丙烯醯胺甲醛多氯聯苯

食安

組長

:

羅明友

組員

:

張昱翔；林韋翔

:

鍾亞峻

行業案例

• 案例一 :

• 大量食用恐致癌 丙烯醯胺含量擬訂標準

• 黑糖薯條含量高 大量食用恐致癌

• 國內外陸續有研究報告，指薯條等高溫、油炸食品丙烯 醯胺含量偏高，長期過量食用可能致癌。學者今天在立 法院公聽會表示，澱粉等經高溫炸、烘烤，甚至低溫長 時間烹調，均可能產生丙烯醯胺，國人以為養生的黑糖

、孩童愛吃的薯條、杏仁果等，丙烯醯胺均偏高，長期 大量食用有致癌疑慮。

• 原因 : 澱粉等經高溫炸、烘烤，甚至低溫長時間烹調，均 可能產生丙烯醯胺

•

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示

，

WHO

將丙烯醯胺列為第二級人類可能致 癌物，可能導致甲狀腺癌、乳癌、睪丸癌 等；且除了高溫油炸會產生丙烯醯胺，研 究認為

60

度到

70

度且長時間烹調也會產 生，他建議炸太黑、太脆的薯條、油條等 都不要吃，且要少吃黑糖，或改為黑糖、

砂糖等交替使用。

•

案例二

•

菜脯浸泡福馬林

(

甲醛

)

銷往北中南餐廳

•

動物標本用的防腐劑福馬林，竟然被不肖 商人添加在菜脯裡面！民眾檢舉，雲林一 處菜脯工廠，把菜脯泡在福馬林裡面，而 且一賣就是

13

年，銷售地點包括北中南的 餐廳、傳統市場等等，更可怕的是人體吃 進福馬林，可能傷害喉嚨還有腸胃，嚴重 的話，更可能致命。

•

儘管衛生局人員口中的福馬林菜脯，外觀 看起來，和一般菜脯沒什麼差別，不過衛 生局人員表示，人體吃進福馬林，少量的 話會傷害喉嚨還有腸胃，導致反胃、嘔吐

，而且量只要超過

30

毫升以上，甚至可能 死亡，但是賣菜脯的兩兄弟，昧著良心做 生意，竟然一賣就是

13

年。

•

案例三

•

米糠油中毒

30

年 生活差過愛滋患者

•

又稱為多氯聯苯中毒事件

•

「米糠油中毒事件」

(

亦稱多氯聯苯中毒事 件

)

，是台灣環境公害史上最嚴重的一次，

當時，彰化縣、台中縣油脂工廠在米糠油 加工過程中使用了多氯聯苯為熱媒，後因 管線裂縫汙染油品，造成中部地區

2000

人 中毒

中毒的油症患者 30 年後 氯痤瘡仍擠得出膿包

油症患者的背部，長出大氯痤瘡

•

油症患者因免疫系統受損，造成貧血、生 氯痤瘡等後遺症，至今身體病痛缠身，劇 毒會從女性胎盤、哺乳傳給下一代，生出 膚色黑、智能低落、畸型的「可樂兒」，

過了

30

多年，患者的氯痤瘡仍存在，甚至 擠得出膿包，有患者更因被配偶嫌棄被迫 離婚，心理備受煎熬。

•

油症女性患者發生不孕症是一般女性的

2.3

4

倍，月經週期更比一般女性短

1.2

天，而 第二代中毒少女的初經來潮則提早

7

個月

丙烯醯胺 甲醛 多氯聯苯

毒物 進入 進入 進入

勞工作業場所

容許暴露標準 進入 進入 進入

GHS 進入 進入 進入

物質安全資料

表 進入 進入 進入

標示 進入 進入 進入

NASDS 進入 進入 進入

•

報告到此結束

.

