iv
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ... i
DAFTAR ISI ... iv
DAFTAR TABEL ... vi
DAFTAR GAMBAR ... vii
I. PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 6
1.3 Tujuan Penelitian ... 7
1.4 Manfaat Penelitian ... 8
1.5 Ruang Lingkup Penelitian ... 8
II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PENELITIAN ... 9
2.1. Kerangka Teoritis ... 9
2.1.1 Manajemen Agribisnis ... 9
2.1.2 Prospek UKM Pengolahan Pangan (Roti) ... 10
2.1.3 Roti dan Cara Pembuatannya ... 11
2.1.4 Manajemen Strategi ... 12
2.1.5 Analisis Lingkungan Internal ... 16
2.1.6 Analisis Lingkungan Eksternal ... 18
2.1.7 Analisis SWOT dan Rumusan Strategi ... 23
2.1.8 QSPM (Quantitative Strategic Planning Matrix)... 26
2.2. Kajian Penelitian Terdahulu ... 27
2.3. Kerangka Penelitian ... 32
III. METODE PENELITIAN ... 34
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 34
3.2 Metode Penelitian ... 34
3.3 Jenis dan Sumber Data ... 34
3.4 Teknik Pengumpulan Data dan Informasi ... 36
3.5 Teknik Pengambilan Contoh ... 36
3.6 Teknik Pengolahan dan Analisis Data ... 37
3.6.1 Analisis Deskriptif ... 38
3.6.2 Analisis IFE-EFE Matriks ... 38
3.6.2.1 Pembobotan ... 39
3.6.2.2 Matriks Evaluasi Faktor Eksternal ... 39
3.6.2.3 Matriks Evaluasi Faktor Internal ... 41
3.6.2.4 Matriks TOWS... 42
3.6.2.5 Perumusan Prioritas Strategi... 43
IV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ... 46
4.1. Profil Perusahaan ... 46
4.2. Visi dan Misi Perusahaan ... 47
v
4.3. Produksi dan Pasar ... 48
4.4. Strategi Bisnis ... 50
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 52
5.1 Analisis Lingkungan Internal dan Eksternal ... 52
5.1.1. Analisis Lingkungan Internal ... 53
5.1.1.1. Kekuatan ... 53
5.1.1.2. Kelemahan ... 56
5.1.1.3. Evaluasi Faktor Internal ... 60
5.1.2 Analisis Lingkungan Eksternal ... 66
5.1.2.1. Peluang ... 66
5.1.2.2. Ancaman ... 70
5.1.2.3 Evaluasi Faktor Eksternal ... 73
5.2 Pemetaan Matriks Internal-Eksternal (IE) ... 79
5.3 Analisis Alternatif Strategi dengan Matriks TOWS ... 81
5.4 Penetapan Strategi dengan Menggunakan QSPM... 91
5.5 Implikasi Manajerial ... 96
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ... 101
6.1 Kesimpulan ... 101
6.2 Saran ... 103
DAFTAR PUSTAKA ... 106
LAMPIRAN ... 110
vi
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1 Perkembangan Jumlah Gerobak Mitra Usaha PD. Galuh
Sari ……… 3
2 Rata-Rata Produksi Roti Tawar PD. Galuh Sari ………….. 4
3 Harga Roti Tawar PD. Galuh Sari ……… 4
4 Rata-Rata Profit PD. Galuh Sari Perbulan ……….. 5
5 Data Kuantitatif dan Kualitatif ………. 35
6 Profil Responden yang dijadikan Sampel untuk Analisis
Internal-Eksternal... 37
7 Hasil Evaluasi Faktor Internal………... 60
8 Hasil Evaluasi Faktor Eksternal………….……… 74
9 Matriks TOWS Pengembangan Usaha Roti Tawar PD.
Galuh Sari……….. 89
10 Hasil Penetapan Strategi dengan menggunakan QSPM …... 92
11 Prioritas Strategi ………... 95
12 Implikasi Manajerial Pengembangan Usaha Roti Tawar
PD. Galuh Sari………... 99
vii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1 Tahapan Analisis Perumusan Strategi ………. 15
2 Lima Kekuatan Bersaing Industri ………... 21
3 Matriks TOWS ... 26 4 Kerangka Penelitian Strategi Pengembangan Usaha Roti
Tawar PD. Galuh Sari Bogor ….………... 33
5 Proses Pembuatan Roti Tawar ……… 49
6 Pemetaan Matriks Internal-Eksternal……….... 80
