ﺴﺖ ﻓﻌﺎل ﺣﺎﺻﻞ ﯾ ﺰﺷﺪه ز ﯿ ﺪروﻟ ﯿ ﻦ ﻫ ﯿ ﭘﺮوﺗﺌ ي ﺧﻮاص ﻋﻤﻠﮑﺮد

(1)

ﯽﻤﻠﻋ ﯽﺸﻫوﮋﭘ

ﺳرﺮﺑ ﯽ دﺮﮑﻠﻤﻋ صاﻮﺧ ي

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻫ ﻦ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ ز هﺪﺷﺰ ﯾ

ﻞﺻﺎﺣ لﺎﻌﻓ ﺖﺴ

ﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻧاد زا ﯽ

ﺤﻣ ﯿ ﺮﺷ ﺎ ﯾ ﻮﻠﻋ ﺖﻌ

1

ي ﻗدﺎﺻ ﺎﺿﺮﯿﻠﻋ ، ﯽ

ﮏﻧﻮﻫﺎﻣ

2

ﻧﺎﺑﺮﻗ ﺪﻤﺤﻣ ،

 3

ﯽ

ﻤﻠﻋا ناﺮﻬﻣ ،

3

ﯽ

1 - ﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ ﯽ ﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﺪﺷرا ﯽ

زروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ، ي

ﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و ﯽ

نﺎﮔﺮﮔ

2 - ﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،دﺎﺘﺳا ﯽ

نﺎﮔﺮﮔ

3 - ﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رﺎﯿﺸﻧاد ﯽ

نﺎﮔﺮﮔ

) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 30 / 03 / 97 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 12 / 10 / 97 (

ﮑﭼ ﯿ هﺪ

ﺎﺿ ﯾ روآﺮﻓ زا ﻞﺻﺎﺣ تﺎﻌ ي

اﺬﻏ داﻮﻣ ﯾ ﯽ ﺬﻐﻣ داﻮﻣ ﻞﻣﺎﺷ ي

ﮐ ﺎﺑ ﯿﻔ ﯿ ﻣ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻻﺎﺑ ﺖ ﯽ

هدﺮﺘﺴﮔرﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ا

ي اﺬﻏ ﺪﺒﺳ رد ﯾ

ﯽ ﺪﻧﻮﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫراﻮﻧﺎﺧ .

دوﺪﺣ ﻪﻧﻻﺎﺳ 8100

ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻟﺎﻔﺗ ﻦﺗ ﮕﻧﺮﻓ

ﯽ ا تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎﮐ ﻂﺳﻮﺗ بﻮﻃﺮﻣ ﯾ

ﻣ دﺎﺠ ﯽ ﺴﺑ رد ﻪﮐ دﻮﺷ ﯿ

رﺎ ي دﺮﺑرﺎﮐ دراﻮﻣ ﻦﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد نوﺪﺑ ،ﻊﻗاﻮﻣ زا ي

زا

ﺠﻧز ﯿ ﻣ فﺬﺣ فﺮﺼﻣ هﺮ ﯽ

ﺪﻧدﺮﮔ . ﻪﻧاد ي ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻟﺎﻔﺗ زا هﺪﺷ اﺪﺟ ﮕﻧﺮﻓ

ﯽ ﺳ ﺮ ﺷ ﺎ زا ر ﭘﺮ وﺗ ﺌﯿ ﻦ ا و ﺳ ﯿﺪ ﻫـ ﺎ آ ي ﻣﯿ ﻨـ ﻪ ﺿ ﺮ يرو ﻣ ﯽ ﺑﺎ ﺷ ﺪ . ا رد ﯾ ﮐﺮﺗ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ ﯿ

تﺎﺒ

ﺷ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ) ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﺑﺮﭼ ،ﻦ ﯽ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ و ﺖﺑﻮﻃر ، (

و و ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي دﺮﮑﻠﻤﻋ ي ) ﮑﺸﺗ ترﺪﻗ ،ﻦﻏور بﺬﺟ ،بآ بﺬﺟ ﯿ

و و ﻒﮐ ﻞ ﯾ

ﮔﮋ ﯽ ﺴﻟﻮﻣا ﯿ ﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮ ﯽ (

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻪﻧاد ﻒﻠﺘﺨﻣ ي

ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ ) ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ﻫ و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ،هﺪﺷ ﯿ

ﻟورﺪ ﯿ ﻠﺑﺎﻗ ﺎﺑ هﺪﺷﺰ ﯿ

ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ ﻻﺎﺑ ( ا و ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﺎ ) ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ي

ﺪﻫﺎﺷ ( ﻌﺗ فﺪﻫ ﺎﺑ ﯿﯿ و ﻦ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي دﺮﮑﻠﻤﻋ ي ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻫ ﻦ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ اﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ رد دﺮﺑرﺎﮐ ﺖﻬﺟ هﺪﺷ ﺰ ﯾ

ﯽ ﻌﺗ ﯿﯿ ﺛﺎﺗ و ﻦ ﯿ ﺖﻈﻠﻏ ﺮ ﺎﻫ ي ﮏﻤﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ و

pH

ا ﺮﺑ ﯾ و ﻦ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺎﻫ ﯽ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .

ﺎﺘﻧ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ي

ﻫ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ هﺪﺷﺰ ي ﻪﻧاد ي ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ وﺎﺣ ي 37 / 79 ﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ﯿ

ﺮﻈﻧ زا و دﻮﺑ ﻦ

وﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي دﺮﮑﻠﻤﻋ ي ) ﻒﮐ ،ﻦﻏور بﺬﺟ ،بآ بﺬﺟ ﮔﺪﻨﻨﮐ

ﯽ ﺴﻟﻮﻣا و ﯿ نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ( ﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﯽ

راد ي ﺑ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦ ي ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي هﺪﻫﺎﺸﻣ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ و هﺪﺷ

دﺮﮔ ﯾ ﺪ ) 05 /0

<

(P ﻊﻤﺟ رد . ﺪﻨﺑ ي ﺎﻬﻧ ﯾ ﯽ ﻣ ﯽ ﺌﺗوﺮﭘ ﺖﻔﮔ ناﻮﺗ ﯿ

ﻫ ﻦ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ ﻪﻧاد زا ﻞﺻﺎﺣ هﺪﺷﺰ ي

ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ ﺮﺘﻬﺑ ﯾ و ﻦ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي دﺮﮑﻠﻤﻋ ي دﻮﺧ زا ار

اﺮﺑﺎﻨﺑ و داد نﺎﺸﻧ ﯾ

ﻦ ﻣ ﯽ ﺗﻮ نآ زا نا ﺑﻌ ﻨﻮ نا ﺟ ﺎﯾ ﮕ ﺰﯾ ﻦ ﭘ ﺮ ﺌﺗو ﯿ ﻦ ﻫﺎ ي ﺣ ﯿﻮ اﻧ ﯽ ژر رد ﯾ ﻢ ﻏ ﺬا ﯾ ﯽ و ﻫ ﻤ ﭽ ﻨـ ﯿ ﻦ ﺑ ﻌﻨ ﻮ نا ﺗﺮ ﮐﯿ ﺒﺎ ت ﻋ ﻤﻠ ﮕ ﺮ رد ﻓﺮ ﻣ ﻮ ﻻ ﺳ ﯿﻮ ن ﻣ ﻮ دا ﻏ ﺬا ﯾ ﯽ

دﻮﻤﻧ هدﺎﻔﺘﺳا .

ﻠﮐ ﯿ نﺎﮔژاو ﺪ : وﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي دﺮﮑﻠﻤﻋ ي ﻦﻏور ، ﮔﯿ ﺮ ي ﻫ ،هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ،هﺪﺷ ﯿ

ﻟورﺪ ﯿ ا ،هﺪﺷﺰ ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﺎ

(2)

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

ﺎﺿ ﯾ روآﺮﻓ زا ﻞﺻﺎﺣ تﺎﻌ ي

اﺬﻏ داﻮﻣ ﯾ ﯽ ﺬﻐﻣ داﻮﻣ ﻞﻣﺎﺷ ي

ﺎﺑ

ﮐﯿ ﻔﯿ ﻣ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻻﺎﺑ ﺖ ﯽ

هدﺮﺘﺴﮔرﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ا

ي ،اﺬﻏ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ

و ماد كارﻮﺧ ﯾ

ﺪﻧﻮﺷ هدﺎﻔﺘﺳا دﻮﮐ ﺎ .

دوﺪﺤﻣ ﯾ ﺖ ﺎﻫ ي دﺎﺼﺘﻗا ي و

ژﻮﻟﻮﻨﮑﺗ ﯾ ﮑ ﯽ ﺎﺿ زا هدﺎﻔﺘﺳا مﺪﻋ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﯾ

ﻨﭽﻤﻫ و تﺎﻌ ﯿ

ﻦ

ﮔدﻮﻟآ ﯽ ﺤﻣ ﯿ ز ﻂ ﯾ ﻣ ﺖﺴ ﯽ دﻮﺷ 1] .[ ﻪﻧﻻﺎﺳ ﺑﯿ ﺶ زا ﭘﻨ ﺞ ﻣﯿ ﻠﯿ ﻮ و ن

250 ﻫ ﺰ را ﺗ ﻦ ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ ا رد ﯾﺮ نا ﺗﻮ ﻟﯿ ﺪ ﻣ ﯽ ﺷ ﻮ د ﮐ ﻪﺑ ﺨ ﺸ ﯽ زا

نآ ﺻ ﺎ و رد ﻣﻘ ﺪ يرا ﻧﯿ ﺰﺑ ﻪ بر ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ ﺪﺒﺗ ﯾ ﻞ ﻣ ﯽ ﺷ ﻮ ا زا د ﯾ ﻦ

دوﺪﺣ ﻪﻧﻻﺎﺳ راﺪﻘﻣ 8100

ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻟﺎﻔﺗ ﻦﺗ ﮕﻧﺮﻓ

ﯽ ﻂﺳﻮﺗ بﻮﻃﺮﻣ

ا تﺎﺠﻧﺎﺧرﺎﮐ ﯾ

ﻣ دﺎﺠ ﯽ ﺴﺑ رد ﻪﮐ دﻮﺷ ﯿ

رﺎ ي ﺮﻈﻧ رد نوﺪﺑ ﻊﻗاﻮﻣ زا

دﺮﺑرﺎﮐ دراﻮﻣ ﻦﺘﻓﺮﮔ ي

ﺠﻧز زا ﯿ ﻣ فﺬﺣ فﺮﺼﻣ هﺮ ﯽ

ﺪﻧدﺮﮔ 2] .[

ﺟ ﺰ ا ء ﺻ ﻠ ﯽ ﺗ ﻔﺎ ﻟﻪ ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ اد ﻧﻪ ﻫﺎ نآ ي ﻣ ﯽ ﺑﺎ ﺷ ﺪ ﮐ ﻪ ﻣﻨ ﺒ ﻊ ﺑ ﺴ ﯿﺎ ر

ﺧ ﻮﺑ ﯽ ور زا ﻏ ﻦ ﻫﺎ ي ﺧ ﻮ ار ﮐ ﯽ ﭘ ﺮ وﺗ ﺌﯿ ﻦ و ﻟﯿ ﮑ ﻮﭘ ﻦ ﻣ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ 3] .[

ﻪﻧاد ي ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ ﻞﻣﺎﺷ 9/

33 - 2 / 22 ﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ﯿ

و ﻦ

6/

29 5/– 20 ﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ﯽ

ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ 4] .[ ﭘﺮ وﺗ ﺌﯿ ﻦ ادﻧ ﻪ ي

ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ ا ياراد ﺳ ﯿ ﺪ ﻫﺎ آ ي ﻣﯿ ﻨﻪ ژرآ ﻧﯿ ﻦ ، ﻟﯿ ﺰﯾ ﻦ ، ﻫﯿ ﺴ ﺘﯿ ﺪ ﯾ ﻦ ،

ﻓﻨﯿ ﻞ آ ﻻﻧ ـﯿ ﻦ ، ﺗﺮ ﯾﭙﺘ ﻮﻓ ـﺎ ،ن ﻟﻮ ﺳ ﯿ ﻦ ا ، ﯾﺰ وﻟ ﻮ ﺳ ﯿ ﻦ ، ﻣﺘ ﯿـ ﻮﻧ ﯿ ﻦ او ، ﻟﯿ ﻦ ،

ﺳ ﯿ ﺴ ﺘﺌﯿ ﻦ آ ، ﻻﻧ ﯿ ﻦ ، ﭘﺮ وﻟ ﯿ ﻦ

،ﮔ ﻠﻮ ﺗﺎ ﻣﯿ ﻦ ، ﺳ ﺮﯾ ﻦ آ ، ﺳ ﭙﺎ ژر ﯾ ﻦ و ﺗﺮ ﻮﺋ ﻧﯿ ﻦ

ﻣ ﯽ ﺑﺎ ﺷ ﺪ . ﻪﺑ دﻟ ﯿ ﻞ ﻣ ﻘﺎ دﯾ ﺮ ﺑﺎ ﻻ ي ﭘﺮ وﺗ ﺌﯿ ﻦ اد زا ، ﻧﻪ ي ﮔ ﻮ ﺟ ـ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ

ﻣ ﯽ ﺗﻮ نا ﺑﻪ ﺟ ﺎ ي ﺳ ﻮﯾ ﺎ ژر رد ترذ و ﯾﻢ

ﻏ ﺬا ﯾ ﯽ ﻃ ﯿﻮ ر ﻫ ﻢ هدﺎﻔﺘﺳا

دﻮﻤﻧ 5] .[ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻪﻧاد ﻦ ي ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ ﻣ ﯽ اﺮﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ

هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ /ا ﯾ ﻪﻟوﺰ ي ﺌﺗوﺮﭘ ﯿﻨ ﯽ دﻮﺷ جاﺮﺨﺘﺳا 6]

.ﭘ[ ﺘﺎﻧ ﺴ ﯿ ﻞ ا ﺳ ﺘﻔ ﺎ هد

ﻣﻔ ﯿ ﺪ زا ﮐﻨ ﺴ ﺎﻧﺘ ﺮ ه ﭘﺮ وﺗ ﺌﯿﻨ ﯽ ﺑ ﻪﺗ ﻨـ ﻮ ع ﺧ ﺼ ﻮ ﺻ ﯿ تﺎ ﻋ ﻤﻠ ﮑ ﺮ نآ يد

ﺑ ﺴ ﺘ ﮕ ﯽ دراد ﮐ ــ ﻪ ا ﯾ ﻦ ا ﻣ ﺮ ﺗ ﺤ ـ ﺖ ﺗ ــ ﺎﺛﯿ ﺮ ﻓ ﺎﮐ ﺘﻮ ر ﻫﺎ ا ي ﺻ ﻠ ﯽ

ﻧﻈ ﯿﺮ ﻧﻮ ع ﭘﺮ وﺗ ﺌﯿ ﻦ و ﻫ ﻤ ﭽ ﻨـ ﯿ ﻦ ﻓ ﺎﮐ ﺘﻮ ر ﻫـ ﺎ ي ﻣ ﺤ ﯿ ﻄ ـ ﯽ ﻧ ﻈﯿ ﺮ ﺳ ﺎ ﺧ ﺘﺎ ر

