MENYUSUN MENU MAKANAN DALAM SEHARI DAN MENGHITUNG NILAI GIZI MAKANAN
Dosen pengampu:
Yuliana Dwiningrum,S.Gz
SITI NINTA NURARKANI 2311401017
A2
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS AISYIYAH YOGYAKARTA
PERHITUNGAN ESTIMASI KEBUTUHAN GIZI SEHARI
Metode estimasi kebutuhan:
TEE (kkal): 1.616,6998 dikali 1,4 =2.263,37972 Jenis Zat
Gizi % kka
l Jumlah (gram)
Protein :4 10% 226 kkal 56 g
Karbohidrat : 4 65% 1.470 kkal 367 g
Lemak : 9 25% 565 kkal 62 g
Total 100 % 2.261 kkal 485 g
PEMBAGIAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM WAKTU MAKAN SEHARI:
Waktu makan % Rekomendasi
kebutuhan Energi
(kkal) Protein
(gram) Karbohidrat
(gram) Lemak
(gram)
Makan pagi 23% 529 kkal 13 gram 85 gram 14 gram
Selingan pagi 14% 312,5 kkal 7,8 gram 50 gram 8 gram
Makan siang 26% 587 kkal 14 gram 95 gram 16 gram
Selingan siang 12% 267,5 kkal 6,6 gram 43 gram 7 gram
Makan malam 23% 525 kkal 13 gram 40 gram 14 gram
PERHITUNGAN BERDASARKAN PORSI BAHAN PENUKAR
Wakt u Maka n
BahanMakanan Juml ahPo rsi
Ener gi(k kal)
Protei n(gra m)
Lem ak(gr am)
Karbohid rat(gra m) Makan
pagi
Golongan karbohidrat 1 175 kkal 4 gram - 40 gram Golongan protein nabati 1 80 kaal 6 gram 3 gram 8 gram Golongan sayuran (B) 2 50 kkal 2 gram - 10 gram
Golongan buah 1 50 kkal - - 10 gram
Golongan minyak dan lemak
2 100 kkal - 10 gram -
Golongan pangan manis 2 74 kkal - - 18 gram
TOTAL 9 529 12 13 86
Selingan 1
Golongan karbohidrat 0,5 87,5 kkal 2 gram - 20 gram Golongan protein hewani 1 150 kkal 7 gram 13 gram -
(LT)
Golongan sayuran (B) 1 25 kkal 1 gram - 5 gram
Golongan buah 1 50 kkal - - 10 gram
TOTAL 3,5 312,5 10 13 35
Makan siang
Golomgan karbohidrat 2 350 kkal 8 gram - 80 gram Golongan protein hewani
(LT)
1 150 kkal 7 gram 13 gram -
Golongan pangan manis 1 37 kkal - - 20 gram
Golongan minyak lemak 1 50 kkal - 5 gram -
TOTAL 5 587 15 18 100
Selingan 2
Golongan karbohidrat 0,5 37 kkal 2 gram - 20 gram Golongan protein nabati 1 80 kkal 6 gram 3 gram 8 gram
Golongan buah 1 50 kkal - - 10 gram
Golongan minyak dan lemak
1 100 kkal - 5 gram -
TOTAL 3,5 267 8 8 38
Makan malam
Golongan karbohidrat 2 350 kkal 8 gram - 80 gram Golongan protein hewani
(LS)
1 75 kkal 7 gram 5 gram -
Golongan buah 1 50 kkal - - 7 gram
Golongan minyak lemak 1 50 kkal - 5 gram -
TOTAL 5 525 15 10 87
TOTAL 26 2.220,5 60 62 346
REKOMENDASI MENU MAKANAN SEHARI:
Wakt u Maka n
Menu Bahan makana n
Bera t (gra m)
Ener gi (kkal )
Protei n (gram )
Karbo- hidra t (gra m)
Lema k (gra m) Makan pagi Nasi tumis
tahu kangkung
Beras 100 gram 175 kkal 4 gram - 40 gram Tahu 100 gram 80 kaal 6 gram 3 gram 8 gram Kangkung 100 gram 50 kkal 2 gram - 10 gram Minyak sawit 10 gram 100 kkal - 10 gram - Jus Alpukat Alpokat 50 gram 50 kkal - - 10 gram
Madu 30 gram 74 kkal - - 18 gram
TOTAL 390 529 12 13 86
Selingan 1 Roti bakar Roti 35 gram 87,5 kkal 2 gram - 20gram
sosis sayur Sosis 50 gram 150 kkal 7 gram 13 gram - Sawi 100 gram 25 kkal 1 gram - 5 gram Melon segar Melon 90 gram 50 kkal - - 10 gram
TOTAL 275 312,5 10 13 35
Makan siang Nasi ayam goreng
Beras 200 gram 350 kkal 8 gram - 80 gram Daging ayam 40 gram 150 kkal 7 gram 13 gram - Minyak sawit 5 gram 50 kkal - 5 gram -
Sirup Sirup 15 gram 37 kkal - - 20 gram
TOTAL 260 587 15 18 100
Selingan 2 Bakwan tahu Tempe 50 gram 80 kkal 6 gram 3 gram 8 gram Tepung terigu 25 gram 37 kkal 2 gram - 20 gram Minyak sawit 5 gram 100 kkal - 5 gram - Pisang segar Pisang ambon 50 gram 50 kkal - - 10 gram
TOTAL 130 267 8 8 38
Makan malam
Nasi telur ayam goreng
Beras 200 gram 350 kkal 8 gram - 80 gram Telur ayam 55 gram 75 kkal 7 gram 5 gram - Minyak sawit 5 gram 50 kkal - 5 gram - Manggis
segar
Manggis 80 gram 50 kkal - - 7 gram
TOTAL 340 525 15 10 87
Total komposisi zat gizi 1.395 2.220,5 60 62 346
% pemenuhan menu dari kebutuhan 98 107 92 100
