Usulan Strategi Bauran Pemasaran (Studi Kasus di Rumah Makan Padang Bahagia Jl. Prof. drg. Suria Sumantri No. 83, Bandung).

(1)

iii

Universitas Kristen Maranatha

ABSTRAK

RM Padang Bahagia yang berlokasi di jalan Prof.drg.Surya Sumantri berdiri sejak Oktober 2013. Masalah-masalah yang dihadapi oleh RM Padang Bahagia saat ini adalah penurunan omset penjualan sejak bulan Mei sampai dengan bulan Oktober tahun 2014. Jika dibandingkan dengan omset penjualan perbulan yang paling banyak pernah dicapai oleh RM Padang Bahagia dengan omset penjualan perbulan yang paling banyak mengalami penurunan, maka omset penjualan RM Padang Bahagia terhitung mengalami penurunan sampai dengan 51,4%. Oleh karena itu RM Padang Bahagia perlu mengetahui persepsi konsumen terhadap RM Padang Bahagia dan juga perlu mengetahui faktor-faktor yang dipentingkan konsumen dalam memilih rumah makan Padang juga perlu adanya melakukan pembaharuan dalam strategi bersaing. Selain itu juga perlu untuk mengetahui segmentation, targeting dan positioning sehingga dapat diperoleh beberapa usulan perbaikan untuk RM Padang Bahagia.

Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara terhadap pihak RM Padang Bahagia dan dilakukan dua kali pembagian kuesioner kepada responden. Variabel penelitian menggunakan konsep bauran pemasaran 7P (Product, Price, Place, Promotion, People, Physical Evidence). Pembagian kuesioner pendahuluan bertujuan untuk mengetahui penting atau tidak pentingnya atribut kuesioner yang akan diteliti. Kuesioner pendahuluan disebarkan sebanyak 30 buah kepada responden yang minimal berusia 12 tahun di sekitar RM Padang Anis, RM Padang Bahagia dan RM Padang Bunda. Berdasarkan kuesioner pendahuluan maka didapatkan faktor-faktor apa saja yang dipentingkan oleh konsumen dalam memilih rumah makan Padang. Kuesioner penelitian disebarkan sebanyak 130 buah di sekitar RM Padang Anis, RM Padang Bahagia dan RM Padang Bunda, teknik sampling yang digunakan adalah Purposive Sampling, dimana penyebaran kuesioner penelitian ditujukan pada responden yang pernah mengkonsumsi masakan Padang di RM Padang Bahagia, RM Padang Anis dan RM Padang Bunda.

Metode pengolahan data yang digunakan adalah Correspondence Analysis (CA) yang bertujuan untuk mengetahui kelebihan dan kelemahan pesaing pada rumah makan Padang berdasarkan persepsi konsumen, Importance Performance Analysis (IPA) yang bertujuan untuk mengetahui prioritas perbaikan RM Padang Bahagia, Uji Hipotesis yang bertujuan untuk mengetahui apakah konsumen merasa puas terhadap RM Padang Bahagia. Pada pengolahan data, metode Importance Performance Analysis (IPA) menyatakan semua hasil kinerja dan kepentingan RM Padang Bahagia sudah termasuk tinggi. Oleh karena itu untuk melakukan usulan maka peneliti melakukan penggabungan ketiga metode tersebut dengan menggunakan tabel prioritas perbaikan. Metode yang diutamakan adalah Correspondence Analysis (CA) kemudian Importance Performance Analysis (IPA) lalu Uji Hipotesis.

Usulan untuk RM Padang. Bahagia diperoleh dari penggabungan metode

(2)

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN i

LEMBAR PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI ii

ABSTRAK iii

KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMAKASIH iv

DAFTAR ISI vi

DAFTAR TABEL x

DAFTAR GAMBAR xii

DAFTAR LAMPIRAN xiii

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ... 1-1 1.2 Identifikasi Masalah... 1-2 1.3 Pembatasan Masalah dan Asumsi ... 1-3 1.4 Perumusan Masalah ... 1-3 1.5 Tujuan Penelitian ... 1-3 1.6 Sistematika Penulisan ... 1-4

