai penyakit, karena bekerja pada berbagai tingkatan. :amun, sebagian besar dari mekanisme molekuler yang tidak diketahui. ;actobacillus rhamnosus GG telah terbukti berman!aat dalam pencegahan diare rota9irus pada anak#anak. $encegahan dan pengobatan berbagai jenis diare telah terbukti baik pada

anak#anak dan pada orang dewasa.

+n!eksi *aluran $ernapasan

;. rhamnosus GG juga telah dikaitkan dengan penurunan risiko in!eksi saluran perna!asan

pada anak#anak.

Dermatitis 'topik

;actobacillus rhamnosus GG juga telah menunjukkan potensi dalam pengobatan dan pencegahan primer dermatitis atopik , tetapi hasil uji inter9ensi telah dicampur. *ebuah uji klinis dengan tujuh  tahun tindak lanjut menunjukkan ;. rhamnosus GG berguna dalam pencegahan dermatitis atopik pada anak#anak berisiko tinggi alergi.

(7)

*aluran urogenital 4!ek kesehatan klinis ;. rhamnosus GG telah banyak dipelajari . %edua ;. rhamnosus GG dan ;. rhamnosus GI  1 muncul untuk melindungi saluran urogenital dengan mengeluarkan biosur!aktan untuk menghambat adhesi patogen 9agina dan saluran kencing.

arriage gastrointestinal JI4

$ada tahun 2775 , ;. rhamnosus GG pertama kali berhasil digunakan untuk mengobati kereta pencernaan 9ankomisin  tahan 4nterococcus ( JI4  pada pasien ginjal. kegelisahan

$enelitian yang dipublikasikan dalam $rosiding :ational 'cademy o! *ciences pada 2E 'gustus 2711 melaporkan bakteri ini mungkin memiliki e!ek pada reseptor neurotransmitter G'"' . Tikus yang diberi makan ;. rhamnosus memiliki kecemasan kurang dan memiliki tingkat yang berbeda dari hormon stres dan sensor otak #kimia. risiko

$enggunaan ;actobacillus rhamnosus GG untuk terapi probiotik telah dikaitkan dengan kasus yang sangat jarang sepsis dalam kelompok risiko tertentu, terutama mereka yang immunocompromised atau bayi. enelan ;. rhamnosus GG, bagaimanapun, dianggap aman, dan data dari inlandia menunjukkan pertumbuhan yang signi!ikan dalam konsumsi ;. rhamnosus GG pada tingkat populasi tidak menyebabkan peningkatan jumlah kasus

bakteremia ;actobacillus.

Gunakan sebagai ommercial $robiotik

$ada tahun 1EE7 , perusahaan inlandia Jalio meluncurkan Jalio Ge!ilus, keluarga produk yang mengandung ;actobacillus rhamnosus GG ( 'T 50170 , yang mereka juga menggunakan ;GG merek dagang. Jalio memiliki lisensi hak ;GG ke beberapa perusahaan, termasuk erek 'meri!it di 'merika *erikat ( ulturelle , rieslandampina di "elanda ( Ji!it , -riola di inlandia ( Ge!ilus dan ;GG , dan Dukat di %roasia ( ;GG .

Lactobacillus Reuteri

-ctober 27th, 2710 8 'uthor/ kitakita

;actobacillus reuteri merupakan bakteri Gram#positi! yang secara alami menghuni usus mamalia dan burung. $ertama dijelaskan pada awal tahun 1E@7, beberapa strain ;. reuteri digunakan sebagai probiotik. "ioGaia '" di *wedia memiliki beberapa strain komersial penting dan sejumlah besar paten yang berbeda untuk penggunaan komersial ;. reuteri. *ejarah

$enemuan

eskipun spesies ;actobacillus reuteri telah diakui untuk beberapa waktu , pengetahuan tentang si!at probiotik yang tidak datang sampai lama kemudian . $ada awal abad ke#27 , ;. reuteri tercatat dalam klasi!ikasi ilmiah bakteri asam laktat , meskipun saat ini itu keliru dikelompokkan sebagai anggota ;actobacillus !ermentum . $ada tahun 1E7 , pekerjaan lebih lanjut oleh &erman Gerhard mikrobiologi Ieuter  untuk siapa spesies akhirnya akan diberi nama  mulai membedakan ;. reuteri ;. !ermentum dari . Ieuter direklasi!ikasi spesies sebagai ? ;actobacillus !ermentum biotipe ++ ? . ;. reuteri akhirnya diidenti!ikasi sebagai spesies yang berbeda pada tahun 1E@7 oleh %andler et al . %elompok ini menemukan perbedaan yang signi!ikan antara ;. reuteri dan biotipe lain ;. !ermentum , dan dengan demikian diusulkan itu akan diberikan identitas spesies !ormal. ereka memilih nama spesies ? reuteri ? , setelah penemu Gerhard Ieuter , dan ;. reuteri sejak itu telah diakui sebagai spesies terpisah dalam genus ;actobacillus .

