EFEK PENAMBAHAN PATI TALAS BELITUNG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORIS NUGGET AYAM DENGAN SUBSTITUSI JAMUR TIRAM
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Persentase penerimaan panelis tertinggi pada uji kesukaan terhadap atribut warna, rasa, aroma, dan tekstur, adalah pada nugget jamur tiram dengan penambahan tepung tempe
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan semakin besar konsentrasi tepung daging bekicot yang ditambahkan berpengaruh terhadap kualitas nugget jamur tiram, dan dengan variasi
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan semakin besar konsentrasi tepung daging bekicot yang ditambahkan berpengaruh terhadap kualitas nugget jamur tiram, dan dengan variasi
Data yang Diperoleh, Uji ANAVA, dan Uji Duncan Kadar Lemak Nugget Jamur Tiram dengan Variasi Tepung Daging Bekicot.
Tingkat rata-rata penilaian panelis terhadap kesukaan rasa, warna, tekstur dan aroma chicken nugget jamur tiram dengan variasi suhu dan waktu penggorengan dapat dilihat
Kualitas fisik dan organoleptik nugget kelinci dengan proporsi filler tepung terigu berbeda.. Skripsi Sarjana
Tujuan penelitian untuk: (1) mengetahui cara mengolah jamur tiram menjadi produk nugget sebagai ragam makanan baru bagi vegetarian (2) mengetahui variasi jumlah bahan pengisi
Data hasil pengujian dan hasil analisis ragam kadar protein, menunjukkan bahwa substitusi daging ayam dengan jamur pada pembuatan nugget ayam memberikan perbedaan
