46
DAFTAR PUSTAKA
Akmal, Imelda. 2005. Seni Menata Rumah DAPUR. PT.Gramedia Pustaka Utama.
Antara. 2018. “Tips Bikin Steak Lezat Ala Chef Michelin Star.”
Lifestyle.Okezone.Com. Retrieved May 5, 2019 (https://lifestyle.okezone.com/read/2018/10/05/298/1960309/tips-bikin-steak- lezat-ala-chef-michelin-star).
Aprilyani, Anggita. 2018. “Mengintip Serunya Bekerja Di Dapur Hotel.”
Kumparan.Com. Retrieved May 19, 2019 (https://kumparan.com/anggita- aprilyani/mengintip-serunya-bekerja-di-dapur-hotel).
Ashton, Chris. 2000. ISTILAH Food & Beverage INTERNATIONAL. Jakarta:
PT.Gramedia Pustaka Utama.
Bartono;Ruffino. 2005. Food Product Management Di Hotel Dan Restoran. CV ANDI OFFSET.
Boga, Yasa. 2010. Koleksi 120 Resep Masakan Sapi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
De, Thomas, Voe. 1997. “STEAK LOVER’S COOKBOOK.”
Hafizi, Yusron. 2015. “TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB ORGANISASI KITCHEN.” Kompasiana.Com.Di akses pada tanggal 19 Mei 2019
Harun, Rochajat. 2008. “Peran Perhotelan Dalam Kepariwisataan.” Retrieved May 20 2019
(https://www.kabarindonesia.com/berita.php?pil=15&dn=20081128063914).
Hens, Henry. 2017. “Mana Yang Lebih Enak, Sirloin Atau Tenderloin Steak?”
Retrieved (https://www.fimela.com/fashion-style/read/2881124/mana-yang- lebih-enak-sirloin-atau-tenderloin-steak).
Indriani. 2008. SERI QUICK COOKING STEAK EXPRESS STEP by STEP.
PT.Gramedia Pustaka Utama.
Ismanto, Fx. 2018. “Bisnis Perhotelan Di Indonesia Memasuki Era Baru.”
Kertopati, Lestiha. 2016. “Edukasi Masyarakat Lewat Steak.” Cnn.Indonesia.Com.
Retrieved May 11, 2019 (https://www.cnnindonesia.com/gaya- hidup/20160520022709-262-132113/edukasi-masyarakat-lewat-steak).
47
M.Kes; Santoso, Gempur. 2005. METODE PENELITIAN Kuantitatif Dan Kualitatif.
Prestasi Pustaka.
Moore, Brett. 2019. “How to Poach Meat.” Retrieved July 31 2019 (https://www.thespruceeats.com/guide-to-poaching-1665040).
Prodjo, Wahyu, Adityo. 2016. “Benarkah Orang Indonesia Suka ‘Steak’ Yang Matang?” Travel.Kompas.Com.
Putri, Hari, Devi, Emmita. 2018. PENGANTAR AKOMODASI DAN RESTORAN.
Yogyakarta: Deepublish.
Rachman, Abdul Arief. 2005. PENGANTAR ILMU PERHOTELAN & RESTORAN.
Yogyakarta: Graha Ilmu.
Rahmawati, Andi, Aninisa, Dwi. 2017. “Begini Trik Membuat Steak Empuk Juicy Menurut Anthony Bourdain.” Detik.Com. Retrieved April 29, 2019 (https://food.detik.com/info-kuliner/d-3464413/begini-trik-membuat-steak- empuk-juicy-menurut-anthony-bourdain).
Riduwan. 2012. SKALA PENGUKURAN VARIABEL - VARIABEL PENELITIAN.
ALFABETA.
Suganti, Anti, Aprilyanti. 2010. Resep Praktis & Lezat Steak Rumahan Rasa Restoran. Yogyakarta: Pustaka Anggrek.
Trimirasti, Annisa. 2017. “Ini Alasan Dari Chef Mengapa Medium Rare Tingkat Kematangan Steak Terbaik.” Food.Detik.Com. Retrieved May 9, 2019 (https://food.detik.com/info-kuliner/d-3420310/ini-alasan-dari-chef-mengapa- medium-rare-tingkat-kematangan-steak-terbaik).
Utama, I, Gusti, Bagus, Rai. 2015. PENGANTAR INDUSTRI PARIWISATA.
Deepublish.
Yanti, Dewi. 2013. “Cara Tepat Pan Seared Daging Sehingga Terasa Lezat.”
Retrieved May 9
2019(https://lifestyle.okezone.com/read/2013/10/23/304/885937/cara-tepat-pan- seared-daging-sehingga-terasa-lezat).
