PERANCANGAN MESIN OVEN ROTIS DAN PINTU
MEMBUKA SECARA OTOMATIS
Tugas Akhir
Diajukan kepadaUniversitas Muhammadiyah Malang Untuk memenuhi syarat memperoleh gelar
Strata satu ( S1 ) Teknik Mesin
Disusun Oleh :
Septyan Arya Mahardika P ( 09510086)
JURUSAN TEKNIK MESIN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN TEKNIK MESIN
JL.Raya Tlogomas No. 246 Telp. (0341) 464318-21 Psw, 127 Fax. (0341) 460782 Malang 65144
Lembar Pengesahan
PERANCANGAN MESIN OVEN ROTI DAN PINTU MEMBUKA SECARA OTOMATIS
Tugas Akhir
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Sarjana Teknik Jurusan Mesin Strata Satu ( S1 )
Disusun Oleh:
Septyan Arya Mahardika Putra
Telah diperiksa dan disahkan
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
( Ir. Ali Mokhtar, MT.) ( Ir. Achmad Fauzan Hery S, MT.) NIP. 108.9109.0234 NIP. 108.9208.0279
Mengetahui
Ketua Jurusan Teknik mesin
( Ir. Daryono, MT )
NIP.108.8909.124
FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK MESIN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
LEMBAR ASISTENSI TUGAS AKHIR
Nama : Septyan Aya Mahardika Putra NIM : 09510086
Jurusan : Teknik Mesin Program Studi : Strata Satu (S-1)
Judul : Perancangan mesin oven roti dn pintu membuka secara otomatis
Pembimbing I : Ir. Ali Mokhtar, MT.
NO Tanggal URAIAN ASISTENSI TTD
1 12- 04 - 2013 Topik dapat disetujui buat skema dimensinya tujuan diperbaiki
2 7 – 06 - 2013 Perbaiki di cek 20k/perproses, waktu pengovenan?
3 21- 05- 2014 Perhitungan ruangan tempat masak bagian dalam, bagian luar, isolasi
4 11- 10- 2014 Dapat dilanjutkan pada perhitungan panas ruangan
5 09- 01- 2015 Gambar diselesaikan dan diproseskan seminar
Malang, 24 – 05 - 2015 Menyetujui :
Dosen Pembimbing I
FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK MESIN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
LEMBAR ASISTENSI TUGAS AKHIR
Nama : SEPTYAN ARYA MAHARDIKA PUTRA NIM : 09510086
Jurusan : Teknik Mesin Program Studi : Strata Satu (S-1)
Judul : Perancangan mesin oven roti dan pintu membuka secara otomatis Pembimbing I : Ir. Achmad Fauzan Hery S, MT
NO Tanggal URAIAN ASISTENSI TTD
1 07 – 07- 2013 Argumentasi pendahulun tidak match dengan judul diperbaiki penulisan tujuan pusaka tidak dikaittkan dengan skripsi
2 06- 05- 2015 Belum ada perbaikan bab 1 silahkan diselesaikan pembimbing 1 saja
3 13 – 05 - 2015 Perbaikan yang diminta tidak diselesikan naskah sudah sampai akhir tapi tidak match 4
5
Malang, 24- 05- 2015 Menyetujui :
Dosen Pembimbing II
LEMBAR SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan di bawah :
Nama : Septyan Arya Mahardika Putra Nim : 09510086
Tempat/Tanggal Lahir : Malang, 22 september 1991 Jurusan : Teknik Mesin
Fakultas : Teknik
Instansi : Universitas Muhammadiyah Malang Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa :
Sesungguhnya bahwa skripsi dengan judul “ PERANCANGAN MESIN OVEN ROTI
DAN PINTU MEMBUKA SECARA OTOMATIS” yang diajukan untuk memperoleh gelar
sarjana S1 pada Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Malang, sejauh yang saya ketahui bukan merupakan duplikasi (“PLAGIASI”) dari skripsi yang sudah dipublikasikan dan / atau pernah dipakai untuk mendapatkan gelar kesarjanaan di lingkungan Universitas Muhammadiyah Malang atau instansi manapun, kecuali bagian yang sumber informasinya saya kutipan dan daftar pustaka sebagaimana mestinya.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya untuk digunakan sebagaimana mestinya.
Malang, 24 – 05 - 2015 Yang menyatakan,
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah sebagai ungkapan rasa syukur yang mendalam maka tiada lain yang patut penulis puji selain Allah SWT dengan segala rahmat dan hidayah-Nya telah memberikan kekuatan, kesehatan dan keteguhan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar kesarjanaan pada jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang.
Penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Papa Ari Sukaton Mama Suhariati yang selalu memberikan bantuan material maupun non material, mendo’akan, mengingatkan akan pesan-pesannya yang tak akan terlupakan. khusus untuk Papa Mama saya terima kasih untuk segalanya.
2. Bapak Ir. Mulyono, MT. Selaku Ketua Jurusan Mesin Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Ir. Ali Mokhtar, MT. Selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan bimbingan serta arahan secara intensif selama penyusunan skripsi ini dilakukan. 4. Bapak Ir. Achmad Fauzan Hery S, MT. Selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan saran dan cara-cara penulisan sehingga terselesaikannya skripsi ini. 5. Bapak/Ibu Dosen yang telah bersedia memberikan bantuan berupa bimbingan teoritis
seara langsung maupun tidak langsung.
6. Teman-teman sebimbingan, rekan-rekan laboraturium di lingkungan Teknik Mesin, serta teman-teman seangkatan Teknik Mesin 2009 B dan khususnya pasukan Horok - Horok.