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

(3)

vii

2.8 Penentuan Ukuran Sampel ... 2-16 2.9 Teknik Sampling ... 2-17 2.10 Pengujian Validitas Instrumen ... 2-19 2.11 Pengujian Validitas Instrumen ... 2-21 2.12 Pengujuan Hipotesis ... 2-22 2.13 Importance Performance Analysis ... 2-23 2.14 Peta Posisi (Correspondence Anlysis) ... 2-26

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

(4)

3.20 Analisis ... 3-20 3.21 Kesimpulan dan Saran ... 3-21 3.22 Selesai ... 3-21

BAB 4 PENGUMPULAN DATA

4.1 Data Umum Perusahaan ... 4-1 4.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan ... 4-1 4.1.2 Struktur Organisasi Perusahaan ... 4-1 4.2 Kuesioner ... 4-3 4.2.1 Kuesioner Pendahuluan ... 4-3 4.2.2 Kuesioner Penelitian ... 4-5 4.2.2.1 Kuesioner Penelitian Bagian 1 (Profil Responden) .... 4-5 4.2.2.2 Kuesioner Penelitian Bagian 2

(Kepentingan dan Kinerja) ... 4-7 4.2.2.3 Kuesioner Penelitian Bagian2 (Peringkat) ... 4-10

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

5.1 Kuesioner Pendahuluan ... 5-1 5.1.1 Pengolahan Persentase ... 5-1 5.2 Pengolahan Data dan Analisis Kuesioner Peneltiain ... 5-4 5.2.1 Uji Validitas Kuesioner Penelitian ... 5-4 5.2.1.1 Validitas Konstruksi ... 5-4 5.2.1.2 Uji Validitas Instrumen... 5-5 5.2.2 Pengujian Reliabilitas Kuesioner Penelitian ... 5-7

5.2.2.1 Pengujian Reliabilitas Kuesioner Penelitian

Tingkat Kepentingan ... 5-8 5.2.2.2 Pengujian Reliabilitas Kuesioner Penelitian

(5)

ix

5.2.8 Analisis Importance Performance Analysis (IPA) ... 5-34 5.2.9 Uji Hipotesis ... 5-36 5.2.10 Pengolahan Data Profil Konsumen ... 5-40 5.2.10.1 Segmentasi Pasar ... 5-40 5.2.10.2 Targetting ... 5-41 5.2.10.3 Positioning ... 5-41 5.3 Analisis Gabungan Correspondence Analysis (CA), Importance

Performance Analysis (IPA) dan Uji Hipotesis ... 5-42 5.4 Usulan Prioritas Perbaikan ... 5-48

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ... 6-1 6.2 Saran ... 6-7

DAFTAR PUSTAKA xiv

(6)

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

Tabel 3.1 Prioritas Perbaikan 3-21

Tabel 4.1 Ringkasan Hasil Kuesioner Pendahuluan 4-4

Tabel 4.2 Ringkasan Usia Responden 4-5

Tabel 4.3 Ringkasan Pekerjaan Responden 4-5

Tabel 4.4 Ringkasan Pengeluaran Responden 4-5

Tabel 4.5 Ringkasan Perolehan Informasi Responden 4-6

Tabel 4.6 Ringkasan Makanan Favorit Responden 4-6

Tabel 4.7 Ringkasan Konsumsi Rumah Makan Padang per Bulan 4-6

Tabel 4.8 Ringkasan Pengunjungan Responden 4-7

Tabel 4.9 Ringkasan Rumah Makan Padang Yang Lebih Sering Dikunjungi 4-7

Tabel 4.10 Ringkasan Waktu Kunjungan Responden 4-7

Tabel 4.11 Ringkasan Tingkat Kepentingan 4-8

Tabel 4.12 Ringkasan Kinerja RM Padang Bahagia 4-9

Tabel 4.13 Ringkasan Tingkat Keunggulan 4-11

Tabel 5.1 Hasil Pengolahan Persentase 5-2

Tabel 5.2 Hasil Pengolahan Persentase Yang Diterima 5-3 Tabel 5.3 Hasil Pengolahan Persentase Yang Ditolak 5-4 Tabel 5.4 Hasil Validitas Instrumen Tingkat Kepentingan 5-5 Tabel 5.5 Hasil Validitas Instrumen Tingkat Kinerja RM Padang Bahagia 5-6 Tabel 5.6 Hasil Uji Reliabilitas Kuesioner Penelitian Tingkat 5-8

