iii Universitas Kristen Maranatha
ABSTRAK
Maxi’s Resto merupakan salah satu resto yang bertempat di Jalan Gunung
Agung no. 6 Bandung. Maxi’s Resto berdiri pada tahun 2007. Masalah yang sedang dihadapi oleh Maxi’s resto adalah banyaknya kritikan yang diterima pihak manajemen mengenai pelayanan dari Maxi’s resto dan juga belum tercapainya target penjualan yang ditargetkan oleh pihak manajemen dari Maxi’s resto. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor – faktor apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih sebuah cafe & resto, serta untuk mengetahui persepsi masyarakat mengenai Brand Image daripada
Maxi’s resto itu sendiri. Dengan melihat hasil dari Segmentasi, Targetting,
Position (STP), mengetahui tingkat kepuasan konsumen, menentukan strategi pemasaran yang dapat diterapkan, serta memberikan usulan yang dapat
memperbaiki kinerja dari Maxi’s Resto di masa yang akan datang. Variabel penelitian yang digunakan pada kuesioner dibuat berdasarkan Marketing Mix
yaitu Product, Price, Place, Promotion, People, Physical Evidence, Process (7P). Dalam langkah mengumpulkan data, teknik yang dipakai yaitu dengan cara menyebarkan kuesioner kepada para konsumen yang menjadi konsumen dan mengetahui keberadaan dari Maxi’s resto. Teknik sampling yang digunakan yaitu
Purposive Sampling.
Kuesioner penelitian disebarkan kepada 120 orang responden. Dimana 40 kuesioner disebarkan kepada konsumen yang berdomisili di JABODETABEK, 40 lagi disebarkan kepada konsumen yang berdomisili di sekitar Maxi’s resto, sedangkan 40 sisanya disebarkan kepada konsumen yang berdomisili di seluruh kota Bandung. Setelah mendapatkan hasil jawaban dari penyebaran kuesioner tersebut dilakukan pengujian validitas dan reliabelitas, pengujian tersebut dilakukan untuk mengetahui apakah data yang didapat dari hasil kuesioner tersebut sudah valid dan reliabel atau belum. Hasil dari penyebaran kuesioner bagian A digunakan untuk menentukan STP serta untuk mengetahui Brand Awarnness, Brand Perceived Quality, Brand Loyalty. Bagian B digunakan untuk menentukan prioritas perbaikan metode Importance Performance Analysis(IPA). Bagian C digunakan untuk mengetahui ciri – ciri yang mencerminkan Maxi’s resto di mata masyarakat (Brand Association)
Hasil pengolahan yang didapat, selanjutnya dianalisis untuk setiap metode. Dari analisis berdasarkan ketiga metode tersebut, maka dibuat usulan. Usulan dikelompokkan berdasarkan prioritas perbaikan metode IPA dan Brand Image. Adapun usulan yang didapat dari penelitian ini dan menjadi bahan pertimbangan pihak manajemen dari Maxi’s resto adalah pihak manajemen Maxi’s Resto dapat melakukan rekruitmen yang baik bagi setiap karyawannya, memberikan pelatihan
– pelatihan kepada setiap karyawannya baik mengenai kemampuan setiap karyawan dalam menjelaskan produk – produk yang dijual di Maxi’s resto maupun pelayanan dengan standarisasi tinggi, dekorasi ulang mengenai tampilan daripada meja makan dan dinding cafe & resto dan yang terakhir pihak manejemen dapat melakukan penyederhanaan proses / jalur dari awal pemesanan hingga penyajian makanan yang disedikan kepada setiap pelanggan daripada
vi Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
ABSTRAK...iii
