هدکشناد ی یعیبط عبانم و یزرواشک
یشزومآ هورگ یماد مولع
نایاپ هجرد تفایرد یارب همان دشرا یسانشراک ی
هتشر رد ی
رویط هیذغت شیارگ یماد مولع
:ناونع
ونان ریثات دیسکا تیزوپماک /یور
تینوتنب هجنسارف ،یذغم داوم مضه تیلباق ،دشر درکلمع رب و ینوخ یاه
هجوج ینمیا متسیس درکلمع یتشوگ یاه
امنهار داتسا :
یروکش شویرادریم رتکد
رواشم داتسا روپنابرق دمحم رتکد
رگشهوژپ :
جنروا یشاداد هناسفا
ناتسمز 1396
ن وجشنادیگداوناخما جنروا یشاداد :
مان هناسفا :
نایاپناونع همان : هجنسارف ،یذغم داوم مضه تیلباق ،دشر درکلمع رب یور دیسکا/تینوتنب تیزوپماکونان ریثات یاه
هجوج ینمیا متسیس درکلمع و ینوخ یتشوگ یاه
امنهارداتسا یروکش شویرادریم رتکد : روپنابرق دمحم رتکد :رواشم داتسا
لیصحتعطقم :ی دشرا یسانشراک هتشر
: یماد مولع
شیارگ : رویط هیذغت هاگشناد
یلیبدراققحم
هدکشناد یعیبط عبانم و یزرواشک خیرات
:عافد 30 / 11 / 96 حفصدادعت :تا 92
هدیکچ : یبایزرا یارب هعلاطم نیا تینوتنب و یور فلتخم عبانم ریثات
،دشر درکلمعرب هجنسارف یخرب ،یذغم داوم مضه تیلباق
یااه
ینوخ لارومه ینمیا متسیس و رد
هجوج دادعت .تفرگ ماجنا یتشوگ یاه 256
هاب هزور کی هجوج هعطق والخم رواص
ود ره زا یواسم سار یراجت هیوس سنج
308 هب یفداصت ًلاماک حرط بلاقرد 4
و رامیت 4 و رارکت 16 راهرد هاجوج هعطق
هب یشیامزآ دحاو دم
6 وناان ،)هیاپ هریج( دهاش لماش یشیامزآ یاهرامیت .دنتفای صاصتخا هتفه دیاسکا تایزوپماک
یور -/
تینوتنب کا ، دیس ،دهاش رامیت اب هسیاقم رد شیامزآ نایاپ رد هک داد ناشن جیاتن .دندوب تینوتنب و یور هب کاروخ فرصم
رواط
ینعم تفای شهاک یشیامزآ یاهرامیت ریثات تحت یراد (
05 / P<0 یانعم فلاتخا .) هاجوج نزو شیااافا رد یراد
راثا رد ااه
،دشن هدهاشم دهاش رامیت اب هسیاقم رد یشیامزآ یاهرامیت هجوج اما
دیسکا اب هدش هیذغت یاه هاجوج هاب تباسن یور
یااه
ونان هدننک تفایرد دنتشاد یرتمک نزو شیاافا تیزوپماک
( 05 / P<0 .) یانعم ریثیات یاشیامزآ یاهرامیت زا کی چیه راب یراد
خ ،یلآ هدام ،کشخ هدام مضه تیلباق دنتشادن ماخ یبرچ و رتسکا
( 05 /
<0 ).P لورتاسلک ،لاک لورتاسلک تاظلغ وLDL
ونان رثا رد مرسVLDL ( تیزوپماک
05 / P<0 ).
و یرت تظلغ هاب دیریسیلگ یانعم رواط رد یاشیامزآ یااهرامیت راثا رد یراد
( داد ناشن شهاک دهاش اب هسیاقم 05
/ P<0 ونان .) لورتاسلک تباسن شیااافا ثعاب نینچمه تیزوپماک لورتاسلک هابHDL
هجوج نوخ مرس رد لک لورتسلک هب وLDL اه
( دش 05 / P<0 .) یاتنآ راتیت هایلع یدااب نیلوابولگونمیا و مااتSRBC
M
ونان یشیامزآ رامیت هسره طسوت دیسکا ،تیزوپماک
وناان هاب وابرم شیااافا نیرتاشیب هک داد ناشن شیاافا تینوتنب و یور -
دیسکا و تیزوپماک دوب یور
( 05 / P<0 .) نیلوبولگونمیا تفرگن رارق یشیامزآ یاهرامیت ریثاتتحتG
( 05 /
<0 )P هاکنیا هجیتن.
ونان دیسکا تیزوپماک یور
/ هجنسارف ،دشر درکلمع دوبهب ثعاب تینوتنب هاجوج رد لاروامه ینمیا متسیس و ینوخ یاه
یااه
.دوب ریثات یب یذغم داوم مضه تیلباق رب یلو دیدرگ یتشوگ
هژاودیلک اه : ونان دیسکا ،تیزوپماک یتشوگ هجوج ،درکلمع ،میسلک تینوتنب ،یور
1 - 1 - همدقم
مهمزایکی صخاشنیرت یمیناویحنیئتورپهنارسفرصم شیاافا،عماوجیگتفایهعسوتیاه
یروطب.دشاب -
هعسوتلاحردیاهروشکزارتشیبهتفرشیپیاهروشک ردیناویحنیئتورپ هنارسفرصمرادقمهک یم
دشاب . و اذغ نامزاس
یزرواشک
FAO(
1)
، لاس ات ناهج تیعمج هک تسا هدرک ملاعا 2050
هب یدلایم 3
/ 9 دهاوخرفن درایلیم
حرط ساسارب.دیسر زا غرم تشوگ فرصم یللملا نیب یاه
11 لاس رد مرگولیک 2000
هب 16 هب مرگولیک
لاسرد رفن ره یازا 2020
شیاافا رگنایب هک دیسر دهاوخ 45
ینیئتورپ عبنم نیا هنارس فرصم یدصرد
لاس ات غرم تشوگ هب رشب زاین نیمات یارب.تسا 2050
ینونک ناایم رباربود زا شیب دیلوت ناایم یتسیاب
دبای شیاافا
Rosegrant et al, 1999(
.)
