STRATEGI PEMASARAN PADA HOTEL BAYT KABOKI KUTA BALI IKA NOFITASARI

i

STRATEGI PEMASARAN PADA HOTEL BAYT

KABOKI KUTA BALI

IKA NOFITASARI 1112014010

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA

FAKULTAS PARIWISATA

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

ii

STRATEGI PEMASARAN PADA HOTEL BAYT

KABOKI KUTA BALI

Laporan Akhir Program ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperolehgelar Sarjana Sains Terapan Pariwisata( S.ST. Par )

IKA NOFITASARI 1112014010

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA

FAKULTAS PARIWISATA

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

iii ABSTRAK Fakultas Pariwisata

Program Studi Diploma IV Pariwisata Universitas Udayana

Laporan Akhir Program Studi Diploma IV Pariwisata A. Nama : Ika Nofitasari

B. Judul : Strategi Pemasaran Pada Hotel Bayt Kaboki Kuta Bali. C. Jumlah Halaman : xiv +155 (ilustrasi; tabel, gambar,)

D. Isi Ringkasan :

Hotel Bayt Kaboki Kuta merupakan hotel berkelas bintang tiga yang memiliki konsep dan keunikan yang berbeda dengan hotel lainnya, yakni hotel keluarga yang memiliki kebijakan khusus , terkait pemesanan kamar baik melalui online maupun offline access sangat rendah, sehingga hotel ini memerlukan strategi pemasaran yang tepat untuk meningkatkan tingkat hunian kamarnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi pemasaran hotel dalam meningkatkan tingkat hunian kamar. Adapun teknik analisis data yang digunakan adalah metode analisis IFAS, EFAS, dan analisis SWOT. Kuesioner ini disebarkan kepada 100 responden untuk menjawab faktor internal dan 6 pengelola hotel yang ahli dibidangnya untuk menjawab faktor eksternal hotel.

Hasil penelitian menunjukkan dari analisis Matriks IFAS yaitu 2,867 dan Matriks IFAS 3,019 diidentifikasi perusahaan dalam posisi pertumbuhan (growth) kuadaran II bersifat horizontal atau memperhatikan kekuatan utama dari perusahaan, memperluas area pemasarannya, menjalin dan memperkuat partnership atau kerjasama dengan agen perjalanan baik offline maupun online, memperbaiki prosedur-prosedur internal perusahaan dengan meningkatkan kualitas produk dan jasa perusahaan. Analisis SWOT menghasilkan 4 strategi alternatif yaitu Strength Opportunities(SO) diterapkan dalam 5 strategi dengan masing-masing program didalamnya. Strategi Weakness Opportunities(WO) membentuk 3 strategi yang diterapkan kedalam beberapa program . Strategi ketiga yaitu strategi Strength Threads (ST) ini membetuk 5 strategi baru yang juga memiliki program. Strategi yang terakhir adalah Weakness Threat(WT) membentuk 2 strategi dan masing-masing memiliki program pemasaran. Keseluruhan strategi tersebut bisa dijadikan sebagai alternatif strategi dan pengambilan keputusan pemasaran untuk meningkatkan tingkat hunian kamar Hotel Bayt Kaboki Kuta.

Saran yang diberikan kepada Hotel Bayt Kaboki Kuta Bali adalah bisa menerapkan strategi-strategi yang telah dibahas dan pemerintah diharapkan bisa menjadi perantara dan fasilitator terhadap pembangunan akomodasi di kuta sehingga akomodasi lebih terarah khususnya dalam konteks harga di tiap tingkatan akomodasi.

iv ABSTRACT Tourism Faculty

Diploma IV Program Study Of Tourism Udayana University

Final Report A. Name : Ika Nofitasari

B. Title : Marketing Strategy of Bayt Kaboki Hotel Kuta Bali C. Amount Of Page : xiv +155 (illustration; tables, image)

D. Summary :

Hotel Bayt Kaboki Kuta is a three star hotel has an unique concept and totally different with other hotel because they also has a special policy . Reservation statistic through online and offline access is very low, therefore this hotel require the development of marketing strategies to increase the room occupancy. The purpose of this research is to analyze an appropriate marketing strategis to increase room ocupancy. The methode is using IFAS, EFAS and a SWOT Matrics analysis. The Internal factors questionnaires are distributed to the 100 guest and 6 respondens for an expert hotel to review the external factors.