ﻣ ﺪ ل ﺳ ﯿ ﺴ ﺘ ﻢ ﯾﺎ ﻏ ﺬ ا ﻗﺮ را ﻣ ﯽ ﮔﯿ ﺮ د) 7 .(

ﺧ ﺼ ﻮ ﺻ ﯿﺎ ت ﻋ ﻤ دﺮﮑﻟ ي نآ ،

د ﺳ ﺘﻪ و زا ﯾﮋ ﮔ ﯽ ﻫ يا ﻓﯿ ﺰﯾ ﮑ ﻮ ﺷ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ اذ ﺗ ﯽ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﮐ ﻪﺑ ﺮ ر ﻓﺘ ﺎ ر ﻣ ﻮ دا

ﭘﺮ وﺗ ﺌﯿﻨ ﯽ رد ﺳ ﯿ ﺴ ﺘ ﻢ ﻫﺎ ي ﻓﺮ ،يروآ ﺗﻮ ﻟﯿ ﺪ ،ﻧ ﮕ ﻬ ﺪ آ و يرا ﻣﺎ هد يزﺎﺳ

ﺗﺄﺛ ﯿﺮ ﮔ ﺬ و ﺪﻧرا ﻋ ﻤ ﺪﺗ

ًﺎ ﺷ ـﺎ ﻣ ﻞ ﻇ ﺮﻓ ﯿ ﺖ ﻧﮕ ﻬ ﺪ ،بآ يرا ﺟ

ﺬ ب

ﭼ ﺮﺑ ﯽ ، ﺧ ﺼ ﻮ ﺻ ﯿﺎ ا ت ﻣ ﻮﻟ ﺴ ـﯿ ﻮ ن ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ و ﮐ ﻒ ﮐﻨ ﻨ ﺪ ﮔ ﯽ

ﻣ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ 8] .[ ﻪﺑ ﻋﻨ ـ ﻮ نا ﻣﺜ ـﺎ ا ل ﻓﺰ درآ ندو ﺳ ﻮﯾ ﺎ ﺑﻪ ﻣ ﺤ ﺼ ﻮ ﻻ ت

ﻧﺎﻧ ﻮا ﯾ ﯽ ﻧ ﻪﺗ ﻨﻬ ﺎ ﺑﺎ ﻋ ﺚ اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﺟ ﺬ ﻤﺧ بآ ب ﯿ

ا و ﺮ ﻓﺰ اﯾ ﺶ ﺑﺎ هدز

ﻣ ﺤ ﺼ ﻮ ل ﻣ ﯽ ﺷ ﻮ د ﺑﻠ ﮑ ﻪ زا ﻣﯿ ﺰ ر نا ﺗﺮ و ﮔ ﺮﯾ نﺪﺷ ﺪ ﻧ ﺸ ﺎ ﻪﺘﺳ ﮐﺎ ﺳ ﺘﻪ ،

و ﻣﺎ ﻧﺪ ﮔﺎ ا ار ير ﻓﺰ اﯾ ﺶ ﻣ ﯽ د ﻫ ﺪ 9] .[ نارادﻮﻣد )

1997 ( اﯾ ﻦ

دﺮﮑﻠﻤﻋ صاﻮﺧ ي

ﻓ صاﻮﺧ ﻪﺑ ار ﯿﺰ

ﯾ ﮑ ﯽ ﺷ و ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ رﺎﺘﻓر ﺮﺑ ﻪﮐ

دﺮﮑﻠﻤﻋ ي ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي اﺬﻏ ﯾ ﯽ ﮐﺮﺗ ،ﻞﮑﺷ و هزاﺪﻧا ﺮﻈﻧ زا ﯿ

ﺐ

ﺳا ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﻣآ ﯿ ﻟاﻮﺗ و ﻪﻨ ﯽ نآ ﺴﻘﺗ ،ﺎﻫ ﯿ ﻣ ،رﺎﺑ ﻢ ﯿ بآ ناﺰ ﺮﮔ ﯾﺰ ي و بآ

ﺘﺳود ﯽ نآ نﺎﻤﺘﺧﺎﺳ ،ﺎﻫ )

مرﺎﻬﭼ و مﻮﺳ ،مود (

ﻠﺑﺎﻗ و ﯿ ﺖ

فﺎﻄﻌﻧا ﺬﭘ ﯾﺮ ي ﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﯽ ﻣ ﺮﺛا ﯽ ﻣ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﻧراﺬﮔ ﯽ

ا ﻪﮐ ﺪﻫد ﯾ ﻦ

ﺤﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ضﺮﻌﻣ رد ار داﻮﻣ ﯿ

ﻄ ﯽ ﺟرﺎﺧ ﯽ ﻈﻧ ﯿ ﺮ ﺖﻈﻠﻏ ،pH

و ﮏﻤﻧ ﯾ ﺎﺳ ﺎﺑ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا مﺎﮕﻨﻫ رد ﺎ ﯾﺮ

اﺬﻏ داﻮﻣ ﯾ ﯽ ﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﯿ ﺮ

ﻣ راﺮﻗ ﯽ ﺪﻨﻫد . ﺮﺴﻧ ي نارﺎﮑﻤﻫ و )

2007 ( ﻋﻠ ﺖ ﮐ ﺎﻫ ﺶ ﻗ ﺪ تر

ﮐ ﻒ ﮐﻨ ﻨ ﺪ ﮔ ﯽ ا ﯾ ﺰ وﻟ ﻪ ﭘ ﺮ وﺗ ﺌﯿﻨ ﯽ ﺷ ﻨﺒ ﻠﯿ ﻠﻪ ﺑﺎ ا ﻓ ﺰا ﯾ ﺶ ﻗ ﺪ تر ﯾﻮ ﻧ ﯽ ،ار

ﺑﻪ ﭘﺪ ﯾﺪ ار ه ﺳ ﺐ ﺷ ﺪ ن ﭘﺮ وﺗ ﺌﯿ ﻦ ﺑﺎ ﻧﻤ ﮏ ﻧ ﺴ ﺒ ﺖ داد ﻧﺪ 10] .[ رد

ﻧﺘﺎ ﯾ ﺞ ﺑﻪ د ﺳ ﺖ آ ﻣـ ﺪ ه ﺗﻮ ﺳ ـ ﻂ ﻗ ـ ﺪ ﻮﺳ ﻟـ ﯽ و ﻫ ﻤ ﮑ ـﺎ نار ) 2005 (

ﻣﯿ ﺰ ﺻﺎﺧ نا ﯿ ا ﺖ ﻣ ﻮﻟ ﺴ ﯿﻮ ن ﮐﻨ ﻨ ﺪ ﮔ ﯽ درآ رد ﺣ ﺎ ﺻ ـ ﻞ زا ﺳ ـ ﻪ ﮔ ﻮﻧ ـﻪ

ﮐـ ﺎﻧ ﻮ ﻻ راﺪﻘﻣ ﻣﻨ ﺎ ﺳ ﺒ ﯽ ار ﻧ ﺸ ـﺎ و داد ن ﺣ ﺘـ ﯽ درآ زا ﺳ ـ ﻮﯾ ﺎ ﻧﯿـ ﺰ

ﻣﯿ ـ ﺰ نا ﺑﯿ ﺸ ـﺘ ﺮ اد ي ﺷ ﺖ . دآ ﺑﻮ ﻮﻟا ﻻ لاو ) 2004 ( ﻃﺒ ﻖ ﻧﺘ ﺎﯾ ﺞ ﺑﻪ

د ﺳ ﺖ آ ﻣ ﺪ ه ﺑﯿﺎ اد ن ﺷ ﺘﻨ ﺪ ﮐ ﻪﻧ ﻤ ﻮﻧ ﻪ ﻫﺎ ا و درآ ي ﯾﺰ

وﻟ ﻪ ﻫﺎ ي ﭘﺮ وﺗ ﺌﯿﻨ ﯽ

ﺑﺎ رد ﺻ ﺪ ﭼ ﺮﺑ ﯽ ﺑﺎ ﻻ رد ياراد ، ﺻ

ﺪ ﺟ ﺬ بآ ب ﮐ ﻤﺘ ﺮ ﺪﻨﺘﺴﻫ ي

11] .[ ﻫ ﯽ نارﺎﮑﻤﻫ و دوو )

2002 ( رد ﻣ ﻮ در ﺧ ﺼ ﻮ ﺻ ﯿﺎ ت

ﻋ ﻤ ﻞ ﮐﻨ ﻨـ ﺪ ﮔ ﯽ ) ﻇ ﺮﻓ ﯿ ﺖ ﻧ ﮕ ﻬ ﺪ ،بآ يرا ﻇ

ﺮﻓ ﯿ ﺖ بﺬﺟ ﭼ ﺮﺑ ﯽ ،

ﺴﻟﻮﻣا ﯿ نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ و ﮐ ﻒ ﮐﻨ ﻨ ﺪ ﮔ ﯽ ( درآ ﻫﺎ ي ﮐ ﻢ ﭼ ـ ﺮ ﻪﻧاد ب ي

ﻮﺳ ﯾ ﻘﺤﺗ ﺎ ﯿ ﺪﻧدﺮﮐ ﻖ .

ﺎﺘﻧ ﯾ ﮐﺎﺣ ﺞ ﯽ ﺻﻮﺼﺧ زا ﯿ

تﺎ

اﻣ ﻮﻟ ﺴ ﯿﻮ ن ﮐﻨ ﻨ ﺪ ﮔ ﯽ ﺑﻬ ﺘﺮ درآ ﮐ ﻢ بﺮﭼ ﻧ ﺴ ـﺒ ﺖ ﺑ ـ ﻪ درآ ﺑـ ﺪ نو

ﭼ ﺮﺑ ـ ﯽ و ﮐﺎ ﻫ ﺶ ﺳ ﺎﯾ ﺮ ﺧ ﺼ ﻮ ﺻ ﯿﺎ دﻮﺑ ت 8]

.[ ﺑودا ﯿ و ورﺎ

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2009 ( ﺛﺎﺗ ﯿ دﺮﮑﻠﻤﻋ صاﻮﺧ ﺮﺑ ﮏﻤﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺮ ي

درآ

ﻪﻧاد ي Albizzia Leddeck ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار

ﯽ ﺪﻧداد راﺮﻗ .

نآ ﻓﺮﻇ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﻫ ﯿ

ﮏﻤﻧ ﺖﻈﻠﻏ و عﻮﻧ زا ﺮﺛﺎﺘﻣ ار بآ بﺬﺟ ﺖ

ﺪﻨﺘﺴﻧاد ،هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ رﺎﮑﺑ 12]

. [ ا زا فﺪﻫ ﯾ ﺳرﺮﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ ﯽ

ﺧ ﺼ ﻮ ﺻ ﯿﺎ ت ﻋ ﻤﻠ ﮑ ﺮ ﺌﺗوﺮﭘ يد ﯿ

ﻫ ﻦ ﯿ ﻟورﺪ ﯿﺰ هﺪﺷ ادﻧ ـﻪ

ﮔ ﻮ ﺟ ـ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ـ ﯽ ﺻﺎﺧ ﺎﺑ ﯿ ﺘﻧآ ﺖ ﯽ ﺴﮐا ﯿ ﻧاﺪ ﯽ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺐﺳﺎﻨﻣ

ﻫﯿ ﻟورﺪ ﯿ اﺮﺷ رد ﺰ ﯾ ﻬﺑ ﻂ ﯿ ﺣ رد ،ﻪﻨ ﯿ ﮔراﺮﻗ ﻦ ﯿﺮ ي اﺮﺷ رد ﯾ ﺤﻣ ﻂ ﯿ ﻄ ﯽ

ﻣﺮﻈﻧ زا توﺎﻔﺘﻣ ﯿ

و ﮏﻤﻧ ناﺰ و ﺖﺳا هدﻮﺑ pH

ﻧﺘﺎ ﯾ ﺞ ﺣ ﺎ ﺻ ﻠﻪ ،

ﺑﺎ ﮐﻨ ﺠ ﺎﻟ ﻪ ور ﻏ ﻦ ﮔﯿ ﺮ ي اد هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ و هﺪﺷ ﻧـ

ﻪ ﮔ ﻮ ﺟ ـ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ـ ﯽ

او ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﺎ ) ﻪﻧﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ي

اراد ﺪﻫﺎﺷ ي

دﺮﮑﻠﻤﻋ صاﻮﺧ ي

ﺐﺳﺎﻨﻣ ( ﺎﻘﻣ درﻮﻣ ﯾ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺴ .

2 - ﻣ ﻮ شورودا ﺎﻫ

2 - 1 - آ ﻣﺎ هد زﺎﺳ ﯾ اددرﺂ ﻧﻪ ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮ ﮕﻧ ﯽ

ﻪــﻟﺎﻔﺗ ي ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ زا ﮐﺎ ر ﺧ ﺎﻧ ﻪ ز ﺷ ﮏ ﻣ ﺸ ﻬ ﺪ ﻬﺗ ــﯿ دﺮﮔ ﻪ ــﯾ ﺪ . زا

ر شور ﺳ ﻮﺑ ﯽ ﺑ ﺮ يا ﺟ ﺪا ﺳ ﺎ اد يز ﻧﻪ ﻫﺎ زا ﺗﻔ ﺎﻟ ﻪ ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ

اﺳ ﺘﻔ ﺎ ﺪﺷ هد .ﺑ ﺪ ﯾ ﻦ ﻣ ﻨ ﻈ ﻮ ﻪﻟﺎﻔﺗ ر رد ﺎﻫ ﻇ ﺮ فو ﭘ ﻼ ﺳ ﺘﯿ ﮑ ﯽ ﺑ ﺰ رد گر

(3)

ﻪـــﻃﻮﻏ بآ رو

ﺷ ﺪﻧ ﺪ ﮐ ﻪ ا رد ﯾ ﻦ ﺣ ﺎ ل ﭘﻮ ﺳ ﺘﻪ ﺳ ﺒ ﮏ يور ﺳ ﻄ ﺢ و

ادﻧ ﻪ ﻫﺎ ي ﺳ ﻨ ﮕ ﯿ ﻦ ﺗﻪ ﻧ ﺸ ﯿ ﻦ ﺷ ﺪﻧ ﺪ . ادﻧ ﻪ ﻫﺎ ﭘ ﺲ زا ﺟ ﺪا ﺳ ﺎ رد ،يز

آﻓ ﺘﺎ ب ﺧ ﺸ ﮏ ﺷ ـ ﺪﻧ ﺪ و ﺳ ـﭙ ﺲ ﺑ ـﺎ آ ﺳ ـﯿ ﺎ ب ﺧ ﺎﻧ ﮕ ﯽ ) ﻧﺎـﺳ لﺪﻣ ﯽ

ﻦﭘاژ ﺖﺧﺎﺳ (

ﺗﺒ ﺪ ﯾ ﻞ ﺑ ﻪ ا زا و درآ ﻟ

ﮏ ﺶﻣ 80 ﻋﺒ هداد رو ﺷ ﺪ ﺪﻧ .

