KESEHATAN MAKANAN DAN MINUMAN YANG DIJUAL OLEH KANTIN SMA REGINA PACIS SURAKARTA
Oleh
Michael Jonathan Susilo
XI MIPA 2/24
BAB 1
1.1 Latar Belakang
Ada pepatah yang berkata “Jangan menunggu sakit untuk memulai pola hidup sehat.”Lalu Hipokrates juga berkata “Biarlah makanan menjadi obatmu dan obat menjadi makananmu”.Artinya kita harus mulai melakukan kebiasaan untuk hidup sehat mulai dari saat ini dengan cara mengatur pola makan kita, supaya kita tidak mudah terjangkit berbagai macam penyakit di kemudian hari nanti.Tentunya pada masa pertumbuhan di kalangan remaja makanan dan minuman menjadi salah satu hal yang penting karena makanan dan minuman merupakan bahan pembangun tubuh dan otak sehingga pada remaja makanan dan minuman yang dikonsumsi wajib diperhatikan,Namun sayangnya diluar sana masih banyak remaja yang tidak mendapat gii yang cukup dan seimbang.Hal serupa bisa terjadi karena banyak hal misalnya kurangnya pemahaman dari anak tersebut tentang pentingnya pemenuhan gizi, kondisi ekonomi yang tidak tercukupi, orang tua yang tidak bisa memberi anaknya makan sehingga anak tersebut harus jajan, dan pemilihan makanan yang tidak seimbang dan kurang sehat.Makanan dan minuman yangxsehat harus dikonsumsi supaya pertumbuhan bisa maksimal secara akal dan fisik.Untuk mencukupi nutrrisi itu masing-masing remaja wajib mengonsumsi protein minimal 0,8-1 gram/berat badan mereka.Protein dalam kehidupan sehari-hari sangat diperlukan oleh tubuh sebagai bahan pembangun otak, meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki sel dan menjaga fungsi organ tubuh.Tetapi pada saat ini rata-rata remaja hanya mengonsumsi protein dibawah 50 gram perharinya, sehingga sangat disayangkan karena nutrisi untuk sehari-harinya tidak terpenuhi,
mengakibatkan perkembangan otak dan fisik yang tidak maksimal.Maka dari itu, kita harus bisa mengatur pola makan sehat seperti mengurangi makanan dan minuman yang tidak sehat seperti gorengan, makanan berminyak, bersantan, makanan kaleng, makanan cepat saji, makanan dan minuman yang mengandung kadar gula yang tinggi dan menggantinya dengan makanan yang lebih sehat seperti sayur-sayuran, buah, makanan yang tidak digoreng/menggunakan sedikit minyak, sup, susu, air mineral dan makanan segar.Makanan dan minuman yang tidak sehat bisa membuat kita menjadi obesitas dan terjangkit pernyakit.Namun dalam menerapkan konsep pola hidup sehat tidak hanya dari makanan saja namun dengan mengonsumsi air putih yang banyak, tidak malas untuk bergerak, istirahat cukup, berolahraga dengan rutin dan mendapatkan asupan vitamin yang cukup kita juga melakukan pola hidup sehat.Oleh karena itu, saya disini akan mengkaji permasalahan ini karena saya resah karena saya masih menemui makanan yang tidak sehat di kantin SMA Regina Pacis Surakarta.Maka dari itu, saya memberi judul makalah ini “Kesehatan makanan dan minuman yang dijual oleh kantin SMA Regina Pacis Surakarta.”
1.2 Rumusan Masalah
Bagaimana cara pengolahan dari menu jajanan yang ada di kantin SMA Regina Pacis Surakarta?
Apakah bahan yang digunakan dalam memasak makanan dan minuman adalah bahan-bahan yang segar?
Apakah kantin sudah menjual makanan dan minuman dengan kualitas yang baik dan sehat?1.3 Tujuan Penelitian
Mengetahui cara pengolahan dari makanan dan minuman di kantin SMA Regina Pacis Surakarta
Mengetahui apakah kantin sudah menjual makanan dan minuman yang sehat dan kualitasnya terjamin/baik1.4 Manfaat Penelitian
Memberikan wawasa kepada pembaca betapa pentingnya memiliki pola makan yang sehat, wawasan tentang bahayanya mengonsumsi makanan dan minuman yang tidak sehat secara berlebih.
