View of Kelayakan Usaha Restoran Robot Pelayan Di Kota Palembang

(1)

Universitas Multi Data Palembang | 437

KELAYAKAN USAHA RESTORAN ROBOT PELAYAN DI KOTA PALEMBANG

Welly Andika^1*)& Megawati²

1,2 Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Multi Data Palembang

1wellyandika24@mhs.mdp.ac.id, ²Megawati@mdp.ac.id

Kata kunci:

pelayan; restoran; robot

Abstract: Waiter Robot Restaurant uses a robot to deliver food and drinks to customers. Pelayan Robot Restaurant offers various meal menus and there are 5 package options, namely, chicken package, gurami package, catfish package, wonder package 1, and wonder package 2. The business location chosen by Pelayan Robot Restaurant is on Jalan Sumpah Pemuda, Kec Ilir Barat 1, Palembang. The reason for choosing this business is to create attraction and curiosity of consumers by using robot waiters. Promotion will be done using social media. Based on the aspects of business feasibility, the Waiter Robot Restaurant is declared feasible to run and has a profitable prospect in the future.

Abstrak: Restoran Robot Pelayan menggunakan sebuah robot untuk mengantar makanan dan minuman ke pelanggan. Restoran Robot Pelayan menawarkan berbagai menu makan dan terdapat 5 pilihan paket yaitu, paket ayam, paket gurami, paket lele, paket heran 1, dan paket heran 2. Lokasi usaha yang dipilih Restoran Robot Pelayan di jalan Sumpah Pemuda, Kec Ilir Barat 1, Palembang.

Alasan memilih usaha ini karena untuk menciptakan daya tarik dan keingintahuan konsumen dengan menggunakan robot pelayan. Promosi yang akan dilakukan menggunakan media sosial. Berdasarkan aspek kelayakan usaha Restoran Robot Pelayan dinyatakan layak untuk dijalankan dan berprospek menguntungkan dimasa mendatang.

Andika & Megawati. (2023). Kelayakan Usaha Restoran Robot Pelayan Di Kota Palembang. MDP Student Conference 2023

PENDAHULUAN

Sebagian besar manusia membutuhkan beragam kebutuhan yang harus dipenuhi, yaitu kebutuhan primer dan kebutuhan sekunder. Kebutuhan primer merupakan kebutuhan pokok yang harus dipenuhi oleh manusia. Contoh kebutuhan primer adalah pakaian, makanan dan tempat tinggal. Kebutuhan sekunder merupakan hal yang berhubungan dengan usaha menunjang kebahagiaan hidup. Contoh dari kebutuhan sekunder adalah kesehatan, pendidikan dan hiburan. Makanan merupakan kebutuhan dasar manusia [1].

Artinya setiap hari orang mengkonsumsi makanan secara itu berulang. Konsumsi yang berulang merupakan potensi pasar yang besar, sehingga terciptanya permintaan yang luar biasa, yang dapat dijadikan peluang bisnis restoran.

Restoran berasal dari kata “restore” yang artinya mengembangkan atau memperbaiki, dan pengembalian atau pengulangan dari kata restore (restoration) yang kemudian berubah menjadi restaurant dalam Bahasa Inggris dan Bahasa Indonesianya restoran. Restoran merupakan suatu usaha penyediaan jasa makanan dan minuman dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pemuatan, penyimpanan dan penyajian disuatu tempat tetap yang tidak berpindah-pindah dengan tujuan memperoleh keuntungan atau laba [2].

(2)

438 | Universitas Multi Data Palembang

Seiring dengannya waktu, restoran telah mengalami banyak sekali perubahan terutama dari sisi pembayaran, dimana sekarang hampir semua restoran telah menggunakan sistem pembayaran secara non tumai dengan memanfaatkan mesin EDC agar konsumen dapat melakukan pembayaran dengan cara menggunakan kartu baik kredit maupun debit. Selain itu setiap restoran memanfaatkan teknologi seperti scan barkode untuk menampilkan menu sehingga konsumen dapat melihat menu melalui handphone, bahkan disaat ini dibeberapa negara telah memanfaatkan teknologi robot sebagai pelayan dan koki. Ini membuktikan bahwa teknologi dapat digunakan diberbagai unit usaha. Robot merupakan sebuah alat mekanik yang dapat memainkan tugas fisik, baik menggunakan pengawasan dan kontrol manusia, ataupun menggunakan program yang sudah didefinikasikan terlebih dulu.

