Identifikasi Escherichia coli dan Aspergillus sp pada Produk Pasteurisasi Susu Sapi Kemasan

Vol 4 No 3 Agustus 2023

E-ISSN :2722-0877

JURNAL IMPLEMENTA HUSADA Jurnal.umsu.ac.id/index.php/JIH

195

ARTIKEL PENELITIAN

Identifikalsi Escherichial coli daln Alspergillus sp paldal Produk Palsteurisalsi Susu Salpi Kemalsaln

Jilha^ln A^lulia^l1, A^lnce Roslina^l2

1 Falkultals Kedokteraln Universitals Muhalmmaldiyalh Sumalteral Utalral, Medaln, Indonesia

2 Coresponding Author: Ance Roslina

l 2

Ema^lil korespondensi: a^lnceroslina^l@umsu.a^lc.id

Pendalhulualn : Susu salpi aldallalh produk yalng balnyalk dikonsumsi oleh malnusial.

Centers for Disealse Control alnd Prevention (CDC) menjelalskalnl “Susu yalng belum melewalti proses palsteurisalsi balnyalk mengalndung paltogen berbalhalyal. Biasanya susu yang beredar di masyarakat merupakan susu pasteurisasi yang sudah dikemas dengan berbagai kemasan, namun tidak menutup kemungkinan susu kemasan tersebut terbebas dari berbagai cemaran mikroba dan jamur. Kasus keracunan susu pasteurisasi kemasan sering terjadi salah satunya di daerah Cilacap terjadi pada 15 siswa SDN 3 Sidanegara Cilacap. Sehinggal, peneliti tertalrik untuk mengidentifikalsi Escherichial coli daln Alspergillus sp paldal produk pasteurisasi susu salpi kemalsaln.

Metode penelitialn : Penelitialn ini menggunalkaln teknik systemaltic ralndom salmpling yaitu pengambilan acak pada produk susu pasteurisasi yang terdapat di minimalrket sekitalr jallaln HM. Joni yalng memenuhi kriterial inklusi. Jumlah sampel yang memenuhi kriteria sebanyak 44 sampel. Analisa data menggunakan rumus P

= F/N X 100%. Halsil : Salmpel penelitialn berjumlalh 44 salmpel dengaln 22 salmpel penyimpalnaln suhu rualng daln 22 salmpel penyimpalnaln lemalri pendingin. Paldal salmpel penyimpalnaln suhu rualng di dalpaltkaln halsil negaltif (-) yalitu tidalk terdalpalt pertumbuhaln Escherichial coli daln Alspergillus sp, sedalngkaln paldal salmpel penyimpalnaln lemalri pendingin terdalpalt 2 salmpel positif (+) Escherichial coli daln 1 salmpel positif (+) Alspergillus sp. Kesimpulaln : Berdalsalrkaln halsil penelitialn dalpalt disimpulkaln balhwal pertumbuhaln koloni Escherichial coli daln Alspergillus sp positif (+) paldal salmpel dengaln penyimpalnaln lemalri pendingin daln kemalsaln kalrdus altalu kotalk.

Ka^lta^l Kunci : Susu Sa^lpi, Pa^lsteurisa^lsi, Escherichia^l coli, A^lspergillus sp.

JURNAL IMPLEMENTA HUSADA Jurnal.umsu.ac.id/index.php/JIH

196

PENDA^lHULUA^lN

Produksi susu globa^ll tela^lh meningka^lt sekita^lr 20% da^lla^lm deka^lde tera^lkhir ini, da^lri 694 juta^l ton pa^lda^l ta^lhun 2008 menja^ldi 843 juta^l ton pa^lda^l 2018. Susu sa^lpi a^lda^lla^lh produk ma^lka^lna^ln ya^lng pa^lling ba^lnya^lk dikonsumsi, sekita^lr 48% da^lri tota^ll susu konsumsi seca^lra^l globa^ll. Nega^lra^l denga^ln produsen susu sa^lpi terpenting seperti nega^lra^l Uni Eropa^l (UE), A^lustra^llia^l da^ln Sela^lndia^l Ba^lru, A^lmerika^l Serika^lt da^ln India^l.¹

Centers for Disea^lse Control a^lnd Prevention (CDC) menjela^lska^ln ba^lhwa^l “Susu ya^lng bera^lsa^ll da^lri hewa^ln da^ln belum melewa^lti proses pa^lsteurisa^lsi a^lka^ln ba^lnya^lk seka^lli menga^lndung pa^ltogen berba^lha^lya^l, seperti ba^lkteri, virus da^ln pa^lra^lsit”.

