i
HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI, VITAMIN C DAN STATUS GIZI
DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI KELAS X DI
SMA NEGERI 1 TERAS KABUPATEN BOYOLALI
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
SANTI ERMIN TIASTUTI
J310120007
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
ii
HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI, VITAMIN C DAN STATUS GIZI
DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI KELAS X DI
SMA NEGERI 1 TERAS KABUPATEN BOYOLALI
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
SANTI ERMIN TIASTUTI
J310120007
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
vii
PERSEMBAHAN
Assalamualaikum Wr.Wb
Segala puja dan puji syukur kepada Allah SWT dan atas dukungan dan do’a dari
orang-orang tercinta, akhirnya skripsi ini dapat dirampungkan dengan baik dan tepat pada waktunya. Oleh karena itu, dengan rasa bangga dan bahagia saya khaturkan rasa syukur dan terimakasih saya kepada:
1. Allah SWT, karena hanya atas izin dan karuniaNya lah maka skripsi ini dapat dibuat dan selesai pada waktunya. Puji syukur yang tak terhingga pada Allah SWT penguasa alam yang meridhoi dan mengabulkan segala do’a.
2. Bapak dan Ibu saya, yang telah memberikan dukungan moril maupun materi serta do’a yang tiada henti untuk kesuksesan saya, karena tiada
kata seindah lantunan do’a dan tiada do’a yang paling khusuk selain do’a
yang terucap dari orang tua. Ucapan terimakasih saja takkan pernah cukup untuk membalas kebaikan orang tua, karena itu terimalah persembahan bakti dan cinta ku untuk kalian bapak ibuku.
3. Bapak dan Ibu Dosen pembimbing, penguji dan pengajar, yang selama ini telah tulus dan ikhlas meluangkan waktunya untuk menuntun dan mengarahkan saya, memberikan bimbingan dan pelajaran yang tiada ternilai harganya, agar saya menjadi lebih baik. Terimakasih banyak Bapak dan Ibu dosen, jasa kalian akan selalu terpatri di hati.
viii
adalah memberikan kobaran semangat yang menggebu, terimakasih dan sayang ku untuk kalian.
5. Teman-teman Nutriranger khususnya keempat sahabat terhebatku Setiyani Yenni Mayasari, Andriyah Chairun Nisa, Ranisha Retzi Antari dan Rini, tanpa semangat, dukungan dan bantuan kalian semua tak kan mungkin aku sampai disini, terimakasih untuk canda tawa, tangis, dan perjuangan yang kita lewati bersama dan terimakasih untuk kenangan manis yang telah mengukir selama ini. Dengan perjuangan dan kebersamaan kita pasti bisa! Semangat!!
Terimakasih yang sebesar-besarnya untuk kalian semua, akhir kata saya persembahkan skripsi ini untuk kalian semua, orang-orang yang saya sayangi. Dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna untuk kemajuan ilmu pengetahuan di masa yang akan datang, Aamiinnn.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama : Santi Ermin Tiastuti
Tempat/Tanggal Lahir : Sragen, 03 Agustus1994 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Candirejo RT/RW 14/31, Wonokerso Kedawung Sragen
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Pertiwi 2000
2. Lulus SD Negeri Wonokerso 1 tahun 2006 3. Lulus SMP Negeri 4 Sragen tahun 2009
x
KATA PENGANTAR
Assalammualaikum, Wr. Wb.
Alhamdulilah, segala puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan proposal penelitian dengan judul “Hubungan Asupan Zat Besi, Vitamin C dan
Status Gizi Dengan Kadar Hemoglobin Pada Remaja Putri Kelas X di SMA Negeri 1 Teras Kabupaten Boyolali.”.
Dalam penyusunan skripsi penelitian ini, penulis banyak mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes sebagai Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D sebagai ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Siti Zulaekah, A,. M.Si sebagai Dosen Pembimbing I yang telah memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama proses penyusunan proposal penelitian.
4. Ibu dr. Listiana D.S,.M.Si sebagai Dosen Pembimbing II yang telah memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama proses penyusunan proposal penelitian.
