Pengaruh asap terhadap komposisi kimia ikan asap
Pengaruh Suhu dan Waktu Distilasi terhadap Komposisi Kimia Asap Cair dari Kulit Durian
... dengan komposisi yang beragam dapat diperoleh dari proses pirolisis, selain itu jenis bahan baku beserta kondisi operasi pirolisis diperkirakan juga berpengaruh terhadap komposisi senyawa yang dihasilkan ...
13
SKRIPSI KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORI OTAK- OTAK IKAN ASAP DENGAN KONSENTRASI ASAP CAIR YANG BERBEDA
... (2006) asap cair menghasilkan beberapa senyawa seperti fenol, asam karboksil yang berfungsi sebagai antimikroba, antioksidan dan memberi aroma dan rasa pada ...penggunaan asap cair telah digunakan secara ...
22
EFEK ANTIOKSIDAN ASAP CAIR TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA IKAN GABUS (Ophiocephalus striatus) ASAP SELAMA PENYIMPANAN
... Daging ikan sangat mudah mengalami proses oksidasi, karena banyak mengandung asam lemak tak ...Pengolahan ikan gabus dengan pengasapan cair akan memberikan antioksidan alami yaitu fenol yang terdapat pada ...
18
Setha Beni: Pengaruh Penggunaan Asap Cair trehadap Kualitas Ikan Cakalang PENGARUH PENGGUNAAN ASAP CAIR TERHADAP KUALITAS FILLET IKAN CAKALANG ASAP
... blender. Ikan cakalang segar dicuci dan dipotong berbentuk fillet, kemudian dicuci lagi untuk menghilangkan darah dan kotoran lainnya, kemudian ditiriskan selama ± 15 ...daging ikan cakalang direndam dalam ...
11
Karakteristik Fisika-kimia Ikan Bandeng Presto dan Asap Iradiasi
... bandeng asap: 3,02 %(0 kGy); 1,76 % (7,5 ...jenis ikan bandeng antara sampel yang tidak diiradiasi dengan sampel yang diiradiasi sedangkan radikal bebas jumlahnya akan turun dengan meningkatnya lama waktu ...
16
KARAKTERISTIK FISIKA-KIMIA IKAN BANDENG PRESTO DAN ASAP IRADIASI
... FISIKA KIMIA IKAN BANDENG PRESTO DAN ASAP ...fisika-kimia ikan bandeng presto dan asap setelah penyimpanan 8 bulan pasca ...Sampel ikan bandeng presto dan asap ...
16
PENGARUH PENAMBAHAN ASAP CAIR TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORIS TELUR ASIN RASA ASAP
... rasa asap yang dihasilkan dengan penambahan asap ...perubahan kimia yang terjadi pada telur selama proses perendaman dalam larutan garam dengan penambahan asap ...penambahan asap cair ...
8
Mutu Hedonik Dan Kimia Ikan Teri (Stolephorus commersonii) Asap Cair
... kualitas asap cair yang dihasilkan dapat mewakili kriteria dari mutu asap cair tersebut, sehingga hasilnya bisa diaplikasikan pada semua produk ...dalam asap cair tempurung kelapa sebesar 1,28 ...
13
Pengaruh Perbedaan Lama Perendaman Dalam Asap Cair Terhadap Perubahan Komposisi Asam Lemak Dan Kolesterol Belut (Monopterus Albus) Asap
... jenis ikan air tawar yang potensial untuk dikembangkan sebagai teknologi usaha pada bidang perikanan di masa ...mengetahui pengaruh lama perendaman dalam asap cair tempurung kelapa terbaik yang ...
11
PENGARUH SUHU DESTILASI BEBERAPA JENIS ASAP CAIR TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK IKAN NILA (Oreochormis niloticus) ASAP.
... meletakkan ikan yang akan diasapi langsung di atas sumber panas, sehingga kontak langsung antara partikel asap dan ikan sangat ...besar. Asap selain mengandung komponen- komponen yang ...
