472 | Universitas Multi Data Palembang
ANALISIS KELAYAKAN PERENCANAAN PENDIRIAN USAHA RESTORAN BERKONSEP DANAU MINI
Julio Alexandro Jonathan1*), Megawati2
1,2Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Multi Data Palembang
1julioalexandrojonathan19@mhs.mdp.ac.id, 2megawati@mdp.ac.id
Kata kunci:
analisis; bisnis; kelayakan
Abstract: This study aims to analyze the feasibility of establishing a restaurant business with a mini lake concept. The number of restaurants with unique concepts makes the restaurant business popular among entrepreneurs, thus creating innovations in planning the establishment of a restaurant business with a mini lake concept. The establishment plan is focused on innovating the restaurant concept. Feasibility analysis was carried out using 3 analytical methods, namely financial statement analysis, feasibility analysis, and business profit analysis. Based on the results of the analysis (PP, NPV, IRR, ARR, BEP) obtained, it can be stated that the plan to establish a restaurant business with a mini lake concept is feasible to run.
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan pendirian usaha restoran berkonsep danau mini. Banyaknya restoran berkonsep unik membuat bisnis restoran saat ini menjadi popular dikalangan pengusaha sehingga menciptakan inovasi dalam merencanakan pendirian usaha restoran berkonsep danau mini. Rencana pendirian difokuskan pada inovasi konsep restoran.
Analisis kelayakan dilakukan dengan menggunakan 3 metode analisis yaitu analisi laopran keuangan, analisis kelayakan, dan analisis keuntungan usaha.
Berdasarkan hasil analisi (PP, NPV, IRR, ARR, BEP) yang diperoleh dapat dinyatakan rencana pendirian usaha restoran berkonsep danau mini layak untuk dijalankan.
Jonathan & Megawati. (2023). Analisi Kelayakan Perencanaan Pendirian Usaha Restoran Berkonsep Danau Mini. MDP Student Conference 2023
PENDAHULUAN
Usaha Restoran di Indonesia telah tumbuh pesat dan semakin berinovasi. Hal ini disebabkan semakin berkembanganya dunia teknologi informasi yang memunculkan berbagai ide-ide baru dan unik khususnya di kota Palembang. Pengusaha restoran harus membuat berpikir kreatif untuk melawan persaingan yang berat.
Sehingga membuat pengusaha mulai membuka restoran dengan pelayanan dan fasilitas yang ditawarkan berbeda pesaing [1].
Restoran di kota Palembang saat ini banyak yang menggunakan konsep-konsep unik untuk membuat suasana baru yang dapat memanjakan masyarakat kota Palembang. Seperti : The Forest café & resto, Kampung Kecil Kemang Manis, Nyandu Café & Turtle Farm, dan Gardenta. Dengan konsep yang unik tersebut banyak masyarakat kota Palembang yang memanfaatkan sebagai tempat untuk makan dan berwisata dengan keluarga ataupun dengan pasangan mereka. Hal ini dapat dilihat dari jumlah follower instagram restoran pesaing di kota Palembang.
Analisis yang akan dilakukan yaitu mengelolah data kebutuhan biaya dalam perencanaan pendirian restoran berkonsep danau mini ini apakah layak atau tidaknya usaha ini dijalankan serta memperhatikan strategi pemasaran yang digunakan dalam memasarkan restoran kepada masyarakat. Dengan menganalisis
Universitas Multi Data Palembang | 473 dalam perencanaan pendirian usaha restoran bekonsep danau mini ini, diharapkan dapat membantu masyarakat kota Palembang dalam lingkup kuliner, tempat wisata, ataupun membantu pemerintah kota Palembang untuk mengurangi tingkat pengangguran dengan membuka lapangan kerja [2].
METODE
Penelitian yang digunakan adalah penelitian terapan (Applied Research). Penelitian Terapan dilakukan berkenaan dengan kenyataan-kenyataan praktis, penerapan, dan pengembangan ilmu pengetahuan yang dihasilkan oleh penelitian dasar dalam kehidupan nyata [3]. Penelitian ini bertujuan untuk mengumpulkan data yang dapat menjelaskan karakteristik orang, kejadian, situasi, dan kondisi tertentu, dalam hal ini perusahaan restoran berkonsep danau mini.
