Piawai Kualiti Air

(1)

PI

I

I KUAL

KUAL

KUAL TI

TI

IR

(2)



 _{Proses olahan air perlu untuk mengolah}_{Proses olahan air perlu untuk mengolah}_{Proses olahan air perlu untuk mengolah}_{Proses olahan air perlu untuk mengolah}

air mentah ke suatu tahap agar ia dapat air mentah ke suatu tahap agar ia dapat air mentah ke suatu tahap agar ia dapat

air mentah ke suatu tahap agar ia dapat

digunakan untuk tujuan-tujuan tertentu. digunakan untuk tujuan-tujuan tertentu. digunakan untuk tujuan-tujuan tertentu.

digunakan untuk tujuan-tujuan tertentu.



 _{Untuk kegunaan domestik, Pertubuhan}_{Untuk kegunaan domestik, Pertubuhan}_{Untuk kegunaan domestik, Pertubuhan}_{Untuk kegunaan domestik, Pertubuhan}

Kesihatan Sedunia (WHO) telah Kesihatan Sedunia (WHO) telah Kesihatan Sedunia (WHO) telah

Kesihatan Sedunia (WHO) telah

menggariskan panduan piawai kualiti air. menggariskan panduan piawai kualiti air. menggariskan pa

(3)

600 600 200 200 KLORIDA KLORIDA 400 400 200 200 SULFAT SULFAT 150 150 50 50 MAGNESIUM MAGNESIUM 200 200 75 75 KALSIUM KALSIUM 1500 1500 500 500 JUMLAH JUMLAH PEPEJAL PEPEJAL KEPEKATAN KEPEKATAN MAKSIMA MAKSIMA DIBENARKAN DIBENARKAN KEPEKATAN KEPEKATAN TERTINGGI TERTINGGI DIKEHENDAKI DIKEHENDAKI CIRI BAHAN CIRI BAHAN

L

AW

L

AW

IT

ITI

I

I T

I

(4)



 _{Kualiti air minum dalam konteks}_{Kualiti air minum dalam konteks}_{Kualiti air minum dalam konteks}_{Kualiti air minum dalam konteks}

pembekalan air minum ialah pembekalan air minum ialah pembekalan air minum ialah

pembekalan air minum ialah bekalan air bekalan air bekalan air bekalan air yang mengikut piawaian air minum yang yang mengikut piawaian air minum yang yang mengikut piawaian air minum yang

yang mengikut piawaian air minum yang

ditetapkan oleh WHO dan MOH. ditetapkan oleh WHO dan MOH. ditetapkan oleh WHO dan MOH.

ditetapkan oleh WHO dan MOH.



 _{Air minum yang boleh diterima pengguna}_{Air minum yang boleh diterima pengguna}_{Air minum yang boleh diterima pengguna}_{Air minum yang boleh diterima pengguna}

mestilah mestilah mestilah

mestilah bersih, suci, bebas daripadabersih, suci, bebas daripadabersih, suci, bebas daripadabersih, suci, bebas daripada mikroorganisma berbahaya dan tiada mikroorganisma berbahaya dan tiada mikroorganisma berbahaya dan tiada

mikroorganisma berbahaya dan tiada

masalah estetik. masalah estetik. masalah estetik. masalah estetik.

IT

ITI

I

R M

R M IN

IN

IT

I A

R MI

(5)



 _{Di Malaysia, semua air mentah terhasil}_{Di Malaysia, semua air mentah terhasil}_{Di Malaysia, semua air mentah terhasil}_{Di Malaysia, semua air mentah terhasil}

dari dari dari

dari air hujanair hujanair hujanair hujan. Sebahagian dari hujan. Sebahagian dari hujan. Sebahagian dari hujan. Sebahagian dari hujan yang jatuh akan mengalir ke dalam yang jatuh akan mengalir ke dalam yang jatuh akan mengalir ke dalam

yang jatuh akan mengalir ke dalam

sungai, kolam, tasik atau empangan sungai, kolam, tasik atau empangan sungai, kolam, tasik atau empangan

sungai, kolam, tasik atau empangan

yang dibuat manusia yang dibuat manusia yang dibuat manusia

yang dibuat manusia.... 

