PFOA 濃度
硫酸鹽皆為 0. 1 ppm，其餘農藥類皆為 0.05 ppm）。
2. 市售食品
2011
年衛福部進行臺北市、臺中市、高雄市及花蓮縣等四 縣市水產類、肉類、乳製品及蛋類等4
類共計52
件食品之全 氟化合物檢測。PFOS
結果部分，四縣市皆以虱目魚的濃度最 高（花蓮縣19.3 ng/g、高雄市 12.2 ng/g、臺中市 0.825 ng/g、
臺北市
0.384 ng/g）
，其他類食品之濃度則均為未檢出或偏低；PFOA
結果部分，有5
件檢出PFOA，最高濃度為 0.16 ng/g。
3.
市售商品2010
年衛福部檢測不沾鍋及防油紙全氟辛酸溶出情形，於 室溫甲醇遷移結果：不沾鍋ND～ 0.021 ng/cm
2，防油紙ND～
0.99 ng/cm
2。高溫模擬油遷移：不沾鍋ND，防油紙 ND，顯示
PFOA
不易於高溫油中溶出。高溫遷移後再室溫甲醇遷移：不沾鍋
ND～ 0.0078 ng/cm
2，防油紙0.24～0.37 ng/cm
2，說明使 用後再溶出之可能。（三）其他工業用化學物質
1.
多氯聯苯2020
年農委會漁業署執行「提升水產品品質安全-未上市
水產品產地監測」計畫，檢測戴奧辛及多氯聯苯共計43
件樣 品，綜合2017
至2020
年檢測結果，均符合食品衛生標準。另 配合歐盟對輸入供人食用蜂蜜類產品之衛生證明要求，農委會 農糧署成立蜂蜜產品殘留監測計畫，2020 年持續抽驗33
件，綜合過去
2008-2020
年抽檢之300
件蜂蜜類產品，均無PCBs
殘留(MDL=0.001 pg WHO2005
-TEQ/g fw)。歷年檢測件數請詳
圖44。
圖44. 歷年未上市水產品及蜂蜜產品多氯聯苯檢測件數
2020
年衛福部食藥署檢測雲嘉南高屏地區117
件市售食 品採樣及部分混樣後之85
件食品，(1)6
項指標性非戴奧辛類 多氯聯苯(ICES-6 PCBs)含量分析顯示（表29）， 2020
年雲嘉 南高屏地區脂重濃度(ng/g fat)平均值，除家禽及其製品類略高
於2015
年「食品中危害物質風險管理策略之研析計畫」全國 性採樣之濃度外，蛋類、乳品類、家畜類及其製品類分析結果 均低於2015
年全國性採樣之濃度；2020 年雲嘉南地區總重濃 度（ng/g wet weight）平均值，魚水產類濃度遠低於2015
年「食 品中危害物質風險管理策略之研析計畫」全國性採樣之濃度，但高屏地區卻高於
2015
年全國性採樣之調查結果，主要差異 為鹹水魚類，其中兩件鮪魚樣本濃度較高（分別為2.57
為7.93
ng/g wetweight），但均遠低於「食品中戴奧辛及多氯聯苯處理
規範」中ICES-6 PCBs
含量之限值(75 ng/g wet weight)；另雲
嘉南高屏地區全穀雜糧類、家禽及其製品類、乳品類、蔬菜類之濃度則差異不大。
(2)戴奧辛類多氯聯苯含量分析顯示 （表 29），以總重基準估算，雲嘉南高屏地區各類食品中魚、水產
類食品之戴奧辛類多氯聯苯(DL-PCBs)平均濃度較其他類別食
品高，與過去調查結果一致。(3) 85
件市售食品中單一樣本均 符合「食品中戴奧辛及多氯聯苯處理規範」，混合樣本均低於「食品中戴奧辛及多氯聯苯處理規範」限值之二分之一。
表
29 2020
年 雲 嘉 南 及 高 屏 地 區 食 品 中ICES-6 PCBs
及1 2種 DL-PCBs
含 量 平 均 值 及 範 圍地
區 食 品 種 類 樣 本 數
ICES-6 PCBs 12種DL-PCBs
脂 重 濃 度 (ng/g fat)
總 重 濃 度 (ng/g ww)
脂 重 毒 性當 量 濃度 (pg WHO0 5- TEQPCB/g fat)
