31 BAB V
PENUTUP A. Kesimpulan
1. Standar porsi makan di RSUD Bahteramas perhari yaitu : beras 250 gram, lauk hewani (daging ayam & ikan) 100 gram, lauk nabati (tahu & tempe) 40 gram dan sayuran 50 gram.
2. Besar porsi makan rata – rata gram yang disajikan oleh RSU Bahteramas yaitu rata – rata makanan pokok yaitu 161.67 gram, lauk hewani 50.08 gram, lauk nabati yaitu 24.75 gram dan sayuran yaitu 52.08 gram.
3. Kesesuaian standar porsi makan rumah sakit yang telah ditetapkan dan besar porsi yang disajikan dapat dilihat dari selisih besar porsinya.
Kesesuaian standar porsi makanan pokok (nasi) yaitu 100% kurang, lauk hewani sebagian besar baik yaitu 96,42%, sedangkan untuk lauk nabati sebagian besar kurang yaitu 80,35% dan sayuran 100% kurang.
32 DAFTAR PUSTAKA
Abdul Gafur,A.I. 2001. Penatalaksanaan Diet Pada Penderita Hipertensi Di Rumah Sakit DR. R. ISMOYO Sulawesi Tenggara
“Anonim”2009
http://repository.usu.ac.id/bitstream/handle/123456789/30755/Chapter%20II.pdf diakses pada tanggal 12 desember 2017 jam 19.30
Almatsier,S (ed). 2004.penuntun diet. Edisi terbaru. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta. Hal.65.
Armin,P.2011. Gambaran Sistem Penyelenggaraan Makanan Di RSU Propinsi Sulawesi Dan RSAD Dr. ISMOYO Kendari. Karya Tulis Ilmiah
Diglibunimus. 2011. Penyelenggaraan Makanan Di Rumah Sakit. [online]
URL:digilib.unimus.ac.id/files/disk1/120/jtptunimus-gdl-salbiyahg0-5967-2- babii.pdf. [diakses pada tanggal 22 januari 2018]
Fatkhurohman, Yanesti,N.L., Dian Titis. T. 2016. Hubungan Perubahan Standar Porsi Makan Dengan Sisa Makan Pasien Rumah Sakit Holistik. Journal Of The Indonesian Nutrition Association
Hanna.R.2017. Gambaran Pola Konsumsi Pada Lansia Penderita Hipertensi
Kusdarwati, Aidha Sofyani. 2009. Hubungan Antara Jumlah Dan Mutu Bahan Makanan Dengan Besar Porsi Pada Penyelenggaraan Makanan Di Sesko-AU Lembang Tahun 2009. KTI. Poltekes Depkes Jurusan Gizi Bandung
Retno, Astrini,W.A. 2017. Hubungan Karakteristik Tenaga Pemorsian Dan Alat Pemorsian Dengan Ketepatan Pemorsian Makanan Pokok Berdasarkan Standar Porsi Di Rumah Sakit Pku Muhammadiyah Bantul
Rina,A.2016. Laporan Praktik Kuliah Lapangan (PKL) Menetapkan Standar RS Dan Perhitungan Kebutuhan Bahan Makan RSU Panembahan Senopati Bantul Sastroasmoro & Imael. 2014. Dasar – dasar metodologi penelitian klinis. Edisi ke-.
Jakarta : Sagung Seto
Sirajuddin, dkk.2014. Survei Konsumsi Pangan, Jakarta ; EGC
Shopia, D.2014. Hubungan Varian Menu, Besar Porsi, Sisa Makanan Dan Tingkat Kepuasan Pasien Pada Makanan Lunak Di Rumah Sakit Umum Daerah Cengkareng. Program StudiIlmuGizi, FakultasIlmu-IlmuKesehatan, UniversitasEsaUnggul. Karya Tulis Ilmiah
Tyas, K.D.2013. Gambaran Pengetahuan Warga Tentang Hipertensi Di RT 02 Sukarasa Kecamatan Sukasari Universitas Pendidikan Indonesia. repository.upi.edu.
perpustakaan.upi.edu
33 STRUTUR ORGANISASI
INSTALASI GIZI RSUD BAHTERAMAS
DIREKTUR
WADIR PELAYANAN
BIDANG PENUNJANG MEDIS
SEKSI PENINGKATAN MUTU PENUNGJANG MEDIS
KEPALA INSTALASI GIZI ERNAVIDIATUTI, SKM
SUPERVISOR GIZI : 1. TINUS PATALLE,S.Kep,M.Kes 2.ESTI ASTUTI,S.Gz 3.SRI ROSDIANA,SE
KOORDINATOR : ASUHAN GIZI RAWAT INAP & RAWAT JALAN
ERNAVIDIASTUTI, SKM ANGGOTA : 1.WIYASARI, SST 2.SARWANA,S.Gz 3.FERALIN LEBO, AMG 4.HASNAWATI, AMG 5.ELVIRA WULANDARI, AMG 6.NENI TRIANI, AMG
URAIAN TUGAS : 1.Ahli gizi shift untuk rawat jalan jika ada pasien rujuk konseling (on call) 2.penyuluhan kesehatan RS gizi 3.Asuhan gizi ruangan
termasuk pemberian konseling pada pasien rawat inap.
