STRATEGI KOMUNIKASI PEMASARAN USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH (UMKM) KULINER AYAM GEPREK PADA ERA NEW
NORMAL DI DESA SUKA MAKMUR
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Syarat Untuk Melengkapi Dan Memenuhi Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Program Studi Ilmu Komunikasi
OLEH ANDRIA NAMIRA
71190612006
PROGRAM STUDI ILMU KOMUNIKASI FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS ISLAM SUMATERA UTARA MEDAN
2023
STRATEGI KOMUNIKASI PEMASARAN USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH (UMKM) KULINER AYAM GEPREK PADA ERA NEW
NORMAL DI DESA SUKA MAKMUR
SKRIPSI
ANDRIA NAMIRA 71190612006
Skripsi Merupakan Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas llmu Sosial Dan Ilmu Politik Universitas Islam Sumatera Utara
Medan
KOMISI PEMBIMBING
Pembimbing I Pembimbing II
Febry Ichwan Butsi, S.Sos, MA Dra. Fauziah Dongoran, MA
PROGRAM STUDI ILMU KOMUNIKASI FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS ISLAM SUMATERA UTARA MEDAN
2023
i
KATA PENGANTAR Assalammu’alaikum wr.wb
Puji dan Syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga saya dapat Menulis Proposal Peneliti ini, shalawat beriringkan salam tidak lupa kita ucapkan kepada Nabi Muhammad SAW, semoga kita di beri syafaat di Yaumul Hisab nanti. Penulis menyusun Skripsi yang berjudul
“Strategi Komunikasi Pemasaran Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) Kuliner Ayam Geprek Pada Era New Normal Di Desa Suka Makmur”yang merupakan salah satu syarat bagi semua mahasiswa/i semester akhir Ilmu Komunikasi Universitas Islam Sumatera Utara Medan, dalam menyelesaikan studi di Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Islam Sumatera Utara. Skripsi ini penulis buat dengan keadaan sebenarnya.
Penulis menyadari bahwa penulisan ini tidak dapat terselesaikan tanpa dukungan dari berbagai pihak baik moril ataupun materil. Oleh karena itu penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada semua oihak yang membantu dalam penyusunan skripsi ini terutama kepada :
1. Kepada orang tua dan juga keluarga saya yang telah memberikan dukungan kepada saya baik dukungan materil maupun spiritual sehingga saya dapat menyelesaikan Penelitian Proposal ini.
2. Ibu Dr. Hj. Safrida, SE, M.Si., selaku Rektor Universitas Islam Sumatera Utara.
ii
3. Bapak Samsul Bahri Pane, S.Sos,M.AP., selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Universitas Islam Sumatera Utara.
4. Ibu Dra. Fauziah Dongoran, MA., selaku ketua Prodi Ilmu Komunikasi Universitas Islam Sumatera Utara.
5. Bapak Febry Ichwan Butsi, S.Sos, MA., selaku Dosen Pembimbing I yang telah bersedia memberikan bimbingan dan arahan kepada saya dengan kesabaran serta memberikan masukan, kritikan dan saran selama penyusunan skripsi.
6. Ibu Dra. Fauziah Dongoran, MA., selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan kepada penulis dengan kesabaran serta memberikan masukan, serta kritikan dan saran pada setiap permasalahan atas kesulitan dalam penulisan skripsi ini.
7. Bapak/Ibu dosen Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik yang telah memberikan pengetahuan yang sangat bermanfaat selama masa perkuliahan.
8. Staf dan karyawan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Islam Sumatera Utara yang telah memberikan bantuan kepada penulis.
9. Kepada penggiat usaha UMKM kuliner ayam geprek yang menjadi bersedia menjadi sampel didalam penelitian ini.
10. Kepada Muhammad Riki Affan yang telah menyemangati serta menemani penyelesaian skripsi ini.
iii
11. Kepada Lisa Aulia yang telah memberikan dukungan kepada peniliti di skripsi ini.
12. Seluruh teman-teman angkatan 2019 di Program Studi Ilmu Komunikasi yang telah memberikan dukungan serta do’anya,dan seluruh pihak yang telah membantu.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna dikarenakan terbatasnya pengalaman dan pengetahuan yang dimiliki penulis. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran serta kritik yang membangun dari berbagai pihak.
Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca dan memahami refrensi bagi peneliti selanjutnya.