總 重 毒 性當 量 濃度 (pg WHO0 5-TEQPCB/g
ww)
雲 嘉 南 地 區
全 穀 雜 糧類 3 - 0.007
(0.004~0.013) - 0.001
(0.0002~0.001) 家 畜 類 及 其
製 品 類 14 0.209
(0.038~0.570) 0.023
(0.003~0.128) 0.041
(0.004~0.112) 0.003
(0.0003~0.008) 魚 、 水 產類 14 - 0.535
(0.014~5.04) - 0.096
(0.004~0.642)
蛋 類 9 0.351
(0.143~0.950) 0.042
(0.013~0.130) 0.073
(0.021~0.231) 0.009
(0.002~0.032) 乳 品 類 3 0.216
(0.160~0.296) 0.007
(0.005~0.010) 0.179
(0.154~0.204) 0.006
(0.005~0.007)
蔬 菜 類 3 - 0.005
(0.002~0.009) - 0.0002
(0.0001~0.0004)
高 屏 地 區
全 穀 雜 糧類 3 0.127
（ 單 一 樣本 ： 麵 包 （ 土司 ））
0.008 (0.002~0.013)
0.016
（ 單 一 樣本 ： 麵包
（ 土 司 ））
0.001 (0.0001~0.001) 家 禽 類 及 其
製 品 類 2 0.293
(0.224, 0.361) 0.017
(0.016, 0.018) 0.132
(0.114~0.151) 0.008
(0.006~0.010) 家 畜 類 及 其
製 品 類 10 0.208
(0.078~0.368) 0.032
(0.007~0.074) 0.046
(0.007~0.103) 0.006
(0.001~0.015) 魚 、 水 產類 10 - 1.23
(0.034~7.93) - 0.240
(0.006~1.63)
蛋 類 8 0.438
(0.130~1.16) 0.057
(0.015~0.173) 0.115
(0.022~0.260) 0.015
(0.003~0.039) 乳 品 類 3 0.225
(0.194~0.255) 0.006
(0.003~0.009) 0.175
(0.170~0.179) 0.005
(0.002~0.006)
蔬 菜 類 3 - 0.002
(0.001~0.003) - 0.0004
(0.0001~0.001)
2. 五氯酚及其鹽、酯類
目前國內並無相關生物基質檢測成果。有關市售商品部分，2016-2020 年經 濟部標準檢驗局依據
CNS 14729「木材中五氯酚類防腐劑檢測法」檢測包
括複合木質地板、單板層積材、普通合板、中密度纖維板、裝修用集成材等（
20
件/年）市售木製板材之五氯酚類防腐劑，均未檢出五氯酚及五氯酚
鈉（MDL 皆為
0.1 kg/m
3）。三、無意衍生物質-戴奧辛及呋喃
（一）水產品及水產養殖飼料
2019
年農委會漁業署執行「提升水產品品質安全-未上市水產品 產地監測」計畫，檢測戴奧辛及多氯聯苯共計54
件樣品，檢驗結果 均符合食品衛生標準規定。綜合
2007-2019
年農委會漁業署針對養殖魚類、水產養殖飼料及未上市水產品之戴奧辛及呋喃檢測結果，均符合我國或歐盟管制標 準，詳圖
45。
註：
1.2007-2012年養殖魚類包括臺灣鯛等6-8種養殖魚類產品。
2.2010-2012年水產品包含養殖水產物及遠洋、近海及進口水產物等。
3.2010-2011年魚貝類戴奧辛及呋喃毒性當量濃度範圍為0.022～0.503 pg WHO1998-TEQ/g fw。
