ﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﺿ ﺮﺛا ﻴ
از ﻦ ﻳ ﻲ وآ هرﺎﺼﻋ ﻳ
ﺷ ﻦﺸ ﻴ
زاﺮ ي Zataria)multiflora (
ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ رد ﻳ
ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﺎﺑ ﻪﺘﻓﺎ )
WPC (
ﻤﺣ ﻴ ﻠﻛﻮﺗ ﺪ ﻲ
رﻮﭘ
∗1
، دﺮﻤﻧاﻮﺟ ﺪﻴﺠﻣ
،
2ﻟﻴ ز ﻼ ﻳ ﻧﺎﺟﺮ
3
ﻲ
1 - ﻮﺿر نﺎﺳاﺮﺧ ، راوﺰﺒﺳ ،راوﺰﺒﺳ ﺪﺣاو ﻲﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ، ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ﻲﻤﻠﻋ ﺖﺌﻴﻫ ﻮﻀﻋ ي
2 - ﺎﻬﺸﻫوﮋﭘ نﺎﻣزﺎﺳ ،ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ و ﻲﻤﻴﺷ هﺪﻜﺸﻫوﮋﭘ ي
ﻤﻠﻋ ﻲ ﺘﻌﻨﺻ و ﻲ ا ﻳ ناﺮ
3 - راوﺰﺒﺳ ﺪﺣاو ﻲﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﺪﺷرا ﻲﺳﺎﻨﺷرﺎﻛ ﻪﺘﺧﻮﻣآ ﺶﻧاد
) رﺎﺗ ﻳ رد ﺦ ﻳ ﺖﻓﺎ : 18 / 5 / 89 رﺎﺗ ﻳ ﺬﭘ ﺦ ﻳ شﺮ : 5 / 11 / 89 (
ﻜﭼ ﻴ هﺪ
يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﻪﻳﺎﭘ ﺮﺑ ﻲﻌﻴﺒﻃ ﺮﻤﻴﻠﭘ زا نﺎﻐﻣاد يﺮﺒﻛا ﻢﻗر ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ﻲﻛارﻮﺧ ﻲﻫد ﺶﺷﻮﭘ ياﺮﺑ )
Zataria
multiflora ﺪﻳدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا(
.
وآ ﺲﻧﺎﺳا ﻲﮔﺪﻨﺸﻛ ﻪﻨﻴﻤﻛ ﺖﻈﻠﻏ و ﻲﮔﺪﻨﻨﻛ ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﻪﻨﻴﻤﻛ ﺖﻈﻠﻏ ﻳ
ﺷ ﻦﺸ ﻴ زاﺮ ي ﺎـﺑ سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ ﻪﻴﻠﻋ ﺮﺑ
ﺳرﺮﺑ ﻲ ﺤﻣ ﺢﻄﺳ رد چرﺎﻗ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﻴ
ﺮﻃ زا ﺖﺸﻛ ﻂ ﻳ
ﺛﺎﺗ ﻖ ﻴ ﻘﺘﺴﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ ﺮ ﻴ
ﻢ ) ﻚﻫﺎﭼ شور (
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﺲﻧﺎﺳا ﺮﻴﺛﺎﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ياﺮﺑ يزاﺮ
ور ﺮﺑ ي ژﺮﭙﺳآ ﻳ
دﺎﻘﻣ زا ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ رد سووﻼﻓ سﻮﻠ ﻳ
ﺮ 100
، 500
، 1000
، 1500
، 2000
، 2500
، 3000
، 3500
، 4000
، 5000 و 5500 ﭘ ﻲ ـﭘ ﻲ هرﺎﺼـﻋ ما
ﻛﺮﺗ رد ﻴ
ﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺐ ﻲ
ﻣ و ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ﻴ
د ﺪﺷر شﺮﺘﺴﮔ رﺎﻬﻣ ناﺰ ﻳ
ﻘﻠﺗ ﻚﺴ ﻴ
وﺎﺣ هﺪﺷ ﺢ ي
ور ﺮﺑ چرﺎﻗ هزور ﻪﻧ ﺖﺸﻛ ي
ﺎﻫ ﻪﺘﺴﭘ ي ﺶـﺷﻮﭘ
د ﻳ هﺪ ﮔ هزاﺪﻧا ﻴ ﺮ ي دﺮﮔ ﻳ ﺪ . ﺎﺘﻧ ﻳ
ژﺮﭙﺳآ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﻳ
ﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ رد سووﻼﻓ سﻮﻠ ي
زا ﺮﺘﻤﻛ 4000 ﭘ ﻲ ﭘ ﻲ
ﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ما ﻲ
وآ ﻳ ـﺷ ﻦﺸ ﻴ زاﺮ ي
دﻮـﻤﻧ ﺪـﺷر .
اﺰﻓا ﻳ ﻣ ﺶ ﻴ
ﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺶﺷﻮﭘ رد هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ناﺰ ﻲ
ﻘﻠﺗ چرﺎﻗ ﺪﺷر راد ﻴ
دﺮﮔ هﺪﺷ ﺢ ﻳ
ﺪ . ﻣ ﻪﻣادا رد ﻴ ﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ناﺰ ﻲ
ﺲﻧﺎـﺳا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ
وآ ﻳ ﺷ ﻦﺸ ﻴ زاﺮ ي ﻛﺮﺗ رد ﻴ
ور ﺮﺑ ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ﺶﺷﻮﭘ ﺐ ي
ﻟﻮﺗ ﻴ
ﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ مﻮﻤﺳ ﺪ ﻴ
يﺎﻫ ﻦ B1
B2 ، G1 ، و G2
ﻻﺎﺑ ﻲﻳارﺎﻛ ﺎﺑ ﻊﻳﺎﻣ ﻲﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﻛ شور ﻂﺳﻮﺗ
) HPLC زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺞﻳﺎﺘﻧ و ﻲﺳرﺮﺑ ( 4000ppm
ﺚـﻋﺎﺑ ﺮـﻴﻨﭘ بآ ﻲـﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴـﻨﻛ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ رد يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ هرﺎﺼﻋ
يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ رد ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻴﻟﻮﺗ زا .
ﻠﻛ ﻴ ﺪ نﺎﮔژاو : وآ ،سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ،ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﻳ
ﺷ ﻦﺸ ﻴ زاﺮ ي ﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ،ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ، ﻲ
.
تﺎﺒﺗﺎﻜﻣ لﻮﺌﺴﻣ∗
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﻖﻃﺎـﻨﻣ رد ﻪﻛ ﺖﺳا ﻪﺳﺎﻳدرﺎﻛﺎﻧآ هداﻮﻧﺎﺧ نﺎﻫﺎﻴﮔ زا ﻪﺘﺴﭘ ﺖﺧرد ﻪﻘﺑﺎـﺳ ناﺮﻳا رد نآ رﺎﻛ و ﺖﺸﻛ و ﺪﻨﻛ ﻲﻣ ﺪﺷر يﺮﻴﺴﻣﺮﮔ ﻪﻤﻴﻧ دراد ﻲﺨﻳرﺎﺗ .
ﻪﺘﺴﭘ ﻲﻧﺎﻬﺟ ﺪﻴﻟﻮﺗ 550000
ﺮﺑ ﻦﺗ آ دﻮـﺷ ﻲﻣ درو
ﺪــﻴﻟﻮﺗ ﺎــﺑ ناﺮــﻳا ﻪــﻛ 300000
ﺮــﺿﺎﺣ لﺎــﺣ رد ﻦــﺗ ﻦﻳﺮــﺘﮔرﺰﺑ
دور ﻲـﻣ رﺎﻤـﺷ ﻪـﺑ نﺎـﻬﺟ رد ﻪﺘﺴـﭘ هﺪﻨﻨﻛﺪﻴﻟﻮﺗ 1]
. [ لﺎـﺳ رد
1376 ﻞـﻴﻟد ﻪـﺑ ار ناﺮـﻳا ﻪﺘﺴـﭘ ﺎـﭘورا ﻪﻳدﺎﺤﺗا ﻪﻛ يﺪﻴﺷرﻮﺧ ،داد راﺮـﻗ ﻢﻳﺮـﺤﺗ درﻮـﻣ نآ رد ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﻢﺳ دﻮﺟو يﺎﻋدا زا ﺶﻴـﺑ ﻲﭼرﺎـﻗ مﻮﻤـﺳ ﻦـﻳا ﻪﺑ ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ ﻲﮔدﻮﻟآ عﻮﺿﻮﻣ رد يراد ﻪـﻨﻣاد يﺎـﻫ ﺶﻫوﮋـﭘ و ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﺶﻴﭘ
ﻧاد ﻂﺳﻮﺗ ﻪﻨﻴﻣز ﻦﻳا
ﺪـﻳدﺮﮔ ﻒﻳﺮﻌﺗ ﻲﺸﻫوﮋﭘ ﺰﻛاﺮﻣ و ﺎﻬﻫﺎﮕﺸ .
،ﺖﺷادﺮﺑ ﻦﻴﺣ رد ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ ﻲﻛارﻮﺧ يﺎﻫﺰﻐﻣ و ﻞﻘﻧ و ﻞﻤﺣ
دﻮـﺟو ترﻮـﺻ رد ﻪـﻛ ﺪﻧﻮﺷ ﻲﭼرﺎﻗ يﺎﻬﻴﮔدﻮﻟآ رﺎﭼد يرواﺮﻓ ﺰـﻐﻣ ﻲـﺑآ ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ ﻲﺒﺴـﻧ ﺖـﺑﻮﻃر و ﺎﻣد ﺮﻈﻧ زا ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻂﻳاﺮﺷ ﺪـﻴﻟﻮﺗ و چرﺎـﻗ شﺮﺘﺴـﮔ و ﺪﺷر ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ دﻮﺧ ﻪﻛ ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا
ـﻳﻮﻧﺎﺛ يﺎﻫ ﺖﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ
ددﺮـﮔ ﻲـﻣ ﺎـﻫ ﻦﻴﺴـﻛﻮﺗﻮﻜﻳﺎﻣ ﻪـﻠﻤﺟ زا ﻪ .
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻫ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻮﻜﻳﺎﻣ ﻪﺘﺳد زا ﻲﻤﺳ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﺎﻫ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﻪــﻛ
سووﻼــﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙــﺳآ ﺪــﻨﻧﺎﻣ ﻲﻳﺎــﻬﭼرﺎﻗ ﻂــﺳﻮﺗ آ ،1
.
