ABSTRAKSI
Proses pengolahan bahan makanan dalam hotel merupakan nilai jual yang cukup tinggi selain dari kamar hotel. Dalam dunia perhotelan hal tersebut indentik dengan sebutan “food and beverage” yang mana di golongkan dalam food product and beverage atau dengan sebutan pengolahan makanan. Kertas karya ini yang berjudul “Proses Pengolahan Bahan Makanan Untuk Menjaga Kualitas dan Standard Rasa di Marriot Café Hotel J.W Marriot Medan”. Akan membahas tentang proses pengolahan bahan makanan sehingga kualitas dan standard rasanya terjaga. Hal ini tentu menambah nilai jual yang cukup tinggi, karena makanan menjadi daya tarik tamu unutk kembali lagi ke hotel. Hal ini menjadikan pengolahan bahan makanan dan standard rasa menjadi prioritas utama di bagian dapur itu sendiri dan menjadi sebuah standard kerja yang harus di patuhi oleh semua staff di bagian dapur.
