• Tidak ada hasil yang ditemukan

Tabel Identifikasi Titik Kritis Telur Asin Asap

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
kati pah

Academic year: 2024

Membagikan "Tabel Identifikasi Titik Kritis Telur Asin Asap"

Copied!
2
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 2 Halaman )

Teks penuh

(1)

Tabel Identifikasi Titik Kritis Telur Asin Asap CCP

Proses Bahan

Kritis Monitorin

g - Objek Monitorin

g - Metode Monitorin g - Frekuensi

Monitorin

g - Penguji Tindakan Koreksi Perebusan

Telur Suhu:

100°C Waktu:

15-20 menit

Telur dalam air mendidih

Pengukur an suhu dan waktu

Setiap

proses Tim

HACCP Jika suhu

<100°C atau waktu <15 menit, lanjutkan perebusan hingga mencapai parameter yang ditentuka n

Pengasapa

n Suhu: 70-

80°C Waktu: 2- 3 jam

Telur dalam ruang pengasapa n

Pengukur an suhu dan waktu

Setiap

proses Tim

HACCP Jika suhu

<70°C atau

>80°C, sesuaikan suhu. Jika waktu <2 jam, lanjutkan pengasapa n

Pendingin

an Suhu:

turun hingga suhu ruang Waktu: 30 menit

Telur asap Pengukur

an suhu Setiap

proses Tim

HACCP Jika suhu

>suhu ruang setelah 30 menit, lanjutkan pendingin an di ruang berpendin gin

Penyimpa nan

Suhu: 4- 7°C

Produk akhir dalam kemasan

Pengukur an suhu ruang penyimpa nan

Setiap hari Tim HACCP

Jika suhu

>7°C, sesuaikan pengatura n

pendingin.

Periksa produk untuk tanda

(2)

kerusakan

Referensi

Unduh sekarang ( DOCX - 2 Halaman - 36.37 KB )

Dokumen terkait

Identifikasi dan Pemetaan Lahan Kritis Menggunakan Teknik Penginderaan Jauh dan Sistem Informasi Geografi

Diagram alir pelaksanaan penelitian DATA LANDSAT ENHANCEMENT, KOREKSI DIGITASI KOMBINASI KANAL, KLASIFIKASI PENUTUPAN LAHAN IDENTIFIKASI KRITERIA LAHAN KRITIS PENGECEKAN

IDENTIFIKASI TITIK KENDALI KRITIS BERDASARKAN POTENSI BAHAYA MIKROBIOLOGIS DALAM RANTAI PRODUKSI AIR MINUM ISI ULANG YANG BERASAL DARI SUMBER MATA AIR DI DESA KEJI, KABUPATEN UNGARAN - Unika Repository

IDENTIFIKASI TITIK KENDALI KRITIS BERDASARKAN POTENSI BAHAYA MIKROBIOLOGIS DALAM RANTAI PRODUKSI AIR MINUM ISI ULANG YANG BERASAL DARI SUMBER MATA AIR DI DESA KEJI,

Analisis Bahaya dan Identifikasi Titik Kritis pada Industri Rumah Tangga Pembuatan Tahu Cina dan Tahu Sumedang di Kelurahan Sari Rejo Kecamatan Medan Polonia

skripsi yang berjudul “ Analisis Bahaya dan Identifikasi Titik Kritis pada Industri Rumah Tangga Pembuatan Tahu Cina dan Tahu Sumedang di Kelurahan Sari Rejo

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE (Zingiber Officinale) DAN ASAP CAIR (Liquid Smoke) DENGAN LAMA PENGASINAN TERHADAP KUALITAS KEDALAMAN RONGGA UDARA DAN LEMAK KUNING TELUR

Analisis ragam menunjukkan bahwa interaksi yang ada pada penambahan ekstrak jahe ( Zingiber Officinale ) dan asap cair ( Liquid Smoke ) terhadap kualitas telur

KUALITAS FISIK TELUR ASIN ITIK PEGAGAN YANG DIPROSES DENGAN MENGGUNAKAN ABU PELEPAH KELAPA SAWIT DAN ASAP CAIR

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan abu pelepah kelapa sawit dan asap cair dalam proses pengasinan berpengaruh nyata (P&lt;0,05) terhadap tebal kerabang telur,

View of Sosialisasi Penerapan Eeg Candling Dan Pembuatan Telur Asin Asap Pada kelompok Tani Sawit Kampung Sialang Baru, Kabupaten Siak

Kedua, pemberian materi dan praktek penggunaan Egg Candling dan pembuatan telur asin dengan pengasapan melalui kegiatan sosialisasi, berupa ceramah dan diskusi.Evaluasi pemahaman