LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)
PT MAHKOTA PANGAN CITRA RASA (HOLLAND BAKERY) KANTOR CABANG BANDAR LAMPUNG
Untuk memenuhi persyaratan mendapatkan nilai Praktik Kerja Lapangan
Disusun oleh:
LENI SRI UTARI (15311112)
PROGRAM STUDI S1 SISTEM INFORMASI FAKULTAS TEKNIK DAN ILMU KOMPUTER
UNIVERSITAS TEKNOKRAT INDONESIA BANDAR LAMPUNG
2018
ii
LEMBAR PERSETUJUAN
LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN
Nama : Leni Sri Utari (15311112)
Program Studi : Sistem Informasi
Instansi/perusahaan : PT Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) Kantor Cabang Bandar lampung
Alamat Instansi/perusahaan : Jalan Raden Intan No. 120B,
Tanjungkarang Pusat, Bandar Lampung
Pembimbing,
Pembimbing laporan PKL Pembimbing lapangan
Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer, Instansi/Perusahaan PKL,
Imam Ahmad, M.Kom. Dimas Adityo, S.Kom.
NIK. 021 15 04 01
Menyetujui,
Program Studi S1 Sistem Informasi Ketua,
Rusliyawati, S.Kom., M.TI.
NIK. 031 02 08 02
iii
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)
PT MAHKOTA PANGAN CITRA RASA (HOLLAND BAKERY) KANTOR CABANG BANDAR LAMPUNG
Dipersiapkan dan disusun oleh:
LENI SRI UTARI (15311112)
Telah dipresentasikan di depan Dewan Penguji pada tanggal 12 Oktober 2018
Dewan Penguji
Pembimbing, Penguji,
Imam Ahmad, M.Kom. Adhie Thyo Priandika, M.Kom.
NIK. 021 15 04 01 NIK. 022 10 01 05
Laporan ini telah diterima sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh nilai Praktik Kerja Lapangan
Tanggal 12 Oktober 2018
Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer Program Studi Sistem Informasi
Dekan, Ketua,
Yeni Agus Nurhuda, S.Si., M.Cs. Rusliyawati, S.Kom., M.TI.
NIK. 021 05 02 05 NIK. 031 02 08 02
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, karena atas berkat dan rahrnat-Nya, penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini. Penulisan Laporan PKL ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mendapatkan nilai Praktik Kerja Lapangan (PKL) pada Program Studi SI Sistem Informasi Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer Universitas Teknokrat Indonesia.
Penulis menyadari bahwa, tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, sangatlah sulit bagi penulis untuk menyelesaikan laporan PKL ini. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. H.M. Nasrullah Yusuf, S.E., M.B.A., selaku Rektor Universitas Teknokrat Indonesia.
2. Bapak Y. Agus Nurhuda, S.Si., M.Cs., selaku Dekan Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer Universitas Teknokrat Indonesia.
3. Ibu Rusliyawati, S.Kom., M.TI., selaku Ketua Program Studi S1 Sistem Informasi Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer Universitas Teknokrat Indonesia.
4. Imam Ahmad, M.Kom., selaku Dosen Pembimbing yang telah meluangkan waktu untuk membimbing penulis menyelesaikan Laporan PKL ini.
5. Adhie Thyo Priandika, M.Kom., selaku Dosen Penguji.
6. PT Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) Kantor Cabang Bandar Lampung Perusahaan/instansi yang mempunyai visi untuk menjadikan roti sebagai makanan pokok bagi masyarakat serta mengedepankan kualitas produk. Sehingga penulis tertarik untuk melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PT Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) Kantor Cabang Bandar Lampung.
Akhir kata, penulis berharap semoga Allah SWT berkenan membalas segala kebaikan semua pihak yang telah membantu dan semoga Laporan PKL ini membawa manfaat.