The result of this research are related to analysis internal factors of Bayt Kaboki Hotel Kuta is 2,867 and external factors is 3,019 . Based on the analysis results obtained EFAS and IFAS internal and external matrices in a position of growth (growth) in Quadrant II means horizontal or focusing on the development potentials of the company, expand the market areas, established strong partnership with offline and online travel agent, improvement of internal procedures and paying attention to improve the quality of hotel product and services.

SWOT Analysis form S0 (Strength Opportunities) describes 4 alternative strategies which is have each programm.Weakness Opportunities (WO) form a 3 development of strategies incorporated into several programs. Strength Threat (ST) also produce 5 development of new strategies and has an each programm. Next is weakness Threats (WT) strategy formed two development strategies and each has a marketing program. Overall development of the strategy could be used as alternatives marketing strategy and as a concideration to decision making for increase room occupancy at Bayt Kaboki Kuta Hotel.

Hotel should concider about the marketing strategy had been explained. The Government should may participate as a mediator and facilitator to development tourism in Kuta Area and make the hospitality industry more structural , especially for rate competitor in each accomodation.

E. Keywords : Marketing strategy, Hotel, IFAS, EFAS and SWOT

v

STRATEGI PEMASARAN PADA HOTEL BAYT KABOKI

KUTA BALI

Nama : Ika Nofitasari NIM : 1112014010

Telah dinyatakan Lulus dengan predikat Sangat Memuaskan Pada tanggal 1 Pebruari 2016 di Program Studi Diploma IV Pariwisata

Fakultas Pariwisata Universitas Udayana

Disetujui :

Mengetahui :

Dekan Fakultas Pariwisata Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Universitas Udayana Fakultas Pariwisata Universitas Udayana

(Drs. I Made Sendra, M.Si.) (Ni Made Ariani, S.E.,M.Par.)

NIP. 19650822000031001 NIP. 197801282006042027

Pembimbing I Pembimbing II

I Gusti Ngurah Widyatmaja SST.Par.,M.Par. Irma Rahyuda, A.Par.,MM.,M.Par.,M.Rech. NIP. 198105232008121003 NIP.1975060 2200312 2 002

vi

STRATEGI PEMASARAN PADA HOTEL BAYT KABOKI

KUTA BALI

Laporan akhir program ini telah dipertahankan dihadapan tim penguji Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada Tanggal 01 Pebruari 2016 dan dinyatakan Lulus dengan predikat Sangat Memuaskan

Tim Penguji

Ketua : I Gusti Ngurah, Widyatmaja,S.ST.Par.,M.Par.(……….)

Sekretaris : Irma Rahyuda,A.Par,M.M.,M.Par.,M.Rech (……….)

Anggota : 1. Ni Ketut Arismayanti S.ST.Par.,M.Par. (……….)

2. Drs. I Nyoman Jamin Ariana, M.Par (……….)

3. Agung Sri Sulistyawati S.ST.Par.,M.Par (……….)

Mengetahui,

Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana

Ni Made Ariani, S.E.,M.Par. NIP. 197801282006042027

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat-Nya Laporan Akhir yang berjudul “Strategi Pemasaran untuk Meningkatkan Tingkat Hunian Kamar di Hotel Bayt Kaboki Kuta Bali” dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada pihak pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung dalam penyusunan laporan ini:

1. Drs.I Made Sendra, M.Si selaku Dekan Fakultas Pariwisata yang telah memberikan waktu dalam menyelesaikan laporan penelitian ini.

2. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Ibu Ni Made Ariani, SE.M.Par yang telah memberi waktu dan juga mendukung pengerjaan laporan akhir ini.

3. Penulis mengucapkan terima kasih kepada pembimbing akademik yaitu Ni Ketut Arismayanti, SST.Par.,M.Par yang telah memberikan bimbingan selama penulis mengenyam bangku kuliah di Fakultas Pariwisata.

