١
ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ ﯽﺧﺮﺑ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺒﺷ يراﺬﮔرﺎﺑ ﻦﯿﺣ ﺞﯾﻮﻫ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ و
ﯽﮑﯿﺗﺎﺘﺳا ﻪ
ﯽﺸﺨﺑ نﺎﻬﺟ ﺪﻤﺣا
1
ﯽﻠﻋﺮﯿﺧ ناﺮﻣﺎﮐ ،* 2رﻮﭘ
يرﺪﯿﺣ يﺪﻌﺳ ، زر
1هرد
1 - ﯾﻮﺠﺸﻧاد نﺎ ﮏﯿﻧﺎﮑﻣ ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ يزروﺎﺸﮐ يﺎﻫ ﻦﯿﺷﺎﻣ
، مﻼﯾا هﺎﮕﺸﻧاد
ﻮﻧ هﺪﻨﺴﯾ لﻮﺌﺴﻣ : [email protected]*
2 - ﮏﯿﻧﺎﮑﻣ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ هوﺮﮔ رﺎﯾدﺎﺘﺳا يزروﺎﺸﮐ يﺎﻫ ﻦﯿﺷﺎﻣ
، مﻼﯾا هﺎﮕﺸﻧاد
هﺪﯿﮑﭼ ﻪﻨﯿﻣز رد ﯽﺗﺎﻋﻼﻃا دﻮﺟو ﺗ ﯽﻣ يزروﺎﺸﮐ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ
رد زﺎﯿﻧ درﻮﻣ يﺎﻫ ﻦﯿﺷﺎﻣ ﯽﺣاﺮﻃ رد ﺪﻧاﻮ
ﺖﺷاد ،ﺖﺷﺎﮐ تﺎﯿﻠﻤﻋ ﺖﺷادﺮﺑ و
ﺪﺷﺎﺑ ﺪﯿﻔﻣ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ و .
ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ زا ﯽﺧﺮﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد 30
ﻪﻧﻮﻤﻧ
دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻂﯾاﺮﺷ ﺖﺤﺗ ﺞﯾﻮﻫ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا
. ﻪﺼﺨﺸﻣ يﺎﻫ ﻞﻣﺎﺷ ﺞﯾﻮﻫ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ :
مﺮﺟ ﻢﺠﺣ ، دﺎﻌﺑا ، )
،لﻮﻃ ﺖﻣﺎﺨﺿ و ضﺮﻋ (
،
ﯽﺑﺎﺴﺣ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ،ﯽﺳﺪﻨﻫ ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﯾﺎﻨﻋر ﺖﺒﺴﻧ ،ﻪﺘﯿﺴﻧاد ،ﺖﯾوﺮﮐ ،
ﻪﯾور ﺢﻄﺳ و ﯽ ﯽﻣ
ﺪﺷﺎﺑ . ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﺲﭙﺳ
مﺎﮕﻨﻫ رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺴﮑﺷ و شﺮﺑ
ﺞﯾﻮﻫ زا لﺎﺳرﻮﯿﻧﻮﯾ نﻮﻣزآ ﻦﯿﺷﺎﻣ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ نآ ﯽﻟﻮﻃ ﺪﻌﺑ ﻂﺳو
Zwick/Roll
ﺖﺤﺗ
ﺪﯾدﺮﮔ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا مزﻻ يﺎﻫ دراﺪﻧﺎﺘﺳا .
ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ تاودا ﯽﺣاﺮﻃ ﻪﻨﯿﻣز رد ﺞﯾﻮﻫ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ
،
،لﺎﻘﺘﻧا رد ﻪﺟ
،يﺪﻨﺑ
،يزﺎﺳاﺪﺟ
،ﻮﺸﺘﺴﺷ ﻪﺘﺴﺑ
،يﺪﻨﺑ ﻣ تﺎﻋﻼﻃا و ﻪﺘﺷاد دﺮﺑرﺎﮐ نآ يروآﺮﻓ و يراﺪﻬﮕﻧ ،نﺎﺣاﺮﻃ رﺎﯿﺘﺧا رد يﺪﯿﻔ
نﺎﮔﺪﻧزﺎﺳ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ و نﺎﻘﻘﺤﻣ ،
ﺎﻫ ﺪﻨﻫد ﯽﻣ راﺮﻗ ﺞﯾﻮﻫ يروآﺮﻓ و ﺪﯿﻟﻮﺗ .