Bandarlampung, 22 September 2018
Leni Sri Utari
v DAFTAR ISI
Hal
LEMBAR JUDUL ... i
LEMBAR PERSETUJUAN ... ii
LEMBAR PENGESAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vi
DAFTAR GAMBAR ... vii
DAFTAR LAMPIRAN ... viii
RINGKASAN PELAKSANAAN PKL ... ix
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Tujuan PKL ... 2
1.3 Kegunaan PKL ... 2
1.4 Tempat PKL ... 3
1.5 Jadwal Waktu Pelaksanaan PKL ... 5
BAB II TINJAUAN UMUM TEMPAT PKL ... 6
2.1 Sejarah Perusahaan ... 6
2.1.1 Visi dan Misi... 7
2.1.2 Logo dan Filosofi Logo... 8
2.2 Struktur Organisasi ... 9
2.2.1 Fungsi Jabatan... 10
2.3 Kegiatan Umum Perusahaan ... 12
BAB III PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN ... 13
3.1 Bidang Kerja ... 13
3.2 Pelaksanaan Kerja ... 16
3.2.1 Melakukan Penawaran Produk... 16
3.2.2 Registrasi Pembayaran... 16
3.2.3 Memasukan dan Mengirim Permintaan... 19
3.2.4 Memasukan dan Mengirim Stok dan Data Penjualan... 20
3.2.5 Tutup Penjualan dan Membuat Hasil Laporan Penjualan... 23
3.3 Kendala Yang Dihadapi ... 24
3.4 Cara Mengatasi Kendala... 25
BAB IV PENUTUP ... 26
4.1 Simpulan ... 26
4.2 Saran ... 27
DAFTAR PUSTAKA ... 28
LAMPIRAN ... 29
vi
DAFTAR TABEL
Hal Tabel 1.1 Jadwal Waktu Kerja Selama PKL ... 5
vii
DAFTAR GAMBAR
Hal Gambar 1.1 Denah Lokasi PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery)
Cabang RS. Urip Sumoharjo... 3
Gambar 1.2 PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) Cabang RS.Urip Sumoharjo ... 4
Gambar 2.1 Logo Holland Bakery Baru ... 8
Gambar 2.2 Logo Holland Bakery Lama ... 8
Gambar 2.3 Struktur Organisasi PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery)... 10
Gambar 3.1 Bagan Alir Dokumen Proses Membuat Permintaan Barang .. 13
Gambar 3.2 Bagan Alir Dokumen Proses Memeriksa Barang Datang ... 14
Gambar 3.3 Bagan Alir Dokumen Proses Memeriksa Stok Barang ... 15
Gambar 3.4 Bagan Alir Dokumen Proses Registrasi Pembayaran ... 17
Gambar 3.5 Tampilan Registrasi Penjualan ... 18
Gambar 3.6 Tampilan Registrasi Penjualan saat ingin Membayar ... 18
Gambar 3.7 Tampilan Form Permintaan Toko ... 19
Gambar 3.8 Tampilan Pengiriman Permintaan ... 20
Gambar 3.9 Tampilan Form Pengetikan Stock ... 21
Gambar 3.10 Tampilan Pengiriman Data Stock ... 21
Gambar 3.11 Tampilan Form Pengetikan Retur ... 22
Gambar 3.12 Tampilan Pengiriman Data Retur ... 22
Gambar 3.13 Bagan Alir Dokumen Proses Tutup Penjualan dan Membuat Hasil Laporan Penjualan... 23
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Hal
Lampiran 1 Proses Transaksi Pembayaran... 29
Lampiran 2 Bukti Pembayaran Berupa Struk ... 29
Lampiran 3 Rekapan Laporan Produk ... 30
Lampiran 4 Laporan Pencarian Selisihan Produk ... 30
Lampiran 5 Daftar Hadir Lembar ke-1 ... 31
Lampiran 6 Daftar Hadir Lembar ke-2 ... 31
Lampiran 7 Catatan Harian Lembar ke-1 ... 32
Lampiran 8 Catatan Harian Lembar ke-2 ... 33
Lampiran 9 Proses Melayani Pelanggan ... 34
ix
RINGKASAN PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN
Praktik Kerja Lapangan (PKL) merupakan sarana mengaktualisasi diri terhadap beberapa keahlian atau ketrampilan baik softskill atau hardskill yang sudah diperoleh selama perkuliahan, diterapkan di suatu perusahaan atau instansi selama beberapa bulan. Pada laporan PKL ini, disajikan beberapa kegiatan pelaksanaan kerja, temuan kendala atau masalah dan usulan solusi terhadap kendala atau masalah yang dihadapi di perusahaan PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) Cabang Bandar Lampung selama 2 bulan yaitu pada tanggal 9 Juli 2018 sampai dengan 1 September 2018.
Penempatan PKL pada perusahaan ini yaitu bidang Sales Marketing (Penjualan). Pelaksanaan kerja pada bidang Sales Marketing (Penjualan) yang dilakukan secara rutin adalah membuat permintaan barang, memeriksa barang datang, membungkus produk, registrasi pembayaran, memeriksa stok barang, dan mengerjakan laporan.
Pada pelaksanaan PKL tersebut, penulis menemukan kendala pada pengiriman permintaan produk dan pengiriman data stok, masalah tersebut berada pada browser pusat yaitu Jakarta. Akibatnya penulis harus mengirimkan semua permintaan produk dan data stok secara manual agar lebih efektif. Memasukan kode produk saat pembayaran dan pencarian selisihan yang masih manual, pada kendala ini penulis menyarankan kepada perusahaan untuk menggunakan barcode saat proses pembayaran dan menggunakan microsoft excel saat pencarian selisihan produk sehingga memudahkan karyawan dalam mengerjakan stok laporan akhir.
Kata Kunci : Stok, Holland Bakery, Sales Marketing
1 BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Program PKL merupakan akumulasi dari kegiatan belajar yang telah ditempuh oleh mahasiswa di FTIK Universitas Teknokrat Indonesia. PKL sendiri dapat diartikan sebagai sarana untuk melatih sikap, mental, penerapan ilmu, dan pembentukan lulusan yang kompeten pada bidangnya masing-masing.
Tempat PKL yang penulis pilih adalah PT. Mahkota Pangan Citra Rasa merupakan franchise dari Holland Bakery yang berpusat di Jalan Raden Intan.
