TUGAS MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN
PROPOSAL CAFÉ & RESTO COFFEE
Disusun Oleh :
MULYATI 12.07.0.001
TEKNIK SIPIL
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS RIAU KEPULAUAN
2014
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
Bidang usaha Café & Resto dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah satu bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia saat ini. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen. Oleh karena itu, saya akan membantu membangun usaha bisnis ini dengan memiliki ciri khas dari menu-menu yang akan disajikan nanti. saya akan menginovasikan biji kopi menjadi espresso yang dapat dibuat berbagai variasi untuk menu-menu minumannya, baik yang panas ataupun yang dingin. Sedangkan untuk menu-menu makanannya, diolah oleh seorang koki profesional yang sudah berpengalaman dan tetap pada alur konsep yang sudah di tetapkan, sehingga terciptalah makanan yang enak dan sehat.
Jam operasional dari Café & Resto ini buka mulai pukul 09.00 WIB sampai dengan pukul 22.00 WIB atau dapat disesuaikan dengan kondisi untuk para konsumen, karena saya berpatokan untuk konsumen kalangan pelajar dan segala umur yang berminat dengan kopi. Bisa didirikan di dalam tempat perbelanjaan ataupun saya membuka tempat sendiri sesuai modal yang ada, dengan desain bangunan yang minimalis tapi suasana nya tetap menyenangkan dan nyaman.
Dana yang dibutuhkan untuk membangun Café & Resto ini juga bergantung pada modal yang saya terima. Modal awal tersebut akan dapat kembali kurang lebih selama 2 tahun dari masa awal beropererasionalnya Café & Resto tersebut. Setelah melewati dari masa 2 tahun pertama, saya berharap sudah dapat meraup keuntungan dari hasil operasional dan seterusnya.
B. Tujuan
Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan, juga untuk memanfaatkan potensi yang ada. Karena biji kopi yang berkualitas juga banyak
terdapat di Negara kita, sehingga produksi dari biji kopi tersedia cukup banyak dan memiliki potensi yang sangat besar untuk dimanfaatkan guna memperoleh nilai ekonomi yang sangat tinggi. Selain itu dengan membuka bisnis ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat di sekitarnya.
C. Manfaat
Jangan selalu menganggap kopi sebagai penyebab penyakit. Tanaman yang mengandung kafein ini justru dianggap sebagai tumbuhan yang mengandung antioksidan paling banyak. Selain kafein, kopi juga mengandung vitamin C. Menurut dokter Joe Vinson, ketua tim peneliti Universitas Seranton Amerika Serikat, antioksidan yang ada pada kopi juga bisa mencegah kanker, penyakit jantung, diabetes dan stroke. Selain itu kopi juga dapat memperlancar peredaran darah, menghilangkan pusing serta bisa membuat sperma berenang lebih cepat dan merangsang kesuburan pria.
D. Analisis Usaha
1. Kekuatan Bahan baku mudah Masih bisa eksis Lokasi strategis. 2. Kesempatan
a. Makin banyak nya para pecinta kopi Persaingan pasar masih sehat.
b. Daya konsumsi makin tinggi tersedianya sarana dan prasarana yang cukup baik.
3. Kelemahan Memakai brand nama sendiri belum mempunyai cabang. 4. Ancaman
a. Persaingan yang ketat dari Café & Resto disekitarnya b. Brand Image dari Café & Resto yang lebih senior c. Permainan harga dari kompetitor
d. Pengaruh cuaca terhadap pengunjung yang datang e. Kondisi ekonomi Indonesia yang belum stabil.
BAB II
STUDI KELAYAKAN USAHA A. ASPEK MANAJEMEN
Dalam sistem managerial, pemilik modal tetap membawahi semua karyawan yang ada. Standart SDM dari Cafe & Resto ini memiliki 23 karyawan. Sebagai pemilik sekaligus pemberi modal saya diharuskan tetap mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawannya, serta bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha.
Lokasi Usaha:
Tempat usaha ini berlokasi didekat taman wisata. Luas ruangan restoran dan café tersebut 30 m2.