رتشیبفرصموشرورپیارب یناهجتیلوبقمهکتسایتاناویحهلمجزاغرم
ب.تسا تساهدوب رادروخربیریگمشچدشرزاتیعمجدشراب ماگمهاینرویطشرورپتعنص ساسانیمهر تعنص.
ناسنا زاین دروم یرورض هنیمآ یاهدیسا نیمات رب هولاع رویط دننام یدیلوت لاوصحمو تشوگ قیرط زا
مخت هب این یداصتقا رظن زا ،غرم هژیو تیمها زا لااب ییاذغ هدزاب و هیامرس عیرس تشگزاب لیلد
یا
،ولنایدق( تسا رادروخرب 1387
ریغ و هتفرشیپ یاهروشک رد .) هتفرشیپ
، قفوم یرادغرم تعنص دحاو نیرت
هب هک ارچ تسا یزرواشک شخب رد نف اب تعرس
یروآ یم راگزاس دیدج یاه دوش
Wicker, 2001(
.)
ودشردرکلمعرثکادحهبندیسریاربرویطتعنص ،هیذغتهلمجزاینوگانوگداعبارد،تشوگدیلوتیهدزاب
تساهدرکتفرشیپتیریدموکیتنژ .
تملاسنیبهطبارتخانشربتعنصنیاردهّجوت نیرتشیبهزورما
مسیناگراورکیم .تساهتفایاکرمتطیحموییاذغ
یرامیب یاه
-
دننامهاز
یلکایشیرشا
اهلانوملاس،2،3
سنجنیرفرپمویدیرتسلک
،1
موراتاپسارتکابولیپمک
مرویطیاربیدیدهتهراومه21- Food and Agriculture Organization 1- Escherichia coli
2-Salmonella
یمبوسح دنوش
Yusrizal and Chen, 2003(
.)
یرامیبیبورکیمرولف هبرس ربنابایمابکچوکهدوررداز
-
یمتباقرییاذغداومندروآتسد کمنرییغتوبیرخت ابودنیامن
نیماتیو ویبرچمضه،یوارفصیاه -
یمشهاکاریبرچردلولحمیاه دنهد
Alp et al, 1999(
.)
یرامیبعوقولامتحاوهتفایشهاکهدنرپدرکلمع،لیلدنیمههب یمشیاافااه
دبای . هطبار،ییاذغهدزابوهدنرپ درکلمع -
هدوریبورکیمرولفعونابیکیدانی دراد هدنرپ
2005( Chauvin et al,
یتنآزاهدافتسا .)
کیتویب -3
هبرویطومادهیذغترداه ههدطساوا زا تملاسودشرکرحمناونع
1950 دواذغنامزاسزوجمابدعبهب ورا
FDA(
4)
هبهدحتمتلاایارد دشهتفرگراک
Situ and Elliott, 2005(
.)
یتنآنیا کیتویب هباه یندوافاناونع -
یمینامردزدمهدکیاتمجنپکی زاًلاومعمهکرتمکزدابیکاروخیاه یرامیبیبورکیمتیعمجدشر زاتعناممیارب،دشاب
-
یمرارقهدافتسادروم رویطوماددرکلمعودشردوبهب وشراوگهاگتسدرددوجومیاز رب .دنریگ
شرااگساسا -
دودحاه 87
یتنآدصرد کیتویب
تنوفعلرتنکونامردیاربرویطوماد تعنصرداه واه
13 نآدصرد
هیذغتفراصمیارب هبویا
یمرارق هدافتسادرومییاذغلمکمناونع دنریگ
. یتنآیلصاریثیت کیتویب
هب دشرکرحمیاه
ریغروط یم لامعامیقتسم دوش
. ابیکرت نیاهکوحننیا هب ردیتارییغتداجیاقیرطزا
یم بجوم،شراوگهاگتسدیبورکیمرولف رارقهدنرپ رایتخاردیرتشیبیذغمداوم ات دنوش
دریگ
Castanon, (
.)2007
رویط شرورپ عیانص ردهکدندرکدروآربنینچ،یناهجماقراورامآهبیهاگناب نارگشهوژپ 5
- 3
هبییاذغلیدبت بیرضدوبهبودشرشیاافادصرد یتنآصاوخلیلد
کیتویب وخرداه
یم رویطکار
دشاب .
یتنآ یناهجوهدرتسگًاتبسنفرصمدوجواب کیتویب
ینارگن،یرورپمادتعنصرداه بورکیمروهظ زلاصاحیاه
-
یتنآهبمواقمیاه کیتویب
یتنآودزاهدافتساطقفاتدشبجوماه کیتویب
نیسیامربماب
و 5نیسیاملایوآ
لاس6199 9
3-Clostridium perfringens
4-Campylobacter Spatum 5- Antibiotics
6-Food and Drug Administration 1- Bambremesin
2- Avilaminesin
هباپورارد لاسزاًاتیاهنوزاجمدشرکرحمناونع 2006
لاایاسپسواپوراهیداحتاطسوت
یتنآهیلکفرصماکیرماهدحتم کیتویب
هباه دیدرگعونممیرورپمادتعنصردتملاسودشر کرحمناونع
Hashemi (
et al, 2009; Buchanan et al, 2008
یتنآ زا هدافتسا تیعونمم .)
هب کیتویب تعنص رد دشر کرحم ناونع
هزات قفا رویط و ماد هنیمز رد ار اقیقحت زا یا
نیاگیاج یتنآ دیدج یاه هب کیتویب
یط .تسا هدروآ دوجو
لاس نیاگیاج هتشذگ یاه میانآ دننام یدایز یاه
یرپ ،اه کیتویب
1اه کیتویبورپ ،
2اه و یلآ یاهدیسا ،
هراصع هدش یفرعم یهایگ یاه ،ناراکمه و یربکا( دنا
1383 نیاگیاج نیا زا هدافتسا .) یم دیدج یاه
-
لاوصحم دیلوت رد دناوت کیناگرا یماد
هیذغت ناصصختم نیاربانب .دشاب دیفم یتسیز ینمیا نینچمه و3
دنتسه کاروخ هب یعیبط یندوافا داوم فلتخم عاونا ینیاگیاج یارب شلات رد
Ghazalah et al, 2011( .)