 _{Ini adalah di antara punca utama}_{Ini adalah di antara punca utama}_{Ini adalah di antara punca utama}_{Ini adalah di antara punca utama} _air_air_air_air

permukaan permukaan permukaan

permukaan yang ada.yang ada.yang ada.yang ada.

IT

ITI A

I A R ME

R ME

IT

(6)



 _T_T_Terdapa_T_erdapa_erdapa_{erdapat jug}_{t juga}_{t juga}_{t juga air}_{a air yang}_{air ya}_{air ya}_yang_ng_ng _{menyerap ke}_{menyerap ke}_{menyerap ke}_{menyerap ke}

dalam tanah sehingga ia menemui dalam tanah sehingga ia menemui dalam tanah sehingga ia menemui

dalam tanah sehingga ia menemui

lapisan batu yang kalis air lapisan batu yang kalis air lapisan batu yang kalis air

lapisan batu yang kalis air .... 

 _{Air ini boleh diperolehi dengan}_{Air ini boleh diperolehi dengan}_{Air ini boleh diperolehi dengan}_{Air ini boleh diperolehi dengan} _menggali_menggali_menggali_menggali

perigi perigi perigi

perigi atauatauatauatau keluar sebagai air mata air keluar sebagai air mata air keluar sebagai air mata air keluar sebagai air mata air didididi lerengan bukit. Sumber air ini dikenali

lerengan bukit. Sumber air ini dikenali lerengan bukit. Sumber air ini dikenali

lerengan bukit. Sumber air ini dikenali

sebagai sebagai sebagai

(7)

•

• Air mentah dari pelbagai sumber Air mentah dari pelbagai sumber Air mentah dari pelbagai sumber Air mentah dari pelbagai sumber

lazimnya lazimnya lazimnya

lazimnya mengandungi pelbagaimengandungi pelbagaimengandungi pelbagaimengandungi pelbagai pencemaran

pencemaran pencemaran

pencemaran dandandandan tidak sesuai untuktidak sesuai untuktidak sesuai untuktidak sesuai untuk kegunaan domestik dan industri

kegunaan domestik dan industri kegunaan domestik dan industri

kegunaan domestik dan industri.... •

• Proses rawatan air Proses rawatan air Proses rawatan air Proses rawatan air perluperluperluperlu untuk merawatuntuk merawatuntuk merawatuntuk merawat

air mentah air mentah air mentah

air mentah ke suatu tahap agar ia dapatke suatu tahap agar ia dapat_{ke suatu tahap agar ia dapat}_{ke suatu tahap agar ia dapat}

digunakan bagi tujuan-tujuan tertentu. digunakan bagi tujuan-tujuan tertentu. digunakan bagi tujuan-tujuan tertentu.

(8)

(9)



 _Untuk_Untuk_Untuk_Untuk _{menghapuskan kecemaran.}_{menghapuskan kecemaran.}_{menghapuskan kecemaran.}_{menghapuskan kecemaran.}



 _Untuk_Untuk_Untuk_Untuk _{membunuh semua organisma}_{membunuh semua organisma}_{membunuh semua organisma}_{membunuh semua organisma}

terutama yang berpotensi membawa terutama yang berpotensi membawa terutama yang berpotensi membawa

terutama yang berpotensi membawa

penyakit. penyakit. penyakit.

penyakit.



 _Untuk_Untuk_Untuk_Untuk _{membuang bau dan rasa yang}_{membuang bau dan rasa yang}_{membuang bau dan rasa yang}_{membuang bau dan rasa yang}

tidak enak serta warna. tidak enak serta warna. tidak enak serta warna.

tidak enak serta warna.

