iii
DAFTAR ISI
Halaman ABSTRAK
ABSTRACT
KATA PENGANTAR ... i
DAFTAR ISI... iii
DAFTAR LAMPIRAN ... v
DAFTAR TABEL ... vi
DAFTAR GAMBAR... vii
PENDAHULUAN ... 1
BAB I TINJAUAN PUSTAKA ... 4
1.1. Bahan Tambahan Pangan ... 4
1.2. Bahan Pengawet ... 7
1.3. Asam Borat ... 11
1.4. Absorbsi, distribusi dan eksresi... 12
1.5. Dampak terhadap kesehatan ... 13
1.6. Ciri makanan mengandung boraks ... 14
1.7. Spektrofotometer UV-Vis ... 14
1.7.1. Sumber Sinar ... 15
1.7.2. Monokromator... 15
1.7.3. Detektor ... 16
1.8. Verifikasi Metode... 17
1.8.1. Presisi ... 18
1.8.2. Akurasi ... 18
1.8.3. Linearitas ... 19
II METODOLOGI PENELITIAN ... 20
III BAHAN DAN ALAT ... 21
3.1. Bahan ... 21
3.2. Alat... 21
IV PROSEDUR KERJA ... 22
4.1. Pengambilan Sampel ... 22
4.2. Analisis Kualitatif ... 22
4.3. Penyiapan Larutan Baku... 22
4.4. Pembuatan Larutan Ammonium Asetat ... 23
4.5. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum ... 23
4.6. Pembuatan Kurva Kalibrasi... 23
4.7. Penentuan Keseksamaan... 23
4.8. Penentuan Perolehan Kembali ... 24
repository.unisba.ac.id
iv
4.9. Linearitas... 24
4.10. Penyiapan Larutan Uji... 25
4.11. Penyiapan Larutan Baku ... 25
4.12. Analisis Pemeriksaan Kualitatif Boraks dalam Pempek... 25
4.13. Analisis Pemeriksaan Kuantitatif Boraks dalam Pempek.... 26
4.14. Analisis Data Secara Statistik... 26
V HASIL DAN PEMBAHASAN ... 28
VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 34
6.1. Kesimpulan ... 34
6.2. Saran ... 34
DAFTAR PUSTAKA ... 35
LAMPIRAN... 37
repository.unisba.ac.id
v
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Certificate Of Analysis AMMONIUM ACETATE ... 37
2 Certificate Of Analysis SODIUM BORATE ... 38
3 Perhitungan linearitas ... 39
4 Perhitungan keseksamaan ... 40
5 Perhitungan ketepatan... 41
6 Perhitungan sampel... 42
7 Dokumentasi hasil uji kualitatif... 43
8 Dokumentasi larutan hasil reaksi ... 44
9 Dokumentasi puncak kromatogram ... 45
repository.unisba.ac.id
vi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
I.1 Golongan BTP yang diizinkan ... 6
I.2 Karakteristik natrium tetraborat ... 12
V.1 Kecermatan metode ... 31
V.2 Keseksamaanintra-day... 32
V.3 Konsentrasi dalam sampel ... 32
L.3.1 Tabel derajat kelinearan ... 39
L.4.1 Hubungan konsentrasi terhadap keseksamaan metode ... 40
L.5.1 Hubungan konsentrasi terhadap ketepatan metode ... 41
L.6.1 Perhitungan konsentrasi dalam sampel ... 42
repository.unisba.ac.id
vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
I.1 Struktur asam ortoborat dan asam borat ... 11
V.1 Kurva kalibrasi larutan boraks ... 30
L.7.1 Hasil uji nyala ... 43
L.8.1 Larutan hasil reaksi untuk panjang gelombang maksimum ... 44
L.9.1 Spektrum natrium tetraborat ... 45
repository.unisba.ac.id
