[PDF] Top 20 1. PENDAHULUAN 1.1.Latar Belakang - EVALUASI IMPLEMENTASI PROGRAM PRASYARAT PROSES PRODUKSI “ANEKA SEAFOOD” DAN PERANCANGAN HACCP PLAN PADA SALAH SATU INDUSTRI KATERING DI SEMARANG - Unika Repository

... dari HACCP adalah adanya tindakan monitoring pada proses produksi, hasil yang didapat dari monitoring proses produksi tersebut dapat digunakan untuk mengindentifikasi dan mengetahui ... Lihat dokumen lengkap

... “EVALUASI IMPLEMENTASI PROGRAM PRASYARAT PROSES PRODUKSI “ANEKA SEAFOOD ” DAN PERANCANGAN HACCP PLAN PADA SALAH SATU ... Lihat dokumen lengkap

... Bakteri patogen yang dapat mengontaminasi daging sapi adalah Salmonella sp. yaitu bakteri yang paling umum menyebabkan foodborne disease di negara berkembang dengan gejala diare, sakit perut, muntah, dan demam. Menurut ... Lihat dokumen lengkap

... penerapan HACCP yang mencakup lokasi, karyawan, bentuk bangunan, proses produksi, sistem pengendalian hama, peralatan, dan manajemen ...pada proses produksi agar berjalan sesuai ... Lihat dokumen lengkap

... Indikator: - Pembuangan sampah dilakukan secara berkala - Tempat sampah mudah dibersihkan - Terdapat tempat pembuangan yang cukup - Pedal pembuka tempat sampah berfungsi dengan baik u[r] ... Lihat dokumen lengkap

... di salah satu industri Jasa boga di Kota Semarang, Industri Jasa boga ini merupakan salah satu cabang dari beberapa kota lainnya dan merupakan industri jasa boga ... Lihat dokumen lengkap

... pada industri jasa boga ini masih kurang diperhatikan menurut checklist GMP, kedatangan bahan sanitasi berada satu lokasi dengan kedatangan bahan ...dilakukan proses pembersihan ruang ... Lihat dokumen lengkap

... Made D.I.2008. Kontaminasi E. coli Pada Makanan Dari Tiga JenisTempat Pengelolaan Makanan (TPM) Di Jakarta Selatan 2003.Departemen Kesehatan Lingkungan, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Indonesia.MAKARA, ... Lihat dokumen lengkap

... di Katering “A” memiliki nilai bobot ...oleh Katering “A” beberapa belum memenuhi syarat Standard Sanitation Operational Procedur ...tepat, proses pencucian yang tidak melakukan proses ... Lihat dokumen lengkap

... penerapan program prasyarat dasar pendukung sistem HACCP, seperti Good Manufacturing Practices (GMP), Sanitation Standard Operational Procedure ...pangan HACCP pada industri jasa boga ... Lihat dokumen lengkap

... Batas kritis untuk menu sup iga bakar yaitu pada suhu 60 o C. Jika dilihat dari hasil pengukuran suhu pada Tabel 15, batas kritis selama waktu pendinginan (holding time) hanya mempunyai rentang waktu satu jam ... Lihat dokumen lengkap

... Rahmawati, Dian., Juni Sumarmono., dan Kusuma Widayaka. (2014). Pengaruh Metode Pasteurisasi dan Jenis Starter yang Berbeda Terhadap Ph, Kadar Air dan Total Solid Keju Lunak Susu Kambing Peranakan Ettawa. Jurnal Ilmu ... Lihat dokumen lengkap

... di katering “ A ” memiliki total nilai 166 dengan berdasarkan dari hasil observasi lapangan menggunakan checklist penerapan prinsip ...sedang. Katering ini sudah menerapkan prinsip-prinsip GMP dengan baik ... Lihat dokumen lengkap

... Beda, Yos. (2015). Keracunan Air Minum Isi Ulang, 4 Orang tewas dan 100 Lainnya Dirawat. Media Jurnal, 28 Maret. http://www.mediajurnal.com. [2 September 2016] Belarminus, R. (2016). Muntah Setelah Santap Makanan ... Lihat dokumen lengkap

... Lokasi produksi tidak berbau asap, bau menyengat, dan bau tidak ...lokasi produksi tidak terdapat tempat penampungan ...terdapat industri lain yang dapat mencemari ... Lihat dokumen lengkap

... Tahapan proses produksi galantin daging sapi yang menjadi titik kendali kritis yaitu pemasakan saus. Potensi bahaya biologi yang dapat muncul adalah Salmonella sp., Escherichia coli, Staphylococcus aureus. ... Lihat dokumen lengkap

... kegiatan produksi hanya berasal dari satu sumber ...melalui proses produksi yang benar, seperti pelaksanaan sanitasi peralatan dan pekerja yang sesuai standard ... Lihat dokumen lengkap

... Moedal Semarang merupakan salah satu Badan Usaha Milik Daerah (BUMD) yang memberikan jasa pelayanan bagi masyarakat untuk memenuhi kebutuhan air ...kota Semarang sebagai air baku untuk ... Lihat dokumen lengkap

... KEAMANAN PROSES PRODUKSI IKAN GORENG PADA PERUSAHAAN KATERING DI SEMARANG MELALUI PENERAPAN PRINSIP HACCP” ini, sehingga pada akhir laporan ini dapat Penulis selesaikan dengan ... Lihat dokumen lengkap

... Banyumanik, Semarang. Katering “A” tersebut termasuk dalam kategori A3 dalam Peraturan Ment eri Kesehatan RI Nomor 1096/MENKES/PER/VI/2011, dimana kategori A3 merupakan jasaboga yang membuka pelayanan bagi ... Lihat dokumen lengkap