JU

JU N

N

N AIR

AIR

JU

(10)

UJIAN BAKI

KLORIN

(11)

KEPENTINGAN UJIAN BAKI KLORIN

☺

_{Pembasmian kuman berlaku}

sepenuhnya.

☺

Klorin mudah didapati.

_{Klorin mudah didapati.}

☺

_{Senang digunakan.}

☺

Meninggalkan baki yang tidak

_{Meninggalkan baki yang tidak}

merbahaya.

☺

Beracun kepada kebanyakan

_{Beracun kepada kebanyakan}

mikroorganisma.

(12)

(13)

(14)

TUJUAN PENYEDIAAN LARUTAN KLORIN TUJUAN PENYEDIAAN LARUTAN KLORIN TUJUAN PENYEDIAAN LARUTAN KLORIN

TUJUAN PENYEDIAAN LARUTAN KLORIN 

 _{Mendapat jumlah baki klorin.}_{Mendapat jumlah baki klorin.}_{Mendapat jumlah baki klorin.}_{Mendapat jumlah baki klorin.}



 _{Keperluan klorin.}_{Keperluan klorin.}_{Keperluan klorin.}_{Keperluan klorin.}

JENIS BAKI KLORIN JENIS BAKI KLORIN JENIS BAKI KLORIN

JENIS BAKI KLORIN

Baki klorin berpadu. Baki klorin berpadu. Baki klorin berpadu.

Baki klorin berpadu.

Baki klorin bebas. Baki klorin bebas. Baki klorin bebas.

(15)

BAKI KLORIN BEBAS

25 kali lebih berkesan.

Tidak menyebabkan bau.

Dipanggil pengklorinan titik sela.

Mestilah diantara 0.2 hingga

Mestilah diantara 0.2 hingga 0.5mg/l.

0.5mg/l.

Mestilah diantara 0.2 hingga 0.5mg/l.

Kehilangan baki klorin bebas disebabkan

sistem paip hujung mati dan paip pecah.

(16)

PENGKLORINAN TITIK SELA



_{Untuk menilai tahap pengklorinan, istilah titik pecah}_{Untuk menilai tahap pengklorinan, istilah titik pecah}_{Untuk menilai tahap pengklorinan, istilah titik pecah}_{Untuk menilai tahap pengklorinan, istilah titik pecah}

klorin digunakan. klorin digunakan. klorin digunakan. klorin digunakan.



_{Apabila klorin bercampur dengan air, ia akan}_{Apabila klorin bercampur dengan air, ia akan}_{Apabila klorin bercampur dengan air, ia akan}_{Apabila klorin bercampur dengan air, ia akan}

bertindak balas membentuk asid hipokloros yang akan bertindak balas membentuk asid hipokloros yang akan bertindak balas membentuk asid hipokloros yang akan bertindak balas membentuk asid hipokloros yang akan

mengurai. mengurai. mengurai. mengurai.



_{Menjadi ion-ion hidrogen dan hipoklorit dan ai}_{Menjadi ion-ion hidrogen dan hipoklorit dan ai}_{Menjadi ion-ion hidrogen dan hipoklorit dan ai}_{Menjadi ion-ion hidrogen dan hipoklorit dan ai}

bergantung kepada nilai Ph >5. bergantung kepada nilai Ph >5. bergantung kepada nilai Ph >5. bergantung kepada nilai Ph >5.



_{Ion hipoklorit dicampur ion ammonia membentuk}_{Ion hipoklorit dicampur ion ammonia membentuk}_{Ion hipoklorit dicampur ion ammonia membentuk}_{Ion hipoklorit dicampur ion ammonia membentuk}

kloroamina. kloroamina. kloroamina. kloroamina.



_{Campuran yang tidak bertindak balas disebut lebihan}_{Campuran yang tidak bertindak balas disebut lebihan}_{Campuran yang tidak bertindak balas disebut lebihan}_{Campuran yang tidak bertindak balas disebut lebihan}

klorin. klorin. klorin. klorin.

(17)



_{Dengan bertambahnya dos klorin,}

lebihan klorin juga bertambah sehingga

ketitik B.