Holland Bakery berkantor pusat wilayah Bandar Lampung di Jalan Raden Intan No. 120B, Tanjungkarang Pusat, Bandar Lampung, dan penulis ditempatkan PKL pada alamat Jalan Urip Sumoharjo No.200, Gunung Sulah, Way Halim, Bandar Lampung. Sampai sekarang ini, Holland Bakery mempunyai lebih dari 200 gerai di seluruh wilayah Indonesia yang menyebar di Jakarta, Bandung, Surabaya, Lampung, Batam, Pekanbaru, Makassar, serta Manado. Holland Bakery untuk wilayah Lampung terdapat 21 (dua puluh satu) cabang.
Karena itulah penulis tertarik untuk mengetahui dan mempelajari mengenai sistem berjalan yang diterapkan di PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery). Bagaimana instansi ini mengelola data-data toko, selain itu penulis juga ingin mempelajari bagaimana strategi pengembangan toko-toko pada PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) cabang Bandar Lampung sebagai contoh implementasi nyata dari ilmu yang penulis pelajari selama masa perkuliahan sesuai dengan program studi S1 - Sistem Informasi di Universitas Teknokrat Indonesia
Menurut Advendi (2008:70) PT (Perseroan Terbatas) adalah suatu badan usaha uang memiliki modal tersendiri dari saham-saham, yang pemiliknya memiliki bagian sebanyak saham yang dimilikinya. Karena modalnya terdiri dari saham-saham yang dapat diperjualbelikan, perubahan kepemilikan perusahaan dapat dilakukan tanpa perlu membubarkan perusahaan.
2 1.2 Tujuan PKL
Tujuan dari Praktik Kerja Lapangan pada PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) adalah sebagai berikut ini :
a. Melatih mahasiswa calon lulusan agar dapat memiliki kemampuan dalam beradaptasi dengan dunia kerja.
b. Untuk mengembangkan ilmu pengetahuan yang diperoleh di bangku kuliah dan menerapkannya dalam dunia kerja.
c. Memperoleh wawasan tentang suatu bidang pekerjaan yang ada di PT. Mahkota Pangan Citra (Holland Bakery).
d. Membangun mental yang kuat dan mengembangkan cara berfikir mahasiswa dalam mengembangkan kemampuan diri untuk mampu melakukan dan menyelesaikan pekerjaan.
e. Sebagai pembuktian dan tolak ukur akan kualitas dan kuantitas dari mahasiswa.
f. Mengetahui produktivitas perusahaan dan melatih mahasiswa untuk siap menghadapi dunia kerja yang sebenarnya.
1.3 Kegunaan PKL
Kegunaan Praktik Kerja Lapangan sangat banyak sekali mulai dari pihak Penulis, bagi Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer Universitas Teknokrat Indonesia dan bagi PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery).
1. Bagi Universitas :
a. Sebagai sarana untuk memperluas jaringan kerjasama antara Universitas Teknokrat Indonesia dengan PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery).
b. Untuk menambah wawasan baru sebagai bahan pembandingan pembelajaran terhadap pihak tempat PKL berlangsung.
c. Sebagai penilaian sejauh mana mahasiswa mampu terjun langsung didalam dunia kerja dan masyarakat.
3 2. Bagi Mahasiswa :
a. Mahasiswa dapat mengaplikasikan dan meningkatkan ilmu yang diperoleh dibangku perkuliahan.
b. Sebagai sarana menambah ilmu di luar perkuliahan mengenai dunia kerja.
c. Menambah dan meningkatkan keterampilan serta keahlian dibidang prakter.
3. Bagi PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) :
a. Untuk menjalin kerjasama yang menguntungkan antara mahasiswa Universitas Teknokrat Indonesia dengan PT. Mahkota Pangan Citra Rasa.
b. Untuk membantu meringankan pekerjaan yang ada di PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery).
1.4 Tempat PKL
Praktek Kerja Lapangan (PKL) yang dilaksanakan yaitu pada PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery), yang beralamat di Jalan Urip Sumoharjo No.200, Gunung Sulah, Way Halim, Bandar Lampung ditujukan pada Gambar 1.1 berikut ini :
Sumber : www.googlemaps.com
Gambar 1.1 Denah Lokasi PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) Cabang RS. Urip Sumoharjo
4
Tampilan depan toko Holland Bakery Cabang RS.Urip Sumoharjo dapat dilihat pada Gambar 1.2 berikut ini :
Gambar 1.2 PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) Cabang RS. Urip Sumoharjo
5 1.5 Jadwal Waktu Pelaksanaan PKL
Kegiatan PKL dilaksanakan pada Semester Pendek Genap yang berlangsung selama 2 (dua) bulan atau 45 (empat puluh lima) hari mulai dari tanggal 9 Juli 2018 sampai dengan 1 September 2018. Waktu pelakasanaan PKL di PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) Cabang RS. Urip Sumoharjo yaitu setiap hari Senin sampai Minggu pukul 06.00 sampai 14.00 WIB. Dan waktu penyusunan laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) adalah selama 2 (dua) bulan terhitung dari keluarnya Surat Keputusan. Jadwal Waktu Kerja PKL dapat dilihat pada Tabel 1.1 berikut ini :
Tabel 1.1 Jadwal Waktu Kerja Selama PKL
No Hari Jam Kerja
Masuk Selesai
1 Senin 06:00 14:00
2 Selasa 06:00 14:00
3 Rabu 06:00 14:00
4 Jum’at 06:00 14:00
5 Sabtu 06:00 14:00
6 Minggu 06:00 14:00
6 BAB II
TINJAUAN UMUM TEMPAT PKL
2.1 Sejarah Perusahaan
Holland Bakery dikenal sebagai toko roti modern pertama di Indonesia dan didirikan pada tahun 1978 di Jakarta, Holland Bakery saat ini dikelola di bawah PT.