Objek penelitian menjelaskan tentang apa dan atau siapa yang menjadi objek penelitian. Juga dimana dan kapan penelitian dilakukan. Bisa juga ditambakan hal-hal lain juga di anggap perlu [4]. Objek yang akan diteliti dalam penelitian ini adalah Pesaing Restoran dan Café di Kota Palembang.
Data dan teknik pengumpulan data menggunakan 2 teknik pengumpulan data, yaitu teknik pengumpulan data primer dan sekunder. Teknik pengumpulan data primer didapat dari wawancara secara langsung dengan pemilik usaha Restoran mengenai profil perusahaan, peluang usaha, dan kinerja perusahaan.
Kemudian, data sekunder didapat dari data yang terdapat pada BPS [5].
Metode Analisis yang akan digunakan untuk mengetahui apakah usaha restoran ini layak atau tidak layak dijalankan terdiri dari 3 jenis analisis yaitu analisis laporan keuangan, analisis kelayakan, dan analisis keuntungan. Analisis laporan keuangan menggunakan perkiraan neraca dan laporan laba/rugi. Analisis kelayakan usaha menggunakan 5 metode, yaitu Payback Period, NPV, PI, IRR, dan ARR. Sedangkan analisis keuntungan menggunakan BEP [6].
HASILDANPEMBAHASAN
Restoran Berkonsep Danau Mini merupakan sebuah usaha tempat makan dan wisata yang menyajikan berbagai makanan dan tempat-tempat wisata yang membuat suasana restoran terasa nyaman untuk di kunjungi. Restoran Berkonsep Danau Mini memperkenalkan, memasarkan dan menjual produk melalui media sosial seperti Instagram dan Whatsapp. Restoran ini berada di Spring Hill, Jalan Bypass Alang-alang Lebar, Kecamatan Alang-alang Lebar, Palembang. Untuk pembayaran dapat dilakukan secara Cash, Debit, Kartu Kredit, Ovo, Kode QR, Transfer.
Tabel 1. Menu Restoran
Menu Harga
Paket Sehat
(nasi, ikan/ayam (goreng/sup), sayur asem)
Rp 35.000 Paket Komplit
(nasi 2, ikan/ayam (goreng, kari, gulai) 2, tea manis 2, capcay 1, sambal, sup tahu, lalapan, bistik tempe)
Rp 85.000
Sumber: Diolah dari Data Penelitian, 2022
Strategi Pemasaran yang dugunakan yaitu menggunakan bauran pemasaran 7p yaitu : product, price, promotion, place, people, process, physical evidence [7].
474 | Universitas Multi Data Palembang
Product utama yang ditawarkan Restoran Berkonsep Danau Mini terdiri dari 2 paket yaitu Paket sehat untuk 1 orang dan Paket Komplit untuk 2 orang, dan menu satuannya;
Tabel 2. Isi Menu Paket
No Menu
1 Paket Sehat Untuk 1 orang
(nasi, ikan/ayam (goreng/sup), sayur asem) 2 Paket Komplit untuk 2 orang
(nasi 2, ikan/ayam (goreng, kari, gulai) 2, tea manis 2, capcay 1, sambal 2, sup tahu 1, lalapan 1, bistik tempe 2)
Sumber: Diolah dari data penelitian, 2022
Price yang ditawar restoran berkonsep danau mini ini dimulai dari harga Rp 6.000 – Rp 85.000, sesuai dengan menu yang dipesan konsumen.
Promotion yang digunakan restoran berkonsep danau mini ini yaitu memanfaatkan media sosial instagram dan whatsapp.
Untuk Proses dalam restoran berkonsep danau mini yaitu : Pertama, konsumen melakukan pemesanan dan memilih tempat yang masih tersedia di tempat pembayaran. Kedua, Konsumen yang sudah melakukan pemesanan, akan di antarkan oleh karyawan restoran ketempat yang dipilih konsumen. Ketiga, Sambil menunggu pesanan konsumen diperbolehkan untuk menikmati fasilitas yang ada di restoran seperti : tempat foto, taman kelinci, taman bermain anak sambil menunggu pesanan. Keempat, Ketika pesanan telah selesai dibuat maka karyawan restoran akan mengantarkan ke meja konsumen. Dan Kelima, Setelah makanan yang dipesan datang karyawan akan memberikan bill tagihan kepada konsumen. Dan Kelima, Terakhir konsumen yang sudah selesai menikmati makanannya boleh melakukan pembayaran di kasir dapat menggunakan Cash, Kartu Kredit, Debit, OVO, Kode QR, Transfer.