Keseimbangan gizi untuk para remaja supaya perkembangan akal dan moral serta fisik dengan maksimal, dan menerapkan pola makan yang sehat supaya para pembaca bisa terhindar dari penyakit- penyakit yang disebabkan oleh makanan tidak sehat.
BAB 2
KAJIAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka
1, kantin
Kantin (dari bahasa Belanda: kantine) adalah sebuah ruangan dalam sebuah gedung umum yang dapat digunakan pengunjungnya untuk makan, baik makanan yang dibawa sendiri maupun yang dibeli di sana. Kantin sendiri harus mengikuti prosedur tentang cara mengolah dan menjaga kebersihan kantin.
Makanan dan minuman yang disediakan oleh kantin haruslah bersih, sehat dan higenis.Jenis-jenis makanan dan minuman yang disediakan pun minimal harus memenuhi 4 sehat 5 sempurna.Biasanya para pembeli harus mengantri dalam sebuah jalur yang disediakan untuk membeli makanan. Kantin hampir selalu ada di tiap sekolah di Indonesia. Biasanya kantin menjadi tempat berkumpul bagi para murid. Pesan bayar ambil duduk mungkin merupakan prinsip para pengguna fasilitas kantin.
Ramainya kantin disebabkan oleh obrolan siswa-siswi yang makan Bersama dengan teman-temannya.
Kebanyakan murid menganggap penting kantin sebagai tempat bersosialisasi, tempat berkumpulnya seluruh angkatan.
2. Makanan Sehat
Makanan sehat dan bergizi adalah makanan yang mengandung nilai gizi seimbang yang diperlukan oleh tubuh, seperti karbohidrat, protein, serat, vitamin dan mineral.Makanan sehat dibutuhkan tubuh untuk menjaga fungsi organ dan memastikan kinerjanya. Secara umum, jenis makanan yang tergolong dalam kelompok makanan sehat dan bergizi adalah makanan yang mengandung berbagai nutrisi.
Syarat makanan yang sehat (4 sehat 5 sempurna), yaitu bersih, memiliki gizi yang baik dan seimbang.Makanan nilai gizi seimbang adalah makanan yang memiliki kandungan karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral secara bersamaan.Asupan nutrisi untuk tubuh bisa didapat dari beragam jenis makanan sehat, tidak terbatas pada satu jenis saja. Bahkan, disarankan untuk
mengonsumsi ragam menu untuk menunjang pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Mengonsumsi berbagai jenis makanan bisa memberikan nutrisi yang berbeda, sehingga gizi yang diperlukan oleh tubuh bisa terpenuhi.Contoh dari makanan-makanan sehat adalah :
Sayur-sayuran (kaya akan vitamin dan serat.Mengandung nutrisi yang lengkap) 1. Sayuran daun hijau (kaya akan antioksidan, sumber vitamin A, B6, C, E, K) 2. Kale (mengandung vitamin K dan vitamin C yang banyak)
3. Brokoli (kaya akan serat, kalsium, kalium, folat dan fitonutrien.Zat berikut bagus untuk mengurangi resiko penyakit jantung dan diabetes.Brokoli juga mengandung vitamin C, antioksidan, serta beta-karoten.)
Buah-buahan
1. Apel, karena memiliki kandungan serat, vitamin C, dan antioksidan lain.
2. Jeruk, yang kaya vitamin C.
3. Alpukat, yang memiliki kandungan tinggi lemak sehat (HDL), kalium, dan vitamin C.
4. Pisang, sebagai salah satu sumber kalium dan mengandung karbohidrat yang tinggi (cocok sebagai sumber tenaga tambahan)
5. Buah-buahan berry, seperti blueberry dan strawberry. Memiliki kandungan antioksidan dan serat yang tinggi serta rendah kalori.
lengkap, vitamin, mineral, dan lemak tak jenuh.)