Mustika Citra Rasa. Holland Bakery menawarkan berbagai macam produk : fashion dan roti klasik, sandwich, kue kering, kue, makanan ringan tradisional, kue, bika ambon, pisang bolen, kue lapis dan selai srikaya premium, sebagai pemegang lisensi karakter Disney di Dunia. Holland Bakery menawarkan beragam kue dengan berbagai model dan karakter Disney. Holland Bakery juga menawarkan berbagai model kue ulang tahun dan pernikahan. Karena hampir semua produk roti dapat ditemukan dengan mudah di setiap toko, Holland Bakery sering disebut sebagai toko roti one stop shopping.
Adanya kata ‘holland’ dikarenakan roti dan kue di toko ini dibuat dengan resep yang berasal dari Belanda alias Holland. Selain itu, adanya kincir angin di atap toko semakin memperkuat asosiasinya dengan Belanda. Hal lain yang tidak disadari adalah keberhasilan pendiri dan penerus toko mempelajari cara pembuatan roti dari dengan resep ala Belanda. Keberhasilan ini juga menunjukan bahwa Belanda adalah tempat yang tepat untuk menimba ilmu demi mengembangkan kehidupan yang lebih baik. Holland Bakery memiliki lebih dari 200 gerai di seluruh Indonesia yang tersebar di Jakarta, Bandung, Surabaya, Lampung, Batam, Pekanbaru, Makasar, Bali, Balikpapan dan Manado.
Holland Bakery telah memenangkan berbagai penghargaan dan prestasi, seperti 7 kali berturut-turut pemenang Penghargaan Top Brand oleh Frontier Consulting Group dan Majalah Marketing sejak 2009 hingga 2015. Holland Bakery juga dianugerahi “The Most Favourite and Popular Bakery” oleh Bakery Indonesia Magazine pada tahun 2009.
Holland Bakery terus eksis dan dapat terus bersaing dengan kompetitor yang lain. Holland Bakery mempunyai motto “TERATAS KARENA KUALITAS”
sehingga disini lebih di utamakan kualitas dari beberapa aspek misalnya rasa, harga, tempat dan pelayanan.
7 1. Rasa
Rasa yang enak akan menjadi ciri tersendiri dari holland bakery.
2. Harga
Di Holland Bakery harga pun sangat terjangkau, khususnya bagi anda yang belum mempunyai penghasilan sendiri.
3. Tempat
Di Holland Bakery, tempatnya pun sangat cocok untuk berkumpul-kumpul sambil mencicipi kue bakery nya.
4. Pelayanan
Pelayanan yang baik di Holland Bakery lebih di utamakan karena dengan pelayanan yang baik pengunjung pun akan betah.
2.1.1 Visi dan Misi
Visi Perusahaan adalah membuat produk Holland Bakery menjadi salah satu alternatif hidangan utama (sarapan, makan siang atau makan malam) masyarakat Indonesia.
Misi perusahaan adalah Terus meningkatkan kualitas produk dan mengembangkan produk-produk sehat dan bergizi yang baru. Mengikuti kebutuhan masyarakat Indonesia. Dan terus meningkatkan kualitas sumber daya manusia dengan mempromosikan kesejahteraan karyawan, pendidikan dan keterampilan dalam rangka untuk terus meningkatkan kualitas layanan pelanggan yang ditetapkan sebagai standar nasional dalam keunggulan layanan.
8 2.1.2 Logo dan Filosofi Logo
Logo pada Holland Bakery dapat dilihat pada Gambar 2.1 dan Gambar 2.2 berikut ini :
Sumber : www.hollandbakery.co.id Sumber : www.hollandbakery.co.id Gambar 2.1 Logo Holland Bakery Baru Gambar 2.2 Logo Holland Bakery
Lama a. Warna
Warna lama Holland Bakery didominasi dengan putih dan ungu muda yang lembut, dengan bunga tulip di atas kardus atau bungkusnya. Permukaan kardusnya juga cenderung licin. Semuanya terkesan bersih (clean). Ungu mewakili kerajaan, karena pemerintahan Belanda adalah sebuah kerajaan.
Sementara warna baru didominasi dengan teracota (merah kecoklatan, atau coklat kemerahan) juga warna merah dan biru, seperti warna SBY dan Obama. Warna merah kecoklatan mewakili alam, makhluk hidup, kesuburan, desa, tradisi, tanah, selera makan, sehat, ketergantungan dan persahabatan.
b. Tipografi
Jenis huruf pada logo (letter marks) dan nama brand juga berubah. Pada letter marks lama huruf yang digunakan tampak bulat-bulat, terlihat pada bentuk dan komposisinya, juga terkesan ramah. Sementara pada letter marks baru memakai huruf semi formal yang cenderung bercorak dan memiliki ekor kecil di setiap ujung hurufnya.