4. Penulis mengucapkan terima kasih kepada pembimbing I yaitu I Gusti Ngurah Widyatmadja, SST.Par.,M.Par yang telah memberi bimbingan, masukan dan saran dalam menyusun laporan penelitian ini dan memberi dukungan moral. 5. Penulis mengucapkan terima kasih kepada pembimbing II yaitu Irma Rahyuda,

A.Par., M.M., M.Par., M.Rech yang telah memberi bimbingan, masukan dan saran dalam menyusun laporan penelitian ini dan memberikan dukungan moral. 6. Terimakasih kepada Bapak/Ibu Dosen pengajar dan Tata Usaha Fakultas Pariwisata Universitas Udayana yang selama ini telah banyak membantu dalam member ilmu dan bantuan lain baik secara langsung maupun tidak langsung. 7. Terima kasih penulis ucapkan kepada Ibu Retno Adiatini selaku Sales

&Marketing Coordinator yang memberikan informasi, saran dan dukungan

terhadap kelancaran penulisan laporan ini.

8. Penulis ucapkan terima kasih kepada Sales & Marketing department, Front

Office supervisor, HRM Supervisor, Finance Supervisor, General Affair, yang

viii

9. Kepada orang tuaku tercinta Ayah Sumaryono dan Ibu Siti Fatimah yang tiada lelah mendukungku dan memberikan semangat lahir batin. Beserta keluarga besar yang selalu memberika semangat dan masukan positif.

10. Terima kasih kepada kawan-kawan ku Diploma IV Pariwisata 2011 yang selama 4 tahun kebersamaannya sudah banyak memberikan bantuan, kritik, dorongan dan semangat sampai tahap akhir penyelesaian laporan akhir ini.

11. Terimakasih kepada teman –teman Fakultas Pariwisata Udayana yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak langsung selama 4 tahun berada di bangku kuliah.

12. Terimakasih kepada Rangga Seto, Keluarga Cemara (Mayang, Ade, Mega, Santi,Oka ), Christine, Kak Grace, Mariani, Ranum, Nia, Andika, Camel, 3C, dan Dinda yang telah mendukung, menemani, dan bersedia direpotkan baik secara langsung maupun tidak langsung selama proses penyelesaian laporan akhir ini. Penulis menyadari bahwa apa yang telah dipaparkan pada Laporan Akhir ini masih jauh dari tingkat sempurna baik menyangkut isi, teknis, maupun bahasa. Oleh karena itu kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan demi perbaikan paper ini. Betapapun kekurangan itu, penilaian sepenuhnya diserahkan kepada para pembaca. Akhirnya penulis berharap semoga penelitian ini dapat bermanfaat sehingga dapat disimak dalam bentuk bahan bacaan.

Denpasar, 07 April 2016 Penulis

ix

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN LAPORAN AKHIR

Nama : Ika Nofitasari

NIM : 1112014010

Program Studi : Diploma IV Pariwisata

Judul Tugas Akhir (Skripsi) : Strategi Pemasaran pada Hotel Bayt Kaboki Kuta Bali.

Dengan ini menyatakan bahwa laporan akhir ini bebas plagiat.

Apabila dikemudian hari terbukti terdapat plagiat dalam laporan akhir ini, maka saya bersedia menerima sanksi sesuai Peraturan Perundang- undangan yang berlaku. (Undang-undang No. 20 Tahun 2003, Pasal 25 ayat 2 dan Pasal 70) Demikian surat ini saya buat untuk dipergunakan sebagaimana mestinya.