Berdasarkan survey yang dilakukan terhadap rencana penjualan dan pangsa pasar Restoran Berkonsep Danau Mini pada tahun 2023-2025, menunjukan nilai positif karna setiap tahunnya mengalami peningkatan disetiap tahunnya. Pangsa pasar yang terus meningkat menunjang rencana pendirian usaha Restoran Berkonsep Danau mini yang terdapat pada table 1.
Tabel 3. Rencana Penjualan Menu Sehat
Tahun Permintaan (A)
Penawaran (B)
Rata-rata penawaran
pesaing (C)
Peluang (D=A-
B)
Pangsa pasar (E=C/A)*100%)
Rencana Penjualan
(F=D*E) 2023 933.882 31.674 7.918 902.208 0,008478587 7.649 2024 943.903 32.014 8.003 911.889 0,008478587 7.732 2025 953.923 32.354 8.088 921.569 0,008478587 7.814 Sumber: Diolah dari Data Penelitian, 2022
Universitas Multi Data Palembang | 475 Tabel 4. Rencana Penjualan Menu Komplit
Tahun Permintaan (A)
Penawaran (B)
Rata-rata penawaran pesaing (C)
Peluang (D=A-B)
Pangsa pasar (E=C/A)*100%)
Rencana Penjualan
(F=D*E) 2023 1.192.915 40.460 10.115 1.152.455 0,008479229 9.772 2024 1.205.715 40.894 10.224 1.164.821 0,008479229 9.877 2025 1.218.515 41.328 10.332 1.177.187 0,008479229 9.982 Sumber: Diolah dari Data Penelitian, 2022
Untuk mendirikan usaha Restoran Berkonsep Danau Mini ini, maka dibutuhkan modal yang bersumber dari modal sendiri sebesar 40 % dan modal orangtua sebesar 60 % dengan total modal sebesar Rp 1.520.369.345,-. Kebutuhan Modal terbagi menjadi modal investasi, modal kerja, dan biaya lain-lain. Modal investasi adalah upaya menanamkan modal atau dana dengan harapan bisa mendapatkan keuntungan (return) di masa mendatang [8].
Modal Kerja adalah Modal kerja yaitu modal yang diperlukan perusahaan untuk membiayai semua kegiatan bisnis, sehingga bisnis dapat berjalan sesuai rencana sebelumnya. Mengacu pada definisi dari Munawir, terdapat dua bagian yaitu bagian yang permanen dan bagian variabel [9]. Berikut ini merupakan modal investasi, modal kerja dan biaya-biaya operasional yang dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 5. Kebutuhan Modal Investasi, Modal Kerja, dan Biaya Restoran Kategori Sub Kategori Jumlah (Rp) Modal Investasi Modal Investasi 113.550.000
Biaya Depresiasi 8.314.716 Modal Kerja Biaya Modal Kerja 50.760.000
Biaya Lain Biaya Operasional 330.194.345 Biaya Perlengkapan 495.000
Biaya Peralatan 6.078.000 Biaya Gaji 279.600.000 Sumber: Diolah dari Data Penelitian, 2022
Studi Kelayakaan Bisnis merupakan analisis suatu kegiatan usaha apakah layak atau tidaknya usaha dijalankan [10]. Hasil analisis kelayakan bisnis dan analisis keuntungan bisnis, diperoleh hasil analisis seperti yang disajikan dalam tabel 3 berikut:
Tabel 6. Analisis Kelayakan Pendirian Usaha Restoran
Metode Analisis Hasil Keterangan
Perkiraan Neraca
Total Aktiva- 2023 : Rp 2.028.466.283 Total Passiva- 2023 : Rp 2.028.466.283 Total Aktiva- 2024 : Rp 2.579.047.513 Total Passiva- 2024 : Rp 2.579.047.513
476 | Universitas Multi Data Palembang
Total Aktiva- 2025 : Rp 3.172.221.631 Total Passiva- 2025 : Rp 3.172.221.631 Perkiraan Laba Rugi