謝謝大家觀看

什麼是丙烯醯胺 (Acrylamide) ？

•

丙烯醯胺是一種無色、無味的晶狀固體，融化時 會有劇烈的化學反應。高溫加熱後，會產生刺激 性的濃煙。丙烯醯胺能聚合成聚丙烯醯胺，主要 用來處理從汙水處理廠或工廠排放出的廢水。再 者，丙烯醯胺和聚丙烯醯胺能用來製造染劑、有 機化學品、隱形眼鏡、化妝品、盥洗用具、免燙 布料、造紙和紡織物生產、紙漿、 礦石加工、

糖，也可用作化學灌漿劑和建設隧道、下水道、

水井及水庫所需的土壤固化劑。

丙烯醯胺對孩童的健康有什麼影響

•

丙烯醯胺影響孩童健康的方式可能和成

人一樣。丙烯醯胺會穿透胎盤進而使胎兒暴 露於其中，母乳裡也曾被測出有丙烯醯胺。

•

在懷孕期間暴露於丙烯醯胺下的動物，

其後代不僅有體重下降、驚跳反應、遲緩的 徵狀，腦內神經訊息傳導所需的某些化學物 質的量也會減少。

物質安全資料表 - 四、急救措施

•

食入

:

• 1.

若患者即將喪失意識、已失去意識或痙孿，不 可經口餵食任何東西。

• 2.

若患者意識清楚，讓其用水徹底漱口。

• 3.

切勿催吐。

• 4.

給患者喝下

240~300

毫升的水，以稀釋胃中 的物質。

• 5.

若患者自發性嘔吐，讓其漱口及反覆給水。

• 6.

立即就醫。

什麼是甲醛 (Formaldehyde)

•

在室溫下，甲醛為無色、具特殊氣味且刺 鼻的易燃性氣體。甲醛又稱作蟻醛

(methan al)

、氧化亞甲基

(methylene oxide)

、甲基 醛

(oxymethyline)

、甲醛

(methylaldehyde)

以及羰基甲烷

(oxomethane)

，人體內亦會 自然地製造 少量的甲醛。甲醛常用來製造 化學肥料，張紙，夾板，以及尿素膠樹脂。

它也可以作為食品防腐劑，以及住家相關 的許多產品，如消毒劑、藥品及化妝品。

甲醛對我的健康有什麼影響

•

少量的甲醛會造成眼睛、鼻子、喉嚨以

及皮膚的刺激。而患有氣喘的人可能對於 甲醛的吸入會更為敏感。喝入大量的甲醛 會造成劇烈疼痛、嘔吐、昏迷，甚至死亡

。

物質安全資料表 - 四、急救措施

•

食入

:

立即就醫。

什麼是多氯聯苯 (Polychlorinated Biphenyl s) ？

•

多氯聯苯是由

209

種以上的氯化合物

(

已知為同性質

)

所混合而成的。目前還沒有已知的多氯聯苯天然來源。

多氯聯苯不是油狀液態也不是固態，顏色由無 色至淺 黃色。一些多氯聯苯會以蒸氣的形態存在於空氣中，

且沒有氣味及味道。在美國許多商業用的多氯聯苯混 合物以

Aroclor

做為商品名稱。

•

由於多氯聯苯不易燃燒且是很好的絕緣體，經常

被用來做為冷卻劑和潤滑油，也常用來製造變壓器、

電容器和其他的電器設備。

1977

年發現多氯聯苯會對 環境及人體健康有害，美國開始禁止了多氯聯苯的製 造。

1997

年以前製造的產品可能含有多氯聯苯的包括 舊的螢光燈照明裝置、

PCB

電容器、舊式顯微鏡及液 壓油等。

多氯聯苯對我的健康有什麼影響

• 當人類暴露到大量的 PCBs ，最常被影響的為皮膚狀況，像是 痤瘡和紅疹。針對工人的研究指出，血液及尿液的變化或許 可以指出肝臟是否受損。一般大眾 族群暴露到 PCB ，其結果 並不會導致皮膚及肝臟受影響。大多數針對一般大眾探討 PC Bs 對健康影響的研究，其主要對象為暴露到PCBs 的母親。

• 動物若在短時間之內食用大量被多氯聯苯汙染的食物，

會出現輕微的肝臟損傷，有些則會死亡。動物食用小量受多 氯聯苯汙染的食物若超過好幾周或好幾個 月，則有可能發展 出不同類型的健康危害，包含了 : 貧血、類痤瘡的皮膚問題

，以及肝、胃、及甲狀腺的損傷。多氯聯苯對動物的影響則 有：免疫系統的改變、行為的改變以及生殖能力受損。然而

，大部分的人並不太 知道多氯聯苯會導致生育受損。

物質安全資料表 - 四、急救措施

•

食 入：

1.

