SKRIPSI
ANALISIS TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA DI KELURAHAN REJOSARI KECAMATAN PANGKAL BALAM
KOTA PANGKALPINANG
Oleh
SANI RAMANDA 2051011025
UNIVERSITAS BANGKA BELITUNG
FAKUTAS PERTANIAN PERIKANAN DAN BIOLOGI PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
ANALISIS TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA DI KELURAHAN REJOSARI KECAMATAN PANGKAL BALAM
KOTA PANGKALPINANG
Oleh
SANI RAMANDA 2051011025
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Perikanan dan Biologi
UNIVERSITAS BANGKA BELITUNG
FAKULTAS PERTANIAN PERIKANAN DAN BIOLOGI PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
ABSTRACT
Sani Ramanda. Analysis of Household Food Security in Sub Base Pangkal Balam Rejosari District of Pangkalpinang City. Guided by Iwan Setiawan, SP., M.Si and Yudi Sapta Pranoto, SP., M.Si.
This study aims to determine the condition of household food security in Sub
Rejosari District of Base Pangkal Balam Pangkalpinang, determine the level of
achievement of the success of household food security in Sub Rejosari District of
Base Pangkal Balam Pangkalpinang, knowing the role of municipal government in
supporting the success of food security in the city Pangkalipinang.
Time and place of this research was conducted in March 2015 to August 2015
in the District Base Pangkal Balam Village Rejosari Pangkalpinang City. The
research method used is survey method. While the sampling method used in the study
is a quota sample with a sample size of 40 households. The analytical method used is
descriptive analysis and t test for one sample (one-sample t test).
Results showed that the food security conditions of households in the Village
Rejosari seen from indicators of food security adequacy of food availability, stability
of food availability, food accessibility and food quality, the average household has
supplicants indicators. The level of achievement of the success of food security is
88.62% (mild deficit) from the target of 90% set by the Government Pangkalpinang.
Pangkalpinang City Government's role in supporting the success of food security is
financing, empowerment, education, and policy makers.
ABSTRAK
Sani Ramanda. Analisis Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga di Kelurahan Rejosari Kecamatan Pangkal Balam Kota Pangkalpinang. Skripsi ini dibimbing oleh
Iwan Setiawan, S.P., M.SidanYudi Sapta Pranoto, S.P., M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi ketahanan pangan rumah tangga di Kelurahan Rejosari Kecamatan Pangkal Balam Kota Pangkalpinang, mengetahui tingkat pencapaian target keberhasilan ketahanan pangan rumah tangga di Kelurahan Rejosari Kecamatan Pangkal Balam Kota Pangkalpinang, mengetahui peran Pemerintah Kota dalam mendukung keberhasilan ketahanan pangan di Kota Pangkalipinang.
Waktu dan tempat penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2015 hingga bulan Agustus 2015 di Kelurahan Rejosari Kecamatan Pangkal Balam Kota Pangkalpinang. Metode Penelitian yang digunakan adalah metode survei. Sedangkan metode penarikan sampel yang digunakan dalam penelitian adalah sampel kuota dengan jumlah sampel sebanyak 40 rumah tangga. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif dan uji t untuk satu sampel (one sample T test).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi ketahanan pangan rumah tangga yang ada di Kelurahan Rejosari dilihat dari indikator ketahanan pangan kecukupan ketersediaan pangan, stabilitas ketersediaan pangan, aksesibilitas pangan dan kualitas pangan rata-rata rumah tangga telah mecukupi indikator tersebut. Tingkat pencapaian target keberhasilan ketahanan pangan adalah 88,62% (defisit ringan) dari target 90% yang ditetapkan Pemerintah Kota Pangkalpinang. Peran Pemerintah Kota Pangkalpinang dalam mendukung keberhasilan ketahanan pangan adalah pendanaan, pemberdayaan, penyuluhan, dan pengambil kebijakan.