_{Lebihan klorin akan mengoksidakan}

bahan organik yang ada.



_{Lebihan klorin akan berkurangan hingga}

ketitik C iaitu “titik pecah klorin”.



_{Selepas itu tambahan klorin tidak akan}

menghasilkan sebarang tindakbalas.



_{Malah ia hanya akan membentuk klorin}

bebas.

(18)



_Untuk

_{Untuk keberkesanan}

_keberkesanan

_{keberkesanan proses}

_proses

pembasmian kuman, pengklorinan perlu

dilakukan agar dos klorin yang

dimasukkan melebihi sedikit titik pecah

klorin.

(19)

MENGIRA DOS LARUTAN ALUM

DAN KLORIN

Diberikan data-data berikut bagi sebuah

loji rawatan air :

»Kadar

»Kadar alir

alir air

air mentah

mentah :

: 95,000

95,000

»Kadar

alir

air

mentah

:

95,000

liter/jam

»Kadar

»Kadar alir

alir larutan

larutan alum

alum :

: 53

53 liter/jam

liter/jam

»Kadar

alir

larutan

alum

:

53

53 liter/jam

liter/jam

»Kadar

»Kadar alir

alir larutan

larutan klorin

klorin :

: 20

20 liter/jam

liter/jam

»Kadar

alir

larutan

klorin

:

20

20 liter/jam

liter/jam

»Kekuatan

»Kekuatan alum

alum :

: 5%

5%

»Kekuatan

alum

:

5%

»Kekuatan

»Kekuatan klorin

klorin :

: 0.5%

0.5%

»Kekuatan

(20)

SOALAN SOALAN SOALAN SOALAN

o

Kirakan dos-dos alum dan klorin yangKirakan dos-dos alum dan klorin yangKirakan dos-dos alum dan klorin yangKirakan dos-dos alum dan klorin yang dialirkan bagi setiap 500,000 liter air dialirkan bagi setiap 500,000 liter air dialirkan bagi setiap 500,000 liter air dialirkan bagi setiap 500,000 liter air

dalam unit mg/l. dalam unit mg/l. dalam unit mg/l. dalam unit mg/l.

o

Kirakan juga kuantiti alum dan klorinKirakan juga kuantiti alum dan klorinKirakan juga kuantiti alum dan klorinKirakan juga kuantiti alum dan klorin yang diperlukan dalam sehari

yang diperlukan dalam sehari yang diperlukan dalam sehari yang diperlukan dalam sehari

sekiranya loji tersebut beroperasi 24 sekiranya loji tersebut beroperasi 24 sekiranya loji tersebut beroperasi 24 sekiranya loji tersebut beroperasi 24 jam(1 liter=4.5kg)

jam(1 liter=4.5kg) jam(1 liter=4.5kg) jam(1 liter=4.5kg)

(21)

PENYELESAIAN

Diberi

Diberi kadar kadar alir alir air air mentah mentah = = 95,000 95,000 liter/jamliter/jam Diberi

Diberi kadar kadar alir alir air air mentah mentah = = 95,000 95,000 liter/jamliter/jam

Masa

Masa yang yang diambil diambil untuk untuk == Masa

Masa yang yang diambil diambil untuk untuk == 500,000 liter500,000 liter_{500,000 liter}_{500,000 liter}

500,000

500,000 liter liter 9595,000 ,000 liter/jamliter/jam 500,000

500,000 liter liter 9595,000 ,000 liter/jamliter/jam

= 5.263 jam = 5.263 jam = 5.263 jam

(22)

i.i.

i.

