KAJIAN KUALITAS TAHU DARI KACANG TUNGGAK DAN KEDELAI
Teks penuh
Dokumen terkait
Kombinasi sari kacang tunggak dan buah markisa kuning memberikan pengaruh pada pH, total asam laktat, aktivitas antioksidan, dan total fenolik tetapi tidak memberikan
Mengetahui kombinasi sari kacang tunggak dan sari buah markisa kuning yang tepat untuk menghasilkan yoghurt dengan kualitas dan kadar antioksidan yang
Kombinasi sari kacang tunggak dan buah markisa kuning memberikan pengaruh pada pH, total asam laktat, aktivitas antioksidan, dan total fenolik tetapi tidak
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh proporsi kacang tunggak dan bubuk angkak terhadap 1) kekenyalan, tekstur, warna, aroma dan rasa pada sosis vegan,
Kombinasi dari tepung ubi jalar putih ( Ipomoea batatas ) dan kecambah kacang tunggak ( Vigna unguiculata ) memengaruhi kualitas muffin dari segi kimia (kadar air, kadar
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh proporsi kacang tunggak dan bubuk angkak terhadap 1) kekenyalan, tekstur, warna, aroma dan rasa pada sosis vegan,
Hipotesis menyatakan interaksi penggunaan proporsi kacang kedelai dengan kacang merah dan jumlah glucono delta lactone tidak berpengaruh nyata terhadap warna tahu
Penelitian ini mengkaji proses pembuatan tempe kacang tunggak melalui optimasi konsentrasi ragi dan jenis bahan
