ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHI KETAHANAN UMKM MAKANAN DAN MINUMAN BERSERTIFIKAT HALAL SAAT PANDEMI COVID-19 DI KOTA BANDA ACEH WAHYU VIARIANI

i

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHI KETAHANAN

UMKM MAKANAN DAN MINUMAN BERSERTIFIKAT HALAL SAAT

PANDEMI COVID-19 DI KOTA BANDA ACEH

WAHYU VIARIANI

DEPARTEMEN ILMU EKONOMI SYARIAH FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN

SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi dengan judul ―Analisis Faktor-Faktor yang Memengaruhi Ketahanan UMKM Makanan dan Minuman Bersertifikat Halal Saat Pandemi COVID-19 di Kota Banda Aceh‖ adalah karya saya dengan arahan dari dosen pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.

Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor.

Bogor, Agustus 2021 Wahyu Viariani NIM H54170016

i

ABSTRAK

WAHYU VIARIANI. Analisis Faktor-Faktor yang Memengaruhi Ketahanan UMKM Makanan dan Minuman Bersertifikat Halal Saat Pandemi COVID-19 di Kota Banda Aceh. Dibimbing oleh DENI LUBIS dan MARHAMAH MUTHOHHAROH.

Keberadaan COVID-19 memberikan implikasi pada sektor ekonomi secara global, termasuk di Indonesia. Penurunan kinerja ekonomi tidak hanya dirasakan perusahaan besar multi nasional, maupun nasional tetapi juga dirasakan oleh pelaku UMKM. Penelitian ini bertujuan mengkaji faktor-faktor ketahanan UMKM saat pandemi COVID-19, sehingga hasil penelitian ini dapat menjadi strategi bertahan bagi UMKM khususnya di masa pandemi. Data penelitian dikumpulkan melalui proses wawancara kepada 100 pelaku UMKM makanan dan minuman yang memiliki sertifikasi halal dan yang tidak memiliki sertifikasi halal di Kota Banda Aceh. Setelah itu, UMKM akan dikelompok menjadi UMKM yang memiliki ketahanan dan tidak memiliki ketahanan untuk dianalisis lebih lanjut. Metode analisis yang digunakan pada penelitian ini adalah analisis deskriptif dan analisis regresi logistik. Berdasarkan hasil penelitian, faktor-faktor yang memengaruhi ketahanan UMKM saat pandemi COVID-19 secara positif dan signifikan adalah karakteristik wirausaha dan dukungan pemerintah.

Kata Kunci : Ketahanan UMKM, Penyakit Koronavirus 2019, Sertifikasi Halal

ABSTRACT

WAHYU VIARIANI. Analysis of Factors Affecting the Resilience of Halal Certified Food and Beverage MSMEs During the COVID-19 Pandemic in Banda Aceh City. Supervised by DENI LUBIS and MARHAMAH MUTHOHHAROH.

The existence of the COVID-19 pandemic has implications for the global economic sector, including in Indonesia. The decline in economic performance is not only felt by large multi-national and national companies, but also by MSME players. This research aims to examine the factors of resilience of MSMEs during the COVID-19 pandemic, so that the results of this research can be a survival strategy for MSMEs, especially during the pandemic. The research data was collected through an interview process with 100 food and beverage MSME actors who have halal certification and who do not have halal certification in Banda Aceh City. After that, MSMEs will be grouped into MSMEs that have resilience and do not have resilience for further analysis. The analysis method used in this research is descriptive analysis and logistic regression analysis. Based on the research results, the factors that positively and significantly affect the resilience of MSMEs during the COVID-19 pandemic are the characteristics of entrepreneurship and government support.

Keywords: Coronavirus Disease 2019 (COVID-19), Halal Certification, MSMEs Resilience

© Hak Cipta milik IPB, tahun 2021

Hak Cipta dilindungi Undang-Undang

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik, atau tinjauan suatu masalah, dan pengutipan tersebut tidak merugikan kepentingan IPB.

Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya tulis ini dalam bentuk apa pun tanpa izin IPB.

Skripsi

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana pada

Program Studi Ilmu Ekonomi Syariah

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHI KETAHANAN

UMKM MAKANAN DAN MINUMAN BERSERTIFIKAT HALAL SAAT

PANDEMI COVID-19 DI KOTA BANDA ACEH

WAHYU VIARIANI

DEPARTEMEN ILMU EKONOMI SYARIAH

FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

Tim Penguji pada Ujian Skripsi:

1 Dr. Irfan Syauqi Beik, S.P, M.Sc.Ec 2 Tita Nursyamsiah, SE., M.Ec

Judul Skripsi : Analisis Faktor-Faktor yang Memengaruhi Ketahanan UMKM Makanan dan Minuman Bersertifikat Halal Saat Pandemi COVID-19 di Kota Banda Aceh

Nama : Wahyu Viariani

NIM : H54170016

Disetujui oleh Pembimbing 1:

Deni Lubis, S.Ag, M.A __________________

Pembimbing 2:

Marhamah Muthohharoh, SE., M.Ec __________________

Diketahui oleh Ketua Departemen Ilmu Ekonomi Syariah:

Dr. Asep Nurhalim, Lc, M.Pd.I 197305062005011000 ________________ Tanggal Ujian: 06 Juli 2021 Tanggal Lulus: ________________________ _______________________ _ __________________