EAT- 2023 : Rp 508.096.938 EAT- 2024 : Rp 550.581.230 EAT- 2025 : Rp 593.174.118 Payback Period 2 Tahun 4 Bulan 13 Hari
Net Present Value Rp 5.192.414.975 Positif
Profitability Index 3,41 PI = 3,41 >1
Internal Rate of Return 6,34 % IRR = 6,34% > 5,25%
Accounting Rate of Return 108,64% ARR = 194,6% > 100%
Break Event Point
BEP Unit 2023 Paket Sehat : 1.056 Paket Paket Komplit : 3.853 Paket BEP Unit 2024 Paket Sehat : 3.952 Paket
Paket Komplit : 4.819 Paket BEP Unit 2025 Paket Sehat :6.501 Paket
Paket Komplit : 5.715 Paket
BEP Rupiah 2023 Rp 24.249.902.542
BEP Rupiah 2024 Rp 25.526.290.176
BEP Rupiah 2025 Rp 26.817.858.008
Sumber: Diolah dari Data Penelitian, 2022
SIMPULAN
Restoran Berkonsep Danau Mini ini Melakukan pendirian usaha berupa restoran yang berkonsep danau mini yang dijadikan sebagai objek wisata bagi pelanggan restoran yang menikmati makanan yang di tawarkan dengan harga terjangkau. Usaha Restoran ini layak dijalankan berdasarkan analisis kelayakan usaha dan analisi keuntungan.
ACKNOWLEDGEMENT
Puji syukur atas kebaikan Tuhan Yang Maha Esa, maka penelitian ini dapat dilakukan dengan lancar.
Saya mengucapkan terimakasih kepada para-para pesaing restoran berkonsep yang telah mau memberikan informasi terkait dengan perusahaannya.
DAFTARPUSTAKA
[1] Setyawan, (2022), Kuliner Sunda di Tengah Laju Modernitas: Perkembangan Rumah Makan Sunda di Bandung Tahun 1960-an Hingga 2000-an, Nomer 2, Volume 2, Halaman 204-218, http://journal2.um.ac.id/index.php/JDS/article/view/26507/pdf
[2] Usman, Michelle. (2022) Analisis Kelayakan Perencanaan Pengembangan Bisnis Hotel Sentosa di Kota Palembang. Dari https://jurnal.mdp.ac.id
[3] Aletheia Rabbani, (2020), Pengertian Penelitian Terapan,
https://www.sosial79.com/2020/11/pengertian-penelitian-terapan-applied.html.
Universitas Multi Data Palembang | 477 [4] Abdilah, (2022), Objek Penelitian, https://rumusrumus.com/objek-penelitian/
[5] Nugraha, J. (2021). Data Sekunder adalah Jenis Data Tambahan, Ketahui Ciri-ciri dan Contohnya | merdeka.com. https://www.merdeka.com/jateng/data-sekunder-adalah-jenis-data-tambahan-ketahui- ciri-ciri-dan-contohnya-kln.html.
[6] Eko Suwito Handjojo, Rizal, Syarief, & Sugiyono, (2017), Analisi Kelayakan Bisnis Usaha Teh Papua (Vernonia amygdalina), No. 2, Vol. 12, https://journal.ipb.ac.id/index.php/jurnalmpi/.
[7] Gie, (2020). Pengertian Lengkap Bauran Pemasaran atau Marketing Mix. Dari https://accurate.id [8] Idris, M. (2021). Investasi Adalah: Pengertian, Jenis, Contoh, dan Manfaatnya, https://www.dp-
gia.com/news/detail/investasi-adalah-pengertian-jenis-contoh-dan-manfaatnya.
[9] Ramadhani, N. (2020). Fungsi dan Pengertian Modal Kerja dalam Bisnis, https://www.akseleran.co.id/blog/modal-kerja.
[10] Rahmatunnisa, (2022). Studi Kelayakaan Bisnis, Hunna Modiste Perencanaan Pendirian Usaha Modiste Muslimah di Kota Palembang, https://jurnal.mdp.ac.id/index.php/msc/article/view/1931/539.