يﺪﯿﻠﮐ يﺎﻫ هژاو
،ﺞﯾﻮﻫ:
،ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ ﺖﺴﮑﺷ ،ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ
شﺮﺑ ،
ﻣ ﻪﻣﺪﻘ : ﯽﻤﻠﻋ مﺎﻧ ﺎﺑ ﺞﯾﻮﻫ Daucus carota
هداﻮﻧﺎﺧ زا Umbe lliferae
ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ . ﺞﯾﻮﻫ ) ﯽﯾﺎﻨﯿﺑ يوراد (
ﺖﺳا ﯽﻫﺎﯿﮔ
، ﻪﻟﺎﺳ ود
دﻮﺷ ﯽﻣ ﺖﺸﮐ ﻦﯿﻣز طﺎﻘﻧ ﺮﺜﮐا رد نآ ﻪﺘﻓﺎﯾ شروﺮﭘ عﻮﻧ ﻪﮐ كﺮﮐ ﯽﺑ ﻪﻗﺎﺳ و ﺖﺳار ﻪﺸﯾر ياراد .
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ :
ياراد ﺞﯾﻮﻫ
87 %
، بآ 5/
1 ، ﻪﺗزا داﻮﻣ 2/0
% ، ﯽﺑﺮﭼ 8 % دوﺪﺣ ، يﺪﯿﺳﻮﻠﮔ داﻮﻣ 5/
1 % ﻦﺗورﺎﮐ ﯽﮕﻧر هدﺎﻣ يراﺪﻘﻣ و ﺰﻟﻮﻠﺳ )
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو (A
و
ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫزﺎﺘﺳﺎﯾد ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو و
يﺎﻫ ،A
،B
،C
وD
ﯽﻣ E
ﺪﺷﺎﺑ ] 1 [ . و هﺪﺷ هدروآ يﺰﺒﺳ ناﻮﻨﻋ ﺖﺤﺗ ناﺮﯾا ﯽﯾاﺬﻏ ﻪﻣﺎﻧزاﺮﺗ رد
دوﺪﺣ تﺎﻌﯾﺎﺿ ﺪﺻرد ،تﺎﺠﯾﺰﺒﺳ ياﺮﺑ 25
ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ، 1]
و 2 . [ ﯽﺘﻤﻫ ) 1387 ( ﻧ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ ﯽﻃ ار ﻦﯿﺠﻧرﺎ
دﺮﮐ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﯾوراد ﻊﯾﺎﻨﺻ رد نآ فﺮﺼﻣ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺞﻧرﺎﻧ هﻮﯿﻣ زا . [3]
ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ ﯽﺧﺮﺑ ﺮﺼﻣ رد ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ رد
يﺮﻫﺎﻇ دﺎﻌﺑا ﻞﻣﺎﺷ صاﻮﺣ ﻦﯾا ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ زﺎﯿﭘ دﻮﺑ خارﻮﺳ ﺖﺴﺗ و ﯽﮔﺪﺷ درﻮﺧ يوﺮﯿﻧ
5] . [ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ رد
ﻪﻗﺎﺳ ﯽﮑﯿﻣﺎﻨﯾد و ﯽﮑﯿﺗﺎﺘﺳا شﺮﺑ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﺞﻧﺮﺑ
رد و بآ نزو زا ﯽﮑﯿﺗﺎﺘﺳا شﺮﺑ يوﺮﯿﻧ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا رد ﻪﮐ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا وﺮﯿﻧ لﺎﻘﺘﻧا وزﺎﺑ يور هﺪﺷ ﺐﺼﻧ يﺎﻫ ﺞﻨﺳ ﺶﻧﺮﮐ زا ﯽﮑﯿﻣﺎﻨﯾد شﺮﺑ يوﺮﯿﻧ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا 10]
. [ رد نارﺎﮑﻤﻫ و ﻪﺴﻧا
ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻪﻗﺎﺳ ﯽﺷﺮﺑ و ﯽﺸﻤﺧ صاﻮﺧ ..
