LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM (PENGELOMPOKAN BAHAN MAKANAN)
NIKEN SABILLA SUPRAPTO 856217074
UPBJJ PADANG
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2023
▸ Baca selengkapnya: contoh laporan prakarya membuat makanan
(2)LEMBAR DATA DATA MAHASISWA
Nama : NIKEN SABILLA SUPRAPTO
NIM/ID Lainnya : 856217074____________
Program Studi : PGSD-S1
Nama Sekolah : UPJJ PADANG
DATA TUTOR (PGSD)/INSTRUKTUR (PGSM)
Nama(Gelar) : RANDA NOFRI WANDA M.Pd
Nip/Id Lainnya : 199211252019031009___________
Instansi Asal : SMKN 1 PANGKALAN
Nomor Hp : 085356738454_________________
Alamat Email : Randa.nof25@gmail.com
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA Saya yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama Mahasiswa : NIKEN SABILLA SUPRAPTO
NIM : 856217074
Program Studi : PGSD-S1
Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.
Payakumbuh, 29 Oktober 2023
NIKEN SABILLA SUPRAPTO
I. BAHAN MAKANAN
A. JUDUL PERCOBAAN
PENGELOMPOKAN BAHAN MAKANAN
B. TUJUAN PERCOBAAN
Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.
C. ALAT DAN BAHAN
• Tempat plastic
• 20 bahan makanan D. LANDASAN TEORI
Bahan makanan dikelompokkan menjadi: bahan makanan pokok, bahan makanan lauk pauk, bahan makanan sayur dan bahan makanan buah.
Jika dihubungkan dengan kandungan gizi masing-masing jenis pangan tersebut, pola menu juga dapat dikelompokkan sebagai berikut:
1. Pangan pokok umumnya sebagai sumber karbohidrat 2. Lauk pauk sebgai sumber protein hewani dan nabati
3. Sayuran dan buah-buahan sebagai sumber vitamin dan mineral E. PROSEDUR PERCOBAAN
• Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam
• Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.
• Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
• Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?
F. HASIL PENGAMATAN
G. PERTANYAAN
1. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan balita adalah Jawab :
a) Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air b) Zat pengatur : protein, air
2. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan untuk orang bekerja adalah:
Jawab :
a) Zat tenaga : hidrat arang/karbohidrat, lemak, protein b) Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air
c) Zat pengatur : protein, air
3. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan pada usia lanjut Jawab :
a) Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air b) Zat pengatur : protein, air
H. PEMBAHASAN
Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung merupakan makanan pokok yang berguna sebagai sumber zat tenaga. Karbohidrat terdapat pada padi-padian atau umbi-umbian, misal kentang, jagung, ubi jalar, gandum, tepung beras, beras merah. Protein sebagai zat pembangun terdiri 2 jenis :
a. Protein nabati bersumber dari tumbuhan. Contoh : kacang hijau, kedelai, dan kacang tanah, kacang merah
b. Protein hewani bersumber dari hewan.
Contoh :
susu, telur Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan energi.
Terdapat pada kelapa, kemiri, gajih. Vitamin berguna sebagai zat
pembangun Contoh : a.Tomat, wortel sebagai sumber prekusor vitamin A (Betakarotin)
b.Bayam, daun pepaya sebagai mereduksi pembentukan kolesterol.
I. KESIMPULAN
Kesimpulan Berdasarkan pengamatan pengelompokkan bahan makanan berdasarkan zat gizi ada 4 jenis:
a. Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga. Contoh : kentang, tepung beras, jagung
b. Protein sebagai zat pembangun. Contoh : telur, ikan, daging, kedelai c. Lemak sebagai sumber energi dan cadangan energy. Contoh : gajih d. Vitamin sebagai zat pembangun. Contoh : wortel, tomat, bayam.
J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, maman dkk. 2023. Praktikum IPA di SD. Tangerang-Selatan: Universitas Terbuka.
https://www.ilmiahku.com/2019/11/laporan-percobaan-pengelompokan-bahan- makanan.html
K. KESULITAN YANG DIALAMI SARAN DAN MASUKAN
Persiapkan segala bahan sebelum praktikum dengan lengkap L. FOTO PRAKTIKUM
II. SAYURAN
A. TUJUAN PERCOBAAN
Dapat mengelompokan sayuran beradasrkan macamnya B. ALAT DAN BAHAN
• Tempat plastic
• 20 macam sayuran C. LANDASAN TEORI
Sayuran merupakan kelompok komoditas pangan yang pada umumnya sangat banyak dikonsumsi oleh masyarakat, baik sebagai sayuran mentah (lalapan) ataupun dengan cara dimasak terlebih dahulu. Mengonsumsi sayuran memberi sumbangan terutama vitamin A dan C, serta serat yang sangat penting bagi tubuh.
Sayuran diklasifikasikan sebagai tanaman hortikultura.
Umur panen sayuran pada umumnya relatif pendek (kurang dari satu tahun) dan secara umum bukan merupakan tanaman musiman, artinya hampir semua jenis tahun, tidak mengenal musim. Karakteristik ini sedikit berbeda dengan beberapa jenis buahbuahan seperti mangga, durian dan sebagainya yang hanya dijumpai pada musim-musim tertentu satu kali dalam satu tahun.