;. reuteri sebagai ? uni9ersal? organisme usus

$ada awal 1E@7#an , tak lama setelah pengakuan sebagai spesies yang berbeda , para ilmuwan mulai menemukan ;. reuteri di banyak lingkungan alam , . Telah diisolasi dari

berbagai makanan , terutama daging dan produk susu

(8)

yang sehat . Gerhard Ieuter pertama terisolasi ;. reuteri dari sampel tinja dan usus manusia pada tahun 1E7 , dan pekerjaan ini kemudian diulang oleh peneliti lain $ercobaan yang sama  mencoba untuk mengisolasi ;. reuteri dari kotoran dan usus dari hewan yang sehat   juga . dilakukan untuk spesies bukan manusia , membuktikan bahwa ;. reuteri tampaknya hadir hampir secara uni9ersal di seluruh kerajaan hewan . *ebagai contoh, ;. reuteri ditemukan untuk hadir secara alami dalam usus domba, ayam, babi, dan tikus. *elain itu , sebuah studi mencari 1@ spesies utama !lora usus , termasuk ;actobacillus acidophilus , dalam berbagai hewan yang ditemukan ;. reuteri adalah satu#satunya bakteri untuk membentuk suatu ? komponen utama ? dari spesies ;actobacillus hadir dalam usus masing#masing host hewan yang diuji sekarang mapan sebagai salah satu anggota yang

paling mana#mana bakteri usus alami.

Dalam penemuan terkait , masing#masing host hewan tampaknya memiliki strain host# spesi!ik ;. reuteri , misalnya strain tikus untuk tikus , strain babi untuk babi , dll. ilmuwan Hni9ersalitas ;. reuteri , dalam hubungannya dengan ini bere9olusi host# kekhususan , telah menyebabkan membuat kesimpulan tentang pentingnya dalam mempromosikan kesehatan organisme inang.

;. reuteri sebagai agen antimikroba

$ada akhir 1E@7#an , Aalter Dobrogos) , +9an asas , dan rekan mereka menemukan ;. reuteri menghasilkan sebuah no9el spektrum luas )at antibiotik melalui !ermentasi organisme gliserol . ereka menamai )at ini ? reuterin ? , juga setelah Gerhard Ieuter. Ieuterin adalah keseimbangan dinamis multi# senyawa (sistem <$' , <$'  yang terdiri dari 0  hydroBypropionaldehyde , hidrat , serta dimer nya. $ada konsentrasi di atas 1, , <$' dimer predominan. :amun , pada konsentrasi yang rele9an untuk sistem biologis, <$' hidrat adalah yang paling melimpah, diikuti oleh bentuk aldehida. Ieuterin ditemukan menghambat pertumbuhan beberapa bakteri Gram  negati! dan Gram  positi! yang berbahaya, bersama dengan ragi, jamur, dan proto)oa. Tentu , usus organisme yang mampu melawan , organisme usus berbahaya lainnya adalah sangat menarik. $eneliti menemukan ;. reuteri memang bisa mengeluarkan jumlah yang cukup reuterin untuk menyebabkan e!ek antimikroba yang diinginkan . *elanjutnya , sejak sekitar empat sampai lima kali jumlah reuterin diperlukan untuk membunuh bakteri >baik? usus ( yaitu ;. reuteri dan spesies ;actobacillus lainnya  sebagai >buruk ? , ini akan memungkinkan ;. reuteri untuk menghapus penjajah usus sekaligus menjaga usus normal

!lora yang utuh.

"eberapa studi telah dipertanyakan apakah produksi reuterin sangat penting untuk kegiatan ;. reuteri F s mempromosikan kesehatan . :amun, penemuan yang secara alami menghasilkan )at antibiotik adalah tetap penting , karena telah menyebabkan banyak penelitian lebih lanjut . "ahkan , pada awal tahun 277@ , ;. reuteri dikon!irmasi mampu menghasilkan reuterin dalam saluran pencernaan , dan ini meningkatkan kemampuannya

untuk menghambat pertumbuhan 4. coli.

luster gen mengendalikan biosintesis reuterin dan cobalamin di ;. reuteri genom adalah sebuah pulau genomik diperoleh dari sumber anomali.

an!aat

<asil klinis pada manusia

eskipun ;. reuteri terjadi secara alami pada manusia, tidak ditemukan dalam semua indi9idu. -leh karena itu, suplemen makanan diperlukan untuk memperkenalkan dan mempertahankan tingkat tinggi dalam beberapa orang. 'supan oral ;. reuteri telah terbukti e!ekti! menjajah usus orang sehat, kolonisasi dimulai dengan cepat dalam beberapa hari konsumsi , meskipun tingkat dalam tubuh penurunan dalam beberapa bulan setelah asupan dihentikan. *elanjutnya, ;. reuteri adalah . ditemukan dalam '*+, dan asupan oral pada bagian ibu juga meningkatkan jumlah ;. reuteri hadir dalam susu , dan kemungkinan bahwa

hal itu akan ditrans!er ke tubuh anak.