لوﺪﻣ ﺖﺑﻮﻃر ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺪﯾدﺮﮔ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﺷﺮﺑ يژﺮﻧا و ﯽﺷﺮﺑ مﺎﮑﺤﺘﺳا و ﺶﻫﺎﮐ ﯽﺸﻤﺧ ﺶﻨﺗ راﺪﻘﻣ و ﻪﺘﯿﺴﯿﺘﺳﻻا ]
6 [ . ﻪﻗﺎﺳ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﮓﻧﺎﺟ
ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺮﯿﺳ هﺪﻏ ﺖﺷادﺮﺑ ﻦﯿﺷﺎﻣ ﮏﯾ ﻪﻌﺳﻮﺗ ﺖﻬﺟ ار ﺮﯿﺳ 7]
.[
ﻦﯾا زا فﺪﻫ ﻖﯿﻘﺤﺗ
ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯾﻮﻫ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺧﺮﺑ ﺞ
ﺪﻨﻧﺎﻣ : دﺎﻌﺑا )
،لﻮﻃ ﺖﻣﺎﺨﺿ و ضﺮﻋ (
،ﯽﻤﺠﺣ مﺮﺟ،ﻢﺠﺣ مﺮﺟ ،
ﺖﺴﮑﺷ و شﺮﺑ مﺎﮕﻨﻫ رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﺲﭙﺳ و ﯽﯾﺎﻨﻋر ﺖﺒﺴﻧ ، ﻪﯾور ﺢﻄﺳ ﺖﺣﺎﺴﻣ ﺞﯾﻮﻫ
ﻂﺳو زا ﻪﺑ نآ ﯽﻟﻮﻃ ﺪﻌﺑ
لﺎﺳرﻮﯿﻧﻮﯾ نﻮﻣزآ ﻦﯿﺷﺎﻣ ﻪﻠﯿﺳو
Zwick/Roll
مزﻻ يﺎﻫدراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺖﺤﺗ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ
.
٢
شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
را رد تﺎﺸﯾﺎﻣزآ ﺖﺸﻬﺒﯾد
1393 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا مﻼﯾا هﺎﮕﺸﻧاد هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ رد .
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﯿﻬﺗ بﺮﻏدﺎﺑآ مﻼﺳا نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ رازﺎﺑ رد ﺎﻫ ﺞﯾﻮﻫ .
ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ ﺰﯿﻤﺗ ﯽﺘﺳد ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ .
ياﺮﺑ و 24 قﺎﺗا يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ )
20 ﺳ ﻪﺟرد ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر و سﻮﯿﺴﻠ 63
ﯽﻟا 65
ﺪﺻرد ( ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ .
صاﻮﺧ ﻪﻤﻫ يور ﺮﺑ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ
30 ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺑ ﺞﯾﻮﻫ ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮ .
دﺎﻌﺑا ﺞﯾﻮﻫ ) a لﻮﻃ (
، ) b ضﺮﻋ ( و c
) ﺖﻣﺎﺨﺿ ( ﮐ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ لﺎﺘﯿﺠﯾد ﺲﯿﻟﻮ
، )
DC-515 MODEL, LUTRON,TAIPEI ,TAIWAN
( ﺖﻗد ﺎﺑ 01 /0 ﺖﺳﺪﺑ ﺮﺘﻤﯿﻠﯿﻣ
ﺪﻧﺪﻣآ ﯽﺳﺪﻨﻫ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﻄﻗ ﺲﭙﺳ . ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺒﺻﺎﺤﻣ ﺮﯾز ترﻮﺻ ﻪﺑ
.
) 1 (
3
abc d
g
گرﺰﺑb ،ﺮﻄﻗ ﻦﯾﺮﺗگرﺰﺑa ،ﯽﺳﺪﻨﻫ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﻄﻗdg ﻪﮐ ﺮﺑ دﻮﻤﻋ ﺮﻄﻗ ﻦﯾﺮﺗ
وa گرﺰﺑc ﺮﺑ دﻮﻤﻋ ﺮﻄﻗ ﻦﯾﺮﺗ
وa ﯽﻣb ﺪﺷﺎﺑ .
ﺖﯾوﺮﮐ ﺞﯾﻮﻫ ﺖﺳا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار زا .