9 c. Elemen Gambar
Gambar bunga tulip berwarna ungu muda tidak lagi digunakan. Artworks dalam kemasan produk diganti dengan gambar bulir gandum yang gemuk- gemuk. Ada delapan bulir gandum yang dikomposisikan sedemikian rupa sehingga membentuk lingkaran yang mirip bunga matahari. Sebelumnya, pada logo lama, gambar sepuluh bulir gandum, lima di sisi kanan dan lima di sisi kiri kincir angin, terletak agak di bagian bawah.
Pada logo baru, gambar yang dimasukan adalah 4 (empat) bulir gandum yang gemuk-gemuk dan subur berwarna putih, menggantikan gambar kincir angin, lalu dibingkai dengan warna putih dan biru. Sementara gambar bangunan kincirnya tetap dipertahankan meskipun disisakan sedikit. Mungkin untuk mengingat asal muasal kelahiran brand ini. Jadi, kincir gandum dalam bingkai warna putih dan biru. Biru mewakili kelanggengan, harmoni, percaya, damai, tenang, kesetiaan, dan bumi.
2.2 Struktur Organisasi
Menurut Winkel (1997:75) Organisasi merupakan sekumpulan orang-orang yang disusun dalam kelompok-kelompok, yang bekerjasama untuk mencapai tujuan bersama, organisasi adalah sistem kerjasama untuk pencapaian tujuan bersama, organisasi adalah struktur pembagian kerja dan struktur tata hubungan kerja antara sekelompok orang pemegang posisi yang bekerjasama secara tertentu untuk bersama-sama mencapai tujuan tertentu.
10
Struktur Organisasi PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) Cabang Lampung ditunjukan pada Gambar 2.3 berikut ini :
Sumber : PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery), Cabang Lampung Tahun 2018
Gambar 2.3 Struktur Organisasi PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery)
2.2.1 Fungsi Jabatan
Berdasarkan struktur organisasi diatas, terdapat 9 (sembilan) departemen yang terbagi berdasarkan fungsi yang dimiliki. Berikut ini adalah wewenang dan tanggung jawab (job description) dari masing-masing jabatan dari struktur organisasi PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) tersebut:
1. Direktur
a. Melakukan koordinasi atas perencanaan strategis.
b. Memimpin rapat tinjauan manajemen secara berkala berdasarkan sistem manajemen mutu.
c. Bertanggung jawab penuh terhadap pelaksanaan semua keadaan dan maju mundurnya perusahaan.
d. Memelihara hubungan baik dengan pihak eksternal; pemerintah, perusahaan dan masyarakat.
e. Melakukan validasi produk baru yang didesain internal perusahaan.
11 2. General Manager
a. Mengontrol pelaksanaan, efektifitas, dan efisiensi sistem perusahaan.
b. Menyusun agenda tinjauan manajemen.
c. Melaporkan tindakan koreksi dan pencegahan, sasaran mutu, dan masalah internal tinjauan manajemen pada direktur.
d. Mengesahkan daftar induk dokumen.
3. Project Manager
a. Mengatur penanganan proyek franchise yang sedang berjalan.
b. Menganalisa lapangan usaha yang bagus untuk tempat pemasaran.
c. Melaporkan hasil proyek yang sedang berjalan setiap bulannya.
4. HRD Manager
a. Melakukan absensi karyawan.
b. Mengetahui permohonan gaji karyawan bulanan.
c. Meningkatkan kualitas SDM bagi karyawan baru dan lama.
d. Menerima usulan dari karyawan.
e. Memilih dan menyeleksi karyawan sesuai dengan standar dan kebutuhan perusahaan.
5. Promotion & PR Manager
Tugas yang di lakukan oleh Promotion & PR Manager sama dengan tugas Project Manager. Maka dari itu PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) hanya menggunakan satu manager yaitu Project Manager.
6. Finance and Accounting Manager
a. Mengkoordinasi tugas dan wewenang staf keuangan dan akuntansi.
b. Menentukan dan menghitung jumlah anggaran yang akan dan telah digunakan perusahaan.
c. Memerikasa ulang laporan keuangan tiap bulan.
d. Menyerahkan laporang keuangan kepada Direktur.
e. Memonitor pengeluaran kas perusahaan.
12 7. Store Manager
a. Merencanakan kapasitas persediaan yang dibutuhkan untuk tiga bulan kedepan
b. Membuat jadwal prediksi mingguan.
c. Mengoreksi laporan staff perencanaan persediaan bahan baku.
d. Menyediakan bahan yang akan digunakan untuk produksi.
8. Area Manager
a. Bertanggung jawab atas daerah yang sedang ditangani.
b. Mengatur kegiatan operasional dari masing-masing daerah.
9. Staff
a. Membantu tiap bagian departemen yang ada dalam mengerjakan laporan.
b. Melaporkan setiap permasalahan pada manager.
2.3 Kegiatan Umum Perusahaan
Dalam pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan di PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery). Penulis mengikuti kegiatan umum yang dilakukan oleh PT.
Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) yaitu melalukan Sales Marketing (Penjualan). Contohnya dalam kegiatan umum ini yaitu melakukan penawaran produk kepada pelanggan. Tujuan dari penawaran ini yaitu untuk membantu pelanggan dalam memilih produk yang di cari dan dapat meningkatkan penjualan serta dapat mengurangi kerugian pada produk yang kurang diminati pelanggan.