لاس رد یژولونکتونان مولع زا ناققحم ریخا یاه نآ ادیلوت و 4
هب اه هیذغت رد یندوافا داوم ناونع
هجوج رویط دیلوت رد لاوصحم نیا زا یخرب .دندرک هدافتسا تبثم اریثات هب یبایتسد یارب یتشوگ یاه
دیسکا ارذونان و موینلسونان ،هرقنونانزا دنترابع یور
(Ahmadi and Rahimi, 2010) .
1 - 2 - شهوژپ تایضرف
یم هئارا لیذ ایضرف رفص ضرف اب قباطم :دنوش
1 - عبانم زا هدافتسا ونان فلتخم
ینعم ریثات هعلاطم دروم یاهرتماراپ رب دهاش هریج اب هسیاقم رد یور یراد
.تشاد دنهاوخن 2 - .دش دهاوخن هدهاشم یور فلتخم عبانم نیب یفلاتخا
3-Peribiotics
4-Probiotics 5-organic 6-Nano technology
3 - ونان تینوتنب شخب ریثات .دوب دهاوخ هباشم یسررب دروم یاهرتماراپ رب نآ یور اب یور تینوتنب
1 - 3 - تیمها و ترورض شهوژپ
مختوتشوگیداصتقادیلوت،لثمدیلوت،ندنامهدنایاربرویط اردیهوبرکهبزاینربهولاع،غرم¬
نیئتورپ،اه¬ -
یبرچ،اه¬ یمهدوافاهریجهبمکرادقمهبهکاینیرگیدیذغمداومهب،اه¬
نیماتیولماشهکدنرادزاین،دنوش¬ اه¬
و تسازاینمکیندعمداوم .
2001( Yan et al,
مکرصانع.)
هبفرصم¬ کمنلکشردهدمعروط¬ -
یمهدوافاییاذغهریجهبهنیمآدیساابسکلپمکوتانبرک، افلوس،دیسکاتروصهبیندعمیاه¬ -
دنوش¬
، یمهکتسازاینمکیندعمداومهلمجزا،یور شورس(دشابهتشادیرثؤمشقنرویطدرکلمعدوبهبرددناوت¬
،ناراکمهو 1394
.) یرامیبعوقوزایریگشیپ،رویطشرورپردفادهازایکی زااه¬
ط همانربحیحصیارجاقیر -
ًلاامتحارگاوتسایتسیاتینمایاه¬ ناصقن
همانربیارجارد ثداحیرامیبودیآشیپیتسیاتینمایاه¬
ردینمیامتسیسدرکلمعرظنزارویطهکدوبنئمطمدیاب،دوش یبولطم دح
یرامیبلباقمرددوخزاعافدهبرداقودنرادرارق -
یماه¬ دنشاب¬ وتافلتشهاکثعابهلحرمنیاردینمیامتسیسبولطمییاراک. اراسخ
¬یم هولاع.دوش -
ریغلماوعزایضعب،یکیتنژباختنارب¬ ژ
تسارداقهریجیندعمداومهلمجزایذغمداومیخربدننامیکیتن هک
نژرهاظت -
ناایمردرییغتداجیاقیرطزاارینمیاخساپلوئسمیاه¬ ولب
یداب یتنآناایمنینچمهوینمیامتسیسغ -
رباربردهدشدیلوتیاه¬ وفع
¬تن هلمجزایندعمداوم،یذغمداومنیانیبزا ،دهدرییغتاه یور
شقن
یمافیاینمیامتسیسردیمهم لامعا .دنک¬
ایف ( تساتیمهارپودایزرایسبندبردیوریکیژولوی
،یربکا
.)1387
متسیس همه یارب یرورض رصنع کی یور تسا ناسنا و اناویح ،ناهایگ ،اه یرتکاب زا معا هدنز یاه¬
تیلاعف رد ار یمهم شقن و عیرس شرورپ رد اصوصخم اناویح رد یکیژولویب فلتخم یاه¬
افیا رویط
¬یم ( دنک
2011 Liu et al,
.)
سرهورگزاتمیقنازرایندعمردوپکیتینوتنب یماه¬
یگژیوهبهجوتاباریمهمشقنهزورماهکدشاب¬ -
یمافیافلتخمعیانصرددوخییایمیش ویکیایففلتخمیاه¬ دنک¬
.. نآرتشیبهناتخبشوخهکدرادیفلتخمعاوناتینوتنب -
دنراددوجوامروشکرداه¬ هیلاهسراتخاسلیلدهبمیدستینوتنب.
هداعلاقوفبذجییاناوتدوخیا¬ یمودرادیا¬
-
بذجیبوخهبار اهزاگوتبوطردناوت¬ دیامن
(
2011 Debek et al, -
; Nowakowicz 2010
Lee et al,
) . تینوتنب
تسایچراقمومسبذجتیصاخیارادمیدس (
2009 Kermanshahi et al,
).
هب و -
یمهدافتسااینرویطومادکاروخردنابسچتلپناونع¬ دوش
(
2006 Salari et al,
) . عبانم هناگادج هدافتساراثآ
هجوج درکلمع رب تینوتنب و یور فلتخم نآ زا اما ،تسا هدش یسررب یتشوگ یاه¬
هتفای هک اج ییاه¬
نیا نامامه رثا هرابرد هجوج رد اه¬
زا نینچمه و تسین سرتسد رد یتشوگ یاه¬ و ییاراک هک اجنآ
تسا سرتسد رد نآ زا یکدنا اعلاطاو تسین هدش تباث هشیمه تینوتنب ینمیا ،
نیا زا رورضور¬
نآ یراذگرثا یور شهوژپ ماجنا یم ساسحا موسرم عبانم اب عبانم نیا هسیاقم و اه¬
.دوش¬
4-1 - شهوژپ فادها
ونان رباکرمتمومهمرایسبرااباکییژولونکت رصحنمتایصوصخوونانسایقمابتارذیور
-
هب یمراظتناوتسانردمیمادتادیلوترددرف ونانهکدور
هکرحمیورینکییزرواشک ی
هبکیدانهدنیآردیداصتقا دیآرامش
(
.(Batsmanova et al, 2013
ونان اریخا شور زا هدافتسا اب یور دیسکا یم دیلوت یعونتم رایسب یاه
.دوش
هدش هتخانش شور نیا نیرت
ش اه بوسر ،یدیئولک اتنس ،نویسلوماورکیم لما شور ،یهد
لس یاه و لژ
تسا یرپسا اب یترارح اتنس
Shulin and Changhui, 2008(
هبرصحنم ایصوصخ رطاخ هب.)