Kepentingan

Tabel 5.7 Hasil Uji Reliabilitas Kuesioner Penelitian Tingkat 5-8 Kinerja

Tabel 5.8 Perhitungan Tingkat Performansi Tiap Atribut 5-18

Tabel 5.9 Contoh Perhitungan Tingkat Performansi 5-19

Tabel 5.10 Jumlah Peringkat Rumah Makan Padang 5-20

(7)

xi

Tabel 5.14 Tabel Peringkat Setiap Atribut RM Padang Bahagia 5-30 Tabel 5.15 Ringkasan Perhitungan Importance Performance 5-31

Analysis (IPA)

Tabel 5.16 Hasil Perhitungan Importance Performance 5-33

Analysis (IPA)

Tabel 5.17 Kuadran I Importance Performance Analysis 5-34 Tabel 5.18 Kuadran II Importance Performance Analysis 5-35 Tabel 5.19 Kuadran III Importance Performance Analysis 5-35 Tabel 5.20 Kuadran IV Importance Performance Analysis 5-36

Tabel 5.21 Hasil Uji Hipotesis 5-37

Tabel 5.22 Kesimpulan Pengujian Hipotesis 5-38

Tabel 5.23 Prioritas Perbaikan 5-42

Tabel 5.24 Usulan Prioritas Perbaikan 5-43

Tabel 5.25 Variabel Skala Usulan Prioritas Perbaikan 5-44

Tabel 6.1 Tingkat Performansi Tiap Atribut 6-3

Tabel 6.2 Usulan Strategi Persaingan 6-6

(8)

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

Gambar 1.1 Data Tingkat Penjualan 1-2

Gambar 2.1 Teknik Sampling 2-17

Gambar 2.2 Importance Performance Analysis 4 Kuadran 2-24

Gambar 3.1 Flowchart Metodologi Penelitian 3-1

Gambar 3.2 Flowchart Metodologi Penelitian (Lanjutan) 3-2 Gambar 3.3 Flowchart Metodologi Penelitian (Lanjutan) 3-3 Gambar 3.4 Flowchart Metodologi Penelitian (Lanjutan) 3-3 Gambar 3.5 Wilayah Kritis Uji Hipotesis Ketidakpuasan 3-20

Gambar 4.1 Struktur Organisasi RM Padang Bahagia 4-2

Gambar 5.1 Usia Konsumen 5-9

Gambar 5.2 Pekerjaan Konsumen 5-10

Gambar 5.3 Pengeluaran Konsumen 5-11

Gambar 5.4 Perolehan Informasi Konsumen 5-12

Gambar 5.5 Makanan Padang Favorit Konsumen 5-13

Gambar 5.6 Konsumsi Rumah Makan Padang per Bulan oleh Konsumen 5-14

Gambar 5.7 Kunjungan Konsumen 5-15

Gambar 5.8 Rumah Makan Padang Yang Lebih Sering Dikunjungi Konsumen 5-16

Gambar 5.9 Hari Kunjungan Konsumen 5-17

Gambar 5.10 Hasil SPSS Correspondence Analysis 5-22

Gambar 5.11 Daerah Arah Vektor Positif dan Negatif 5-24 Gambar 5.12 Matriks Importance Performance Analysis 5-32

(9)

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Judul Halaman

Nilai Chi Kuadrat L-1

Nilai r Product Moment L-2

Kuesioner Pendahuluan L-3

Kuesioner Penelitian L-4

Data Mentah Kuesioner Pendahuluan L-7

Data Mentah Tingkat Kepentingan Kueioner Penelitian L-8 Data Mentah Tingkat Kepentingan Kueioner Penelitian (Lanjutan 1) L-9 Data Mentah Tingkat Kepentingan Kueioner Penelitian (Lanjutan 2) L-10

Data Mentah Tingkat Kinerja Kuesioner Penelitian L-11

Data Mentah Tingkat Kinerja Kuesioner Penelitian (Lanjutan 1) L-12 Data Mentah Tingkat Kinerja Kuesioner Penelitian (Lanjutan 2) L-13