13 BAB III
PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN 3.1 Bidang Kerja
Selama praktik kerja PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) Cabang RS.Urip Sumoharjo penulis ditempatkan di bidang Penjualan sebagai Kasir, adapun bidang kerja yang dilakukan yaitu :
1. Membuat Permintaan Barang
Membuat permintaan barang yaitu proses yang dilakukan oleh kasir atau supervisour dalam pembuatan permintaan barang yang akan di jual.
KASIR
MULAI
MENGISI FORM PERMINTAAN
FORM TERISI
MENGINPUT PERMINTAAN
PENGIRIM DATA PERMINTAAN
1
DISTRIBUSI
1
DATA PENGIRIMAN YANG TELAH DI
KIRIM
MENGOREKSI DAN MENAMBAHKAN PERMINTAAN YANG
TIDAK SESUAI
MENGIRIM PERMINTAAN KE BAGIAN PRODUKSI
SELESAI
Gambar 3.1 Bagan Alir Dokumen Proses Membuat Permintaan Barang.
14 2. Memeriksa Barang Datang
Yaitu proses pemeriksaan barang datang yang sesuai dengan form barang permintaan.
KASIR
MULAI
MENERIMA SURAT JALAN
PRODUK
SURAT JALAN PRODUK
DISTRIBUSI
1
MENGOREKSI SURAT JALAN
PRODUK
SURAT JALAN YG SUDAH DI
KOREKSI
MENGKONFIRMASI KE DISTRIBUSI KARNA BARANG DATANG DAN
SURAT JALAN TIDAK SESUAI
1
MENERIMA KONFIRMSI DARI KASIR
MENGEDIT SURAT JALAN
SEELSAI
Gambar 3.2 Bagan Alir Dokumen Proses Memeriksa Barang Datang.
15 3. Membungkus produk
Proses Membungkus produk dilakukan setelah pemeriksaan barang kemudian barang akan di letakan pada estale.
4. Registrasi Pembayaran
Registrasi Pembayaran yaitu proses dimana pelanggan akan melakukan pembayaran, kemudian kasir akan memasukan kode barang yang dibeli.
5. Memeriksa Stok Barang
Memeriksa stok barang dilakukan pada saat pergantian jadwal piket. Service akan menghitung dan memeriksa stok barang yang terjual. Setelah pemeriksaan stok selesai maka service mengerjakan laporan hasil penjualan.
KASIR
MULAI
MENGHITUNG DAN MENGISI STOK
BARANG
FORM STOK YG SUDAH TERISI
MENGINPUTKAN DATA STOK BARANG
MENGIRIM DATA STOK BARANG
1
ADMIN
2
MENYALIN STOK DAN MENGERJAKAN
LAPORAN
SELESAI
1
MENERIMA STOK LAPORAN
2
Gambar 3.3 Bagan Alir Dokumen Proses Memeriksa Stok Barang.
16 3.2 Pelaksanaan Kerja
Kegiatan Praktek Kerja Lapangan dilaksanakan pada tanggal 9 Juli 2018 sampai dengan tanggal 1 September 2018 bertempat di PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery). Dalam pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan penulis mendapatkan pengalaman di bidang Sales Marketing (Penjualan) dan proses penginputan data barang (Entry Data Sales).
3.2.1 Melakukan Penawaran Produk
Dalam bidang ini penulis melakukan proses penawaran produk yang mana dilakukan dalam berbagai tahapan tahapan prosedur yaitu :
1. Menanyakan kepada pelanggan apakah memerlukan bantuan dengan sapaan
“Ada yang bisa saya bantu Ibu/Bapak ?”
2. Menawarkan produk yang di display kepada pelanggan.
3. Menawarkan produk best seller apabila pelanggan merasa ragu dalam memilih produk yang akan dibeli.
4. Mengarahkan pelanggan kepada kasir setelah selesai memilih produk yang akan diinginkan.
3.2.2 Registrasi Pembayaran
Dalam bidang ini penulis meregistrasikan produk yang akan dibeli oleh pelanggan yaitu dengan cara mencatat di lembar kode produk lalu memasukan ke dalam komputer yang mana pada bidang ini memiliki tahapan antara lain :
1. Kasir menanyakan kepada pelanggan apakah sudah selesai dalam memilih produk yang akan dibeli.
2. Jika pelanggan sudah yakin dengan barang yang akan dibeli maka kasir mencatat kode produk pada lembar kode produk.
3. Setelah mencatat produk pada lembar kode produk maka kasir memasukan kode produk ke dalam komputer.
4. Setelah semua kode dimasukan maka akan terlihat semua total pembelanjaan, lalu kasir menyebutkan total pembelanjaan kepada pelanggan.
17
5. Pelanggan melakukan pembayaran menggunakan uang tunai atau kartu debet/credit dengan nominal pembayaran yang sesuai dengan total pembelanjaan.
6. Setelah kasir menerima uang tunai atau kartu debet/kredit maka kasir, berikut ininya mencetak bukti pembayaran berupa struk. Dan mengucapkan
“Terimakasih, Selamat datang kembali”.