PRAKATA

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah subhanaahu wa ta’ala atas segala karunia-Nya sehingga karya ilmiah ini berhasil diselesaikan. Tema yang dipilih dalam penelitian yang dilaksanakan sejak bulan Maret 2021 sampai bulan Mei 2021 ini ialah Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM), dengan judul ―Analisis Faktor-Faktor yang Memengaruhi Ketahanan UMKM Makanan dan Minuman Bersertifikat Halal Saat Pandemi COVID-19 di Kota Banda Aceh‖. Terima kasih penulis ucapkan kepada :

1. Keluarga tercinta, yaitu Ayah Hamdani, Ibu Intan Burhan, Kakak Oni Safriani, dan Adik Embun Asyifha yang selalu memberikan dorongan semangat dan doa bagi penulis dalam menyelesaikan penelitian skripsi ini. 2. Bapak Deni Lubis, S.Ag, M.A selaku dosen pembimbing satu dan Mba

Marhamah Muthohharoh, SE., M.Ec selaku dosen pembimbing kedua yang telah meluangkan waktu dalam membimbing serta memberikan saran selama penyusunan skripsi ini.

3. Bapak Dr. Irfan Syauqi Beik, S.P, M.Sc.Ec dan Ibu Tita Nursyamsiah, SE., M.Ec selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik serta masukan untuk memperbaiki skripsi ini.

4. Para dosen dan Staff Departemen Ilmu Ekonomi Syariah serta Fakultas Ekonomi dan Manajemen IPB yang telah memberikan ilmu dan bantuan kepada penulis selama menjalani perkuliahan.

5. Sahabat penulis yaitu Mella, Gita, Della, Dyah, Elsa, Lindri, Dita, Kak Riza, Jaja, Kausar, Zakki dan Adit yang selalu memberikan dukungan dan motivasi kepada penulis.

6. Teman-teman satu komunitas Youth in Sustainability yaitu Ferry, Evita dan Fitri yang selalu mau berbagi pengalaman dan memberi motivasi kepada penulis.

7. Teman-teman bimbingan Pak Deni dan Mba Muth yang menjadi teman seperjuangan dalam penyusunan skripsi.

8. Teman-teman Departemen Ilmu Ekonomi Syariah Angkatan 54 serta keluarga besar SES-C yang telah membersamai penulis selama masa perkuliahan.

9. Pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang selalu memberikan bantuan serta dukungan dalam penyelesaian skripsi ini. Semoga karya ilmiah ini bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan dan bagi kemajuan ilmu pengetahuan.

Bogor, Agustus 2021 Wahyu Viariani

DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL xi DAFTAR GAMBAR xi DAFTAR LAMPIRAN xi I PENDAHULUAN 1 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Rumusan Masalah 5 1.3 Tujuan Penelitian 6 1.4 Manfaat Penelitian 7

1.5 Ruang Lingkup penelitian 7

II TINJAUAN PUSTAKA 8

2.1 Usaha Kecil Mikro dan Menengah (UMKM) 8

2.2 Ketahanan UMKM 8

2.3 Sertifikat Halal LPPOM MUI Terhadap COVID-19 9

2.4 Karakteristik Wirausaha 10 2.5 Digital Marketing 10 2.6 Dukungan Pemerintah 10 2.7 Penelitian Terdahulu 11 2.8 Kerangka Pemikiran 13 2.9 Hipotesis Penelitian 15

III METODE PENELITIAN 15

3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian 15

3.2 Jenis dan Sumber Data 15

3.3 Metode Penarikan Sampel 15

3.4 Metode Pengolahan dan Analisis Data 16

3.5 Analisis Deskriptif 16

3.6 Skala Pengukuran Likert 16

3.7 Analisis Regresi Logistik 17

3.8 Definisi Operasional Variabel 19

IV HASIL DAN PEMBAHASAN 21

4.1 Karakteristik Umum Responden 21

4.2 Karakteristik Usaha Responden 22

4.3 Kondisi Ketahanan Usaha Responden 23

4.4 Faktor-Faktor yang Memengaruhi Ketahanan UMKM Makanan dan

Minuman Saat Pandemi COVID-19 24

4.5 Implikasi Kebijakan 28

V SIMPULAN DAN SARAN 29

5.1 Simpulan 29

5.2 Saran 30

DAFTAR PUSTAKA 31

LAMPIRAN 37

DAFTAR TABEL

1 Data pasien terinfeksi COVID-19 terbesar di dunia 1

2 Dampak COVID-19 terhadap UMKM 3

3 Kriteria UMKM 8

4 Uji validitas 18

5 Uji reliabilitas 19

6 Definisi operasional 19

7 Karakteristik umum responden 21

8 Karakteristik usaha responden 22

9 Omnibus test of model 25

10 Model summary 25

11 Hosmer and Lemeshow 26

12 Classification table 26

13 Faktor yang memengaruhi ketahanan UMKM saat pandemi COVID-19 26

DAFTAR GAMBAR

1. Pertumbuhan ekonomi Provinsi di Sumatra triwulan IV 2020 (%, yoy) 2

2. Kerangka pemikiran 14

3. Jumlah usaha yang memiliki ketahanan dan tidak memiliki ketahanan pada UMKM makanan dan minuman bersertifikat halal 23 4. Jumlah usaha yang memiliki ketahanan dan tidak memiliki ketahanan

pada UMKM makanan dan minuman tidak bersertifikat halal 24

DAFTAR LAMPIRAN

1. Kuesioner 37

2. Uji validitas 42

3. Uji reliabilitas 43