Jenis-jenis sayuran yang sering dengan mudah dijumpai, baik di pasar-pasar tradisional maupun di pasar swalayan meliputi: wortel, tomat, sawi hijau dan putih, kangkung, buncis, bayam, seledri,daun bawang, labu siam, selada, terong, kentang dan sebagainya
Pengelompokan Sayuran
Sayuran dapat dikelompokkan kedalam dua hal yaitu berdasarkan bagian dari tanaman dan berdasarkan iklim tempat tumbuh. Berbagai-bagian dari tanaman misalnya akar, umbi, batang, daun, buah, bunga, biji dan sebagainya dapat
dimanfaatkan sebagai sayuran konsumsi, antara lain wortel, kentang, yang diambil dari bagian umbinya, kangkung, bayam, selada, sawi yang diambil dari bagian daun, asparagus, rebung dari bagian batang yang masih muda, tomat, cabe, labu siam, terong dari bagian buahnya, kacang merah, kacang hijau dari bagian buah bijinya.
D. PROSEDUR PERCOBAAN
• Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam
• Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayurandaun,sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayuran tunas.
• Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
• Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?
E. HASIL PENGAMATAN
F. PERTANYAAN
• Bila dilihat dari TRIGUN MAKANAN sayuran termasuk kedalam kelompok zat makanan apa saja?
Jawab :
Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk zat pembangun.
• Termasuk dalam sayuran manakah mlinjo, brokoli, cabe, bawang merah dan terong
Jawab :
Termasuk ke dalam kelompok makanan :
▪ Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
▪ Brokoli termasuk sayuran
▪ Cabe termasuk sayuran buah
▪ Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar
▪ Terong termasuk sayuran buah G. PEMBAHASAN
Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.
a. Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan makanan adalah bagian daunnya.
Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya.
b. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah buahnya.
Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka dan waluh.
c. Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya.
Contoh: wortel dan kentang.
d. Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan.
Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis dan kapri.
e. Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas tanaman.
Contoh: tauge dan rebung.
H. KESIMPULAN
Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi lima kelompok yaitu :
• Sayuran daun
• Sayuran buah
• Sayuran umbi/akar
• Sayuran kacang-kacangan
• Sayuran tunas I. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, maman dkk. 2023. Praktikum IPA di SD. Tangerang-Selatan:
Universitas Terbuka.
https://www.ilmiahku.com/2019/05/laporan-praktikum-pengelompokan- sayuran.html
J. KESULITAN YANG DIALAMI SARAN DAN MASUKAN
Persiapkan segala bahan sebelum praktikum dengan lengkap K. FOTO PRAKTIKUM
III. 4 SEHAT 5 SEMPURNA
A. TUJUAN
Membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4 sehat 5 sempurna.
B. ALAT DAN BAHAN
• Tempat plastic
• Berbagai bahan makanan
C. LANDASAN TEORI
Makanan 4 sehat 5 sempurna merupakan pedoman makanan sehat dalam waktu yang lalu, saat ini pedoman itu sudah berganti menjadi pedoman gizi seimbang, hal ini dikarenakan pada pedoman 4 sehat 5 sempurna ditemukan berbagai kekurangan yang justru akan memberikan beban baru pada masalah gizi di indonesia.
Karena itulah, dibuat pedoman baru berupa pedoman gizi seimbang, yang tergambar pada tumpeng gizi seimbang di bawah ini.
Kita sudah tidak menggunakan pedoman 4 sehat 5 sempurna karena makanan 4 sehat yang terdiri dari 4 kelompok makanan itu belum tentu sehat sebab tidak ditentukan porsi dan jenis yang disesuaikan dengna kebutuhan tubuh.
Sedangkan pada pedoman gizi seimbang memberikan gambaran besaran porsi, juga termasuk keamanan makanan yang akan dikonsumsi, juga tentang aktifitas fisik, dan beberapa poin lainnya yang berkaitan dengan pola hidup sehat.
Selain itu, makanan 5 sempurna berupa susu ditempatkan khusus padahal susu adalah sumber protein. yang dalam pedoman gizi seimbangn disatukan dalam kelompok sumber protein hewani bersama dengan ikan, telur, dan daging.
D. PROSEDUR PERCOBAAN
• Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan
• Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4 sehat 5 sempurna
• Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan ke dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja
• Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang sudah disediakan dalam lembar kerja
• Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolom yang sudah disediakan dalam lembar kerja
• Simpulan apa yang diambil dari percobaan ini?
E. HASIL PENGAMATAN
F. PERTANYAAN
a) Empat sehat lima sempurna Jawab :
cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makana yang dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.
b) Triguna pangan Jawab :
Pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya yaitu:
a) Untuk begerak : merupakan zat tenaga Misal : karbohidrat, lemak, protein
b) Untuk membangun : merupakan zat pembangun Misal : protein, mineral, vitamin, air
c) Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
d) Misal : protein dan air G. PEMBAHASAN
Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk dihidangkan.
Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
a) Bahan makanan pokok
Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas
b) Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta dari makanan utama.
Contoh: daging, telur dadar, perkedel
c) Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.
c) Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.
d) Minuman : merupakan pelepas dahaga Contoh: susu segar, es campur
H. KESIMPULAN
Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan makanan. Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.
I. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, maman dkk. 2023. Praktikum IPA di SD. Tangerang-Selatan:
Universitas Terbuka.
https://www.ilmiahku.com/2019/05/Laporan-Praktikum-Membuat-Menu- Makanan-Berdasarkan-4-Sehat-5-Sempurna.html
J. KESULITAN YANG DIALAMI SARAN DAN MASUKAN
Persiapkan segala bahan sebelum praktikum dengan lengkap K. FOTO PRAKTIKUM