Berikut ini adalah bagan alir dokumen proses registrasi pembayaran pada PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) dapat dilihat pada Gambar 3.4
berikut ini :
KASIR
MULAI
MEMASTIKAN PADA PELANGGAN ATAS PRODUK YG DI BELI
PELANGGAN
1
MELAKUKAN PEMBAYARAN
MENCATAT KODE PRODUK
MENGINPUT KODE PRODUK
MENYEBUTKAN TOTAL PEMBAYARAN
1
2
2
MELANJUTKAN TRANSAKSI PEMBAYARAN
MENCETAK BUKTI TRANSAKSI
SELESAI
Gambar 3.4 Bagan Alir Dokumen Proses Registrasi Pembayaran.
18
Tampilan Register Penjualan yang dapat dilihat pada Gambar 3.5 dan Gambar 3.6 berikut ini :
Gambar 3.5
Tampilan Register Penjualan
Gambar 3.6
Tampilan Register Penjualan saat ingin Membayar
19
3.2.3 Memasukan dan Mengirim Permintaan
Dalam bidang ini penulis memasukan permintaan produk yang akan dijual keesokan harinya. Setelah dimasukan di komputer lalu permintaan tersebut di kirim melalui internet yang terhubung kepada bagian distribusi. Pada bidang ini memilki tahapan tahapan seperti berikut ini :
1. Kasir membuat permintaan produk pada buku permintaan yang sudah di sediakan.
2. Setelah permintaan selesai dibuat maka kasir memasukan permintaan ke komputer.
3. Sebelum memasukan permintaan produk, maka kasir harus mengisi data yang ada pada program yaitu Nama Toko, Tanggal, dan Keterangan.
4. Setelah selesai memasukan semua permintaan produk maka kasir harus menyimpan data tersebut lalu di kirimkan ke bagian Distribusi.
5. Untuk mengirimkan permintaan yang sudah diketik kasir harus membuka toolbar
6. Lalu kasir memasukan kode lembar permintaan dan mengklik export. Maka akan ada pemberitahuan jika permintaan berhasil di kirim.
Tampilan Form Permintaan Barang dilihat pada Gambar 3.7 dan Gambar 3.8 berikut ini :
Gambar 3.7
Tampilan Form Permintaan Toko
20 Gambar 3.8
Tampilan Pengiriman Permintaan
3.2.4 Memasukan dan Mengirim Stok dan Data Penjualan
Dalam bidang ini penulis memasukan data stok produk saat tutup toko lalu data tersebut dikirimkan kepada bagian Administrasi Penjualan. Tahapan tahapan pada bagian ini sebagai berikut ini :
1. Sebelum kasir memasukan data stok produk maka kasir harus mengisi data stok yang ada pada program stok.
2. Kasir harus mengisi tanggal yang tertera pada buku stok saat tutup toko.
3. Setelah itu kasir memasukan produk pada komputer yang sesuai dengan data stok tutup toko.
4. Setelah selesai dimasukan data di simpan.
5. Lalu kasir mengirimkan data yang sudah di ketik, di pengiriman stok lalu klik export.
6. Setelah itu akan ada pemberitahuan jika data sudah berhasil di kirim.
21
Tampilan Form Pengetikan Stok dapat dilihat pada Gambar 3.9 dan Gambar 3.10 berikut ini :
Gambar 3.9
Tampilan Form Pengetikan Stok
Gambar 3.10
Tampilan Pengiriman Data Stok
22
Tampilan Form Pengetikan dan Pengiriman Data Retur dapat dilihat pada Gambar 3.11 dan Gambar 3.12 berikut ini :
Gambar 3.11
Tampilan Form Pengetikan Retur
Gambar 3.12
Tampilan Pengiriman Data Retur
23
3.2.5 Tutup Penjualan dan Membuat Hasil Laporan Penjualan
Dalam bidang ini penulis melakukan tutup penjualan pershift lalu mengerjakan hasil laporan akhir pada buku laporan yang disediakan. Tahapan tahapan dalam bidang ini sebagai berikut ini :
1. Kasir mengeklik tutup kas pada komputer maka otomatis penjualan selama satu shift telah selesai.
2. Setelah itu akan keluar bukti tutup kas yaitu berupa data penjualan produk selama satu shift.
3. Kasir kemudian mengisi produk yang terjual pada buku laporan.
4. Setelah data penjualan produk diisi di buku laporan maka kasir mencocokan dengan data saldo awal, barang datang dan barang terjual.
KASIR
MULAI
MEMENCET TUTUP KAS
BUKTI STRUK TUTUP KAS
ADMIN
1
MENERIMA DATA STOK BARANG
2
MENGISI DAN MENGERJAKAN BUKU LAPORAN
MENGINPUTKAN DATA STOK BARANG
MENGIRIM DATA STOK KE ADMIN
1 2
KASIR MEMATIKAN
LAYAR KOMPUTER
SELESAI
Gambar 3.13 Bagan Alir Dokumen Proses Tutup Penjualan dan Mebuat Hasil Laporan Penjualan.
24 3.3 Kendala Yang Di Hadapi
Selama proses praktik kerja, adapun beberapa kendala yang dihadapi penulis sebagai kasir antara lain :
1. Browser
Browser bermasalah merupakan kendala dalam mengirim permintaan produk dan mengirimkan data stok. Masalah tersebut berada pada browser pusat yaitu Jakarta. Sehingga menghambat SOP pengiriman permintaan dan stok, yang seharusnya di kirim tepat waktu.
