DAFTAR PUSTAKA
Agusman. (2013). Modul Penanganna Mutu Fisis (Organoleptik). Universitas Muhammadiyah Semarang, 31.
Aliyi, F. (2020). Pengaruh Pembuatan Cookies Dengan Substitusi Tepung Pisang Kepok Terhadap Daya Terima Organoleptik, Mutu Kimia (Kadar Air, Abu) Dan Umur Simpan. Poltekkes Kemenkes Bengkulu.
Anggraeni, A. A., Handayani, T. H. W., & Palupi, S. (2018). Pengaruh Hidrokoloid Pada Karakteristik Sensoris Kue Kering Non-Gandum. Home Economics Journal, 1(1), 9–16.
Arbiantoro, R. F. (2013). Praktek Produksi Selai Buah Naga Kulit Merah Daging Merah (Hylocereus Polyrhizus).
Ariyani, S. (2015). Perbedaan Kualitas Kue Nastar Hasil Eksperimen Dengan Bahan Dasar Yang Disubstitusi Menggunakan Tepung Gembili. In Skripsi.
Universitas Negeri Semarang.
Ayustaningwarno, Fitriyono. 2014. Teknologi Pangan. Yogyakarta: Graha Ilmu
Cut Sisin Mehita Sandy, Ishak, Syamsul Bahri, Masrulita, R. N. (2021).
Pengambilan Zat Betasianin Dari Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Sebagai Pewarna Makanan Alami Dengan Metode Ekstraksi.
Chemical Engineering Journal Storage, 2(Oktober), 107–119.
Fadhilah, N. (2018). Pengaruh Substitusi Tepung Kacang Hijau ( Vigna Radiata L) Terhadap Daya Terima Kue Kering (Modifikasi Kue Nastar).
Fairudz, A., Kedokteran, F., & Lampung, U. (2015). Pengaruh Serat Pangan Terhadap Kadar Kolesterol Penderita Overweight Effects Of Dietary Fiber To Cholesterol Level On Overweight Patients. 4(November), 121–126.
Fajiarningsih, H. W. (2013). Pengaruh Penggunaan Komposit Tepung Kentang (Solanum Tuberosum L) Terhadap Kualitas Cookies. In Jurnal Teknik Jasa Produksi (Vol. 2, Issue 1). Https://Lib.Unnes.Ac.Id/19030/1/5401407038.Pdf
Faridah, Anni. 2008. Patiseri jilid 3. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan Nasional
Hardani, Auliya, N. H., Andriani, H., Fardani, R. A., Ustiawaty, J., Utami, E. F., Sukmana, D. J., & Istiqomah, R. R. (2020). Metode Penelitian Kualitatif Dan Kuantitatif (Issue March).
Hatuwe, M. (2020). Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Sebagai Bahan Baku Dalam Pembuatan Selai.
Hintono, A. (2012). Fortifikasi Serat Pangan (Dietary Fiber) Pada Olahan Daging [Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro].
Https://Dspace.Ups.Edu.Ec/Bitstream/123456789/5224/1/Ups-Qt03885.Pdf
Hoirunnisa, E. D. (2019). Nastar Dengan Isi Pepaya ( Carica Papaya L . ) Sebagai Pengganti Nanas ( Ananas Comosus ). Seminar Nasional Pendidikan Mipa Dan Teknologi (Snpmt Ii), September, 28–37.
Huriah, H., Alam, N., & Noer, A. H. (2019). Karakteristik Fisik, Kimia Dan Organoleptik Selai Pada Berbagai Rasio Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus Britt And Rose) - Gula Pasir. Jurnal Pengolahan Pangan, 4(1), 16–25. Https://Doi.Org/10.31970/Pangan.V4i1.19
Indrianto, N. H. And R. (2016). Kajian Penambahan Bubur Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus), Tepung Mocaf Dan Tepung Tempe Dalam Pembuatan Kukis. 3(2), 1–14.
Kamus Besar Bahasa Indonesia Online. 2019. Substitusi. Diakses melalui link https://kbbi.web.id/tekstur, 12 agustus 2021
Kamus Besar Bahasa Indonesia Online. 2019. Rasa. Diakses melalui link https://kbbi.web.id/tekstur, 10 agustus 2021
Kamus Besar Bahasa Indonesia Online. 2019. Tekstur. Diakses melalui link https://kbbi.web.id/tekstur, 11 agustus 2021
Koyan, Wayan. 2007. Assesmen dalam pendidikan. Singaraja: Universitas Pendidikan Ganesha.
Koyan, Wayan. 2012. Statistik Pendidikan Teknik Analisia Data Kuantitatif. Singaraja: Universitas Pendidikan Ganesha.
Kusumawati, Candra, E., Pramono, Y. B., & Hintono., A. (2015). Sifat Fisik Tepung Kulit Buah Naga Merah Pada Pengeringan Matahari Dan Oven Dengan Penutupan Kain Hitam. Doctoral Dissertation, Fakultas Peternakan Dan Pertanian Undip, 2–3.
Miftahul Laili, Alimuddin, E. (2017). Penetapan Kadar Vitamin C Dalam Sirup Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Dengan Variasi Waktu Penyimpanan. Jurnal Atomik, 26(2), 4–7.
Muafiroh, A. (2017). Kuaitas Organoleptik Dan Kandungan Gizi Pada Selai Kulit Buah Naga Super Merah ( Hylocereus Costaricencis ). In Pendidikan Kesejahteraan Keluarga.
