53 BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan
Sesuai dengan uraian yang telah dijelaskan paba bab sebelumnya, maka dapat ditarik beberapa kesimpulan, diantaranya adalah sebagai berikut :
1. Varietas Kopi Yang Digunakan a. Arabica
Ada dua jenis kopi arabica yang ditawarkan, yaitu : 1.) Arabica Coffee Beans
2.) Arabica Groun Coffee b. Robusta Coffee Beans 2. Varian Kopi Yang Ditawarkan
a. Espresso b. Macchiato c. Affogato
d. Long Black Coffee atau Americano e. Hot Cappuccino dan Iced Cappuccino f. Hot Caffe Latte dan Iced Caffe Latte g. Mochaccino
h. Hot Hazelnut Latte dan Iced Hazelnut Latte i. Batik Iced Coffee
54
3. Prosedur Peracikan dan Penyajian
a. Menyiapkan segala alat dan bahan yang diperlukan sesuai dengan standard recipe.
b. Meracik varian kopi sesuai dengan varian yang diinginkan oleh tamu.
c. Menyajikan varian kopi kepada tamu sesuai dengan standard penyajian.
4. Varian Kopi Yang Paling Diminati
Dari Sembilan varian kopi yang ditawarkan di Lounge Grand Tjokro Hotel Yogyakarta, Hazelnut Coffee adalah varian yang paling digemari dan sering dipesan oleh tamu, dikarenakan memiliki cita rasa yang berbeda karena penambahan hazelnut syrup yang cenderung manis, sehingga rasa pahit dari espresso tidak terlalu terasa.
5.2 Saran
Berikut adalah beberapa saran yang dapat penulis berikan kepada pihak Hotel Grand Tjokro Yogyakarta :
1. Sebaiknya pihak hotel menambahkan kembali varian kopi khusus yang ditawarkan, agar menarik konsumen untuk mengunjungi Hotel Grand Tjokro Yogyakarta.
2. Dalam standarisasi recipe sebaiknya dipatenkan dengan menggunakan print out book, untuk menghindari perbedaan bahan dan proses peracikan oleh masing – masing staff.
3. Pihak hotel sebaiknya menambahkan lebih banyak peralatan penunjang, untuk mengurangi kendala saat operasional.