2. Kode Produk
Kendala ini terjadi pada semua toko Holland Bakery. Karena memakan waktu dan beresiko selisih barang. Terlebih saat terjadinya selisih nominal pada lembar kode produk dan total omset yang di dapat. Kasir harus mencari satu persatu lembar kode produk dan mencocokan nominal pembayaran yang sesuai dengan komputer.
3. Selisihan Produk
Pencarian selisihan produk setelah tutup kas masih secara manual yaitu melalui buku besar. Karyawan harus menuliskan kembali kode, saldo awal, barang datang dan barang terjual.
Dengan begitu akan menghasilkan benar atau tidak. Proses ini masih menjadi kendala karena pengerjaan yang lama dan kurang efisien.
25 3.4 Cara Mengatasi Kendala
Saat menemukan kendala, penulis bertanya kepada karyawan yang bekerja disana atau kepada pihak IT Support. Beberapa kendala yang dihadapi dan cara mengatasinya dilakukan dengan beberapa cara sebagai berikut ini :
1. Browser
Cara mengatasi kendala jika browser mengalami masalah yaitu dengan cara mengirim permintaan dan stok secara manual. Biasa nya bagian distribusi/admin permintaan barang akan memberitahukan bahwa permintaan barang harus dikirim melalui kontak personal atau melalui grub dengan cara memfoto lembar permintaan yang sudah dibuat setiap toko. Kemudian bagian distribusi akan membuat permintaan barang dengan cara manual.
2. Kode Produk
Cara mengatasi kendala pada masalah ini yaitu dengan cara mengubah proses pembayaran dengan menggunakan barcode. Agar lebih cepat dan mengurangi terjadinya selisih barang atau tertukar kode. Jika masih menggunakan sistem manual maka akan terjadi antrian pembayaran dan selisih barang.
3. Selisihan Produk
Cara mengatasi kendala pada masalah ini yaitu dengan cara mengubah sistem pencarian selisihan ke dalam komputerisasi. Saldo awal, barang datang, barang terjual dan saldo akhir semuanya di kirim melalui komputer penjualan ke bagian admin. Sehingga program di komputer admin akan secara otomatis mengetahui jika barang mengalami selisih atau tidak. Dengan cara seperti ini maka akan memudahkan kasir dan karyawan lainnya.
26 BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Berdasarkan pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) selama 2 (dua) bulan penulis menyimpulkan, antaralain :
1. Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL) mampu melatih penulis memiliki kemampuan dalam beradaptasi dalam dunia kerja.
2. Penulis mampu mengembangkan ilmu pengetahuan yang diperoleh di bangku kuliah dan menerapkannya dalam dunia kerja, seperti mengoperasikan program menggunakan aplikasi Ubuntu.
3. Penulis memperoleh wawasan tentang bidang pekerjaan yang ada di PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery), dimana penulis
ditempatkan di bidang Sales Marketing (Penjualan) dan mampu melaksanakan pekerjaan dengan baik selama PKL.
4. Penulis mampu mengembangkan mental yang kuat dan mengembangkan cara berfikir dalam mengembangkan kemampuan diri untuk mampu melakukan dan menyelesaikan pekerjaan.
5. Penulis mengetahui tolak ukur dan sebagai pembuktian akan kualitas dan kuantitas dari intelegensi diri.
6. Penulis mengetahui produktivitas perusahaan.
27 4.2 Saran
Berdasarkan hasil dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada PT. Mahkota Pangan Citra Rasa (Holland Bakery) cabang Bandar Lampung, maka penulis memberikan saran saran sebagai berikut :
1. Mahasiswa yang ingin melakukan PKL di Holland Bakery harus mampu memahami Sales Marketing (Penjualan), karena penerapan utama Holland Bakery adalah meningkatkan penjualan pada produk yang tersedia.
2. Mahasiswa harus mampu menguasai dan mengoperasikan komputer.
3. Meningkatkan kedisiplinan dan kesopanan serta bertanggung jawab dalam setiap pekerjaan.
28
DAFTAR PUSTAKA
Ardiansyah. 2014. Sejarah Holland Bakery di https://www.hollandbakery.co.id , diakses pada tanggal 14 Agustus 2018
Advendi S. 2008. Hukum Dalam Ekonomi. Jakarta: Grasindo Hlm. 70 WS, Winkel. 1997. Psikologi Pendidikan dan Evaluasi Belajar. Jakarta : Gramedia. Hlm.75
29 LAMPIRAN
Lampiran 1 Proses Transaksi Pembayaran.
Lampiran 2 Bukti Pembayaran Berupa Struk
30
Lampiran 3 Rekapan Laporan Produk
Lampiran 4 Laporan Pencarian Selisihan Produk
31
Lampiran 5 Daftar Hadir Lembar ke-1
Lampiran 6 Daftar Hadir Lembar ke-2
32
Lampiran 7 Catatan Harian Lembar ke-1
33
Lampiran 8 Catatan Harian Lembar ke-2
34
Lampiran 9 Proses Melayani Pelanggan.