Data Mentah Tingkat Peringkat RM Padang Bahagia L-14

Data Mentah Tingkat Peringkat RM Padang Bahagia (Lanjutan 1) L-15 Data Mentah Tingkat Peringkat RM Padang Bahagia (Lanjutan 2) L-16

Data Mentah Tingkat Peringkat RM Padang Anis L-17

Data Mentah Tingkat Peringkat RM Padang Anis (Lanjutan 1) L-18 Data Mentah Tingkat Peringkat RM Padang Anis (Lanjutan 2) L-19

Data Mentah Tingkat Peringkat RM Padang Bunda L-20

Data Mentah Tingkat Peringkat RM Padang Bunda (Lanjutan 1) L-21 Data Mentah Tingkat Peringkat RM Padang Bunda (Lanjutan 2) L-22

Correspondence Analysis (ANACOR) L-23

Catatan Bimbingan Tugas Akhir L-24

Form Hasil Validitas Konstruk L-25

Berita Acara Seminar Proposal Tugas Akhir L-26

(10)

1-1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Dengan meningkatnya kesibukan seseorang sekarang ini sehingga seseorang tidak memiliki banyak waktu untuk melakukan hal lain selain pekerjaannya, bahkan untuk makan, sehingga sekarang kebanyakan orang mulai menginginkan makanan yang tidak memerlukan waktu untuk menunggu lama namun juga enak. Dengan adanya keinginan konsumen tersebut maka sekarang banyak terdapat rumah makan yang menyediakan menu yang cepat saji. Salah satu rumah makan yang menyediakan makanan khas Indonesia siap saji adalah rumah makan Padang.

Rumah makan Padang Bahagia yang selanjutnya akan disingkat RM Padang Bahagia adalah rumah makan Padang yang akan diteliti. RM Padang Bahagia ini didirikan pada bulan Oktober tahun 2013 dan berlokasi di Jl.Prof.drg.Suria Sumantri No. 83 Bandung. Lokasi RM Padang Bahagia sekarang merupakan tempat yang strategis karena berada di seberang Universitas Kristen Maranatha sehingga terdapat banyak mahasiswa-mahasiswa dan karyawan-karyawan Universitas Kristen Maranatha yang berada di daerah sekitar jalan tersebut.

(11)

Bab 1 Pendahuluan 1-2

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

mengalami penurunan omset yang tidak pernah dialami sebelumya yaitu Rp. 1.300.000 sampai dengan Rp. 1.800.000,- per hari. Dan apabila masalah ini dibiarkan terus maka RM Padang Bahagia milik Pak Yos Rizal akan mengalami penurunan keuntungan yang bisa mengakibatkan rumah makan Padang ini ditutup.

Gambar 1.1 Data Tingkat Penjualan

1.2 Identifikasi Masalah

Berdasarkan pertimbangan kondisi pasar dimana target yang ditetapkan oleh Bapak Yos Rizal yang seringkali tidak tercapai, maka faktor yang mungkin menyebabkan tidak tercapainya target tersebut antara lain:

1. RM Padang Bahagia tidak mampu bersaing dengan rumah makan Padang lain yang merupakan pesaing handal di Jl.Prof.drg.Suria Sumantri, Bandung.

2. RM Padang Bahagia ini masih kurang diketahui oleh masyarakat karena RM Padang Bahagia ini tergolong sebagai rumah makan baru.

3. Belum diketahuinya faktor-faktor yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih rumah makan Padang.

4. Belum diketahuinya profil konsumen pada RM Padang Bahagia, sehingga target pasar belum diketahui

5. RM Padang Bahagia belum mengetahui strategi persaingan yang tepat dalam menjalankan bisnisnya.

6. Konsumen merasa kurang puas terhadap RM Padang Bahagia.

Rp1,000,000.00 Rp1,500,000.00 Rp2,000,000.00 Rp2,500,000.00 Rp3,000,000.00 Rp3,500,000.00

H

ar

ga

(12)

7. Adanya tempat makan alternatif lain selain rumah makan Padang seperti kantin,

foodcourt dan jajanan tepi jalan.