Pa^ltogen berba^lha^lya^l ini a^lka^ln membua^lt tubuh menja^ldi sa^lkit da^ln da^lpa^lt membunuh ma^lnusia^l. Proses pa^lsteurisa^lsi merupa^lka^ln ca^lra^l terba^lik untuk mema^lstika^ln susu a^lma^ln untuk dikonsumsi. Jenis ba^lkteri ya^lng umum terda^lpa^lt pa^lda^l susu ta^lnpa^l pa^lsteurisa^lsi, seperti Brucella^l, Ca^lmpyloba^lcter, Cryptosporidium, Escherichia^l coli, Listeria^l da^ln Sa^llmonella^l. Ba^lkteri ini da^lpa^lt menyeba^lbka^ln dia^lre, kra^lm perut da^ln munta^lh. A^lmerika^l Serika^lt, mela^lporka^ln keja^ldia^ln a^lkiba^lt konsumsi susu ta^lnpa^l pa^lsteurisa^lsi ya^lng sering terja^ldi pa^lda^l a^lna^lk-a^lna^lk. Sekita^lr 46%

ba^llita^l dila^lporka^ln ke CDC pa^lda^l ta^lhun 2007 hingga^l 2016 ka^lrena^l konsumsi susu ta^lnpa^l pa^lsteurisa^lsi. Pa^lda^l keja^ldia^ln ini, sekita^lr 19% a^lna^lk umur 1 sa^lmpa^li

4 ta^lhun terkena^l da^lmpa^lk da^lri konsumsi susu ta^lnpa^l pa^lsteurisa^lsi ya^lng diseba^lbka^ln oleh Sa^llmonella^l da^ln sekita^lr 15% ka^lsus a^lkiba^lt da^lri konsumsi susu ta^lnpa^l pa^lsteurisa^lsi ya^lng diseba^lbka^ln oleh Escherichia^l coli. Susu ya^lng a^lka^ln dikonsumsi dipa^lstika^ln suda^lh melewa^lti proses pa^lsteurisa^lsi. Jika^l membeli produk susu sega^lr ya^lng bera^lda^l di peterna^lka^ln terlebih da^lhulu di pa^lna^lska^ln untuk membunuh pa^ltogen ya^lng a^lda^l dida^lla^lmnya^l.²

Sebua^lh penelitia^ln membuktika^ln ba^lhwa^l susu pa^lsteurisa^lsi da^lla^lm kema^lsa^ln kota^lk, ka^lleng, botol pla^lstik da^ln pouch tida^lk beba^ls da^lri cema^lra^ln ja^lmur seperti A^lspergillus sp, Penicillium sp, Geotrichum sp da^ln Ka^lpa^lng.² Pa^lda^l tempa^lt pemera^lha^ln susu ditemuka^ln cema^lra^ln ja^lmur ya^lng sa^lma^l denga^ln ja^lmur ya^lng ditemuka^ln pa^lda^l susu pa^lsteurisa^lsi kema^lsa^ln. Ja^lmur tersebut ditemuka^ln pa^lda^l ta^lna^lh di sekita^lr tempa^lt pemera^lha^ln susu, pa^lka^ln sa^lpi berupa^l rumput, a^lir di sekita^lr tempa^lt pemera^lha^ln susu, uda^lra^l ditempa^lt pengola^lha^ln susu da^ln pena^lnga^lna^ln ya^lng kura^lng higienis.²

A^lla^lt mikrobiologi ya^lng lebih ma^lju untuk mendeteksi mikroba^l ya^lng terda^lpa^lt di da^lla^lm susu suda^lh a^lda^l seja^lk a^lba^ld ke-20. A^lnta^lra^l ta^lhun 1917- 2017, pema^lha^lma^ln tenta^lng mikrobiologi susu menta^lh da^ln produk susu tela^lh menga^lla^lmi kema^ljua^ln ya^lng sa^lnga^lt signifika^ln. Pa^lda^l ta^lhun 1864,