KATA PENGANTAR...iv
DAFTAR ISI...vi
DAFTAR TABEL...ix
DAFTAR GAMBAR...xii
DAFTAR LAMPIRAN...xiv
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang Masalah...1-1
1.2.Identifikasi Masalah...1-3
1.3.Pembatasan Masalah dan Asumsi...1-3
1.4.Perumusan Masalah...1-3
1.5.Tujuan Penelitian...1-4
1.6.Sistematika Penulisan...1-4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1.Populasi...2-1
2.2.Sampel...2-1
2.3.Teknik Sampling...2-1
2.4.Ukuran Sampel...2-4
2.5.Tipe Skala Pengukuran...2-5
2.6.Metode Pengumpulan Data...2-7
2.8.Prosedur Cochran Q Test...2-11
2.7.Kriteria Instrumen yang Baik...2-8
2.8.Validitas dan Reliabilitas Instrumen…...2-9 2.9.Pengujian Validitas Instrumen...2-9
2.10.Pengujian Reliabilitas Instrumen...2-11
2.11.Bauran Pemasaran………...2-12 2.12.Konsep segmentation, Targetting, Positioning...2-16 2.13.IPA (Importance Performance Analysis)...2-18
vii Universitas Kristen Maranatha
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3.1.Flowchart Penelitian...3-1 3.2.Keterangan Flowchart Penelitian...3-3 3.2.1.Penelitian Pendahuluan...3-3
3.2.2.Studi Pustaka……...3-3 3.2.3.Identifikasi Masalah...3-3
3.2.4.Pembatasan Masalah dan Asumsi...3-4
3.2.5.Perumusan Masalah...3-4
3.2.6.Maksud danTujuan Penelitian...3-4
3.2.7.Penyusunan Kuesioner Penelitian…...3-5 3.2.8.Pengujian Validitas Konstruk...3-10
3.2.9.Penentuan Teknik Sampling...3-10
3.2.10.Penentuan Jumlah Responden dan Menentukan Responden3-10
3.2.11.Penyusunan Kuesioner Perbaikan………...3-11 3.2.12. Pengumpulan Data …………...3-11 3.2.13. Pengujian Validitas Data...3-11
3.2.14. Pengujian Reliabilitas Data...3-11
3.2.15. Pengolahan Data...3-11
3.2.16. Analisis Data………...3-15 3.2.17 Usulan...3-16
3.2.18. Kesimpulan dan Saran...3-17
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
4.1.Data Umum Perusahaan...4-1
4.1.1.Sejarah Singkat Perusahaan...4-1
4.1.2.Struktur organisasi………...4-2 4.1.1.Sejarah Singkat Perusahaan...4-2
viii Universitas Kristen Maranatha
BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
5.1.Pengolahan Data Kuesioner Pendahuluan...5-1
5.1.1.Data Pribadi Responden……...5-8 5.1.2.Brand Equity...5-22 5.1.3Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner Penelitian………..….5.41 5.2.Analisis Data………...5-50
5.2.1.Analisis segmentation, targeting, positioning………...5-50 5.2.2Analisis brand equity………...5-56 5.2.3.Analisis dan usulan Bauran Pemasaran...5-57
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1.Kesimpulan...6-1
6.2.Saran...6-5
DAFTAR PUSTAKA...xiv
LAMPIRAN
KOMENTAR DOSEN PENGUJI
ix Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
Tabel 1.1 Tabel Data penjualan dan Pencapaian 1-2
Tabel 4.1 Ringkasan Kuesioner Data Pribadi Responden 4-6
Tabel 4.2 Ringkasan (Brand Awarness – Top of Mind) 4-7 Tabel 4.3 Ringkasan (Brand Awarness – Brand Recall) 4-7
Tabel 4.4 Ringkasan (Brand Awarness – Brand Recognition) 4-7 Tabel 4.5 Ringkasan (Brand Awarness – Unaware Brand) 4-7
Tabel 4.6 Brand Perceived – Kerapihan Karyawan 4-7 Tabel 4.7 Brand Perceived – Kepercayaan Diri Karyawan 4-8
Tabel 4.8 Brand Perceived – Melakukan Tugas Dengan Baik 4-8 Tabel 4.9 Brand Perceived – Kemauan Karyawan 4-8
Tabel 4.10 Brand Loyalty – Switcher 4-8
Tabel 4.11 Brand Loyalty – Habitual 4-9
