Pemanfaatan Limbah Kulit Semangka (Citrullus vulgaris)
Menjadi Nata De Watermelon Dengan Kulit Pisang (Musa
acuminata) Sebagai Carbo Adding
Pemanfaatan Limbah Kulit Semangka (Citrullus vulgaris)
Menjadi Nata De Watermelon Dengan Kulit Pisang (Musa
acuminata) Sebagai Carbo Adding
ZALFA SAFANA XI IPA 3
Pembimbing:
Umi Nadifah, S.Pd Afryansyah, S.Pd
Pembimbing:
Umi Nadifah, S.Pd
Afryansyah, S.Pd
PENDAHULUAN
Latar Belakang Latar Belakang
Limbah yang melimpah di MAN IC OKI
- Kulit Semangka - Kulit Pisang
Limbah yang melimpah di MAN IC OKI
- Kulit Semangka - Kulit Pisang
Karbohidrat Karbohidrat
Nata De Watermelon
Nata De Watermelon
Kurang optimalnya pemanfaatan limbah
IDENTIFIKASI MASALAH
Limbah Kulit Semangka
Limbah Kulit
Pisang
Bagaimana pemanfaatan limbah kulit semangka menjadi nata de watermelon dengan kulit pisang sebagai carbo adding
RUMUSAN MASALAH
?
HIPOTESIS
Lapisan yang lebih tebal Lapisan yang
lebih tebal
TUJUAN
Mengetahui
Pemanfaatan
Mengetahui
Pemanfaatan
TINJAUAN PUSTAKA
SEMANGKA DAN
KULIT PISANG
1
UJI
ORGANOLEP TIK
4
NATA DAN FAKTORNYA
2
ACETOBACTE R XYLINUM
3
METODOLOGI PENELITIAN
Tempat dan Waktu Penelitian:
MAN Insan Cendekia OKI pada Sabtu 16 Maret 2019.
Metode Penelitian Eksperimen
Teknik Pengumpulan Data Observasi, Angket Uji Organoleptik (Teknik Random Sampling) Populasi dan sampel
Populasi : Siswi MAN Insan Cendekia OKI kelas XI yang berjumlah 41 orang.
Sampel : 10 siswi
1 1
3 3
2 2
Alur Proses Pembuatan
Nata
Proses Pemanenan Nata
HASIL (Observasi)
NO Perlakuan Ketebalan (cm)
1 A 0,65
2 B 0,80
3 C 1
A : 430 ml ekstrak kulit semangka + 40 ml Acetobacter xylinum
B : 380 ml ekstrak semangka + 50 ml ekstrak pisang + 40 ml
Acetobacter xylinum
C : 330 ml ekstrak semangka + 100 ml ekstrak pisang + 40 ml
Acetobacter xylinum
HASIL (Uji Organoleptik)
INDIKATOR
Jumlah Pemilih A Jumlah Pemilih B Jumlah Pemilih C
SS S TS SS S TS SS S TS
WARNA 2 6 2 3 5 2 4 3 3
TEKSTUR 2 4 4 4 5 1 6 3 1
RASA 4 2 4 4 5 1 7 2 1
Warna Tekstur Rasa
0 1 2 3 4 5 6 7
A B C
SARAN
• Bagi peneliti selanjutnya untuk mencoba metode yang berbeda dari metode yang telah penulis lakukan atau dengan menggunakan bahan yang berbeda dari bahan yang telah digunakan penulis untuk
melakukan penelitian.
• Disarankan untuk penambahan ekstrak dengan kadar karbohidrat yang tinggi karena bakteri Acetobacter xylinum tumbuh dan berkembang pada medium yang mengandung karbohidrat seperti ekstrak kulit pisang dalam proses pembuatan nata, diharapkan akan menghasilkan lapisan nata yang lebih tebal dan untuk memperoleh hasil produksi dengan kualitas yang tinggi.