Barang Investasi:
- Kontrak Ruangan 1 tahun - Meja, Kursi, lemari - Kompor gas 1 unit - Kompor Listrik 2 unit - Perlatan memasak lainnya - Kulkas
- Heater
Keuangan
Total biaya pembangunan Restoran dan Café tersebut sebesar Rp 117.611.000, dengan rincian sebagai berikut
Barang Investasi:
- Kontrak Ruang 1 tahun Rp 50.000.000 - Renovasi Rp 5.000.000 - Kursi, meja, lemari Rp 25.000.000 - Kompor gas 2 unit Rp 1.200.000 - Kompor Listrik 1 unit Rp 1.000.000 - Peralatan memasak lainnya Rp 2.500.000 - Kulkas Rp 3.000.000 - Heater Rp 3.000.000 - Motor I unit Rp 12.000.000 - lain-lain Rp 1.000.000
Total Rp 103.700.000
1. Modal Kerja (Pembelian Kopi, roti, dll) Rp. 13.911.000
Grand Total RP 117.611.000
Sumber Dana Investasi
Kebutuhan dana dalam pembangunan usaha ini berasal dari dana sendiri dan dana pinjaman dari bank. Yaitu:
- Investasi Rp 41.480.000 (40%) Kredit Bank - Investasi Rp 62.220.000 (60%) - Modal Kerja RP 13.911.000 Total Rp 76.131.000 Grand Total Rp 117.611..000
Pembayaran Kredit Investasi
Sedangkan pembayaran kredit akan dimulai dicicil pada bulan kedua (sebulan setelah pinjaman diterima), serta selanjutnya setiap 1 bulan sekali, selama 15 bulan. (lebih ditail dapat dilihat pada table dibawah ini atau pada lampiran-02 Proyeksi Aliran Dana)
Tabel Jadwal Pembayaran Pokok dan Bunga Kredit
Bulan Pokok Kredit (Rp) Bunga Kredit (Rp) Total (Rp) Bulan-1 6,248 1,244 7,492 Bulan-2 6,248 1,398 7,646 Bulan-3 6,248 1,273 7,521 Bulan-4 6,248 1,148 7,396 Bulan-5 6,248 1,023 7,271 Bulan-6 6,248 898 7,146 Bulan-7 6,248 773 7,021 Bulan-8 6,248 648 6,896 Bulan-9 6,248 523 6,771
Bulan-10 6,248 398 6,646
Bulan-11 6,248 273 6,521
Bulan-12 7,403 148 7,551
Proyeksi Laba Rugi
Pada bulan operasi pertama diperkirakan usaha air isi ulang sudah mendapatkan keuntungan sebesar Rp 53.789.000 dan bulan kedua memperoleh laba sebesar Rp 35.937.000, Akumulasi keuntungan dalam satu tahun adalah Rp 595.870.000.
B. ASPEK PASAR Pasar yang dituju
Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai orang dewasa. Hal ini dikarenakan sudah banyaknya para pecinta kopi. Penikmat atau penggemar kopi tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha Cafe & Resto ini cukup berpotensi untuk dijalankan.
Tingkat persaingan
Persaingan dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak orang yang mulai jadi penikmat ataupun penggemar kopi untuk saat ini. Jadi usaha ini tetap masih bisa diandalkan.
Upaya pemasaran
Untuk upaya pemasaran agar Café & Resto ini banyak pengunjung, maka dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menu-menu yang terjangkau dengan produk makanan ataupun minuman yang berkualitas dan sehat, selain itu juga harus dapat menghasilkan keuntungan yang besar.
Dalam melancarkan usaha Café &Resto ini, saat grand opening dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi paket diskon untuk menu food & beverage nya selama bulan pertama grand opening dan di café saya ini saya juga menawarkan sesuatu yang berbeda dengan café lainnya yaitu bagi remaja yang menyukai komik serta novel saya juga mnyediakan komik dan novel untuk dibaca sambil menunggu pesanan dating selain itu di café ini juga menyediakan fasilitas free wifi. Selain itu bisa juga membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di daerah sekitar, ataupun lewat media masa untuk mempromosikan usaha tersebut.
Perkiraan hasil jual
Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif, kita bisa gambarkan untuk harga jual jenis minuman rata-rata sekitar [Rp. 15.000,- sampai Rp. 30.000,-] sedangkan untuk harga jual makanan rata-rata sekitar [Rp. 20.000,- sampai Rp. 60.000,-]. Maka dapat diprediksikan pendapatan per-bulannya kurang lebih sekitar Rp. 100.000.000,- an dengan perkiraan 25 pengunjung per-hari selama 25 hari.