Tabel 4.12 Brand Loyalty – Satisfied 4-9
Tabel 4.13 Brand Loyalty – Liking the Brand 4-9
Tabel 4.14 Brand Loyalty – Committed 4-9
Tabel 4.15 Brand Loyalty – Kepribadian Konsumen 4-10 Tabel 4.16 Ringkasan Kuesioner Tingkat Kepentingan 4-10 Tabel 4.17 Ringkasan Kuesioner Tingkat Kepuasan 4-11
Tabel 5.1 Atribut pernyataan Perceived Quality 5-6
Tabel 5.2 Atribut kuesioner penelitian untuk bauran pemasaran5-7
Tabel 5.3 Persentase jenis kelamin 5-8
Tabel 5.4 Persentase usia 5-8
Tabel 5.5 Persentase pekerjaan 5-9
Tabel 5.6 Persentase penghasilan 5-10
Tabel 5.7 Persentase tempat tinggal 5-11
Tabel 5.8 Persentase acara 5-12
Tabel 5.9 Persentase kedatangan 5-13
x Universitas Kristen Maranatha
Tabel 5.11 Persentase biaya makanan 5-15
Tabel 5.12 Persentase biaya minuman 5-16
Tabel 5.13 Persentase fasilitas 5-17
Tabel 5.14 Persentase jenis musik 5-18
Tabel 5.15 Persentase media 5-19
Tabel 5.16 Persentase pelayanan 5-20
Tabel 5.17 Persentase top of mind 5-22
Tabel 5.18 Persentase brand recall 5-22
Tabel 5.19 Persentase brand recognition 5-22
Tabel 5.20 Persentase unaware brand 5-23
Tabel 5.21 Data awal brand association 5-24
Tabel 5.22 Data awal brand association(lanjutan) 5-25
Tabel 5.23 Persentase kepuasan kerapihan karyawan 5-32
Tabel 5.24 Persentase kepentingan kerapihan karyawan 5-33
Tabel 5.25 Persentase kepuasan kepercayaan diri karyawan 5-33
Tabel 5.26 Persentase kepentingan kepercayaan diri karyawan 5-34
Tabel 5.27 Persentase kepuasan karyawan melakukan tugasnya 5-34
Tabel 5.28 Persentase kepentingan karyawan melakukan tugasnya5-35
Tabel 5.29 Persentase kepuasan untuk kemauan karyawan 5-36
Tabel 5.30 Persentase kepentingan untuk kemauan karyawan 5-36
Tabel 5.31 Tabel rangkuman 5-37
Tabel 5.32 Tabel rangkuman switcher 5-37
Tabel 5.33 Tabel rangkuman habitual buyer 5-38
Tabel 5.34 Tabel rangkuman satisfied buyer 5-38
Tabel 5.35 Tabel rangkuman liking the brand 5-39
Tabel 5.36 Tabel rangkuman committed buyer 5-39
Tabel 5.37 Tabel rangkuman kepribadian konsumen 5-40
Tabel 5.38 Data mentah tingkat kepentingan 5-45
Tabel 5.39 Data mentah tingkat kepuasan 5-46
Tabel 5.40 IPA kuadran I 5-47
xi Universitas Kristen Maranatha
Tabel 5.42 IPA kuadran III 5-48
Tabel 5.43 IPA kuadran IV 5-49
Tabel 6.1 Atribut yang dianggap penting oleh konsumen 6-2
Tabel 6.2 Atribut – atribut pada kuadran I 6-3
Tabel 6.3 Atribut – atribut pada kuadran III 6-3
Tabel 6.4 Atribut – atribut pada kuadran II 6-4
xii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
Gambar 1.1 Skema Teknik Sampling 1-2
Gambar 2.1 Skema Teknik Sampling 2-1
Gambar 2.2 Kuadran IPA 2-18
Gambar 3.1 Flowchart Penelitian 3-1
Gambar 3.2 Flowchart Penelitian (lanjutan) 3-2
Gambar 4.1 Struktur Organisasi 4-1
Gambar 5.1 Persentase Jenis Kelamin 5-8
Gambar 5.2 Persentase Usia 5-9
Gambar 5.3 Persentase Pekerjaan 5-10
Gambar 5.4 Persentase Penghasilan 5-11
Gambar 5.5 Persentase Tempat Tinggal 5-12
Gambar 5.6 Persentase Acara 5-13
Gambar 5.7 Persentase Kedatangan 5-14
Gambar 5.8 Persentase Menu 5-15
Gambar 5.9 Persentase Biaya Makanan 5-16
Gambar 5.10 Persentase Biaya Minuman 5-17
Gambar 5.11 Persentase Fasilitas 5-18
Gambar 5.12 Persentase Jenis Musik 5-19
Gambar 5.13 Persentase Media 5-20