*etelah hadir dalam tubuh, ;. reuteri menguntungkan tuan rumah dalam berbagai cara, terutama dengan memerangi in!eksi berbahaya dan mediasi sistem kekebalan tubuh .

(9)

keselamatan

;. reuteri telah diuji untuk toleransi tuan rumah pada anak#anak, dewasa yang sehat, dan imunosupresi ( pasien <+J  Tidak ada konsekuensi medis samping serius telah diamati sampai dosis diuji maksimum 1.717 koloni. membentuk unit per hari, dan tidak ada perbedaan yang signi!ikan dalam tes laboratorium medis standar yang ditemukan, termasuk hitung darah lengkap, urine, panel metabolik lengkap, dan tes !ungsi hati antara mata pelajaran yang diberikan ;. reuteri dan mereka yang diberikan placebo. 4!ek samping gastrointestinal yang dilaporkan pada beberapa pasien, ada peningkatan insiden gas usus ( perut kembung  pada orang dewasa yang sehat, dan peningkatan mual terlihat pada

pasien <+J .

e!ek usus

*alah satu dampak yang paling terdokumentasi dengan baik ;. reuteri adalah dalam pengobatan rota9irus #induced diare , terutama pada anak#anak . $engobatan diare rota9irus dengan konsumsi ;. reuteri signi!ikan memperpendek durasi penyakit dibandingkan dengan plasebo . *elain itu, e!ek ini tergantung dosis / ;. reuteri lebih dikonsumsi , semakin cepat diarenya berhenti ;. reuteri juga e!ekti! sebagai pro!ilaksis untuk penyakit ini, anak#anak makan sementara sehat cenderung jatuh sakit dengan. diare di tempat pertama berkenaan dengan pencegahan in!eksi usus, penelitian komparati! telah menemukan ;. reuteri menjadi lebih kuat dari organisme probiotik lain. ;. reuteri juga merupakan pengobatan yang e!ekti! terhadap kolik bayi. *elama periode beberapa minggu, bayi yang diberi ;. reuteri terus mengurangi jumlah waktu yang dihabiskan setiap hari menangis  gejala mende!inisikan kolik. "ahkan, itu jauh lebih baik dalam mengurangi waktu menangis bayi F daripada terapi standar pengobatan simethicone. *ebuah acak, double#blind, plasebo  terkontrol 57 '*+ eksklusi!, kolik bayi ditemukan penurunan yang signi!ikan dalam setiap hari menangis jumlah waktu ketika diobati dengan ;. reuteri D* 13 E0@ dibandingkan dengan plasebo. ;ebih lanjut menemukan peningkatan yang signi!ikan dalam kolonisasi lactobacilli, penurunan !ecal coli dan amonia bila dibandingkan dengan plasebo. :amun, kolik masih kurang dipahami, dan tidak jelas mengapa atau bagaimana ;. reuteri ameliorates gejalanya. *alah satu teori kolik, meskipun, menyatakan bahwa bayi yang terkena menangis karena ketidaknyamanan pencernaan yang parah, jika hal ini memang terjadi, sangat masuk akal bahwa ;. reuteri entah bagaimana bertindak untuk mengurangi ketidaknyamanan ini, karena tempat tinggal utama adalah di

dalam usus .

 Tumbuh bukti menunjukkan ;. reuteri mampu melawan usus patogen <elicobacter pylori , yang menyebabkan tukak lambung dan endemik di beberapa bagian dunia berkembang. *atu studi menunjukkan bahwa suplementasi diet ;. reuteri saja mengurangi , namun tidak sepenuhnya memberantas, <. pylori dalam usus. *tudi lain menemukan penambahan ;. reuteri terhadap terapi omepra)ole secara dramatis meningkat ( dari 7K sampai 7 K  tingkat penyembuhan pasien yang terin!eksi <. pylori dibandingkan dengan obat saja. :amun penelitian lain menunjukkan ;. reuteri e!ekti! menekan in!eksi <. pylori dan menurunkan terjadinya gejala dispepsia, meskipun tidak meningkatkan hasil terapi antibiotik untuk <. pylori pemberantasan