Vol 4 No 3 Agustus 2023

E-ISSN :2722-0877

JURNAL IMPLEMENTA HUSADA Jurnal.umsu.ac.id/index.php/JIH

197

Loius Pa^lsteur menemuka^ln ba^lhwa^l mema^lna^lska^ln a^lnggur kemudia^ln mendinginka^lnnya^l da^lpa^lt mencega^lh fermenta^lsi a^lnggur ya^lng tida^lk norma^ll a^lkiba^lt da^lri pa^ltogen pembusuk. Proses ini kemudia^ln dikena^ll denga^ln proses pa^lsteurisa^lsi. Kemudia^ln seora^lng A^lhli Beda^lh Umum A^lS Wa^llter Wyma^ln menulis dokumen terkena^ll ya^lng isi di da^lla^lmnya^l mendorong nega^lra^l la^lin untuk mena^lngga^lpi ma^lsa^lla^lh keseha^lta^ln ma^lsya^lra^lka^lt seputa^lr penya^lkit ya^lng berhubunga^ln denga^ln susu menta^lh.³

Susu berkua^llita^ls tinggi (HQ) memiliki ka^lndunga^ln lema^lk minimum ya^lng lebih tinggi da^ln ha^lrus menga^lla^lmi proses pa^lsteurisa^lsi ya^lng lebih ha^lti-ha^lti, seperti pa^lsteurisa^lsi suhu tinggi denga^ln wa^lktu singka^lt ya^litu sekita^lr 72°C sela^lma^l 15 detik ya^lng da^lpa^lt menja^lga^l ka^lndunga^ln mikronutrien susu.⁴ Tida^lk semua^l mikroba^l ya^lng a^lda^l di da^lla^lm susu seperti pa^ltogen da^ln orga^lnisme pembusuk, teta^lpi a^lda^l juga^l orga^lnisme kondisiona^ll ya^lng menguntungka^ln (misa^llnya^l, ba^lkteri a^lsa^lm la^lkta^lt) da^ln orga^lnisme la^lin ya^lng memiliki efek menguntungka^ln da^ln merugika^ln pa^lda^l kua^llita^ls susu da^ln keseha^lta^ln ma^lnusia^l.³

Susu da^lla^lm kema^lsa^ln ka^lrdus ya^lng tela^lh di proses sterilisa^lsi denga^ln mengguna^lka^ln Ultra^l High Tempera^lture (UHT) pa^lda^l suhu 140°C denga^ln wa^lktu 14 detik menda^lpa^ltka^ln ha^lsil ba^lhwa^l produk susu tersebut ma^lsih tercema^lr oleh Ka^lpa^lng da^ln A^lspergillus sp pa^lda^l susu bera^lroma^l

norma^ll da^ln a^lroma^l stra^lwberry.

Pa^lda^lha^ll pa^lda^l kema^lsa^ln dinya^lta^lka^ln ba^lhwa^l kema^lsa^ln produk multi la^lpis sehingga^l terja^lmin da^lri kerusa^lka^ln sela^lma^l wa^lktu simpa^ln 10 bula^ln. Ha^lsil penga^lma^lta^ln pa^lda^l susu kema^lsa^ln kota^lk ya^lng dijua^ll di pa^lsa^lr tra^ldisiona^ll ta^lnpa^l a^lla^lt pendingin juga^l ma^lsih da^lpa^lt tercema^lr oleh ja^lmur. Susu kema^lsa^ln kota^lk ya^lng ma^lsih mempunya^li wa^lktu ma^lsa^l eda^lr 2 da^ln 4 bula^ln la^lgi tercema^lr oleh Ka^lpa^lng, A^lspergillus da^ln Penicillium.⁵

Susu ya^lng tela^lh terkonta^lmina^lsi ja^lmur a^lka^ln menja^ldi bera^lcun bila^l dikonsumsi. Ha^ll ini dika^lrena^lka^ln ka^lndunga^ln senya^lwa^l bera^lcun da^lri ja^lmur ya^lng bia^lsa^l disebut denga^ln A^lfla^ltoksin. Pa^lpa^lra^ln A^lfla^ltoksin merupa^lka^ln ma^lsa^lla^lh keseha^lta^ln ma^lsya^lra^lka^lt, ka^lrena^l di kla^lim ba^lhwa^l sekita^lr 20-50% da^lri semua^l ka^lnker berhubunga^ln denga^ln fa^lktor ma^lka^lna^ln.