Analisis yang akan dilakukan yaitu mengelolah data kebutuhan biaya dalam perencanaan pendirian restoran robot pelayan ini layak atau tidaknya untuk dijalankan serta memperhatikan strategi pemasaran dalam memasarkan restoran. Dengan menganalisis dalam perencanaan pendirian usaha restoran robot pelayan, diharapkan dapat membantu untuk mengurangi tingkat pengangguran dengan membuka lapangan pekerjaan yang baru.

METODE Jenis Penelitian

Penelitian yang digunakan adalah penelitian terapan (Applied Research). Penelitian Terapan dilakukan berkenaan dengan kenyataan-kenyataan penerapan, praktis dan pengembangan ilmu pengetahuan yang dihasilkan oleh penelitian dasar dalam kehidupan nyata. Penelitian didesain dalam bentuk studi deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Studi deskritif bertujuan untuk mengumpulkan data yang dapat menjelaskan karakteristik orang, situasi, kejadian, dan kondisi tertentu [3].

Objek Penelitian

Objek penelitian menjelaskan tentang apa dan atau siapa yang menjadi objek penelitian. Juga dimana dan kapan penelitian dilakukan. Bisa juga ditambakan hal-hal lain juga di anggap perlu [4]. Objek yang akan diteliti dalam penelitian ini adalah Restoran dan Cafe di Kota Palembang.

Data dan Teknik Pengumpulan Data

Terdapat 2 teknik pengumpulan data yang digunakan, yaitu teknik pengumpulan data primer dan sekunder [5]. Teknik pengumpulan data primer didapat dari wawancara secara langsung dengan pemilik Cafe & Resto mengenai profil perusahaan, peluang usaha, dan kinerja perusahaan. Kemudian, data sekunder didapat dari data yang terdapat pada BPS.

Metode Analisis

Metode analisis yang digunakan bermanfaat untuk mengetahui apakah bisnis tersebut layak dijalankan atau tidak layak dijalankan dengan menggunakan analisis laporan keuangan, analisis kelayakan, dan analisis keuntungan. Analisis laporan keuangan menggunakan perkiraan neraca dan laporan laba/rugi. Analisis kelayakan usaha menggunakan 5 metode, yaitu Payback Period, NPV, PI, IRR, dan ARR. Sedangkan analisis keuntungan menggunakan BEP [6].

HASILDANPEMBAHASAN Gambaran Umum Usaha

Restoran Robot Pelayan memiliki robot pelayan untuk mengantar makanan dan minuman ke pelanggan. Restoran Robot Pelayan memperkenalkan, memasarkan dan menjual produk melalui media sosial seperti Instagram, Facebook, dan Whatsapp. Restoran Robot Pelayan beralamat di Jalan Sumpah Pemuda,

(3)

Universitas Multi Data Palembang | 439 Kecamatan Ilir Barat 1 Palembang. Untuk pembayaran dapat dilakukan secara Cash, Debit, Ovo, Dana, Gopay, dan Shopeepay.

Strategi Pemasaran

Strategi Pemasaran yang dilakukan adalah menggunakan bauran pemasaran, yaitu product, price, promotion, place, people, process, dan physical evidence [7].

Produk (Product) yang ditawarkan Restoran Robot Pelayan ini berupa makanan, minuman, snack dan paket yang memiliki variasi.

Tabel 1. Menu Makanan dan Minuman

No Produk

1

Paket Ayam

Nasi + Ayam (goreng, bakar kecap, katsu) + Sayuran (cap cay, sayur asem) + Sambal + Lalapan + Minuman (teh tawar, teh manis, air mineral)

2

Paket Gurami

Nasi + Gurami (asam manis, saos padang) + Sayuran (cap cay, sayur asem) + Minuman (teh tawar, teh manis, air mineral)

3

Paket Heran 1 (hemat ramean)

4 Nasi + Gurami (asam manis, saos padang) + Cumi (asam manis, saos padang) + Buncis 2 rasa (goreng & spicy) + 4 Teh Tawar

4

Paket Heran 2

6 Nasi + Sapi Lada Hitam + Udang Goreng Mayo + Brokoli Cah Bawang Putih + Sapo Tahu + 6 Teh Manis

Sumber: Hasil Analisis Data, 2023

Harga (Price) yang ditawarkan oleh Restoran Robot Pelayan adalah makanan, minuman, snack dan paket yang memiliki variasi harga dari Rp. 35.000 – Rp.250.000.