4.2012年利用戴奧辛類化合物生物快速檢測法(DR CALUX® bioassay)分析18種水產物（包含魚類、雙貝類
及蝦類），結果顯示養殖水產物戴奧辛類化合物（17種戴奧辛/呋喃及12種戴奧辛類多氯聯苯）含量為0.29
± 0.31 pg DR CALUXTEQ/g ww，多數樣品其戴奧辛類化合物含量低於1.0 pg DR CALUX-TEQ/g ww；而遠 洋、近海及進口水產物之戴奧辛類化合物含量則是1.00 ± 1.55 pg DR CALUX-TEQ/g ww，並以鰹魚、鮭魚、
鱈魚、鯖魚、秋刀魚等樣品之戴奧辛含量較其他魚種高，但所有樣品均低於歐盟所訂定之水產物限值 8.0 pg WHO-TEQ/g product。
5.2012年以化學檢測法檢測魚貝類，戴奧辛及呋喃總毒性當量濃度低於我國及歐盟管制標準。
6.2013-2015年依據歐盟執委會1883/12006號規章（戴奧辛物質類）執行輸歐盟水產品衛生品質監測計畫，
其戴奧辛含量均低於歐盟規範之4 pg WHO-TEQ/g。
7.2013年利用戴奧辛生物快速檢測法(DR CALUX® )分析水產飼料，戴奧辛類化合物之總毒性當量低於1.69
pg DR CALUX-TEQ/g product，均未超過歐盟訂定的魚用飼料戴奧辛類化合物毒性當量限值5.5 pg WHO-
PCDD/F-PCB-TEQ/g product，進一步以高解析氣相層析質譜儀經確定量其中60件飼料樣品，結果顯示毒性
當量濃度最高之樣品亦在歐盟最大限值以下。
圖45. 歷年水產品及水產養殖飼料戴奧辛及呋喃檢測
0 50 100 150 200
2007-2012年 （註1） 2010-2011年（註3） 2012年（註5） （化學檢測法） 2012（註4） （生物快速檢測法） 2013年 2014年 2015年 2013-2015年 （註6） 2017年 2018年 2019年 2011年 2013年（註7） （生物快速檢測法） 2015年
養殖 魚類
水產品（註2） 水產養殖飼料
63
100 97 203
38
15 15 30 41 57 54
112 83
1
件數
（二）禽畜產品及飼料
農委會畜牧處針對禽畜產品及飼料進行戴奧辛及戴奧辛類多氯 聯苯檢測，以加強禽畜產品及飼料生產與衛生安全管理，2020 年監 測飼料及飼料添加物
60
件，所有樣品之檢出值均低於我國對於飼料 中戴奧辛、呋喃及戴奧辛類多氯聯苯管制限值。綜合
2010-2020
年禽畜產品及飼料戴奧辛及呋喃含量(WHO2005)
結果，皆低於國內及歐盟的管制限值，詳圖
46。
註：
1.2015年禽畜肉類、蛋類、奶類之戴奧辛呋喃當量濃度分別介於0.220至0.909 pg WHO-TEQ /g fat、0.230至 1.514 pg WHO-TEQ /g fat、0.256至1.337pg WHO-TEQ /g fat。戴奧辛多氯聯苯毒性當量濃度分別介於0.044 至0.909 pg WHO-TEQ/g fat，0.059至0.274 pg WHO-TEQ/g fat，0.145至0.845 pg WHO-TEQ/g fat。
2.飼料及飼料添加物包含蛋雞飼料、魚粉、礦物質、牡蠣殼粉、酒糟及飼料油脂等。
3.禽畜（豬、雞、鴨、泌乳牛）飼料種類，包含牧草、乾草、農副產物、礦物質補助飼料及飼料添加物；禽 畜產品種類包括禽畜肉類、動物油脂、家禽內臟、魚肉、蛋類、奶類等。
圖46. 歷年禽畜產品及飼料戴奧辛及呋喃檢測情形
（三）農作物
自
2011
