v
KATA PENGANTAR
Ba’da mengucapkan salam, penulis tidak pernah terlupakan untuk senantiasa memanjatkan puji serta syukur kepada Allah SWT atas rahmat, karunia dan nikmat- Nya saya bisa menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Nilai Tambah Usaha Telur Asin”.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan studi program sarjana (S-1) Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi.
Tentunya dengan selesainya penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari do’a, bimbingan dan dorongan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis sampaikan terimakasih kepada Dr. Hj. Rina Nuryati, Ir., M.P. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi, Hj. Tenten Tedjaningsih, Ir., M.Si. selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi.
Terimakasih juga penulis ucapkan kepada komisi pembimbing Hj. Betty Rofatin, Ir., M.P. dan Dr. Dedi Djuliansah, Ir., M.P. yang telah membimbing penulis dengan sabar, bijaksana dan cermat dalam memberikan masukan dan saran, serta memberikan dukungan dan motivasi kepada penulis selama proses penyusunan skripsi ini. Dosen – dosen penguji Nurul Risti Mutiarasari, S.P., M.Si., Hj. Tenten Tedjaningsih, Ir., M.Si., dan Hendar Nuryaman, S.P., M.P. yang telah memberikan masukan dan saran sehingga membantu dalam menyempurnakan penulisan skripsi. Dr. Riantin Hikmah Widi, Ir., M.Si. sebagai dosen wali yang telah membimbing penulis selama penulis melaksanakan perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi. Seluruh Dosen dan Civitas Akademika Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi yang selalu membantu penulis selama menjalani perkuliahan dan dalam mempersiapkan seluruh rangkaian skripsi ini.
Tak lupa penulis sampaikan terimakasih kepada H. Mislu Ahmad sebagai responden dan pemilik agroindusri telur asin yang telah memberikan izin penelitian pada agroindustri telur asin serta membantu baik dari segi waktu, tenaga dan pikiran yang telah diberikan pada penulis sehingga dapat menyelesaikan penelitian ini.
Teristimewa untuk kedua orang tua penulis Ayahanda Wawan Kastiwan dan Ibunda Mamay Rumdiati terimakasih atas segala pengorbanan, perhatian, kasih sayang, nasihat, serta dorongan baik moril maupun materil serta doa yang selalu menyertai
vi
penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Kakak penulis (Moch.
Hari Safari, Yandi Maulana, Reza Mustajab) yang menjadi motivator terbaik untuk segera menyelesaikan skripsi ini, serta doa yang selalu dipanjatkan.
Terimakasih kepada sahabat penulis (Rosifa Rahma Nazila) dan teman seperjuangan Angkatan 2018 yang telah membantu secara moril, tenaga, dan pikiran kepada penulis, serta semua pihak yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini dan selama menjalani perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih terdapat banyak kekurangan dan masih jauh dari kata sempurna. Maka dari itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari berbagai pihak agar skripsi ini lebih baik lagi. Akhir kata, semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi pembaca dan semua pihak khususnya dalam bidang agribisnis.
Tasikmalaya, Januari 2023 Penulis
Melly Rohmadianti
vii DAFTAR ISI
PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT ... i
ABSTRAK ... ii
ABSTRACT ... iii
LEMBAR PENGESAHAN ... iv
KATA PENGANTAR ... v
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR TABEL ... ix
DAFTAR GAMBAR ... x
DAFTAR LAMPIRAN ... xi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Identifikasi Masalah ... 4
1.3 Tujuan Penelitian ... 4
1.4 Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA, DAN PENDEKATAN MASALAH ... 6
2.1 Tinjauan Pustaka ... 6
2.1.1 Pengembangan Peternakan Unggas ... 6
2.1.2 Itik Petelur ... 7
2.1.3 Usaha Ternak Itik ... 8
2.1.4 Produksi Telur Itik Menjadi Telur Asin ... 9
2.1.5 Konsep Biaya ... 11
2.1.6 Konsep Penerimaan... 12
2.1.7 Konsep Pendapatan ... 13
2.1.8 Nilai Tambah ... 14
2.2 Penelitian Terdahulu ... 15
2.3 Pendekatan Masalah ... 17
BAB III METODE PENELITIAN ... 19
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian... 19
3.2 Metode Penelitian ... 19
3.3 Jenis dan Teknik Pengambilan Data ... 20
3.4 Definisi dan Operasionalisasi Variabel ... 20
3.5 Kerangka Analisis ... 23
3.5.1 Biaya Total ... 23
3.5.2 Penerimaan ... 23
3.5.3 Pendapatan ... 23
3.5.4 Nilai Tambah ... 24
BAB IV KEADAAN UMUM PERUSAHAAN ... 25
4.1 Lokasi dan Sejarah Perusahaan ... 25
4.2 Ketersediaan Bahan Baku ... 27
viii
4.3 Tenaga Kerja... 28
4.4 Kapasitas Produksi ... 29
4.5 Gambaran Pemasaran Telur Asin ... 30
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ... 32
5.1 Identitas Responden ... 32
5.2 Proses Produksi ... 32
5.3 Analisis Biaya, Penerimaan, Dan Pendapatan ... 35
5.4 Analisis Nilai Tambah... 37
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 41
6.1 Kesimpulan ... 41
6.2 Saran ... 41
DAFTAR PUSTAKA ... 42
LAMPIRAN-LAMPIRAN ... 45
ix
DAFTAR TABEL
No. Judul Hal
1. Produksi Telur Itik di Kecamatan Cikalong Tahun 2021 ... 3
2. Kandungan Gizi Telur Itik/ 100 gram ... 11
3. Penelitian Terdahulu ... 15
4. Rencana Waktu Pelaksanaan Penelitian ... 19
5. Prosedur Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami ... 24
6. Jenis Kegiatan dan Kebutuhan Tenaga Kerja ... 28
7. Identitas Responden Agroindustri Telur Asin ... 32
8. Biaya Tetap Proses Produksi Telur Asin... 35
9. Biaya Variabel Proses Produksi Telur Asin ... 36
10. Biaya Total (TC) Proses Produksi Telur Asin ... 37
11. Biaya Total, Penerimaan, Pendapatan ... 37
12. Analisis Nilai Tambah Telur Asin ... 38
x
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Hal
1. Telur Asin ... 10
2. Alur Pendekatan Masalah ... 18
3. Gambaran Pemasaran Telur Asin ... 30
4. Proses Produksi Telur Asin ... 34
xi
DAFTAR LAMPIRAN
No. Judul Hal
1. Peta Wilayah Kecamatan Cikalong ... 45
2. Perhitungan Biaya Tetap ... 46
3. Perhitumgan Pendapatan ... 48
4. Perhitungan Analisis Nilai Tambah Pada Telur Asin ... 49
5. Dokumentasi Penelitian... 53
6. Riwayat Hidup ... 55