1.3 Pembatasan Masalah dan Asumsi

Akibat keterbatasan waktu, tenaga dan biaya, maka dalam penelitian ini penulis melakukan pembatasan masalah agar lebih jelas dan terarah. Pembatasan-pembatasan masalah yang dilakukan penulis antara lain:

1. Rumah makan yang akan dijadikan sebagai pesaing dari RM Padang Bahagia hanya rumah makan Padang.

2. Tidak dilakukan penelitian terhadap kantin, foodcourt dan jajanan tepi jalan. 3. Rumah makan Padang baru tidak menjadi pesaing.

1.4 Perumusan Masalah

Perumusan-perumusan masalah yang dilakukan dalam melakukan penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Apa saja faktor-faktor yang dipentingkan konsumen dalam memilih rumah makan Padang?

2. Bagaimana tingkat performansi RM Padang Bahagia menurut konsumen? 3. Bagaimana kelebihan dan kelemahan atribut bauran pemasaran yang dimiliki

RM Padang Bahagia dibandingkan dengan pesaingnya? 4. Siapa yang menjadi target pasar RM Padang Bahagia?

5. Bagaimana positioning yang diusulkan dari RM Padang Bahagia?

6. Apa saja strategi persaingan yang dapat dilakukan oleh RM Padang Bahagia agar dapat meningkatkan pendapatan penjualannya?

1.5 Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui faktor-faktor yang dipentingkan konsumen dalam memilih rumah makan Padang.

(13)

3. Untuk mengetahui kelebihan dan kelemahan RM Padang Bahagia dibandingkan dengan pesaingnya.

4. Untuk mengetahui target pasar RM Padang Bahagia.

5. Untuk mengetahui dan mengusulkan positioning RM Padang Bahagia.

6. Untuk mengetahui strategi persaingan seperti apa yang harus dilakukan oleh RM Padang Bahagia.

1.6 Sistematika Penulisan

Sistematika penulisan adalah sebagai berikut: BAB 1 : PENDAHULUAN

Berisikan latar belakang masalah, identifikasi masalah, pembatasan masalah, perumusan masalah, tujuan penelitian dan sistematika penulisan.

BAB 2: STUDI PUSTAKA

Berisikan teori-teori yang digunakan sebagai dasar untuk menjelaskan berbagai macam hal yang digunakan di dalam penelitian.

BAB 3: METODOLOGI PENELITIAN

Berisikan urutan langkah yang dilakukan dalam pembuatan laporan ini dari awal sampai akhir yang dibuat dalam bentuk diagram alir dan berisi penjelasannya.

BAB 4: PENGUMPULAN DATA

Bab ini berisi data umum perusahaan dan data-data penunjang awal yang dibutuhkan untuk melakukan pengolahan data dan menganalisisnya.

BAB 5: PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

Bab ini berisi tentan pengolahan data sesuai dari data-data yang sudah diperoleh serta analisis dari hasi pengolahan data tersebut. BAB 6: KESIMPULAN DAN SARAN

(14)

6-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

1. Faktor-faktor yang dipentingkan konsumen dalam memilih rumah makan Padang adalah:

• Keanekaragaman jenis makanan • Kelezatan makanan

• Kebersihan makanan • Ukuran porsi makanan

• Keanekaragaman pelengkap (sambal merah, sambal hijau, daun singkong,

sayur nangka, dll)

• Keanekaragaman jenis minuman

• Harga yan sesuai dibandingkan dengan competitor • Harga yang sesuai dengan produk yang ditawrkan

• Lokasi rumah makan yang mudah ditemukan (terletak dipinggir jalan) • Lokasi rumah makan yang mudah dicapai (dilalui oleh angkutan umum) • Tempat parkir yang memadai

• Kemenarikan promosi melalui media cetak • Kemenarikan promosi melalui media elektronik • Kemenarikan papan reklame

• Kemenarikan brosur

• Jam operasional yang lebih lama dibanding rumah makan Padang lainnya • Ketanggapan karyawan dalam melayani konsumen

• Keramahan karyawan • Kesopanan karyawan • Kerapihan karyawan

• Kemampuan komunikasi pelayan

(15)