%esehatan mulut

;. reuteri juga mungkin mampu mempromosikan kesehatan gigi, seperti yang telah terbukti untuk membunuh *treptococcus mutans, bakteri yang bertanggung jawab untuk kerusakan gigi. *ebuah layar beberapa bakteri probiotik ;. reuteri yang ditemukan adalah satu#satunya spesies yang diuji mampu memblokir *. mutans . *ebelum pengujian pada manusia dimulai, studi lain menunjukkan ;. reuteri tidak memiliki e!ek yang merugikan pada gigi. Hji klinis telah terbukti sejak orang#orang yang mulutnya dijajah dengan ;. reuteri (melalui suplemen makanan  telah secara signi!ikan lebih sedikit berbahaya *. mutans %arena penelitian ini telah jangka pendek , itu belum diketahui apakah ;. . reuteri mencegah kerusakan gigi. :amun, karena mampu mengurangi jumlah bakteri pembusukan yang penting penyebab ,

ini akan diharapkan .

(10)

parah menunjukkan penurunan gusi berdarah, pembentukan plak, dan gejala gingi9itis terkait lainnya dibandingkan dengan plasebo setelah mengunyah permen karet yang mengandung ;. Ieuteri.

%esehatan umum

Dengan melindungi terhadap banyak in!eksi umum, ;. reuteri mempromosikan kesehatan secara keseluruhan pada anak#anak dan orang dewasa. Double#blind, penelitian secara acak di pusat#pusat penitipan anak telah menemukan ;. reuteri yang diberi '*+ lebih jarang jatuh sakit, memerlukan kunjungan dokter lebih sedikit, dan yang absen hari lebih sedikit dari pusat penitipan siang hari dibandingkan dengan plasebo dan bersaing probiotik

"i!idobacterium lactis.

<asil serupa telah ditemukan pada orang dewasa , mereka yang mengkonsumsi ;. reuteri akhir harian sampai jatuh sakit 57 K lebih jarang , yang diukur oleh mereka menggunakan

menurunnya cuti sakit.

<asil pada hewan

*tudi ilmiah yang membutuhkan merugikan subyek ( misalnya, mengekspos mereka untuk 9irus berbahaya jelas tidak dapat dilakukan pada manusia . -leh karena itu , banyak man!aat dari ;. reuteri telah dipelajari hanya dalam spesies binatang yang berbeda, seperti babi dan tikus. engingat kesamaan spesies mamalia, bagaimanapun, kemungkinan  meskipun tidak terbukti secara ilmiah  bahwa man!aat ini berlaku bagi manusia juga. *ecara umum, penelitian dengan menggunakan hewan ;. reuteri yang dilakukan dengan menggunakan strain spesi!ik spesies bakteri ( lihat di atas  .

$erlindungan terhadap bakteri patogen ;. reuteri menganugerahkan tingkat tinggi perlawanan terhadap *almonella typhimurium patogen , mengurangi separuh tingkat kematian pada tikus <al yang sama berlaku untuk ayam dan kalkun , . ;. reuteri sangat moderat morbiditas dan mortalitas yang disebabkan oleh makanan ini berbahaya  bourne patogen . ;. reuteri juga e!ekti! dalam menghentikan strain 4. coli berbahaya dari mempengaruhi tuan rumah mereka . *ebuah studi yang dilakukan pada ayam menunjukkan ;. reuteri adalah sebagai ampuh sebagai antibiotik gentamisin dalam mencegah 4. coli kematian terkait.  The proto)oic parasit ryptosporidium par9um menyebabkan diare , yang bisa menjadi hidup mengancam jika pasien immunocompromised (seperti pada orang terin!eksi <+J  . ;. reuteri dikenal untuk mengurangi gejala in!eksi . par9um pada tikus dan babi. Dengan tidak dikenal pengobatan langsung untuk . par9um ( yang paromomycin antibiotik memiliki e!ek terbatas , ;. reuteri mungkin membuktikan berharga dalam melindungi pasien yang menderita penyakit ini . "eberapa e!ek perlindungan terhadap ragi andida albicans telah ditemukan pada tikus , namun dalam kasus ini , ;. reuteri tidak bekerja serta organisme probiotik lainnya, seperti ;. acidophilus dan ;. asei.