年起農委會農糧署監測田間農作物之戴奧辛及戴奧辛類 多氯聯苯總毒性當量濃度，並依據環保機關歷年監測發現戴奧辛排 放不合格之工廠排放管道（煙囪）及其他高污染潛勢工廠資料，針 對鄰近農地上作物抽樣檢驗戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯含量，歷年 監測管制情形如圖47，其中 2020
年抽樣11
件農作物，其中芥菜1
件戴奧辛類多氯聯苯超過歐盟行動管制值，2件（葉用甘藷1
件、0 20 40 60 80 140 150
禽 畜 肉 類
動 物 油 脂
家 禽 內 臟
魚 肉 禽
畜肉 類
蛋 類 奶
類 奶 類 飼
料 及 飼 料 添 加 物
（ 註2
）
飼 料及 飼料 添 加 物
（ 註2
）
鴨 飼料 及 乾 草
礦 物質 補 助 飼 料
鴨 飼 料
飼 料及 飼料 添 加 物
（ 註2
）
飼 料及 飼料 添 加 物
（ 註2
）
飼 料及 飼料 添 加 物
（ 註2
）
飼 料及 飼料 添加 物
（註2
）
2010 2015（註1） 2017 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
53
15 3
21
10 10 10 10
4 6
3 1 3
74
47 60
143
件數
芥菜
1
件）戴奧辛含量超過歐盟行動管制值，其田間作物均已剷除 銷毀。註：*2014年不合格作物包括戴奧辛葉用甘藷5件、筊白筍1件。戴奧辛類多氯聯苯葉用甘藷5件。*2015年 不合格作物包括戴奧辛龍葵1件、狼尾草1件、加茉葉1件。戴奧辛類多氯聯苯龍葵1件、狼尾草1件、南 瓜葉1件。*2017年不合格作物包括戴奧辛韭菜1件、莧菜1件。*2018年不合格作物包括戴奧辛韭菜1件、
萵苣1件。*2019年不合格作物包括戴奧辛玉米1件、葉用甘藷1件。2020年不合格作物包括戴奧辛葉用甘 藷1件、芥菜1件。戴奧辛類多氯聯苯芥菜1件。
*歐盟穀類及含油種子行動管制值：戴奧辛0.5 pg WHO2005-TEQ/g fw。戴奧辛類多氯聯苯0.3 pg WHO2005- TEQ/g fw。
*歐盟蔬果行動管制值：戴奧辛0.3 pg WHO2005-TEQ/g fw。戴奧辛類多氯聯苯0.1 pg WHO2005-TEQ/g fw。
*監測田間農作物種類包含稻穀、甘藍、玉米、落花生、番石榴、番茄、 葉用甘藷、蔥、羅勒、南瓜、茭白
筍、茼蒿、洋蔥、小白菜、芹菜、韭菜、萵苣、空心菜、紅莧菜、龍葵、狼尾草及加茉菜等。
圖47. 歷年農作物戴奧辛、呋喃及戴奧辛類多氯聯苯檢測情形
（四）市售食品
衛福部為瞭解戴奧辛對國人是否具有潛在性健康危害，於
2008- 2012
年分年進行食品中戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯背景值調查，完 成肉類、肉類加工品、魚貝類、魚貝類加工品、乳品類、蛋類、穀類、穀類加工品及蔬菜類等共
865
件檢驗，結果均符合我國規範。於
2013
年起規劃逐年建立國內七大地區（北部、竹苗、中部、雲嘉南、高屏、花東地區、宜蘭離島地區）食品（包含穀類、油脂類、
水產動物類、乳品類、禽畜製品類、蛋類、水果蔬菜類等）中戴奧辛 及呋喃及戴奧辛類多氯聯苯含量。綜合
2013
年至2019
年各地區食 品中戴奧辛及呋喃含量結果，除2017
年1
件雞蛋超出我國規範，隨 即啟動「衛福部農委會環保署環境保護食品安全通報及應變處理流 程」進行後續處理外，其餘所有樣本均符合我國「食品含戴奧辛及多 氯聯苯處理規範」，詳圖48。
2020
年陸續完成雲嘉南高屏地區117
件市售食品採樣及部分混 樣後之85
件市售食品中戴奧辛/呋喃(PCDD/Fs)含量分析（表30），
雲嘉南高屏地區，以總重基準估算，各類食品中以魚水產類之