PROPOSAL
MANAJEMEN HYGIENE DAN SANITASI KITCHEN DALAM UPAYA MENCEGAH
KONTAMINASI MAKANAN
Oleh :
Zulfiqar Akbar Rizki N.I.M. 61080013
PROGRAM STUDI PERHOTELAN POLITEKNIK NSC SURABAYA
SURABAYA
2010
PROPOSAL
MANAJEMEN HYGIENE DAN SANITASI KITCHEN DALAM UPAYA MENCEGAH
KONTAMINASI MAKANAN
Oleh :
Zulfiqar Akbar Rizki N.I.M. 61080013
Kepada
Politeknik NSC Surabaya Surabaya
Tanggal : 23 Juli 2010
Mengetahui, Menyetujui,
Ketua Program Studi Perhotelan Dosen Pembimbing
Riris Yuniarsih, S.St.Par RirisYuniarsih,S.St.Par
PROPOSAL
MANAJEMEN HYGIENE DAN SANITASI KITCHEN DALAM UPAYA MENCEGAH
KONTAMINASI MAKANAN
Dipersiapkan dan disusun oleh:
Zulfiqar Akbar Rizki N.I.M. 61080013
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji pada tanggal 28 Juli 2010
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Tim Penguji :
1. Elya Farida, S.H, M.Hum 1. ---
2. Siti Mahmudah, S.Sos, M.Si 2. ---
3. Agress Tjahjoko, S.St.Par 3. ---
i
KATA PENGANTAR
Segala puji bagi ALLAH Yang Maha Esa yang telah menolong hamba- Nya menyelesaikan penyusunan TPPA ini. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kepada Ibu Riris Yuniarsih, S.St.Par selaku Dosen pembimbing, Ibu Siti Mahmudah, S.Sos, M,Si selaku Dosen TTKI, Ibu Elya Farida, S.H, M.Hum, dan Bapak Agress Tjahjoko, S.St.Par,yang telah banyak memberikan bantuan serta dorongan dalam menyusun Proyek Akhir ini. Penulis juga ingin menyampaikan terima kasih kepada rekan- rekan dari Politeknik NSC Jurusan Perhotelan semester 4, Forum Mandriva Indonesia, Forum Stivemob, Forum Indowebster, dan seluruh pihak yang telah memberikan dukungan dan bantuan selama ini.
TPPA ini disusun agar pembaca dapat memperluas ilmu tentang manajemen hygiene dan sanitasi di kitchen restoran, yang disajikan berdasarkan penelitian di lapangan dan referensi berbagai sumber termasuk buku, dokumen elektronik, serta situs internet. Penulis mengangkat topik ini karena penulis menyadari bahwa hygiene dan sanitasi adalah faktor penting yang menunjang kesuksesan sebuah
restoran.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan TPPA ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan penulisan TPPA ini.
ii
Semoga TPPA ini dapat memberikan wawasan yang lebih luas kepada pembaca dan dapat digunakan sebagai bahan referensi untuk pengembangan restoran. Terima kasih.
Surabaya, 16 Juli 2010
Penulis
