KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF DAN ANTIOKSIDAN EKSTRAK RUMPUT LAUT MERAH Acanthophora sp. DARI
PERAIRAN PESISIR TIMUR PULAU BINTAN
SKRIPSI
ASDI WIJAYA
PROGRAM STUDI ILMU KELAUTAN
FAKULTAS ILMU KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS MARITIM RAJA ALI HAJI
TANJUNGPINANG
2023
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa Skripsi dengan judul Kandungan Senyawa Bioaktif dan Antioksidan Ekstrak Rumput Laut Merah Acantohphora sp.
dari Perairan Pesisir Timur Pulau Bintan adalah benar karya saya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau kutipan dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka pada bagian akhir dari Skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta karya tulis saya kepada Universitas Maritim Raja Ali Haji.
Tanjungpinang, Juli 2023
Asdi Wijaya NIM 190254241013
© Hak Cipta Milik Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tahun 2023 Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik, atau tinjauan suatu masalah; dan pengutipan tersebut tidak merugikan kepentingan Universitas Maritim Raja Ali Haji.
Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya tulis ini dalam bentuk apapun tanpa izin Universitas Maritim Raja Ali Haji.
KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF DAN ANTIOKSIDAN EKSTRAK RUMPUT LAUT MERAH Acanthophora sp. DARI
PERAIRAN PESISIR TIMUR PULAU BINTAN
SKRIPSI
DALAM BIDANG ILMU KELAUTAN
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana pada Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji
ASDI WIJAYA NIM 190254241013
Tim Penguji
1. Jelita Rahma Hidayati, S.Kel., M.Si 2. Aditya Hikmat Nugraha, S.I.K., M.Si 3. Fadhliyah Idris, S.Pi., M.Si
4. Dr. Nancy Willian, S.Si, M.Si 5. Tri Apriadi, S.Pi., M.Si
PROGRAM STUDI ILMU KELAUTAN
FAKULTAS ILMU KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS MARITIM RAJA ALI HAJI
TANJUNGPINANG
2023
LEMBAR PENGESAHAN
Judul Skripsi : Kandungan Senyawa Bioaktif dan Antioksidan Ekstrak Rumput Laut Merah Acanthophora sp. dari Perairan Pesisir Timur Pulau Bintan
Nama : Asdi Wijaya
NIM : 190254241013
Program Studi : Ilmu Kelautan
Disetujui oleh Ketua Pembimbing
Jelita Rahma Hidayati, S.Kel., M.Si NIP 199508252020122008
Anggota Pembimbing
Aditya Hikmat Nugraha S.I.K., M.Si NIP 19910123218031001
Mengetahui Dekan
Dr. Ir. T. Ersti Yulika Sari, S.Pi, M.Si NIP 197107141998022001
Ketua Program Studi
Fadhliyah Idris, S.Pi, M.Si NIP 198701292015042004
Tanggal Ujian: 20 Juli 2023 Tanggal Lulus:
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Asdi Wijaya. Lahir di Tanjungbalai Karimun, Provinsi Kepulauan Riau pada 15 September 2001. Merupakan anak kelima dari 5 bersaudara, pasangan dari Odeh Suhendar dan Almh. Anis. Penulis menyelesaikan Pendidikan Sekolah Dasar di Madrasah Ibtidaiyah Negeri Parit Benut pada tahun 2013.
Penulis melanjutkan Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 2 Meral Barat dan berhasil lulus pada tahun 2016. Kemudian penulis melanjutkan Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 3 Karimun dan lulus pada tahun 2019.
Pada tahun itu juga penulis diterima di Universitas Maritim Raja Ali Haji (UMRAH) melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN).
Penulis diterima pada jurusan Ilmu Kelautan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan. Penulis bergabung di Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) KSR PMI Unit UMRAH sebagai anggota pada periode 2020-2021. Kemudian penulis menjabat sebagai Staf Sekretaris Umum pada kepengurusan periode 2021-2022. Penulis juga bergabung di Himpunan Mahasiswa Jurusan Ilmu Kelautan (HMJ IKL) periode 2021-2022 sebagai Sekretaris Umum. Penulis pernah melakukan Praktik Keterampilan Lapang dengan judul “Karakteristik Logam Berat (Pb dan Cu) pada Ikan Sembilang (Plotosus canius) dan Ikan Lencam (Lethrinus lentjanus) di Perairan Desa Pengudang”. Penulis juga mengikuti Kukerta Tematik dengan tema Ekowisata Mangrove di Desa Busung.
