PENGOLAHAN IKAN BANDENG PRESTO DI POKLASAR MINA SARI DESA DERMASANDI KOTA TEGAL
FARAH AZIZAH AMANY NIS N.800.4.22.009
PROGRAM KEAHLIAN AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN SEKOLAH USAHA PERIKANAN MENENGAH (SUPM) NEGERI KOTAAGUNG-
LAMPUNG 2023
PENDAHULUAN
TUJUAN
Dapat mengetahui cara pengolahan Ikan Bandeng Presto yang baik dan benar.
Memberikan Pengalaman kerja di Home Industry POKHLASAR Mina Sari.
Melatih cara kerja cepat.
Dapat mengetahui sarana dan prasarana yang digunakan serta biaya keuntungan yang diperoleh dari suatu proses produksi dalam skala industri rumah tangga
LATAR BELAKANG
Program PKL bagi siswa siswi SUPM dilaksanakan agar para siswa
siswi dapat lebih mengenal kegiatan kegiatan nyata dalam ruang
lingkup industri perikanan atau usaha perikanan
TINJAUAN PUSTAKA
TINJAUAN UMUM
Ikan Bandeng memiliki ciri-ciri morfologi yaitu, berupa badan yang memanjang, agak pipih, mata yang diseliputi dengan lendir,
mempunyai sisik yang besar pada bagian sirip dada & sirip perut, sirip ekor yang panjang dan bercagak, sisik yang kecil dengan tipe cycloid, tidak mempunyai gigi, sirip dubur berada jauh di belakang sirip punggung (Saanin, tahun 1984).
Spesies : Chanos chanos
Genus : Chanos
Filium : Chordata
Subfilium : Vertebrata
Kelas : Pisces
Subkelas : Teleostei
Ordo : Malacopterygii
Famili : Chanidae
DIAGRAM ALUR PROSES
Ikan Bandeng segar Proses Pencucian Ikan
Di rendam air bersih Masukkan Bumbu
Masukkan Ikan ke
Panci Masak selama 2 jam
METODE PELAKSANAAN
Lokasi dan Waktu PKL 1
Di Desa Dermasandi, Kecamatan Pangkah, Kabupaten Tegal,
Provinsi Jawa Tengah
Waktu PKL dimulai sejak tanggal 9 Febuari 2023 sampai dengan 20 Maret 2023
Metode Pengumpulan Data
Wawancara Pelaku usaha pengolahan
Observasi / pengamatan langsung
Ikut serta dalam alur proses Kegiatan
PELAKSANAAN KEGIATAN
Gambaran Lokasi PKL
Desa Dermasandi merupakan salah satu desa yang berada di kecamatan pangkah, Kabupaten Tegal. Desa Dermasandi berada di ketinggian 32.00 m diatas permukaan laut, Jumlah penduduk desa Dermasandi berjumlah 5139 jiwa yang terdiri dari 1373 kepala keluarga, 2560 laki-laki, dan 2579 perempuan
Pada Desa Dermasandi terdapat sebuah organisasi bernama GAPOKAN. GAPOKAN Adalah singkatan dari Gabungan Kelompok pengolah hasil Perikanan. GAPOKKAN di Desa Dermasandi dibentuk dengan tujuan untuk lebih meningkatkan dan
mengembangkan kemampuan anggotanya
Gapokan di Dermasandi
POKHLASAR ULAM SARI
POKHLASAR SUMBER LAUT
POKHLASAR MINA SAR
POKHLASAR SUMBER REJEKI
POKHLASAR MINA SEJAHTERA
POKHLASAR MINA BARUNA DERMASANDI
POKHLASAR DERMASANDI MINA ABADI
POKHLASAR KUDA LAUT
Proses Pengolahan Bandeng Presto
Penerimaan Bahan Baku Pencucian Ikan
Proses Pemasakan
Ikan yang sudah dicuci harus dilumuri bumbu dan dialasi daun pisang
sebelum di presto selama 2 jam.
Bumbu-bumbu yang digunakan dalam pengolahan bandeng presto
POKHLASAR Mina Sari adalah kunyit, jahe, ketumbar, bawang merah,
bawang putih, garam, asam jawa, kayu manis jeruk nipis, dan air. Setiap satu ekor ikan bandeng presto akan diberi alas berupa potongan daun pisang yang dimaksudkan agar ikan tidak langsung bersentuhan dengan panci/ikan lainnya sehingga ikan bandeng tidak akan
lengket saat diangkat. Ikan bandeng presto juga dilumuri dengan bumbu kunyit dan ditaburi garam supaya rasanya menjadi lebih sedap
Analisa Usaha Bandeng Presto
Biaya Investasi
N
o Alat Juml
ah Harga (Rp) Total (Rp) 1. Panci Presto 8 Rp 475,000 Rp 3,800,000 2. Kompor Gas 2 Rp 700,000 Rp 1,400,000 3. Sarangan Panci 8 Rp 20,000 Rp 160,000 4. Keranjang Plastik 8 Rp 20,000 Rp 160,000
Jumlah Rp
5,520,00 0
Biaya Tetap
N
o Alat Jumla
h Umur
Pemakaian Penyusutan
1. Panci Presto 8 7 tahun Rp 543,000 2. Kompor Gas 2 7 tahun RP 200,000 3. Sarangan Panci 8 5 tahun Rp 32,000 4. Keranjang Plastik 8 4 tahun Rp 40,000
Jumlah Rp
815,000
Laporan laba rugi
Jumlah pengeluaran perhari x 30 hari Ikan Bandeng 10 kg = Rp 300,000 Bumbu-bumbu = Rp 8,000
Rp 308,000 x 30 =Rp 9,240,000
Jumlah penjualan perhari x 30 hari Ikan Bandeng 10 kg = Rp 500,000
= Rp 500,000 x 30 = Rp 15,000,000 Jumlah keuntungan = Rp 15,000,000 – Rp 9,240.000
=
Rp 5,760,000
KESIMPULAN DAN SARAN
KESIMPULAN
Ikan Bandeng presto merupakan produk unggulan dari Poklasar Mina sari
Usaha Produk ikan bandeng merupakan usaha yang cukup menguntungkan
SARAN
sebaiknya diharapkan
kedepannya dapat memberikan kemasan yang lebih bagus dan menarik karena kemasan dapat membuat suatu produk terlihat lebih menarik dan mendapatkan perhatian dari pembeli