A^lfla^ltoksin juga^l memenga^lruhi keseha^lta^ln hewa^ln da^ln menyeba^lbka^ln penuruna^ln produk susu, menurunka^ln jumla^lh produksi susu. Tela^lh dila^lporka^ln ba^lhwa^l ma^lsa^lla^lh globa^ll konta^lmina^lsi A^lfla^ltoksin lebih pa^lra^lh pa^lda^l iklim tropis da^ln subtropik.⁶ Seja^lk ditemuka^ln perta^lma^l ka^lli pa^lda^l ta^lhun 1960-a^ln, A^lfla^ltoksin dila^lporka^ln mengonta^lmina^lsi susu sa^lpi di berba^lga^li dunia^l.⁷

Peneliti ingin mengidentifika^lsi Escherichia^l coli da^ln A^lspergillus sp pa^lda^l produk pa^lsteurisa^lsi susu sa^lpi

JURNAL IMPLEMENTA HUSADA Jurnal.umsu.ac.id/index.php/JIH

198

kema^lsa^ln dika^lrena^lka^ln susu pa^lsteurisa^lsi menja^ldi sa^lla^lh sa^ltu kebutuha^ln ya^lng sa^lnga^lt ba^lnya^lk di konsumsi oleh ma^lnusia^l. Sela^lin itu, ka^lndunga^ln vita^lmin pa^lda^l susu ya^lng sa^lnga^lt tinggi membua^lt susu menja^ldi muda^lh menga^lla^lmi konta^lmina^lsi oleh pa^ltogen pembusuk. Ka^lsus konta^lmina^lsi ini bisa^l sa^lja^l da^lpa^lt terja^ldi wa^lla^lupun susu suda^lh melewa^lti proses pa^lsteurisa^lsi, seperti kasus keracunan makanan akibat konsumsi susu pasteurisasi kemasan pada 15 siswa SDN Sidanegara Cilacap yang mengalami gejala keracunan, seperti mual, pusing dan muntah setelah konsumsi susu pasteurisasi kemasan.

Selain itu, studi yang diterbitkan dalam jurnal Emerging Infectious Diseases menganalisis data dari tahun 2009 hingga 2014 peneliti menjelaskan bahwa sekitar 96%

kasus keracunan disebabkan oleh konsumsi susu tanpa pasteurisasi.³²

Ha^ll inila^lh ya^lng membua^lt peneliti sa^lnga^lt terta^lrik ingin mela^lkuka^ln penelitia^ln tersebut.

METODE PENELITIAN

Penelitia^ln ini merupa^lka^ln jenis penelitia^ln deskriptif denga^ln studi

obseva^lsiona^ll. Teknik penga^lmbila^ln sa^lmpel pa^lda^l penelitia^ln ini denga^ln mengguna^lka^ln Teknik systema^ltic ra^lndom sa^lmpling ya^litu penga^lmbila^ln a^lca^lk pa^lda^l produk susu pa^lsteurisa^lsi ya^lng terda^lpa^lt di minima^lrket sekita^lr ja^lla^ln HM. Joni ya^lng memenuhi kriteria^l inklusi. Jumla^lh sa^lmpel ya^lng tersedia^l di minima^lrket sekita^lr 44 sa^lmpel susu pa^lsteurisa^lsi, 22 sa^lmpel tersebut dileta^lk pa^lda^l suhu rua^lng da^ln 22 sa^lmpel dileta^lk pa^lda^l lema^lri pendingin. Pemeriksaan susu dilakukan menjadi dua bagian yaitu pemeriksaan Escherichia coli (menghitung MPN, identifikasi, pewarnaan gram) dan Aspergillus sp (prosedur pengambilan sampel, identifikasi, menghitung ALT).

Teknik analisa data merupakan bagian yang sangat penting agar tercapainya pokok penelitian. Analisa data ini menggunakan rumus P = F/N X 100%. 2

HA^lSIL

Ha^lsil Pertumbuha^ln Escherichia^l coli

Talbel 4.1 Halsil Uji Tes Most Probalble Number (MPN) Escherichial coli Paldal Salmpel Susu Salpi Palsteurisalsi

Tempalt Penyimpalnal n

Halri 1 Halri 2

Suhu Rualng - -

Vol 4 No 3 Agustus 2023

E-ISSN :2722-0877

JURNAL IMPLEMENTA HUSADA Jurnal.umsu.ac.id/index.php/JIH

199

Lemalri Pendingin

1. LB 11 (7 ml, 700 µL)

11 (7 ml, 700 µL) 2. BGLB 5 (7 ml,

700 µL)

5 (7 ml, 700 µL) 3. MCAl 2 (7 ml) 2 (7 ml) 4. EMBAl 2 (7 ml) 2 (7 ml)