درآ ﺣ ﺎ ﺻ ﻠﻪ ﺑﺎ ﺣ ﻼ ل ﻫ ﮕ ﺰ نا ﺑﻪ ﻧ ﺴ ﺒ ﺖ 1:10 رد 4 ﻪـــــــــﻠﺣﺮﻣ

ﻦـــﻏور ﮔ ـــﯿ ﺮ ي و ﭘ ﺲ زا 1 زور ﺑﺎﻗ ﯽ ﻣﺎ ﻧﺪ رد ن ﻫ ﻮ رد ،دازآ يا

ﮐﯿ ﺴ ﻪ ﻫﺎ ي ﭘﻠ ــ ﯽ اﺗﯿ ﻠﻨ ﯽ ر ﯾ ﺨ ﺘﻪ رد و ﯾ ﺨ ﭽ ﺎ ل ﺑﺎ د ﻣ ـــ ﺎ ي 4 رد ﺟ ـــ ﻪ

ﺳ ـﺎ ﻧﺘ ﯽ ﮔـ ﺮ دا ﻧﮕ ﻬـ ﺪ يرا ﺷ ﺪـ 13] .[

2 - 2 - ﻟﻮﺗ ـــــﯿ ﺌﺗوﺮـــــﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴـــــﻨﮐ ﺪ ﯿ

ﻦ

اد ﻧﻪ ي ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ

ﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﺖﻬﺟ ﯿ

اد ﻦ ﻧﻪ ي ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ زا ﻪﻠﺻﺎﺣ ردﻮﭘ اﺪﺘﺑا

ﻪﻠﺣﺮﻣ ي ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﻞﺒﻗ 1:10

د بآ ﺎﺑ ﯾ ﻧﻮ ﯿ و طﻮﻠﺨﻣ هﺰ ﺎﺑ نآ pH

دﻮﺳ ندوﺰﻓا 1

ﻪﺑ لﺎﻣﺮﻧ 5/

11 ﻈﻨﺗ pH=

ﯿ تﺪﻣ ﻪﺑ و ﻢ 30

ﻗد ﯿ ﻪﻘ

رد ﻞـﺻﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ ﺲﭙﺳ ،ﺪﺷ هدﺰﻤﻫ 2600×g

تﺪـﻣ ﻪـﺑ 20

ﻗد ﯿ ﺮﺘﻧﺎﺳ ﻪﻘ ﯾ دﺮﮔ ژﻮﻔ ﯾﺪ . ﺪـﻌﺑ ﻪـﻠﺣﺮﻣ رد ﻪـﺑ ﺖﻧﺎﺗﺎﻧﺮﭘﻮـﺳ pH

4 pH = ) ا ﯾpH ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ اد ﮏ ﻧﻪ ي ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ ( ـﻈﻨﺗ ﯿ و ﺪـﺷ ﻢ

ﺖﻬﺟ ﺌﺗوﺮﭘ بﻮﺳر ﯿ

ﻦ رد ﻞﺻﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ ،ﺎﻫ

×g 2600 تﺪـﻣ ﻪﺑ

25 ﻗد ﯿ ﺮﺘﻧﺎﺳ ﻪﻘ ﯾ دﺮﮔ ژﻮﻔ ﯾﺪ . ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺲﭙﺳ ﯿﻨ

ﯽ ﺎـﺑ ﻞﺻﺎﺣ

دﺎﻤﺠﻧا ﻦﮐ ﮏﺸﺧ ي

نﻮـﻣزآ مﺎـﺠﻧا نﺎـﻣز ﺎـﺗ و ﮏﺸـﺧ رد ﺎـﻫ

ﺎﻣد ي 20 - ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ

راﺪﻬﮕﻧ داﺮﮔ ﯾ

ﺪﺸ 14] .[

2 - 3 - ﻪــﻧاد ﻦﯿﺌﺗوﺮــﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴــﻨﮐ ﺰﯿﻟورﺪــﯿﻫ

ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ

اﺮـــﺑ ي اﺮﻓ ﯾ ﻫ ﺪـــﻨ ـــﯿ ﻟورﺪ ﯿ ﺰﻧآ ﺰ ﯾ ـــﻤ ﯽ

، هﺮﺘﻧﺎﺴـــﻨﮐ ي

ﺌﺗوﺮـــﭘ ﯿ ﻦ

ادﻧ ﻪ ي ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ ﺖﻈﻠﻏ رد 5

ﺪﺻرد ) ﻧزو ﯽ / ﻤﺠﺣ ﯽ ( ﺮﻓﺎﺑ رد

ﺎﺑ تﺎﻔﺴﻓ ﺮﺑاﺮﺑ pH

8 ) ﺘﭘا ﺪﺣ ﯿ اﺮـﺑ ﻢﻤ ي زﻻﺎـﮑﻟا ﻢﯾﺰـﻧآ (

نورد

ﻦﻟرا ﺎﻫ ي 100 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ ي ﻫ نﺎﮑﻣا و ﺪﺷ ﻞﺣ ﯿ

ﻞﻣﺎﮐ نﺪﺷ ﻪﺗارﺪ

تﺪﻣ ﻪﺑ مواﺪﻣ ندﺰﻤﻫ ﺎﺑ نآ 30

ﻗد ﯿ ﺎﻣد رد ﻪﻘ ي ـﺤﻣ ﯿ ﻢﻫاﺮـﻓ ﻂ

ﺪﺷ . ﺳر ﺎﺑ ﯿ نﺪ ﺎﻣد ي ﺎـﻣد ﻪﺑ رﻮﺗﺎﺑﻮﮑﻧا ي

ﻪـﻧﻮﻤﻧ ،ﺮـﻈﻧ درﻮـﻣ ﺎـﻫ

ﺎـﻣد نﺪـﺷ ﺖـﺑﺎﺛ زا ﺲـﭘ و ﺪﻧﺪـﺷ هداد راﺮﻗ رﻮﺗﺎﺑﻮﮑﻧا نورد ي

ﺰﻧآ ،رﻮﺗﺎﺑﻮﮑﻧا ﯾ

ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﻢ لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﺮﻈﻧ درﻮﻣ

ﺪـﺷ ﻪﻓﺎـﺿا ﺎـﻫ .

هدوﺪﺤﻣ رد ﺶﻨﮐاو ي

ﻧﺎﻣز ﯽ ﺪـﺷ مﺎـﺠﻧا ﺺﺨﺸﻣ .

ـﻃ زا ﺲـﭘ ﯽ

نﺎﻣز ﻏ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ،ﺮﻈﻧ درﻮﻣ ﯿ

لﺎﻌﻓﺮ زﺎﺳ ي ﺰﻧآ ﯾ ﻦـﻟرا ،ﻢ نورد ﺎـﻫ

بآ مﺎﻤﺣ 90

ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ

تﺪـﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ 10

ﻗد ﯿ هداد راﺮـﻗ ﻪـﻘ

وﺎﺣ فﺮﻇ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﺪﻧﺪﺷ ي

ﯾ ﺳر ﺎﺗ ﺦ ﯿ ﺎﻣد ﻪﺑ نﺪ ي

ﺤﻣ ﯿ ﺪﻧﺪﺷ دﺮﺳ ﻂ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻣادا رد رود ﺎﺑ ﺎﻫ

8000×g تﺪﻣ ﻪﺑ 20

ﻗد ﯿ ﺮﺘﻧﺎﺳ ﻪﻘ ﯾ ﺎـﻣ ،ﺮﻠﭙﻤﺳ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﺪﻧﺪﺷ ژﻮﻔ ﯾ

ور ﻊ ـﯾ ﯽ

نآ ﮏﺸـﺧ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ و ﺪﺷ اﺪﺟ ﺎﻫ دﺎـﻤﺠﻧا ﻦـﮐ

ي ﮏﺸـﺧ

دﺮﮔ ﯾ نﻮﻣزآ مﺎﺠﻧا نﺎﻣز ﺎﺗ و ﺪ ﺎﻣد رد ﺎﻫ

ي 20 - ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ

داﺮﮔ

راﺪﻬﮕﻧ ي ﺪﺷ 15] . [ ﭘ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﯿ

ﺸ ﯿ ﻬﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ،ﻦ ﯿ

زﺎـﺳ ﻪﻨ ي

راﺰـﻓا مﺮـﻧ زا ﺶﯾﺎﺴـﮐاﺪﺿ صاﻮـﺧ ﺮـﻈﻧ زا ﺪـﻨﯾاﺮﻓ Design

Expert و ﺰﮐﺮﻣ ﺐﮐﺮﻣ حﺮﻃ ﺎﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ي

هدﺎﻔﺘـﺳا

ﺪﺷ . ﺎﺘﻧ ﯾ ﻘﺤﺗ ﺞ ـﯿ ﮐﺎـﺣ ﻖ ﯽ دﻮـﺑ نآ زا اﺮـﺷ ﻪـﮐ

ﯾ ﻬﺑ ﻂ ﯿ اﺮـﺑ ﻪـﻨ ي

ﺘﺳد ﯿﺑﺎ ﯽ ﺑ ﻪﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ دار رﺎﻬﻣ ترﺪﻗ ﻦ ﯾ

دازآ لﺎﮑ ﺎـﻣد ،DPPH

ي

50 ﻪﺟرد ي ﺘﻧﺎﺳ ﯽ نﺎﻣز ،داﺮﮔ 210

ﻗد ﯿ ﻣ و ﻪﻘ ﯿ ﺰﻧآ ناﺰ ﯾ ﻢ 85 /1

اﺮﺑ ﺪﺻرد ي ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻧاد ﮕﻧﺮﻓ

ﯽ دﻮﺑ . ا رد ﯾ ﻘﺤﺗ ﻦ ـﯿ ﻧ ﻖ ـﯿ ا زا ﺰ ـﯾ ﻦ

اﺮﺷ ﯾ ﻬﺑ ﻂ ﯿ ﻫ ﺖﻬﺟ ﻪﻨ ﯿ

ﻟورﺪ ﯿ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺰ ي

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿﻨ ﯽ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .

2 - 4 - نﻮﻣزآ ﺎﻫ ي ﺷ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ

ﮔ هزاﺪﻧا ـﯿ ﺮ ي ﺌﺗوﺮـﭘ ﯿ لاﺪـﻠﺠﮐ شور ﻪـﺑ ﻦ )

AACC, 2000 (

،

ﺑﺮﭼ و ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ،ﺖﺑﻮﻃر ﯽ

دراﺪﻧﺎﺘـﺳا ﻖﺑﺎـﻄﻣ ، مﺎـﺠﻧا AOAC

ﺖﻓﺮﮔ 17] و 16 .[

2 - 5 - ﺧ ﻮ صا ﻋ ﻤﻠ ﮑ ﺮ يد

2 - 5 - 1 - ﻓﺮﻇ ﯿ بآ بﺬﺟ ﺖ

ﮔ هزاﺪﻧا ﯿﺮ ي ﮑﺴﻟوزﻮﺳ شور ﻪﺑ بآ بﺬﺟ ﯽ

) 1962 ( و رﻮﺋﺎﮐو

ﺳ ﯿ ﻖﻨ ) 2007 ( ﻤﮐﺎﺑ ﯽ ﻐﺗ ﯿﯿ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا تاﺮ 18]

و 19 .[ رد ا ﯾ شور ﻦ

ﻪﻟﻮﻟ اﺪﺘﺑا وزاﺮﺗ ﺎﺑ ﺎﻫ )

ﺖﻗد ﺎﺑ 001 /0 ( دﺮﮔ ﻦﺑزﻮﺗ ﯾ

و ﺪ 1 زا مﺮـﮔ

ﻪﻟﻮﻟ نورد درآ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﺎﻫ

. ﺲﭙـﺳ 10 ﻣﯿ ـﻠ ﯽ ﻟ ﯿ بآ ﺮـﺘ

ﻪﻟﻮﻟ نورد ﻪﺑ ﺮﻄﻘﻣ دﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ ﻢﻫ ﺎﺑ داﻮﻣ و ﺪﺷ هدوﺰﻓا ﺎﻫ

ﯾ و ﺪ

ﻪﻟﻮﻟ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ 30

ﻗد ﯿ ﺎﻣد رد ﻪﻘ ي ﺤﻣ ﯿ ﺪﻧﺪـﺷ هداد راﺮـﻗ ﻂ .

رد

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻣادا ﻪﺑ ﺎﻫ

تﺪﻣ 30 ﻗد ﯿ رد ﻪـﻘ 6000g ﺮﺘﻧﺎـﺳ ﯾﻔ ﯿ ﺪﻧﺪـﺷ ژﻮ .

ﻪﻟﻮﻟ ،ﺖﻧﺎﺗﺎﻧﺮﭘﻮﺳ جوﺮﺧ زا ﺲﭘ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ

25 ﻗد ﯿ واز ﺎـﺑ ﻪﻘ ـﯾ ﻪ

45 ﺎﻣد ﺎﺑ نوآ نورد ﻪﺟرد ي

50 ﺘﻧﺎـﺳ ﻪـﺟرد ﯽ

هداد راﺮـﻗ داﺮـﮔ

بآ ﺎﺗ ﺪﻧﺪﺷ ﺎﻫ

ﯾ ﯽ ﺤﻄﺳ بﺬﺟ ﻪﮐ ﯽ

هﺪﺷ ﺪﻧﻮﺷ جرﺎﺧ ،ﺪﻧا .