若大量食入，立即就醫。

勞工作業場所容許暴露標準

編號 中文名稱 英 文 名 稱 化 學 式 符號

容 許 濃 度 化學文摘社 ppm mg/m³ 號碼(CAS.No.) 備 註

8 丙烯醯胺 Acrylamide CH2=CHCONH2

皮 0.03 79-06-1

丙類第一 種特定化 學物質

209 甲醛 Formaldehyde HCHO 瘤 1 1.2 50-00-0 丁類特定

化學物質

381 多氯聯苯 Polychlorobiphenyls   皮 0.01 53469-21-9

禁止輸入

、製造、

使用及販 賣之毒性 化學物質 甲類特定 化學物質

暴露標準 - 丙烯醯胺

•

九、國內外法規

•

美國環境保護署

( U.S. EPA)

判定，一天飲水量

1

.5 mg/L

或十天飲水量

0.3 mg/L

中丙烯醯胺的濃度不 會對孩童造成負面影響。美國職業安全及健康管理 局

(Occupational Safety and Health Administration, OS HA)

限制在一天八小時，一週四十小時的工作環境 中，其丙烯醯胺的蒸氣量不超過

0.3 mg/m

³。

•

台灣勞工作業環境空氣中有害物容許濃度標準

規定，丙烯醯胺的工作場所中八小時日時量平均容 許濃度

(PEL-TWA)

為

0.03 mg/m

³。

物質安全資料表 - 暴露預防措施

工程控制 :

1.單獨使用不產生火花、接地的通風系統。 2.排氣 口直接通到室外，並採取保護環境的重要措施。 3.

大量使用此物質時，可能需要局部排氣裝置和製程 密閉。 4.供給充份新鮮空氣以補充排氣系統抽出的 空氣。

控制參數 :

八小時日時量平均容許濃度(TWA): 0.03 mg/m3（皮）

短時間時量平均容許濃度(STEL): 0.09 mg/m3（皮）

最高容許濃度 : －

生物指標 (BEIs): －

個人防護設備 :

呼吸防護 :

1.任何可偵測到的濃度：正壓全面型自攜式呼吸防護 具、正壓式全面型供氣式呼吸防護具輔以正壓型自 攜式呼吸防護具。

2.逃生：含有機蒸氣濾罐之氣體面罩、逃生型自攜式 呼吸防護具。

手部防護 :

1.防滲手套，材質以丁基橡膠最佳、Viton、4H次 之。

眼睛防護 : 1.化學安全護目鏡。 2.護面罩。

皮膚及身體防護 : 1.連身式防護衣、工作靴

衛生措施 :

1.工作後儘速脫掉污染之衣物，洗淨後才可再穿戴或 丟棄，且須告知洗衣人員污染之危害性。2.工作場 所嚴禁抽煙或飲食。 3.處理此物後，須徹底洗 手。4.維持作業場所清潔。

暴露標準 - 甲醛

• 九、國內外法規

• 美國環境保護署 (U.S. EPA)建議成人一天中飲水的甲醛

暴露量不能超過 1mg/L，孩童方面，甲醛的暴露量則於一天 之中不應該超過 10 mg/L或 10天內不應該超過 5 mg/L。

• 美國職業安全及健康管理局 (Occupational Safety and He

alth Administration, OSHA)規定在每日 8小時以及每周工作時 數 40小時的工作場所中，甲醛暴露量不應超過 0.75 ppm。

• 美國國家職業安全及健康研究所 (National Institute for

Occupational Safety and Health, NIOSH) 建議甲醛的暴露量應 限制在0.016 ppm 以下。

• 台灣勞工作業環境空氣中有害物容許濃度標準規定，

甲醛的工作場所中八小時日時量平均容許濃度 (PEL-TWA)為 1 ppm， 1.2 mg/m³。

物質安全資料表 - 暴露預防措施

工程控制 :