%esehatan umum

Dalam ternak komersial muda, seperti poults kalkun dan babi , berat badan dan laju pertumbuhan merupakan indikator yang baik kesehatan hewan . <ewan yang diangkat dalam kotor , lingkungan yang ramai dari peternakan komersial umumnya kurang sehat ( dan karena itu berat kurang  daripada rekan#rekan mereka lahir dan dibesarkan di rumah bersih . $ada kalkun , misalnya, !enomena ini dikenal sebagai ? depresi pertumbuhan anak ayam ? , atau $GD.

elengkapi diet dari hewan ternak muda dengan ;. reuteri membantu mereka untuk sebagian mengatasi tekanan yang dikenakan oleh habitat yang tidak sehat mereka. %alkun %omersial makan ;. reuteri sejak lahir memiliki berat badan hampir dewasa 17 K lebih tinggi dari rekan#rekan mereka dibesarkan dalam kondisi yang sama. *ebuah studi serupa pada babi menunjukkan ;. reuteri setidaknya sama e!ekti!nya dengan antibiotik sintetis dalam

(11)

meningkatkan berat badan dalam kondisi ramai. ekanisme yang ;. reuteri mampu mendukung pertumbuhan yang sehat dari hewan#hewan ini tidak sepenuhnya dipahami. +ni mungkin ber!ungsi untuk melindungi ternak terhadap penyakit yang disebabkan oleh *almonella typhimurium dan patogen lainnya ( lihat di atas , yang jauh lebih umum pada pertanian komersial ramai . :amun, penelitian lain telah mengungkapkan hal itu juga dapat membantu ketika depresi pertumbuhan disebabkan sepenuhnya oleh kekurangan protein diet, dan bukan oleh penyakit menular. <al ini menimbulkan kemungkinan bahwa ;. reuteri entah bagaimana meningkatkan kemampuan usus untuk menyerap dan proses nutrisi.

4!ek pada kimia dan cedera akibat luka

engobati jaringan kolon dari tikus dengan asam asetat menyebabkan cedera serupa dengan kolitis ulserati9a kondisi manusia . engobati luka dengan jaringan ;. reuteri segera setelah melepaskan asam hampir sepenuhnya membalikkan e!ek sakit, yang mengarah ke kemungkinan bahwa ;. reuteri mungkin berman!aat dalam pengobatan pasien kolitis manusia.

*elain perannya dalam pencernaan , dinding usus juga penting dalam mencegah bakteri berbahaya , endotoksin , dll , dari ? bocor ? ke dalam aliran darah . +ni bocor , yang dikenal sebagai bakteri ? translokasi ? , sangat berbahaya dan dapat menyebabkan kondisi mematikan seperti sepsis. $ada manusia , translokasi lebih mungkin terjadi setelah peristiwa seperti cedera hati dan menelan beberapa racun. Dalam studi hewan pengerat, ;. reuteri ditemukan untuk mengurangi jumlah translokasi bakteri baik mengikuti operasi pengangkatan hati atau injeksi dengan D  galactosamine, bahan kimia yang juga

menyebabkan kerusakan hati .

 The methotreBate obat antikanker menyebabkan enterocolitis parah dalam dosis tinggi . ;. reuteri sangat meringankan gejala #induced enterocolitis metotreksat pada tikus, salah satunya adalah translokasi bakteri.

Lactobacillus !cidophilus

-ctober 27th, 2710 8 'uthor/ kitakita

;. acidophilus bakteri sel epitel skuamosa dekat 9agina ;actobacillus acidophilus (bahasa ;atin yang berarti asam#mencintai susu bakteri adalah spesies dalam genus ;actobacillus. ;. acidophilus adalah spesies bersi!at homo!ermentati!, !ermentasi gula menjadi asam laktat, dan tumbuh dengan mudah pada p< agak rendah (di bawah p< 5.7 dan memiliki suhu pertumbuhan optimum sekitar 03 L  (EE L  ;. acidophilus. terjadi secara alami dalam saluran pencernaan manusia dan hewan dan mulut."eberapa strain ;. acidophilus dapat dianggap memiliki karakteristik probiotik. strain ini secara komersial digunakan dalam banyak produk susu, kadang#kadang bersama dengan *treptococcus thermophilus dan ;actobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dalam produksi

acidophilus#jenis yogurt.

e!ek kesehatan

"eberapa strain ;. acidophilus telah dipelajari secara ekstensi! untuk e!ek kesehatan. "eberapa ;. acidophilus strain mungkin mampu bertahan angkutan gastrointenstinal , menjadi tahan terhadap empedu , p< rendah , dan en)im pencernaan . ereka kemudian mungkin dapat mematuhi garis sel epitel manusia dan lendir usus manusia. ampuran jenis bakteri termasuk ;. acidophilus : menurunkan insiden diare pediatrik . ;. acidophilus menyebabkan penurunan yang signi!ikan dalam tingkat amina beracun dalam darah pasien dialisis dengan pertumbuhan bakteri yang berlebihan usus kecil . $ada tingkat pakan harian yang memadai , ;. acidophilus dapat memperlancar pencernaan laktosa dalam

mata pelajaran laktosa intoleran.

*ebuah studi Hni9ersity o! :ebraska menemukan bahwa pakan dilengkapi dengan ;. acidophilus ;1 dan diumpankan ke ternak menghasilkan pengurangan 1 K dari 4scherichia

(12)

coli -153 / <3 $enelitian telah menunjukkan ;. acidophilus dapat membantu mengurangi

kadar kolesterol serum.

