analisis peran strategi usaha mikro kecil dan menengah

(1)

ANALISIS PERAN STRATEGI USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH BIDANG KULINER DALAM MEMPERTAHANKAN EKSISTENSI USAHA DI

MASA PANDEMI COVID-19 DI DESA MLATI KECAMATAN MOJO KABUPATEN KEDIRI

SKRIPSI

Ditulis Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi (S.E)

PENELITI :

ROSITA NOVE NANUNG RAHAYU 9313.382.18

PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI (IAIN) KEDIRI

2022

(2)

2

ANALISIS PERAN STRATEGI USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH BIDANG KULINER DALAM MEMPERTAHANKAN EKSISTENSI USAHA DI

MASA PANDEMI COVID-19 DI DESA MLATI KECAMATAN MOJO KABUPATEN KEDIRI

SKRIPSI

Ditulis Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi (S.E)

Oleh :

ROSITA NOVE NANUNG RAHAYU 9313.382.18

PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI (IAIN) KEDIRI

2022

(3)

3

(4)

4

(5)

5

(6)

6

(7)

7

(8)

8

(9)

9 MOTTO

“Untuk memulai sesuatu itu mudah, mempertahankannya yang sulit”

(Penulis)

“Barang siapa menempuh satu jalan (cara) untuk mendapatkan ilmu, maka Allah pasti mudahkan baginya jalan menuju surga”

(HR. Muslim)

(10)

10

HALAMAN PERSEMBAHAN

Alhamdulillah, dengan mengucap rasa syukur kehadirat Allah SAW. Tak lupa sholawat

serta salamku pada-Mu. Kepada suri tauladanku Nabi Muhammmad SAW, kuharap syafa’atmu di penghujung hari nanti. Skripsi ini kupersembahkan kepada:

1. Kedua Orang Tuaku, Bapak Sudiro dan Ibu Nunung yang selalu membimbing dan menggencarkan doa untuk anak-anaknya dengan tulus dan penuh kesabaran demi masa depan putra-putrinya.

2. Kepada Dosen Pembimbing Bapak Achmad Munif, S.E, MM dan Ibu Sri Hariyanti, MM yang dengan sabar dan tidak pernah lelah memberikan masukan yang sangat berarti dan mendukung demi terselesainya skripsi ini.

3. Kepada Kakakku Nur Bagus Hadi Prabowo dan teman dekatku Muhammad Nizarul Musthafa yang telah mendukung, mendoakan, menyemangati, dan menghibur dalam penyelesaian skripsi ini.

4. Kepada sahabat ku Khoirun Nikmah, Dewi Ulan Dari dan Septiana Safa’atur Riska yang senantiasa telah mendukung dan memberi semangat serta menghibur saya dalam penyelesaian skripsi ini.

5. Untuk teman-teman kelas I semester 1, terimakasih atas segala hiburan kalian.

6. Teruntuk Lembaga pendidik IAIN Kediri dan civitas akademik yang telah membantu penulis dalam menambah ilmu dan pengalaman sebagai bekal kehidupan nantinya.

(11)

11 ABSTRAK

Rosita Nove Nanung Rahayu, Dosen Pembimbing Achmad Munif, S.E, MM dan Sri Hariyanti, MM, Analisis Peran Strategi Usaha Mikro Kecil dan Menengah Bidang Kuliner Dalam Mempertahankan Eksistensi Usaha Di Masa Pandemi Covid -19 Di Desa Mlati Kecamatan Mojo Kabupaten Kediri, Ekonomi Syariah, IAIN Kediri, 2022

Kata Kunci : Peran Strategi, Stratgi UMKM, UMKM Kuliner, Eksistensi Usaha

Strategi usaha memiliki peran yang sangat penting dalam mempertahankan eksistensi sebuah UMKM apalagi dalam kondisi pandemi covid-19 seperti yang terjadi sekarang ini. Pemilihan strategi bisnis online seperti yang dilakukan oleh para pelaku UMKM bidang kuliner di Desa Mlati Kecamatan Mojo Kabupaten Kediri menjadi pilihan yang tepat karena selama masa pandemi covid -19 masyarakat dihimbau untuk tetap dirumah saja dan menghindari kerumunan supaya virus tidak menyebar , hal ini merupakan salah satu alasan mengapa strategi bisnis secara online adalah pilihan yang tepat , masyarakat tidak perlu berinteraki secara langsung untuk mend apatkan sebuah produk jadi tetap bisa mentaati peraturan yang telah dibuat oleh pemerintah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi yang dilakukan oleh UMKM bidang kuliner di desa Mlati kecamatan Mojo kabupaten Kediri dan untuk menget ahui peran strategi UMKM bidang kuliner di desa Mlati kecamatan Mojo kabupaten Kediri dalam mempertahankan eksistensi usaha dimasa pandemi covid -19.