Gambar 5.14 Persentase Pelayanan 5-21
Gambar 5.15 Gambar Chi - Square 5-27
Gambar 5.16 Gambar Chi - Square 5-29
Gambar 5.17 Gambar Chi - Square 5-30
Gambar 5.18 Gambar Chi - Square 5-31
xiii Universitas Kristen Maranatha
Gambar 5.20 Piramida Brand Equity 5-29
Gambar 5.21 Diagram Cartesius 5-47
xiv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR LAMPIRAN
1. Lampiran A (Data penjualan Maxi’s resto)
2. Lampiran B(Hasil pengisian kuesioner bagian A oleh 120 responden)
3. Lampiran C(Hasil pengisian kuesioner bagian B oleh 120 responden)
4. Lampiran D(Hasil pengisian kuesioner bagian C oleh 120 responden)
5. Lampiran E(Kuesioner penelitian)
6. Tabel Chi – Square
LA-1
Lampiran A(Data penjualan Maxi’s resto)
Januari 2010 Februari 2010 Maret 2010 April 2010 Mei 2010 Juni 2010 Juli 2010 Agustus 2010 September 2010 Oktober 2010 November 2010 Desember 2010
Target 133,333,333 133,333,333 133,333,333 133,333,333 133,333,333 133,333,333 133,333,333 133,333,333 133,333,333 133,333,333 133,333,333 133,333,333
Tercapai 89,333,333 90,266,667 94,666,667 90,000,000 88,000,000 135,066,667 149,333,333 84,000,000 83,333,333 84,666,667 137,333,333 133,600,000
LB-1
Lampiran B
Hasil Pengisisan Kuesioner Bagian A oleh 120 responden
Data Pribadi Responden
2.000.000 penghasilan < 5.000.000 30 5.000.000 penghasilan < 10.000.000 37
LB-2
Brand Awarnness
TOP OF MIND
Café & Resto di Bandung Jumlah Responden
Sierra 24
The Valley 32
Tomodachi 43
Maxi's Resto 21
120
Brand Recall
Café & Resto di Bandung Jumlah Responden
Sierra 12
The Valley 25
Tomodachi 35
Stone Café 14
The View 15
Maxi's Resto 19
120
Brand Recognition
Jumlah Responden Ya, saya mengenalnya setelah mengisi kuesioner ini 79
Unaware Brand
Jumlah Responden Persentase ( % )
Tidak mengenal sama sekali 12 10.00
Brand Perceived Quality
Kerapihan Karyawan
f performansi Jelek Sekali 0
Jelek 0
Baik 77
LB-3
f kepentingan Sangat Tidak Penting 0 Tidak Penting 0
Penting 72
Sangat Penting 48
Kepercayaan diri karyawan
Performansi f X
Jelek Sekali 0 1
Jelek 0 2
Baik 83 3
Baik Sekali 37 4
kepentingan f
Sangat Tidak Penting 0 Tidak Penting 0
Penting 76
Sangat Penting 44
Karyawan melakukan tugasnya dengan baik dan meyakinkan
Performansi f
Jelek Sekali 0
Jelek 2
Baik 66
Baik Sekali 52
kepentingan f
Sangat Tidak Penting 0 Tidak Penting 0
Penting 63
LB-4
Kemampuan karyawan dalam membantu pelanggan
Performansi f
Jelek Sekali 0
Jelek 0
Baik 64
Baik Sekali 56
kepentingan f
Sangat Tidak Penting 0 Tidak Penting 0
Penting 53
Sangat Penting 67
Brand Loyalty
Switcher Buyer
f Tidak Pernah 34
Jarang 40
Kadang - kadang 30
Sering 13
Selalu 3
Habitual Buyer
f Sangat Tidak Setuju 25
Tidak Setuju 20 Ragu - ragu 27
Setuju 17
LB-5
Satisfied Buyer
f Sangat Tidak Puas 0
Tidak Puas 4
Biasa Saja 39
Puas 37
Sangat Puas 40
Liking The Brand
f Sangat Tidak Suka 0
Tidak Suka 0
Biasa Saja 37
Suka 47
Sangat Suka 36
Committed Buyer
f Tidak Pernah 9
Jarang 14
Kadang - kadang 31
Sering 22
Selalu 44
Kepribadian Konsumen
f
Switcher 13
Habitual 23
Satisfied 19
Liking The Brand 31
1-1 Universitas Kristen Maranatha
BAB I
PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang Masalah
Kota Bandung merupakan kota yang dikenal sebagai pusat kuliner
didaerah Jawa Barat. Maka tidak salah bila banyaknya bermunculan tempat –