Medan, Juli 2023 Penulis
ANDRIA NAMIRA NPM:71190612006
vi DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ... i
ABSTRAK ... iv
ABSTRACT ...v
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... ix
DAFTAR GAMBAR ...x
DAFTAR LAMPIRAN ... xi
BAB I PENDAHULUAN ...1
1.1. Latar Belakang ...1
1.2. Rumusan Masalah ...6
1.3. Tujuan Penelitian ...6
1.4. Manfaat Penelitian ...6
BAB II URAIAN TEORITIS ...8
2.1. Pengertian Strategi ...8
2.2. Komunikasi Pemasaran ...8
2.2.1. Pemasaran ...11
2.2.2. Konsep Pemasaran ...12
2.3. Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) ...15
2.3.1. Kriteria Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) ...17
2.3.2. Manfaat Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) ...18
2.3.3. Peran Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) ...19
2.3.4. Kekuatan dan Kelemahan UMKM ...20
2.4. Era New Normal ...22
2.4.1. Solusi UMKM Di Era New Normal ...23
vii
2.4.2. Peluang Saat Era New Normal ...25
2.5. Kerangka Konsep ...27
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ...30
3.1. Metode Penelitian ...30
3.2. Lokasi Penelitian ...31
3.3. Informan Penelitian ...31
3.4. Teknik Pengumpulan Data ...32
3.4.1. Studi Pustaka ...33
3.4.2. Wawancara...33
3.4.3. Observasi ...34
3.5. Teknik Analisis Data ...34
3.5.1. Reduksi data ...35
3.5.2. Penyajian Data ...36
3.5.3. Menarik Kesimpulan ...36
3.6. Tringulasi Data ...37
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...39
4.1. Deskripsi Daerah Penelitian ...39
4.1.1. Letak Geografis dan Ruang Lingkup Penelitian ...39
4.1.2. Keadaan Penduduk ...40
4.2. Deskripsi Lokasi Penelitian ...40
4.2.1. Gambaran Umum Desa Suka Makmur ...40
4.2.2. Kondisi Geografis dan Batas Administratif ...41
4.2.3. Kondisi Demografi Desa Suka Makmur ...42
4.3. Keadaan Sosial ...43
4.3.1. Sumber Daya Manusia ...43
4.3.2. Pendidikan ...44
4.3.3. Kehidupan Beragama ...45
4.3.4. Keadaan Ekonomi ...46
viii
4.4. Visi dan Misi Desa Suka Makmur ...47
4.5. UMKM Kuliner Ayam Geprek di Desa Suka Makmur...49
4.6. Hasil Penelitian ...56
4.7. Pembahasan Hasil Penelitian ...74
4.7.1. Strategi Produk ...74
4.7.2. Strategi Harga ...75
4.7.3. Strategi Tempat ...75
4.7.4. Strategi Promosi ...76
BAB V PENUTUP ...78
5.1. Kesimpulan ...78
5.2. Saran ...79
DAFTAR PUSTAKA ...80
BUKU ...80
JURNAL ...81
SKRIPSI ...81
INTERNET ...82
LAMPIRAN ...83
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Luas Wilayah Menurut Desa di Kecamatan Deli Tua Tahun 2021 ...39
Tabel 2. Distribusi Penduduk Kecamatan Deli Tua 2021 ...40
Tabel 3. Distribusi Penduduk Desa Suka Makmur 2021 ...43
Tabel 4. Distribusi Tingkat Pendidikan Desa Suka Makmur ...44
Tabel 5. Jumlah Penduduk Berdasarkan Agama Desa Suka Makmur ...46
Tabel 6. Jumlah Penduduk Desa Suka Makmur Berdasarkan Pekerjaan ...47
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Pemikiran ...29
Gambar 2. Model Analisis Interaktif Miles dan Huberman ...37
Gambar 3. Tempat Usaha dan Menu Ayam Geprek Wak Su ...50
Gambar 4. Tempat Usaha dan Menu Ayam Geprek Bang Sur ...51
Gambar 5. Tempat Usaha dan Menu Ayam Geprek Raiyan ...52
Gambar 6. Tempat Usaha dan Menu Ayam Geprek Salwa ...53
Gambar 7. Tempat Usaha dan Menu Ayam Geprek Gendut ...55
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Instrumen Penelitian ...83 Lampiran 2. Daftar Pertanyaan ...84 Lampiran 3. Dokumentasi Penelitian ...87
80
DAFTAR PUSTAKA BUKU
Arikunto,S. (2006). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Penerbit Rineka Cipta, Jakarta.