HALAMAN PERSEMBAHAN
Motto :
"Usaha Dari Kita,Iringi Dengan Doa, Pasrahkan Pada ALLAH, Ikhlaskan
Hasilnya"
“Jadikanlah Sabar dan Shalat Sebagai Penolongmu, Sesungguhnya Allah Beserta
Orang-orang yang Sabar” QS. Al Baqarah 2 : 153
Persembahan :
Alhamdulillahi Robbil Alamin
Dengan penuh rasa syukur atas kehadirat, rahmat dan hidayah Allah
Subhanahuwata’ala, shalawat dan salam kepada
Nabi Muhammad Shalallahu’alaihiwassalam
Skripsi ini saya persembahkan kepada :
Kedua Orangtua tercinta Ahmad Sofian dan Suryani yang telah mendidik,
mencurahkan cinta dan kasih sayang di kehidupanku dalam segala hal dan
selalu memberikan yang terbaik dalam mendukungku.
Kakakku Wiyanti Cintyara dan Dwi Saputra, adikku Ardandysyah, Galuh
Alfazrin dan Keponakanku Kichi Keyra Assyifa yang selalu memberikan
support secara langsung maupun tidak langsung.
Calon Pendamping Hidupku Mega Puspitasari yang sangat banyak mendukung
dan membantu dalam segala hal.
Guru-guru dan dosen-dosenku yang telah ikhlas memberikan ilmu pengetahuan
kepadaku.
Teman-teman seangkatan di Universitas Bangka belitung Fakultas pertanian,
Perikanan dan Biologi Jurusan Agribisnis angkatan 2010 serta Semua
teman-teman agribisnis angkatan 2011.
Teman-teman sepermainan yang telah membantu support secara langsung
maupun tidak langsung.
Tidak lupa ku ucapkan terima kasih kepada fakultas Pertanian, Perikanan dan
Biologi terutama jurusan Agribisnis serta Almamater tercinta.
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Alhamdulillah dengan mengucapkan puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah Subhanahuwata’ala, karena atas rahmat, kemudahan serta hidayah Nya
lah penulis dapat menyelesaikan pembuatan Skripsi ini yang berjudul “ANALISIS TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA DI KELURAHAN
REJOSARI KECAMATAN PANGKAL BALAM KOTA PANGKALPINANG”.
Dalam pembuatan skripsi ini penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak dalam berbagai hal, oleh karena itu penulis juga ingin mengungkapkan rasa terima kasih kepada :
1. Rektor Universitas Bangka Belitung Bapak Prof. Bustami Rahman, M.Sc. 2. Dekan Fakultas Pertanian Perikanan dan Biologi Ibu Kartika, S.P., M.Si.
3. Ketua Jurusan Agribisnis Ibu Eni Karsiningsih, S.P.,M.Si yang juga sebagai dosen pembahas dan telah memberikan segala bentuk masukan yang baik.
4. Dosen Pembimbing Utama Bapak Iwan Setiawan, S.P.,M.Si yang telah memberikan bimbingan secara sabar dan meluangkan waktunya secara ikhlas serta segala bentuk arahan, masukan yang baik dalam proses pembuatan skripsi ini.
5. Dosen Pembimbing Pendamping sekaligus Dosen Pembimbing Akademik Bapak Yudi Sapta Pranoto, S.p.,M.Si yang juga telah memberikan bimbingan secara sabar dan meluangkan waktunya secara ikhlas serta segala bentuk arahan, masukan yang baik dalam proses pembuatan skripsi ini.
6. Dosen Pembahas Ibu Rostiar Sitorus, S.P.,M.Si yang telah memberikan segala bentuk masukan yang baik.
8. Pihak-pihak terkait yang juga turut membantu secara langsung maupun tidak langsung dalam proses pembuatan skripsi ini yang tidak bisa disebutkan semuanya.
Penulis sangat menyadari dalam penulisan skripsi ini tidaklah sempurna, apabila nantinya terdapat kekurangan dan kesalahan apapun bentuknya penulis meminta maaf dan berharap kepada seluruh pihak agar dapat memberikan kritik, saran maupun masukan yang membangun.