*Dos alum yang diperlukan = 5.263 jam *Dos alum yang diperlukan = 5.263 jam *Dos alum yang diperlukan = 5.263 jam *Dos alum yang diperlukan = 5.263 jam 35liter/jam35liter/jam35liter/jam35liter/jam dalam 500,000 liter dalam 500,000 liter dalam 500,000 liter dalam 500,000 liter = 184.21 liter larutan = 184.21 liter larutan = 184.21 liter larutan = 184.21 liter larutan alum alum alum alum Diberi, Diberi, Diberi, Diberi,

Kekuatan alum sebagai 5% Kekuatan alum sebagai 5% Kekuatan alum sebagai 5% Kekuatan alum sebagai 5%

Oleh

Oleh itu itu isipadu isipadu alum alum = = 5% 5% x x 184.21 184.21 literliter Oleh

Oleh itu itu isipadu isipadu alum alum = = 5% 5% x x 184.21 184.21 literliter dalam larutan dalam larutan dalam larutan dalam larutan = 9.211 liter = 9.211 liter = 9.211 liter = 9.211 liter

(23)

Kita tahu bahawa 1 liter = 4.5 kg Kita tahu bahawa 1 liter = 4.5 kg Kita tahu bahawa 1 liter = 4.5 kg Kita tahu bahawa 1 liter = 4.5 kg

Oleh itu,berat alum untuk = 9.211 liter x 4.5 Oleh itu,berat alum untuk = 9.211 liter x 4.5 Oleh itu,berat alum untuk = 9.211 liter x 4.5 Oleh itu,berat alum untuk = 9.211 liter x 4.5

setiap

setiap 500,000 500,000 liter liter air air kg/literkg/liter setiap

setiap 500,000 500,000 liter liter air air kg/literkg/liter = 41.45 kg = 41.45 kg = 41.45 kg = 41.45 kg == = = 41.45x 1000x100041.45x 1000x100041.45x 1000x100041.45x 1000x1000 500,000 500,000 500,000 500,000 = 82.9 mg/l = 82.9 mg/l = 82.9 mg/l = 82.9 mg/l *Dos klorin yang

*Dos klorin yang digunakan = 5.263jamx20liter/jamdigunakan = 5.263jamx20liter/jam *Dos klorin yang digunakan = 5.263jamx20liter/jam *Dos klorin yang digunakan = 5.263jamx20liter/jam

dalam 500,000 liter air dalam 500,000 liter air dalam 500,000 liter air dalam 500,000 liter air

= 105.26 liter larutan klorin = 105.26 liter larutan klorin = 105.26 liter larutan klorin = 105.26 liter larutan klorin

(24)

Kita tahu bahawa 1 liter = 4.5 kg Kita tahu bahawa 1 liter = 4.5 kg Kita tahu bahawa 1 liter = 4.5 kg

Kita tahu bahawa 1 liter = 4.5 kg

Oleh itu, berat klorin Oleh itu, berat klorin Oleh itu, berat klorin

Oleh itu, berat klorin

untuk

untuk setiap setiap 500,000 500,000 = = 0.5263literx4.5kg/liter0.5263literx4.5kg/liter untuk

untuk setiap setiap 500,000 500,000 = = 0.5263literx4.5kg/liter0.5263literx4.5kg/liter

liter air liter air liter air liter air = 2.36835 kg = 2.36835 kg = 2.36835 kg = 2.36835 kg == = = 2.36835x1000x10002.36835x1000x1000_{2.36835x1000x1000}_{2.36835x1000x1000} 500,000 500,000 500,000 500,000 = 4.73 mg/l = 4.73 mg/l = 4.73 mg/l = 4.73 mg/l

(25)

i.i.

i.

Untuk 5.263 jam, loji memerlukan 41.45 kgUntuk 5.263 jam, loji memerlukan 41.45 kgUntuk 5.263 jam, loji memerlukan 41.45 kgUntuk 5.263 jam, loji memerlukan 41.45 kg alum dan 2.36835 kg klorin. Maka untuk

alum dan 2.36835 kg klorin. Maka untuk alum dan 2.36835 kg klorin. Maka untuk

alum dan 2.36835 kg klorin. Maka untuk

beroperasi selama 24 jam, loji ini beroperasi selama 24 jam, loji ini beroperasi selama 24 jam, loji ini