سﻮﻜﻴﺘﻳزارﺎﭘ 2
آ و . ﻴﻣﻮﻧ ـﻴ
3سﻮ
ﻲـﻣ ﺪـﻴﻟﻮﺗ زوﺮـﺑ ﺚـﻋﺎﺑ و ﺪﻧﻮـﺷ
دﻮﺷ ﻲﻣ ﺪﺒﻛ نﺎﻃﺮﺳ ﺪﻨﻧﺎﻣ نﺎﺴﻧا رد ﻲﻛﺎﻧﺮﻄﺧ يﺎﻬﻳرﺎﻤﻴﺑ .
ﻪـﺑ ﻪﺘﺴﭘ ﻲﮔدﻮﻟآ ياﺮﺑ ﻪﻛ ﺪﻧدﺮﻛ شراﺰﮔ نارﺎﻜﻤﻫ و يﺪﻬﺘﺠﻣ ﻲﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﻞﻗاﺪﺣ ،ﻲﻧﺎﻣرﺎﺒﻧا ﻦﻴﺣ رد ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﻢﺳ 85
%
تراﺮﺣ ﻪﺟرد ﻪﻨﻣاد و 20
ﺎﺗ 27
ﺖـﺳا مزﻻ داﺮﮔ ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد .
ﻦﻴﺑ ﻢﺳ ﺪﻴﻟﻮﺗ ياﺮﺑ مزﻻ نﺎﻣز ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ ﻂﻳاﺮﺷ ﻦﻳا ﺖﺤﺗ 7
ﺎـﺗ
10
ﺖﺳا رﺎﺒﻧا يﺎﻣد ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑ زور 2]
.[ ﻪﺘﺴـﭘ ﻲﮔدﻮـﻟآ لﺎﻤﺘﺣا
ﺪـﻴﻟﻮﺗ و سﻮﻜﻴﺘﻳزارﺎـﭘ و سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ يﺎﻬﭼرﺎﻗ ﻪﺑ ﺪﻨﺘﺴـﻫ ﺖﺧرد يور ﺮﺑ ﺎﻫ ﻪﺘﺴﭘ ﻪﻜﻴﻣﺎﮕﻨﻫرد ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﻢﺳ زا ﻲــﺷﺎﻧ هﮋﻳﻮــﺑ ﻒــﻠﺘﺨﻣ يﺎــﻫ ﺐﻴــﺳآ ﺮــﺛا رد ﺖــﺳا ﻦــﻜﻤﻣ ﭘ هﮋـﻳو ﻪـﺑ و ﺖﺸـﻛ ﻪـﻘﻄﻨﻣ ﻲﻳاﻮﻫ و بآ ﻂﻳاﺮﺷﺰﻴﻧ و نﺎﮔﺪﻧﺮ
ﺶﻳاﺰﻓا
ﺪـﺷﺎﺑ ﺖـﺷادﺮﺑ مﺎﮕﻨﻫ رد اﻮﻫ ﻲﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر 3]
.[ ياﺮـﺑ
ﻪـﺋارا ﻲـﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ شور ﻢﺳ ﺪﻴﻟﻮﺗ و چرﺎﻗ ﺪﺷر زا يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺪـﻧاﻮﺗ ﻲـﻣ ﺮﺛﻮﻣ يﺎﻬﺷور زا زا ﻲﻜﻳ ﻲﻟو ﺖﺳا هﺪﺷ
تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ يوﺎﺣ و ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﻳﺎﭘ ﺮﺑ يﺎﻫ يﺪﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ ﺪـﺿ
ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺴﭘ ﻪﻠﻤﺟ زا ﺎﻫﺰﻐﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ ﻲﺑﺮﻜﻴﻣ .
1.Aspergillus flavus 2.Aspergillus parasiticus
ﻨﭘ بآ ﻴ ﺮ ﻳ ﻜ ﻲ
ﺎﻫ هدروآﺮﻓ زا ي
ﻟﻮﺗ و شروآﺮﻓ ﻲﺒﻧﺎﺟ ﻴ
ﺪ
ﻨﭘ ﻴ
ﻣ بﻮﺴﺤﻣ ﺮ ﻲ
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﻛ ددﺮﻛ ـﻳ
شزرا ﺎـﺑ هدروآﺮـﻓ ﻚ
اﺪـﻴﭘ ﻊﻳﺎﻨـﺻ ﺮﻳﺎـﺳ و ﻲﻳاﺬـﻏ يروآ ﻦﻓ رد يدﺎﻳز يﺎﻫدﺮﺑرﺎﻛ ناﻮـﻨﻋ ﻪـﺑ و ﻊـﻓد نآ زا ﻲﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺶﺨﺑ ﻲﻟو ﺖﺳا هدﺮﻛ
ـﺟﻮﻣ بﺎﺴﭘ
دﻮـﺷ ﻲـﻣ ﺖﺴـﻳز ﻂﻴـﺤﻣ ﻲﮔدﻮـﻟآ ﺐ .
اﺰـﻓا ﻳ ﺶ
ﻲﺘﺴﻳز نﮋﻴﺴﻛا فﺮﺼﻣ )
BOD (
ﺎـﺳ و ﻳ
ز تﻼﻜﺸـﻣ ﺮ ـﻳ
ﺖﺴ
ﺤﻣ ﻴ ﻄ ﻲ يﺎـﻫ ﻪـﻏﺪﻏد زا ﻲـﻜﻳ ﻪﺑ ار ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻊﻓد ﺎﻳ يرواﺮﻓ ،
ﺎﻨﺻ ﻳ
ﺖـﺳا هدﺮـﻛ ﻞﻳﺪﺒﺗ تﺎﻴﻨﺒﻟ ﻊ .
ﻮـﺳ زا ي د ﻳ ندﻮـﺑ اراد ﺮـﮕ
دﺎﻘﻣ ﻳ ﻻﺎﺑ ﺮ ي ﺌﺗوﺮﭘ ﻴ
ﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ ،ﻦ ﻲ
ﺎﺳ و ﻳ ر ﺮ ﻳ ﺬﻐﻣﺰ ي بآ ،ﺎـﻫ
ﻨﭘ ﻴ هﺮﻣز رد ار ﺮ ﻳ
ﻜ ﻲ زا
ﺮﺗ شزرا ﺎﺑ ﻳ
ﺎﺿ ﻦ ﻳ ﺎﻨﺻ تﺎﻌ ﻳ اﺬﻏ ﻊ ﻳ ﻲ
ﺪﺒﺗ ﻳ
ﺖﺳا هدﻮﻤﻧ ﻞ .
ا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﻧﻮﮔﺮﻫ ﻳ
زا هدﺎﻔﺘـﺳا و هدﺎـﻣ ﻦ
شزرا دﺎـﺠﻳا ﺮـﺑ هوﻼـﻋ يﺪـﻨﺑ ﻪﺘﺴـﺑ و ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ رد نآ
ز تﻼﻜﺸﻣ هدوﺰﻓا ﻳ
ﺤﻣ ﺖﺴ ﻴ ﻄ ﻲ
ﻧ اﺮﻧآ ﻊﻓد زا ﻲﺷﺎﻧ ﻴ
ﻊـﻔﺗﺮﻣ ﺰ
ﻣ ﻲ دزﺎﺳ . ﺮـﻴﻨﭘ بآ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﻜﻣا ﺮﻴﺧا يﺎﻬﻟﺎﺳ رد
ﺧﺎﺳ رد يرﺎﻴﺴﺑ يﺎﻬﺸﻫوﮋﭘ عﻮﺿﻮﻣ ﻲﻛارﻮﺧ يﺎﻫ ﺶﺷﻮﭘ ﺖ
ﺖﺳا هدﻮﺑ . رﺎـﻬﭼ زا ﻲـﻜﻳ ﺪـﻧاﻮﺗ ﻲـﻣ ﻲﻛارﻮﺧ يﺎﻬﻤﻠﻴﻓ ﻪﻳﺎﭘ
و ﺎـﻫ ﺪﻳرﺎﻛﺎـﺳ ﻲـﻠﭘ ،ﺎـﻫ ﻦـﻳزر ،ﺎﻫﺪﻴﭙﻴﻟ ﻲﻨﻌﻳ ﻲﻠﺻا ﺐﻴﻛﺮﺗ
ﺪﺷﺎﺑ ﺎﻫ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ .
ﻲﮔﺪﻧرادزﺎﺑ صاﻮﺧ يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﻲﻳﺎﻬﻧ بﺎﺨﺘﻧا
و نﮋﻴﺴـﻛا هﮋـﻳو ﻪـﺑ ﺎـﻫزﺎﮔ لﺎـﻘﺘﻧا ،ﺖﺑﻮﻃر ذﻮﻔﻧ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻢﻠﻴﻓ اﺪﻬﮕﻧ ﻲـﻣ مﺎﺠﻧا ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ رد ﻮﺑ و ﻢﻌﻃ ﺪﺟﻮﻣ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ير
دﺮﻴﮔ . ﺪﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ ي ﻣ ﺪـﺿ ﻴ ـﺑﺮﻜ
4ﻲ ﻋﻮـﻧ ﻲ
ﺪـﻨﺑ ﻪﺘﺴـﺑ ي
لﺎـﻌﻓ
5
رﺎﮔﺪـﻧﺎﻣ نﺎـﻣز تﺪـﻣ ﻪـﻛ دﻮـﺷ ﻲﻣ بﻮﺴﺤﻣ ي
تﻻﻮﺼـﺤﻣ
اﺬﻏ ﻳ ﻲ اﺰﻓا ار ﻳ
ﻣ ﺮـﻈﻧ زا ار ﻲﻛارﻮـﺧ داﻮﻣ ﻲﻨﻤﻳا و ﺶ ﻴ
ـﺑﺮﻜ ﻲ
ﻣﺎﺗ ﻴ و رﺎﻬﻣ ،ﺶﻫﺎﻛ ﺚﻋﺎﺑ و ﺪﻨﻛ ﻲﻣ ﻦ ﻳ
ﻮﻌﺗ ﻪـﺑ ﺎ ـﻳ ﻦﺘﺧاﺪـﻧا ﻖ
ﻣ ﺪﺷر ﻴ ﻧﺎﮔرا وﺮﻜ ﻴ اﺬﻏ داﻮﻣ رد ﺎﻫ ﻢﺴ ﻳ
ﻲ ﻣ ﻲ ددﺮﮔ 4] .[
ﻪﺑ ﻲﻌﻴﺒﻃ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا يﺎﺘﺳار رد ﻲﻧﺎﻬﺟ هﺪﻨﻳاﺰﻓ ﺶﻳاﺮﮔ رد يدﺎـﻳز تﺎـﻌﻟﺎﻄﻣ ﺐـﺟﻮﻣ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴـﺷ يﺎـﻫ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ يﺎﺟ
هرﺎﺼـﻋ عاﻮـﻧا يﻮﺠﺘﺴﺟ و ﻲﻳوراد نﺎﻫﺎﻴﮔ وﺮﻤﻠﻗ ﺲﻧﺎـﺳا و ﺎـﻫ
ﺖﺳا هﺪﺷ ﻲﻫﺎﻴﮔ يﺎﻫ .