tempat makan baik itu berupa restoran - restoran, ataupun resto & café. Seiring
dengan berkembangnya industri makanan di kota Bandung tersebut maka
sebagian pihak menilai bahwa industri makanan memiliki prospek yang sangat
menjanjikan apabila ditekuni dengan serius. Kebanyakan para pengunjung
restoran – restoran maupun café & resto ini memiliki berbagai alasan mengapa
mereka datang ke restoran – restoran, ataupun café & resto. Mulai dari alasan
kebutuhan mencari makanan, gaya hidup (life style) ataupun sekedar bersosialisai dan bercengkerama dengan mitra bisnis maupun teman – teman mereka. Dengan
banyaknya kemunculan dari restoran – restoran, ataupun café & resto ini maka
persaingan di industri makanan di kota Bandung pun semakin ketat. Dimana para
restoran – restoran, ataupun café & resto ini berusaha tetap survive atau tetap dikenal masyarakat ditengah persaingan tersebut dengan memanfaatkan
semaksimal mungkin peluang dan potensi yang mereka miliki guna mendapatkan
konsumen yang nantinya tentu saja dapat meningkatkan penjualan dari restoran –
restoran, ataupun café & resto tersebut sehingga memberikan keuntungan bagi
pihak pengelola restoran – restoran, ataupun café & resto ini.
Maxi’s resto adalah salah satu dari sekian banyaknya restoran – restoran,
ataupun café & resto yang ada di kota Bandung tersebut. Maxi’s resto ini
bertempat di Jalan Gunung Agung No.6 Ciumbeuluit, Bandung. Maxi’s resto ini
berdiri sejak 2007. Berdasarkan wawancara dengan Bapak Yayan, selaku manager
dari Maxi’s resto ini, didapat banyaknya kritikan mengenai pelayanan dari Maxi’s
Bab I Pendahuluan 1-2
Universitas Kristen Maranatha
pencapaian target penjualan hanya mencapai 78.725% saja. Berikut adalah data
yang didapat dari pihak manajemen :
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Grafik Target Penjualan dengan Tercapainya Penjualan
Data diatas diambil dari data penjualan dari Maxi’s Resto Tahun 2010. Target penjualan Maxi’s resto ini didasarkan akan adanya jumlah konsumen yang datang pada Maxi’s resto ini selama satu bulan awal berdirinya Maxi’s resto, lalu
selanjutnya pihak manajemen berusaha untuk menafsirkan kira – kira berapa
pengunjung yang datang selama satu tahun yang kemudian itu menjadi acuan
sebagai target penjualan Maxi’s resto per tahun. Berdasarkan data tersebut pihak
manajemen dari Maxi’s resto ini menegaskan ingin mengetahui upaya – upaya apa saja yang perlu dilakukan oleh pihak manajemen agar mampu meningkatkan
penjualannya sehingga target penjualan per tahun daripada Maxi’s resto ini dapat
selalu terpenuhi
I.2 Identifikasi Masalah
Dengan berkembangnya industri makanan di kota Bandung, pihak
manajemen dari Maxi’s resto ingin meningkatkan penjualan agar target penjualannya terpenuhi. Hal – hal yang mungkin menyebabkan target penjualan
tersebut tidak tercapai antara lain adalah :
Bab I Pendahuluan 1-3
Universitas Kristen Maranatha
2. Belum diketahui faktor – faktor apa saja yang menurut konsumen penting
dalam pemilihan restoran, atupun café & resto.
3. Konsumen belum merasa puas mengenai kinerja yang diberikan oleh
Maxi’s Resto.
4. Belum diketahui bagaimana persepsi masyarakat mengenai Merek dari
Maxi’s resto.