beroperasi selama 24 jam, loji ini

memerlukan : memerlukan : memerlukan : memerlukan : ALUM ALUM ALUM ALUM 5.263jam

5.263jam = = 41.45kg 41.45kg alumalum 5.263jam

5.263jam = = 41.45kg 41.45kg alumalum

1 1 jam jam == 1 1 jam jam == 41.45k41.45k41.45kg41.45kggg 5.263jam 5.263jam 5.263jam 5.263jam 24 24 jam jam == 24 24 jam jam == 41.4541.4541.45kg41.45kgkgkg x 24x 24x 24x 24 5.263jam 5.263jam 5.263jam 5.263jam = 189.02 kg = 189.02 kg = 189.02 kg = 189.02 kg

(26)

KLORIN KLORIN KLORIN

KLORIN

5.263jam

5.263jam = = 2.36835 2.36835 kg kg klorinklorin 5.263jam

5.263jam = = 2.36835 2.36835 kg kg klorinklorin

1jam = 1jam = 1jam = 1jam = 2.36835k2.36835k2.36835kg2.36835kggg 5.263jam 5.263jam 5.263jam 5.263jam 24jam = 24jam = 24jam = 24jam = 2.36835k2.36835k2.36835kg2.36835kggg x 24x 24x 24x 24 5.263 jam 5.263 jam 5.263 jam 5.263 jam = 10.8 kg = 10.8 kg = 10.8 kg = 10.8 kg

(27)

KAEDAH UNTUK

MENCEGAH BAKTERIA

(28)



 _{Radiasi ultraviolet (UV)}_{Radiasi ultraviolet (UV)}_{Radiasi ultraviolet (UV)}_{Radiasi ultraviolet (UV)}

•••

• menggunakan cahaya UV bagi membunuhmenggunakan cahaya UV bagi membunuhmenggunakan cahaya UV bagi membunuhmenggunakan cahaya UV bagi membunuh mikroorganisma

mikroorganisma mikroorganisma

mikroorganisma

•••

• lampu mempunyai jangka hayat 9 – 12 bulanlampu mempunyai jangka hayat 9 – 12 bulanlampu mempunyai jangka hayat 9 – 12 bulanlampu mempunyai jangka hayat 9 – 12 bulan •••

• memerlukan sensor UV untuk menentukan dosmemerlukan sensor UV untuk menentukan dosmemerlukan sensor UV untuk menentukan dosmemerlukan sensor UV untuk menentukan dos yang diperlukan

yang diperlukan yang diperlukan

yang diperlukan

•••

• efektif untuk membunuh bakteriA (sukar bagiefektif untuk membunuh bakteriA (sukar bagiefektif untuk membunuh bakteriA (sukar bagiefektif untuk membunuh bakteriA (sukar bagi virus dan tiada sebarang kesan keatas c

virus dan tiada sebarang kesan keatas cacing)acing) virus dan tiada sebarang kesan keatas c

virus dan tiada sebarang kesan keatas cacing)acing)

•••

• tiada bahan kimia tiada bahan kimia tiada bahan kimia yang ditambah kedalam air.tiada bahan kimia yang ditambah kedalam air.yang ditambah kedalam air.yang ditambah kedalam air. •••

• kekeruhan air akan mengurangkan keaktifankekeruhan air akan mengurangkan keaktifankekeruhan air akan mengurangkan keaktifankekeruhan air akan mengurangkan keaktifan kaedah ini.

kaedah ini. kaedah ini.

(29)



 _Ozonasi_Ozonasi_Ozonasi_Ozonasi

•••

• ozon adalah lebih berkesan berbandingozon adalah lebih berkesan berbandingozon adalah lebih berkesan berbandingozon adalah lebih berkesan berbanding klorin

klorin klorin

klorin

•••

• kekurangannya ialah ozon tidak dapatkekurangannya ialah ozon tidak dapatkekurangannya ialah ozon tidak dapatkekurangannya ialah ozon tidak dapat

dibeli tapi hanya dapat dijanakan di tapak. dibeli tapi hanya dapat dijanakan di tapak. dibeli tapi hanya dapat dijanakan di tapak.

dibeli tapi hanya dapat dijanakan di tapak.