ونان درف -
دیسکا کیتسلا ،ییوراد ،ییاذغ زا معا فلتخم عیانص رد هدام نیا زا ،یور هب یتح و یکینورتکلا،یزاس
-
کاروخ یندوافا ناونع یم هدافتسا ی
دوش
Song et al, 2010(
ونان رثا اب هطبار رد .)
دیسکا درکلمع رب یور
عیانص رد ونان ابیکرت زا هدافتسا هعسوت هب هجوت اب ،تسا هتفرگ روص یکدنا رایسب اقیقحت رویط نیا ارثا هک اجنآ زا و فلتخم باز( تسا هتخانشان رویط ندب رب داعبا زا یرایسب رد داوم هنوگ
و یل
،ناراکمه 1392 نیا زا فده اذل ،) شهوژپ
دیسکا( یور فلتخم عبانم ریثات یسررب ونان و یور
دیسکا -
خساپ هسیاقم و )یور ،ینمیا متسیس درکلمع ،دشر درکلمع رب تینوتنب یواح هریج و دهاش هریج اب اه¬
هجنسارف یم هدور یژولوفروم و یذغم داوم مضه تیلباق ،ینوخ یاه¬ دشاب¬
.
5-1 - ونان یروانف
زونان ینانوی هملک زا ونان دنوشیپ هتشگ لیدبت مولع رد جیار هملک کی هب و هدش قتشم هلوتوک یانعم هب1
لاسردونانیروانفهقرجنیلوا .تسا 9
195 دشهدز . نمنیافدراچیرلاسنآرد ناونعابینارنخسکییط2
"
یاضف
دراد دوجو نییاپ نآ رد یدایز
"
تخاسحرطمارونانیروانفهدیا تخادرپ داومملعهتفایندشردعبیسرربهب و
.
هتفرگارفنادنمشنادرگاهکدادرارقنیا ربارضرفوا روتسیانارتهنوگچهکدنا
هزاسرگیدواه سایقمابار اه
یاه
نآهکتسناوتمیهاوخامسپ،دنزاسبکچوک کچوک وکچوکاراه
مینکرت هنیمززایرایسبردتعرسهبیروانفنیا .
-
یمرظنهبوتساتفرشیپلاحرداه
ح رد تعرسهبدسر
ریثات لا
گراب رب یراذگ
-
اوهویژرنادیلوتاتهتفرگتاعلاطایروانفزاعیانصنیرت یماضف
،یدارم و دیوم( دشاب 1388
.)
هک یروانف نیا .تسا هدرک فوطعم دوخ هب ار یدایز هجوت ًاریخا هک تسا ینف و شناد یروانف ونان هتشر مامت رد دیدج درکیور متسیسو راابا ،داوم دیلوت ییاناوت ،تساه
حوطس رد یراکتسد اب ار نیون یاه
هرتسگ .دراد یلوکلوم و یمتا یکشاپ مولع رد یروانف نیا دربراک
،یمیش ،کیایف ،داوم ،یتسیز یروانف ،
یم هک تسا یدح هب کینورتکلا و قرب ،کیناکم هب نآ زا ناوت
بلاقنا زا یکی ناونع ایند یملع گراب یاه
1- Nanos
2- Richard Feynman
.درب مان
1-5-1 - ونان تارذ
ونان ارذ متا زا لوکلوم و اه کچوک دماج هدوت زا و رتگراب درفنم یاه
نآ نیاربانب .دنرت یمیش زا هن اه
یمن یوریپ کیسلاک کیایف نیناوق زا هن و قلطم موتناوک نآ زا هچنآ زا وافتم ًلاماک یصاوخ و دننک
اه
یم راظتنا ورکیم زا رذگ اب .دنراد ،دور ونان هب ارذ
م تبسن شیاافا اب ، ارذ مجح هب یحطس تحاس
لکش(
1 - 1 ور) هب یم ور ،میوش هب هک هزادنا شهاک اب جیردت یم خر هرذ
متا راتفر نتفای هبلغ ثعاب ،دهد یاه
متا راتفر هب هرذ حطس رد عقاو یم ینورد یاه
.دوش شنکاو ،حطس شیاافا ونان یریذپ
دش هب ار ارذ
یم شیاافا لوکلوم دادعت اریز دهد
متا ای اه یاه لوکلوم دادعت اب هسیاقم رد حطس رد دوجوم متا ای اه
یاه
هدوت رد دوجوم هب ،تسا دایز رایسب هنومن
هنوگ هخولک هب لیامت دش هب ارذ نیا هک یا دنراد ندش یا
.