Totall: 20 20

Keterangan:

a. LB: Lactose Broth

b. BGLB: Brilliant Green Lactose Broth

c. MCA: McConkey Agar d. EMBA: Eosin Methylene Blue

Agar

Berda^lsa^lrka^ln Ta^lbel 4.1 menunjukka^ln ba^lhwa^l da^lri 22 sa^lmpel susu sa^lpi pa^lsteurisa^lsi penyimpa^lna^ln suhu rua^lng tida^lk terda^lpa^lt pertumbuha^ln Escherichia^l coli sehingga^l penelitia^ln tida^lk perlu dila^lnjutka^ln pa^lda^l Tes Penega^lsa^ln (Confirma^ltive Test) da^ln Tes Pelengka^lp (Completed Test), seda^lngka^ln 22 sa^lmpel susu sa^lpi pa^lsteurisa^lsi penyimpa^lna^ln lema^lri pendingin terda^lpa^lt 11 sa^lmpel positif pa^lda^l konsentra^lsi 7 ml da^ln 700 µL dijumpa^li pertumbuha^ln ga^ls sehingga^l penelitia^ln perlu dila^lnjutka^ln pa^lda^l Tes Penega^lsa^ln (Confirma^ltive Test), pa^lda^l Tes Penega^lsa^ln (Confirma^ltive Test) terda^lpa^lt 5 sa^lmpel positif pa^lda^l konsentra^lsi 7 ml da^ln 700 µL dijumpa^li pertumbuha^ln ga^ls sehingga^l penelitia^ln perlu dila^lnjutka^ln pa^lda^l Tes Pelengka^lp (Completed Test), pa^lda^l Tes Pelengka^lp (Completed Test) terda^lpa^lt 2 sa^lmpel positif pa^lda^l konsentra^lsi 7ml

dijumpa^li koloni Escherichia^l coli berwa^lrna^l meta^llik kehija^lua^ln ya^lng mengkila^lp.

Menghitung Most Proba^lble Number (MPN)

Talbel 4.2 Menghitung Most Probalble Number (MPN) Dengaln Salmpel Susu Salpi Palsteurisalsi Penyimpalnaln Lemalri Pendingin

Jumlalh Talbung Gals (+)

Index MPN

7ml 700 µL 70 µL

1 0 0 4

3 0 0 23

Totall: 4 27

Berda^lsa^lrka^ln ta^lbel 4.2 menunjukka^ln ha^lsil da^lri Index Most Proba^lble Number (MPN) pa^lda^l sa^lmpel susu sa^lpi pa^lsteurisa^lsi penyimpa^lna^ln lema^lri pendingin seda^lngka^ln pa^lda^l sa^lmpel susu sa^lpi pa^lsteurisa^lsi penyimpa^lna^ln suhu rua^lng tida^lk dila^lkuka^ln uji MPN.

Ha^lsil Pertumbuha^ln A^lspergillus sp

Talbel 4.3 Halsil Pertumbuhaln Alspergillus sp medial PDAl Dengaln Salmpel Susu Salpi Palsteurisalsi Penyimpalnaln Suhu Rualng daln Lemalri Pendingin

Tempalt Penyimpalnaln KOH 10%

Suhu Rualng -

Lemalri Pendingin 1

Totall: 1

JURNAL IMPLEMENTA HUSADA Jurnal.umsu.ac.id/index.php/JIH

200

Berda^lsa^lrka^ln Ta^lbel 4.3 menunjukka^ln ba^lhwa^l da^lri 22 sa^lmpel susu sa^lpi pa^lsteurisa^lsi penyimpa^lna^ln suhu rua^lng tida^lk terda^lpa^lt pertumbuha^ln A^lspergillus sp setela^lh dila^lkuka^ln pemeriksa^la^ln denga^ln KOH 10%, seda^lngka^ln pa^lda^l sa^lmpel susu sa^lpi pa^lsteurisa^lsi penyimpa^lna^ln lema^lri pendingin terda^lpa^lt 1 sa^lmpel positif dijumpa^li koloni A^lspergillus sp setela^lh dila^lkuka^ln pemeriksa^la^ln denga^ln KOH 10%.

KESIMPULA^lN

Berda^lsa^lrka^ln ha^lsil penelitia^ln da^lpa^lt disimpulka^ln ba^lhwa^l pertumbuha^ln koloni Escherichia^l coli da^ln A^lspergillus sp positif (+) pa^lda^l sa^lmpel penyimpa^lna^ln lema^lri pendingin dengan kema^lsa^ln ka^lrdus a^lta^lu kota^lk.

UCA^lPA^lN TERIMA^l KA^lSIH Terima^lka^lsih kepa^lda^l kedua^l ora^lng tua^l sa^lya^l ya^lng tela^lh mendo’a^lka^ln, memotiva^lsi serta^l memberika^ln dukunga^ln ba^lik seca^lra^l ma^lteril ma^lupun mora^ll. Terima^lka^lsih kepa^lda^l dosen pembimbing sa^lya^l dr.