ﺲﭘ

ﻪﻟﻮﻟ ،ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔ زا وزاﺮﺗ ﺎﺑ هرﺎﺑود ﺎﻫ

ي زﻮﺗ ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ ﯾ

ﻦ

ﺪﻧﺪﺷ . ازا ﻪﺑ هﺪﺷ بﺬﺟ بآ مﺮﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ بآ بﺬﺟ ﺪﺻرد ي

ﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ ﺪﺣاو ﯿ

دﺮﮔ نﺎ ﯾﺪ . ﮑﻤﻧ لﻮﻠﺤﻣ زا ﯽ

2 /0 ، 4/

0.

، 6/

0 ،

8/

0 و 1 ﻌﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ رﻻﻮﻣ ﯿﯿ

ﻣ ﻦ ﯿ ترﺪﻗ رد بآ بﺬﺟ ناﺰ ﺎـﻫ

ي

ﯾ ﻧﻮ ﯽ ﺪـﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻒﻠﺘﺨﻣ .

ـﻨﭽﻤﻫ ﯿ اﺮـﺑ ﻦ ي ﻌﺗ ـﯿ ﯿ بآ بﺬـﺟ ﻦ

رد ﺎــﻫ pH ي ﻪــﺑ ﺮــﻄﻘﻣ بآ ،ﻒــﻠﺘﺨﻣ ﺎــﻫ pH

ي 4،2

، 6

، 8

و 10 اﺮﺑ ﻪﮐ ﺪﺷ هﺪﻧﺎﺳر ي

ا ﯾ ﻫ زا رﺎﮐ ﻦ ﯿ

ﺴﮐورﺪ ﯿ ﺪﺳ ﺪ ﯾ ﻢ 1 لﺎﻣﺮﻧ

ﺳا و ﯿ ﺮﻠﮐﺪ ﯾ رﺪ ﯾ ﮏ 1 دﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا لﺎﻣﺮﻧ ﯾﺪ

.

(4)

2 - 5 - 2 - ﻓﺮﻇ ﯿ ﻦﻏور بﺬﺟ ﺖ

ﮔ هزاﺪﻧا ﯿﺮ ي ﮑﺴﻟوزﻮﺳ شور ﻪﺑ ﻦﻏور بﺬﺟ ﯽ

) 1962 ( رﻮﺋﺎﮐو

ﺳ و ﯿ ﻖﻨ ) 2007 ( ﻤﮐﺎﺑ ﯽ ﻐﺗ ﯿﯿ ﺪـﺷ مﺎـﺠﻧا تاﺮ 18]

و 19 .[ ا رد ـﯾ ﻦ

ﻪﻟﻮﻟ اﺪﺘﺑا شور وزاﺮﺗ ﺎﺑ ﺎﻫ

) ﺖﻗد ﺎﺑ 001 /0 ( دﺮﮔ نزو ﯾ ﺲﭙﺳ و ﺪ

5/

0 ﻪﻟﻮﻟ نورد درآ ﻪﻧﻮﻤﻧزا مﺮﮔ زﻮﺗ ﺎﻫ

ﯾ ﺪﺷ ﻦ . 6 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ ﯿ ﻦﻏور ﺮﺘ

ﮔﯿ ﻫﺎ ﯽ ﻪﻟﻮﻟ نورد ﻪﺑ نادﺮﮕﺑﺎﺘﻓآ ﻨﻫآ ﮏﻘﺷﺎﻗ ﺎﺑ و ﺪﺷ هدوﺰﻓا ﺎﻫ

ﯽ

تﺪﻣ ﻪﺑ 1 ﻗد ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺲﭙﺳ و ﺪﺷ هدز ﻢﻫ ﻪﺑ ﻪﻘ تﺪـﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ

30

ﻗد ﯿ ﺎﻣد رد ﻪﻘ ي ﺤﻣ ﯿ ﺎﻬﻧ رد و ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﻂ ﯾ

تﺪﻣ ﻪﺒﺘ 30 ﻗد ﯿ ﻪﻘ

رد 6000g ﺮﺘﻧﺎﺳ ﯾﻔ ﯿ ﺪﻧﺪـﺷ ژﻮ .

ﺎـﺑ ﺖﻧﺎﺗﺎﻧﺮﭘﻮـﺳ جوﺮـﺧ زا ﺲـﭘ

ﭘﯿ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ،ﺖﭙ 25

ﻗد ﯿ ﻦﻏور و ﺪﻧﺪﺷ هدادراﺮﻗ ﻪﻧوراو ﻪﻘ

ﺮﺟ ﯾ نﺎ ﯾ ﻓﺎﺿا ﻪﺘﻓﺎ ﯽ نزو و هدﺮـﮐ جرﺎـﺧ ﻦـﮐ كﺎـﭘ شﻮﮔ ﺎﺑ ار

ﺎﻬﻧ ﯾ ﯽ نآ هزاﺪﻧا ﺎﻫ ﮔﯿ ﺮ ي ﺪﺷ . مﺮﮔ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻦﻏور بﺬﺟ ﺪﺻرد

ازا ﻪﺑ هﺪﺷ بﺬﺟ ﻦﻏور ي

ﮔ ﺪﺣاو ﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮ ﯿ نﺎ ﺪﺷ .

2 - 5 - 3 - ﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ صاﻮﺧ ﯽ

ﮔ هزاﺪــﻧا ــﯿ ﺮ ي ﻓﺮﻇ ــﯿ ﻒــﮐ ﺖ ﮔﺪــﻨﻨﮐ ﯽ و لﻮــﺑدآ شور ﺎــﺑ

لاوﻻ ) 2004 ( ﻤﮐ ﺎﺑ ﯽ ﻐﺗ ﯿﯿ ﺖـﻓﺮﮔ مﺎـﺠﻧا تاﺮ )

12 ( 1 . زا مﺮـﮔ

وزاﺮﺗ ﺎﺑ هﺪﺷ نزو ﻪﻧﻮﻤﻧ ي

د ﯾ ﺠ ﯿ ﺖـﻗد ﺎﺑ لﺎﺘ 001

/0 ﺎـﺑ ،مﺮـﮔ 50

ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟﯿ طﻮﻠﺨﻣ رد ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘ ﻧﺎـﺳ ﻦﮐ

ﯽ ) لﺪـﻣ SBG-5725

ﻦﭘاژ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ (

ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ 2 ) ﺪﻨﺗ ﻪﺟرد ( تﺪـﻣ ﻪﺑ 5 ﻗد ﯿ ﻪـﻘ

ﻮﺘﺤﻣ ﺲﭙﺳ ،ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ﯾ

طﻮﻠﺨﻣ تﺎ جرﺪﻣ ﻪﻧاﻮﺘﺳارد ﻦﮐ

250

ﺳ ﯽ ﺳ ﯽ ر ﯾ زا ﺪـﻌﺑ هﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ ﻒﮐ ﻢﺠﺣ و ﺪﺷ ﻪﺘﺨ 30

ﻧﺎﺛ ـﯿ ﻪ

ﯾ ﺪﺷ ﺖﺒﺛ ندﺮﮐ ﻒﮐ زا ﺪﻌﺑ و ﻞﺒﻗ ﻢﺠﺣ و ﺪﺷ ﺖﺷاددﺎ .

اﺮـﺑ ي

ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺛا ﺎﻫ

ي ﯾ ﻧﻮ ﯽ ﺻﺎﺧ ﺮﺑ ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪـﻨﻨﮐ ﯽ نزو درآ ،

ﺎﺑ هﺪﺷ 100 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ ﯿ ﺮﺘ ﺎـﻫ ﺖـﻈﻠﻏ ﺎـﺑ ﮏﻤﻧ بآ ي

ـﯾ ﻧﻮ ﯽ 2 /0 . ،

4/

0.

، 6/

0 ، 8/

0 و 1 ﺪﺳ رﻻﻮﻣ ﯾ ﺮﻠﮐ ﻢ ﯾ دﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ ﺪ ﯾﺪ

. ﻨﭼ ﻢﻫ ﯿ ﻦ

اﺮﺑ ي ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺮﺛا ﺻﺎﺧ ﺮﺑ pH ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ، ﯿ

درآ نﻮ

رد بآ ﺎﺑ ﺎﻫpH

ي ﻒﻠﺘﺨﻣ 4،2

، 6

، 8 و 10 ﻪﺑ ﺪﻣآ ﺖﺳد .

2 - 5 - 4 - ﺴﻟﻮﻣا صاﻮﺧ ﯿ

ﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮ ﯽ

ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺴﻟﻮﻣا صاﻮﺧ ﯿ

نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﻤﻫ و ﻮﻣرآ شور ﻖﺒﻃ نارﺎـﮑ

) 2007 ( ﺪﺷ مﺎﺠﻧا )

20 .(

ﻪﺑ رﻮﻃ ي ﻪﮐ 5/

1 ﺎـﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ 25

ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟﯿ طﻮﻠﺨﻣ ﻞﺧاد رد ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘ ﮕﻧﺎﺧ ﻦﮐ

ﯽ ﻧﺎﺳ ﯽ تﺪـﻣ ﻪﺑ

30 ﻧﺎﺛ ﯿ ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ بﻮﺧ ﻪ .

ﻔﺼـﺗ ﻦـﻏور ﺲﭙﺳ ﯿ

ﻮـﺳ هﺪـﺷ ﻪ ﯾ

ﺎ

طﻮـﻠﺨﻣ ﻪـﺑ ﻻﺎـﺑ زا هﺮـﻄﻗ هﺮﻄﻗ ترﻮﺻ ﻪﺑ و ترﻮﺑ ﻂﺳﻮﺗ ﻦـﮐ

ﻢﻫ و ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﻧز

ﯽ دﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﯾ

ﻧﺎﻣز ﺎﺗ ﺪ ﯽ ﺪﺟ ﻪﮐ زﺎﻓ ود نﺪﺷ ا

ﺮﻃ زا ﯾ ﻐﺗ ﻖ ﯿﯿ اﺪﺻ رد ﺮ ي و ﺖﻓﺎﺷ ﯾ

ﻘﺘﺴـﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺎ ﯿ

هﺪﻫﺎﺸـﻣ ﻢ

ﺪﺷ . ﻓﺮﺼﻣ ﻦﻏور ﻢﺠﺣ ﯽ

ﻓﺮﻇ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ رد ﯿ

ﺴﻟﻮﻣا ﺖ ﯿ ﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮ ﯽ

ﺴـﻟﻮﻣا ترﻮـﺻ ﻪﺑ ار درآ مﺮﮔ ﺮﻫ ﻪﮐ ﻦﻏور ﻢﺠﺣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯿ

نﻮ ﻣ رد

ﯽ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ،دروآ .

ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ا ﻦ ﯾ ﺻﺎﺧ ﻦ ﯿ رد ﺖ

ﺎﻫ pH ي ﻒﻠﺘﺨﻣ ) 10،8،6،4،2 (

ﻈﻠﻏ و ﺖ ﺎﻫ ي ﮏـﻤﻧ توﺎـﻔﺘﻣ

) 2/

0 ، 4/

0 ، 6/

0 ، 8/

0 و 1 رﻻﻮﻣ ( ﻧﯿ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺶﻫوﮋﭘ درﻮﻣ ﺰ .

2 - 6 - ﻟﺎﻧآ ﯿ رﺎﻣآ ﺰ ي

نﻮﻣزآ ﺎﻫ ي ﺧ ﺼ ﻮ ﺻ ﯿﺎ ت ﻋ ﻤﻠ ﮑ ﺮ رد يد ﻗﺎﻟ ﺐ ﻃ ﺮ ح ﮐﺎ ﻣ ﻼ ﻓدﺎﺼﺗ ﯽ

رد 3 ﺗ ﮑ ﺮ ا را ﻧ ﺠ ﺎ م ﺷ ﺪ و ﺪﻧ ﻣﯿ ﺎﻧ ﮕ ﯿ ﻦ آ ﻧ ﻬﺎ ﮔ ﺰ شرا ﮔ ﺮ دﯾ ﺪ . هداد ﻫﺎ ﺑـ ﺎ

شور ﺗ ﺠ ﺰﯾ ﻪ و ﺗ ﺤ ﻠﯿ ﻞ راو ﯾﺎﻧ ﺲ ) ANOVA (

رد ﺑﺮ ﻧﺎ ﻣﻪ آ ﻣﺎ ير

ﻨﻌﻣ ﺢﻄﺳ رد ﻦﮑﻧاد نﻮﻣزآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ SPSS ﯽ

راد ي زا ﺮﺘﻤﮐ

5 ﺪﺻرد ﻣ ﻮ در ﺑﺮ ر ﺳ ﯽ ﻗ ﺮ را ﮔ ﺮ اﺮﺑ و ﺪﻨﺘﻓ ي رادﻮـﻤﻧ ﻢـﺳر زا ﺎـﻫ

مﺮﻧ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﺴﮐا راﺰﻓا .

3 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺚﺤﺑو ﺞ

3 - 1 - ﺗﺮ ﮐﯿ ﺐ ﺷ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ

اﻮــﺘﺤﻣ ي ــﺑﺮﭼ ،ﺖــﺑﻮﻃر ﯽ

ﺌﺗوﺮــﭘ ، ﯿ ﻪــﻧﻮﻤﻧ ﺮﺘﺴــﮐﺎﺧ و ﻦ ي

ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ﻫ و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ،هﺪﺷ ـﯿ

ﻟورﺪ ﯿﺰ اد هﺪـﺷ ﻧﻪ ي ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ

لوﺪﺟ رد 1 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .

ﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﯾ

ﻣ ،ﺞ ﯿ ﺌﺗوﺮﭙﻧاﺰ ﯿ ﻦ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ﻫ ﯿ ﻟورﺪ ﯿﺰ ﺎﻘﻣ رد هﺪﺷ ﯾ

ﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮ ﺑ ﺎـﻫ ـﯿ دﻮـﺑ ﺮﺘﺸ .

ﻣﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ناﺰ ﯿ ﻦﻏور درآ ﻦ ﮔﯿ

ﺮ ي اد هﺪـﺷ ﻧﻪ ي ﮔ ﻮ ﺟ ﻪﻓ ﺮﻧ ﮕ ﯽ ا رد ـﯾ ﻦ

ﺶﻫوﮋﭘ 34 ﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ و ﺪﺻرد ﯾ

هﺪﺷ شراﺰﮔ ﺞ )

33 ﺪـﺻرد (

ﻌﻟﺎﻃ ﻂﺳﻮﺗ ﯽ

نارﺎـﮑﻤﻫ و )

2011 ( دﻮـﺑ 21] .[ ﻣﯿ درآﺮﺘﺴـﮐﺎﺨﻧاﺰ

ﻦـــﻏور ﮔ ـــﯿ ﺮ ي ﻪـــﺟﻮﮔ ﻪـــﻧاد هﺪـــﺷ ـــﮕﻧﺮﻓ

ﯽ 7 /3 و ﺪـــﺻرد

ﺑ ــﯿ هﺪــﺷ شراﺰﮔراﺪﻘﻣزاﺮﺘﺸ )

2/

3 ﺪــﺻرد ( ﻌﻟﺎــﻃ ﻂــﺳﻮﺗ ﯽ

و

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2011 ( اﺮـﺑ ي ﻦـﻏور ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﮔ

ـﯿ ﺮ ي دﻮـﺑ هﺪـﺷ 21]

.[

اﯾ ﻣاﺮﻓﻼﺘﺧﺎﻨ ﯽ ﺑ ﻪﺒﻧاﻮﺗ ﯿ ﻣ ندﻮﺑ ﺮﺘﺸ ﯿ

رد فﻼﺘﺧا ﺖﻠﻋ ﻪﺑ حﻼﻣا ناﺰ

اﺮﺷ ﯾ د ﺖﺒﺴﻧ كﺎﺧ عﻮﻧ و ﺖﺷﺎﮐ ﻂ دا

. ﻪـﮐ رﻮﻄﻧﺎـﻤﻫ هوﻼـﻋ ﻪﺑ

ﻤﻫﺪﻫﺎﺸـــﻣ ﯽ

ﻣ ددﺮـــﮔ ـــﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧﺮﺘﺴـــﮐﺎﺧ ناﺰ ي

و هﺮﺘﻧﺎﺴـــﻨﮐ

ﻫﯿ ﻟورﺪ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺘﻤﮐ هﺪﺷﺰ ي

ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ﻤﻫﺪﺷ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﺖـﻠﻋ

اﯾ اﺮـﺷ ﻪـﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺮﻣا ﻦ ﯾ

ﻬﺗ ﻂ ـﯿ ﻪ ي ﻪـﻧﻮﻤﻧ ي ﻫ ـﯿ ﻟورﺪ ﯿ و هﺪـﺷ ﺰ

ﻣ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯽ ا ﻪﺑ ،ﺪﺷﺎﺑ ﯾ ﻃ رد ﻪﮐ ترﻮﺻ ﻦ ﯽ

اﺮﻓ ﯾ ﻬﺗ ﺪﻨ ﯿﻪ ي ا ـﯾ ﻦ

ﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ لﻮﻠﺤ

زﺎﺳ ي ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻠﻗ رد ﻦ ﯿ ﺳﺮﺗ و ﺎ ﯿ ﺐ

ا ﻪﻄﻘﻧ رد ﯾ ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ هﺪـﻤﻋ ﺖﻤﺴﻗ ﮏ ا

ي صﻮﺼـﺧ ﻪـﺑ داﻮـﻣ زا

ﻧﺪـﻌﻣ حﻼﻣا ﯽ

ﺌﺗوﺮـﭘ زا ﯿ ـﻣ اﺪـﺟ ﻦ ﯽ

ﺘﻧ رد ﺪﻧﻮـﺷ ﯿ

ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻪـﺠ ي

ﻫ و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ

ﻟورﺪ ﯿﺰ اراد هﺪﺷ ي ﻣ ﯿ ﺮﺘﻤﮐ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ناﺰ ي

ﺪﻨﺘﺴـﻫ .

ﻣﯿ ﺑﺮﭼ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﻏور ناﺰ ﯽ

ﮔﯿ ﺮ ي ا رد هﺪﺷ ﯾ ادوﺪﺣ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ 10

ﻣ زا ﺮﺘﻤﮐ ﻪﮐ دﻮﺑ ﺪﺻرد ﯿ

هﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﻦﻏور ناﺰ )

12 (%

ﻂﺳﻮﺗ

ﻌﻟﺎـــــﻃ ﯽ نارﺎـــــﮑﻤﻫ و )

2011 ( ﺪـــــﺷ دروآﺮـــــﺑ 21]

.[

(5)

Table1Chemicalpropertiesofdifferent samples

Sample Protein(%)

Ash(%) Oil(%)

Moisture(%)

Defatted meal 0.03

± 34.07 0.5

± 3.7 0.2

± 9.95 0.04

± 5.7

Concentrate 0.13

± 68.50 1.6

± 3.2 57

± 4.43 1.9

± 5.37

Hydrolysate 58

± 79.37 3.8

± 2.8 0.9

± 2.36 65

± 4.23

Data are mean ± SD of three replications *

3 - 2 - ﺑﺮ ر ﺳ ﯽ ﺧ ﺼ ﻮ ﺻ ﯿﺎ ت ﻋ ﻤﻠ ﮑ ﺮ يد

3 - 2 - 1 - ﻓﺮﻇ ﯿ ﺖ ﺟ ﺬ ب بآ

ﻓﺮﻇ ﯿ اﺬﻏ داﻮﻣ رد بآ بﺬﺟ ﺖ ﯾ

ﯽ ﮐﺮﺗ ﻪﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ

ﺳا ﺐ ﯿ ﺪ ﺎـﻫ ي

ﻣآ ﯿ ارآ ،ﻪﻨ ﯾ ﺎﻀﻓ ﺶ ﯾ ﯽ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻣ ،ﻦ ﯿ بآ ناﺰ ﺘـﺳود ﯽ بآ و ﺮﮔ ـﯾ ﺰ ي

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭽﻤﻫ و ﻦ ﯿ

ﻫﻮﺑﺮﮐ رﻮﻀﺣ ﻦ ﯿ

تارﺪ ﺎﻫ ي بآ ﮕﺘﺴﺑ ﺖﺳود ﯽ

دراد 23] و 22 .[ ﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﯽ ﻣ ﻪﭼﺮﻫ ﯿ ﺳا ناﺰ ﯿ ﺪ ﺎﻫ ي ﻣآ ﯿ ـﺒﻄﻗ ﻪﻨ ﯽ

ﺠﻧز رد ﯿ ﺒﻧﺎﺟ هﺮ ﯽ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﺑ ﻦ ﯿ ﻨﭽﻤﻫ و ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﺸ ﯿ

ﻪﭼﺮﻫ ﻦ ﻣ ـﯿ ناﺰ

ﻫﻮﺑﺮﮐ ﯿ تارﺪ ﺎﻫ ي بآ ﻓ و ﺖﺳود ﯿ

اﺰـﻓا مﺎـﺧ ﺮﺒ ﯾ

ﺶ ﯾ ﻣ ﺪـﺑﺎ ـﯿ ناﺰ

ﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ بآ بﺬﺟ ـﯿ

ـﻣ ﺮﺘﺸ ﯽ دﻮـﺷ . رادﻮـﻤﻧ رد ﻪـﮐ رﻮﻄﻧﺎـﻤﻫ 1

ﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽ ﻓﺮﻇ ﺮﺜﮐاﺪﺣ دﻮﺷ ﯿ

ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ بآ بﺬﺟ ﺖ ي

ﻫﯿ ﻟورﺪ ﯿﺰ ﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ ﯿ ناﺰ 32 / 167 رﺎـﻣآ ﺮـﻈﻧ زا ﻪﮐ ﺖﺳا ﺪﺻرد ي

اراد ي ﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﯽ

راد ) 05 /0

<

(P دﺎﻘﻣ ﺎﺑ ﯾ ﺬـﺟ ﺮ ﺎـﺳ بآ ب ﯾ

ﺮ

ﻪــﻧﻮﻤﻧ ــﻣ ﺎــﻫ ﯽ ﺪــﺷﺎﺑ . ﻪــﻧﻮﻤﻧ زا ﺪــﻌﺑ ي

ﻫ ــﯿ ﻟورﺪ ﯿﺰ ﻪــﺑ ،هﺪــﺷ

ﺗﺮﺗ ﯿ ﻦﻏور درآ ،هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮑﺒ ﮔﯿ

ﺮ ي ا و هﺪﺷ ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﻪﺒﺗر رد ﺎ ﺎـﻫ ي

ﺪﻌﺑ ي ﻓﺮﻇ ﺮﻈﻧ زا ﯿ

ﺖ ﺟ ﺬ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ بﺂﺑ .

د ﻪﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﮑﻧ ﯾ

ﺮﮕ

ﺑﺮﭼ دﻮﺟو ﯽ

رﻮﻃ ﻪﺑ ﺖﺳا ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ي

ﺮﻈﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻪﮐ ﯾ

لاﻮﺑدا ﻪ

نارﺎﮑﻤﻫ و )

2005 ( اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ ﺶ ﻣ ﯿ ـﺑﺮﭼ ناﺰ ﯽ بﺬـﺟ ،ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد

ﻣ ﺶﻫﺎﮐ بآ ﯽ

ﯾ ز ﺪﺑﺎ ﯾ ﺑﺮﭼ دﻮﺟو اﺮ ﯽ

نﺪﻧﺎـﺷﻮﭘ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد

ﺎﺳ ﯾ ﺖ ﺎﻫ ي ﻣ بآ ﺎﺑ لﺎﺼﺗا ﻞﺑﺎﻗ ﯽ

دﻮﺷ 24] .[ اﺮﺑﺎـﻨﺑ ﯾ و لاﻮـﺑدا ﻦ

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2005 ( ﺑﺮﭼ فﺬﺣ ﺎﺑ ﯽ

ا ﻪﺑ ، ـﯾ ﺘﻧ ﻦ ﯿ ـﺳر ﻪـﺠ ﯿ ﻪـﮐ ﺪﻧﺪ

ﺻﺎﺧ ﯿ اﺮـﻓا بآ بﺬﺟ ﺖ ﯾ

ـﻣ ﺶ ﯽ ﯾ ﺪـﺑﺎ 24] .[ ـﻨﭽﻤﻫ ﯿ و رﺎـﮐ ﻦ

ﺳ ﯿ ﮏﻨ ) 2007 ( ﺳرﺮﺑ ﺎﺑ ﺰﺒﻧ ﯽ

ا ﯾ ﻪﻟوﺰ ﺎﻫ ي ﺌﺗوﺮﭘ ﯿﻨ ﯽ ﺎـﺘﻧ دﻮـﺨﻧ ﯾ

ﺞ

ﻬﺑﺎﺸﻣ ﯽ ﻪﺑ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﻧدروآ ﺖﺳد ي

ﻣ ﻪﭼﺮﻫ ﻪﮐ ﯿ

ﺑﺮﭼ ناﺰ ﯽ ﺮﺗﻻﺎـﺑ

ﻓﺮﻇ ،ﺪﺷﺎﺑ ﯿ ـﺑ ﺶﻫﺎﮐ بآ بﺬﺟ ﺖ ﯿ

ﺶ ﺮـﺗ ي ـﻣ ﯽ ﯾ ﺪـﺑﺎ 25] .[ ﺎـﺑ

ﻟد ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﯿ

ﺎﺷ هﺪﺷ ﺮﮐذ ﻞ ﯾ

ﻣ ناﻮﺘﺑ ﺪ ﯿ ﻢﮐ ناﺰ ﻓﺮﻇ ﺮﺗ ﯿ بﺬـﺟ ﺖ

ﻪﻧﻮﻤﻧ رد بآ ي

ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ـﺑ ار هﺪـﺷ ﯿ ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻦ ﺎـﻫ ي ﻒـﻠﺘﺨﻣ

ﻪﻧاد ي ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ ﻣ ندﻮﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯿ

ـﺑﺮﭼ ناﺰ ﯽ ﺎﻘﻣ رد ـﯾ ود ﺎـﺑ ﻪﺴ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي د ﯾ ﺖﺴﻧاد ﺮﮕ .

Fig 1Water absorption capacity in different

samples

3 - 2 - 2 - ﺮﺛا ﻓﺮﻇ ﺮﺑ

pH

ﯿ بآ بﺬﺟ ﺖ

رادﻮﻤﻧ 2 ﺛﺎـﺗ ﯿ ﺮ ﻣ ﺮـﺑ pH ـﯿ اﺮـﺑ بآ بﺬـﺟ ناﺰ ي

4 درآ ﻪـﻧﻮﻤﻧ

ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ﻫ ،هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ،هﺪﺷ ﯿ

ﻟورﺪ ﯿ هﺪﺷ ﺰ ي ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻧاد ﮕﻧﺮﻓ

ﯽ و

اﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﻣ نﺎﺸﻧ ار ﺎ ﯽ

ﺪﻫد . ﺎﺘﻧ ﯾ ﮐﺎﺣ ﺞ ﯽ ﺮﺛا ﻪﮐ دﻮﺑ نآ زا pH

ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ ﺮﺑ ﺎﻫ

ي ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﯽ

ﺢﻄﺳ رد 5

ـﻨﻌﻣ ﺪـﺻرد ﯽ

راد

ﺖﺳا ) 05 /0

<

.(P ﻣﯿ ﻪـﻧﻮﻤﻧ بآ بﺬـﺟ ناﺰ رد ﺎـﻫ

10 ﻪـﺑ pH=

ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺳر دﻮﺧ راﺪﻘﻣ ﻦ ﯿ

د ﻪﮐ ﺪ ﻪﻧﻮﻤﻧ ر ي ﻦﻏوردرآ ﮔ ـﯿ ﺮ ي هﺪـﺷ

ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ 24 / 183 ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ رد ،ﺪﺻرد 34

/ 187 رد ،ﺪﺻرد

ﻫﯿ ﻟورﺪ ﯿﺰ ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ هﺪﺷ 04

/ 203 ا رد و ﺪﺻرد ﯾ

ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﺎـﺑ ﺮـﺑاﺮﺑ ﺎ

67 / 140 دﻮﺑ ﺪﺻرد .

ا ﺖﻠﻋ ﯾ ﻣ ار ﺮﻣا ﻦ ﯽ اﺰﻓا ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯾ

ﻣ ﺶ ـﯿ ناﺰ

ﻟﻼﺣ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ﺖ ﯿ ا رد ﻦ ﯾ ﻦ ﺖﺴﻧاد pH . ﻓﺮﻃ زا ﯽ ﻢﮐ ﺮﺗ ﯾ ﻣ ﻦ ـﯿ ناﺰ

ﺟ اﺮﺑ بآ بﺬ ي

ﻣﺎﻤﺗ ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺎﻫ 4 ا ﻪﮐ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ pH=

ـﯾ ﻦ

ﻣ عﻮﺿﻮﻣ ﯽ ﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯿ ﻟﻼﺣ ﺶﻫﺎﮐ ﻞ ﯿ

ﺌﺗوﺮﭘ ﺖ ﯿ ﺳر و ﻦ ﯿ ﻪـﺑ نﺪ

ا ﻪﻄﻘﻧ ﯾ ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ ﺪﺷﺎﺑ ﮏ . ا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﯾ

ﻣ رادﻮﻤﻧ ﻦ ﯽ

رد ناﻮﺗ ﯾ ﺖﻓﺎ

ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ مﺎﻤﺗ رد ﻪﮐ ﻣpH

ـﯿ ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد بآ بﺬـﺟ ناﺰ ي

ﻫﯿ ﻟورﺪ ﯿ ـﺑ هﺪﺷﺰ ﯿ ﻪـﻧﻮﻤﻧ زا ﺶ ﺎـﻫ

ي د ﯾ ﺮـﮕ ) ﻦـﻏور ﮔ ـﯿ ﺮ ي ،هﺪـﺷ

ا و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯾ

ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾﺎ ( ﺖﺳا .