5. Tidak dapat bersaing dengan para pesaing dari Maxi’s Resto, baik pesaing
lama maupun pesaing baru.
I.3 Pembatasan Masalah dan Asumi
Dengan adanya keterbatasan dalam waktu, tenaga serta biaya, maka
dilakukan pembatasan masalah agar penelitian lebih fokus dan terarah. Berikut
pembatasan yang dilakukan adalah :
1. Penelitian hanya dilakukan sebatas merek dari para pesaing Maxi’s Resto.
I.4 Perumusan Masalah
Berikut ini adalah perumusan masalah dalam melakukan penelitian ini,
yaitu :
1. Segmentation, Targetting, Positioning bagi Maxi’s resto ?
2. Faktor – faktor apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam
memilih suatu restoran atau café & resto?
3. Bagaimana tingkat kepuasan konsumen yang berkunjung ke Maxi’s resto ?
4. Seberapa jauh tingkat persepsi masyarakat mengenai merek dari Maxi’s
resto ?
5. Strategi pemasaran apa yang cocok bagi Maxi’s Resto ?
I.5 Maksud dan Tujuan Penelitian
Berikut ini adalah perumusan masalah dalam melakukan penelitian, yaitu :
1. Untuk mengetahui Segmentation, Targetting, Positioning bagi Maxi’s
Bab I Pendahuluan 1-4
Universitas Kristen Maranatha
2. Untuk mengetahui faktor – faktor apa saja yang menurut konsumen
penting dalam memilih suatu restoran atau café & resto.
3. Untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen yang berkunjung ke Maxi’s
resto.
4. Untuk mengetahui seberapa jauh tingkat persepsi masyarakat mengenai
Brand daripada Maxi’s resto.
5. Untuk mengetahui strategi pemasaran apa yang cocok bagi Maxi’s Resto.
I.6 Sistematika Penelitian
BAB 1. PENDAHULUAN
Berisi tentang latar belakang masalah, identifikasi masalah, pembatasan
masalah, perumusan masalah, maksud dan tujuan penelitian, serta sistematika
penulisan.
BAB 2. LANDASAN TEORI
Berisi tentang teori – teori dan studi pustaka yang berhubungan dengan
masalah – masalah yang terdapat pada penelitian dan dapat digunakan sebagai
acuan / pedoman dalam mencari solusi dari masalah – masalah tersebut.
BAB 3. SISTEMATIKA PENELITIAN
Berisi tentang langkah – langkah sistematis yang didapat dari hasil
penelitian di Maxi’s resto.
BAB 4. PENGUMPULAN DATA
Berisi tentang data – data yang didapat dari hasil penelitian di Maxi’s
resto.
BAB 5. PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
Berisi tentang pengolahan data – data dan analisis yang telah diambil
dalam bab sebelumnya.
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN
Berisi kesimpulan dari seluruh hasil pengolahan data dan analisis yang
telah dilakukan oleh penulis, serta saran perbaikan yang dapat diberikan kepada
6-1 Universitas Kristen Maranatha
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Dengan pengolahan data yang dibuat dari semua penelitian yang dilakukan,
maka jawaban dari perumusan masalah yang dibuat pada bab 1 dapat
terjawab. Berkut adalah kesimpulan yang dari perumusan masalah :
1. Target –target pasar yang dapat diusulkan pada Maxi’s resto adalah :
Targetting
Berdasarkan hasil analisis segmenting diatas makan targetingdaripada Maxi’s
resto ini dapat dibedakan menjadi 2 kelompok :
Orang orang berusia 25 – 35 tahun, dengan profesi sebagai pegawai swasta, wiraswasta dan berpenghasilan berkisar antara Rp 5.000.000 – Rp
10.000.000 yang berdomisili di JABODETABEK dan Bandung bagian
selatan. Dimana mereka datang ke sebuah café & resto cenderung untuk
mencoba suasana baru bersama relasi/ rekan kerja untuk sekedar melepas
kepenatan dari pekerjaan mereka. Dengan menu makanan yang biasa
mereka yang santap adalah Masakan Barat dan sanggup mengeluarkan
biaya untuk makanan per satu kali datang per satu orang yaitu sekitar Rp
101.000 – Rp 150.000 serta biaya untuk minuman per satu kali datang per
satu orang adalah berkisar antara Rp 21.000 – Rp 50.000. Mereka juga
sangat membutuhkan fasilitas yang dapat menunjang aktivitas mereka
seperti Wi – Fi .