2. Daging ayam (kadar karbohidrat dan lemak yang rendah namun proteinnya tinggi) 3. Daging sapi tanpa lemak (sumber protein, zat besi dan creatine)
Ikan dan makanan laut
1. Ikan salmon (kaya akan omega 3 dan sumber protein, yodium)
2. Oyster (mengandung vitamin C dan E yang tinggi, membantu sistem kekebalan tubuh)
Kacang-kacangan dan bijian
Kacang-kacangan dan bijian tergolong dalam makanan yang kaya akan nutrisi dan berbagai mineral penting untuk tubuh, termasuk magnesium dan vitamin E. Kacang-kacangan merupakan sumber protein nabati yang baik, terutama bagi mereka yang vegetarian.
Minuman yang sehat
1. Susu (kaya akan vitamin D dan kalsium, yang baik untuk tulang dan sumber protein) 2. Minuman rendah gula
3. Air kelapa (baik untuk Kesehatan pencernaan, mengatur tekanan darah dan kolestrol) 4. Air putih (tidak berkalori dan mengandung banyak mineral)
5. The dan kopi tanpa gula (antioksidan bagi tubuh) 6. Minuman ber-ion(untuk mengembalikan energi) 3. Makro Nutrisi
Naa, itu tadi adalah contoh dari makanan dan minuman yang sehat.Dalam menentukan sehat atau tidaknya sebuah hidangan kita juga perlu memperhatikan kelengkapan nutrisinya seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral.Fungsi dari makro nutrisi tersebut adalah :
Karbohidrat : Nutrisi yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar dan dapat menghasilkan energi karena mengandung kalori.Manfaat karbohidrat yang utama adalah sebagai sumber energi bagi tubuh, baik untuk bergerak dan melakukan aktivitas maupun untuk kerja organ- organ tubuh.Karbohidrat dibagi menjadi 3 jenis yaitu pati, serat dan gula.Berikut adalah contohnya :
Pati ( jenis karbohidrat yang berasal dari tanaman. Contohnya adalah biji-bijian, sayuran, dan kacang-kacangan. Makanan bertepung, seperti pasta atau mie dan roti, juga mengandung karbohidrat jenis pati.)
Serat (jenis karbohidrat yang juga berasal dari tanaman. Roti gandum, kacang- kacangan, dan sebagian sayuran yang dimakan bersama kulitnya dikenal sebagai sumber serat yang baik.)
Gula (Tidak semua karbohidrat adalah gula, tetapi semua gula adalah karbohidrat.
Gula bisa diperoleh secara alami dari berbagai jenis makanan, seperti buah-buahan (fruktosa), susu (laktosa), dan gula pasir (sukrosa).)
Protein : Protein adalah nurtisi yang ditemukan di seluruh tubuh termasuk tulang, kulit, otot, dan rambut. Protein terdiri atas bahan pembangun yang dikenal dengan nama asam amino.
Ada kurang lebih 20 jenis asam amino, 9 asam amino termasuk esensial dan 11 sisanya termasuk asam amino non esensial. Salah satu fungsi protein adalah menghasilkan enzim dan hormon yang dapat menjaga fungsi sel dan organ tubuh. Selain itu, protein memiliki fungsi utama sebagai zat untuk memperbaiki jaringan sel agar dapat bekerja dengan optimal. Asam amino dapat dihasilkan tubuh tanpa asupan makanan. Akan tetapi, asam amino yang
dihasilkan tubuh merupakan jenis asam amino non esensial. Maka dari itu, untuk
mendapatkan asam amino esensial, kita harus mengkonsumsi makanan tertentu.contoh dari makanan yang mengandung protein :
Ikan salomon
Daging ayam
Daging sapi tanpa lemak
Kedelai
Telur ayam
Susu
Tempe dan tahu
Lemak : Lemak terdapat pada hampir semua bahan pangan dengan kandungan yang berbeda- beda. Lemak hewani mengandung banyak sterol yang disebut kolesterol, sedangkan lemak nabati mengandung fitostersol dan lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh sehingga umumnya berbentuk cair. Lemak juga merupakan sumber energi yang lebih efektif dibanding dengan karbohidrat dan protein. Satu gram lemak dapat menghasilkan 9 kkal, sedangkan karbohidrat dan protein hanya menghasilkan 4 kkal/gram.Fungsi dari lemak bagi tubuh kita adalah seperti energi dan daya tahan, penyerap vitamin, mengatur suhu badan, dan menjalankan fungsi tubuh dengan normal.Contoh dari makanan yang mengandung lemak baik adalah :
