79
DAFTAR PUSTAKA
Adi, P. M. O. (2016) ‘Bahan Ajar Antioksidan’, Kimia Terapan Program Pascasarjana Universitas Udayana, (April), pp. 1–54.
Agastya, P. M. C. and Trisdayanti, N. P. E. (2019) ‘Kualitas Organoleptik Dan Nutrisi Pancake Berbahan Pisang Hijau Tanpa Telur’, 7(September), pp. 48–55.
Agustina, N., Thohari, I. and Rosyidi, D. (2013) ‘Evaluasi Sifat Putih Telur Ayam Pasteurisasi Ditinjau Dari pH, Kadar Air, Sifat Emulsi Dan Daya Kembang Angel Cake’, Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan, 23(2), pp. 6–13.
Aini, D. D. N. (2020) ‘Jurnal Tarbiyah & Ilmu Keguruan (JTIK) Borneo’, I(2), pp. 63–
71.
Alfirochah Norma, B. A. (2014) ‘Pengaruh Subtitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan Penambahan Puree Wortel (Daucus Carrota L) Terhadap Mutu Organoleptik Pancake’, Jurnal Boga, 3(1), pp. 250–261.
Anas, A. M. (2019) ‘Prevalensi Status Gizi Pendek pada Anak Sekolah dan Pendapatan Keluarga’, Jurnal Kesehatan Manarang, 5(1), pp. 43–49. doi:
10.33490/jkm.v5i1.125.
Anggraini, L. and Andriani, A. (2021) ‘Kualitas kimia dan organoleptik nugget ikan gabus melalui penambahan tepung kacang merah’, Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan, 2(1), p. 11. doi: 10.30867/gikes.v2i1.429.
Asropah, S., Murrahman and Wikanastri, H. (2019) ‘Pengaruh Lama Perkecambahan Terhadap Rendemen , Kadar Antosianin , Vitamin E dan Aktivitas Antioksidan Kecambah Kedelai Hitam The Influence of Long Germination to Rendement , Antosianin , Vitamin E Levels and Antioxidant Activity on Black Soybean Sprouts’, 9(April), pp. 39–52.
Boing, S. A. (2016) ‘No Ti’, in Tepung Komposit Alternatif Produk Bakteri, p. 53.
BPOM (2013) Pedoman Pangan Jajanan Anak Sekolah untuk Pencapaian Gizi Seimbang Bagi Orang Tua, Guru dan Pengelola Kantin, Direktorat Standardisasi Produk Pangan Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan Dan Bahan Berbahaya Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik
Indonesia. Available at:
http://standarpangan.pom.go.id/dokumen/pedoman/Buku_Pedoman_PJAS_untu k_Pencapaian_Gizi_Seimbang__Orang_Tua__Guru__Pengelola_Kantin_.pdf.
Cahyani, W. and Rosiana, N. M. (2020) ‘Kajian Pembuatan Snack BarTepung Gembili (Dioscorea Esculenta) Dan Tepung Kedelai (Glycine Max) Sebagai Makanan SelinganTinggi Serat’, Jurnal Kesehatan, 8(1), pp. 1–9. doi: 10.25047/j- kes.v8i1.98.
80
Eka, A. G. A. (2020) ‘Analisis Kadar Protein Produk Susu Cair Yang Diolah Melalui Proses Pemanasan Pada Suhu Yang Sangat Tinggi (Ultra High Temperature)’, International Journal of Applied Chemistry Research, 2(1), p. 8. doi:
10.23887/ijacr.v2i1.28713.
Eka, P. S. I. P., Timur, I. P. and Mayu, I. D. G. (2021) ‘Pengaruh Perbandingan Tepung Singkong Dan Puree Daun Kelor Terhadap Karakteristik Farfalle Basah’, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA), 10(1), p. 131. doi:
10.24843/itepa.2021.v10.i01.p12.
Engko, S. P., Pranata, F. S. and Swasti, Y. R. (2021) ‘Kualitas cookies dengan kombinasi tepung singkong, tepung ampas tahu dan tepung kecambah kacang hijau’, Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 20(1), pp. 15–26.
Firda, A. A. F. and Ismawati, R. (2018) ‘Pengaruh Proporsi Tepung Terigu, Tepung Kacang Hijau (Vigna Radiata) Dan Daun Kelor (Moringa Oleifera) Terhadap Sifat Organoleptik Waffle’, Jurnal Tata Boga, 7(3), pp. 1–10.
Hasibuan, H. A. H. and Aga, P. (2015) ‘“Formulation and Production of Margarine Using Palm Oil Fractions in Small-Scale Industry and Its Application”’, Agritech, 35(4), pp. 377–387.
Hasim et al. (2019) ‘Ethanol extracts of Averrhoa bilimbi leaf demonstrated anti- inflammatory activity’, Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 8(3), pp. 86–93.
Hasniar, Rais, M. and Fadilah, R. (2019) ‘Analysis of Nutrition Content and Organoleptic Test in Tempe’, Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 5, pp.
189–200.
Heluq Dinda Zhara, M. L. (2018) ‘Daya Terima Dan Zat Gizi Pancake Subtitusi Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris) Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Alternatif Jajanan Anak Sekolah’, Media Gizi Indonesia, 13(2), pp. 133–140.
doi: 10.20473/mgi.v13i2.133.
Indonesia, M. K. R. (2019) ‘Peraturan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019’, in, p. 55.
Iskandar, A. B., Ningtyias, F. wahyuyu and Rohmawati, N. (2019) ‘Analisis Kadar Protein, Kalsium Dan Daya Terima Es Krim Dengan Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa Oleifera)’, Nutrition And Food Research, 42(2), Pp. 65–72.
Available At: https://www.neliti.com/publications/223576/hubungan-asupan- energi-lemak-dan-serat-dengan-rasio-kadar-kolesterol-total-hdl.
KBM Indonesia, T. P. (2020) Ensiklopedia Kacang Hijau.
Lamusu, D. (2018) ‘Uji Organoleptik Jalangkote Ubi Jalar Ungu ( Ipomoea Batatas L) Sebagai Upaya Diversifikasi Pangan’, 3(1), Pp. 9–15.
Marsigit, W., Bonodikun and Sitanggang, L. (2017) ‘Pengaruh Penambahan Baking Powder Dan Air Terhadap Karakteristik Sensoris Dan Sifat Fisik Biskuit Mocaf’,
81 Jurnal Agroindustri, 7(1), pp. 1–10.
Perdani, R. E. P., Hersoelistyorini, W. and Suyanto, A. (2018) ‘Kadar Protein, Aktivitas Antioksidan Dan Sifat Organoleptik Cookies Tersubstitusi Tepung Mocaf Dan Tepung Kecambah Kacang Hijau Kukus (Protein Content, Antioxidant Activities and Organoleptic Characteristic of Substitutes of Mocaf Flour and Steam Green Be’, Jurnal Pangan Dan Gizi, 8(2), pp. 2086–6429.
Permadi, S. N., Mulyani, S. and Hintono, A. (2012) ‘Kadar Serat, Sifat Organoleptik, dan Rendemen Nugget Ayam Yang Disubstitusi dengan Jamur Tiram Putih (Plerotus ostreatus)’, Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 1(4), pp. 115–120.
Prawesthi, F. T. and Komariah, K. (2020) ‘Fortifikasi Daging Ikan Tilapia Pada Produk Inovasi Fissubaga Pancake Berbasis Pangan Lokal Di Yogyakarta’, pp. 1–8.
Promono, R. et al. (2017) ‘Pembuatan Kue Panekuk’, Jurnal Sinergitas pkM & CSR, 1(2), pp. 37–45.
Purwono, H. R. (2005) Kacang Hijau.
Putri, A., Wisaniyasa, N. W. and Suparthana, I. P. (2021) ‘Itepa: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, Effect of Germination Time on Total Phenolic Content, Total Flavonoid Content, and Antioxidant Activity of Cowpea Sprout Flour (Vigna unguiculata L. Walp.)’, 10(1), pp. 36–43.
Qurratu, A. (2019) Analisis Ekstrak Daun Kelor (Moringa Oleifera) Pada Pengobatan Diabetes Melitus.
Ratnasari, E., Lahming, L. and Wiharto, M. (2019) ‘Analisis Kualitas Nata De Corn Dengan Berbagai Konsentrasi Gula Pasir’, Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 8(5), p. 55.
Saepudin, L., Setiawan, Y. S. and Poppy, D. (2017) ‘Pengaruh Perbandingan Substitusi Tepung Sukun Dan Tepung Terigu Dalam Pembuatan Roti Manis’, Jurnal Agroscience, 7(1), pp. 227–243.
Setiaboma, W.- et al. (2021) ‘Karakterisasi Kimia Dan Uji Organoleptik Bakso Ikan Manyung (Arius Thalassinus, Ruppell) Dengan Penambahan Daun Kelor (Moringa Oleiferea Lam) Segar Dan Kukus’, Biopropal Industri, 12(1), P. 9. Doi:
10.36974/Jbi.V12i1.6372.
SNI (2009) Standar Nasional Indonesia Tepung Terigu Sebagai Makanan.
SNI (2014) Standar Nasional Indonesia susu UHT (Ultra High Temperature).
Subarna, Hakim Muhammad Irfan, M. T. (2018) ‘Karakteristik Mutu Pancake Amerika Berbahan Dasar Mocaf dengan Penggunaan Proporsi Gula Pasir dan Baking Powder’, Jurnal Mutu Pangan, 5(2), pp. 73–79.
Suryono, C., Ningrum, L. and Dewi, T. R. (2018) ‘Uji Kesukaan dan Organoleptik
82
Terhadap 5 Kemasan Dan Produk Kepulauan Seribu Secara Deskriptif’, Jurnal Pariwisata, 5(2), pp. 95–106. doi: 10.31311/par.v5i2.3526.
Wandita, G. A. and Musfiroh, I. (2018) ‘Review Artikel: Tanaman Suku Zingiberaceae Yang Memiliki Aktivitas Sebagai Antioksidan’, Farmaka, 16(2), pp. 564–571.