Orang orang berusia 25 – 35 tahun, yang berdomisili di JABODETABEK
dan Bandung bagian selatan. Dimana mereka datang ke sebuah café &
resto cenderung untuk mencoba suasana baru bersama keluarga untuk
makan. Dengan menu makanan yang biasa mereka yang santap adalah
Bab VI Kesimpulan Dan Saran 6-2
Universitas Kristen Maranatha
kali datang per satu orang yaitu sekitar Rp 101.000 – Rp 150.000 serta
biaya untuk minuman per satu kali datang per satu orang adalah berkisar
antara Rp 21.000 – Rp 50.000. Mereka juga sangat membutuhkan fasilitas
yang dapat mereka nyaman pada saat mereka berada di sebuah café &
resto yaitu sebuah live musik.
2. Faktor – faktor apa saja yang menurut konsumen penting dalam pemilihan
restoran, ataupun cafe & resto.
Tabel 6.1
Atribut – atribut yang Konsumen Anggap Penting
Pernyataan
Harga makanan yang seusai dengan porsi yang disajikan Harga minuman yang sesuai dengan porsi yang disajikan
Lokasi café berada di tengah kota Akses jalan menuju café mudah Ketersediaan papan penunjuk menuju café & resto
Adanya iklan melalui media cetak Adanya iklan melalui media elektronik Kerapihan karyawan yang melayani konsumen Keramahan karyawan dalam melayani konsumen Kesopanan karyawan dalam melayani konsumen Pengetahuan karyawan dalam menjelaskan menu makanan
Kejelasan suara karyawan dalam menjelaskan Kebersihan dari ruangan yang ada di café & resto
Penerangan dari café & resto Warna daripada dinding café & resto Ukuran huruf yang terdapat dalam menu makanan Ukuran huruf yang terdapat dalam menu minuman Karyawan yang siap sedia melayani konsumen Karyawan yang cepat tanggap melayani pesanan
Kecepatan penyajian makanan Kecepatan penyajian minuman
Bab VI Kesimpulan Dan Saran 6-3
Universitas Kristen Maranatha
3. Pelayanan yang diberikan oleh pihak manajemen Maxi’s resto adalah
sebagai berikut :
- Atribut – atribut yang sudah dianggap belum dapat memuaskan
oleh konsumen adalah atribut – atribut yang berada pada Kuadran I
dan Kuadran III
Tabel 6.2
Atribut – Atribut Pada Kuadran I
No Variabel Pernyataan Kuadran
4 Tingkat kepedasan dari makanan I
20 Keramahan karyawan dalam melayani konsumen I 23 Kejelasan suara karyawan dalam menjelaskan I 24 Kejelasan intonasi karyawan dalam menjelaskan I
26 Kebersihan dari meja makan I
27 Informasi mengenai menu makanan I
28 Informasi mengenai menu minuman I
31 Kebersihan dari ruangan yang ada di café & resto I 37 Karyawan yang cepat tanggap melayani pesanan I
38 Kecepatan penyajian makanan I
Tabel 6.3
Atribut – Atribut Pada Kuadran III
No Variabel Pernyataan Kuadran
1 Menu makanan yang bervariasi III
5 Tingkat kemanisan dari minuman III
6 Kelezatan Makanan III
7 Kelezatan Minuman III
8 Gambar yang terdapat dalam menu III
9 Kebersihan makanan yang disajikan III
11 Kesegaran makanan yang disajikan III
12 Harga makanan yang seusai dengan porsi yang disajikan III 13 Harga minuman yang sesuai dengan porsi yang disajikan III
15 Akses jalan menuju café mudah III
19 Kerapihan karyawan yang melayani konsumen III 21 Kesopanan karyawan dalam melayani konsumen III
Bab VI Kesimpulan Dan Saran 6-4
Universitas Kristen Maranatha
- Atribut – atribut yang sudah dianggap sudah dapat memuaskan
oleh konsumen adalah atribut – atribut yang berada pada Kuadran
II dan Kuadran IV
Tabel 6.4
Atribut – Atribut Pada Kuadran II
No Variabel Pernyataan Kuadran
22 Pengetahuan karyawan dalam menjelaskan menu makanan II
