DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL ... ii
DAFTAR GAMBAR ... iii
DAFTAR LAMPIRAN ... iii
1 PENDAHULUAN Latar Belakang...1
Perumusan Masalah ...3
Tujuan Penelitian ...6
Manfaat Penelitian ...6
Ruang Lingkup Penelitian ...6
2 TINJAUAN PUSTAKA Kajian Teoritis ...7
Manajemen Strategik ...7
Model Bisnis (Business Model) ...8
Model bisnis kanvas (Business Model Canvas) ...9
Pola Pengembangan Model Bisnis ...13
Desain Model Bisnis...15
Analisis SWOT ...18
Lingkungan Model Bisnis ...18
Pengembangan Bisnis ...19
Kajian Penelitian Terdahulu ...20
Kerangka Pemikiran Konseptual ...28
3 METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian ...30
Pendekatan Penelitian ...30
Jenis dan Sumber Data ...31
Teknik Pengumpulan Data dan Informasi ...31
Teknik Pengambilan Contoh ...32
Teknik Pengolahan dan Analisis Data ...34
4 GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN Sejarah Perusahaan ...37
Visi dan Misi ...37
Lokasi dan Fasilitas Usaha ...38
Sumber Daya Manusia dan Struktur Organisasi ...38
Produk dan Layanan ...39
5 HASIL DAN PEMBAHASAN Identifikasi Model Bisnis SCS Saat Ini ...40
Analisis SWOT Model Bisnis Kanvas ...55
Analisis Lingkungan Model Bisnis ...81
Perbaikan Model bisnis kanvas SCS ...86
Strategi Pengembangan Model Bisnis Baru SCS ...94
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
Implikasi Manajerial ...97
6 SIMPULAN DAN SARAN Simpulan ...101
Saran ...101
DAFTAR PUSTAKA ...103
LAMPIRAN ...106
RIWAYAT HIDUP ...136
DAFTAR TABEL
1 Perkembangan usaha restoran/ rumah makan berskala menengah dan besar menurut provinsi tahun 2007-2011. ...12 Kajian Penelitian Terdahulu ...24
3 Metode Pengumpulan Data ...32
4 Responden Internal dan Eksternal ...33
5 Analisis SWOT Model Bisnis Kanvas SCS ...35
6 Karakteristik Customer Segment SCS ...42
7 Standar kopi SCS ...43
8 Jenis dan Karakter Kopi yang Ditawarkan SCS ...44
9 Karakteristik Penyeduhan Manual (Manual Brewing) ...46
10 SWOT Prioritas Tiap Elemen Model Bisnis Kanvas SCS ...79
11 Perkembangan Konsumsi Kopi Indonesia tahun 2010-2016 ...81
DAFTAR GAMBAR
1 Persentase pengeluaran makanan dan non makanan penduduk Indonesia, tahun
(2002-2012)...2
2 Model Bisnis Kanvas (Osterwalder dan Pigneur, 2012) ...10
3 Pemetaan lingkungan model bisnis ...19
4 Kerangka Pemikiran Konseptual ...29
5 Pendekatan Induktif (Ali, 2007) ...30
6 Model Bisnis Kanvas SCS Saat Ini ...40
7 Mesin Espresso Mirage Duette Classic ...45
8 Suasana Outlet SCS Bintaro ...48
9 Outlet SCS Grand Slipi Tower ...48
10 Outlet SCS Kemang ...49
11 Outlet SCS Bintaro X-Change ...49
12 Komunikasi Aktif yang dilakukan SCS ...51
13 Perbaikan Model bisnis kanvas SCS...86
14 Rencana Strategi pengembangan SCS ...99
DAFTAR LAMPIRAN
1. Kuesioner Penelitian ...1062. Kuesioner Pelanggan ...128
3. Analisis SWOT Model Bisnis Kanvas ...134
4. Tabulasi Kesioner Pelanggan ...138
5. Implikasi Manajerial ...142
6. Streuktur Organisasi SCS ...143
7. Tahap Implementasi Strategi ...136