Akhir kata penulis ucapkan terima kasih, semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat dan bahan pembelajaran bagi kita semua.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Balunijuk, September 2015
DAFTAR ISI
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 5
C. Tujuan Penelitian ... 5
D. Kegunaan Penelitian... 5
II. TINJAUAN PUSTAKA... 6
A. Landasan Teori ... 6
1. Pangan ... 6
2. Ketahanan Pangan ... 7
3. Indikator Ketahanan Pangan ... 8
4. Indeks Ketahanan Pangan ... 12
B. Penelitian Terdahulu ... 15
C. Kerangka Pemikiran ... 17
D. Definisi Operasional... 18
E. Hipotesis... 19
III. METODOLOGI PENELITIAN... 20
A. Tempat dan Waktu Penelitian ... 20
B. Metode Penelitian... 20
C. Metode Penarikan Sampel... 20
D. Metode Pengumpulan Data ... 21
E. Metode Pengolahan dan Analisis Data... 21
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... 23
A. Gambaran Umum LokasiPenelitian ... 23
1. Keadaan Geografi ... 23
2. Keadaan Penduduk ... 24
3. Keadaan Perekonomian .. ... 27
B. Karakteristik Rumah Tangga Responden... 29
C. Pendapatan Rumah Tangga Responden.. ... 31
D. Kondisi Ketahanan Pangan Rumah Tangga Responden ... 32
E. Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Responden ... 34
F. Tingkat Pencapaian Target Ketahanan Pangan Rumah Tangga Responden ... 42
G. Peran Pemerintah Kota Dalam Mendukung Keberhasilan Ketahanan Pangan ... 48
V. SIMPULAN DAN SARAN... 57
A. Simpulan... 57
B. Saran ... 58
DAFTAR PUSTAKA ... 59
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
halaman
Tabel 1. Nilai Konsumsi dan Jumlah Konsumsi Pangan Rata-rata
Per Orang Per Bulan di Kota Pangkalpinang Tahun 2014 ... 2 Tabel 2. Penetapan Indikator Stabilitas Ketersediaan Pangan
di Tingkat RumahTangga ... 10 Tabel 3. Penetapan IndikatorAksesibilitas/Keterjangkauan Pangan ... 11 Tabel 4. Penetapan Indikator Kontinyuitas Ketersediaan Pangan
di Tingkat Rumah Tangga ... 11 Tabel 5. Indeks Ketahanan Pangan Suatu Wilayah... 12 Tabel 6. Keadaan Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin
di Kelurahan Rejosari Tahun 2014... 24 Tabel 7. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan
di Kelurahan Rejosari Tahun 2014... 26 Tabel 8. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian
Penduduk di Kelurahan RejosariTahun 2014... 27 Tabel 9. Sarana Perekonomian Penduduk di Kelurahan Rejosari
Tahun 2014 ... 27 Tabel 10. Karakteristik Rumah Tangga Responden Berdasarkan Umur
Kepala Rumah Tangga di Kelurahan Rejosari Tahun 2015... 28 Tabel 11. Karakteristik Rumah Tangga Responden Berdasarkan
Tingkat Pendidikan Kepala Rumah Tangga di Kelurahan
Rejosari Tahun 2015 ... 29 Tabel 12. Karakteristik Rumah Tangga Responden Berdasarkan
Jumlah Anggota Rumah Tangga di Kelurahan Rejosari
Tabel 14. Rata-rata Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Responden
di Kelurahan RejosariTahun 2015... 34 Tabel 15. Kategori Rumah Tangga Responden Rumah Tangga Sasaran
dan Tingkat Pencapaian Ketahanan Pangan di Kelurahan
Rejosari Tahun2015 ... 44 Tabel 16. Kategori Rumah Tangga Responden Ekonomi Menengah
dan Tingkat Pencapaian Ketahanan Pangan
di Kelurahan Rejosari Tahun 2015... 45 Tabel 17. Kategori Rumah Tangga Responden Ekonomi Keatas dan
Tingkat Pencapaian Ketahanan Pangan
di Kelurahan Rejosari Tahun 2015... 46 Tabel 18. Ketersediaan Bahan Makanan di Kota Pangkalpinang
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Diagram Proporsi Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Responden.. 34
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Olahan Kuesioner Kategori Rumah Tangga Sasaran
Lampiran 2. Hasil Olahan Kuesioner Kategori Rumah Tangga Ekonomi Menengah Lampiran 3. Hasil Olahan Kuesioner Kategori Rumah Tangga Ekonomi Keatas Lampiran 4. Hasil Uji StatistikOne Sample t Test