ﺐـﻃ رد زﺎـﺑ ﺮـﻳد زا يزاﺮﻴـﺷ ﻦﺸـﻳوآ
،ﻲـﺷراﻮﮔ و ﺲﻔﻨـﺗ هﺎﮕﺘـﺳد يﺎﻬﻳرﺎﻤﻴﺑ نﺎﻣرد ياﺮﺑ ناﺮﻳا ﻲﺘﻨﺳ
ﻧ و ﻲﮔدرﻮﺧﺎﻣﺮﺳ نﺎﻣرد و ﻞﺻﺎﻔﻣ درد ﻦﻴﻜﺴﺗ ﻴ
ﻢﻌﻃ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺰ
ـﻣ هدﺎﻔﺘـﺳا ﺖـﺳﺎﻣ هﮋﻳو ﻪﺑ ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ هﺪﻨﻫد ﻲ
دﻮـﺷ . زا ﻲـﻜﻳ
ﻣ لﺮﺘﻨﻛ يﺎﻬﺷور ﻴ
ﻧﺎﮔراوﺮﻜ ﻴ ﺎﻫ ﻢﺴ ي ﻄﻣﺎﻧ
اﺬـﻏ داﻮﻣ رد بﻮﻠ ﻳ
ﻲ
،
ﻣ ﺪﺿ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ندوﺰﻓا ﻴ
ﺑﺮﻜ ﻲ
ﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﺪﻨﻧﺎﻣ ي
ﻨﻏور ﻲ ﮔ ـﻴ ﻫﺎ
6ﻲ
4. Antimicrobial Packaging 5. Active Packaging 6 Essential oils
ﻠﭘ رد ﻴ ﻊـﻗاو رد ﻪﻛ ﺖﺳا ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﻞﺜﻣ ﻲﻳﺎﻫﺮﻤ
ﺪﺿ داﻮﻣ ﻞﻣﺎﺣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻣ
ﻴ ﺑﺮﻜ ﻲ
ـﻣ ﻞـﻤﻋ ﻲ ﺎﻤﻧ ـﻳ ﺪ . و ﻢﻳﺪﻴـﺳ
ﺮـﻴﻨﭘ بآ ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟوﺰﻳا ﺶﺷﻮﭘ ﻲﺑﺮﻜﻴﻣ ﺪﺿ تاﺮﺛا سﻮﻜﻳرﺎﺳ ــﻤﻫ يور ﺮــﺑ ار ﺮﻴــﺳ و يرﺎــﻣزر ،ﻪــﻧﻮﭘ يﺎــﻫ ﺲﻧﺎــﺳا ﺎــﺑ هاﺮ ﻮـﻧ ﻮـﻣ ﺎﻳﺮﺘﺴـﻴﻟ و ﻼﻧﻮﻤﻟﺎـﺳ ﺪـﻨﻧﺎﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻬﻤﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ
ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﻲﺳرﺮﺑ ﺰﻧژﻮﺘﻴﺳ 6]
.[
ﻘﻘﺤﻣ ﻴ بآ ﻪﻳﺎﭘ ﺮﺑ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻲﺑﺮﻜﻴﻣ ﺪﺿ ﺮﻴﺛﺎﺗ ﻦ
و سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ياﺮﺑ ار ﺮﻴﻨﭘ ﻧﻴ يﺎـﻬﻤﻠﻴﻓ ﻲـﺑﺮﻜﻴﻣ ﺪﺿ ﺮﻴﺛﺎﺗ ﺰ نازﻮـﺘﻴﻛ ﻪـﻳﺎﭘ ﺮـﺑ ﻲﻛارﻮـﺧ
يﺮﺘﻛﺎـﺑ ﺞﻨﭘ يور ﺮﺑ ار ﻚﺨﻴﻣ و ﻦﺸﻳوآ يﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا يﻮﺘﺤﻣ ﺪــﻧداد نﺎﺸــﻧ ﻲــﻔﻨﻣ مﺮــﮔ و ﺖــﺒﺜﻣ مﺮــﮔ 7]
و [6 . يﺎﻬﺸــﻫوﮋﭘ
ﻦﺸـﻳوآ ﺲﻧﺎـﺳا ﻲﺑﺮﻜﻴﻣ ﺪﺿ تاﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ ياﺮﺑ ﺰﻴﻧ يدﺪﻌﺘﻣ هرﺎـﺷا ﺎـﻬﻧآ زا ﻲﺧﺮﺑ ﻪﺑ ﻪﻣادا رد ﻪﻛ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﻳ مﺎﺠﻧا يزاﺮﻴﺷ دﻮﺷ ﻲﻣ . ﺲﻧﺎـﺳا ﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ ﻪﺑ نارﺎﻜﻤﻫو يدﺎﺑآﺮﺼﻧ ﻲﻣﺪﻨﮔ
ﺪﻨﺘﺧادﺮﭘ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ يور يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ .
ﺞﻳﺎـﺘﻧ
ﺲﻧﺎـﺳا ﻦـﻳا ﻲﮔﺪﻧرادزﺎﺑ تاﺮﺛا ﺮﮕﻧﺎﻴﺑ ﻲﺳرﺮﺑ ﻦﻳا زا ﻞﺻﺎﺣ ﻪـﺑ ﻲﻨﻳﺰﮕﻳﺎـﺟ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ار ﺲﻧﺎﺳا ﻦﻳا و هدﻮﺑ ﺎﻫ ﻚﭙﻛ يور ﻲـﻓﺮﻌﻣ ﻲﻳاﺬـﻏ ﺖﻌﻨـﺻ ﻪـﺑ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴـﺷ يﺎﻫ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ يﺎﺟ ﻲــﻣ ﺪــﻳﺎﻤﻧ 8] .[ ﺘﺴــﺑ هداز ﺪــﻧﻮﺧآ ﻲ
ﺗﺮﺗ ﻪــﺑ نارﺎــﻜﻤﻫ و ــﻴ
ﺐ
ﺗ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﺪﺷر لﺎﻤﺘﺣا ﻴ
ﻔ ﻲ رﻮﻣ ﻳ ﻓﺎﺘـﺳا ،مﻮ ﻴ ﻼﻃ كﻮﻛﻮﻠ ـﻳ
ﻲ و
ﺳﺎﺑ ﻴ
ﺤﻣ رد سﻮﺋﺮﺳ سﻮﻠ ﻴ
زا ﺮﺛﺄـﺘﻣ ﺰـﻐﻣ و ﺐـﻠﻗ ﺖﺷﻮﮕﺑآ ﻂ
ﺎﻬﺘﻈﻠﻏ ي
وآ ﺲﻧﺎﺳا ﻒﻠﺘﺨﻣ ـﻳ
ـﺷ ﻦﺸ ﻴ زاﺮ ي
ـﺳرﺮﺑ درﻮـﻣ ار ﻲ
ﺎﺘﻧ و ﺪﻧداد راﺮﻗ ﻳ
ﺮﺘﻛﺎـﺑ ﺪـﺷر لﺎﻤﺘﺣا ﺪﺻرد ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ي
ﺎﻫ ي
ﺎﺑ نﻮﻣزآ درﻮﻣ اﺰﻓا
ﻳ
وآ ﺲﻧﺎﺳا ﺖﻈﻠﻏ ﺶ ـﻳ
ـﺷ ﻦﺸ ﻴ زاﺮ ي
ﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﻲ ﻳ ]ﺪﺑﺎ 11 و 10 و [9 . ﻘﺤﺗ رد ﻴ ـﻘ ﻲ د ﻳ هداز ﺪـﻧﻮﺧآ ﺮـﮕ
ﺘﺴﺑ ﻲ
وآ ﺲﻧﺎﺳا ﺮﺛا نارﺎﻜﻤﻫ و ﻳ
ﺷ ﻦﺸ ﻴ زاﺮ ي
ور ﺮﺑ ار ي ﻣ ﻴ ناﺰ
ﻓﺎﺘــﺳا ﺪــﺷر ﻴ
ﺗرﺎــﺠﺗ پﻮــﺳ رد سﻮــﺋروا سﻮﻛﻮﻛﻮﻠ ﻲ
درﻮــﻣ
ﺳرﺮﺑ ﻲ
ﺎﺘﻧ و داد راﺮﻗ ﻳ
ﻛﺎـﺣ ﺞ ﻲ
ﮔ ﺲﻧﺎـﺳا ﻪـﻛ دﻮـﺑ نآ زا ـﻴ
هﺎ
وآ ﻳ ﺷ ﻦﺸ ﻴ زاﺮ ي ﻣ ﻲ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﻳ
ﺒﻃ هﺪﻧراد ﻪﮕﻧ ﻚ ﻴ
ﻌ ﻲ رد
ﺧﺮﺑ ﻲ اﺬﻏ داﻮﻣ ﻳ ﻲ ﮔ راﺮﻗ ﺮﻈﻧ ﺪﻣ ﻴ
]دﺮ [12
ﻲﮔﺪـﻧرادزﺎﺑ ﺮـﺛا هرﺎـﺑرد ﻪـﻛ يدﺪـﻌﺘﻣ يﺎﻫ ﺶﻫوﮋﭘ ﻢﻏر ﻲﻠﻋ ﻒـﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ ﺪﺷر يور ﺮﺑ ﻲﻫﺎﻴﮔ يﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا ﺶـﺷﻮﭘ نوﺪﺑ ﺎﻳ ﺎﺑ ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ يور ﺮﺑ ﺎﻳ ﺖﺸﻛ يﺎﻫ ﻂﻴﺤﻣ رد
ﺑ رد ﻪﻛ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﻲـﻟو ﺪـﺷ هرﺎـﺷا ﺎـﻬﻧآ زا ﻲﺧﺮﺑ ﻪﺑ ﻻﺎ
ﻠﺒﻗ ﻪﻘﺑﺎﺳ ﻲ رد ﻲﻫﺎـﻴﮔ يﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا ﻲﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺮﺛا ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد
مﻮﻤـﺳ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻲﻛارﻮﺧ ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﺷﻮﭘ ﻲﻳاﺬﻏ يﺎﻫ ﻢﺘﺴﻴﺳ ﻧ اﺪﻴﭘ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ دﺮﮕ
ﻳ ﺪ . ﻲﭼرﺎـﻗ ﺪـﺿ تاﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﻳا ﻲﻠﺻا فاﺪﻫا
ﺶـﺷﻮﭘ
،ﻦﺸـﻳوآ هرﺎﺼـﻋ و ﺮـﻴﻨﭘ بآ ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﺮﻴﺛﺎـﺗ ﻲﺑﺎـﻳزرا
سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺢﻴﻘﻠﺗ ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ يور ﺮﺑ رﻮﻛﺬﻣ ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻣد رد سووﻼﻓ 25
ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻴ
تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮕ 9
ﻲﺳرﺮﺑ ، زور
ﺢﻴـﻘﻠﺗ ﻪﺘﺴـﭘ ﺰـﻐﻣ رد ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻲﻳﺎﻧاﻮﺗ يﺮﻴﮔ هزاﺪﻧا و ﺎـﺑ هﺪـﺷ هداد ﺶـﺷﻮﭘ و سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ چرﺎـﻗ ﺎﺑ هﺪﺷ و ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﺪﻧدﻮﺑ يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ هرﺎﺼﻋ
.