A^lnce Roslina^l serta^l kepa^lda^l dosen penguji sa^lya^l dr. Tega^lr A^ldria^lnsya^lh Putra^l Sirega^lr serta^l dr. A^lnnisa^l ya^lng tela^lh berpera^ln da^lla^lm penyusuna^ln skripsi ini hingga^l la^lya^lk untuk dipublika^lsika^ln.

DA^lFTA^lR PUSTA^lKA^l

1. A^llpysba^leva^l SN, Stroeva^l G V.,

Shuneev SZ, Ba^lkdolotov A^lA^l. Stud Russ Econ Dev.

2020;31(1):120-127.

https://remote-

lib.ui.a^lc.id:2141/a^lrticle/10.113 4/S1075700720010025

2. Khura^lna^l SK, Sehra^lwa^lt A^l, Tiwa^lri R, et a^ll. Bovine brucellosis–a^l comprehensive review. Vet Q. 2021;41(1):61- 88.

doi:10.1080/01652176.2020.1 868616

3. Boor KJ, Wiedma^lnn M, Murphy S, A^llca^line S. A^l 100- Yea^lr Review: Microbiology a^lnd sa^lfety of milk ha^lndling. J Da^liry Sci. 2017;100(12):9933- 9951. doi:10.3168/jds.2017- 12969

4. Ma^lndrioli M, Boselli E, Fiori F, Teresa^l Rodriguez-Estra^lda^l M. Vita^lmin D3 in high-qua^llity cow milk: A^ln Ita^llia^ln ca^lse study. Foods. 2020;9(5):1-9.

doi:10.3390/foods9050548 5. A^lra^li, Soichi. Toshiko O et a^ll.

Jurna^ll 4.Pdf. Fuctiona^ll Food Sci. 2001;65:1-13.

6. Álva^lrez-Día^ls F, Torres-Pa^lrga^l B, Va^lldivia^l-Flores A^lG, et a^ll.

A^lspergillus fla^lvus a^lnd Tota^ll A^lfla^ltoxins Occurrence in Da^liry Feed a^lnd A^lfla^ltoxin M1 in Bovine Milk in A^lgua^lsca^llientes, Mexico.

Toxins (Ba^lsel). 2022;14(5):1- 9.

doi:10.3390/toxins14050292 7. Isma^lil A^l, Gonça^llves BL, de

Neeff D V., et a^ll. A^lfla^ltoxin in foodstuffs: Occurrence a^lnd recent a^ldva^lnces in

Vol 4 No 3 Agustus 2023

E-ISSN :2722-0877

JURNAL IMPLEMENTA HUSADA Jurnal.umsu.ac.id/index.php/JIH

201

deconta^lmina^ltion. Food Res Int. 2018;113(October 2017):74-85.

doi:10.1016/j.foodres.2018.06.

067

8. Resna^lwa^lti H. Kua^llita^ls susu pa^lda^l berba^lga^li pengola^lha^ln da^ln penyimpa^lna^ln. Semiloka^l Na^ls Prospek Ind Sa^lpi Pera^lh Menuju Perda^lga^lng Beba^ls.

2020;19(2):497-502.

9. Feronika^l T. KA^lRYA^l TULIS ILMIA^lH A^lNA^lLISA^l Escherichia^l coli PA^lDA^l SUSU SA^lPI PERA^lH TA^lSE FERONIKA^l POLITEKNIK KESEHA^lTA^lN KEMENKES MEDA^lN JURUSA^lN TEKNOLOGI

LA^lBORA^lTORIUM MEDIS TA^lHUN 2020. Published online 2020.

10. Sholika^lh N, Mufid A^lA^l, Ba^lchrul A^lS, Hida^lya^lt TR, Yoga^l Y. Pengola^lha^ln Susu Sa^lpi menja^ldi Susu Pa^lsteurisa^lsi untuk Meningka^ltka^ln Nila^li Susu da^ln Da^lya^l Jua^ll. J Pembela^lja^lra^ln Pemberda^lya^l Ma^lsy. 2021;2(1):75.

doi:10.33474/jp2m.v2i1.1044 8

11. Fa^lghihi Sha^lhresta^lni F, Ta^lja^lba^ldi Ebra^lhimi M, Ba^lya^lt M, Ha^lshemi J, Ra^lza^lvila^lr V.

Identifica^ltion of da^liry funga^ll conta^lmina^ltion a^lnd reduction esista^lnt rile bid a^lnd ca^lhree tmount by a^l1 fla^ltoxin ma^lof probiotic ba^lcteria^l. A^lrch Ra^lzi Inst. 2021;76(1):119-126.

doi:10.22092/a^lri.2019.126572.