Bungin, B. (2003). Analisis Data Kualitatif. Penerbit PT Rajagrafindo Persada, Jakarta.
Hermawan, A. (2012).Komunikasi Pemasaran. Penerbit Erlangga, Jakarta.
Kotler, P. (2000). Manajemen Pemasaran. Terjemah Hendro Teguh dkk. Penerbit Prenhallindo, Jakarta
Kotler, P. (2019). Marketing 4.0 Yang Bergerak dari Tradisional ke Digital.
Jakarta: PT.Gramedia Pustaka Utama.
Moleong, L.J.(2007). Metodologi penelitian kualitatif edisi revisi.
Miles, MB, & Huberman, AM (1992). Analisis data kualitatif:Sebuah buku sumber yang diperluas. Sage.
Prisgunanto, I. (2006). Komunikasi Pemasaran, Strategi dan Taktik.
Shimp, TA, & Andrews, JC (2013). Komunikasi pemasaran terpadu. Ohio:Barat Daya, Cengenge Learning.
Sofjan, A. (2011).Manajemen Bisnis Pemasaran. Penerbit PT Rajagrafindo Persada, Jakarta.
Stanton, W.J. (2001). Prinsip pemasaran. Erlangga. Jakarta.
Sugiyono. (2012). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung.
Sugiyono. (2014). Metode Pengambilan Sampel.. Bandung
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung Supranto, J. (2000). Teknik Sampling untuk Survei dan Eksperimen. Jakarta.
81
JURNAL
Achmad Alfin,(2021). ”Analisis Strategi UMKM Dalam Menghadapi Krisis Di Era Pandemi Covid-19”, dalam Jurnal Inovasi Penelitian, Vol 1 No. 8.
Borden, NH (1964). Konsep bauran pemasaran. Jurnal penlitian periklanan, 4(2), 2-7.
Dimas Hendrika Wibowo, Zainudin Arifin, dan Sunarti, (2015). ”Analisis Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM (Studi Pada Batik Diajeng Solo”, dalam Jurnal Administrasi Bisnis, Vol 29 No. 1
Hamza, L. M., & Agustien, D. (2019). Pengaruh Perkembangan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah Terhadap Pendapatan Nasional Pada Sektor UMKM di Indonesia. Jurnal Ekonomi Pembangunan, 8(2), 127-135.
Novianita (2020). Srategi Komunikasi Pemasaran Usaha Mikro Kecil dan Menengah Pada Era New Normal. Prosiding Seminar Stiami Vol.7 No. 2.
Rachmawati, R. (2011). Peranan bauran pemasaran (marketing mix) terhadap peningkatan penjualan (sebuah kajian terhadap bisnis restoran). Jurnal Kompetensi Teknik, 2(2).
Rudjito, M. (2003). Tantangan Pembiayaan Usaha Kecil Menengah dari Perspektif Kebijakan. Dalam Konferensi Tahunan ke-2 PECC Finance Forum: Issues and Challenges for Regional Financial Cooperation in the Asia-Pasific (hlm. 1-38)
Yuli Rahmini Suci. Perkembangan Umkm (Usaha Mikro Kecil Dan Menengah) Di Indonesia, E-Jurnal, Vol. 6 No. 1, Januari 2021.
SKRIPSI
Baskara, I.(2020). Penerapan Strategi Online Marketing UMKM Pada Era New Normal Baru. Skripsi. Program Sarjana. Universitas Esa Unggul. Jakarta.
Fauzan, A.(2022).Efektivitas Strategi Pemasaran Syariah Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Pusat Oleh-Oleh Khas Kota Bengkulu Dalam Menghadapi Era New Normal. Skripsi. Program Sarjana. UIN Fatmawati Soekarno Bengkulu.
82
Wahyu Baskoro, J. A. G. A. D. (2016). STRATEGI KOMUNIKASI PEMASARAN DALAM MENJAGA PANGSA PASAR (Studi kasus pada Perusahaaan Rokok Nalami di Kabupaten Ponorogo) (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Ponorogo).