2 - ﺎﻬﺷور و داﻮﻣ
2 - 1 - داﻮﻣ
ٔﻪﺘﺴﭘ ﺮـﺗ يﺎﻨﺒﻣ رد ﺖﺑﻮﻃر ﺎﺑ ﻚﺸﺧ 4
% ﻢـﻗر ﻪﺘﺴـﺑ نﺎـﻫد و
ﺪـﻳدﺮﮔ يراﺪـﻳﺮﺧ نﺎـﻐﻣاد ﻲـﻠﺤﻣ رازﺎﺑ زا نﺎﻐﻣاد يﺮﺒﻛا .
ﺖـﻠﻋ
ﻲـﻠﺒﻗ ﻲﮔدﻮـﻟآ مﺪـﻋ زا نﺎـﻨﻴﻤﻃا ﻪﺘﺴﺑ نﺎﻫد يﺎﻫ ﻪﺘﺴﭘ بﺎﺨﺘﻧا يﺎﻬﭼرﺎﻗ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﭘ
دﻮـﺑ ﻦﻴﺴـﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪَﻟﻮﻣ .
ﻲـﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴـﻨﻛ
85 % لوﺮﺴـﻴﻠﮔ،كرﺎﻤﻧاد زدﻮـﻓ ﻻرآ ﺖﻛﺮـﺷ زا ﺮﻴﻨﭘ بآ 87
% زا
ﺖﺸـﻛ يﺎـﻫ ﻂﻴـﺤﻣ ،نﺎـﻤﻟآ كﺮﻣ ﺖﻛﺮﺷ
و SDA
زا SDB
ﺖﻛﺮﺷ HEMEDIA (M063, RM027-500G) لﻮﻧﺎﺗا ،
96 % ،نﺎﺘـــﺳﺪﻴﺑ ﺖﻛﺮـــﺷ زا يزاﺮﻴـــﺷ ﻦﺸـــﻳوآ
Zataria )
multiflora (
هﺪﻜﺸـﻫوﮋﭘ ﻲـﻳوراد نﺎـﻫﺎﻴﮔ هوﺮﮔ زا زﺎﻴﻧ درﻮﻣ
و ناﺮـﻳا ﻲﺘﻌﻨـﺻ و ﻲﻤﻠﻋ يﺎﻫ ﺶﻫوﮋﭘ نﺎﻣزﺎﺳ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ ﻊﻳﺎﻨﺻ سووﻼـــﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙـــﺳآ چرﺎـــﻗ (PTCC5006)
ﺰـــﻛﺮﻣ زا
يﺎﻫ چرﺎﻗ نﻮﻴﺴﻜﻠﻛ ﻲﺘﻌﻨـﺻ و ﻲـﻤﻠﻋ يﺎـﻫ ﺶﻫوﮋـﭘ نﺎﻣزﺎﺳ
ﺪﻳدﺮﮔ يراﺪﻳﺮﺧ ناﺮﻳا .
2 - 2 - تاﺰﻴﻬﺠﺗ
رﻮﺗﺎـﺑ ﻮـﻜﻧا ﻞﻣﺎـﺷ هدﺎﻔﺘـﺳا درﻮﻣ يﺎﻬﻫﺎﮕﺘﺳد لﺪـﻣ ﻲـﺷزﺮﻟ
INNOVA 4330
ﺖﺧﺎﺳ ﺎﻜﻳﺮﻣآ هﺪﺤﺘﻣ تﻻﺎﻳا وﻼـﻛ ﻮﺗا ،
لﺪﻣ SANYO LABO ﻚـﻳژﻮﻟﻮﻴﺑ دﻮـﻫ ،ﻦـﭘاژ ﺖﺧﺎـﺳ
لﺪـﻣ BEASAT BSC 126 هﺪـﻨﻨﻛ ﺮـﻴﺨﺒﺗ ،ناﺮـﻳا ﺖﺧﺎـﺳ
لﺪﻣ نادﺮﮔ BUCHI B-480
ﺖﺧﺎﺳ
،ﺲﻴﺋﻮﺳ ﻲﻗﺮﺑ بﺎﻴﺳآ
لﺪـﻣ ﻲﺴـﻴﻃﺎﻨﻐﻣ نﺰﻤﻫ ﺎﺑ هﺪﻨﻨﻛ مﺮﮔ ،ﻪﺴﻧاﺮﻓ ﺖﺧﺎﺳ ﺲﻜﻨﻴﻟﻮﻣ Heidolph RZR 2041 ﻲﻓاﺮﮔﻮﺗﺎـﻣوﺮﻛ و نﺎـﻤﻟآ ﺖﺧﺎـﺳ
ﻲﻟﺎﻋ نﺎﻣﺪﻧار ﺎﺑ ﻊﻳﺎﻣ HPLC)
( زﺎﺳرﺎﻜﺷآ ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ زﺮﺗاو لﺪﻣ
ﺎﻜﻳﺮﻣآ هﺪﺤﺘﻣ تﻻﺎﻳا ﺖﺧﺎﺳ ،ﺲﻧﺎﺳرﻮﻠﻓ .
2 - 3 - ﺎﻬﺷور
2 - 3 - 1 - ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺖﺧﺎﺳ
لﻮـﻠﺤﻣ ﻚـﻳ اﺪﺘﺑا 10
% بآ رد ﺮـﻴﻨﭘ بآ ﻦﻴﺌﺗوﺮـﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴـﻨﻛ زا
تﺪﻣ ﻪﺑ و ﻪﻴﻬﺗ ﺮﻄﻘﻣ 30
مﺮـﮔ بآ مﺎـﻤﺣ رد ﻪـﻘﻴﻗد 90
ﻪـﺟرد
ﺌﺗوﺮﭘ ﺎﺗ ﺪﺷ هداد تراﺮﺣ داﺮﮔ ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻴ
ﺪﻧﻮـﺷ هرﻮﺗﺎﻧد نآ يﺎﻫ ﻦ
دﻮـﺳ ﻪﻠﻴـﺳﻮﺑ و ﻚـﻨﺧ قﺎﺗا يﺎﻣد ﺎﺗ ﺲﭙﺳ و 1
لﺎـﻣﺮﻧ نآ pH
يور 7
ﺪﻳدﺮﮔ ﻢﻴﻈﻨﺗ .
ﭘ لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ لوﺮﺴﻴﻠﮔ نآ زا ﺲﭘ ﻪﺑ ﺶﺷﻮ
ﺮـﺑاﺮﺑ ﻦﻴﺌﺗوﺮـﭘ ﻪـﺑ لوﺮﺴﻴﻠﮔ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻛ ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا يا ﻪﻧﻮﮔ 6
/ 0
) ﻧزو ﻲ / ﻧزو ﻲ ( .ﺪﺷﺎﺑ ﻦﺸﻳوآ هرﺎﺼﻋ ﻲﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ ياﺮﺑ
ﻲﻛارﻮـﺧ ﺶﺷﻮﭘ نﻮﻴﺴﻟﻮﻣا زا ﻲﻳﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ،ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ رد يزاﺮﻴﺷ 100
، 500
، 1000
، 1500
، 2000
، 2500
، 3000
، 3500
، 4000
، 5000 و 5500
ﻜﻟا هرﺎﺼﻋ زا ما ﻲﭘ ﻲﭘ ﺎـﺑ يزاﺮﻴـﺷ ﻦﺸـﻳوآ ﻲﻠ
ﺖﻈﻠﻏ 48 %
ﺪﻧﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ .
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻛ ﻪﺘﺴﭘ يﺎﻫﺰﻐﻣ 24
ﺖﻋﺎـﺳ
تﺪـﻣ ﻪـﺑ ﺪـﻧدﻮﺑ هﺪﺷ نوﺮﺘﺳ ﺶﻔﻨﺑاﺮﻓ ﻮﺗﺮﭘ ﺖﺤﺗ 30
رد ﻪـﻴﻧﺎﺛ
تﺪـﻣ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ و يﺮﺑوﺮﻓ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ نﻮﻴﺴﻟﻮﻣا 10
ﻪـﻴﻧﺎﺛ
نوآ رد 60
ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﺶﺷﻮﭘ ﺖﻴﺒﺜﺗ ياﺮﺑ داﺮﮕﻴﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 6] . [
ﻐﻣ و ﺶﺷﻮﭘ نوﺪﺑ ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ﺪـﻗﺎﻓ ﻲﻟو ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ ﺰ
ﺪﻨﻫد ﻲﻣ ﻞﻴﻜﺸﺗ ار ﺪﻫﺎﺷ يﺎﻫ هوﺮﮔ يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ هرﺎﺼﻋ .
2 - 3 - 2 - ﺲﻧﺎﺳا جاﺮﺨﺘﺳا
و ردﻮـﭘ بﺎﻴـﺳآ ﺎـﺑ يزاﺮﻴـﺷ ﻦﺸـﻳوآ ،ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ﻪﻴﻬﺗ ياﺮﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ 1
ﻪﺑ 6 ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ﻲﻠﻜﻟا لﻼﺣ ﺎﺑ .
درﻮـﻣ لﻼﺣ
ﺎﺗا زا ﻲﻃﻮﻠﺨﻣ هدﺎﻔﺘﺳا لﻮﻧ
96 % ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﺮﻄﻘﻣ بآو 75
% ﻞﻜﻟا
ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا .
تﺪﻣ ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﻳاﺮﻓ 3
بآ مﺎـﻤﺣ رد ﺖﻋﺎـﺳ
يﺎﻣد رد ﻲﺷﺎﻌﺗرا مﺮﮔ 45°c
ﺮـﺘﻠﻴﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و مﺎﺠﻧا
ﺪﻳدﺮﮔ فﺎﺻ ﻞﺻﺎﺣ هرﺎﺼﻋ ءﻼﺧ .
هﺪـﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﻖﻴﻗر هرﺎﺼﻋ
ﺪـﺷ هدﺎﺘـﺳﺮﻓ ﻼﺧ ﺖﺤﺗ نادﺮﮔ هﺪﻨﻨﻛ ﺮﻴﺨﺒﺗ ﻚﻳ ﻪﺑ ﻆﻴﻠﻐﺗ ياﺮﺑ لﻼﺣ ﺎﺗ ) ﻞﻜﻟا ( آ و ددﺮﮔ اﺪﺟ ن ﺎﻬﻧ رد
ـﻳ ﻞـﺻﺎﺣ ﺲﻧﺎـﺳا ﺖ ار
ﻦﺸـﻳوآ ﻲـﻠﻜﻟا هرﺎﺼـﻋ ﺎﺗ هدﺮﻛ طﻮﻠﺨﻣ ﻲﻠﻜﻟا لﻼﺣ ﺎﺑ ًادﺪﺠﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ يزاﺮﻴﺷ 48
% يﺪﻌﺑ تﺎﺸﻳﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا ﺎﺗ و دﻮﺷ ﻞﺻﺎﺣ
ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ لﺎﭽﺨﻳ رد 13]
.[
2 - 3 - 3 - ﻲﺑﺮﻜﻴﻣ ﺖﺸﻛ
ﺰـﻐﻣ نداد ﺶـﺷﻮﭘ و ﻲـﺑوﺮﻜﻴﻣ ﺪﺿ ﺶﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣ ﻪﻴﻬﺗ زا ﺲﭘ
ندﺮﻛ ﻚﺸﺧ و نآ ﺎﺑ ﻪﺘﺴﭘ
ﺎﻣد و ﺖﺑﻮﻃر رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ي
، ﺐﺳﺎﻨﻣ
ﺎﻫ ﺰﻐﻣ ي
ﻠﭘ رد ﻪﺘﺴﭘ ﻴ
ﺎﻫ ﺖ ي ﺮﺘﺳا ﻳ ﺮﻄﻗ ﺎﺑ ﻞ 90 ﻣ ﻴﻠ ﻲ ﻪﺘـﺷاﺬﮔ ﺮﺘﻣ
هداد راﺮـﻗ ﻚـﻳژﻮﻟﻮﻴﺑ دﻮﻫ ﺮﻳز رد و ﺪﻧﺪـﺷ
. ﻦـﻳا مﺎـﻤﺗا زا ﺲـﭘ
و ﺺﺨﺸـﻣ ﺖـﻴﻠﭘ ﻲـﺳﺪﻨﻫ ﺰـﻛﺮﻣ ﺶﻛ ﻂﺧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ دوﺪـﺣ رد شا ﻪـﻧﺎﻫد ﺮﻄﻗ ﻪﻛ يﺮﭽﻧﺎﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
5 ﺮـﺘﻣ ﻲـﻠﻴﻣ
ا ﺖﺳا ﺖﺸﻛ ز 7 هﺮـﻳاد سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ زا هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ هزور
يﺎﻫ 5 ﻪـﻛ ﻲـﺘﻴﻠﭘ ﻲـﺳﺪﻨﻫ ﺰـﻛﺮﻣ رد و هدﺮـﻛ ﻪـﻴﻬﺗ يﺮـﺘﻣ ﻲﻠﻴﻣ
ﻪﺘﺴﭘ
و ﺪﻧراد راﺮﻗ نآ رد ﺎﻫ هﺪـﺷ ﺺﺨﺸـﻣ ﺶـﻛ ﻂـﺧ ﺎـﺑ ﻼﺒـﻗ
دﻮﺷ ﻲﻣ ﻪﺘﺷاﺬﮔ .
ﺎﻫ ﺖﻴﻠﭘ ،ﻞﺣاﺮﻣ ﻪﻴﻠﻛ مﺎﻤﺗا زا ﺪﻌﺑ ﻳ
يوﺎﺣ ﻪﻛ ﻲ
ﻪﺘﺴﭘ
ﻛ رد ﺖـﺳا سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ چرﺎـﻗ و ﺎﻫ يﺎـﻫ ﻪﺴـﻴ
دﻮﺷ ﻲﻣ هداد راﺮﻗ راد ﭗﻳز ﻲﻜﻴﺘﺳﻼﭘ .
ﻂﻴـﺤﻣ ﺎـﺑ دﻮـﺧ ﻂﻳاﺮﺷ ﻖﻴﺒﻄﺗ زا ﺲﭘ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ هرﺎﺼﻋ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﺐﺴﺣﺮﺑ و زوﺮﻜﻳ نﺪﺷ يﺮﭙﺳ زا ﺲﭘ
ﻲﻣ ﺪﺷر ﻪﺑ عوﺮﺷ ﺪﻳﺎﻤﻧ
. زور ﺮـﻫ رد ﻪـﻨﮔﺮﭘ ﺮـﻄﻗ ﺲﻴﻟﻮـﻛ ﻂـﺳﻮﺗ
سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ ﺪـﺷر ﺖـﺳا ﻦـﻜﻤﻣ نﻮـﭼ ،دﻮـﺷ ﻲـﻣ يﺮﻴﮔ هزاﺪﻧا
ﺷ ﻪﺑ سووﻼﻓ ،ﻲﻘﻓا و ﻢﺋﺎﻗ ﺖﻬﺟ ود رد ﺪﺷﺎﺒﻧ ﻞﻣﺎﻛ هﺮﻳاد ﻚﻳ ﻞﻜ
عﺎﻌﺷ ﻊﻤﺟ ﻞﺻﺎﺣ ﺲﭙﺳ هدﺮﻛ يﺮﻴﮔ هزاﺪﻧا ار ﻲﭼرﺎﻗ ﻪﻨﮔﺮﭘ عﺎﻌﺷ ﻪﻛ ﻪﻴﻟوا هﺪﺷ ﺢﻴﻘﻠﺗ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺮﻄﻗ زا ار ﺎﻫ 5
ﻢـﻛ ﺖﺳا ﺮﺘﻣ ﻲﻠﻴﻣ
هدﺮﻛ ﺎﺗ ﻪﻧازور ترﻮﺻ ﻪﺑ و 9
دﻮﺷ ﻲﻣ ﺖﺷاددﺎﻳ زور 14]
.[
سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ چرﺎﻗ ﻲﺑﺮﻜﻴﻣ ﺪﺷر لﺪﻣ زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎـﺑ
شور ﻪﺒـﺳﺎﺤﻣ ياﺮﺑ نآ زا ناﻮﺗ ﻲﻣ ﻪﻛ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ نﻮﻴﺳﺮﮔر يﺎﻫ
ناﺰﻴﻣ ﻪﻧازور ﻲﻠﻜﻟا هر ﺎﺼﻋ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ رد بوﺮﻜﻴﻣ ﺪﺷر
دﻮﻤﻧ هدﺎﻔﺘﺳا يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ .
مﺎـﺠﻧا راﺮﻜﺗ رﺎﻬﭼ رد ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻪﻴﻠﻛ
ﺖﻓﺮﮔ .
2 - 3 - 4 - ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ يﺮﻴﮔ هزاﺪﻧا
ﻪﻧﻮﻤﻧ زا
چرﺎﻗ ﺪﺷر زا هرﺎﺼﻋ ﻪﻛ ﻲﻳﺎﻫ ﺰﻐﻣ يور ﺮﺑ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ
هدﺮـﻛ يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﺎﺑ هﺪﻳد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ نﻮـﻣزآ ﺖـﻬﺟ هﺪـﺷ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ناﺰﻴﻣ ﻲﺑﺎﻳزرا ياﺮﺑ دﻮﺑ ﻲﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﻛ ﺎﻣ
ﻳ ﻊ ﻻﺎﺑ ﻲﻳارﺎﻛ ﺎﺑ (HPLC)
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا 15]
.[
ﻢـــﺳ ﻦﻴﺴـــﻛﻮﺗﻼﻓآ و لﻮﻧﺎـــﺘﻣ لﻼـــﺣ زا هدﺎﻔﺘـــﺳا ﺎـــﺑ
بآ
) ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ 8:2 ( ﻲـﺑﺮﭼ ناﺰﮕﻫ ﻚﻤﻛ ﻪﺑ و جاﺮﺨﺘﺳا ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا
ﺪﺷ اﺪﺟ نآ .
بآ زا ﻲﺼﺨﺸﻣ ﻢﺠﺣ ﺎﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ هرﺎﺼﻋ ﺲﭙﺳ
ياراد ﻲﺘﻴﻨﻴﻓاﻮﻧﻮﻤﻳا يﺎﻫ نﻮﺘﺳ زا هﺪﺷ ﻖﻴﻗر هرﺎﺼﻋو هﺪﺷ ﻖﻴﻗر يﺎﻫ هوﺮﮔ يﺎﻫ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ هﮋﻳو يﺎﻫ يدﺎﺑ ﻲﺘﻧآ و B
رﻮـﺒﻋ G
ﺪﺷ هداد . ،نﻮﺘـﺳ زا هﺪﺷ ﻖﻴﻗر هرﺎﺼﻋ رﻮﺒﻋ ﺎﺑ رد دﻮـﺟﻮﻣ ﻢـﺳ
هرﺎﺼﻋ ) نژ ﻲـﺘﻧآ (
ﻞﺼـﺘﻣ نﻮﺘـﺳ نورد يﺎـﻫ يدﺎـﺑ ﻲـﺘﻧآ ﻪـﺑ
ددﺮﮔ ﻲﻣ . ﻂـﺳﻮﺗ نﻮﺘﺳ نورد رد يدﺎﺑ ﻲﺘﻧآ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻞﺼﺘﻣ ﻢﺳ
،نﻮﺘﺳ ﻞﺧاد زا لﻮﻧﺎﺘﻣ رﻮﺒﻋ ﻣ ﻪﺘﺴﺷ
ﻲ ﻊﻤﺟ لﺎﻳو نورد و دﻮﺷ
ددﺮﮔ ﻲﻣ ﻖﻴﻗر بآ ﺎﺑ و يروآ .
شور زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎﺑ راﺪﻘﻣ ﻦﻴﻴﻌﺗ
ﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﻛ سﻮﻜﻌﻣ زﺎﻓ ﻪـﺑ ﺰـﻬﺠﻣ ﻪـﻛ ﻻﺎـﺑ ﻲﻳارﺎـﻛ ﺎﺑ ﻊﻳﺎﻣ ﻲ
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺖﺳا نﻮﺘﺳ ﺲﭘ زﺎﺳ ﻖﺘﺸﻣ .