Selain itu, penulis pernah menjadi asisten praktikum mata kuliah Ekologi Laut Tropis pada tahun 2021, asisten praktikum mata kuliah Bioteknologi Kelautan pada tahun 2022 dan asisten praktikum mata kuliah Fisiologi Hewan Laut pada tahun 2023. Penulis juga sempat mengikuti Pelatihan dan Sertifikasi Kompetensi Penilai Kondisi Padang Lamun.
HALAMAN PERSEMBAHAN
Q.S. al-Baqarah (2): 286 “..Allah tidak membebani seseorang itu melainkan sesuai dengan kesanggupannya..”.
Waktu adalah hal yang paling berharga dalam kehidupan seseorang. Orang yang rela mengorbankan waktu mereka untuk orang lain pantas mendapatkan rasa hormat dan terima kasih. Skripsi ini penulis persembahkan untuk orang-orang hebat yang selalu meluangkan waktunya dalam memberikan semangat, motivasi, dan bantuan moral. Sehingga pada akhirnya penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini di waktu yang tepat.
1. Kedua Orang Tua yang telah memberikan semangat serta mendoakan penulis tiada henti selama proses perkuliahan dan dalam menyelesaikan Skripsi ini;
2. Keluarga, kakak, dan abang-abang tercinta, Elah Hayati, Dudi Hayadi, Dedi Mulyadi yang telah memberikan bantuan moral serta material kepada penulis dalam menyelesaikan perkuliahan;
3. Asdi Wijaya, teruntuk diri saya sendiri sebagai bukti ketekunan dan semangat tidak kenal menyerah dalam mengejar impian. Proses ini telah mengajarkan saya arti kesabaran, disiplin, dan kegigihan dalam menghadapi tantangan.
Terima kasih kepada diri saya sendiri atas keteguhan hati dan tekad untuk mencapai pencapaian luar biasa ini. Semoga persembahan ini menjadi peringatan bahwa setiap perjuangan memiliki akhir yang indah dan menjadi pengingat bahwa saya mampu mengatasi segala rintangan;
4. Kepada Mohammad Ramadhoni dan Muhammad Nazrul Hery yang selalu menjadi support system dan mendoakan penulis agar segera menyelesaikan Skripsi ini;
5. Kepada Dwi Putri Novajrati Ningsih selaku partner lapangan dan laboratorium yang selalu bekerjasama dalam menyelesaikan penelitian Skripsi ini;
6. Kepada Diah Alviana yang selalu memberikan semangat dan telah berjuang bersama dalam menyelesaikan perkuliahan ini;
7. Kepada Tengku Fardhan Ikhlas dan Salmiati yang selalu mendukung, memotivasi, dan menyemangati penulis;
8. Anggota grup The Vicious Circle yang selalu memberikan semangat, dukungan dan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan Skripsi ini;
9. Anggota grup syxtiramitshu yang selalu menyemangati dan menghibur penulis dalam meraih gelar sarjana;
10. Anggota grup Jareng yang telah membantu penulis dalam kegiatan Praktik Keterampilan Lapang dan selalu memberikan semangat kepada penulis.
PRAKATA
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya, penyusunan skripsi dengan judul “Kandungan Senyawa Bioaktif dan Antioksidan Ekstrak Rumput Laut Merah Acanthophora sp. dari Perairan Pesisir Timur Pulau Bintan” dapat diselesaikan, sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Sains di Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji.
Penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari dukungan berbagai pihak. Penulis secara khusus mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan dukungan. Penulis banyak menerima bimbingan, petunjuk dan bantuan serta dorongan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Kedua Orang Tua yang telah memberikan semangat serta mendoakan penulis tiada henti selama proses perkuliahan dan dalam menyelesaikan Skripsi ini;
2. Prof. Dr. Agung Dhamar Syakti, S.Pi., DEA., Rektor Universitas Maritim Raja Ali Haji yang telah berperan aktif dan berkontribusi dalam mendukung kegiatan akademik untuk memajukan Universitas Maritim Raja Ali Haji;
3. Ibu Dr. Ir. T. Ersti Yulika Sari, S.Pi., M.Si selaku Dekan Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan Universitas Maritim Raja Ali Haji;
4. Ibu Fadhliyah Idris, S.Pi., M.Si selaku Ketua Jurusan Ilmu Kelautan Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan Universitas Maritim Raja Ali Haji;
5. Bapak Mario Putra Suhana, S.Pi., M.Si selaku dosen penasihat akademik yang selalu memberikan nasihat selama masa perkuliahan;
6. Ibu Jelita Rahma Hidayati, S.Kel., M.Si selaku ketua pembimbing dan Bapak Aditya Hikmat Nugraha, S.I.K., M.Si selaku anggota pembimbing yang selalu memberikan masukkan, saran, tuntunan, dan arahan;
7. Kepada para Dosen Penguji Ibu Fadhliyah Idris, S.Pi., M.Si, Ibu Dr. Nancy Willian, S.Si., M.Si dan Bapak Tri Apriadi, S,Pi., M.Si yang telah memberikan kritik, masukkan, dan saran demi terselesaikannya Skripsi ini;
8. Seluruh Staf Tata Usaha Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan Universitas Maritim Raja Ali Haji yang telah membantu penulis dalam pengurusan berkas Skripsi ini.
9. Rekan mahasiswa Ilmu Kelautan Angkatan 2019 yang telah berjuang bersama dan saling memberikan semangat selama proses perkuliahan.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan Skripsi ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang sifatnya membangun dari para pembaca sangat diperlukan.
Tanjungpinang, Juli 2023
Asdi Wijaya
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ... i
DAFTAR TABEL ... iii
DAFTAR GAMBAR ... iv
DAFTAR LAMPIRAN ... v
BAB I. PENDAHULUAN ... 1
1.1. Latar Belakang ... 1
1.2. Rumusan Masalah ... 2
1.3. Tujuan Penelitian ... 3
1.4. Manfaat Penelitian ... 3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ... 4
2.1. Rumput Laut Merah (Rhodophyceae) ... 4
2.2. Kemanfaatan Rumput Laut ... 5
2.3. Ekstraksi ... 6
2.4. Radikal Bebas ... 7
2.5. Antioksidan ... 8
2.5.1. Fungsi Antioksidan ... 9
2.5.2. Jenis Antioksidan ... 9
2.5.3. Mekanisme Kerja Antioksidan ... 10
2.6. Uji Aktivitas Antioksidan ... 11
2.7. Senyawa Bioaktif ... 12
2.7.1. Flavonoid ... 12
2.7.2. Steroid dan Triterpenoid ... 13
2.7.3. Saponin ... 13
2.7.4. Tanin ... 14
2.8. Senyawa Fenolik ... 14
2.9. Pigmen ... 15
2.9.1. Klorofil ... 16
2.9.2. Karotenoid ... 17
2.10. Penelitian Terdahulu ... 17
BAB III. METODE PENELITIAN... 23
3.1. Waktu dan Tempat ... 23
3.2. Alat dan Bahan ... 23
3.3. Metode dan Prosedur Penelitian ... 25
3.3.1. Pengambilan dan Preparasi Sampel ... 25
3.3.2. Pengukuran Parameter Kualitas Perairan ... 26
3.3.3. Ekstraksi Sampel ... 26
3.3.4. Pembuatan Larutan DPPH ... 27
3.3.5. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum DPPH ... 27
3.3.6. Penentuan Waktu Inkubasi ... 27
3.3.7. Pembuatan Larutan Sampel ... 27
3.3.8. Pembuatan Larutan BHT ... 27
3.3.9. Uji Aktivitas Antioksidan ... 28
3.3.10. Analisis Senyawa Bioaktif ... 28
3.3.10.1. Pengujian Steroid dan Triterpenoid ... 28
3.3.10.2. Pengujian Saponin ... 28
ii
3.3.10.3. Pengujian Tanin ... 28
3.3.11. Uji Total Fenolat ... 29
3.3.12. Uji Total Flavonoid ... 29