ونان دروم رد لاثم ناونعهب الف ارذ
ی
، رارق ضحم هب گ
ی ر ی سکا تعرسهب ،اوه رد ی
د م ی ضعب رد .دنوش ی
ارب عقاوم ی ونان بولطم صاوخ ظفح پ تهج ،داوم
ی ش گ ی ر ی ب شنکاو زا ی
،رتش ی ک اپ ی راد اب ار هدننک ی تس ی
نآ هب نآ هک درک هفاضا اه م رداق ار اه
ی اس ربارب رد ات دزاس ی
،ش گدوسرف ی گدروخ و ی هتبلا.دنشاب مواقم
ای ن صاخ ی ت اام یا یی مه حطس تحاسم .دراد رب رد ی
ز ی
،دا لماع ی لک ی د ی لاتاک درکراک رد ی
وا ر اه راتخاس و -
اه یی دورتکلا نوچمه م اه
ی هب .دشاب لاثم ناونع
، ا زا هدافتسا اب ی
ن صاخ ی ت م ی اراک ناوت یی لاتاک ی روا اه ی
ش ی م یا یی هب ار رثؤم وحن ی شخب دوبهب ی
د . لوت رد ی د ونان زوپماک ی ت ا زا هدافتسا اب اه ی
ن اوم
،د پ ی دنو اه ی
ش ی م یا یی مکحتسم رت ی ب ی ن مز هدام ی هن اافا دش هب نآ ماکحتسا و هدش رارقرب ارذ و ی
ش م ی ی دبا .
ربهولاع ای
،ن اافا ی ش حطس راشف ، ارذ حطس ی
غت هب رجنم و هداد شهاک ار یی
ر ب هلصاف ی ن ارذ یا هلصاف
بی ن متا اه ی م ارذ ی غت .دوش یی ر ب هلصاف رد ی
ن متا اه ی بسن و ارذ ت
ونان رد لااب مجح هب حطس ، ارذ
ثیت ی ر لباقتم ی غت .دراد هدام صاوخ رد یی
ر ژرنا رد ی سناتپ ،حطس دازآ ی
ل ش ی م یا یی غت ار یی ر م ی ا .دهد ی ن رما
دومرت صاوخ رد ی
مان ی ک ی ثیت )بوذ هطقن لثم( هدام ی
ر تسا راذگ
.(Montano et al, 2003)
لکش 1 - 1 : اافا ی حطستحاسمتبسنش ی
هزادناشهاکابمجحهب ی
هرذ
هب نآ ضحم هزادنا هب ارذ هک فاک
ی ناکم راتفر هب عورش ،دنوش کچوک ی
ک موتناوک ی م ی صاوخ .دننک
موتناوک اقن ی
لاثم ی ا زا ی ن عون موتناوک اقن .تسا ی
رک ی لاتس اه یی م ونان هزادنا رد ی
رون دوخ زا هک دشاب
م عطاس ی ا طسوت رون راشتنا .دننک ی
ن خشت رد اقن ی
ص کشاپ ی دربراک ه ا ی ناوارف ی ا .دراد ی ن هاگ اقن ی
متا اه ی عونصم ی مان ی هد م ی نورتکلا نوچ ؛دنوش اه
ی دازآ نآ نورتکلا هباشم اه اه
ی متا رد سوبحم ،اه
زاجم و هتسسگ لااح ی
ژرنا زا ی م لاغشا ار ی
دننک
(Montano et al, 2003)
. ا رب هولاع ی
،ن کچوک رت
ونان داعبا ندوب نارحب جوم لوط زا ارذ
ی نآ ،رون ئرمان ار اه ی م فافش و ی امن ی د ا . ی ن صاخ ی ت هدش ثعاب
ونان ات تسا ارب داوم
ی فراصم ی هتسب نوچ دنب ی
، ارآ داوم ی ش ی شکور و دنشاب بسانم اه .
صاوخ زا یخرب
ونان متا رثا شیاافا کرد اب ارذ شیپ لباق یتحارهب یموتناوک ارثا ای یحطس یاه
ًاریخا ًلاثم .دنتسین ینیب
هک تسا هدش هداد ناشن
« ونان هرک یاه » هب لکش یبوخ رطق هب نوکیلیس ةتفای
40 ات 100 هن ،رتمونان اهنت
تخس یم نوکیلیس زا رت نیب یتخس رظن زا هکلب دنشاب
وقای یم رارق ساملا و دنریگ
(Poole and
Owens, 2003).
هب یلک روط ف صاوخ ی ا ی ک ی ش و ی م یا یی قم رد هک ی سا ونان لباق غت یی ر یم ،دنشاب زا دنترابع : گنر ، امد ی
بوذ ، راتخاس رک ی لاتس ،ی شنکاو یریذپ ش ی م یا ،یی اناسر یی رتکلا ی ک ،ی صاخ ی ت طانغم ی س و ی تمواقم
ناکم ی ک ی
،یدارم و دیوم(
1388 .)
1 - 5 - 2 - ونان داوم
ونان ای هدام هدام ی ونان هدام ره هب ،راتخاس ا
ی لقادح هک ی
ک ی قم رد نآ داعبا زا ی
سا ونان رتم ی ز(
ی ر 100
ونان ،دشاب )رتم م قلاطا
ی .دوش یترابعهب ونان م داوم ی ناوت ن رد د دعب رفص ( هرکدننام هشوخ ای اه اه
) ی ، ک دعب
( یلادننام فا ود ،) دعب ( هیلا دننام اه ی حطس ی ) یو ا هب( دعب هس ) ارذ لاثم ناونع
دنشاب هتشاد ونان سایقم
لکش(
1 - 2 .) ای ن رعت ی ف سب عاونا حوضوهب ی
را ز ی دا ی راتخاس زا هتخاس زا معا ،اه ونان لثم( رشب تسد
-
) ارذ یا بط ی تع م لماش ار )فدص لثم(
ی زا روظنم .دوش ی
ک هدام ی ونان دماج ،راتخاس ی
رد هک تسا
هندب رسارس ی
متا ماظتنا نآ ی
، رک ی لاتس اه ی کشت ی ل کرت و هدنهد ی
ب ش ی م یا یی قم رد ی سا ونان دنچ رتم ی
قح رد .دنشاب هدش هدرتسگ ی
تق ا ی ن رک زا لکشتم داوم ی
لاتس اه یا هناد اه ی ونان رتم ی زا مادک ره هک دنتسه
نآ متا راتخاس ظاحل زا تسا نکمم اه ی
، رک اهج ی فارگولاتس یی ا کرت ی ب ش ی م یا یی اب ی دک ی رگ وافتم
ن ، االف هلمج زا داوم همه .دنشاب ی
هم داه ی ش ،اه ی هش مارس ،اه ی ک لپ و اه ی رم اه م ی ونان داعبا رد دنناوت
نچمه .دنشاب هتشاد دوجو ین
رد داوم هدودحم ی روانف ی م ونان ی ناوت ن ب ارذ روصهب د ی
،)فرومآ(لکش
رک ی لاتس ی
، لآ ی
، غ ی ر لآ ی و یا ،درفنم روصهب اکرمتم
،1
م ج ت
2عم هخولکای
3یا ئولک ،ردوپ ی
د ی
،
1- Fused
2- Aggregated 3-Agglomerated
سناپسوس ی نو یی ا سلوما ی نو شاب ن ونان لوادتم عاونا.د ونان لماش داوم
هلول تخرد ،اه ناس
موتناوک اقن ،اه ی
و نرلوف یم اه میرک( دشاب ناراکمه و هداز
، 1384 .)