Tabel 2. Harga Menu Paket No Jenis Produk Harga (Rp)

1 Paket Ayam 35.000

2 Paket Gurami 55.000

3 Paket Heran 1 190.000 4 Paket Heran 2 250.000 Sumber Hasil Analisis Data, 2023

Promosi (Promotion) memanfaatkan media sosial baik Instagram, Facebook dan Whatsapp, salah satunya yaitu dengan memasang iklan di Story Instagram dan menggunakan jasa influencer (paid promote) agar Restoran Robot Pelayan dapat lebih dikenal secara luas.

Tempat (Place) berlokasi di Jalan Sumpah Pemuda Kecamatan Ilir Barat 1 Palembang.

Orang (People) memiliki 6 karyawan yang terdiri dari manajer 1 orang, pelayan 1 orang, kasir 1 orang, koki 1 orang, asisten koki (cook helper) 1 orang, steward 1 orang.

Proses (Process) Pertama, konsumen memesan produk yang terdapat dimenu dan dicatat oleh pelayan. Kedua, Pelayan mengulangi pesanan konsumen untuk memastikan pesanan. Ketiga, Pelayan mengantar pesanan ke kasir untuk dibuat invoice dan koki akan membuat pesanan yang dipesan konsumen.

Keempat, Robot pelayan mengantar pesanan ke konsumen. Kelima, setelah selesai konsumen melakukan pembayaran dikasir.

(4)

Berdasarkan survei yang dilakukan terhadap rencana penjualan dan pangsa pasar pada tahun 2023- 2025, menunjukkan hasil yang positif karena setiap tahunnya mengalami peningkatan disetiap tahunnya.

Berikut hasil yang didapat untuk rencana penjualan usaha restoran robot pelayan.

Tabel 3. Rencana Penjualan pada Paket Ayam Tahun Permintaan

(A)

Penawaran (B)

Rata-rata penawaran

(C)

Peluang (D=A-B)

Pangsa Pasar (E=C/A x 100)

Rencana Penjualan (F=E x D)

2023 410.637 15.613 3.123 395.024 0,76 3.002

2024 414.004 15.741 3.148 398.263 0,76 3.027

2025 417.399 15.870 3.174 401.529 0,76 3.052

Sumber : Hasil Analisis Data, 2023

Tabel 4. Rencana Penjualan pada Paket Gurami Tahun Permintaan

(A)

(C)

Pangsa Pasar (E=C/Ax 100)

2023 197.570 7.512 1.502 190.058 0,76 1.444

2024 199.790 7.574 1.515 192.216 0,76 1.461

2025 201.428 7.636 1.527 193.792 0,76 1.473

Tabel 5. Rencana Penjualan pada Paket Heran 1 Tahun Permintaan

(A)

(C)

2023 227.271 8.641 1.728 218.630 0,76 1.662

2024 229.135 8.712 1.742 220.423 0,76 1.675

2025 231.014 8.783 1.757 222.231 0,76 1.689

Tabel 6. Rencana Penjualan pada Paket Heran 2 Tahun Permintaan

(A)

(C)

2023 105.887 4.026 805 101.861 0,76 774

2024 106.755 4.059 812 102.696 0,76 780

2025 107.630 4.092 818 103.538 0,76 787

Sumber Modal, Perkiraan Modal, dan Perkiraan Pendapatan

Modal bisa berupa uang atau sumber daya yang lain. Dengan berinvestasi, orang berharap bisa mendapatkan manfaat di masa mendatang [8].

Untuk menjalankan bisnis Restoran Robot Pelayan, maka membutuhkan modal yang bersumber dari modal sendiri sebesar 45% dan modal orang tua sebesar 55% dengan total modal sebesar Rp. 678.131.560.