3.3.13. Analisis Kandungan Klorofil dan Karotenoid ... 30
3.4. Analisis Data ... 30
3.4.1. Perhitungan Rendemen ... 30
3.4.2. Perhitungan Pengenceran Larutan Sampel ... 30
3.4.3. Perhitungan Persentase Inhibisi ... 30
3.4.4. Perhitungan Nilai Total Fenolat dan Flavonoid ... 31
3.4.5. Perhitungan Kandungan Klorofil dan Karotenoid ... 31
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 32
4.1. Hasil ... 32
4.1.1. Kondisi Lingkungan dan Parameter Kualitas Perairan ... 32
4.1.2. Ekstrak Sampel ... 32
4.1.3. Kandungan Senyawa Bioaktif ... 33
4.1.4. Aktivitas Antioksidan ... 33
4.1.4.1. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum DPPH .... 33
4.1.4.2. Penentuan Waktu Inkubasi ... 34
4.1.4.3. Kontrol Positif Antioksidan ... 34
4.1.4.4. Penentuan Aktivitas Antioksidan ... 35
4.1.5. Kandungan Total Fenolat dan Flavonoid ... 36
4.1.6. Kandungan Klorofil a dan Karotenoid ... 37
4.2. Pembahasan ... 38
BAB V. PENUTUP ... 46
5.1. Kesimpulan ... 46
5.2. Saran ... 46
DAFTAR PUSTAKA ... 47
LAMPIRAN ... 59
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Kategori nilai IC50 ... 12
Tabel 2. Penelitian terdahulu... 18
Tabel 3. Alat yang digunakan dalam penelitian ... 23
Tabel 4. Bahan yang digunakan dalam penelitian ... 24
Tabel 5. Pengukuran parameter kualitas perairan ... 26
Tabel 6. Parameter Kualitas Perairan ... 32
Tabel 7. Hasil ekstraksi Acanthophora sp.... 32
Tabel 8. Hasil uji fitokimia ekstrak Acanthophora sp. ... 33
Tabel 9. Nilai absorbansi, persentase inhibisi dan IC50 BHT ... 35
Tabel 10. Nilai absorbansi, persentase inhibisi dan IC50 ekstrak ... 36
Tabel 11. Hasil perhitungan total fenolat ... 37
Tabel 12. Kandungan klorofil a dan karotenoid... 38
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Rumput laut merah Acanthophora sp... 4
Gambar 2. Pigmen rumput laut merah ... 5
Gambar 3. Struktur antioksidan sintetik ... 10
Gambar 4. Struktur DPPH dan DPPH tereduksi ... 11
Gambar 5. Penangkapan radikal bebas oleh senyawa fenol ... 15
Gambar 6. Peredaman radikal bebas oleh klorofil a ... 16
Gambar 7. Mekanisme kerja karotenoid dalam meredam radikal bebas ... 17
Gambar 8. Peta lokasi pengambilan sampel ... 23
Gambar 9. Diagram alir penelitian ... 25
Gambar 10. Spektrum larutan DPPH dalam etanol ... 33
Gambar 11. Grafik nilai absorbansi ekstrak + DPPH per satuan waktu ... 34
Gambar 12. Aktivitas antioksidan kontrol positif ... 35
Gambar 13. Aktivitas antioksidan Acanthophora sp. ... 36
Gambar 14. Kurva larutan standar (a) asam galat, (b) quersetin ... 37
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Perhitungan rendemen ekstrak Acanthophora sp. ... 60
Lampiran 2. Perhitungan pembuatan larutan DPPH 0,1 mM ... 61
Lampiran 3. Pengenceran larutan sampel ... 62
Lampiran 4. Pengenceran BHT sebagai kontrol positif antioksidan ... 64
Lampiran 5. Pengenceran asam galat ... 66
Lampiran 6. Pengenceran larutan pengukuran klorofil a dan karotenoid ... 68
Lampiran 7. Nilai absorbansi penentuan waktu inkubasi ... 69
Lampiran 8. Perhitungan persentase inhibisi BHT ... 70
Lampiran 9. Perhitungan persentase inhibisi ekstrak Acanthophora sp. ... 71
Lampiran 10. Perhitungan nilai IC50 BHT ... 72
Lampiran 12. Absorbansi asam galat dan kandungan total fenol ... 72
Lampiran 13. Absorbansi quersetin dan kandungan total flavonoid... 74
Lampiran 14. Perhitungan kandungan klorofil a dan karotenoid ... 75
Lampiran 15. Kondisi umum perairan ... 76
Lampiran 16. Pengukuran kualitas perairan... 77
Lampiran 17. Pengambilan sampel Acanthophora sp. ... 78
Lampiran 18. Preparasi dan ekstraksi sampel ... 79
Lampiran 19. Ananlisis kandungan senyawa bioaktif ... 81
Lampiran 20. Uji kandungan fenolik, flavonoid dan pigmen ... 83
Lampiran 21. Analisis aktivitas antioksidan ... 84