) 2 (
ﻪﮐ ﺐﯾﺮﺿSp
ﺖﯾوﺮﮐ ﺞﯾﻮﻫ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
ﺢﻄﺳ ﺖﺣﺎﺴﻣ ﺞﯾﻮﻫ
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار زا ﺰﯿﻧ .
) 3 (
ﯽﯾﺎﻨﻋر ﺖﺒﺴﻧ )
( Ra
ﺎﻫ ﺞﯾﻮﻫ ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار زا .
) 4 (
مﺮﺟ ﺞﯾﻮﻫ سﺎﺴﺣ يوزاﺮﺗ ﮏﯾ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ ﯽﻟﺎﺘﯿﺠﯾد
، )
GF600MODEL,A&D,ALVISO,USA
( ﺖﻗد ﺎﺑ 01 /0 هزاﺪﻧا مﺮﮔ يﺮﯿﮔ
ﺪﺷ . ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ مﺮﺟ
ﻤﺠﺣ ﯽ ﺞﯾﻮﻫ هدﻮﺗ ﻢﺠﺣ اﺪﺘﺑا ﺎﻫ نآ يا
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺎﻫ .
هدﻮﺗ ﻢﺠﺣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ ،يا
يداﺪﻌﺗ اﺪﺘﺑا ﺞﯾﻮﻫ
ﻞﺧاد رد ﺺﺨﺸﻣ مﺮﺟ ﺎﺑ فﺮﻇ ﮏﯾ
جرﺪﻣ ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر .
بآ فﺮﻇ ﻞﺧاد رد ﺲﭙﺳ
ﻦﯿﺑ ﯽﻟﺎﺧ يﺎﻀﻓ ﻢﺠﺣ مﺎﻤﺗ ﺎﺗ ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ﺞﯾﻮﻫ
دﻮﺷ ﺮﭘ ﺎﻫ .
ﻢﺠﺣ ﺞﯾﻮﻫ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻘﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ
ﺪﯾدﺮﮔ : ) 5 (
ﯽﻤﺠﺣ مﺮﺟ و ﺞﯾﻮﻫ
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار زا ﺎﻫ .
) 6 (
ﻪﮐ
WW
هﺪﺷ ﺎﺠﺑﺎﺟ بآ ﻢﺠﺣ مﺮﺟ
،
،بآ ﯽﻤﺠﺣ مﺮﺟ Pw Pt
ﯽﻌﻗاو ﯽﻤﺠﺣ مﺮﺟ ﺞﯾﻮﻫ
3 ) (g/cm
، مﺮﺟM
ﺞﯾﻮﻫ ) (g
، ﻢﺠﺣV
ﺞﯾﻮﻫ )
cm3
( ﺖﺳا ، . ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ ﺲﭙﺳ ﺖﺴﮑﺷ ﺖﺴﺗ ود رد ﺞﯾﻮﻫ
) ﺶﻤﺧ ( شﺮﺑ و دراﺪﻧﺎﺘﺳا سﺎﺳاﺮﺑ
ASTMD 790-03 قﺎﺗا يﺎﻣد رد
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ .
ﯽﻟﻮﻃ ﺪﻌﺑ ﻂﺳو رد يراﺰﮔرﺎﺑ قﻮﻓ يﺎﻫ نﻮﻣزآ زا ﮏﯾ ﺮﻫ مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ
a R
a b
a
Sp d
g٣
ﺪﯾدﺮﮔ لﺎﻤﻋا ﺞﯾﻮﻫ .
زا تﺎﺸﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ لﺎﺳرﻮﯿﻧﻮﯾ نﻮﻣزآ ﻦﯿﺷﺎﻣ
Zwick/Roll
هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﯾدﺮﮔ . ﻢﻫ ﻪﮐ ﻪﻧﺎﯾار ﻪﺑ نﺎﻣز
ﺖﻓﺮﮔ ﯽﻣ ترﻮﺻ يرادﺮﺑ هداد و هدﻮﺑ ﻞﺼﺘﻣ .
زا ﮏﯾ ﺮﻫ و ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد ﺎﻫ نﻮﻣزآ
.
ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃﺮﺑ
و ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ،ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ،ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ اﻮﺧCV
لوﺪﺟ رد ، هﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ص 1
هﺪﺷ هدروآ
ﺖﺳا . هﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا صاﻮﺧ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ )
،ﺖﻣﺎﺨﺿ ،ضﺮﻋ ،لﻮﻃ ﺮﻄﻗ
ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ
،ﯽﺳﺪﻨﻫ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﻄﻗ
،ﯽﺑﺎﺴﺣ
،مﺮﺟ ،ﯽﯾﺎﻨﻋر ﺖﺒﺴﻧ ،ﺢﻄﺳ ﺖﺣﺎﺴﻣ ،ﺖﯾوﺮﮐ ﯽﻤﺠﺣ مﺮﺟ و ﻢﺠﺣ
( ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ .
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻦﯿﻨﺴﺤﻣ د
ر
هدﺮﮐ ﻖﯿﻘﺤﺗ و ﺚﺤﺑ ﮓﻨﯿﺗرﻮﺳ و يزﺎﺳاﺪﺟ تﻻآ ﻦﯿﺷﺎﻣ ﺎﺻﻮﺼﺧ تﻻآ ﻦﯿﺳﺎﻣ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ صاﻮﺧ ﻦﯾا ﺖﯿﻤﻫا هرﺎﺑ ﺪﻧا هدﻮﻤﻧ ﺪﯿﮐﺎﺗ ﺎﻬﻧآ ﺖﯿﻤﻫا ﺮﺑ و ]
8 ، 9 [.
تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺐﯾﺮﺿ ﻪﭼ ﺮﻫ يﺎﻄﺧ اﺮﯾز ﺖﺳا ﺮﺗ ﻖﯿﻗد ﺶﯾﺎﻣزآ نآ ،ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﻤﮐ CV
دراد يﺮﺘﮑﭼﻮﮐ ﯽﺸﯾﺎﻣزآ .
ﺮﺑ و ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ،ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ،ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ يراﺰﮔرﺎﺑ ﻦﯿﺣ رد ﺞﯾﻮﻫ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧCV
رد ﯽﮑﯿﺗﺎﺘﺳا ﻪﺒﺷ نﻮﻣزآ
لوﺪﺟ زد ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺞﯾﻮﻫ شﺮﺑ و ﺖﺴﮑﺷ 2
و 3 ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ .
لوﺪﺟ 1 . ﺞﯾﻮﻫ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ ﯽﺧﺮﺑ .
ﺞﯾﻮﻫ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ CV%
لﻮﻃ ) (mm
155/03 177/55 123/57 8/43
ضﺮﻋ ) (mm
24/12 28/14 21/18 8/11
ﺖﻣﺎﺨﺿ ) (mm
24/13 27/16 21/17 8/12
ﯽﺳﺪﻨﻫ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﻄﻗ )
(mm
44/80 50/30 38/12 6/67
ﯽﺑﺎﺴﺣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺮﻄﻗ )
(mm
67/69 75/76 60/15 5/94
ﺖﯾوﺮﮐ %
0/29 0/34 0/25 6/86
ﺢﻄﺳ ﺖﺣﺎﺴﻣ )
mm2
( 6304/23 7945/40 4563/55 13/28
ﺎﻨﻋر ﺖﺒﺴﻧ
ﯽﯾ 0/15 0/20 0/12 10/39
مﺮﺟ )
gr (
83/21 92/173 67/196 10/43
ﻢﺠﺣ )
mm3
(
84/74 94/19 68/15 10/48
ﯽﻤﺠﺣ مﺮﺟ )
gr/mm3
( 0/98 0/99 0/97 0/64
لوﺪﺟ 2 . ﺖﺴﮑﺷ ﺖﺴﺗ رد ﯽﮑﯿﺗﺎﺘﺳا ﻪﺒﺷ يراﺬﮔرﺎﺑ ﻦﯿﺣ ﺞﯾﻮﻫ هﻮﯿﻣ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ .
ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﺞﯾﻮﻫ
ﺖﺴﮑﺷ ﺖﺴﺗ رد ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ CV%
ﺖﺴﮑﺷ ياﺮﺑ مزﻻ يوﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ )
(N 495/ 84/70 31/85 17/11
ﺖﺴﮑﺷ ﻪﻈﺤﻟ رد وﺮﯿﻧ )
(N 48/5 79/65 30/22 13/94
ﺖﺴﮑﺷ ياﺮﺑ مزﻻ يوﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ياﺮﺑ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا رﺎﮐ )
(N.mm
577/40 692/23 385/73 18/84
ﮑﺷ ﻪﻈﺤﻟ رد وﺮﯿﻧ ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ياﺮﺑ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا رﺎﮐ ﺖﺴ
ﺞﯾﻮﻫ )
(N.mm 526/35 657/18 395/84 19/84
ﻞﮑﺷ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺞﯾﻮﻫ
وﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ لﺎﻤﻋا مﺎﮕﻨﻫ )
(mm 219/ 25/28 18/21 8/92
ﻞﮑﺷ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺞﯾﻮﻫ
ﺖﺴﮑﺷ مﺎﮕﻨﻫ )
(mm 207/ 24/70 18/23 8/09
٤
ﺟ لوﺪ 3 . شﺮﺑ ﺖﺴﺗ رد ﯽﮑﯿﺗﺎﺘﺳا ﻪﺒﺷ يراﺬﮔرﺎﺑ ﻦﯿﺣ ﺞﯾﻮﻫ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ .
ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﺞﯾﻮﻫ
شﺮﺑ ﺖﺴﺗ رد ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ CV%
ﺞﯾﻮﻫ شﺮﺑ ياﺮﺑ مزﻻ يوﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ )
(N 714/ 89/81 69/51 11/75
ﻞﮑﺷ ﺮﯿﯿﻐﺗ مﺎﮕﻨﻫ رد ضﺮﻓ ﺶﯿﭘ يوﺮﯿﻧ )
(N
37/18 45/17 32/24 5/47
ﯽﺷﺮﺑ ﻞﮑﺷ ﺮﯿﯿﻔﺗ مﺎﮕﻨﻫ رد ضﺮﻓ ﺶﯿﭘ ﯽﺷﺮﺑ ﺶﻨﺗ )
N/mm2
( 0/00178 0/00511 0/000167 13/11
ﯽﺷﺮﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ )
N/mm2
( 0/00168 0/00273 0/00113 10/85
ﻐﺗ وﺮﯿﻧ ﺮﺜﮐاﺪﺣ لﺎﻤﻋا مﺎﮕﻨﻫ رد ﯽﺷﺮﺑ ﻞﮑﺷ ﺮﯿﯿ )
(mm 26/57 70/17 6/76 14/02
ﻧ يﺮﯿﮔ ﻪﺠﯿﺘ و ﺞﯾﻮﻫ ﺮﯿﻈﻧ يزروﺎﺸﮐ تﻻﻮﺼﺤﻣ ياﺮﺑ ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻦﯾوﺪﺗ ﺖﻬﺟ رد مﺎﮔ ﻦﯿﻟوا ﻒﻠﺘﺨﻣ طﻮﻄﺧ دﻮﺒﻬﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
يرواﺮﻓ ﻫ عﻮﻨﺘﻣ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﻦﺘﺴﻧاد ،لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ﺖﺳا نﻮﮔﺎﻧﻮﮔ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا رد نآ تاﺮﯿﯿﻐﺗ و ﺞﯾﻮ
. زا ﯽﺧﺮﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد
ﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺞﯾﻮﻫ ي
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ .
رد ﯽﮑﯿﺗﺎﺘﺳا ﻪﺒﺷ يراﺬﮔرﺎﺑ ﻦﯿﺣ ﺞﯾﻮﻫ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ نﻮﻣزآ
درﻮﻣ شﺮﺑ و ﺶﻤﺧ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ .
ﻫ ﺪﺻرد هﺪﻨﻨﮐ نﺎﯿﺑ ﻪﮐ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺐﯾﺮﺿ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﻦﯿﻨﭽﻤ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ زا راﺮﻓ
ﺳا ﺖ .