7. Temen – temen ( Alfi, Irul, Puguh, Imam, Yoga, Yhe_Yhe, Ardan, Tiwo, Mas gundul, Mbak Izah, Dinda) selalu memberikan bantuan doa dan motivasi buat menyelesaikan studi S1.
8. Serta semua pihak yang belum tersebutkan, terimakasih banyak atas bantuan kalian semuannya.
Dalam penyusunan sekripsi ini tentunya terdapat kekurangan yang tidak terbahas. Oleh sebab itu segala kritik dan saran yang bersifat membangun akan sangat diharapkan untuk pengembangan teknologi terkait. Semoga ALLAH SWT memberikan sifat rahim
Nya kepada semua pihak yang tersebut diatas dan penyusun berharap semoga sekripsi ini bermanfaat bagi penyusun dan pembaca
Malang, 24- APRIL- 2015
DAFTAR ISI
POSTER ... ii
LEMBAR PENGESAHAN ... iii
LEMBAR ASISTENSI TUGAS AKHIR... iv
LEMBAR ASISTENSI TUGAS AKHIR... v
LEMBAR SURAT PERNYATAAN ... vi
ABSTRAK... vii
ABSTRACT ... viii
KATA PENGANTAR ... ix
DAFTAR ISI ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR TABEL ... xiv
BAB I ... 1 PENDAHULUAN ... 1 1.1. Latar belakang ... 1 1.2. Rumusan Masalah... 2 1.3. Batasan masalah ... 2 1.4. Tujuan Perancangan ... 3 1.5. Manfaat Perancangan ... 3 BAB II ... 4 TINJAUAN PUSTAKA ... 4
2.1.Pengertian Teori Dasar Oven ... 4
2.2. Teori Gas LPJ ... 7
2.4. Pengertian Solenoid Valve ... 8
2.5. Pengertian Termometer ... 9
2.6. Pengertian Termperatur Control ... 10
2.7. Pengertian Thermo copel type K ... 11
2.8. Pengertian Timer ... 11
2.9. Pengertian Busi ... 12
2.10. Pengertian Fan ... 13
2.11. Prinsip – Prinsip Pengeringan...13
2.12. Proses Perpindahan kalor...14
2.13. Perpindahan Panas Konveksi...15
2.14. Perpindahan Panas Konduksi...19
2.15. Perpindahan Panas konduksi...20
2.16. Aliran Viskositas...21
2.17. Koefisien Perpindahan kalor ...23
2.18. Alat Pengeringan buatan...23
2.19. Prinsip Kerja Alat Pengeringan...28
2.20. Konsep Desain...29
BAB III ... 32
METODE PERANCANGAN ... 32
3.1.Diagram Alir Perancangan ... 32
3.2. Pemilihan Jenis Oven ... 33
3.3.Posisi Pemanasan ... 34
BAB IV ... 35
PERHITUNGAN PERANCANGAN... 35
4.1. Data Perancangan ... 35
4.3. Perhitungan Beban kalor ... 38
4.3.1 Komponen yang terdapat dalam ruangan oven ... 40
4.3.2 Panas Komponen Tray dan ruangan oven ... 40
4.3.3 Panas pada dinding dalam oven ... 42
BAB V ... 47
KESIMPULAN DAN SARAN ... 47
Kesimpulan ... 47
DAFTAR PUSTAKA ... 48
DAFTAR LAMPIRAN...49
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Selenoid valve ... 9
Gambar 2.2 Thermometer... 10
Gambar 2.3 Temperatur control ... 10
Gambar 2.4 Thermo copel type k ... 11
Gambar 2.5 Timer ... 12
Gambar 2.6 Busi ... 13
Gambar 2.7 Perpindahan panas konveksi ... 18
Gambar 2.8 Pengeringan tyipe rak ... 25
Gambar 2.9 pengeringan beku ... 25
Gambar 2.10 Pengeringan dryer ... 27
Gambar 2. 11Pengeringan putar ... 28
Gambar 2.12 Konsen desain...30
Gambar 3.1 Diagram Alir perancngan mesin oven roti... 32
Daftar pusaka
Holman, JP .1994.Perpindahan kalor. Jakarta: Erlangga
Suharto.Ir.1991.Teknologi Pengawet Pangan.Jakarta: Reneka cipta
W.Club,JC Arlie ( Penerjemah. Ir. Darwin Sitompul ). 1996. Prinsip – Prinsip konversi energi. Erlangga.Jakarta
Krith, Frank( Penerjemah Arko Priyono, M. Sc). 1994. Prinsip – Prinsip Perpindahan Panas. Erlangga. Jakarta
http://enda-wahyu.blogspot.com/p/blog-page_19.html
pengertianahli.com/2014/06/pengertian-termometer-jenis-termometer.html
http://softilmu.blogspot.com /2014/08/ pengertian - dan - alat - ukur - suhu.html
http://trikueni-desain-sistem.blogspot.com/2013/09/Prinsip-Dasar-Termokopel.html
RIWAYAT HIDUP
NAMA LENGKAP : SEPTYAN ARYA MAHARDIKA PUTRA
TEMPAT/TANGGAL LAHIR: MALANG, 22 SEPTEMBER 1991 NIM : 09510086
AGAMA : ISLAM JENIS KELAMIN : LAKI- LAKI
WARGA NEGARA : INDONESIA JURUSAN : TEKNIK MESIN FAKULTAS : TEKNIK
EMAIL : ARYA_GENTHING50@YAHOO.COM NO TELP/ HP : 081332222760 / 089680517778
ALAMAT ASAL : Jln PARKIT UTARA No 24 RT 08/RW 05
KEC.SUKUN MALANG – JAWA TIMUR