لکش 1 - :2 هقبط ونان یدنب هرک :یدعب رفص )فلا( داوم هشوخ و اه
میسونان،فایلاونان :یدعب کی )ب( ،اه هلیمونان و اه
)ج( ،اه
ملیف :یدعب ود باقشب ،اه
هکبش و اه :یدعب هس )د( ،اه
1 - 5 - 3 - ونان تیزوپماک
1
ونان تیزوپماکزایصاخهتسدهبتیزوپماک یمهتفگاه
نآیااجازایکیلقادحهکدوش دشابسایقموناناه
ونان . تیزوپماک اه
یم لیکشت زاف ود رد یم هتخاس ونان داعبا رد یرولب یراتخاس لوا زاف رد .دنوش
سیرتام ای هنیمز هک دوش
هب تیزوپماک یم رامش
لف ،رمیلپ سنج زا تسا نکمم هنیمز نیا .دور یتارذ مود زاف رد .دشاب کیمارس ای ا
هب ونان سایقم رد تیوقت ناونع
ای لوا زاف هب هریغ و یکیرتکلا تیاده ،تمواقم ،ماکحتسا یارب هدننک
یم هدوافا سیرتام .دوش
نیا هب هتسب هنیمز هک
ونان هدام هچ زا تیزوپماک نآ ،دشاب هدش لیکشت یا
هلولونان ،یکیمارس عاونا هب ار اه
هتسد االف دیسکا و الف و ینبرک یم یدنب
دنوش تیزوپماک . دننام یصاوخ تلع هب یرمیلپ یاه
دنراد یناوارف دربراک یداعبا و یترارح یرادیاپ و یتفس ،ماکحتسا
Crainic and Marques, 2002( .)
1-Nano composite
4-5-1 - شور داوم ونان هیهت یاه
شور زا اه هیهت یارب یددعتم ی ی
یم هدافتسا داوم ونان یم هک دوش
هب ناوت
جومایرشباتشور ،
وصارفشور ،
لسشور - لژ ،
لامرتوردیهشور
و ینویلدابتشور درک هراشا
( تاولص ی ن ی رسا ی
،هتشرفو 1388 .)
1-4-5-1 -
ینوی لدابت شور
هلدابم دنیارف رد یم هدیمان بذاج هک دماج نکاس زاف کی اب سامت رد کرحتم زاف کی نوی ی
رارق دوش
یم دماج زاف بذج کرحتم زاف یااجا زا یضعب و هتفرگ هنوگ هب بذاج زاف راتخاس عقاو رد .دوش
یا
نوی هک تسا نوی و هدرک بذج ار کرحتم زاف رد فده یاه
ییاه دنک نیاگیاج ار
Oehmen et al, (
.)2014
5-5-1 - شور ونان ییاسانش یاه تارذ
1-5-5-1 -
ینورتکلا پوکسورکیم
Formatted: Font: 14 pt, Complex Script Font: B Lotus, Check spelling and grammar
نیلوا ینورتکلا پوکسورکیم لاسرد
1939 پوکسورکیم نآ لابند هب و دش هتخاس هک لااب ردق اب ییاه
ریوصت تیلباق پوکسورکیم رد .دش هتخاس دنتشاد ار وکیپ سایقم رد یتارذ یرادرب
یارب ینورتکلا یاه
یم هدافتسا ینورتکلا وترپ زا رون یاج هب ریوصت ییامنگراب پوکسورکیم هب تبسن و دوش
یاه ،یرون
زا رتشیب ییامنگراب ناکما 500000
یم مهارف ار پوکسورکیم.دننک
یشبور ینورتکلا
)1
SEM
زا یعون(
ینورتکلا پوکسورکیم یسررب یارب هک تسا
تخیر یاه هنومن یحطس )یژولوفروم( یسانش
راک هب اه
یم پوکسورکیم .دور لانگیس دنرداق یشبور ینورتکلا یاه
دروخرب زا لصاح یاه نورتکلا
هنومن هب ار اه
،
نورتکلا داجیا یارب ینورتکلا عبنم کی زا هاگتسد نیا .دنیامن لیدبت عونتم یاهدربراک اب یریواصت هب یاه
لانگیس و هدرک هدافتسا هنومن حطس شبور و اکرمتم یم لیدبت ریواصت هب ار لصاح یاه
-
.دیامن یروبع ینورتکلا پوکسورکیم
)2
TEM
کلا باترپ هلول کی زا(
روسنادنک ،لاخ قاتا و نورت
متسیس ،دید و هنومن هظفحم ،یسیطانغمورتکلا یرادرب ریوصت متسیس ،سیطانغمورتکلا یرادرب سکع یاه
نورتکلا ،پوکسورکیم یلااب رد رون عبنم کی زا هدافتسا اب .تسا هدش لیکشت تناسرولف هحفص و اه
یم رشتنم و لیسگ یم روبع لاخ هلول زا و دنوش
رد .دننک پوکسورکیم یسدع زا یرون یاه
هشیش یاه یا
یم هدافتسا رون ندرک اکرمتم یارب یسدع زا اجنیا رد هک یلاح رد دننک
اکرمتم یارب یسیطانغمورتکلا یاه
نورتکلا ندرک یم هدافتسا کیراب وترپ کی روص هب اه
.دوش زا دایز یلیخ ایئاج اب یریوصتTEM
تفاب یلولس راتخاس ای دحاو لولس ،اه یم داجیا
.دننک
1- Scanning electron microscopy 1- Transmission electron microscopy
2-5-5-1 -
سکیا وترپ شارپ
XRD( )
یم شدوخ هب رصحنم بیکرت ره سکیا یوترپ یوگلا زاف ییاسانش هویش نیا یلصا دربراک هچرگا .دشاب
هدش رهاظ هدافتسا این ،هرذونان هزادنا ریظن ییاهرتماراپ ندروآ تسدب یارب یلو تسا یرولب بیکرت ی
یم یانهپ زا هدافتسا اب .دوش ررش هلداعم و عافترا فصن رد هنیشیب کیپ
یم1
وت تسدب ار ارذونان هزادنا نا
( دروآ لکش 1 - 3 .)