14
PENGARUH KONSENTRASI ASAP CAIR DARI SERBUK GERGAJI KAYU DAN TEMPURUNG KELAPA TERHADAP KUALITAS IKAN LELE ASAP. Oleh :
... kondensat asap kayu yang telah mengalami pemanasan dan disaring untuk memisahkan tar dan partikel- partikel lain (Pszcola, ...bahwa asap cair tempurung kelapa memiliki 7 macam komponen dominan yaitu fenol, ...
10
PENGARUH KETEBALAN DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP MUTU FILLET IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) ASAP DENGAN MENGGUNAKAN ASAP CAIR
... dalam asap cair yang meresap kedalam daging ikan semakin tinggi seiring meningkatnya ketebalan dan waktu ...organoleptik ikan asap yaitu karbonil, fenol, dan ...pada ikan asap. ...
6
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) ASAP DI KENDARI
... dan kimia ikan cakalang asap pada berbagai produsen di Kota Kendari ditampilkan pada Tabel ...(b*) ikan cakalang asap pada berbagai produsen, nilainya beragam, mulai dari ...produk ...
6
Pengaruh Penggunaan Asap Cair Yang Berbeda Terhadap Mutu Ikan Patin ( Pangasius hypopthalmus) Asap Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar
... mengetahui pengaruh penggunaan asap cair yang berbeda terhadap mutu ikan patin asap selama penyimpanan pada suhu ...dan Kimia Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan ...
11
Pengaruh Penggunaan Asap Cair Yang Berbeda Terhadap Mutu Ikan Patin ( Pangasius hypopthalmus) Asap Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar. Oleh.
... mengetahui pengaruh penggunaan asap cair yang berbeda terhadap mutu ikan patin asap selama penyimpanan pada suhu ...dan Kimia Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan ...
11
PENGARUH PERBEDAAN JENIS BAHAN BAKU ASAP CAIR TERHADAP MUTU IKAN SELAIS (Cryptopterus bichircis) FLAVOR ASAP
... mengetahui pengaruh perbedaan jenis bahan baku asap cair terhadap mutu ikan selais (Cryptopterus bichircis) flavor ...perendaman ikan selais kedalam larutan Asap cair hasil pirolisis ...
13
Dekomposisi Termal Pirolisis terhadap Rendemen dan Komposisi Senyawa Kimia dalam Asap Cair Kulit Buah Kakao
... menghasilkan asap cair kulit buah kakao ke dalam destila dan ...Rendemen asap cair kulit buah kakao Kabupaten Enrekang pada suhu pirolisis 114 °C sebesar 8,04 % selama 88 menit, dan pada suhu pirolisis 214 ...
7
Kualitas Ikan Gabus (Channa striata) Asap yang Dibuat dengan Alat dan Sumber Asap yang Berbeda
... gabus asap menunjukan hasil penggunaan alat sistem kabinet (A1) dengan alat semi konvensional (A2) berbeda ...nyata. Pengaruh perlakuan sumber asap terhadap kadar lemak ikan gabus asap ...
9
Kualitas Ikan Gabus (Channa Striata) Asap Yang Dibuat Dengan Alat Dan Sumber Asap Yang Berbeda
... gabus asap menunjukan hasil penggunaan alat sistem kabinet (A1) dengan alat semi konvensional (A2) berbeda ...nyata. Pengaruh perlakuan sumber asap terhadap kadar lemak ikan gabus asap ...
9
Evaluasi Mutu Sensoris dan Kimia Ikan Asap Baung (Mystus Nemurus) yang Dibuat dari Ikan Segar dan Beku
... yield ikan asap baung, baik dalam bentuk fillet ataupun belah lebih rendah pada ikan asap yang dibuat dari ikan beku dibandingkan ikan asap yang dibuat dari ikan ...
8