KOORDINATOR : PENELITIAN &
PENGEMBANGAN GIZI TERAPAN HARLELI,SST,M.Kes ANGGOTA : 1.HILDASARI,S.Gz
2.SULNANINGSIH, AMG 3.WAODE INDRAWATI, AMG 4.SRI MARWATI, AMG 5.ARNITA, AMG 6.HASNAWATI, S.Gz URAIAN TUGAS : 1.Administrasi dan laporan 2.Urusan kepegawaian dan pengembangan SDM tenaga gizi 3.Analisis jabatan dan beban kerja instalasi gizi 4.Analisis mutu pelayanan gizi RS yang dilengkapai dengan RTL (Rencana Tindak Lanjut) KOORDINATOR :
PENYELENGGARAAN MAKANAN SUMARTI, S.Gz
ANGGOTA : 1.WIWIN WINARSIH,S.Gz 2.SUAIBA,S.Gz 3.FERONIKA, SKM 4.HERYANI TASRIN, AMG 5.EMILIANA, AMG 6.JURU MASAK 7.PRAMUSAJI 8.CLEANING SERVICE URAIAN TUGAS :
1.Perencanaan anggaran belanja 2.Perencanaan menu 3.perhit. kebutuhan makanan 4.pengadaan bahan makanan 5.penerimaan, penyaluran dan penyimpanan BM (termasuk juru masak, pramusaji, dan pencucian alat.
34
35
36 JADWAL PEMBERIAN MAKANAN
PAGI : JAM 6.00 – 7. 00
SNACK : JAM 9.00 – 10.00
SIANG : JAM 12.00 – 12.30
SNACK : JAM 15.30 – 16.00
SORE / MALAM : JAM 17.00 – 17.30
37 SIKLUS MENU KELAS II & III
Hari KELAS II KELAS III
Siang Sore Pagi Siang Sore Pagi
Senin Nasi/ bubur Opor daging Tempe BB bali Acar kuning Krupuk, buah
Nasi / bubur Ikan goreng Tahu BB Kecap Sup sayuran Krupuk, buah
Nasi / bubur Telur BB bali Krupuk
Nasi/ bubur Opor daging Acar kuning Buah
Nasi / bubur Ikang Grg Sup sayuran Buah
Nasi / bubur Telur BB bali
Selasa Nasi/ bubur Tahu BB Bali Sayur campur Krupuk, buah
Nasi / bubur Ikan woku Tempe BB Saos Sayur asam Krupuk, buah
Nasi / bubur Telur asam manis Krupuk
Nasi / bubur Semur ayam
Tahu BB
semur Sayur campur Buah
Nasi / bubur Ikan woku Tempe BB Saos Sayur asam Buah
Bubur ayam Telur rebus
Rabu Nasi /bubur Ikan pepes Tempe goreng Cah labu siam, wortel Krupuk, buah
Nasi / bubur Ayam goreng Tahu BB Bali Sup kimio Krupuk, buah
Nasi / bubur Telur rebus Grg
Krupuk
Nasi /bubur Ikan pepes Tempe goreng Cah labu siam, wortel
Buah
Nasi / bubur Ayam goreng Tahu BB Bali Sup kimio Buah
Nasi/ bubur Telur rebus Grg
Kamis Nasi / bubur Semur ayam Tahu BB saos Cah wortel, toge, buncis
Krupuk, buah
Nasi / bubur Ikan Grg BB Bali Tempe opor Sayur santan Krupuk, buah
Nasi / bubur Telur Balado Krupuk
Nasi / bubur Semur daging Tahu BB saos Cah wortel, toge, buncis Buah
Nasi / bubur Ikan Grg BB bali
Tempe opor Sayur santan Buah
Nasi/ bubur Telur balado
Jumat Nasi / bubur Ikn grg rica-rica Tempe BB Bali Pecel
Krupik, buah
Nasi / bubur Ayam Grg BB bali
Tahu goreng Sup makaroni
Nasi / bubur Telur saos tomat Krupuk
Nasi / bubur Ikan Grg Rica- rica
Tempe BB bali Pecel
Nasi / bubur Ayam Grg BB bali
Tahu goreng Sup makaroni
Nasi/ bubur Telur saso tomat
38
Krupuk, buah Buah Buah
Sabtu Nasi / bubur Opor ayam Tempe mendoan Cah kac.panjang, wortel
Krupuk, buah
Nasi / bubur Ikan woku Tahu BB semur Sayur bening Krupuk, buah
Nasi / bubur Telur asam manis Krupuk
Nasi / bubur Opor ayam Tempe mendoan Cah
kac.panjang, wortel Krupuk
Nasi / bubur Ikan woku Tahu BB semur Sayur bening Buah
Nasi/ bubur Telur asam manis
Minggu Nasi / bubur Ikan Grg BB hijau Sambal grg tempe Cah sayur Krupuk, buah Buah
Nasi / bubur Opor ayam Tahu BB Saos Soto banjar Krupuk, buah Buah
Nasi / bubur Telur rebus Grg
Krupuk
Nasi / bubur Ikan Grg BB hijau
Sambal goreng tempe
Cah sayuran Buah
Nasi/bubur Opor ayam Tahu BB saos Soto banjar Buah
Nasi/ bubur Telur rebus Grg
39 Makanan pokok (Nasi)
40 Lauk hewani & Nabati
41 Sayuran
42
43
44
45
46
47
48
49