Universitas Kristen Petra
30
3. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
3.1 Sejarah Perusahaan
Perusahaan yang digunakan sebagai obyek penelitian dalam Tugas Akhir ini adalah café Honey Dip. Perusahaan ini pertamakali didirikan dan dibuka pada 5 Desember 2008. Pemilik cafe ini, terdiri dari 4 orang sahabat yang pada mulanya ingin membuka sebuah counter stand outdoor yang berjualan pastry &
croissant, lalu mereka berpikir untuk lebih mengembangkannya, dan mendirikan perusahaan Honey Dip ini, agar pasar yang dijangkau juga bisa lebih luas dan merata. Pada akhirnya, berdirilah Honey Dip, sebuah cafe, yang menjual berbagai macam cake, pastry, dan lain-lain.
Café ini terletak di wilayah Surabaya barat, yang lokasi tepatnya berada di Jalan Hr Muhhamad B-6, ruko Surya Inti Permata 1, alasan perusahaan ini mendirikan tempat usaha mereka disana adalah karena tempat ini dinilai cukup strategis di wilayah Surabaya barat, posisinya tepat berada pada pintu masuk ruko Surya Inti Permata, berada pada lingkungan usaha yang cukup ramai. Selain itu, alasan pemilihan lokasi ini juga didasarkan karena tempat ini mudah dijangkau dan mudah dilihat oleh masyarakat, karena posisinya tepat berada pada tikungan salah satu jalan besar yang selalu padat dengan aktivitas masyarakat.
3.2 Kegiatan dan Platform Usaha Perusahaan
Café Honey Dip ini didirikan dan dikelola oleh 4 orang sahabat. Keempat sahabat ini, hampir dari mereka semua telah memahami dan mengenal tentang bisnis bakery, dimana pemahaman itu mereka dapatkan karena 3 orang dari mereka merupakan alumnus Universitas Kristen Petra, dengan jurusan management perhotelan. Beberapa dari mereka, seperti Ibu Rini yang saat ini menjabat sebagai manager produksi, juga memiliki banyak sekali pengalaman di bidang café, karena Ibu Rini sendiri pernah menjadi seorang supervisor di Amore gelato and bar, juga pernah bekerja di Bakerzin, yang merupakan café yang cukup terkenal, dengan jabatan manager. Sedangkan Bapak Jang Luk yang saat ini menjabat sebagai manager finance juga memiliki banyak pengalaman di bidang
bakery, karena Bapak Jangluk ini pernah bekerja di Porfollino Bakery sebagai seorang manager. Sedangkan Bapak Frengky, memiliki pengalaman personal dari usaha bakery yang dirintisnya sendiri.
Honey Dip merupakan sebuah cafe yang bergerak di bidang makanan yang menyajikan beraneka makanan ala western yang sudah diadaptasi dengan lidah masyarakat Indonesia, sehingga lebih bisa diterima oleh masyarakat, seperti aneka Cakes, Cookies, Pasta, Croissant dan aneka macam Desert.
Cafe Honey Dip ini sendiri memiliki motto yang ingin disampaikan kepada masyarakat dan pelanggan, yaitu:
“You’ll be proud to tell other”
Motto ini disusun dengan alasan, karena aneka rasa yang nikmat dan lezat yang disajikan kepada para pelanggan yang sudah disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia, sehingga hal ini patut untuk dibanggakan dan diceritakan kepada orang lain, untuk mencoba menu-menu di café Honey Dip.
Universitas Kristen Petra
32 3.3 Struktur Organisasi Perusahaan
Gambar 3.1. Struktur Organisasi Perusahaan
Keterangan: Direktur dijabat secara bergantian antara 4 orang owner, dengan frekwensi menjabat 3 bulan sekali.
3.4 Visi dan Misi
Dari visi dan misi ini, Perusahaan Honey Dip ini terus menerus berusaha untuk melakukan perbaikan di dalam perusahaan mereka, mulai dari customer service, melakukan inovasi menu menu baru dan memperbaiki system internal Café ini.
3.4.1 Visi Perusahaan
Perusahaan Honey Dip ini memiliki visi untuk melebarkan gerai gerainya hingga tersebar secara merata di seluruh wilayah Surabaya.
3.4.2 Misi Perusahaan
Misi dari Perusahaan Honey Dip ini sendiri adalah ingin menjadikan jenis makanan cake, croissant, dan lain lain yang dijual di sini menjadi makanan yang dikenal dan disukai oleh masyarakat Surabaya kedua setelah nasi sebagai favorit masyarakat Indonesia
3.4.3 Tujuan Perusahaan
Tujuan dari Honey Dip ini adalah untuk mengembangkan usaha cafe ini menjadi sebuah usaha yang memiliki competitive advantages yang tidak dimiliki dan tidak bisa didapatkan oleh pelanggan di tempat lain, sehingga menciptakan sebuah atmosfir baru yang berbeda. Dari hal ini, diharapkan cafe Honey Dip dapat membangun brand image yang kuat di benak masyarakat sehingga omset yang dicapai dan keuntungan yang didapat semakin besar.
3.4.4 Strategy Perusahaan
Strategy yang dilakukan oleh perusahaan Honey Dip pada saat ini, adalah fokus pada produk mereka, Hal ini dilakukan karena sebagai café yang baru saja berdiri, tentu saja kualitas rasa sangat diperhatikan oleh para pelanggan, setelah itu baru mereka mulai mengembangkan layanan dan produk produk yang sudah ada. Selain itu, Honey Dip ini juga menerapkan strategi promosi pada perusahaannya, dengan menggunakan kartu kredit bank-bank tertentu yang bekerja sama. Strategi ini dilakukan untuk meningkatkan brand image Honey Dip yang termasuk perusahaan yang baru berdiri, supaya lebih dikenal oleh khalayak umum.
3.5 Keterkaitan Fakta Perusahaan Dengan Penelitian
Melihat fakta yang ada, pada saat ini café Honey Dip memiliki jumlah penjualan dine-in yang jauh lebih sedikit dari penjualan take away. Padahal dari penjualan dine in, café ini akan mendapatkan keuntungan yang lebih banyak, baik dari makanan dan terutama keuntungan dari minuman. Honey Dip ini juga melakukan strategi retail mix di dalam penerapan bisnisnya, tetapi penerapan
Universitas Kristen Petra
34
retail mix yang saat ini dilakukan kurang tepat, sehingga strategi yang dilakukan saat ini kurang efektif.
Hal ini memberikan pengaruh yang besar kepada jumlah pengunjung dine in.
Padahal café Honey Dip ini, telah menyediakan banyak tempat untuk para pengunjung yang dine in, dari kapasitas meja yang ada, café ini dapat menampung sebanyak 50 orang. Jumlah ini merupakan jumlah yang cukup besar untuk ukuran café dengan luas 67,5 m2 disini. Permasalahan utama dari Café ini adalah banyak para konsumen yang membeli produk di Café ini secara take away, sedangkan konsumen yang dine-in lebih sedikit.
Di sini kami ingin menggali data selengkap lengkapnya, baik data internal, data eksternal maupun data dari pelanggan. Diharapkan dari data-data yang kami dapatkan, kami dapat mencari dan menemukan kekurangan dari Café Honey Dip ini, Sehingga penulis dapat memberikan saran komposisi retail mix yang tepat dan efektif untuk digunakan di café Honey Dip.