xii DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ... i
HALAMAN JUDUL ... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ... iii
HALAMAN PENGESAHAN ... iv
DAFTAR LAMPIRAN ... ... xviii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
xiii
b. Kadar Hemoglobin... 9
c. Fungsi Kadar Hemoglobin ... 10
d. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kadar Hemoglobin ... 10
3. Anemia ... 11
f. Mekanisme Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin ... 16
5. Vitamin C ... 18
a. Definisi Vitamin C ... 18
b. Fungsi Vitamin C ... 19
c. Angka Kecukupan Gizi Vitamin C ... 19
d. Mekanisme Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin ... 20
6. Status Gizi ... 21
a. Definisi Status Gizi ... 21
b. Pengukuran Status Gizi ... 21
c. Mekanisme Status Gizi dengan Kadar Hemoglobin ... 24
7. Internalisasi Nilai Islam ... 24
B. Kerangka Teori ... 27
C. Kerangka Konsep ... 27
D. Hipotesis Penelitian ... 28
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ... 29
xiv
3. Karakteristik Subjek Berdasarkan Asupan Vitamin C ... 42
4. Karakteristik Subjek Berdasarkan Status Gizi ... 43
5. Karakteristik Subjek Berdasarkan Kadar Hemoglobin ... 44
C. Hubungan Asupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin ... 45
D. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin ... 48
E. Hubungan Asupan Status Gizi dengan Kadar Hemoglobin ... 49
xv
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 53
A. Kesimpulan ... 53 B. Saran ... 54
DAFTAR PUSTAKA
xvi
Tabel 6 Waktu Perencanaan Penelitian ... 28
Tabel 7 Definisi Operasional ... 32
Tabel 8 Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Usia ... 39
Tabel 9 Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Asupan Zat Besi ... 41
Tabel 10 Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Asupan Vit C ... 42
Tabel 11 Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Status Gizi ... 44
Tabel 12 Distribusi Karakteristik Responden berdasarkan Kadar Hb ... 44
Tabel 13 Distribusi Kadar Hemoglobin berdasarkan Asupan Zat Besi ... 45
Tabel 14 Uji Hubungan Asupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin ... 46
Tabel 15 Distribusi Kadar Hemoglobin berdasarkan Asupan Vit C ... 47
Tabel 16 Uji Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin ... 48
Tabel 17 Distribusi Status Gizi dengan Kadar Hemoglobin ... 49
xvii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1 Kerangka Teori ... 27
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Ijin Penelitian
Lampiran 2 Surat Pernyataan
Lampiran 3 Kode Etik
Lampiran 4 Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 5 Formulir Identitas Responden
Lampiran 6 Formulir Antropometri
Lampiran 7 Formulir Food Record
Lampiran 8 Master Tabel
Lampiran 9 Hasil Uji Univariat
Lampiran 10 Hasil Uji Bivariat
Lampiran 11 Hasil Pemeriksaan Kadar Hemoglobin
xix SANTI ERMIN TIASTUTI J 310 120 007
ASSOCIATION of IRON, VITAMIN C CONSUMPTION and NUTRITIONAL STATUS TO HEMOGLOBIN LEVELS IN SMA Negeri 1 TERAS BOYOLALI Introduction: Intake of Iron and Vitamin C affects hemoglobin levels. Hemoglobin is a parameter used to establish the prevalence of anemia. Low levels of hemoglobin in the blood can be caused by to low intake of iron rich foods, it can be also caused by the consumption of food with low biovaibilits result in small amount of iron absorbed in the body.
Objective: To determine the association of the intake of iron, vitamin C and nutritional status to hemoglobin levels in SMAN 1 Teras Boyolali.
Methods: This observational research with cross sectional approach. A total of 63 people were recrulted using simple random sampling according to the inclusion criteria. The data of iron and vitamin C intake was obtained using Food Record. Nutritional status data was obtained by measuring the weight and height of the subjects Hemoglobin levels were measured using the Chyanmeth Hemoglobin method. The statistical test used was Pearson product moment and Spearman Rank.
Results: 63,64% and 62,12% of the subjects have low intake of iron and vitamin C respetively. 83,3% of the subjects have normal nutritional status. There is an association between iron and vitamin C intake with hemoglobin levels (p = 0.0001). No association between nutritional status and hemoglobin levels (p = 339).
Conclusion:. There is a relationship between were found iron and vitamin C intake and hemoglobin level no association between niutritional status and hemoglobin levels were found.
xx
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
SANTI ERMIN TIASTUTI J 310 120 007
HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI, VITAMIN C DAN STATUS GIZI
DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI KELAS X DI
SMA NEGERI 1 TERAS KABUPATEN BOYOLALI
Pendahuluan: Asupan Zat Besi dan Vitamin C mempengaruhi kadar Hemoglobin. Hemoglobin merupakan parameter yang digunakan untuk menetapkan prevalensi anemia. Rendahnya kadar Hemoglobin dalam darah dapat disebabkan karena rendahnya asupan makan dan kurangnya mengkonsumsi sumber makanan yang mengandung zat besi, selain itu konsumsi makan cukup tapi yang dikonsumsi memiliki biovaibilitas zat gizi yang rendah sehingga jumlah zat besi yang diserap oleh tubuh kurang.
Tujuan: Untuk mengetahui hubungan asupan zat besi, vitamin C dan status gizi dengan kadar hemoglobin pada remaja putri kelas X di SMAN 1 Teras Kabupaten Boyolali.
Metode Penelitian : Jenis Penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Besar sampel sebanyak 63 orang sesuai dengan kriteria inklusi. Pengambilan sampel dengan random sampling. Pengambilan data asupan zat besi dan vitamin C dilakukan dengan Food Record. Status Gizi diperoleh dengan pengukuran berat badan dan tinggi badan. Kadar hemoglobin diukur dengan menggunakan metode Chyanmeth Hemoglobin. Uji statistik yang digunakan adalah pearson product momentdanRank Spearman.
Hasil Penelitian
:
Subjek penelitian memiliki asupan zat besi dan vitamin C dengan persentase kurang lebih banyak yaitu sebesar 63,64% dan 62,12%. Status Gizi dengan persentase paling tinggi yaitu status gizi normal sebesar 83,3%. Ada hubungan antara asupan zat besi dan vitamin C dengan Kadar hemoglobin (nilai p=0,0001), dan Tidak ada hubungan status gizi dengan kadar hemoglobin (nilai p=339).Kesimpulan