•••

• mesin untuk menjanakan ozon adalahmesin untuk menjanakan ozon adalahmesin untuk menjanakan ozon adalahmesin untuk menjanakan ozon adalah kompleks dan sukar dioperasikan.

kompleks dan sukar dioperasikan. kompleks dan sukar dioperasikan.

kompleks dan sukar dioperasikan.

• ‘ • ‘ • ‘

• ‘spa ozonators’ boleh ditempatkan dispa ozonators’ boleh ditempatkan dispa ozonators’ boleh ditempatkan dispa ozonators’ boleh ditempatkan di dalam tangki simpanan

dalam tangki simpanan dalam tangki simpanan

dalam tangki simpanan

•••

• kesan keatas hasil dari proses ini tidakkesan keatas hasil dari proses ini tidakkesan keatas hasil dari proses ini tidakkesan keatas hasil dari proses ini tidak sepenuhnya difahami.

sepenuhnya difahami. sepenuhnya difahami.

(30)



 _Pendidihan_Pendidihan_Pendidihan_Pendidihan

•••

• 2 minit dari proses ini dapat memastikan2 minit dari proses ini dapat memastikan_{2 minit dari proses ini dapat memastikan}_{2 minit dari proses ini dapat memastikan}

keselamatan biologi air. keselamatan biologi air. keselamatan biologi air.

keselamatan biologi air.

•••

• memusnahkan hampir kesemuamemusnahkan hampir kesemuamemusnahkan hampir kesemuamemusnahkan hampir kesemua

organisma (pengklorinan mengurangkan organisma (pengklorinan mengurangkan organisma (pengklorinan mengurangkan

organisma (pengklorinan mengurangkan

mikroorganisma ketahap yang selamat) mikroorganisma ketahap yang selamat) mikroorganisma ketahap yang selamat)

mikroorganisma ketahap yang selamat)

•••

• setelah dididihkan, harus dipastikan tidaksetelah dididihkan, harus dipastikan tidaksetelah dididihkan, harus dipastikan tidaksetelah dididihkan, harus dipastikan tidak berlaku jangkitan sekali lagi.

berlaku jangkitan sekali lagi. berlaku jangkitan sekali lagi.

(31)



 _Pempasteuran_Pempasteuran_Pempasteuran_Pempasteuran

•••

• menggunakan haba untuk menyingkirkanmenggunakan haba untuk menyingkirkan_{menggunakan haba untuk menyingkirkan}_{menggunakan haba untuk menyingkirkan}

mikrob tetapi

mikrob tetapi tidak melalui ptidak melalui pendidihan airendidihan air.. mikrob tetapi tidak

mikrob tetapi tidak melalui pendidihan airmelalui pendidihan air..

•••

• pempasteuran singkat menggunakan suhupempasteuran singkat menggunakan suhupempasteuran singkat menggunakan suhupempasteuran singkat menggunakan suhu yang tinggi tetapi dalam jangka masa

yang tinggi tetapi dalam jangka masa yang tinggi tetapi dalam jangka masa

yang tinggi tetapi dalam jangka masa

yang singkat.(160 yang singkat.(160 yang singkat.(160

yang singkat.(160°°°°F, 15 saat)F, 15 saat)F, 15 saat)F, 15 saat) •••

• pempasteuran suhu rendah menggunakanpempasteuran suhu rendah menggunakanpempasteuran suhu rendah menggunakanpempasteuran suhu rendah menggunakan suhu yang rendah dan masa yang lebih

suhu yang rendah dan masa yang lebih suhu yang rendah dan masa yang lebih

suhu yang rendah dan masa yang lebih

panjan

panjang.(140°g.(140°FF,10 ,10 minit)minit) panjang

(32)