(5)

Universitas Multi Data Palembang | 441 Kebutuhan Modal terbagi menjadi modal investasi, modal kerja, dan biaya biaya lain. Berikut ini merupakan modal investasi, modal kerja dan biaya biaya operasional yang dapat dilihat pada tabel 3 [9].

Tabel 7. Modal Investasi, Modal Kerja, dan Modal Lain Kategori Sub Kategori Jumlah (Rp) Modal

Investasi

Modal Investasi 184.494.000

Biaya Depresiasi 18.522.000

Modal Kerja Biaya Modal Kerja 206.629.560 Biaya lain

Biaya Operasional 78.520.000 Biaya Perlengkapan 3.288.000

Biaya Gaji 205.200.000

Sumber: Hasil Analisis Data, 2023 Analisis Kelayakan Usaha

Analisis kelayakan usaha Restoran Robot Pelayan menggunakan 5 metode yaitu, Payback Period (PP), Net Present Value (NPV), Probitabilities Index (PI), Internal Rate of Return (IRR), dan Average Rate of Return (ARR). Serta menggunakan Break Even Point (BEP) untuk menentukan seberapa besar jumlah rupiah dan jumlah unit yang didapatkan [10].

Tabel 8. Analisis Kelayakan Usaha

Metode Analisis Hasil Keterangan

Payback Period 2 Tahun 5 Bulan 22 Hari

Net Present Value Rp. 136.844.169,3 Positif

Probitabilities Index 1,202 PI = 1,202 > 1

Internal Rate of Return 13,75% IRR = 13,75% > 5,25%

Average Rate of Return 155% ARR = 155% > 100%

Break Event Point

BEP unit 2023

Menu Paket Ayam : 735 Menu Paket Gurami : 58 Menu Paket Lele : 582 Menu Paket Heran 1 : 812 Menu Paket Heran 2 : 345

BEP unit 2024

BEP unit 2025

BEP rupiah 2023 Rp. 459.212.800

BEP rupiah 2024 Rp. 461.225.357

BEP rupiah 2025 Rp. 465.639.117

Sumber: Hasil Analisis Data, 2023

(6)

SIMPULAN

Restoran Robot Pelayan yang memiliki robot pelayan digunakan untuk mengantar makanan dan minuman ke pelanggan. Restoran Robot Pelayan masih memiliki peluang besar di Kota Palembang. Restoran Robot Pelayan layak dijalankan berdasarkan analisis kelayakan usaha dan analisis keuntungan.

ACKNOWLEDGEMENT

Puji syukur atas kebaikan Tuhan Yang Maha Esa, maka penelitian ini dapat dilakukan dengan lancar.

Saya mengucapkan terimakasih kepada para-para pesaing restoran berkonsep yang telah mau memberikan informasi terkait dengan perusahaannya.

DAFTARPUSTAKA

[1] A. Pratama, “Kebutuhan Primer, Sekunder, dan Tersier,” 2022. Available: https://www.inews.id.

[2] G. Ekonomi, “Arti dari Restoran,” 2022. Available: https://kumparan.com.

[3] Y. Abdhul, “Penelitian Terapan; Pengertian, Ciri-ciri, dan Contoh,” 2022. Available:

https://deepublishstore.com.

[4] M. Usman, “Analisis Kelayakan Perencanaan Pengembangan Bisnis Hotel Sentosa di Kota Palembang,” 2022. Available: https://jurnal.mdp.ac.id.

[5] N. Pratama, “Langkah-langkah Teknik Pengumpulan Data,” 2022. Available: https://www.inews.id.

[6] R. M. Assegaf, “Hunna Modiste Perencanaan Pendirian Usaha Modiste Muslimah di Kota Palembang,” 2022. Available: https://jurnal.mdp.ac.id.

[7] Gie, “Pengertian Lengkap Bauran Pemasaran atau Marketing Mix,” 2020. Available:

https://accurate.id.

[8] M. Riadi, “Studi Kelayakan Bisnis,” 2019. Available: https://www.kajianpustaka.com.

[9] Mtarget, “Cara Menghitung Besar Modal dan Pendapatan,” 2021. Available: https://mtarget.co.

[10] B. Kho, “Pengertian BEP dan Cara Menghitung BEP,” 2019. Available:

https://ilmumanajemenindustri.com.