لکش 1 - 3 - یوگلا زا ییامش XRD
ررش هلداعم (
1-1 )
2- Sherre
رد نیا هلداعم ( 1 - 1 ) ربارب و ررش تباث K
9 / 0
β و .دشاب یم نآ ممیاکام عافترا فصن رد کیپ یانهپ
D
،هرذ طسوتم رطق و نایدار بسح رب هلق شارپ هیوازθ
( سکیا هعشا جوم لوط λ Å 54/1
دشاب یم )
،یهلا فیسروپ(
1391 .)
6-5-1 - یرصنع زیلانآ ب
ه وترپ یژرنا یگدنکارپ هلیسو یاه
(X )EDS
متسیس رد هبهنومنEDS
وترپهلیسو ىمنارابمبىنورتکلا دوش
، نورتکلادروخربرثارد زاىخرب،هنومنهباه
نورتکلا ىمجراخناشدوخىاجزامتاىاه نوش
ب و د
هبرتلاابىاهزارتزانورتکلا،لداعتتلاحهبمتاندیسرىار
یم رپارىلاخىاج،هدرکترجاهمهدشداجیاىلاخلحم
نورتکلا،لمعنیاماجناىارب،دنک -
یژرنازاىشخبدیابدنتسهىرتشیبىژرناىارادهکرتلاابىاهزارتىاه کدنوشرادیاپ،هدیسردیدجزارتىژرناحطسهباتدنهدبتسدزااردوخ هبىژرنا،تلاحنیارده
روص وترپ رشتنم X
یم .دوش درادىگتسب،هدرکترجاهمنآهبایوهدشادجنآزانورتکلاهکىیاهزارتهبهدشدازآىژرنارادقم متا،ىفرطزا.
-
وترپ،رگیدزارتهبىزارتزلااقتنانیحردرصنعرهىاه هبرصحنم یژرنا رادقم اب(X
ناشدوخ زا )درف ىمعطاس
-
. دننک هزادناابنیاربانب رادقمىریگ
وترپ یژرنا هدش دازآX
نارابمبنیحرد ینورتکلا
ىم،هنومنکی -
دومنصخشمارنآرددوجوممتاعونناوت هب نآ جیاتن هک
فیط کی روص یم هداد ناشنEDS
و یرگنهآ(دوش
،ناراکمه 1388 .)
1 - 6
شراوگهاگتسدردونانتارذتشونرس
-کدنا شناد ی هرذ تشونرس هرابرد اه¬
ی ا .دراد دوجو شراوگ هاگتسد رد ونان ی
ن دراد دوجو لامتحا هک
پ ،بذج ،ندش لح تلع هب ارذ ونان ی
دنو اب ءااجا کاروخ ی د ی رگ و یا تاحشرت اب شنکاو
¬نورد داز ی
شراوگ هاگتسد (
سا ی
،د انآ ی
¬م )اه رد دازآ مرف هب هدور یارجم
یقاب اربانب .دننامن ی
،ن و ی گژ
¬ی اه ی ونان ارذ
نکمم تسا ب زا ی ن د زا ونان ارذ لاقتنا .دورب ی
هراو ،هدور ی ک آرف ی دن هلحرم دنچ ا¬
ی لاماش هک تسا راشتن
د اخم هار زا ی
هراو اب سامت ،هدور
¬لولس هدور یاه لولس لاقتنا و
ی هرذ .تسا اه¬
ی م ونان
¬ی زادنناوت
¬لولس اه ی پا
¬ی لت ی
1لا هدور لماش سورتنا ی
2ت اه¬ لولس،
اه¬ ی رد دوجوم اعطق
پ
¬ی ی ر نایم زا روبع اب
،دنوش بذج لولس ارذ
¬کچوک عیرس،رت تحارورت¬ رت¬
ارذ زا
¬گراب رت م بذج
¬ی دنوش خرن .
رد ارذ ونان بذج اعطق
پ
¬ی ی هاگتسدر سن شراوگ ب
اسورتنا هب ت ی
¬ت
،اه 2 ات 200 ب راب ی رتش تسا .