،نﻮﺘـﺳ ﺲـﭘ زﺎﺳ ﻖﺘﺸﻣ
يﺎـﻫ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ B1
G1 و ﻪـﺑ ار ﺎـﻬﻧآ و هدﻮـﻤﻧ ﻪـﻨﻴﻣﺮﺑ ار
ﺐﻴﻛﺮﺗ ود ﻪﺑ ﺐﻴﺗﺮﺗ B2a
G2a و ود ﻦـﻳا ﻪﻛ ﺪﻨﻛ ﻲﻣ ﻞﻳﺪﺒﺗ
مﻮﻤـﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ار يﺮﺘﺸﻴﺑ ﺲﻧﺎﺳرﻮﻠﻓ تﺪﺷ ﺐﻴﻛﺮﺗ B1
و
G1 ﺪﻧدﺮﮔ ﻲﻣ ﺖﻳور ﻞﺑﺎﻗﺎﻫ ﻚﻴﭘ اﺬﻟ ،هدﻮﺑ اراد .
زا راﺪﻘﻣ ﻦﻴﻴﻌﺗ
ﺎـﺑ دراﺪﻧﺎﺘـﺳا يﺎـﻫ ﻲﻨﺤﻨﻣ عﺎﻔﺗرا ﺎﻳ و ﻲﻨﺤﻨﻣ ﺮﻳز ﺢﻄﺳ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ددﺮﮔ ﻲﻣ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺖﻗر ﺐﻳﺮﺿ بﺎﺴﺘﺣا ﺎﺑ ، لﻮﻬﺠﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ .
3 - ﺎﺘﻧ ﻳ ﺚﺤﺑ و ﺞ
ﺮﻫ زا ﺲﭘ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻚﺴﻳد ﺪﺷر ﺞﻳﺎﺘﻧ 24
ﺖﻋﺎـﺳ
ار ﺖـﻴﻠﭘ يﺎﻀـﻓ ﻪﻤﻫ و ﺪﻨﺳﺮﺑ دﻮﺧ ﻞﻣﺎﻛ ﺪﺷر ﻪﺑ ﻪﻛ ﻲﻧﺎﻣز ﺎﺗ ياﺮـﺑ ﻪـﻛ ﺪـﺷ ﻲـﺳرﺮﺑ ﺢﻴـﻘﻠﺗ زا ﺲـﭘ زور ﻪﻧ ﻲﻃ رد ﺪﻨﻨﻛ ﺮﭘ ﺪﻧا هﺪﺷ ﻪﺋارا جوز يﺎﻫزور ﻂﻘﻓ ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻢﺠﺣ ﺶﻳاﺰﻓا زا بﺎﻨﺘﺟا .
3 - 1 - ﺢﻴﻘﻠﺗ زا ﺲﭘ مود زور
ﺎﺘﻧ ﻳ
ﻪـﻛ داد نﺎﺸـﻧ ﺞ هرﺎﺼـﻋ نوﺪـﺑ و ﺶـﺷﻮﭘ نوﺪـﺑ رﺎـﻤﻴﺗ
) ﻪﺘﺴﭘﺰﻐﻣ ( يراد ﻲـﻨﻌﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ياراد ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﺮﻳﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
درﻮـﻣ ﺢﻄـﺳ ود ﺮﻫ رد سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻚﺴﻳد ﺮﻄﻗ رد نﻮﻣزآ ) 01 /
≤0 (p و ) 05 /
≤0 (p
ﺖـﺳا هدﻮﺑ .
ﻪﻜﻴﺗرﻮـﺻ رد
ﻲـﺑوﺮﻜﻴﻣ ﺪـﺿ هرﺎﺼـﻋ ندوﺰﻓا رﻮﻄﻨﻴﻤﻫ و ﺶﺷﻮﭘ لﺎﻤﻋا ﺎﺑ
سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ ﻚﺴـﻳد ﺮـﻄﻗ ناﺰـﻴﻣ يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﺢﻄﺳ ﺎﺗ يرادﺎﻨﻌﻣ ترﻮﺼﺑ ﻲﺤﻴﻘﻠﺗ 500
نﻮـﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴـﻗ
ﺪﺑﺎﻳ ﻲﻣ ﺶﻫﺎﻛ .
ﺖـﻈﻠﻏ ﻦﻴـﺑ يﺎـﻫ
500 و 1000 ﺴـﻗ رد ﺖﻤ
ﻚﺴــﻳد ﺮــﻄﻗ ﺶﻫﺎــﻛ رد يرادﺎــﻨﻌﻣ فﻼﺘــﺧا ﻢــﻫ نﻮــﻴﻠﻴﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ
ﺖﺳا هﺪﻳدﺮﮕﻧ ﻪﻈﺣﻼﻣ مود زور رد .
زا
ﺖــﻈﻠﻏ 1000 ﺎــﺗ 3500 ﻲــﻠﻜﻟا هرﺎﺼــﻋ نﻮــﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴــﻗ
ﺰـﻴﻧ ﺖـﺳا هﺪـﻳد ﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴـﭘ ﺰـﻐﻣ رد ﻪﻛ يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ سﻮﻠﻳژﺮﭙــﺳآ ﻚﺴــﻳد ﺮــﻄﻗ ﺶﻫﺎــﻛ رد يرادﺎــﻨﻌﻣ فﻼﺘــﺧا زا زور ﻦﻳا رد سووﻼﻓ
ﺪﻧا هداﺪﻧ نﺎﺸﻧ دﻮﺧ .
رد ﻪﻛ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ
ﻞﻜﺷ 1 ﺖـﻈﻠﻏ ،دﻮـﺷ ﻲـﻣ هﺪﻳد 4000
نﻮـﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴـﻗ
ياراد ﺎـﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻪـﻴﻠﻛ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ ﻚﺴـﻳد ﺪـﺷر رﺎـﻬﻣ رد يرادﺎﻨﻌﻣ ﺮﺛا ﺖﺳا هدﻮﺑ ) ﻞﻜﺷ 1 .(
مود زور
0 20 40 60 80 100
ﻪﺘـﺴﭘ ﺰﻐﻣ ﻩﺪــﻳدﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘـﺴﭘ
100 + ﻩﺪــﻳدﺶــﺷﻮﭘﻪﺘـﺴﭘ 500 + ﻩﺪــﻳدﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘـﺴﭘ
1000 + ﻩﺪــﻳدﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘـﺴﭘ 1500 + ﻩﺪــﻳدﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘـﺴﭘ
2000 + ﻩﺪــﻳدﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘـﺴﭘ 2500
+ ﻩﺪــﻳدﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘـﺴﭘ 3000
+ ﻩﺪــﻳدﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘـﺴﭘ 3500 + ﻩﺪــﻳدﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘـﺴﭘ
4000 + ﻩﺪــﻳدﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘـﺴﭘ ( ما ﯽ ﭘ ﯽﭘ)ﻩرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ
سووﻼﻓسﻮﻠﻳژﺮﭙﺳﺁﮏﺴﻳدﺮﻄﻗ ( ﺮﺘﻣﯽﻠﻴﻣ)
ﻞﻜﺷ 1 چرﺎﻗ ﺪﺷر يور يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ﺮﺛا ﻪﺘﺴﭘ ﻞﻳﺮﺘﺳا يﺎﻫ ﺖﻴﻠﭘ رد هﺪﺷ ﺢﻴﻘﻠﺗ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ
3 - 2 - ﺢﻴﻘﻠﺗ زا ﺲﭘ مرﺎﻬﭼ زور
و هرﺎﺼـﻋ نوﺪـﺑ هداد ﺶـﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴـﭘ ،ﻪﺘﺴـﭘ ﺰﻐﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻦﻴﺑ ﻪﺘﺴﭘ يوﺎﺣ ﻪﻛ هداد ﺶﺷﻮﭘ يﺎﻫ 100
ﺎﺗ 500 نﻮﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴﻗ
توﺎـﻔﺗ يزاﺮﻴـﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ود ﺮـﻫ رد يراد ﻲـﻨﻌﻣ
ﺢﻄــﺳ ) 01 /
≤0 (p و ) 05 /
≤0 (p ﻚﺴــﻳد ﺮــﻄﻗ ﺶﻫﺎــﻛ رد
ﺖـﻈﻠﻏ ﻦﻴـﺑ ﺎـﻣا ،دراﺪـﻧ دﻮﺟو سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ 500
ﺎـﺗ
1000 يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ نﻮﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴﻗ ﺶﻫﺎـﻛ
ﺢﻄﺳ ود ﺮﻫ رد سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻚﺴﻳد ﺮﻄﻗ )
01 /
≤0 (p
و ) 05 /
≤0 (p
ﻦﻴﺑ رد ﻲﻟو ،ﺖﺳا رادﺎﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ يﺎـﻫ ﺖـﻈﻠﻏ
1000 ﺎــﺗ 1500 ﻦﺸــﻳوآ ﻲــﻠﻜﻟا هرﺎﺼــﻋ نﻮــﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴــﻗ
ﻚﺴــﻳد ﺮــﻄﻗ ﺶﻫﺎــﻛ رد يرادﺎــﻨﻌﻣ توﺎــﻔﺗ ﺰــﻴﻧ يزاﺮﻴــﺷ
دﻮﺷ ﻲﻤﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ .
ﻦﻴـﺑ ﺰﻴﻧ ﻂﻳاﺮﺷ ﻦﻴﻤﻫ
ﺖﻈﻠﻏ 1500 ﺎﺗ 2000 ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ نﻮﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴﻗ
دراد دﻮـﺟو يزاﺮﻴﺷ .
ﺢﻄـﺳ رد ﺎـﻣا )
05 /
≤0 (p ﺮـﻄﻗ ﺶﻫﺎـﻛ
ﺖــﻈﻠﻏ ﻦﻴــﺑ سووﻼــﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙــﺳآ ﻚﺴــﻳد 2000
ﺎــﺗ 2500
ﻲﻨﻌﻣ نﻮﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴﻗ
ﺖﺳا هﺪﺷ راد .
ﺢﻄﺳ رد ﺎﻣا )
01 /
≤0 (p
ﺖـﻈﻠﻏ ﻦﻴﺑ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻚﺴﻳد ﺮﻄﻗ ﺶﻫﺎﻛ 2000
ﺎـﺗ
2500
ﺖﺴﻴﻧ راد ﻲﻨﻌﻣ نﻮﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴﻗ .
يﺎـﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﻴﺑ ﺎﻣا
2500 ﺎــﺗ 4000 ﻚﺴــﻳد ﺮــﻄﻗ ﺶﻫﺎــﻛ نﻮــﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴــﻗ
ﻦﺸـﻳوآ ﻲـﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻚﺴـﻳد ﺮـﻄﻗ ﺶﻫﺎـﻛ ﺞﻳرﺪﺗ ﻪﺑ و ﺖﺳا هﺪﺷ راد ﻲﻨﻌﻣ يزاﺮﻴﺷ
ﺪﺑﺎﻳ ﻲﻣ ﺶﻫﺎﻛ هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ .
ﻧﺎﻤﻫ ﻞﻜـﺷ رد ﻪﻛ رﻮﻄ 3
ﻲـﻣ هﺪﻫﺎﺸـﻣ ﺖـﻈﻠﻏ رد دﻮـﺷ
4000
هﺮﺗﺎﺴـﻨﻛ زا ﻪـﻛ ﻲـﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺶﺷﻮﭘ رد هرﺎﺼﻋ نﻮﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴﻗ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮕﻧ ترﻮﺻ يﺪﺷر ﭻﻴﻫ ﺖﺳا ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ .
مرﺎﻬﭼ زور
0 20 40 60 80 100
ﻪﺘﺴﭘﺰﻐﻣ ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ
100 + ﻩﺪﻳدﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ 500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ
1000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ 1500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ
2000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
2500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ
3000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ 3500
+ ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ 4000
+ ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ ( ما ﯽ ﭘ ﯽﭘ)ﻩرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ
سووﻼﻓسﻮﻠﻳژﺮﭙﺳﺁﮏﺴﻳدﺮﻄﻗ ( ﺮﺘﻣﯽﻠﻴﻣ)
ﻞﻜﺷ 2 سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ ﺪﺷر يور يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ﺮﺛا
ﻓ ﻪﺘﺴﭘ ﻞﻳﺮﺘﺳا يﺎﻫ ﺖﻴﻠﭘ رد هﺪﺷ ﺢﻴﻘﻠﺗ سووﻼ
3 - 3 - ﺢﻴﻘﻠﺗ زا ﺲﭘ ﻢﺸﺷ زور
يوﺎـﺣ ﻪﻛ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ و ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ﻦﻴﺑ 1500
هرﺎﺼـﻋ
ﺶﻫﺎـﻛ رد يرادﺎـﻨﻌﻣ توﺎـﻔﺗ ﺖـﺳا يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا ﺢﻄــﺳ ود ﺮــﻫ رد سووﻼــﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙــﺳآ ﻚﺴــﻳد ﺮــﻄﻗ ) 01 /
≤0 (p و ) 05 /
≤0 (p
دراﺪﻧ دﻮﺟو .
ﺖﻈﻠﻏ زا ﺎﻣا 1500
ﺎﺗ 4000 ﻲـﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ نﻮﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴﻗ سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ ﻚﺴـﻳد ﺮﻄﻗ ﺶﻫﺎﻛ يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ
ﺢﻄﺳ ود ﺮﻫ رد )
01 /
≤0 (p و ) 05 /
≤0 (p ﻪﺑ يرادﺎﻨﻌﻣ رﻮﻃ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ )
ﻞﻜﺷ 3 .(
ﻢﺸﺷ زور
0 20 40 60 80 100
ﻪﺘﺴﭘﺰﻐﻣ ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
100 + ﻩﺪ ﻳدﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ 1000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
1500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ 2000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶ ﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
2500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ 3000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
3500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ 4000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ ( ما ﯽ ﭘ ﯽﭘ)ﻩرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ
سووﻼﻓسﻮﻠﻳژﺮﭙﺳﺁﮏﺴﻳدﺮﻄﻗ ( ﺮﺘﻣﯽﻠﻴﻣ )
ﻞﻜﺷ 3 سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ ﺪﺷر يور يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ﺮﺛا
ﻪﺘﺴﭘ ﻞﻳﺮﺘﺳا يﺎﻫ ﺖﻴﻠﭘ رد هﺪﺷ ﺢﻴﻘﻠﺗ سووﻼﻓ
3 - 4 - ﺢﻴﻘﻠﺗ زا ﺲﭘ ﻢﺘﺸﻫ زور
يوﺎـﺣ ﻪـﻛ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ ﺎﺗ ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻦﻴﺑ 3000
ود ﺮﻫ رد ﺖﺳا يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ نﻮﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴﻗ ﺢﻄﺳ ) 01 /
≤0 (p ) و 05 /
≤0 (p ﺶﻫﺎـﻛ رد يراد ﻲﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ
ﻦﻴـﺑ ﺎـﻣا ﺖـﺳا هﺪﺸـﻧ هﺪـﻳد سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻚﺴﻳد ﺮﻄﻗ ﺖﻈﻠﻏ
3000 ﺎﺗ 4000 يزاﺮﻴـﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ما ﻲﭘ ﻲﭘ
سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ ﻚﺴـﻳد ﺮـﻄﻗ هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﺑ
ﻪﺑ ،ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ يرادﺎﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺘﺴـﭘرﺎﻤﻴﺗ رد ﻪـﻛ يرﻮﻃ
ﻪﻛ هداد ﺶﺷﻮﭘ 4000
ﻦﺸـﻳوآ ﻲـﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ نﻮﻴﻠﻴﻣ رد ﺖﻤﺴﻗ
ﻪﻛ ﺖﺳا هﺪﺸﻧ هﺪﻳد يﺪﺷر ﻪﻧﻮﮔ ﭻﻴﻫ زﻮﻨﻫ دراد دﻮﺟو يزاﺮﻴﺷ
ا هﺪﻨﻫﺪﻧﺎﺸﻧ ﻦﻳا ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ ﺪﺿ ﺮﺛ
) ﻲﭼرﺎﻗ ﺪﺿ (
ﻦﺸـﻳوآ هرﺎﺼـﻋ
رد سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ چرﺎـﻗ ﺮـﺑ ﺖـﻈﻠﻏ ﻦـﻳا رد يزاﺮﻴﺷ ﺖﺳا ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ )
ﻞﻜﺷ 4 .(
ﻢﺘﺸه زور
0 20 40 60 80 100
ﻪﺘﺴﭘﺰﻐﻣ ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
100 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ 500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
1000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
1500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ 2000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
2500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
3000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
3500 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ
4000 + ﻩﺪ ﻳد ﺶﺷﻮﭘﻪﺘﺴﭘ ( ما ﯽ ﭘ ﯽﭘ)ﻩرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ
سووﻼﻓسﻮﻠﻳژﺮﭙﺳﺁﮏﺴﻳدﺮﻄﻗ ( ﺮﺘﻣﯽﻠﻴﻣ )
ﻞﻜﺷ 4 سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ ﺪﺷر يور يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ﺮﺛا
ﭘ ﻞﻳﺮﺘﺳا يﺎﻫ ﺖﻴﻠﭘ رد هﺪﺷ ﺢﻴﻘﻠﺗ سووﻼﻓ ﻪﺘﺴ
3 - 5 - ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ ﺪﺷر لﺪﻣ
،ﺖـﺳا ﻲـﺿﺎﻳر تﻻدﺎﻌﻣ ﻞﻜﺷ ﻪﺑ ﻪﻛ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ ﺪﺷر يﺎﻫ لﺪﻣ رد ﺎـﻳ يزاﺮﻴـﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ x)
( ﺮـﻴﻐﺘﻣ ناﻮـﻨﻋ ﻪـﺑ ،
ناﻮـﻨﻋ ﻪـﺑ ﻢـﻫ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻚﺴﻳد ﺮﻄﻗ و هدﻮﺑ ﻞﻘﺘﺴﻣ ﻪﺘﺴﺑاو ﺮﻴﻴﻐﺘﻣ y )
( ﻲﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
دﺎﻘﻣ ندادراﺮﻗ ﺎﺑ ﺖـﻈﻠﻏ ﻒـﻠﺘﺨﻣ ﺮﻳ
سﻮﻠﻳژﺮﭙـﺳآ ﻚﺴـﻳد ﺮﻄﻗ ناﻮﺗ ﻲﻣ يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ دﺮﻛ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ زور ﺮﻫ رد ار سووﻼﻓ .
زور ﺎـﺗ ﻪﻛ ﺖﺳا ﺮﻛذ ﻞﺑﺎﻗ
رد ﻪـﻛ ﺖـﺳا هدﻮـﺑ رادرﻮـﺧﺮﺑ ﻲـﺻﺎﺧ ﺪﻧور زا چرﺎﻗ ﺪﺷر ﻢﺸﺷ لوﺪﺟ 1 ﻂـﺳﻮﺗ ﺎـﻫ هداد نﻮﻴﺳﺮﮔر زا ﻪﻛ يدﺎﻬﻨﺸﻴﭘ ﻲﺿﺎﻳر لﺪﻣ
راﺰﻓا مﺮﻧ SPSS Ver.11 آ ﺖﺳد ﻪﺑ
ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا هﺪﻣ .
لوﺪﺟ ﻪﺘﺴﭘ يور ﺮﺑ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ ﺪﺷر يﺎﻫ لﺪﻣ 1 ﺎﺗ ﺎﻫ
ﻢﺸﺷ زور
زور لﺪﻣ
ﺮﺿ ﻳ ﺐ
ﮕﺘﺴﺒﻤﻫ ﻲ
مود زور y = 28.198 – 3.235 LN
(x) 0.96
مﻮﺳ زور y = 101.805 – 10.637 LN
(x) 0.93
مرﺎﻬﭼ زور y = 94.571 (e-0.0004x )
0.94
ﻢﺠﻨﭘ زور y = 90.806 + 0.0023 x –
0.000006 x2 0.98
ﻢﺸﺷ زور y = 89.82 + 0.0009 x –
0.0000013 x2 0.99
3 - 6 - هرﺎﺼﻋ ﺮﻴﺛﺎﺗ وآ
ـﻳ
ـﺷ ﻦﺸ ﻴ زاﺮ ي رﺎـﻬﻣ ﺮـﺑ
ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ رد ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ
هﺎﮕﺘــﺳد ﻪﻠﻴــﺳﻮﺑ ﻦﻴﺴــﻛﻮﺗﻼﻓآ يﺮــﻴﮔ هزاﺪــﻧا نﻮــﻣزآ ﺞﻳﺎــﺘﻧ ﻲﻟﺎﻋ نﺎﻣﺪﻧار ﺎﺑ ﻊﻳﺎﻣ ﻲﻓاﺮﮔﻮﺗﺎﻣوﺮﻛ HPLC)
ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد (
ﻪﻧﻮﻤﻧ و نﻮﻴـﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد يزاﺮﻴـﺷ ﻦﺸـﻳوآ هرﺎﺼـﻋ زا ﻪـﻛ ﻲﻳﺎﻫ
لوﺪﺟ رد ،دﻮﺑ هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻬﻧآ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ 2
هﺪـﺷ ﻪﺋارا
ﺖﺳا .