Adapun jenis penelitian yang digunakan penulis dalam penelitian ini merupakan Penelitian Kualitatif deskriptif dengan memilih UMKM Bidang Kuliner di Desa Mlati yang masih bisa bertahan di masa pandemi. Data yang dikumpulkan dengan menggunakan instrument berupa : observasi, wawancara secara mendalam terhadap narasumber dan dokumentasi. Dari data-data tersebut dianalisis secara kualitatif .

Hasil dari penelitian ini berdasarkan informasi yang diperoleh ialah para pelaku UMKM Bidang Kuliner di Desa Mlati Kecamatan Mojo Kabupaten Kediri yang masih bertahan selama adanya pandemi covid -19 mengaku sangat terdampak dngan adanya pandemi tersebut. Dampak yang paling dirasakan yaitu penurunan omset penjualan.

Supaya tidak gulung tikar dan usahanya tetap bisa eksis dimasa pandemic covid -19, para pelaku UMKM tersebut merubah strategi penjualan dari yang awalnya dilakukan secara offline atau langsung menjadi dilakukan secara online atau menggunakan digital marketing dan juga menggunakan strategi kolaborasi seperti yang dilakukan oleh UMKM Tahu Kuning DTT. Karena strategi online dan kolaborasi tersebut bisa membantu para pelaku UMKM tersebut menstabilkan omset penjualan dan meningkatkan permintaan meskipun dalam masa pandemi. Jadi , strategi baru yang telah diterapkan memiliki peran yang sangat penting dalam mempertahankan eksistensi usaha di masa pandemi covid-19

(12)

12

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat Rahmat dan Karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Peran Strategi Usaha Mikro Kecil dan Menengah Bidang Kuliner Dalam Mempertahankan Eksistensi Usaha di Masa Pandemi Covid-19 di Desa Mlati Kecamatan Mojo Kabupaten Kediri.

Shalawat serta Salam semoga senantiasa tercurahkan kepada Nabi Muhammad SAW beserta Keluarganya, para Sahabatnya, hingga kepada Umatnya sampai akhir zaman. Skripsi ini mengungkapkan mengenai Analisis Peran Strategi Usaha Mikro Kecil dan Menengah Bidang Kuliner Dalam Mempertahankan Eksistensi Usaha di Masa Pandemi Covid -19 di Desa Mlati Kecamatan Mojo Kabupaten Kediri

Dalam penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari Doa serta bimbingan atau dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis dengan senang hati menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat:

1. Bapak Dr. Wahidul Anam, M.Ag., selaku Rektor IAIN Kediri.

2. Bapak Imam Annas Mushlihin, M.HI., selaku Dekan Fakultas Ekonomi & Bisnis (FEBI) Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Kediri.

3. Ibu Nuril Hidayati, SFill, MHum selaku Kaprodi Ekonomi Syariah Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Kediri.

4. Bapak Achmad Munif, S.E, MM. dan Ibu Sri Hariyanti, MM. Selaku dosen pembimbing yang telah membantu dan memberikan arahan kepada penulis sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan.

5. Para palaku UMKM bidang kuliner yaitu UMKM Revan Jaya Cookies, Banna-Qu, Tahu Kuning DTT, UMKM Sule dan UMKM Kripik Usus dan untuk Kepala Desa Mlati yang telah memberikan tempat untuk penulis melakukan penelitian skripsi ini.

(13)

13

6. Teman-teman Prodi Ekonomi Syariah IAIN Kediri yang telah membantu dan memotivasi dalam menyelesaikan skripsi ini.

7. Serta semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah memberikan dukungan keapda penulis, sehingga penulis menyelesaikan studi ini dengan baik.

Semoga Allah SWT senantiasa memberikan balasan yang berlipat ganda kepada semuanya dan karya tulis ini dapat bermanfaat, Aamiin. Demi perbaikan selanjutnya, saran dan kritik yang membangun akan kami terima dengan senang hati.

Kediri, 18 Oktober 2022 Penulis,

Rosita Nove Nanung R.