29 Penyajian makanan yang menarik II
32 Penerangan dari café & resto II
33 Warna daripada dinding café & resto II 34 Ukuran huruf yang terdapat dalam menu makanan II 35 Ukuran huruf yang terdapat dalam menu minuman II 40 Ketepatan jumlah yang harus dibayarkan dengan pesanan II
Tabel 6.5
Atribut – Atribut Pada Kuadran IV
No Variabel Pernyataan Kuadran
2 Menu minuman yang bervariasi IV
3 Tingkat kemanisan dari makanan IV
10 Kebersihan minuman yang disajikan IV
14 Lokasi café berada di tengah kota IV
16 Ketersediaan papan penunjuk menuju café & resto IV
17 Adanya iklan melalui media cetak IV
18 Adanya iklan melalui media elektronik IV
25 Kebersihan dari resto IV
36 Karyawan yang siap sedia melayani konsumen IV
39 Kecepatan penyajian minuman IV
4. Persepsi masyarakat mengenai Branddaripada Maxi’s resto
Sebenarnya nilai daripada Brand Maxi’s resto ini sudah cukup dikenal oleh masyarakat banyak. Namun saja Maxi’s resto masih dinilai sebagai
café & resto yang menjadi pilihan kedua bagi para responden. Bila dilihat
dari segi pelayananny Maxi’s resto masih belum bisa memuaskan konsumennya sehingga dalam segi loyalitas konsumen masih banyak
Bab VI Kesimpulan Dan Saran 6-5
Universitas Kristen Maranatha mempunyai komitmen untuk mengajak atau merekomendasikan Maxi’s resto kepada kerabat mereka untuk datang ke Maxi’s resto.
5. Usulan untuk Perusahaan adalah :
1. Pihak manajemen dapat melakukan rekruitmen karyawan, baik chef
(juru masak) maupun karyawan sesuai dengan kriteria – kriteria yang
diinginkan oleh pihak manajemen Maxi’s resto.
2. Pihak manajemen dapat memberikan pelatihan – pelatihan khusus
kepada setiap karyawan baik dalam product knowledge, arti daripada kebersihan, maupun dari segi keramahan kepada setiap karyawannya.
3. Pihak manajemen dapat memikirkan ulang mengenai dekorasi yang
cocok untuk meja makan, maupun ruangan café & resto agar dapat terlihat
lebih menarik dan nyaman untuk setiap konsumen.
4. Pihak manajemen dapat melakukan penyederhanaan proses / jalur dari
awal pemesanan hingga penyajian makanan.
6.2 Saran
Saran untuk Maxi’s resto :
Sebaiknya pihak manajemen mempertimbangkan penerapan usulan strategi
penerapan usulan strategi marketing yang diperoleh dari penelitian ini Saran untuk penelitian selanjutnya :
1. Dilakukan penelitian mengenai persaingan cafe – cafe dan resto – resto di kota
Bandung agar Maxi’s resto dapat mengetahui keunggulan restonya dibandingkan
dengan cafe – cafe & resto – resto lainnya di kota Bandung.
2. Penelitian mengenai kepuasan konsumen sebaiknya dilakukan secara rutin dan
berkala oleh pihak daripada Maxi’s resto agar Maxi’s resto dapat selalu
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
1. Darmadi Durianto, Sugiarto, Tony sitinjak;” Strategi Menaklukkan
Pasar”,” PT.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta 2001
2. Sugiyono; ”Metode Penelitian Administrasi”, Alfabeta, Bandung, 2006 3. Kotler, Philip dan Keller, Kevin Lane; “ Manajemen Pemasaran”, Edisi
Milenium Jilid 1, Prentice-Hall, Jakarta, 2000
4. Yazid; ”Pemasaran Jasa Konsep dan Implementasi”, Ekonosia,
Yogyakarta, 2003
5. Umar, Husein; ”Riset Startegi Pemasaran” PT.Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta 1999
6. Walpole, Ronald E; ”Pengantar Statistika”, PT.Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta, 1993
7. Muis, Rudijanto, ST,.MT; “Modul Praktikum Rekayasa Kualitas”,