لوﺪﺟ 2 ﻞﻛ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺮﻳدﺎﻘﻣ AFT)
( B1 و AFB1) (
ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﺎﺑ ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ رد WPC) ( يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﺲﻧﺎﺳا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ و
ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ B1
ppb) (
AFB1 ﻞﻛ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ
ppb) (
AFT هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ
يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ppm) (
630 / 5 467
/ 16 1500
606 / 5 334
/ 16 2000
615 / 5 317
/ 16 2500
645 / 5 518
/ 16 3000
603 / 5 350
/ 16 3500
644 / 5 644
/ 5 4000
0 0
5000
0 0
5500
هرﺎﺼـﻋ ﺖـﻈﻠﻏ ﺎـﺗ دﻮﺷ ﻲﻣ طﺎﺒﻨﺘﺳا لوﺪﺟ ﻦﻳا زا ﻪﻛ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ﻦﺸﻳوآ 3500 و ﻞـﻛ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ زﺎﺠﻣ ﺪﺣ ﺮﺜﻛاﺪﺣ ، ما ﻲﭘ ﻲﭘ
ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺰﻴﻧ B1
زا ﻲـﺧﺮﺑ ﺰـﻴﻧ و ناﺮـﻳا ﻲـﻠﻣ دراﺪﻧﺎﺘـﺳا زا
ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻪﻛ ﺎﻫرﻮﺸﻛ 15
و 5 و ﺪﻨﻛ ﻲﻣ زوﺎﺠﺗ ﺖﺳا ﻲﺑ ﻲﭘ ﻲﭘ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ﻦﺸﻳوآ هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ رد
4000
ا ﻲﭘ ﻲﭘ و چرﺎﻗ ﺪﺷر م
ﺖﺳا هﺪﺷ ﻒﻗﻮﺘﻣ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ مﻮﻤﺳ ﺪﻴﻟﻮﺗ .
ﺮﻳﺎـﺳ يﺎﻬﺸـﻫوﮋﭘ
لﺎـﺜﻣ ياﺮـﺑ ﺪـﻨﻨﻛ ﻲـﻣ ﺪﻴﻳﺎﺗ ار ﺮﻛﺬﻟا قﻮﻓ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺰﻴﻧ ﻦﻴﻘﻘﺤﻣ رد
زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﻪﻛ ﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﻲﺸﻫوﮋﭘ 2500
زا ما ﻲـﭘ ﻲﭘ
چرﺎـﻗ ﺪـﺷر زا يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ ﺚﻋﺎﺑ يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ژﺮﭙﺳآ ﻳ
ﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ رد سووﻼﻓ سﻮﻠ ﻪ
ياﺮـﺑ ﻦﻳاﺮﺑﺎـﻨﺑ و دﻮـﺷ ﻲﻣ
هرﺎﺼـﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﻪﻛ ﺖﺳا ﻦﺷور ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻲﮔﺪﻧرادزﺎﺑ هﺪـﻣآ ﺖـﺳد ﻪـﺑ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﻛ دﻮﺑ ﺪﻫاﻮﺧ ﺮﺗﻻﺎﺑ زﺎﻴﻧ درﻮﻣ ﻲﻫﺎﻴﮔ دراد ﻲﻧاﻮﺨﻤﻫ 6]
.[ ﻲـﻣ نﺎﺸـﻧ ﺮـﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋـﭘ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ
يور ﺮـﺑ يزاﺮﻴـﺷ ﻦﺸﻳوآ ﺲﻧﺎﺳا ﻲﮔﺪﻨﻨﻛ رﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻪﻛ ﺪﻫد
ﺷ رد سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ لﺪـﻣ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴـﻧ ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﻂﻳاﺮ
ﺖﺳا ﺮﺘﻨﻴﺋﺎﭘ رﺎﻴﺴﺑ ﻲﻳاﺬﻏ .
ﻞﻗاﺪـﺣ ﻖـﻴﻘﺤﺗ ﻚـﻳ رد لﺎـﺜﻣ ياﺮﺑ
يزاﺮﻴـﺷ ﻦﺸـﻳوآ ﺲﻧﺎـﺳا ﻲﮔﺪـﻨﻨﻛرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ چرﺎـﻗ يور ﺮـﺑ
ﻂﻴـﺤﻣ رد سووﻼـﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ
، PDA 400 و ما ﻲـﭘ ﻲـﭘ
لدﺎﻌﻣ ار ﻲﮔﺪﻨﺸﻛ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ 1000
ﺖـﺳد ﻪـﺑ ما ﻲـﭘ ﻲـﭘ
ناﺰـﻴﻣ زا ﺮـﺘﻤﻛ ﺐـﺗاﺮﻣ ﻪﺑ ﻪﻛ ﺪﻧدروآ ﻦـﻳا رد هﺪـﻣآ ﺖـﺳد ﻪـﺑ
ﺖﺳا ﺶﻫوﮋﭘ 8]
. [ ﻲـﻠﺧاد ﻊﺑﺎﻨﻣ رد دﺎﻳز يﺎﻫﻮﺠﺘﺴﺟ ﻢﻏر ﻲﻠﻋ
ﻲﻨﻴﺴــﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪــﺿ ﺮﻴﺛﺎــﺗ درﻮــﻣ رد ﻲﻬﺑﺎﺸــﻣ ﻪــﻟﺎﻘﻣ ﻲﺟرﺎــﺧ و ﺮﻳﺎـﺳ ﺎـﻳ ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ ياﺮﺑ ﻲﺳﺎﺳا يﺎﻫ ﻦﻏور ﺎﺑ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺪﻳدﺮﮕﻧ ﺖﻓﺎﻳ ﺎﻫ هداد ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ياﺮﺑ ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ .
4 - ﻊﺑﺎﻨﻣ
[1] Tavakolipour ,H. and Kalbasi Ashtari,A.2008.Estimation of moisture sorption isotherms in Kerman pistachio nuts.
Journal of Food Process Engineering,31: 564- 582.
[2] Mojtahedi, H. et al.1980. Store Relative Humidity at Rafsanjan and Study on Possibility of Pistachio Pollution to Aflatoxin after Harvest. Journal of Plant Disease 16:1- 4.
[3] Tavakolipour, H., Armin,M. and Kalbasi Ashtari,A.2010.Storage stability of Kerman pistachio nuts(Pistacia vera L.). International Journal of Food Engineering, 6(6) , Art.15.
[4] Embuscado, M. E. and Huber, K. C.2009.
Edible Films and Coatings for Food Applications. Springer,416p.
[5] Seydim,A.C. and Sarikus,G. 2006.
Antimicrobial activity of whey protein based edible films incorporated with oregano, rosemary and garlic essential oils. Food Research International, 39(5): 639-644.
[6] Javanmard,M. and Ramadan,I.2009.Use of edible film including Zataria multiflora on inhibiting of Aspergillus flavus growth in pistachio kernel. J. of Medicinal Plants,30:
61-70.
[7] Hosseini, M., Razavi,H. and Mosavi,M.2008.Physicomechanical and antimicrobial properties of edible film produced from chitosan including thyme and clove essences. Quarterly of Food Science and Technology,5:41-49.
[8] Gandomi Nasrabady,H. et al.2008. Effects of Zataria multiflora essence on Aspergillus flavus. J. of Medicinal Plants, 27:45-51.
[9] Akhondzadeh Basti,A. et al.2004.Effect of Zataria multiflora essence on
S.aureus growth probability in heart and brain culture broth. J. of Medicinal Plants, 3(10):53- 60.
[10] Akhondzadeh Basti,A. et al.2003.Effect of Zataria multiflora essence on
S.thiphy murium growth probability in heart and brain culture broth. J. of Medicinal Plants, 3(9):85-92.
[11] Akhondzadeh Basti,A. et al.2005.Effect of Zataria multiflora essence on
S.aureus growth probability in heart and brain culture broth. J. of Medicinal Plants, 4(16):48- 55.
[12] Akhondzadeh Basti,A. et al.2007.Effect of Zataria multiflora essence on
S.aureus growth probability in commercial soup. J. of Medicinal Plants,
6(22):91-98.
[13] Durling, N.E., Catchpole, O.J., Grey, J.B., Webby, R.F., Mitchell, K.A., Foo, L.Y. and Perry, N.B.2007.Extraction of phenolics and essential oil from dried sage (Salvia officinalis) using ethanol – water mixtures.
Food Chemistry, 101: 1417 - 1424.
[14] Bluma, R.V. and Etcheverry ,M.G.2007.
Application of essential oils in maize grain:
Impact on Aspergillus section Flavi growth parameters and aflatoxin accumulation. Food Microbiology , 25 (2): 324 -334.
[15] Institute of standard and industrial research of Iran.2007. Food products - Determination of aflatoxin B1 and total aflatoxins using HPLC and immunoaffinity column – Test method,1st revision. ISIRI No.6872.
Antiaflatoxigenic activity of pistachio kernel coated by whey protein based edible film incorporated with zataria multiflura
essential oil
Tavakolipour, H .1∗, Javanmard, M. 2, Zirjany, L. 3
1-Assistant Professor of Food Process Engineering , Sabzevar Branch, Islamic Azad University, Sabzevar,Iran.
2-Iran Research Organization of Science and Technology (IROST), Chemical and Food Technology Department 3-Formerly MSc Student of Food Engineering, Sabzevar Branch, Islamic Azad University, Sabzevar,Iran.
(Received:89/5/18 Accepted:89/11/5)
Pistachio kernel Akbari variety cultivated at damghan coated by whey protein based edible film incorporated with zataria multiflura essential oil. Minimum inhibition concentration and minimum lethal concentration of zataria multiflora essential oil against Aspergilus flavus were determined by inspection of mould growth inhibition on culture surface by direct method. Different concentrations 100,500,1000,1500,2000,2500,3000,3500,4000,5000 and 5500 ppm of zataria multiflura essential oil were used in edible coating composition of pistachio kernel for measuring extension inhibition of inoculated disk growth including nine days mould culture in coated pistachio. Results shown that in essential oil concentrations lower than 4000 ppm, A.flavus grown in samples. With increasing essential oil concentration, inoculated mould growth reduced significantly . Afterward inhibition of above mentioned concentrations of zataria multiflura essential oil in pistachio kernel coated by whey protein based edible film incorporated with different concentrations on production aflatoxins B1,B2,G1 and G2 were analysed by high performance liquid chromatography (HPLC) ,results shown that concentrations higher than 4000ppm could inhibited aflatoxin production in pistachio kernel.
Keywords: Aflatoxin , Aspergilus flavus, Zataria multiflora, Pistachio kernel, Edible film.
∗Corresponding Author E-Mail address: [email protected]
