Komposisi Kimiawi Lamtoro Gung dan Kedelai
PEMBUATAN TAUCO LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala) ANGKAK DENGAN KAJIAN PROPORSI KEDELAI LAMTORO GUNG DAN LAMA FERMENTASI.
... Buah lamtoro mengandung protein 30-40% dengan kadar memosine yang minimum (Anonymous, ...tumbuhan lamtoro, baik pada daun maupun biji ataupun polong ...biji lamtoro, 48 jam kemudian menunjukkan ...
77
PEMBUATAN TAUCO LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala) ANGKAK DENGAN KAJIAN PROPORSI KEDELAI LAMTORO GUNG DAN LAMA FERMENTASI
... dari kedelai, tergolong makanan bergizi dan ...produksi kedelai tidak dapat memenuhi kebutuhan kedelai dalam negeri sehingga masih perlu mengimpor kedelai dari negara ...pada kedelai ...
17
PEMBUATAN TAUCO LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala) ANGKAK DENGAN KAJIAN PROPORSI KEDELAI LAMTORO GUNG DAN LAMA FERMENTASI SKRIPSI
... produksi kedelai tidak dapat memenuhi kebutuhan kedelai dalam negeri sehingga masih perlu mengimpor kedelai dari negara ...pada kedelai maka dapat digunakan bahan pengganti, salah satunya ...
17
KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KECAP LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala) ANGKAK DENGAN KAJIAN PROPORSI KEDELAI LAMTORO GUNG DAN LAMA FERMENTASI.
... selain kedelai, yaitu kecap ikan, kecap kecipir, kecap kaldu daging, kecap air kelapa, kecap keong, dan ...dari kedelai, untuk itu dilakukan beberapa penelitian bahan pangan lain sebagai pengganti ...
74
KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KECAP LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala) ANGKAK DENGAN KAJIAN PROPORSI KEDELAI LAMTORO GUNG DAN LAMA FERMENTASI SKRIPSI
... Skripsi ini disusun untuk memberikan manfaat bagi masyarakat terkait pembuatan kecap manis kedelai:lamtoro gung yang memiliki nilai aktivitas antioksidan. Selain itu, penyusunan skripsi ini dilakukan sebagai salah ...
14
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI DENGAN TEPUNG FERMENTASI DAUN LAMTORO GUNG
... daun lamtoro gung digunakan sebagai bahan alternatif penyusun pakan, mengetahui tingkat kecernaan daun lamtoro gung, dan untuk melihat respon dan pertumbuhan benih ikan baung (Hemibragus ...
10
KAJIAN PERAN ANGKAK PADA KUALITAS TEMPE KEDELAI-LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala)
... menggunakan kedelai sebagai bahan pembuatan tempe, permintaan tempe semakin meningkat mengakibatkan semakin banyak impor ...pengganti kedelai adalah biji lamtoro ...menambahkan lamtoro ...
9
KAJIAN PERAN ANGKAK PADA KUALITAS TEMPE KEDELAI-LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala)
... soybean, lamtoro gung red yeast rice Abstrak Pada umumnya masyarakat menggunakan kedelai sebagai bahan pembuatan tempe, permintaan tempe semakin meningkat mengakibatkan semakin banyak impor ...
9
Potensi Biji Lamtoro Gung dan Biji Kedelai sebagai Bahan Baku Pembuatan Tempe Komplementasi
... biji kedelai yang ditambahkan akan menambah minat panelis, hal ini disebabkan karena semakin banyak proporsi kedelai maka rasa tempe semakin ...Penggunaan lamtoro gung sebanyak 100% dalam ...
9
POTENSI BIJI LAMTORO GUNG DAN BIJI KEDELAI SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN TEMPE KOMPLEMENTASI
... biji kedelai yang ditambahkan akan menambah minat panelis, hal ini disebabkan karena semakin banyak proporsi kedelai maka rasa tempe semakin ...Penggunaan lamtoro gung sebanyak 100% dalam ...
9
OPTIMASI VARIABEL PADA PROSES PEMBUATAN KECAP DARI BIJI BUAH LAMTORO GUNG
... Standar Industri Indonesia (SII 0032-73) menetapkan bahwa secara organoleptik keadaan (aroma) kecap harus normal. Secara kimiawi kecap disyaratkan tidak mengandung logam berbahaya (Hg, Pb, Cu dan As). Syarat ...
8
PENGARUH PENAMBAHAN BIJI LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala) PADA PROSES FERMENTASI TEMPE
... menggunakan kedelai sebagai bahan pembuatan tempe, permintaan tempe semakin meningkat mengakibatkan semakin banyak impor ...pengganti kedelai adalah biji lamtoro ...menambahkan lamtoro ...
11
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TAUCO LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala) ANGKAK
... dari kedelai. Namun sayangnya, produksi kedelai tidak dapat memenuhi kebutuhan kedelai dalam negeri sehingga masih perlu mengimpor kedelai dari negara ...pada kedelai maka dapat ...
9
ISOLASI PROTEIN BIJI LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala) MENGGUNAKAN CAIRAN RUMEN DOMBA
... Jalan Arief Rahman Hakim Surabaya dan cairan rumen domba betina berumur 1,5 tahun yang didapat di rumah potong hewan Surabaya. Bahan analisis kimia adalah K 2 S 2 O 4 , H 2 SO 4 pekat, K 2 SO 4 , HgO, aquades, NaOH 50%, ...
11
Pengaruh Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Protein Dari Tempe Biji Buah Lamtoro Gung (Leucaena leucocephala)
... Selama proses fermentasi berlangsung, tempe yang dihasilkan berbeda dengan tempe kedelai yang beredar dipasaran pada umumnya. Tempe yang diperoleh pada penelitian ini berwarna coklat dan kurang ditumbuhi oleh ...
5
Pengaruh Waktu Fermentasi terhadap Kadar Protein dari Tempe Biji Buah Lamtoro Gung (Leucaena Leucocephala)
... biji lamtoro yang berkualitas baik. Selanjutnya biji lamtoro tersebut direbus selama 30 menit lalu ...biji lamtoro direndam selama 24 jam dan airnya diganti sebanyak 3 kali ...dengan komposisi ...
5
FORMULASI EMULSIFIER KONSENTRAT PROTEIN BIJI LAMTORO GUNG DAN KUNING TELUR PADA PEMBUATAN ROTI MANIS.
... suhu, komposisi aroma, viskositas makanan, interaksi alami secara komponen aroma dan komponen nutrisi dalam makanan tersebut, seperti protein, lemak dan ...
76
FORMULASI EMULSIFIER KONSENTRAT PROTEIN BIJI LAMTORO GUNG DAN KUNING TELUR PADA PEMBUATAN ROTI MANIS
... biji lamtoro gung pada roti manis bertujuan sebagai emulsifier menggantikan emulsifier yang biasa digunakan seperti isolate protein ...biji lamtoro gung dengan perlakuan terbaik menunjukan ...
16
Analisis Karbohidrat, Protein, dan Lemak pada Pembuatan Kecap Lamtoro Gung (Leucaena leucocephala) terfermentasi Aspergillus oryzae
... selain kedelai, yaitu kecap ikan, kecap kecipir, kecap kaldu daging, kecap air kelapa, kecap keong, dan ...selain kedelai, yaitu dengan memanfaatkan lamtoro gung sebagai bahan baku pembuatan ...
7