Murtiasa, Marsiti, C., & Suriani, N. M. (2021). Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria Ternatea L.) Pada Pembuatan Kue Klepon. Jurnal Kuliner, 1(2), 74–88.
Noor, M. I., Yufita, E., & Zulfalina. (2016). Identifikasi Kandungan Ekstrak Kulit Buah Naga Merah Menggunakan Fourier Transform Infrared (Ftir) Dan Fitokimia. Journal Of Aceh Physics Society (Jacps), 5(1), 14–16.
Http://Www.Jurnal.Unsyiah.Ac.Id/Jacps/Article/View/4939
Prakoso, L. O., Yusmaini, H., Thadeus, M. S., & Wiyono, S. (2017). Perbedaan Efek Ekstrak Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Dan Ekstrak Buah Naga Putih (Hylocereus Undatus) Terhadap Kadar Kolesterol Total Tikus Putih (Rattus Norvegicus). Jurnal Gizi Dan Pangan, 12(3), 195–202.
Https://Doi.Org/10.25182/Jgp.2017.12.3.195-202
Purwanti, M., Jamaluddin P, J. P., & Kadirman, K. (2018). Penguapan Air Dan Penyusutan Irisan Ubi Kayu Selama Proses Pengeringan Menggunakan Mesin Cabinet Dryer. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 3(2), 127.
Https://Doi.Org/10.26858/Jptp.V3i2.5524
Putri, E. P. (2015). Pembuatan Nastar Komposit Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomoea Batatas L) Varietas Jago. Skripsi, 1–154.
Putri, O. M. (2019). Kualitas Kue Nastar Dengan Kombinasi Tepung Sorgum Putih (Sorghum Bicolor L.) Dan Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.).
Rochmawati, N. (2019). Pemanfaatan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus
Polyrhizus) Sebagai Tepung Untuk Pembuatan Cookies Utilization Of Red Dragon Fruit (Hylocereus Polyrhizus) Peel As Flour For Making Cookies.
7(3), 19–24.
Simangunsong. (2014). Kajian Kandungan Zat Makanan Dan Pigmen Antosianin Tiga Jenis Kulit Buah Naga (Hylocereus Sp.) Sebagai Bahan Pakan Ternak.
Siyoto, Sandu dan Ali Sodik. 2015. Dasar metodologi penelitian.
Yogyakarta: Literasi media publishing
Sulur Joyo Sukendro, Nono Sulistijarso, Endah Aryati E, R. H. (2015). Efektifitas Larutan Kulit Buah Naga Merah ( Hylocereus Polyrhizus ) Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Di Saliva Pendahuluan Undang-Undang Kesehatan Nomor.
Untuk Mewujudkan Derajat Kesehatan Yang Masyarakat, Diselenggarakan Upaya Kesehatan Yang Terpadu Dan. Jurnal Kesehatan Gigi, 02(1).
Susanti, N. L. E. A. (2022). Pengaruh Penambahan Pure Daun Kelor (Moringa Oleifera) Terhadap Karakteristik Kue Nastar. In Skripsi. Poltekkes Kemenkes Denpasar.
Syahrul, S., Romdhani, R., & Mirmanto, M. (2016). Pengaruh Variasi Kecepatan Udara Dan Massa Bahan Terhadap Waktu Pengeringan Jagung Pada Alat Fluidized Bed. Dinamika Teknik Mesin, 6(2), 119–126.
Https://Doi.Org/10.29303/D.V6i2.15
Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI), 2019.
Trisnagati, R., Suprihartini, C., Kediri, K., & Timur, J. (2019). Pengaruh Konsentrasi Penambahan Angkak ( Monascus Purpureus ) Sebagai Pewarna Alami Produk Saos Tomat Terhadap Daya Terima Organoleptik ( Effect Of Additional Concentration Of Angkak ( Monascus Purpureus ) As A Natural Dye In Tomato Sauce Products To Orga. 1(2), 87–95.
Triwulandari, D. (2017). Physicochemical And Organoleptic Characteristics Of Dragon Fruit Peel ( Hylocereus Undatus ) Cookies With Substitution Of Tof.
2(1), 61–66.
Virnando, T. Anggin, Widaningrum, I., & Nurfitri, K. (2022). Penerapan Algoritma K-Nearest Neighbor (K-Nn) Pada Klasifikasi Kualitas Hasil Pengeringan Bunga Cengkih. Jurnal Rekayasa Teknologi Dan Komputasi, Kualitas 1.
Wahyuni, F. (2015). Pertumbuhan Tanaman Buah Naga Merah (Hylocerus Polyrhizus) Pada Berbagai Konsentrasi Benzilamino Purine Dan Umur Kecambah Secara In Vitro. Jurnal Protobion, 4(3), 113–117.
Waladi, V. S. J. And F. H. (2015). Pemanfaatan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus.) Sebagai Bahan Tambahan Dalam Pembuatan Es Krim. 4(12), 10–14. Https://Doi.Org/10.3969/J.Issn.1008-0813.2015.03.002 Wulandari, E. D. (2019). Uji Kandungan Gizi Dan Kesukaan Terhadap Nastar
Berbahan Dasar Tepung Bengkuang (Pachyrhizus Erosus). Skripsi, 8(5), 55.