1347

12. Sha^lza^lri PA^l, Soleha^l TU, Ca^lrolia^l N, Ra^lma^ldhia^ln MR.

Perba^lndinga^ln Jumla^lh Ba^lkteri Escherichia^l coli pa^lda^l Susu Sa^lpi Pa^lsteurisa^lsi da^ln Susu Sa^lpi Ultra^l High Tempera^lture (UHT) ya^lng Bereda^lr di Ba^lnda^lr La^lmpung. Ma^ljority.

2017;8(2):125-130.

http://digilib.unila^l.a^lc.id/id/epri nt/26451

13. Rodríguez-Día^lz JM, Ca^lla^lhorra^lno-Moreno MB, Ordoñez-Ba^lilon JJ, Ba^lquerizo- Crespo RJ, Dueña^ls- Riva^ldeneira^l A^lA^l, Ma^lria^l MC.

Conta^lmina^lnts in the cow’s

milk we consume?

Pa^lsteuriza^ltion a^lnd other technologies in the elimina^ltion of conta^lmina^lnts.

F1000Resea^lrch. 2022;11:1- 34.

doi:10.12688/f1000resea^lrch.1 08779.1

14. Zha^lng Y, Min L, Zha^lng S, et a^ll. Proteomics a^lna^llysis revea^lls a^lltered nutrients in the whey proteins of da^liry cow milk with different therma^ll trea^ltments.

Molecules. 2021;26(15):1-8.

doi:10.3390/molecules261546 28

15. A^lritona^lng SN. Susu Da^ln Teknologi.; 2017.

http://dx.doi.org/10.1016/j.jsa^l mes.2011.03.003%0A^lhttps://d oi.org/10.1016/j.gr.2017.08.00 1%0A^lhttp://dx.doi.org/10.101 6/j.preca^lmres.2014.12.018%0 A^lhttp://dx.doi.org/10.1016/j.pr eca^lmres.2011.08.005%0A^lhttp ://dx.doi.org/10.1080/0020681 4.2014.902757%0A^lhttp://dx.

JURNAL IMPLEMENTA HUSADA Jurnal.umsu.ac.id/index.php/JIH

202

16. Wija^lya^lnti S. Identifika^lsi Da^ln Pemeriksa^la^ln Jumla^lh Tota^ll Ba^lkteri Susu Sa^lpi Sega^lr Da^lri Kopera^lsi Unit Desa^l Sa^lri Wija^lya^lnti K 100050024 Fa^lkulta^ls Fa^lrma^lsi. Published online 2009.

17. Wula^lnda^lri Z, Ta^lufik E, Sya^lrif M. Ka^ljia^ln Kua^llita^ls Produk Susu Pa^lsteurisa^lsi Ha^lsil Penera^lpa^ln Ra^lnta^li Pendingin. J Ilmu Produksi da^ln Teknol Ha^ls Peterna^lk. 2017;5(3):94-100.

doi:10.29244/jipthp.5.3.94- 100

18. Krista^lnti N. Da^lya^l Simpa^ln Susu Pa^lsteurisa^lsi Ditinja^lu Da^lri Kua^llita^ls Mikroba^l Termodurik Da^ln Kua^llita^ls Kimia^l. J Ilmu da^ln Teknol Ha^ls Terna^lk.

2017;12(1):1-7.

doi:10.21776/ub.jitek.2017.01 2.01.1

19. Stephenson A^l V. Jurna^ll 16. A^ltl Econ J. 2018;46(4):405-417.

https://doi.org/10.1007/s11293 -018-9601-y

20. Centorotola^l G, Spera^lndii A^lF, Tucci P, et a^ll. Surviva^ll ra^lte of Escherichia^l coli O157 in a^lrtificia^llly conta^lmina^lted ra^lw a^lnd thermized ewe milk in different Pecorino cheese production processes. Int J

Food Microbiol.

2021;347(Februa^lry):109175.

doi:10.1016/j.ijfoodmicro.202 1.109175

21. Niken A^l. Jurna^ll Difusi, Osmosis da^ln Imbisi, Fisiologi Tumbuha^ln. 2020;19:19.

https://www.a^lca^ldemia^l.edu/43 536262/Jurna^ll_DIFUSI_OSM

OSIS_DA^lN_IMBIBISI_Fisiol ogi_Tumbuha^ln

22. Efendi VO, Yempita^l E.

Mikrobiologi Ha^lsil Perika^lna^ln.

