KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS DIPONEGORO
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN Kampus drh. R. Soejono Koesoemowardojo Tembalang Semarang 50275 Telp. (024) 7474750 Fax. (024) 7474750
_____________________________________________________________________
UJIAN TENGAH SEMESTER GENAP 2022/2023 MATA UJIAN : DASAR TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN PROGRAM STUDI : Teknologi Pangan
HARI/TANGGAL : Jumat / 7 April 2023
RUANG : Semi daring
WAKTU : 100 menit
KOORDINATOR M K ANGGOTA
: :
Prof. Dr. Ir. V. Priyo Bintoro, M.Agr. (VPB) Dr. Ir. Antonius Hintono, M.P. (AHT)
Nama NIM
: :
Tanda Tangan :
Dosen: AHT
Jawablah pertanyaan pada kertas HVS ukuran folio/kuarto!
Soal:
1. Apa yang dimaksud dengan hasil pertanian dan apa pengertian pengolahan hasil pertanian ? Mengapa hasil pertanian pangan perlu sentuhan teknologi pengolahan?
(Jelaskan selengkap mungkin jawabannya sesuai pemahaman anda!) Jawab:
Soal:
2. Apa prinsip-prinsip pengawetan pangan? Berilah beberapa contoh (minimal 3) metoda(cara) pengawetan yang merupakan implementasi dari prinsip-prinsip tersebut dan beri penjelasan secara ringkas tapi lengkap tentang mekanisme aksi/cara kerja dari metoda-metoda tersebut sehingga bisa mengawetkan bahan/produk pangan!
Jawab :