اما اعطق پ
¬ی ی ر اهنت 1 دصرد لک م رب رد ار هدور حطس
¬ی گ ی دنر ، ند هب ب ز تفاب اب سامت و بذج لا ی
ر
طاخم ی ونان ،هدور ارذ¬
م
¬ی دنناوت وم دراو ی
¬گر اه ک هب باب نوخ شدرگ هار زا و دنوش ب
لمح د
و دنوش یا هب دورو اب س ی متس وافنل ی
، س نوخ شدرگ دراو ی
متس ی ک زوت .دنوش ی ع تفاب رد ارذ ونان اه¬
فرصم زا سپ کاروخ
ی
، گتسب ی هزادنا هب ی¬
رد .دراد ارذ ی
ک شهوژپ 28 شوم رد هزور اه¬
یی هک
اب هرقن ارذ هزادنا
60
¬ونان ب ،دندروخ رتم ی
رتش ی ن ترت هب ،نآ زا سپ و هدعم رد هرقن ارذ ی
ب لک رد ی ه
،
ک ب
،د
،شش ب ی
،هض د نوخ و اغم ی
هد لاح رد ،دش
¬ی رات زا سپ هک ی
ق گر لخاد ی
¬ونان هزادنا اب هرقن ارذ
2 ات 40
¬ونان هب رتم هرذ ،شوم اه¬
ی ب ونان ی رتش سو هب ی هل
¬لولس اه ی رگج رد رفپاک هدش بذج
رد و
لی موزوا تاه¬ عمج نتفای ک زا سپ .د ب
ب ،د ی رتش
¬ونان سو هب ارذ ی
هل ناکم ولاحط رد اهژافورکام اه¬
ی
د ی رگ بذج وجت ابدندش ی
ا هزادنا اب لاط ارذ ونان اه¬
ی فلتخم ( 4 ، 10 ، 28 و 58 هب )رتمونان
،شوم
1-Epithelial
2-Enterocyte
دش شرااگ هک
¬هرذ اه ی زوت رتکچوک ی
ع ب ی رتش ی مادنا رد اه¬ ی لخاد ی رتکچوک .دنتشاد ندب ی
ارذن رد
لک ی
،ه ک ب ر ،د ی
،ه د اغم و لاحط ی
هد لاح رد دندش
¬ی رتگراب هک ی ن شراوگ هاگتسد رد اهنت ارذ دندنام
Barlow et al, 2009( .)
1 - 7 - دیسکاونان یور ¬
جیار هژیویکیایفصاوخیارادهکتسانآدیسکلاکشیوربیکرتنیرت یمیا
ودشاب یم دیسکانیشناجفلتخمعیانصرددناوت -
هژیوصاوخوددرگلوکلومورکامیور¬ دهدییاهنلوصحمهبیا
2005(
; Monica et al, 2008
Heinlaam et al,
.)
دیسکانینچمه دراددوخرداریوررصنعتظلغنیرتلاابیور¬
Hotz et al, (
)2005
یملمحترتهباینشراوگهاگتسدطسوتوهدوبلاابندبردنآبذجو دوش
2001( Diaz,
دیسکا.)
هبیور¬ -
برصحنمییایمیشویکیایفصاوختلع ه
یمهناگدنچدرکلمعیاراددرادهکیدرف . دشاب
رابعنآییایمیشویکیایفصاوخهلمجزا -
هعشازایعیسوفیطبذج،ییایمیشورتکلایلاابلاصتابیرض،لاابییایمیشیرادیاپزاتسا لاابیرونیرادیاپواه
Chaari and (
2012 Matoussi,
.)
دیسکارضاحلاحرد لباقیایاامیارادیور¬
-
کیتیلاتاکوتفیاهدنیارفردوتسایهجوت هبودراددربراکبآهیفصتردهدافتساریظن،1
هدرتسگروط -
مرک،نادندریمخدننامتلاوصحمزایرایسبردیا هبیمیشورتپوزاگ،تفنعیانص،باتفآدضیاه
-
یششوپتلاوصحمردوروایلاتاکناونع ربارب رد تظفاحم(
چراق و UV
گنر رد شک¬ اه
یم هدافتسا ) دوش
Hackenberg et al, 2012(
.)
یمنآرگیدددعتمیاهدربراکزا کیتسلاعیانصهبناوت
-
درکهراشایکشاپویتشادهب،یشیارآ،باعل،کینورتکلا،یزاس
Yang and Xing, 2009( .)
1-Photocatalytic
Family name: Dadashi Name:Afsane Title of Thesis:
Effects of Bentonit / ZnO NanoComposite on Growth performance, nutrients digestibility, blood parameters and immune function of broiler chickens
:
Supervisor(s): Dr. Mirdavish Shakouri Advisor(s):Dr. Mohammad Ghorbanpour Graduate Degree M.Sc.
Major: Animal Science Specialty: Poutry Nutrition
University ofMohaghegh Ardabili Faculty ofAgriculture and Natural Resources Graduation date: 2018/2/19 Number of pages: 92 Abstract:
This study was conducted to evaluate theeffects of different sources of zinc and bentonite on growth performance, digestibility of nutrients, some blood of parameters and humoral immunityof broiler chickens. A total of 256 one-day old mixed sex Ross 308 chicks were assigned to 4 treatments with 4 replicates and 16 birds each by employing a completely randomizes design replicate for a period of 6 weeks.The experimental treatments were control(basal diet), bentonite/ZnO nanocomposite, ZnO and bentonite.The results showed that at the end of study, compared with the control feed intake was significantly decreased by the treatments (P<0.05). There were no significan differences between the treatments and the control on weight gain of chiecken, but the chickens on ZnO had lower weight gain than those on bentonite/ZnO nanocomposite (P<0.05). None of treatments has significant effect on dry matter, organic matter, ash and crude fat digestibility (P>0/05). The concentration of total cholesterol, LDL and VLDL cholesterol were reduced by bentonite/ZnO nanocomposite (P<0.05) andthe level of triglyceride was decreased by all experimental treatments compared with the control (P<0.05). Bentonite/ZnO nanocomposite was also increased the ratio of serum HDL cholesterol to total and LDL cholesterol (P <0.05). Antibody titer against total SRBC and IgM were increased by bentonite/ZnO nanocomposite, ZnO and bentonite, and the highest increase was belonged to bentonite/ZnO nanocomposite and ZnO (P<0.05). IgG was not influenced by the treatments (P>0.05). In conclusion, bentonite/ZnO nanocomposite improved the growth performance, blood parameters and humoral immunity of broiler chickens, but did not affect the digestibility of nutrients.
Keywords: Nano composite, ZnO, Bentonite, Performance, Broiler chickens
University of Mohaghegh Ardabili Faculty of Agriculture and Natural Resources
Department of Animal Science
Thesis submitted in partial fulfilment of the requirements for the degree of M.Sc. in.Animal Science
Title:
Effects of Bentonit / ZnO NanoComposite on Growth performance, nutrients digestibility, blood parameters and immune function of broiler chickens
Supervisor:
Mir Daryoush Shakouri (Ph.D)
Advisor:
Mohammad Ghorbanpour(Ph.D)
By:
Afsane Dadashi Orange
Feb – 2018