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-2

• Kebersihan toilet

• Jumlah wastafel yang memadai • Kebersihan wastafel

• Jumlah meja dan kursi yang mencukupi • Kelengkapan peralatan makan

• Temperature udara di tempat makan • Adanya lagu (musik) di tempat makan • Ketersediaan WiFi

• Kmenarikan interior

• Kecepatan penyajian makanan • Proses pembungkusan yang rapi • Proses pembayaran yang cepat • Proses perhitungan yang tepat

• Terdapat pilihan pembayaran yang lain (debit, kredit, dll) • Kejelasan nota pembelian

(16)

2. Tingkat performansi RM Padang Bahagia menurut konsumen adalah: Tabel 6.1

Tingkat Performansi Tiap Atribut

1 Keanekaragaman jenis makanan 71,15%

2 Kelezatan makanan 76,92%

3 Kehalalan makanan 86,92%

4 kebersihan makanan 83,08%

5 Ukuran porsi makanan 86,35%

7 Keanekaragaman jenis minuman 74,23% 8 Harga yang sesuai dibandingkan dengan kompetitor 83,65% 9 Harga yang sesuai dengan produk yang ditawarkan 78,08% 10 Lokasi rumah makan yang mudah ditemukan 91,15% 11 Lokasi rumah makan yang mudah dicapai 93,65% 12 Tempat parkir yang memadai 63,27% 13 Kemenarikan promosi melalui media cetak 64,23% 14 Kemenarikan promosi melalui media elektronik 78,27% 15 Kemenarikan papan reklame 72,31%

16 Kemenarikan brosur 74,81%

17 Jam operasional yang lebih lama dibanding RM Padang lainnya 85,19% 18 Ketanggapan karyawan dalam melayani konsumen 76,92%

19 Keramahan karyawan 70,96%

20 Kesopanan Karyawan 75,19%

21 Kerapihan karyawan 77,50%

22 Kemampuan komunikasi pelayan 82,12% 23 Jumlah karyawan yang memadai 85,19%

24 Kebersihan restoran 86,15%

26 Jumlah wastafel yang memadai 75,19%

27 Kebersihan wastafel 84,62%

28 Jumlah meja dan kursi yang mencukupi 74,23% 29 Kelengkapan peralatan makan 82,88% 30 Temperatur udara di tempat makan 89,42%

33 Kemenarikan interior 76,35%

34 Kecepatan penyajian makanan 81,35% 35 Proses pembungkusan yang rapi 87,69% 36 Proses pembayaran yang cepat 81,35% 37 Proses pembayaran yang tepat 86,54% 39 Kejelasan nota pembelian 74,04% 40 Adanya delivery service 74,04% 88,46%

No Variabel Tingkat

Performansi

(17)

3. Kelebihan yang dimiliki oleh RM Padang Bahagia dibandingkan dengan pesaingnya terdapat pada atribut:

• Keanekaragaman jenis makanan • Kehalalan makanan

• Kebersihan makanan • Ukuran porsi makanan

• Keanekaragaman pelengkap (sambal merah, sambal hijau, daun singkong,

sayur nangka, dll)

• Lokasi rumah makan yang mudah ditemukan (terletak di pinggir jalan) • Lokasi rumah makan yang mudah dicapai (dilewati oleh angkutan umum) • Jam operasional yang lebih lama dibandingkan dengan rumah makan

Padang lainnya

• Temperatur udara di tempat makan • Proses pembungkusan yang rapi • Proses perhitungan yang tepat • Adanya delivery service

Sedangkan kelemahan yang terdapat pada RM Padang Bahagia adalah: • Kelezatan makanan

• Keanekaragaman jenis minuman

• Harga yang sesuai dibandingkan dengan competitor • Harga yang sesuai dengan produk yang ditawarkan • Tempat parkir yang memadai

• Kemenarikan promosi melalui media cetak • Kemenarikan promosi melalui media elektronik • Kemenarikan papan reklame

• Kemenarikan brosur

• Ketanggapan karyawan dalam melayani konsumen • Keramahan karyawan

(18)

