Karakteristik Mutu Sensoris Dan Kimia Cincalok Udang Rebon (Acetes eryhraeus) Yang Di Buat Dengan Metode Backslopping
Teks penuh
Dokumen terkait
Perlakuan perbandingan biji hanjeli dan kacang bogor tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, akan tetapi berpengaruh nyata pada kadar abu, kadar protein, kadar lemak,
Pada pelakuan variasi lama perebusan (L) berpengaruh nyata terhadap analisis proksimat pada variabel (kadar air, abu, lemak, protein, HCN dan karbohidrat by difference ) dan
Konsentrasi ragi memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar serat, kadar protein, derajat asam, daya serap air dan
Konsentrasi ragi memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar serat, kadar protein, derajat asam, daya serap air dan
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa perbedaan volume cuka aren yang digunakan berpengaruh nyata terhadap abu, lemak dan protein namun tidak memberikan pengaruh yang
Dari analisa mutu, kerupuk udang rebon yang dikeringkan dengan metode solar tunnel drying memiliki kadar protein yang paling tinggi yaitu 24.7367 %, sedangkan kadar protein
Parameter pengamatan yang dilakukan pada subtitusi tepung tapioka pada petis limbah udang berupa parameter kimia (kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak)
Kesimpulan Proporsi tepung sagu dan tepung gembilli dengan penambahan gliserol monostearat berpengaruh nyata terhadap parameter kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar
