EKONOMI KOMODITAS CABAI MERAH

E K O N O M I

K O M O D I T A S C A B A I M E R A H

P R E S E N T A S I : S A R I A N I , S P

A P H P A H L I M u d a

Dinas Tanaman Pangan Hortikultura dan Peternakan Provinsi Jambi

Oktober 2022

Cabai Merah ?

2

o Cabai berasal dari Amerika tropis, tersebar mulai dari Meksiko sampai bagian utara Amerika Selatan.

Di Indonesia, umumnya cabai dibudidayakan di daerah pantai sampai pegunungan.

o Cabai merah mempunyai banyak manfaat yaitu sebagai sumber vitamin dan mineral, bumbu

masakan, pewarna alami makanan, meningkatkan metabolisme dan membakar lemak tubuh.

o Merupakan komoditas strategis atau merupakan komoditas unggulan prioritas Kementerian Pertanian o Komoditas strategis adalah komoditas yang memiliki

nilai tinggi dan mempunyai kontribusi yang nyata dalam perekonomian nasional

o Salah satu komoditas penyumbang inflasi terbesar

P r o d u k s i C a b a i M e r a h J a m b i v s N a s i o n a l

❑ Selama th. 2017-2021 produksi cabai di Provinsi Jambi searah dengan peningkatan produksi cabai nasional

❑ Provinsi Jambi merupakan sentra produksi cabai terbesar no. 6 pd th. 2021 diIndonesia

❑ Pada Th. 2017-2018 peningkatan luas lahan diikuti dengan peningkatan produksi namun pada tahun 2019-2020 terjadi penurunan luas lahan namun produksi cabai meningkat dikarenakan terjadi intensifikasi lahan

❑ Produktivitas cabai merah tertinggi di Provinsi Jambi terjadi pada tahun 2020 yaitu mencapai 10.8 ton/ ha diatas angka rata-rata produktivitas nasional sebesar 8.77 ton/ ha 3

5.580 6.018 5.434 4.375 1.834

31.572

38.003 42.698 47.133

16.123

- 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000

2017 2018 2019 2020 2021

Tahun

Luas Panen (Ha) Produksi (Ton)

P r o d u k s i d a n L u a s T a n a m C a b a i P r o v . J a m b i

343.067 210.220

169.282 127.429 115.766 59.855

58.382 48.778 23.556

34.550

- 100.000 200.000 300.000 400.000

JAWA BARAT SUMATERA UTARA JAWA TENGAH JAWA TIMUR SUMATERA BARAT JAMBI ACEH BENGKULU SUMATERA SELATAN LAMPUNG

Produksi (ton) P r o d u k s i C a b a i M e r a h

T e r b e s a r d i I n d o n e s i a T h . 2 0 2 1

18.184.711 3.379.289

2.554.974 2.542.358 1.275.457 747.367 713.752 705.790 651.045 426.503

- 5.000.000 10.000.000 15.000.000 20.000.000 China

Meksiko Turki Indonesia Spanyol Nigeria Mesir Amrika Serikat Aljazair Tunisia

Produksi (ton)

P r o d u k s i C a b a i D u n i a T h . 2 0 1 8

y = 3660,5x + 114062

y = -2176,6x + 41636 -

40.000 80.000 120.000 160.000

2017 2018 2019 2020 2021

Produksi (ton)

Tahun

Nasional Jambi

Linear (Nasional) Linear (Jambi )

Harga Cabai Merah Jambi vs Nasional Tahun 2022

41.300 42.300

53.150 49.350 47.550 68.400

80.050

65.050 61.800 46.650

38.000 30.450

23.600 40.450

28.250 22.000

54.950 99.100

77.400 75.300 53.200

27.100

y = 825x + 49014 y = 3469,1x + 27531

- 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000

0 2 4 6 8 10 12

Harga (Rp./ Kg)

Bulan

Nasional Jambi Linear (Nasional) Linear (Jambi )

4

Harga Cabai Merah Jambi lebih tinggi dibandingkan harga cabai nasional

Harga cabai merah di Jambi maupun nasional tertinggi

terjadi pada bulan Juli 2022

EXPORVS IMPOR CABAI MERAH DI INDONESIA

N E G A R A T U J U A N E K S P O R C A B A I M E R A H I N D O N E S I A T H . 2 0 2 1

30.716

43.844

40.771 45.093

28.260

14337

8610 7946 7043 7255

- 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 40.000 45.000 50.000

2016 2017 2018 2019 2020

Tahun

Impor (ton) Ekspor (ton)

24.606 3.063

76 57 9

- 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000

India China Malaysia Spanyol Australia

Volume Impor Cabai Merah (ton)

NEGARA PENGIMPOR CABAI MERAH INDONESIA SEPANJANG JAN-JULI 2021

51 26

17 13 11 8 8 6

- 10 20 30 40 50 60

China Amerika Serikat Jepang India Malaysia Singapura Korea Selatan Taiwan

Volume Ekspor Cabai Merah (ton)

o Cabai merah yang rutin diimpor Indonesia adalah cabai merah tumbuk (India, China, Malaysia, Jerman,Thailand) dan awet sementara (China, Malaysia, dan Thailand) serta saos cabai

o Adapun cabai merah yang rutin diekspor Indonesia meliputi cabai kering yang diawetkan sementara, cabe kering/cabai tumbuk dan saos cabai

o Berdasarkan data Susenas : Defisit cabe merah per tahun sebesar 127.33 ton

0 500 1000 1500 2000 2500

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Jumlah Produksi dan Konsumsi (Ton)

Tahun

Produksi (ton) Konsumsi (ton) P R O D U K S I V S K O N S U M S I C A B A I M E R A H I N D O N E S I A

KEUNGGULAN KOMPETITIF DAN KOMPARATIF

Budidaya cabai merah secara kompetitif dan komperatif

berdasarkan beberapa penelitian layak diusahakan karena mampu memberikan keuntungan bagi petani yang ditunjukkan dengan rendahnya nilai PCR (indicator keunggulan kompetitif) dan nilai DRCR (Indikator keunggulan komparatif)

Kontribusi pendapatan usahatani cabai terhadap penerimaan petani adalah sebesar 75 % (Analisis Kontribusi Penerimaan Usahatani cabai terhadap penerimaan petani di Kumpeh : 2021: UNJA)

Keunggulan Kompetitif Cabai Jambi : - Lebih segar

- Bau lebih menyengat - Lebih awet

- Rasa lebih pedas

Keunggulan Komparatif Cabai Jambi : - Harga yang lebih berdaya saing

dibandingkan dengan cabai dari luar

daerah

NILAI TUKAR PETANI

1

Nilai Tukar Petani

merupakan rasio antara Indeks Harga yang Diterima oleh Petani (It) dan Indeks Harga yang Dibayar oleh Petani (Ib).

2

Perhitungan NTP

dilandasi pemikiran bahwa sebagai agen ekonomi, baik sebagai produsen dan konsumen, petani memproduksi hasil pertanian yang kemudian hasilnya dijual dan petani juga merupakan konsumen yang membeli barang dan jasa untuk kebutuhan hidupnya sehari- hari dan juga mengeluarkan biaya produksi dalam usahanya untuk memproduksi komoditas/produk pertanian

3

Perhitungan NTP

• NTP>100 : Indeks Harga yang Diterima oleh Petani lebih besar daripada Indeks Harga yang Dibayar oleh Petani. Petani mengalami kenaikan dalam hal

perdagangan ketika rata-rata tingkat harga yang mereka terima mengalami kenaikan yang lebih cepat daripada tingkat rata-rata harga yang dibayarkan.

• NTP=100 : Ketika hubungan secara umum antara tingkat harga komoditas yang dijual petani dan harga barang yang dibeli petani sama. Harga pertanian secara umum dianggap setara antara tingkat harga komoditas yang dijual petani dan harga barang yang dibeli petani.

• NTP<100 : Indeks Harga yang Diterima oleh Petani lebih kecil daripada Indeks Harga yang Dibayar oleh Petani. Petani mengalami penurunan dalam hal perdagangan ketika harga yang mereka bayar mengalami kenaikan yang lebih cepat daripada harga yang mereka terima.

y = 3,7428x + 86,515

80 85 90 95 100 105 110

2018 2019 2020 2021 2022

Indeks NTP

Tahun

P e r k e m b a n g a n I n d e k s N T P K o m o d i t i H o r t i k u l t u r a

Rata-rata NTP < 100 dengan demikian kemampuan membeli dari petani lebih rendah akibat fluktuatif biaya modal lebih tinggi daripada perubahan harga cabai yang diterima oleh petani

Hilirisasi Cabai Merah

8

CABAI KERING

Pengawetan cabai merah

CABAI BUBUK

Pengolahan cabai segar mejadi bubuk

SAOS CABAI

Pengolahan cabai segar menjadi pasta

Pengolahan cabai segar menjadi

manisan

SAMBAL AWET

Pengolahan cabai menajdi sambal siap

saji

MANISAN CABAI

Strategi Pengembangan dan Kebijakan Cabai Merah

1

Pengembangan Kawasan cabai merah dan intensifikasi lahan untuk memenuhi

permintaan cabai merah domestik

2

Mengurangi ketergantungan pada cabai impor serta penetapan kuota

dan tarif impor agar dapat meningkatkan daya saing cabai domestik baik secara kompetitif

maupun komperatif

3

Peningkatan nilai tambah dan daya saing cabai merah yang terintegrasi melalui hilirisasi (tepung cabai, manisan cabai,

pasta cabai, dsb)

4

Perbaikan Pola Tanam untuk menjamin ketersediaan cabai merah sehingga harga cabai stabil serta peran pemerintah dalam

penyediaan saran dan prasarana usahatani serta distribusi yang memadai

5

Pembinaan dan Peningkatan Kapasitas Petani oleh Pemerintah terutama dalam

penggunaan saprodi yang efektif dan efisien

9

T H A N K Y O U

10