• Kerapihan karyawan

• Kemampuan komunikasi pelayan

• Kecepatan karyawan dalam melayani konsumen • Kebersihan restoran

• Jumlah wastafel yang memadai • Kebersihan wastafel

• Jumlah meja dan kursi yang mencukupi • Kelengkapan peralatan makan

• Kemenarikan interior

• Kecepatan penyajian makanan • Proses pembayaran yang cepat • Kejelasan nota pembelian

4. Yang menjadi target pasar dari RM Padang Bahagia adalah konsumen yang berusia antara 17 – 45 tahun dan juga konsumen yang memiliki pekerjaan sebagai pelajar / mahasiswa maupun pegawai/karyawan. Dan

(19)

5. Strategi persaingan yang diusulkan oleh penulis kepada RM Padang Bahagia adalah:

Tabel 6.2

Usulan Strategi Persaingan

Prioritas Variabel Upaya-Upaya Perbaikan

Kelezatan makanan

Tidak mengurangi bumbu-bumbu, mengasumsikan makanan-makanan yang akan dijual kepada konsumen perhari sehingga tidak terdapat

makanan yang tersisa untuk dijual besok harinya.

Tempat parkir yang memadai Menyediakan lahan di depan RM Padang Bahagia sebagai tempat parkir.

Kemenarikan papan reklame Mendesain papan reklame yang lebih besar dan menarik perhatian konsumen

Keramahan karyawan Menerapkan 3S yaitu: senyum, sapa dan salam.

Kesopanan karyawan Karyawan harus selalu menanggapi atau meresponi konsumen dan tidak memainkan ponsel saat terdapat konsumen Jumlah wastafel yang memadai Menambah satu buah wastafel di dalam rumah makan Padang.

Kejelasan nota pembelian Menambah keterangan yang kurang jelas, menulis dengan tulisan yang rapi dan mudah dibaca oleh konsumen

Harga yang sesuai dibandingan

dengan kompetitor Mengurangi harga penjualan

Kemampuan komunikasi pelayan Pelayan diminta untuk berbahasa Indonesia yang baik dan benar.

Kebersihan restoran Pelayan diminta untuk menajga agar RM Padang Sederhana selalu bersih dan peralatan makan yang kotor sesegera mungkin dibersihkan.

Kebersihan wastafel

Pelayan harus selalu menjaga agar keran air tidak berminyak dan kotor maupun wastafel yang tersumbat dengan kotoran dan menjaga air selalu

tersedia dan bersih, juga menyediakan sabun cuci tangan.

Kecepatan penyajian makanan Pelayan harus mengerti cara membungkus makanan yang rapi dan cepat.

Keanekaragaman jenis minuman Menyediakan kulkas untuk menyediakan minuman dingin dan menyediakan jus kepada konsumen.

Harga yang sesuai dengan produk yang ditawarkan

Meneyediakan makan yang lebih bersih, sehat, lezat dengan harga yang lebih murah dibandingakn dengan pesaingnya.

Kemenarikan promosi melalui

media cetak Memasang iklan di media cetak seperti koran.

Kemenarikan promosi melalui media elektronik

Membuat akun facebook, twitter untuk memberikan berbagai informasi kepada konsumen beserta promosinya.

Kemenarikan brosur Membuat brosur-brosur yang menarik dengan dicantumkan berbagai promosi di dalamnya.

Ketanggapan karyawan dalam melayani konsumen

Pelayan diharapkan untuk tidak menonton televisi dan memainkan ponsel pada saat jam makan siang dan malam juga saat sedang

terdapat konsumen di RM Padang Bahagia.

Kerapihan karyawan Menggunakan seragam batik atau yang bercorak dengan kota Padang untuk menunjukan kekhasan pada RM Padang Bahagia.. Jumlah meja dan kursi yang

memadai Menambah kursi dan meja.

Kemenarikan interior

Mencat kembali dinding-dinding yang sudah mulai menguning dan memberikan meja dan kursi yang baru yang lebih nyaman, menambah

taplak meja plastik sehingga terlihat lebih bagus dan memberi kesan lebih bersih.

Kelengkapan peralatan makan Pihak RM Padang Bahagia diharapkan menggantikan peralatan makan yang sudah buruk dengan peralatan makan yang baru. Proses pembayaran yang cepat Pelayan diharuskan untuk tetap fokus dalam melakukan pembayaran. Prioritas

Perbaikan ke-5

Jumlah karyawan yang memadai Menambah karyawan untuk bagian membersihkan peralatan-peralatan makan.