931338218

(14)

14 DAFTAR ISI

SKRIPSI ... 2

HALAMAN PERSETUJUAN ... Error! Bookmark not defined. NOTA DINAS... Error! Bookmark not defined. NOTA PEMBIMBING ... Error! Bookmark not defined. HALAMAN PENGESAHAN... Error! Bookmark not defined. LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN ... Error! Bookmark not defined. MOTTO ... 9

HALAMAN PERSEMBAHAN... 10

ABSTRAK ... 11

KATA PENGANTAR... 12

DAFTAR ISI ... 14

DAFTAR TABEL ... 17

DAFTAR LAMPIRAN ... 18 BAB I PENDAHULUAN ... Error! Bookmark not defined.

A. Konteks Penelitian... Error! Bookmark not defined.

B. Rumusan Masalah ... Error! Bookmark not defined.

C. Tujuan Penelitian... Error! Bookmark not defined.

D. Kegunaan Penelitian... Error! Bookmark not defined.

1. Kegunaan Secara Teoritis... Error! Bookmark not defined.

2. Kegunaan Secara Praktis ... Error! Bookmark not defined.

E. Telaah Pustaka... Error! Bookmark not defined.

BAB II LANDASAN TEORI ... Error! Bookmark not defined.

A. Definisi Strategi... Error! Bookmark not defined.

1. Pengertian Strategi ... Error! Bookmark not defined.

2. Macam-Macam Strategi Bisnis ... Error! Bookmark not defined.

3. Strategi Pemasaran ... Error! Bookmark not defined.

(15)

15

B. Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) ... Error! Bookmark not defined.

1. Pengertian Usaha Mikro Kecil dan Menengah ... Error! Bookmark not defined.

2. Karakteristik UMKM ... Error! Bookmark not defined.

C. UMKM Bidang Kuliner ... Error! Bookmark not defined.

D. Peran UMKM Terhadap Perekonomian Indonesia ... Error! Bookmark not defined.

E. Definisi Eksistensi ... Error! Bookmark not defined.

F. Definisi Covid-19 ... Error! Bookmark not defined.

1. Pengertian Covid-19... Error! Bookmark not defined.

2. Asal Mula Covid-19 ... Error! Bookmark not defined.

3. Pencegahan Covid-19... Error! Bookmark not defined.

BAB III METODE PENELITIAN... Error! Bookmark not defined.

A. Pendekatan dan Jenis Penelitian... Error! Bookmark not defined.

B. Kehadiran Peneliti ... Error! Bookmark not defined.

C. Lokasi Penelitian ... Error! Bookmark not defined.

D. Sumber Data ... Error! Bookmark not defined.

E. Pengumpulan Data ... Error! Bookmark not defined.

F. Analisis Data ... Error! Bookmark not defined.

G. Pengecekan Keabsahan Data... Error! Bookmark not defined.

H. Tahap–Tahap Penelitian ... Error! Bookmark not defined.

BAB IV PAPARAN DATA DAN TEMUAN PENELITIANError! Bookmark not defined.

A. Paparan Data ... Error! Bookmark not defined.

B. Temuan Penelitian ... Error! Bookmark not defined.

BAB V PEMBAHASAN ... Error! Bookmark not defined.

A. Strategi yang Dilakukan Oleh UMKM Bidang Kuliner di Desa Mlati Kecamatan Mojo Kabupaten Kediri ... Error! Bookmark not defined.

B. Peran Strategi UMKM Bidang Kuliner di Desa Mlati Kecamatan Mojo Kabupaten Kediri Dalam Mempertahankan Eksistensi Usaha Dimasa Pandemi Covid -19 ...Error!

Bookmark not defined.

BAB VI PENUTUP ... Error! Bookmark not defined.

A. Kesimpulan... Error! Bookmark not defined.

B. Saran ... Error! Bookmark not defined.

DAFTAR PUSTAKA ... Error! Bookmark not defined.

(16)

16

LAMPIRAN–LAMPIRAN ... Error! Bookmark not defined.

(17)

17

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Daftar UMKM Bidang Kuliner di Desa Mlati Kecamatan Mojo Kabupaten Kediri ... Error! Bookmark not defined.

Tabel 1.2 Daftar UMKM Bidang Kuliner yang masih eksis di Desa Mlati Kecamatan Mojo Kabupaten Kediri ... Error! Bookmark not defined.

Tabel 1.3 Daftar Pendapatan UMKM bidang kuliner Desa Mlati Sebelum dan Saat Pandemi ... Error! Bookmark not defined.

Tabel 5.1 Manfaat Strategi Bisnis Online Terhadap UMKM bidang kuliner di Desa Mlati Kecamatan Mojo Kabupaten Kediri ... Error! Bookmark not defined.