INTERNET
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia “Jumlah Kasus Covid-19 di Indonesia”
Di akses pada (November 13, 2022)Dari: https://covid19.go.id/id
Dinas Koperasi Usaha Kecil dan Menengah “Data UMKM Yang Tercatat Di Kabupaten Deli Serdang “ Di akses pada (November 15, 2022) https://wirausaha.deliserdangkab.go.id/umkm
83
LAMPIRAN Lampiran 1. Instrumen Penelitian
Judul Indikator Item
Teknik Pengumpulan
Data
Strategi Komunikasi PemasaranUsaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM)
Kuliner Ayam Geprek Pada Era
New Normal Di Desa Suka Makmur
Produk/Product 1,2,3,4,5
5
Observasi Wawancara Studi Pustaka
Harga/Price 6,7,8
3
Observasi Wawancara Studi Pustaka
Tempat/Place 9,10,11,12,13,14
6
Observasi Wawancara Studi Pustaka
Promosi/Promotion 15,16,17,18
4
Observasi Wawancara Studi Pustaka
84
Lampiran 2. Daftar Pertanyaan a. Identitas Responden
1. Nama :
2. Alamat :
3. Umur : Tahun
4. Jenis Kelamin : Laki-Laki/Perempuan(Coret Yang Tidak Perlu)
5. Jumlah Anggota Keluarga : Jiwa
6. Pendidikan Terakhir : SD / SMP / SMA / PT/Lainnya...
7. Lama Berdagang : Tahun
8. Tanggal Wawancara : / / 2023
b. Identitas UMKM Kuliner Ayam Geprek 1. Nama usaha ayam geprek :
2. Tahun berdiri :
3. Alamat :
Saya mahasiswa S1 Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Islam Sumatera Utara, saat ini sedang dalam tahap menyelesaikan skripsi. Sehubungan dengan hal tersebut saya meminta bantuan bapak/ibu dalam pengisian lembar daftar pertanyaan ini sesuai dengan keadaan bapak/ibu, daftar pertanyaan ini hanya akan digunakan sebagai data di dalam penelitian saya ini. Terima kasih saya ucapkan sebelumya.
85
c. Petunjuk Pengisian Daftar Pertanyaan
➢ Berilah jawaban pada pertanyaan yang tertera dengan tepat.
➢ Ketersediaan data ini akan saya jaga, karena semua data didalam daftar pertanyaan ini akan digunakan untuk penyusunan skripsi.
d. Daftar Pertanyaan
Adapun beberapa pertanyaan yang akan dipertanyakan kepada informan adalah sebagai berikut
Informan pemilik ataupun karyawan UMKM Kuliner Ayam Geprek 1. Apakah ada produk unggulan yang dibuat khusus pada Era New Normal dalam
rangka meningkatkan penjualanan?
Jawab:
2. Apakah ada produk yang dibuat khusus pada Era New Normal?
Jawab:
3. Apa kelebihan produk yang ditawarkan pada Era New Normal?
Jawab:
4. Bagaimana cara meningkatkan kualitas produk pada saat Era New Normal?
Jawab:
5. Pelayanan seperti apa yang diberikan agar pelanggan merasa nyaman?
Jawab:
6. Apakah harga yang ditetapkan berubah-ubah?
Jawab:
7. Apakah ada diskon harga atau potongan?
86
Jawab:
8. Apakah kebersihan merupakan hal yang perlu diperhatikan?
Jawab:
9. Apakah tempat usaha mempengaruhi jumlah pengunjung?
Jawab:
10. Apakah menggunakan jasa pengantar makanan?
Jawab:
11. Apakah bisa melakukan pemesanan lewat online?
Jawab:
12. Fasilitas apa saja yang ditawarkan?
Jawab:
13. Apakah letak usaha sudah cukup strategis?
Jawab:
14. Apakah melakukan promosi saat pandemi Era New Normal?
Jawab:
15. Apakah melakukan promosi melalui media sosial?
Jawab:
16. Apakah melakukan promosi harga seperti beli 2 gratis 1?
Jawab:
17. Apakah anda meminta pelanggan untuk mempromosikan usaha ayam geprek ini kepada temannya yang lain?
Jawab:
87
Lampiran 3. Dokumentasi Penelitian
Wawancara dengan informan I Sri Kurniawati (Geprek Salwa)
Wawancara dengan informan II Surya Indamora Ritonga (Geprek Bang Sur)
88
Wawancara dengan informan III Fajar Triastuti, S.Pd, (Geprek Raiyan)
Wawancara dengan informan IV Nurhani (Geprek Salwa)
89
Wawancara dengan informan V Siti Sihombing (Geprek Gendut)