'ntibiotik diminum juga akan membunuh bakteri menguntungkan , termasuk ;. acidophilus . *etelah terapi yang termasuk antibiotik , pasien kadang#kadang diperintahkan untuk mengambil pengobatan ;. acidophilus untuk recoloni)e saluran pencernaan. Hntuk itu e!ek , ;. acidophilus sering dijual di toko#toko kesehatan dalam bentuk pil atau bubuk bentuk sebagai nutrisi melengkapi , serta menjadi tersedia di banyak yogurt . *ebuah bagian dari klaim yang mendukung pengobatan tersebut merujuk untuk mencapai yang lebih baik pencernaan berkat pulih !lora usus normal. ;. acidophilus ;'  5 menghasilkan bakteriosin <5 yang bersi!at antibakteri dan penghambatan terhadap ragi dan jamur tertentu dan e!ekti! terhadap kedua *almonella typhimurium dan ampylobacter jejuni . Telah terbukti untuk meningkatkan keteraturan usus dan telah terbukti memiliki pencegahan e!ek terhadap diare pelancong , serta masalah usus antibiotik terkait . %arena hubungannya dengan usus  terkait jaringan lim!oid ( G';T  , ;. acidophilus ;'  5 telah dikaitkan dengan e!ek positi! pada sistem kekebalan tubuh seperti peningkatan sitokin , akti9itas !agositosis dan produksi antibodi , serta !agositosis *almonella , dan ; acidophilus : . bahkan telah terbukti mengurangi timbulnya gejala demam , batuk dan pilek, e!ek anti  in!lamasi juga telah diamati pada orang mengkonsumsi ;. acidophilus : . *elain ;. acidophilus ;'  5 telah terbukti menghambat pertumbuhan sel kanker payudara , dan positi! e!ek pada pasien kemoterapi . *ebuah peningkatan metabolisme lipid juga telah dikaitkan dengan ;. acidophilus ;'  5 . $enelitian pada hewan dari : telah menunjukkan bahwa hal itu mengurangi rasa sakit usus dengan menginduksi reseptor u  opioid dan canabinoid di usus ( hewan  , tetapi e!ek ini belum cukup ditunjukkan pada manusia.an!aat lain dari ;. acidophilus termasuk produksi 9itamin % Dan laktase , dan beberapa strain dapat menghasilkan bakteriosin seperti acidolin , acidophilin dan lactocidin . *ebuah studi yang diterbitkan dalam &ournal o! 'merican ollege o! :utrition melaporkan bahwa yogurt yang mengandung ;. acidophilus ;1 memiliki potensi untuk mengurangi risiko penyakit jantung koroner sebesar #17 K dengan mengurangi kadar kolesterol serum . eskipun studi yang menge9aluasi e!ek dari ;. acidophilus pada gejala alergi serbuk sari cedar  &epang mencapai hasil yang positi! , hal ini masih perlu penelitian lebih lanjut . enggunakan untuk intoleransi laktosa 'da banyak produk susu !ermentasi yang menggunakan ;. acidophilus termasuk yogurt dan beberapa jenis keju . *usu acidophilus manis dikonsumsi oleh orang yang menderita pencernaan laktosa dan intoleransi , yang terjadi ketika en)im ( laktase  tidak dapat memecah laktosa ( gula susu  dalam usus. %egagalan untuk mencerna laktosa hasil dalam ketidaknyamanan , kram dan diare "eberapa bakteri telah ditunjukkan untuk meningkatkan pencernaan laktosa dengan menyediakan M  galaktosidase , sementara beberapa ;. acidophilus strain telah dikaitkan dengan peningkatan gejala dan indikator gangguan pencernaan laktosa .

ikrobiota 9agina (!lora  *ementara spesies ;actobacillus merupakan bagian dari !lora 9agina , spesies yang paling umum adalah ;actobacillus crispatus , ;. gasseri , ;. jensenii , dan ;. metode identi!ikasi iners #modern belum menemukan ;. acidophilus menjadi umum di 9agina dalam percobaan laboratorium , ;. acidophilus terlihat menurun kemampuan untuk mematuhi sel epitel 9agina , namun , ;. acidophilus F andida albicans berperan dalam mencegah in!eksi ragi tidak jelas karena spesies ini ;actobacilli juga telah ditemukan tidak memiliki kemampuan yang sangat kuat untuk mematuhi ( dan dengan demikian menjajah  sel#sel 9agina . *permisida tertentu dan krim kontrasepsi dapat membunuh spesies ;actobacillus pada 9agina , membersihkan jalan untuk in!eksi ragi mungkin.