Alpukat
Kuning telur
Ikan
Keju
Coklat hitam
Kacang almond
Minyak zaitun
Chia seed
Vitamin : Vitamin adalah nutrisi tambahan yang diperlukan bagi tubuh untuk bisa menunjang kinerja tubuh. Umumnya, vitamin berasal dari makanan dan buah-buahan yang bersifat organik. Aktivitas berjemur di sinar matahari pagi hari, juga dapat membantu produksi vitamin D pada tubuh. Tidak semua vitamin dapat diproduksi oleh tubuh, maka manusia tetap membutuhkan vitamin sebagai nutrisi tambahan. Jika tidak mendapatkan kadar vitamin yang cukup, kondisi tersebut bisa menimbulkan beberapa gejala penyakit. Misalnya, saat seseorang kekurangan asupan vitamin C, maka ia bisa mengalami beberapa gejala, salah satunya mengalami gusi berdarah atau sariawan.Secara umum vitamin dibagi menjadi 2 tipe, yaitu vitamin larut air dan vitamin larut lemak. Vitamin larut air merupakan vitamin yang tidak dapat disimpan dalam jumlah banyak dalam tubuh dan akan diekskresikan atau akan dibuang melalui urine. Vitamin larut air, contohnya vitamin B dan C.Vitamin larut lemak adalah vitamin yang larut dalam lemak dan kemudian diserap bersamaan dengan lemak dalam makanan dan disimpan dalam jaringan lemak tubuh dan di hati. Vitamin jenis ini ditemukan di banyak makanan nabati dan hewani dan dalam suplemen. Jenis vitamin ini adalah vitamin A, D, E, dan K.Macam-macam dari vitamin-vitamin diatas adalah :
Vitamin B1 (kentang)
Vitamin B2 (yogurt)
Vitamin B3 (daging ayam)
Vitamin B5 (brokoli)
Vitamin B6 (sayuran)
Vitamin B7 (telur)
Vitamin B9 (sayuran hijau)
Vitamin B12 (telur)
Vitamin C (jeruk dan kiwi)
Vitamin A (wortel dan brokoli)
Vitamin D (sinar matahari, ikan)
Vitamin E (kacang, alpukat)
Vitamin K (alpukat dan kiwi)
mineral sangat beragam dan mencakup berbagai sistem dan organ tubuh Anda.DI dalam makanan terkandung 2 kelompok mineral yaitu mineral mikro dan mineral makro. Mineral makro adalah mineral yang tubuh Anda perlukan dalam jumlah besar. Rentang kebutuhan mineral makro berkisar dari beberapa belas hingga ribuan miligram. Contoh mineral dalam kelompok ini yaitu kalsium, fosfor, kalium, dan magnesium.Sedangkan Mineral mikro atau trace elements adalah mineral yang diperlukan dalam jumlah kecil, yakni kurang dari 100 miligram. Beberapa mineral yang tergolong sebagai trace elements yaitu zat besi, tembaga, zinc, mangan, dan yodium.Contoh dan fungsi mineral :
Kalsium (menjaga Kesehatan tulang)
Fosfor ( pembentukan tulang dan gigi)
Kalium (kontraksi otot)
Magnesium (proses metabolisme)
Belerang(sulfur) (memperbaiki DNA)
Natrium (mengatur volume darah)
Zat besi (pembentukan hemoglobin dan myoglobin)
Tembaga (Kesehatan tulang)
Zinc (mengolah nutrisi)
Mangan (pembentukan enzim dan hormone)
Yodium (pertumbuhan fisik dan psikis)
Kronium (penguraian lemak dan karbohidrat)
Selenium (system imun dan reproduksi) 4. Hubungan makanan sehat dengan Kesehatan tubuh
Makanan yang sehat dan seimbang sangat diperlukan bagi tubuh kita untuk diolah menjadi energi, apalagi saat masa remaja yang dimana pada usia 15-18 anak-anak mengalami proses pertumbuhan baik secara fisik maupun psikis, sehinnga pola makan yang sehat sangat berkaitan dengan Kesehatan organ-organ yang ada dalam tubuh kita.Disaat nutrisi kita dapat tercukupi maka organ tubuh kita berjalan sesuai dengan fungsinya secara baik.