C. ASPEK PRODUKSI Permintaan
Dari survey diperoleh data omset penjualan 2 unit restoran dan café yang sudah beroperasi disana adalah:
Historikal data total omset Restoran & Café: Bulan Restoran &
Café (Rp) Jumlah Café (Unit) Rata-rata Omset/Unit (Rp/unit) Bulan-1 30.000.000 1 15.000.000
Bulan-2 Bulan-3 Bulan-4 Bulan-5 Bulan-6 Bulan-7 Bulan-8 45.000.000 55.000.000 70.000.000 90.000.000 100.000.000 120.000.000 150.000.000 1 1 2 2 2 2 2 17.500.000 25.000.000 17.500.000 20.000.000 21.250.000 22.500.000 25.000.000 Ramalan Permintaan:
Dengan menggunakan fungsi linear (Lihat program lamaran di CD) perkiraan pertumbuhan / proyeksi omset penjualan Restoran dan Café:
Bulan Total Omset
Proyeksi Bulan-9 197,840,909 Bulan-10 220,909,091 Bulan-11 243,977,273 Bulan-12 267,045,455 Bulan-13 290,113,636 Bulan- 313,181,818
14 Bulan-15 336,250,000 Bulan-16 359,318,182 Bulan-17 382,386,364 Bulan-18 405,454,545 Bulan-19 428,522,727 Bulan-20 451,590,909 Bahan baku
Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah biji kopi pilihan berkualitas. Bahan baku tersebut saya peroleh langsung dari kebun sendiri. Selain kualitas nya bagus lokasi kebun dari pabrik masih tidak terlalu jauh, jadi salah satu alasan kami adalah untuk lebih meringankan biaya distribusi bahan baku, sehingga dapat memperkecil pengeluaran.
Proses Alur produksi
Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang jelas agar usaha dapat berjalan dengan baik dan lancar.
Studi kelayakan
Aspek Ekonomi
Sangat berpotensi karena banyaknya biji kopi berkualitas di Indonesia yang dapat dimanfaatkan dengan sebaik mungkin. Selain itu kopi juga merupakan salah satu minuman paling populer di dunia, sehingga bisnis ini dapat menjadikan kuliner bagi wisatawan mancanegara. Oleh karena itu usaha ini sangat berpotensi untuk meningkatkan perekonomian.
Aspek Teknis
Dalam aspek ini secara teknis mudah dilakukan karena banyak SDM yang handal di indonesia dan proses produksi nya pun cukup mudah dibuat. Aspek Hukum
Dalam aspek hukum sangatlah mendukung karena bangunan
yang digunakan harus dilengkapi dengan IMB. Dan dalam memproduksi makanan/minuman sudah jelas halal, karena semua bahan baik makanan ataupun minuman yang digunakan juga halal.
Aspek Sosial
Dalam bisnis Café & Resto ini tidak mengganggu dalam aspek
Sosial, karena dalam proses pembuatan makanan dan minuman tidak menimbulkan kebisingan dan pembuangan limbah pun tidak mengotori lingkungan sekitar.
Aspek Pasar
Dalam aspek pasar, kopi sudah banyak disukai orang,
mulai dari kaula muda sampai orang dewasa banyak yang suka kopi, sehingga bisnis ini memiliki aspek pasar yang bagus karena sasarannya untuk semua kalangan. Selain itu hampir semua orang sudah mengetahui manfaat positif dari kopi.
Sebagian dari menu-menu yang akan disajikan antara lain :
COFFEE BEVERAGES
ESPRESSO CAPPUCCINO ICE COFFEE LATE ICE LATE MOCHA ICE CARAMEL LATTE ICE CAPPUCCINO FOOD
SANDWICHES & BURGER - TERIYAKI CHICKEN BURGER SPAGHETTI
FRIED NOODLE
NASI GORENG IKAN ASIN NASI UDANG
STEAK
CHICKEN TERIYAKI
KESIMPULAN
1. Bidang usaha Café & Resto dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah satu bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia saat ini.
2. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen.