e!ek samping

*ecara umum, konsumsi ;. acidophilus aman . :amun, orang dengan kondisi berikut disarankan untuk mengambil ;. acidophilus / kerusakan usus , sistem kekebalan tubuh yang

(13)

lemah , atau dengan pertumbuhan berlebih dari bakteri usus ."eberapa orang mengeluh ketidaknyamanan atau gas. %ondisi ini dapat diatasi ketika indi9idu mencerna itu continuously.;actose orang yang sensiti! juga bisa mengalami ketidaknyamanan perut dari produk susu yang mencakup ;. acidophilus. +n!eksi katup jantung dengan ;.acidophilus juga telah dilaporkan. Iisiko ini mungkin lebih besar pada orang dengan katup jantung buatan. "eberapa wanita telah melaporkan pembakaran Jagina setelah menggunakan tablet 9agina yang mengandung ;.acidophilus.

Lactobacillus Plantaru

-ctober 27th, 2710 8 'uthor/ kitakita

;actobacillus plantarum adalah anggota luas dari genus ;actobacillus, biasanya ditemukan dalam banyak produk makanan !ermentasi serta materi tanaman anaerobik. <al ini juga hadir dalam air liur (dari yang pertama kali diisolasi. +a memiliki kemampuan untuk mencairkan gelatin. C1 ;. plantarum memiliki salah satu genom terbesar yang dikenal di antara bakteri asam laktat dan merupakan spesies yang sangat !leksibel dan serbaguna.

etabolisme

;. plantarum merupakan bakteri Gram# positi! aerotolerant yang tumbuh pada 15 L  ( 5E L   tetapi tidak pada 5 L  ( 110 L   , dan menghasilkan kedua isomer asam laktat ( D dan ;  . +ni spesies dan lactobacilli terkait tidak biasa dalam bahwa mereka dapat berna!as oksigen tetapi tidak memiliki rantai pernapasan atau sitokrom C rujukanN   -ksigen dikonsumsi akhirnya berakhir sebagai hidrogen peroksida . $eroksida , dianggap , bertindak sebagai senjata untuk mengecualikan bakteri bersaing dari sumber makanan . Di tempat en)im pelindung superoBide dismutase hadir di hampir semua sel oksigen toleran lainnya , organisme ini terakumulasi dalam jumlah millimolar poli!os!at mangan . angan juga digunakan oleh ;. plantarum dalam pseudo# katalase untuk menurunkan kadar oksigen reakti! . %arena kimia dimana kompleks mangan melindungi sel dari kerusakan oksigen digerogoti oleh besi, sel#sel ini mengandung hampir tidak ada atom besi , sebaliknya , sel 4scherichia coli 9olume sebanding berisi lebih dari satu juta atom besi . %arena ;. plantarum tidak dapat digunakan untuk menghasilkan en)im akti! yang memerlukan kompleks heme

seperti catalases benar.

;actobacillus plantarum , seperti banyak spesies lactobacillus , dapat dibudidayakan menggunakan I* media.

$roduk silase

;actobacillus plantarum adalah bakteri yang paling umum digunakan dalam inokulan silase . *elama kondisi anaerobik makanan tandon , organisme ini dengan cepat mendominasi populasi mikroba , dan , dalam waktu @ jam , mereka mulai menghasilkan asam laktat dan asetat melalui $athway 4mbden  eyerho! , lanjut mengurangi kompetisi mereka . Dengan kondisi tersebut , ;. plantarum strain yang memproduksi tingkat tinggi protein heterolog telah ditemukan untuk tetap sangat kompetiti! . %ualitas ini dapat memungkinkan spesies ini untuk diman!aatkan sebagai pretreatment biologi yang e!ekti! untuk biomassa lignoselulosa .

$roduk akanan

;. plantarum umumnya ditemukan dalam banyak produk !ermentasi makanan termasuk sauerkraut , acar, buah )aitun brined , kimchi %orea, :igeria -gi , penghuni pertama , dan bahan tanaman lainnya yang di!ermentasi , dan juga beberapa keju , sosis !ermentasi , dan ikan asin . Tingginya tingkat organisme ini dalam makanan juga membuat calon yang ideal

(14)

untuk pengembangan probiotik . Dalam F s studi &uana rias et al . (277@  , ;. plantarum telah diterapkan untuk mengurangi alergenisitas tepung kedelai . <asil penelitian menunjukkan bahwa , dibandingkan dengan mikroba lain , ;. plantarum  !ermentasi tepung kedelai menunjukkan pengurangan tertinggi di +g4 immunoreacti9ity ( E#EE K  , tergantung pada kepekaan plasma digunakan .

 Terapi

%emampuan ;. plantarum untuk bertahan hidup dalam saluran pencernaan manusia membuatnya menjadi mungkin dalam kendaraan pengiriman 9i9o untuk senyawa terapeutik

atau protein.