Denpasar, 25 Maret 2016 Yang membuat Pernyataan,

x DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN JUDUL PRASYARAT ... ii

ABSTRAK ... iii

ABSTRACT ... iv

HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING ... v

HALAMAN PERSETUJUAN TIM PENGUJI... vi

KATA PENGANTAR ... vii

DAFTAR ISI ... ix

DAFTAR TABEL ... xi

DAFTAR GAMBAR ... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ... xiv

DAFTAR ISTILAH ... xvi

BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Rumusan Masalah ... 14 1.3 Tujuan Penelitian ... 14 1.4 Manfaat Penelitian ... 14 1.5Sistematika Penyajian ... 15

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 17

2.1 Telaah Penelitian Sebelumnya ... 17

2.2 Tinjauan Konsep ... 21

2.2.1 Tinjauan tentang Hotel ... 21

2.2.2 Tinjauan tentang Strategi ... 22

2.2.3 Tinjauan tentang Pemasaran... 24

2.2.4 Tinjaun tentang Strategi Pemasaran ... 26

2.2.5 Faktor Eksternal Terkait Strategi Pemasaran ... 40

BAB III METODE PENELITIAN ... 45

3.1 Lokasi Penelitian ... 45

3.2 Definisi Operasional Variabel ... 45

3.3 Jenis dan Sumber Data ... 51

3.3.1 Jenis Data ... 51

3.3.2 Sumber Data ... 51

3.4 Teknik Pengumpulan Data ... 52

3.6 TeknikPenentuan Informan ... 53

3.7 Teknik Penentuan Sampel ... 54

3.8 Teknik Analisis Data ... 56

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 67

4.1 Gambaran Umum Hotel Bayt Kaboki Kuta... 67

4.2 Strategi Pemasaran Hotel Bayt Kaboki Kuta ... 76

4.2.1 Unsur-unsur Pemasaran ... 77

4.2.2 Bauran Pemasaran ... 86

4.2.3 Karakteristik Responden ... 99

4.2.4 Analisis Matriks IFAS dan Matriks EFAS ... 108

xi

BAB V SIMPULAN DAN SARAN ... 151

5.1 Simpulan ... 151

5.2 Saran ... 152

DAFTAR PUSTAKA ... 154

xii

DAFTAR TABEL

Tabel1.1 Jumlah Hotel Kelas Bintang Tiga di Kecamatan Kuta Tahun

2008-Tahun 2013 ... 2

Tabel1.2 TingkatHunianKamar Hotel Bayt Kaboki Kuta 2013-Juli 2015 . 4 Tabel 1.3 Jumlah Tamu Menginap di Hotel Bayt Kaboki Kuta Tahun 2013- Tahun2015 ... 7

Tabel 1.4 Jumlah Pemesanan Kamar melalui Jalur Offline Hotel Bayt Kaboki Kuta Tahun Oktober 2013- Juni 2015... 9

Tabel 1.5 Jumlah Pemesanan Kamar Melalui Jalur Online Hotel Bayt Kaboki Kuta Tahun 2015 ... 11

Tabel 2.1 Market Segmentation Valuables for Consumer Markets ... 29

Tabel 3.1 Matriks Faktor Strategi Eksternal (IFAS) ... 58

Tabel 3.2 Matriks Faktor Strategi Eksternal (EFAS)... 58

Tabel 3.3 Kriteria Hasil Analisis ... 59

Tabel 3.4 Tabel Analisis SWOT... 65

Tabel 4.1 Segmentasi Pasar Hotel Bayt Kaboki Kuta ... 78

Tabel 4.2 Target Pasar Hotel Bayt Kaboki Kuta ... 81

Tabel 4.3 Tipe dan Ukuran Kamar Hotel Bayt Kaboki Kuta ... 87

Tabel 4.4 Kapasitas Meeting Room Hotel Bayt Kaboki Kuta ... 89

Tabel 4.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Kebangsaaan ... 100

Tabel 4.6 Karakteristik Responden BerdasarkanTujuan... 101

Tabel 4.7 KarakteristikResponden Berdasarkan Jumlah Kunjungan ... 101

Tabel 4.8Karakteristik Responden Berdasarkan Sumber Informasi... 102

Tabel4.9 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 103

Tabel 4.10 Tingkat Kepentingan Wisatawan dan Kinerja Faktor-Faktor Internal Pemasaran Hotel Bayt Kaboki Kuta ... 105

xiii

Tabel 4.11 Penilaian Wisatawan Terhadap Kinerja Faktor-faktor Internal Pemasaran Hotel Bayt Kaboki Kuta ... 110 Tabel 4.12 Analisis Matriks IFAS ... 118 Tabel 4.13 Hasil Kuesioner Tingkat Kepentingan Pengelola Hotel dan Kinerja