(6)

Fig 2 The effect of pH on the water absorption in different samples

3 - 2 - 3 - ﻓﺮﻇ ﺮﺑ ﮏﻤﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺛا ﯿ

بآ بﺬﺟ ﺖ

رادﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 3

ـﺳرﺮﺑ رد ، ﯽ

ﺛﺎﺗ ﯿ ﻣ ﺮـﺑ ﮏـﻤﻧ ﺖـﻈﻠﻏﺮ ـﯿ

ناﺰ

اﺰﻓا ﺎﺑ بآ بﺬﺟ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ بآ بﺬﺟ ﯾ

ﺖـﻈﻠﻏ ﺶ

زا 2/

0 ﻪﺑ 4/

0 اﺰﻓا ﯾ زا و ﺶ 4/

0 اﺰـﻓا ﺎﺑ ﺪﻌﺑ ﻪﺑ رﻻﻮﻣ ﯾ

ﺖـﻈﻠﻏ ﺶ

اﺮـﺑ بآ بﺬﺟ ﺪﺻرد ﮏﻤﻧ ي

ﺮـﻫ 4 ﻪـﺑ ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮـﻣ ﻪـﻧﻮﻤﻧ

ﺶﻫﺎﮐ حﻮﺿو ﯾ

ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎ . اﺰـﻓا ﺎـﺑ اﺪﺘﺑا رد ﯾ

،ﮏـﻤﻧ ﺖـﻈﻠﻏ ﺶ

ﻓﺮﻇ ﯿ ـﻣ دﻮـﺒﻬﺑ بآ بﺬﺟ ﺖ ﯽ

ﯾ ﺪـﺑﺎ . ا رد ـﯾ ﺖـﻟﺎﺣ ﻦ ـﯾ

نﻮ ﺎـﻫ ي

ﻫﯿ ﺪ ﻌﺿ ﺪﻧﺎﺑ ﮏﻤﻧ ﻪﺗار ﯿﻔ

ﯽ هوﺮﮔ ﺎﺑ ﺎﻫ ي ﺌﺗوﺮـﭘ رادرﺎـﺑ ﯿ

ا ﻦ ﯾ دﺎـﺠ

ﻣ ﯽ اﺰﻓا ﺐﺒﺳ و ﺪﻨﻨﮐ ﯾ

ﻣ بآ بﺬﺟ ﺶ ﯽ

ددﺮﮔ . اﺰـﻓا ﺎﺑ ﯾ ﺑ ﺶ ـﯿ ﺮﺘﺸ

ﺖﻈﻠﻏ ﯾ ﻧﻮ ﯽ ﺑ راﺪﻘﻣ ، ﯿ ﺮﺘﺸ ي ﺎﺑ دﻮﺟﻮﻣ بآ زا ﯾ

ﺎـﻫ نﻮ ي ﮏـﻤﻧ

بآ ﺐﺒﺳ ﻪﮐ هدﺮﮐ راﺮﻗﺮﺑ لﺎﺼﺗا ادز

ﯾ ﯽ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺘﻧ رد و ﺎـﻫ ﯿ

ﻪـﺠ

ﻓﺮﻇ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﯿ

ﻣ بآ بﺬﺟ ﺖ ﯽ

دﻮﺷ 26] .[ ﺳ ﯿ ﺮـﺳ و ﺎﻨ ﯾ ﺎﻫﺪ

) 2005 ( ﻧﯿ اﺰﻓا ﺰ ﯾ ﺋﺰﺟ ﺶ ﯽ ترﺪﻗ رد ﯾ

ﻧﻮ ﯽ ﻟد ﻪﺑ ار ﯿ نﺪـﺷ زﺎﺑ ﻞ

هوﺮﮔ ﺎﻫ ي ﻠﺻا ﯽ ﻔﺨﻣ ﯽ ﺌﺗوﺮﭘ رد هﺪﺷ ﯿ

اﺰﻓا و ﻦ ﯾ نآ داﺪﻌﺗ ﺶ ﺎـﻫ

اﺰﻓا رد ﯾ ﻣ ﺮﺛﻮﻣ بآ بﺬﺟ ﺶ ﯽ

ﻻﺎـﺑ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﻣا ﺪﻨﻧاد ي

ار ﮏـﻤﻧ

دوﺪﺤﻣ ﻞﻣﺎﻋ ﻓﺮﻇ ﺶﻫﺎﮐ و درآ بآ بﺬﺟ هﺪﻨﻨﮐ

ﯿ بآ بﺬﺟ ﺖ

هدﺮﮐ ﺮﮐذ نآ ﺪﻧا

22] .[ ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻪـﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻦ رد رﻮﮐﺬـﻣ رادﻮـﻤﻧ

ﺖﻈﻠﻏ ﺎﻫ ي ﮏﻤﻧ ﯾ ﻣ ،نﺎﺴﮑ ﯿ ارد بآ بﺬﺟ ناﺰ ﯾ

ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﺑ ﺎ ﯿ ﺮﺘﺸ

ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺎﻫ ي ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد و دﻮﺑ ﺎـﻫ

ي ﻪـﻧاد ﻒـﻠﺘﺨﻣ

ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ ﻣ ﯿ ﺗﺮﺗ ﻪـﺑ بآ بﺬﺟ ناﺰ ـﯿ

رد ﺐ ﻫ ـﯿ ﻟورﺪ ﯿ ،هﺪـﺷ ﺰ

ﺑﺮﭼ درآ و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯽ

ﮔ ﯿﺮ ي ﻪـﺟﻮﮔ ﻪـﻧاد هﺪـﺷ ـﮕﻧﺮﻓ

ﯽ ﺶﻫﺎـﮐ

ﯾ ﺖﻓﺎ .ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﺖـﻈﻠﻏ رد بآ بﺬﺟ ناﺰ 4/

0 ﮏـﻤﻧ رﻻﻮـﻣ

اﺮﺑ ي ا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﺎ

%) 25 / 268 ( ﻢﮐ و ﺮﺗ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﺖﻈﻠﻏ رد ناﺰ

1 اﺮـﺑ مﺎـﻌﻃ ﮏـﻤﻧ رﻻﻮﻣ ي

ﻦـﻏور ﻪـﻟﺎﺠﻨﮐ ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﮔ

ـﯿ ﺮ ي هﺪـﺷ

%) 33 / 124 ( ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .

ﺎﺘﻧ ﯾ بﺬﺟ ﺮﺑ ﮏﻤﻧ ﺮﺛا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞ

ﻣﺎﻤﺗ بآ ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺢﻄﺳ رد ﺎﻫ 5

ﻨﻌﻣ ﺪﺻرد ﯽ

دﻮﺑ راد ) 05 /0

<

.(P Fig 3 The effect of Salt on water absorption in

different samples

3 - 2 - 4 - ﻓﺮﻇ ﯿ ﻦﻏور بﺬﺟ ﺖ

ﻦﻏور بﺬﺟ ﯾ

ﮑ ﯽ ﺻﻮﺼﺧ زا ﯿ

لﻮﻣﺮﻓ رد ﻢﻬﻣ تﺎ ﺎـﻫ

ي اﺬـﻏ ﯾ ﯽ

ز ﺖﺳا ﯾ ﺑﺮﭼ اﺮ ﯽ ﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا و ﻢﻌﻃ ﯽ

ﻣ دﻮﺒﻬﺑ ار اﺬﻏ ﯽ

ﺪﺸﺨﺑ

27] .[ ﻣﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻦـﻏور بﺬـﺟ ﻦ ﺎـﻫ

ي ﻦـﻏور ﮔ ـﯿ ﺮ ي ،هﺪـﺷ

ﻫ ،هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ

ﻟورﺪ ﯿ ﺰ ﻪـﺟﻮﮔ هﺪـﺷ ـﮕﻧﺮﻓ

ﯽ ا و ﯾ ﻪـﻟوﺰ ي ﻮـﺳ ﯾ رد ﺎ

رادﻮﻤﻧ 4 ﺎﻘﻣ ﯾ هﺪﺷ ﻪﺴ ﺪﻧا . ا ﻖﺒﻃ ﯾ ﻢﮐ رادﻮﻤﻧ ﻦ ﺮﺗ

ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ بﺬـﺟ ناﺰ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﻦﻏور ي

ﻫ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ هﺪﺷ ﺰ ) 32 / 84 (%

ﺑ و ﯿ ﺶ ﺮﺗ ﯾ ﻦ

ﻣﯿ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ناﺰ )

58 / 123 (%

ﺎـﺑ ﻪـﮐ ﺖـﺳا هدﻮﺑ

ﯾ ﺪﮑ ﯾ رﺎﻣآ ﺮﻈﻧ زا ﺮﮕ ي

ـﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﯽ

راد ي ﺪـﻧراد ) 05 /0

<

.(P

ﺴﺑ ﯿ رﺎ ي ﻣ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ زا ﯿ

سﻮﺒﺤﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ار ﻦﻏور بﺬﺟ ناﺰ

ﻓ ندﺮﮐ ﯿﺰ ﯾ ﮑ ﯽ هدﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ﻦﻏور ﺠﻧز ﻪﺑ ار نآ و ﺪﻧا

ﯿ هﺮ ﺎﻫ ي ﻏ ﯿ ﺮ

ــﺒﻄﻗ ﯽ ﺌﺗوﺮــﭘ ﯿ ﺠﻧز ﺎــﺑ ﺖــﺳا ﻦــﮑﻤﻣ ﻪــﮐ ﻦ ــﯿ

هﺮ ﺎــﻫ ي ﺒﻧﺎــﺟ ﯽ

ﻫﯿ ﻨﺑﺮﮐورﺪ ﯽ ﭘ ﻦﻏور ﯿ ـﻨﭽﻤﻫ و ﺪـﻨﻨﮐ راﺮـﻗﺮﺑ ﺪـﻧﻮ ﯿ

ﻞﮑـﺷ ﻪـﺑ ﻦ

ﺎﻀﻓ ﯾ ﯽ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﻣ ﺖﺒﺴﻧ ﯽ ﺘﻧ رد و ﺪﻨﻫد ﯿ

ـﺑ فﻼﺘـﺧا ﻪﺠ ﯿ

ا ﻦ ـﯾ ﻦ

اﺬـﻏ داﻮﻣ رد ار ﻞﻣاﻮﻋ ﯾ

ﯽ داﺪـﻋا رد فﻼﺘـﺧا ﺚـﻋﺎﺑ ،ﻒـﻠﺘﺨﻣ

ﻪﺑ ﭘ ﻦﻏور بﺬﺟ رد هﺪﻣآ ﺖﺳد ﯿ

ﻣ دﺎﻬﻨﺸ ﯽ ﺪﻨﻨﮐ 25] .[ ـﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻦ

نارﺎــﮑﻤﻫ و ﻮــﺑا )

2005 ( ا ﻪــﺑ ــﯾ ﺘﻧ ﻦ ﯿ ــﺳر ﻪــﺠ ﯿ ﻪــﭼﺮﻫ ﻪــﮐ ﺪﻧﺪ

ﺳا ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﻣآ ﯿ ﻏ ﻪﻨ ﯿ ﺒﻄﻗﺮ ﯽ ﺠﻧز رد ﯿ هﺮ ي ﺒﻧﺎﺟ ﯽ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺑ ﺎﻫ ﯿ ﺶ ﺮـﺗ

ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻓﺮﻇ ﯿ ﺑ ﻦﻏور بﺬﺟ ﺖ ﯿ

ﺖﺳا ﺮﺘﺸ 28]

.[ ﺘﻧ رد ﯿ ﻣ ﻪﺠ ﯽ ناﻮﺗ

ور زا ي هداد ﺎﻫ ي ﻪﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد )

رادﻮﻤﻧ 4 ( اﯾ رد ار ﻪﺘﮑﻧ ﻦ ﯾ

ﺖـﻓﺎ

ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻻﺎﻤﺘﺣا ﻪﮐ ي

ﻫ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ ـﺳا داﺪـﻌﺗ هﺪـﺷ ﺰ ﯿ

ﺎﻫﺪ ي ﻣآ ﯿ ﻪـﻨ

ﻏﯿ ﺒﻄﻗﺮ ﯽ ﺠﻧز رد ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮ ﯿ ﻢﮐ رد ﻦ ﺮﺗ ﯾ ﻪـﺳ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴـﻧ راﺪﻘﻣ ﻦ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي د ﯾ ﺖﺳا ﺮﮕ . ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻟد ﻪﺑ ﻦ ﯿ ﻻﺎـﺑ بﺬـﺟ ﻞ ي

رد ﻦـﻏور

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ﻣ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯽ

ا ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯾ ﻊﻤﺟ ﻦ ﺪﻨﺑ ي ﺳر ﯿ ـﺳا ﻪﮐ ﺪ ﯿ ﺎﻫﺪ ي

ﻣآ ﯿ ﻏ ﻪﻨ ﯿ ﺒﻄﻗﺮ ﯽ ارآ رد ـﯾ ﺎﻀـﻓ ﺶ ﯾ ﯽ ﺌﺗوﺮـﭘ ﯿ ﻦ ) راﺮـﻗ ضﺮـﻌﻣ رد

ا ﻦﺘﻓﺮﮔ ﯾ ﺳا ﻦ ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﻣآ ﯿ ﻪﻨ ( ﺮﺗﻻﺎﺑ رد ﯾ ﻪـﺘﻓﺮﮔ راﺮـﻗ راﺪﻘﻣ ﻦ ﺪـﻧا

.