$roperti antimicrobial

%emampuan ;. plantarum untuk menghasilkan )at antimikroba membantu mereka bertahan dalam saluran gastro#intestinal manusia. Oat antimikroba yang dihasilkan telah menunjukkan pengaruh yang signi!ikan terhadap bakteri Gram#positi! dan Gram#negati!. "iokimia

*eluruh genom baru#baru ini telah diurutkan, dan perpustakaan promotor telah dikembangkan untuk ekspresi gen baik kondisional dan konstituti!, menambah utilitas ;. plantarum. <al ini juga sering digunakan sebagai organisme indikati! niacin percobaan bioassay, khususnya, '-' +nternational etode Iesmi E,10, karena merupakan auBotroph niacin.

Lactobacillus delbrueckii subsp" Bul#aricus

-ctober 27th, 2710 8 'uthor/ kitakita

;actobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (sampai tahun 1E@ dikenal sebagai ;actobacillus bulgaricus adalah salah satu dari beberapa bakteri yang digunakan untuk produksi yoghurt. <al ini juga ditemukan dalam produk alami lainnya yang di!ermentasi. $ertama kali diidenti!ikasi pada tahun 1E75 oleh dokter "ulgaria "enang sari Grigoro9, bakteri memakan laktosa menghasilkan asam laktat, yang digunakan untuk mengawetkan susu.

+ni adalah batang Gram#positi! yang mungkin muncul panjang dan berserabut. +ni adalah non#motil dan tidak membentuk spora. "akteri ini dianggap sebagai aciduric atau acidophilic, karena memerlukan p< rendah (diseluruh 5,#, untuk tumbuh secara e!ekti!. "akteri memiliki kebutuhan gi)i yang kompleks, termasuk ketidakmampuan untuk

mem!ermentasi gula kecuali laktosa.

Gunakan dalam industri

;actobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus umumnya digunakan bersama *treptococcus thermophilus sebagai starter untuk membuat yoghurt. %edua spesies bekerja secara sinergi, dengan ;.d. bulgaricus memproduksi asam amino dari protein susu, yang kemudian digunakan oleh *. thermophilus %edua spesies menghasilkan asam laktat, yang memberikan yoghurt rasa dan tindakan tart sebagai pengawet.. <asil penurunan p< juga sebagian menggumpal protein susu, seperti kasein, sehingga ketebalan yogurt. *ementara !ermentasi susu, ;d bulgaricus menghasilkan asetaldehida, salah satu komponen aroma yoghurt utama. "eberapa strain ;d bulgaricus juga memproduksi bakteriosin, yang telah terbukti dapat

membunuh bakteri yang tidak diinginkan.

<al ini sering membantu untuk penderita intoleransi laktosa, ang sistem pencernaan kekurangan en)im untuk memecah laktosa menjadi gula sederhana. "eberapa importir terbesar dari bakteri adalah &epang, 'merika *erikat, dan Hni 4ropa. *ejarah

;actobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus pertama kali diidenti!ikasi pada tahun 1E75 oleh "enang sari Grigoro9 , yang menamakannya "acillus bulgaricus . +lya etchniko!! , seorang pro!esor di +nstitut $asteur di $aris , meneliti hubungan antara

(15)

umur panjang "ulgaria dan konsumsi yoghurt . Dia memiliki gagasan bahwa penuaan disebabkan oleh akti9itas menyebabkan perbusukan , atau proteolisis , oleh mikroba yang

menghasilkan )at#)at beracun dalam usus .

"akteri proteolitik seperti clostridia , yang merupakan bagian dari !lora normal usus , menghasilkan )at beracun termasuk !enol , amonia dan indols oleh pencernaan protein . *enyawa ini bertanggung jawab untuk apa yang disebut usus etchniko!! auto  intoksikasi , yang , menurut dia , adalah penyebab perubahan !isik yang terkait dengan usia tua , sebuah konsep yang tidak memiliki dasar ilmiah . +tu sudah diketahui pada waktu itu bahwa !ermentasi dengan bakteri asam laktat menghambat kerusakan susu karena p< yang

rendah .

$enelitian etchniko!! juga telah mencatat bahwa , di 4ropa , "ulgaria dan stepa Iusia , beberapa masyarakat pedesaan yang mengkonsumsi susu !ermentasi dengan bakteri asam laktat menjalani kehidupan yang relati! lama . "erdasarkan data yang etchniko!! mengusulkan bahwa konsumsi susu !ermentasi akan benih usus dengan bakteri asam laktat tidak berbahaya , yang akan meningkatkan keasaman usus dan dengan demikian menekan pertumbuhan bakteri proteolitik .

Figur

Memperbarui...

Referensi

Memperbarui...

Related subjects :