Prioritas Perbaikan

ke-6

(20)

Tabel 6.3

Usulan Strategi Persaingan (lanjutan)

Prioritas Variabel Upaya-Upaya Perbaikan

Kehalalan makanan Tidak menjual makanan yang mengandung daging dan minyak babi.

Kebersihan makanan

RM Padang Bahagia diharapkan untuk selalu menjaga makanan supaya tidak dihinggapi lalat dan juga selalu memakai peralatan makan yang

bersih.

Ukuran porsi makanan Pelayan diharapkan untuk selalu bertanya kepada konsumen apakah nasinya cukup atau tidak begitu juga sambel, kuah, dan lauk.

Proses pembungkusan yang rapi

Pelayan diharapkan untuk mendapat pelatihan supaya dapat membungkus dengan rapi sekalipun konsumen membeli dalam porsi

yang banyak.

Proses pembayaran yang tepat Karyawan tidak boleh tergesa-gesa dan harus selalu teliti dalam proses pembayaran maupun pengembalian kepada konsumen. Prioritas

Perbaikan ke-9

Adanya delivery service Dalam hal ini RM Padang Bahagia sudah termasuk unggul dan tidak perlu melakukan perbaikan lagi.

Lokasi rumah makan yang mudah dicapai

Dalam hal ini RM Padang Bahagia sudah termasuk unggul dan tidak perlu melakukan perbaikan lagi.

Temperatur udara di tempat

makan Menyediakan kipas angin untuk konsumen.

Keanekaragaman pelengkap Dalam hal ini RM Padang Bahagia sudah termasuk unggul dan tidak perlu melakukan perbaikan lagi.

Lokasi rumah makan yang mudah ditemukan

Jam operasional yang lebih lama dibandingkan dengan RM Padang

lainnya.

Adapun beberapa saran yang diajukan untuk penelitian lebih lanjut adalah sebagai berikut:

1. Adanya penelitian lebih lanjut dengan variabel penelitian yang berbeda, contohnya membuat variabel penelitian dengan metode Service Quality (Reability, Responsiveness, Assurance, Emphaty, Tangibles, Brand

Loyalty)

(21)

xiv

DAFTAR PUSTAKA

1. Blank,L.; “Statistical Procedures For Egnineering, Management And

Science”, Mc Graw Hill, 1982.

2. Durianto, D; Sugiarto, Tony, S. “Strategi Menaklukan Pasar Melalui

Riset Ekuitas dan Perilaku Merek”, PT Gramedia Pustaka Umum,

Jakarta, 2004.

3. J,Supranto,MA.,”Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan Untuk

Menaikan Pangsa Pasar”, PT Rineka Cipta, 2001.

4. Kasali, R.: “Membidik Pasar Indonesia: Segmentasi, Targeting,

Positioning”, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2007.

5. Kotler, Philip; “Manajemen Pemasaran”, Jilid 1, Edisi Millenium, PT. Prenhallindo, Jakarta, 2000

6. Kotler, P.” Manajemen Pemasaran: Analisis, Perencanaan,

Implementasi dan Kontrol”, Jilid 1, edisi 9, Erlangga, Jakarta, 1997.

7. Kotler, P.; “Manajemen Pemasaran”, edisi 10, PT Prenhallindo, Jakarta, 2002.

8. Lupiyoadi, Rambat; “Manajemen Pemasaran Jasa”, Salemba Empat, Jakarta, 2001

9. Muis, R.: “Diktat Kuliah Analisis Data Statistik”, Bandung, 2004.

10.Rangkuti, Freddy; Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis”, PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 1997.

11.Santoso, S., dan Fandy T.; “Riset Pemasaran Konsep dan Aplikasi

dengan SPSS”, PT Elex Media Komputindo, Jakarta, 2001.

12.Sugiyono; “Metode Penelitian Administrasi”, Cetakan ke 14, Alfabeta, Bandung, 2006.

13.Tjiptono, Fandy; Strategi Pemasaran”, Andi, Yogyakarta, 1998.