Faktor- Faktor Eksternal Pemasaran Hotel Bayt Kaboki Kuta .. 121 Tabel 4.14 Hasil Penilaian Pengelola Hotel Bayt Kaboki Kuta terhadap Kinerja

Faktor-Faktor Eksternal Pemasaran ... 124 Tabel 4.15 Analisis Matriks EFAS ... 130 Tabel 4.16 Matriks SWOT ... 134

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Total Nilai IFE ... 61 Gambar 4.1 Struktur Organisasi Sales Marketing Deparment di Hotel Bayt

Kaboki Kuta Bali ... 70 Gambar 4.1 Matriks Internal Eksternal ... 132

xv

DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 PedomanWawancara

Lampiran 2 Kuesioner

Lampiran 3 Perhitungan Rata-rata Kinerja Faktor-faktor Internal Pemasaran Hotel Bayt Kaboki Kuta

Lampiran 4 Perhitungan Rata-Rata Tingkat Kepentingan Faktor-Faktor Internal Pemasaran Hotel Bayt Kaboki Kuta

Lampiran 5 Perhitungan Rata-rata Kinerja Faktor- Faktor Eksternal Pemasaran Hotel Bayt Kaboki Kuta

Lampiran 6 Perhitungan Rata-rata Tingkat Kepentingan Faktor- Faktor Eksternal Pemasaran Hotel Bayt Kaboki Kuta

Lampiran 7 Perhitungan Rata-rata Tingkat Tingkat Pengelola dan Bobot Internal Pemasaran Hotel Bayt Kaboki Kuta (Analisis Matriks IFAS)

Lampiran 8 Perhitungan Tingkat Kepentingan Penglola dan Bobot Eksternal Pemasaran Hotel Bayt Kaboki Kuta(Analisis Matriks EFAS)

Lampiran 9 Tabulasi Data Kinerja oleh Wisatawan Faktor-Faktor Internal Pemasaran Hotel

Lampiran 10 Tabulasi Tingkat Kepentingan oleh Wisatawan terhadap Faktor-faktor Internal

Lamiran 11 Tabulasi Data Penilaian Kinerja oleh Pengelola Hotel terhadap Faktor-faktor Eksternal

Lampiran 12 Tabulasi Data Penilaian Tingkat Kepentingan Pengelola Hotel terhadap Faktor-Faktor Eksternal Hotel

Lampiran 13 Data Responden Hotel Bayt Kaboki Kuta Lampiran 14 Data Responden Wisatawan

Lampiran 15 Lokasi Hotel Bayt Kaboki Kuta Lampiran 16 Gambar Hotel Bayt Kaboki Kuta

xvi

Lampiran 17 Paket Honeymoon Hotel Bayt Kaboki Kuta Lampiran 18 Paket Nyepi Hotel Bayt Kaboki Kuta Lampiran 19 Brosur Hotel Bayt Kaboki Kuta

Lampiran 20 List Travel Agent yang Bekerjasama dengan Hotel Bayt Kaboki Kuta

Lampiran 21 Stiker Khusus untuk Diskon di Pusat Oleh-oleh Khas Bali Lampiran 22 Voucher Diskon untuk Supporting Publikasi Hotel.

xvii

DAFTAR ISTILAH

Syariah : Berasal dari Bahasa Arab yang berarti berkesesuaian dengan peraturan atau ajaran.

Halal : Berasal dari Bahasa Arab yang berarti diperbolehkan.

Thoyyiban : Berasal dari Bahasa Arab yang berarti benar-benar diperbolehkan BOD : Biological Oxygen Demand, yaitu kebutuhan oksigen biologis untuk

memecah bahan buangan didalam air oleh mikroorganisme.

COD : Chemical Oxygen Demand yaitu kebutuhan oksigen kimia untuk reaksi oksidasi terhadap bahan buangan didalam air.

Hilal : Dalam Bahasa Arab yang berarti bintang. B2B : Business to business