ﺮﮑﺸﺗ و ﺮﯾﺪﻘﺗ
مﻼﯾا هﺎﮕﺸﻧاد رد ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﻦﯿﺷﺎﻣ ﮏﯿﻧﺎﮑﻣ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ هوﺮﮔ ،
يزروﺎﺸﮐ يﺎﻫ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا
. ﻪﻠﯿﺳو ﻦﯾﺪﺑ رﻮﮐﺬﻣ هوﺮﮔ زا
ﺮﮑﺸﺗ ﯽﻣ -
دﻮﺷ . زا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺖﻬﺟ هﺎﮕﺸﻧاد هﺎﮔرﺎﮐ مﺮﺘﺤﻣ لﻮﺌﺴﻣ ﯽﺳﺎﻄﯿﻗ يﺎﻗآ
رد يرﺎﮑﻤﻫ ﻢﻫاﺮﻓ
ندﻮﻤﻧ تﺎﻧﺎﮑﻣا زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﻦﯾا
ﻖﯿﻘﺤﺗ
ﯽﻣ ﺮﯾﺪﻘﺗ دﻮﺷ
.
٥
ﻊﺑﺎﻨﻣ
] 1 [ ع ،نادﺎﺷ .
ن ،هاﻮﺧ ﻦﻬﯿﻣ ، .
، 1381 . يزروﺎﺸﮐ تﻻﻮﺼﺤﻣ تﺎﻌﯾﺎﺿ ﺶﻫﺎﮐ يدﺎﺼﺘﻗا يﺎﻬﺷور ﯽﺳرﺮﺑ
، يﺎﻬﺸﻫوﮋﭘ ﻪﺳﻮﻣ
ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ هﺮﻬﺑ و ﺪﯿﻟﻮﺗ دﺎﺼﺘﻗا ﯽﺸﻫوﮋﭘ هوﺮﮔ ،يزروﺎﺸﮐ دﺎﺼﺘﻗا و يﺰﯾر يرو
.
] 2 [ ناﺮﯾا ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ يﺮﺒﺧ ﻪﮑﺒﺷ .
رد : http://foodna.ir/industry-fa.html
] 3 [ خ ،ﯽﺘﻤﻫ .
، ا ،رﺎﯾاﺪﺧ .
، م ،يدﻮﻤﺤﻣ .
، 1387 . ﻣزﺎﺳ ،ﺞﻧرﺎﻧ هﻮﯿﻣ ﻦﯿﻨﺠﻧرﺎﻧ ﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ناﺰﯿﻣ ﯽﺳرﺮﺑ و ﯽﻤﻠﻋ يﺎﻫ ﺶﻫوﮋﭘ نﺎ
نﺎﮔﺮﮔ ،ناﺮﯾا ﯽﺘﻌﻨﺻ .
] 4 [ ح ،يدﻮﻌﺴﻣ .
، ﯽﻧﺎﻤﺣر س ، . ، 1385 .
،يراد رﺎﺒﻧا هﺎﻣ ﺞﻨﭘ زا ﺲﭘ ﯽﺗاردﺎﺻ ﺐﯿﺳ ﻢﻗر ﻪﺳ ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ صاﻮﺧ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﻠﺟ
7 ،
هرﺎﻤﺷ 27 .
[5] Bahnasawy, A.H., El-Haddad, Z.A., El-Ansary, M.Y. and Sorour, H.M. (2004). Physical and mechanical properties of some Egyptian onion cultivars. Journal of Food Engineering 62. 255–261.
[6] Ince, A., Ug˘ urluay, S., Gu¨zel, E. and O¨ zcan, M.T. (2005). Bending and Shearing Characteristics of Sunflower Stalk Residue. Biosystems Engineer ing 92 (2). 175–181.
[7] Jung, D. So. (2005). Mechanical characteristics of garlic scapes for developing mechanical Garlic bulbils harvester. ASAE Annual International Meeting Sponsored by ASAE Tampa Convention CenterTampa,Florida.
[8] Mohsenin, N.N. Physical Properties of Plant and Animal Materials, second ed. Gordon and Breach SciencePublishers, New York 1986.
[9] Omobuwajo T. O., Sanmi L. A. and Olajide, J. O., (2000). Physical properties of ackee apple seeds. Journal of Food Engineering, 45, 43–48.
[10] Tabatabaee Koloor. R. and Borgheie, A. (2006). Measuring the static and dynamic cutting force of stemsfor Iranian rice varieties. J. Agric. Sci. Techol. Vol. 81193 -198.