(7)

اﺮﺑﺎﻨﺑ ﯾ ﻣ ﻪﭼﺮﻫ ﻦ ـﯿ

ـﺳا ناﺰ ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﻣآ ﯿ ﻏ ﻪـﻨ ﯿ ـﺒﻄﻗﺮ ﯽ ﺠﻧز رد ـﯿ هﺮ ي

ﺒﻧﺎﺟ ﯽ ﺐﻟﺎﻏ ﻓﺮﻇﺪﺷﺎﺑ ﺮﺗ ﯿ

ﺖ دﻮﺑ ﺪﻫاﻮﺧ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﻦﻏور بﺬﺟ .

رد

ﺘﻧﯿ ﻣ ﻪﺠ ﯽ ﭘ ناﻮﺗ ﯿ ﺶ ﺑﯿﻨ ﯽ ﺗﻻﻮﺼﺤﻣ رد دﺮﮐ ﯽ

ﺲﺳ و ﺎﻫﺮﺳد ﺪﻨﻧﺎﻣ

ﺎﻣ ﯾ وﺎﺣ ﻪﮐ ﺰﻧﻮ ي

ﻻﺎﺑ ﻦﻏور ﯾ

ﯽ ﺎﺑ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺪ ي

هﺮﺘﻧﺎﺴـﻨﮐ

ﻓﺮﻇ ﻪﮐ دﻮﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﯿ

ﻻﺎـﺑ ﻦـﻏور بﺬـﺟ ﺖ ﯾ

ﯽ ناﻮـﺘﺑ ﺎـﺗ دراد

ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد دﻮﺟﻮﻣ ﻦﻏور ﯿ

دﻮﻤﻧ ﻆﻔﺣ لﻮﺼﺤﻣ رد ار نﻮ .

Fig 4 Oil absorption capacity in different samples

3 - 2 - 5 - ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﻟد ﻪﺑ ﺎﻫ ﯿ ﻟﺎﻌﻓ ﻞ ﯿ ﺤﻄﺳ ﺖ ﯽ ا ﻞﻣﺎﻋ ﻻﺎﺑ ﯾ

دﺎﺠ رد ﻒﮐ هﺪﻨﻨﮐ

ﻣ ﺎﻫدرآ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ . ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي ﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﯽ ﺤﻄﺳ ﺶﺸﮐ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﯽ

ﺑﯿ ﻻ ﻦ ﯾ ﻪﻃﺎﺣا ﻪ ﺎﻣ هﺪﻨﻨﮐ ﯾ بﺎﺒﺣ و ﻊ ﻫﺎ

ي

،ﺪﻨﻫد ﺶﻫﺎﮐ ار اﻮﻫ رد

ﺘﻧﯿ بﺎﺒﺣ ﻊﻤﺠﺗ زا ﻪﺠ ﻣ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﺎﻫ

ﯽ ﺪﻨﻨﮐ . د فﺮﻃ زا ﯾ

ﺮﮕ

لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺎﻫ ي ﺌﺗوﺮﭘ ﯿﻨ ﯽ ﻣ ﯽ ﺎﺑ و هﺪﺷ زﺎﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﯾ

ﺪﮑ ﯾ ﺶﻨﮐاو ﺮﮕ

ﻓ و ﺪﻨﻫد ﯿ ﻻ ﺪﻨﭼ ﻢﻠ ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ ﻪ ﯿﻨ ﯽ ﮑﺸﺗ ﯿ فﺎﻄﻌﻧا ﻪﮐ ﺪﻨﻫد ﻞ ﺬﭘ

ﯾﺮ ي

اﻮﻫ ﺢﻄﺳ اﺰﻓا ار بآ_

ﯾ ﻣ ﺶ ﯽ ﺘﻧ رد ،ﺪﻫد ﯿ

بﺎﺒﺣ ﺖﺴﮑﺷ ﻪﺠ ﺎﻫ

ي

ﻒﮐ و هﺪﺷ ﺖﺨﺳ اﻮﻫ ﻢﮑﺤﺘﺴﻣ

ﺮﺗ ي ﮑﺸﺗ ﯿ ﻣ ﻞ ﯽ دﻮﺷ 11] .[

رادﻮﻤﻧ سﺎﺳاﺮﺑ 5

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ﻫ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ اراد هﺪﺷﺰ ي

ﺻﺎﺧ ﯿ ﺖ

ﻒﮐ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ي ﺎﻘﻣ رد ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴ ي

ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي و هﺪﺷ

ﻣ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯽ ﯾ ا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻣا ﺪﺷﺎ ﯾ

ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﺻﺎﺧ ﺎ ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ

ﺮﺘﻤﮐ ي دراد . ﻪﺑ رﻮﻃ ي ا ﻪﮐ ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ﺎ ي ﻫ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ ،هﺪﺷﺰ

ﻪﻧﻮﻤﻧ و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ي

ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ﺗﺮﺗ ﻪﺑ هﺪﺷ ﯿ

اراد ﺐ ي 45

% ،

36

% ، 25 % و 8 % ﺻﺎﺧ ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ هدﻮﺑ ﺪﻧا . فﻼﺘﺧا دﻮﺟو

ﻣ رد ﯿ ﻒﮐ ناﺰ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻣ ار ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯽ

و راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ناﻮﺗ

ﺌﺗوﺮﭘ عﻮﻧ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي نآ رد لﻮﻠﺤﻣ داد ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻫ

. د ترﺎﺒﻋ ﻪﺑ ﯾ

ﺮﮕ

ﻠﺑﺎﻗ ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﮕﺘﺴﺑ ،ﺐﺳﺎﻨﻣ ﯽ

ﻪﺑ لﻮﮑﻟﻮﻣ دﻮﺟو ﺎﻫ

ي

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ فﺎﻄﻌﻧا ﻦ ﺬﭘ

ﯾﺮ ي ﺤﻄﺳ ﺶﺸﮐ ﺪﻧردﺎﻗ ﻪﮐ دراد ﯽ

ﺶﻫﺎﮐ ار وﺮﮐ

ي ﻣ طﻮﺑﺮﻣ ﯽ ﺧ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﮐ دﻮﺷ ﯿﻠ

ﯽ رد و ﺪﻧراد راﺮﻗ ﻢﻈﻨﻣ

ﺳارﻮﺗﺎﻧد ﺮﺑاﺮﺑ ﯿ

ﺤﻄﺳ نﻮ ﯽ ﻣ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﯽ

ﺪﻨﻨﮐ 29] .[ ﻣﯿ ﻢﮐ ناﺰ

ﻠﺑﺎﻗ ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ور ﻦﻏ ﮔﯿ ﺮ ي ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ هﺪﺷ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي د ﯾ ﻟد ﻪﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﺮﮕ ﯿ

اﻮﺘﺤﻣ دﻮﺟو ﻞ ي

ﻻﺎﺑ ي

ﺑﺮﭼ ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ي ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ز ﺪﺷﺎﺑ هﺪﺷ ﯾ

ﻧﺎﻣز اﺮ ﯽ ﻟ ﻪﮐ ﯿﭙﯿ ﺪ ﺎﻫ

ﺑ ﺖﻈﻠﻏ رد ﯿ

زا ﺮﺘﺸ 5 % ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﻧراد دﻮﺟو ا

ي

ﻒﮐ صاﻮﺧ ﮔﺪﻨﻨﮐ

ﯽ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ار ﯽ

ﺪﻨﻫد 19] .[

Fig 5 Foaming properties in different samples

3 - 2 - 6 - ﺮﺛا ﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ

pH

ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ

رادﻮﻤﻧ 6 ﺛﺎﺗ ﯿﺮ ﺻﺎﺧﺮﺑ pH ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ اﺮﺑ ي 4 ار ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﻣ نﺎﺸﻧ ﯽ ﺪﻫد . ﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ ﺮﺑ ﯾ

ﻪﺑ ﺞ ﻣ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﯽ

د ناﻮﺗ ﯾ ﻪﮐ ﺪ

ﻢﮐ ﺮﺗ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺎﻤﺗ رد ﻒﮐ راﺪﻘﻣ ﻦ د ﺎﻫ

ر )pH=4 pH

اﯾ ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ ﮏ ( ﻣ ﯽ ﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯾ

ﻪﺑ ﺞ ﺮﺜﮐا ﻂﺳﻮﺗ هﺪﻣآ ﺖﺳد

نارﺎﮑﻤﻫ و لاوﻻ ﻪﻠﻤﺟ زا دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ )

2005 ( ،

ﺳ ﯿ ﺮﺳ و ﺎﻨ ﯾ ﺎﻫﺪ ) 2005 ( نارﺎﮑﻤﻫ و لاﻮﺑدآ ، )

2005 ( و لاوﻻ و

لاﻮﺑدا ) 2004 .(

اﯾ ﻒﮐ ﺶﻫﺎﮐ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ ﻦ ﮔﺪﻨﻨﮐ

ﯽ رد pH

اﯾ ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ ﻟد ﻪﺑ ار ﮏ ﯿ

هدﺮﺸﻓ ﻞ ﺌﺗوﺮﭘ ندﻮﺑ ﺮﺗ ﯿ

ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻦ

ﺎﻫpH ي د ﯾ هدﺮﮐ ناﻮﻨﻋ ﺮﮕ ﺪﻧا

. رد رادﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺎﻫpH

ي

ﯾ ﺗﺮﺗ ﻪﺑ نﺎﺴﮑ ﯿ

ا ﺐ ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ﺎ ي ﻫ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ،هﺪﺷﺰ

ﻪﻧاد ﻪﻟﺎﺠﻨﮐ و ي

ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ اراد ي ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺮﺘﻤﮐ ﺎﺗ ﻦ ﯾ

ﻦ

ﺻﺎﺧ ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﺪﻨﺘﺴﻫ . نﺎﻤﻫ رادﻮﻤﻧ رد ﻪﮐ رﻮﻃ 6

ا ،ﺖﺳا ﺺﺨﺸﻣ ﯾ

ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﺎ هدوﺪﺤﻣ رد ﺑﯿpH

ﻦ 2 ﺎﺗ 10

ﺑﯿ ﺶ ﺮﺗ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﻒﮐ ناﺰ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ا و ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ار ﯾ

ﻣ ﻦ ﯿ رد ناﺰ pH

= 10 ﺑﯿ زا ﺶ pH= 2 ﺖﺳا هدﻮﺑ .

ﻟد ﯿ ا ﻞ ﯾ عﻮﺿﻮﻣ ﻦ ﯾ

ﻨﻌ ﯽ

اﺰﻓا ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ ﻒﮐ ناﺰ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ رد ﺎﻫpH ي ﺳا ﯿ ﺪ ي ﻠﻗ و ﯿﺎ ﯾ ﯽ ﻻﺎﻤﺘﺣا ،

اﺰﻓا ﯾ ﺜﺗوﺮﭘ ﺺﻟﺎﺧ رﺎﺑ ﺶ ﯿ

ﺶﻨﮐاو ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦ ﺎﻫ

ي بآ ﺮﮔ ﯾﺰ ي ار

(8)

ﮔﺪﻨﮐاﺮﭘ ﯽ ﺎﻀﻓ رد ار نآ ي

ﺑ ﯿ اﻮﻫ ﻦ ﺮﺳ بآ_ ﯾﻊ ﺚﻋﺎﺑ و هدﺮﮐ ﺮﺗ

ﺘﻧ رد و اﻮﻫ تارذ ندﺎﺘﻓا ماد ﻪﺑ ﯿ

اﺰﻓا ﻪﺠ ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ ﻒﮐ ناﺰ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ

ﺖﺳا هﺪﺷ 28]

.[ ﻪﻧﻮﻤﻧ درﻮﻣ رد ي

ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ هﺪﺷ

رادﻮﻤﻧ رد 6

د ﯾ ﻣ هﺪ ﯽ ﻢﮐ ،دﻮﺷ ﺮﺗ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﻒﮐ ناﺰ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﻪﻄﻘﻧ رد

اﯾ ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ ﮏ ) (PH=4 ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .

ﻟد ﯿ ا ﻞ ﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺮﻣا ﻦ

ﻟﻼﺣ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ﺖ ﯿ

ا رد ﻦ ﯾ

ﻣ ﻪﻄﻘﻧ ﻦ ﯽ

ﺪﺷﺎﺑ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ي

ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ﺑ رد ،عﻮﻤﺠﻣ رﺪﻫﺪﺷ ﯿ

ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺎﻤﺗ ﻦ ﺎﻫ

ي درﻮﻣ

ﺳرﺮﺑ ﯽ ﻢﮐ ﺮﺗ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﻒﮐ ناﺰ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ار 31]

.[

Fig 6The effect of pH on the foaming properties in different samples

3 - 2 - 7 - ﺻﻮﺼﺧﺮﺑ ﮏﻤﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺮﺛا ﯿ

ﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ﺖ ﯽ

ﺳرﺮﺑ رد ﯽ ﺛﺎﺗ ﯿ ﺖﻄﻠﻏ ﺮ ﯾ ﻧﻮ ﯽ ﺻﺎﺧ ﺮﺑ ﯿ ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ،

رادﻮﻤﻧ رد ﻪﮐ 7

ﺶﻨﮐاو ﺖﺳا ﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﺎﻫ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ

ﻣ ﺮﺑ ﯿ اﺰﻓا ناﺰ ﯾ دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ ﻼﻣﺎﮐ ﻢﻫﺎﺑ ﮏﻤﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺶ .

ﻪﻧﻮﻤﻧ رد

ﻮﺳ ﯾ اﺰﻓا ﺎﺑ ﺎ ﯾ ﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﮏﻤﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﺶ ﯽ

راد ي ﻣ ﯿ ﻒﮐ ناﺰ

ﮑﺸﺗ ﯿ ﻧ هﺪﺷ ﻞ ﯿ اﺰﻓا ﺰ ﯾ ﺶ ﯾ ﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺶﻨﮐاو ﺎﻣا ﺖﻓﺎ ﯿ

ﻟورﺪ ﯿﺰ هﺪﺷ

ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻧاد ﮕﻧﺮﻓ

ﯽ اﺰﻓا ﻞﺑﺎﻘﻣ رد ﯾ

دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺶ ﯾ

ا ﻪ ﯾ ﻦ

ﺖﻈﻠﻏ زا ﻪﮐ ترﻮﺻ 2/

0 ﺎﺗ 4/

0 ﺻﻮﺼﺧ رﻻﻮﻣ ﯿ

ﻒﮐ ﺖ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ

اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﯾ ﺖﻈﻠﻏ زا ﺎﻣا ﺖﻓﺎ 4/

0 اﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻌﺑ ﻪﺑ رﻻﻮﻣ ﯾ

ﺖﻈﻠﻏ ﺶ

ﮑﺸﺗ ﻒﮐ راﺪﻘﻣ ،ﮏﻤﻧ ﯿ

ﺶﻫﺎﮐ هﺪﺷ ﻞ ﯾ

ﺖﻓﺎ . اﯾ اﺮﺑ ﺪﻧور ﻦ ي

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ﻪﻧاد هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ي

ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ ﻧ ﻢﻫ ﯿ قﺪﺻ ﺰ دﻮﻤﻧ . ﺎﺑ

ﻒﮐ ترﺪﻗ ،رادﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﮔﺪﻨﻨﮐ

ﯽ ﺑﺮﭼ ﻪﻟﺎﺠﻨﮐ ﯽ

ﮔﯿ ﺮ ي ،هﺪﺷ

ﻪﻧﻮﻤﻧ فﻼﺧﺮﺑ ي

ﻫ و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ

ﻟورﺪ ﯿ اﺰﻓا ﺎﺑ هﺪﺷﺰ ﯾ

ترﺪﻗ ﺶ

ﯾ ﻧﻮ ﯽ دوﺪﺣ ﺎﺗ ي اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﯾ ا ﺖﻠﻋ ﻪﮐ ،ﺖﻓﺎ ﯾ

ود رد ار ﺮﻣا ﻦ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ﻫ و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ

ﻟورﺪ ﯿ ﻣ هﺪﺷﺰ ﯽ ﺪﭘ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯾ

نﺪﺷ ﺐﺳار هﺪ

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ داد ﺖﺒﺴﻧ ﮏﻤﻧ ﻂﺳﻮﺗ ﻦ 10]

.[ رد ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ ﯾ

ﮏ ﮑﺸﺗ ﻒﮐ راﺪﻘﻣ ﺺﺨﺸﻣ ﮏﻤﻧ ﺖﻈﻠﻏ

ﯿ ﻞ رادﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ هﺪﺷ

7 اﺮﺷ رد ﯾ ﻂ ﯾ ﺗﺮﺗ ﻪﺑ نﺎﺴﮑ ﯿ

ا،ﺐ ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ﺎ ي

ﻫﯿ ﻟورﺪ ﯿ ﻪﻧاد ﻪﻟﺎﺠﻨﮐ و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ،هﺪﺷﺰ ي

ﻪﺟﻮﮔ ﮕﻧﺮﻓ ﯽ زا

ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺮﺘﻤﮐ ﻪﺑ ﻦ ﯾ

دﻮﺑ ﻦ . ﻣ رد هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ توﺎﻔﺗ ﯿ

ناﺰ

ﻒﮐ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ا ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺎ ﺎﻫ ي ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻧاد ﮕﻧﺮﻓ

ﯽ

ترﺪﻗ لﺎﻤﻋا ﺎﺑ ﺎﻫ

ي ﯾ ﻧﻮ ﯽ ﻟد ﻪﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ توﺎﻔﺘﻣ ﯿ

فﻼﺘﺧا ﻞ

ﻓﯿ ﺰﯾ ژﻮﻟﻮ ﯾ ﮑ ﯽ ﮐﺮﺗ رد ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ﺐ ﯿ ﮐﺮﺗ رﻮﻀﺣ و ﻦ ﯿ

د تﺎﺒ ﯾ ﻈﻧ ﺮﮕ ﯿ ﺮ

ﻟﯿﭙ ﯿ ﻫﻮﺑﺮﮐ ،ﺎﻫﺪ ﯿ

تارﺪ ﻏ و ﺎﻫ ﯿ ﺑ رد ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ هﺮ ﯿ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦ ي ﻮﺳ ﯾ و ﺎ

ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻧاد ﮕﻧﺮﻓ

ﯽ دﺎﻘﻣ ، ﯾ ﺪﻧراد ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺮ .

Fig 7 The effect of salt on the foaming propertiesin different samples

3 - 2 - 8 - ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﺴﻟﻮﻣا ﺖ ﯿ نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ

ﺧ ــ ﻮ ا صا ﻣ ﻮﻟ ــ ﺴ ﯿﻔ ﺎﯾ ﺮ ي ﻣ ﺤ ــ ﺼ ﻮ ﻻ ياراد ت ﭘ

ــ ﺮ وﺗ ﺌﯿ ﻦ ،

ﺑﻌ ﻠ ﺖ ﺣ ﻀ ﻮ ر ﭘﺮ وﺗ ﺌﯿ ﻦ ﻫـ ﺎ ي ﻣ ﺤ ﻠـ ﻮ و ل ﻧـ ﺎﻣ ﺤ ﻠﻮ و ل ﻫ ﻤ ﭽ ﻨﯿ ﻦ

ﺳ ﺎﯾ ﺮ ﺗﺮ ﮐﯿ ﺒﺎ ،ت ﻣﺜ ﻞ ﭘﻠ ﯽ ﺳ ﺎﮐ ﺎر ﯾﺪ ﻫﺎ ﺳ ﺖ 32] .[ ﭘـ ﺮ وﺗ ﺌﯿ ﻦ ﻫﺎ

ﻣ ﯽ ﺗﻮ اﻧﻨ ﺪ زا ﻃ ﺮﯾ ﻖ ﮐﺎ ﻫ ﺶ ﮐ ﺸ ﺶ ﺳ ﻄ ﺤ ﯽ ﻗ ﻄ ﺮه ﻫﺎ ور ي ﻏ ﻦ و

اﯾ ﺠ ﺎ اد د ﻓﻌ ﻪ ا ﻟ ﮑ ﺘﺮ او ﺳ ﺘﺎﺗ ﯿ ﮑ ﯽ ﺑ ﺮ ﺳ ﻄ ﺢ ﻗ ﻄ ـ ﺮ هﻫ ـﺎ ور ي ﻏـ ﻦ ، ﯾـ ﮏ

اﻣ ﻮﻟ ﺴ ﯿﻮ ﮑﺸﺗ ار ن ﯿ ﮑﺤﺗ و هداد ﻞ ﯿ

ﺪﻨﺸﺨﺑ ﻢ 33]

.[ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ

رادﻮﻤﻧ 8 ﻣ ﻪﻈﺣﻼﻣ ﯽ

ﻓﺮﻇ دﻮﺷ ﯿ ﺴﻟﻮﻣا ﺖ ﯿ نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ا ﯾ ﻪﻟوﺰ ي

ﻮﺳ ﯾ ﺑ ﺎ ﯿ ﺎﺳ زا ﺮﺘﺸ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮ ا ودﻮﺑ ﺎﻫ ﯾ رﺎﻣآ ظﺎﺤﻟ زا فﻼﺘﺧا ﻦ ي

ﻧﯿ ﻨﻌﻣ ﺰ ﯽ ﻣ راد ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ) 05 /0

<

(P ﺷﺎﻧ ﻻﺎﻤﺘﺣا ﻪﮐ ﯽ

دﻮﺟو زا

ز داﺪﻌﺗ ﯾ دﺎ ي ﺎﺳ ﯾ ﺖ ﺎﻫ ي بآ بآ و ﺖﺳود ﺮﮔ

ﯾ ﺑ رد ﺰ ﯿ ﻠﭘﻮ ﯿ ﺎﻫﺮﻤ ي

ﺌﺗوﺮﭘ ﯿﻨ ﯽ ﻣ نآ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﺴﻟﻮﻣا ﺖ ﯿ

نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ اﺮﺑ ي

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ﭼﺎﻧ ﺎﺘﺒﺴﻧ هﺪﺷ ﯿ

ﻣ ﺰ ﯽ ﻣ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯽ ﻨﭼ ناﻮﺗ ﯿ ﻦ

ﺟﻮﺗ ﯿ ﻪﺑ ﻪﮐ دﻮﻤﻧ ﻪ ﻟد

ﯿ ﺑ راﺪﻘﻣ ﻞ ﯿ ﺑﺮﭼ ﺮﺘﺸ ﯽ ا رد ﯾ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦ

ﺎﻘﻣ ﯾ ﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮ ﺎﻫ ) ﻫ ،هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ

ﻟورﺪ ﯿ ا و هﺪﺷﺰ ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾﺎ (

(9)

ﺸﺨﺑ ﯽ ﻓﺮﻇ زا ﯿ ﺴﻟﻮﻣا ﺖ ﯿ نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ نآ و ﺖﺳا هﺪﺷ عﺎﺒﺷا ﻼﺒﻗ

ﻓﺮﻇ اﺬﻟ ﯿ ﺬﭘ ﺖ ﯾ ﻓﺎﺿا ﻦﻏور شﺮ ﯽ

ﻢﮑﻧآ ﺎﺳ زا ﺮﺗ ﯾ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮ ﺎﻫ

ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ .

Fig 8 Emulsifying properties in different samples

3 - 2 - 9 - ﺮﺛا ﺻﻮﺼﺧﺮﺑ

pH

ﯿ ﺴﻟﻮﻣا ﺖ ﯿ ﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮ ﯽ

ﺎﺑ رادﻮﻤﻧ رد ﻪﭽﻧآ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ 9

ﻢﮐ ﺖﺳا هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺮﺗ

ﯾ راﺪﻘﻣ ﻦ

ﻓﺮﻇ ﯿ ﺴﻟﻮﻣا ﺖ ﯿ

نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ اﺮﺑ ي ﻣﺎﻤﺗ ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺎﻫ pH

اﯾ ﺮﺘﮑﻟاوﺰ ﯾ ﮏ ) (pH=4 ﺖﺳا هدﻮﺑ .ا ﯾ ا درﻮﻣ رد عﻮﺿﻮﻣ ﻦ ﯾ

ﻪﻟوﺰ

ﻮﺳ ﯾ ﻨﻌﻣ و رﺎﮑﺷآ ﻼﻣﺎﮐ ﺎ ﯽ

راد ) 05 /0

<

(P ﺖﺳا . نﺎﻤﻫ ﻪﮐ رﻮﻃ

ﻣ ﻪﻈﺣﻼﻣ ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد دﻮﺷ ي

ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي ﻫ و هﺪﺷ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ هﺪﺷ ﺰ

رد pH= 2 و pH= 6 ﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﯽ

راد ي ﺖﺳا هﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ

) P>0.05 .(

اﯾ اﺮﺑ عﻮﺿﻮﻣ ﻦ ي

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ﻦﻏور ﮔﯿ ﺮ ي رد هﺪﺷ

pH= 8 و pH= 10 ﻧ ﯿ

ﻣ قﺪﺻ ﺰ ﯽ ﺪﻨﮐ . نﺎﻤﻫ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻃ

ﻣ ﯽ ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ مﺎﻤﺗ رددﻮﺷ ﻣ ،pH

ﯿ ﺻﺎﺧ ناﺰ ﯿ

ﺖ

ﺴﻟﻮﻣا ﯿ نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﯿ ا زا ﺐ ﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ﺎ ي ﻫ ﯿ رﺪ ﻟو ﯿ ﺰ

ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻧاد ﻪﻟﺎﺠﻨﮐ و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ،هﺪﺷ ﮕﻧﺮﻓ

ﯽ ﺑ زا ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻪﺑ ﻦ

ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﺖﺳا ﻦ . ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﺴﻟﻮﻣا ﺪﺻرد ﻦ ﯿ

نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ

اﯾ ﻮﺳ ﻪﻟوﺰ ﯾ رد ﻪﮐ دﻮﺑ ﺎ pH=10

ﻣ ﻪﺑ ﯿ ناﺰ 35 / 42 % هدﻮﺑ

ﺖﺳا . ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ﻫ ﯿ ﻟورﺪ ﯿ ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻧاد هﺪﺷﺰ ﮕﻧﺮﻓ

ﯽ حﻮﻄﺳ مﺎﻤﺗ رد

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ pH ﺎﻫ

ي ﺪﺻرد ﻪﻟﺎﺠﻨﮐ و هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ

ﺳﻮﻟﻮﻣا ﯿ نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ﺮﺗﻻﺎﺑ ي ﻨﻌﻣ ﺢﻄﺳ رد ﯽ

راد ي ) 05 /0

<

(P

ﺖﺷاد . ﺛﺎﺗ ﯿ ﺮ ﻣ ﺮﺑ pH ﯿ ﺻﺎﺧ ناﺰ ﯿ

ﺴﻟﻮﻣا ﺖ ﯿ

نﻮ ﮔﺪﻨﻨﮐ ﯽ ،

دﺮﮑﻠﻤﻋ ي ﺛﺎﺗ ﺎﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﯿ

ا ﺮ ﯾ ﺻﺎﺧ ﺮﺑ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦ ﯿ

بآ بﺬﺟ ﺖ

دراد . ا ﻪﺑ ﯾ ﻣﺎﻤﺗ رد ﻪﮐ ترﻮﺻ ﻦ ﯽ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﯽ

زا

ﻪﺑ pH=2 ﺳ pH=4

ﯿ ﻟوﺰﻧ ﺮ ﯽ ﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ار ﯽ

ﻨﮐ ﯿ زا و ﻢ pH=4

ﺳ ﺪﻌﺑ ﻪﺑ ﯿ دﻮﻌﺻ ﺮ ي اﺮﺑ ار ي ﺻﺎﺧ ود ﺮﻫ ﯿ

ﻫاﻮﺧ ﺖ ﯿ ﺖﺷاد ﻢ . ﻟﻼﺣ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺑ هﺪﺷ ﺮﺸﺘﻨﻣ تﻻﺎﻘﻣ ﺮﺜﮐا سﺎﺳا

ﯿ ﺜﺗوﺮﭘ ﺖ ﯿ رد ﻦ

اﯾ ﻣ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﻄﻘﻧ ﻦ ﯽ

دﻮﺷ 30] و 10 و 34 . [ ﻨﭽﻤﻫ ﯿ و لاﻮﺑدا ﻦ

لاوﻻ ) 2004 ( ﻟﺎﻌﻓ رد فﻼﺘﺧا ﯿ

ﺴﻟﻮﻣا ﺖ ﯿ ﻧﻮ ﯽ ﺎﻫدرآ ي ﻒﻠﺘﺨﻣ

ﻟد ﻪﺑ ار ﯿ ﮐﺮﺗ ﺶﻨﮐ ﻢﻫﺮﺑ ﻞ ﯿ

د تﺎﺒ ﯾ ﺌﺗوﺮﭘ ﺎﺑ درآ ﺮﮕ ﯿ

ﺎﺑ و ﻦ

ﯾ ﺪﮑ ﯾ هدﻮﻤﻧ ناﻮﺘﻋ ﺮﮕ ا ﺮﺑ ﻪﮐ ﺪﻧا

ﯾ و ﻦ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺛﺎﺗ ﯿ ﺖﺳا راﺬﮔﺮ .

ﻪﺑ

ﻣ لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ ﯿ

ﻻﺎﺑ ناﺰ ي ﻫ