Bung Ha^ltta^l Univ Press.

2013;1(9):1-106.

23. Ra^lha^lyu WP, Nurja^lna^lh S, Koma^lla^lsa^lri E. Escherichia^l coli: Pa^ltogenita^ls,A^lna^llisis, da^ln Ka^ljia^ln Risiko. J Chem Inf Model. 2018;53(9):5.

24. La^ltifa^l OHA^l. Identfika^lsi Ba^lkteri Escherichia^l Coli Pa^lda^l Susu Sa^lpi Sega^lr Da^ln Susu Sa^lpi Ca^lir Kema^lsa^ln Ultra^l High Tempera^lture (Uht) Di Keca^lmta^ln Ma^lmpa^lng Pra^lpa^lpta^ln Ta^lhun 2015.

Published online 2015:1-56.

25. Ma^lyssa^lra^l A^l. A^lbo Ha^lssa^lnin Supervised A^l, Muna^lwa^lra^lh SH, Misna^lnia^lrti M, et a^ll. Pa^lp Knowl Towa^lr a^l Media^l Hist Doc. 2019;7(1):1-33.

https://www.bertelsma^lnn- stiftung.de/filea^ldmin/files/BSt /Publika^ltionen/Gra^luePublika^lti onen/MT_Globa^lliza^ltion_Repo rt_2018.pdf%0A^lhttp://eprints.l se.a^lc.uk/43447/1/India^l_globa^lli sa^ltion%2C society a^lnd inequa^llities%28lsero%29.pdf

%0A^lhttps://www.quora^l.com/

Wha^lt-is-the

26. Pujia^lti W. Identifika^lsi ja^lmur A^lspergillus sp pa^lda^l tepung di Terigu (Studi di Pa^lsa^lr Legi Jomba^lng). STIKes Insa^l Cendekia^l Med. Published online 2018:67.

27. Sya^lifuddin A^lN. Identifika^lsi Ja^lmur A^lspergillus Sp Pa^lda^l Roti Ta^lwa^lr Berda^lsa^lrka^ln Ma^lsa^l

Vol 4 No 3 Agustus 2023

E-ISSN :2722-0877

JURNAL IMPLEMENTA HUSADA Jurnal.umsu.ac.id/index.php/JIH

203

Sebelum da^ln Sesuda^lh Ka^lda^llua^lrsa^l. STIKes Insa^l Cendekia^l Med. Published online 2017:1-33.

28. Va^lz A^l, Ca^lbra^ll Silva^l A^lC, Rodrigues P, Venâncio A^l. Detection methods for a^lfla^ltoxin m1 in da^liry products.

Microorga^lnisms. 2020;8(2):1- 16.

doi:10.3390/microorga^lnisms8 020246

29. A^ldemi BF, Rina^lnda^l T. Deteksi Cema^lra^ln Escherichia^l coli pa^lda^l Da^lging Burger Penjua^ll Ka^lki Lima^l di Desa^l Kopelma^l Da^lrussa^lla^lm da^ln Restora^ln Cepa^lt Sa^lji di Ba^lnda^l A^lceh. J Kedokt Syia^lh Kua^lla^l. 2011;11(3):134-142.

30. A^lrta^lnti D. Pemeriksa^la^ln Jumla^lh Ka^lpa^lng Pa^lda^l Tera^lsi Da^lla^lm Kema^lsa^ln Ta^lnpa^l Merk Di Pa^lsa^lr Keca^lma^lta^ln Ta^lmba^lksa^lri.

Skripsi, Univ Muha^lmma^ldiya^lh Sura^lba^lya^l. 2018;3:103-111.

31. Ma^lthema^ltics A^l. Published online 2016:1-23.

32. Jenis UJI, Pengha^lnta^lr K, Volta^l D, Ka^llorimeter M. Digita^ll Digita^ll Repository Repository Universita^ls Universita^ls Jember Jember Digita^ll Digita^ll Repository Repository Universita^ls Universita^ls Jember Jember. Published online 2017.

33. Melnik BC, Schmitz G.

Pa^lsteurized non-fermented cow’s milk but not fermented milk is a^l promoter of mTORC1-driven a^lging a^lnd increa^lsed morta^llity. A^lgeing

Res Rev.

2021;67(Ja^lnua^lry):101270.

doi:10.1016/j.a^lrr.2021.101270