1.嚴格管制處理，儘可能隔離或密閉處理。

2.分開使用防爆型且接地的通風系統。

3.排氣口直接通到戶外。

4.排出的廢氣可能須處理，以避免污染環境。

5.供給充分新鮮空氣以補充排氣系統抽出的空氣。

控制參數 :

八小時日時量平均容許濃度(TWA): 1 ppm (瘤) 短時間時量平均容許濃度(STEL): 2 ppm (瘤)

最高容許濃度 : －

生物指標 (BEIs): －

個人防護設備 :

呼吸防護 :

1.任何可偵測到的濃度：正壓式全面型自攜式呼吸防護具

、正壓全面型供氣式呼吸防護具輔以正壓型自攜式呼吸防 護具。

2.逃生：防甲醛濾罐之氣體面罩、逃生型自攜式呼吸防護 具。

手部防護 :

1.防滲手套，材質建議以丁基橡膠、類橡膠、 Viton、 Saranex、Barricade、Chemrel為佳。

眼睛防護 :

1.化學安全護目鏡、護面罩。

2.操作時不要戴隱形眼鏡。

皮膚及身體防護 : 1.上述橡膠材質圍裙，安全淋浴設備，工作靴。

衛生措施 :

1.工作後儘速脫掉污染之衣物，洗淨後才可再穿戴或丟棄

，且須告知洗衣人員污染之危害性。2.工作場所嚴禁抽煙 或飲食。3.處理此物後，須徹底洗手。4.維持作業場所清 潔。

暴露標準 - 多氯聯苯

• 九、國內外法規

• 美國環境保護署 (U.S. EPA) 規定飲用水中多氯聯苯含

量不能超過 0.0005 mg/L 。若排放、洩漏或意外釋出超過 1 磅的多氯聯苯到環境中，則需要報告到美國環境保護 署。食品及藥物管理局 (FDA) 要求在嬰兒食品、蛋、牛 奶及其他乳製品、魚類及貝類、家禽類和紅肉，不能含

有超過 0.2-3 ppm 的多氯聯苯。許多州已經針對多氯聯苯

制定了魚類及野生動物的消費建議。

• 台灣勞工作業環境空氣中有害物容許濃度標準規定

，多氯聯苯的工作場所中八小時日時量平均容許濃度 (PE L-TWA) 為 0.01 mg/m³。

物質安全資料表 - 暴露預防措施

工程控制：

1.供給充分新鮮空氣以補充排氣系統抽出的空氣。

國內控制參數 八小時日時量

平均容許濃度 短時間時量

平均容許濃度 最高容許濃度 生物指標

TWA STEL CEILING BEIs

－ － 0.05mg/m3瘤

以鉻計 －

個人防護設備：

呼吸防護： 1.若是有經常性的使用或會暴露在高濃度下，需要呼吸防護。

2.呼吸防護依最小至最大的暴露濃 度而有所不同。

3.在使用前，須確認警告注意事項。

4.使用任何含防粉塵、霧滴及燻煙之呼吸防護具，或是含高效率濾材之空氣清淨式呼 吸防護具， 或是含防粉塵、霧滴及燻煙之動力型空氣清淨式呼吸防護具，或是含高 效率濾材之動力型空氣 清淨式呼吸防護具。

5. 未知濃度或立即危害生命健康的濃度狀況下：正壓全面型供氣式呼吸防護具、輔 以逃生型之正 壓式呼吸防護具或全面型自攜式呼吸防護具

手部防護： 1.化學防護手套。

眼睛防護： 1.防濺安全護目鏡。 2. 提供緊急眼睛清洗裝置或是快速淋浴裝置等。

皮膚及身體防護： 1.化學防護衣。

GHS

毒性資料

LD50 (

測試動物、暴露 途徑

)[

解釋

]

124 mg/kg

（大鼠，吞食）

；

400 mg/kg

（大鼠，皮膚）

LC50 (

測試動物、暴露

途徑

) [

解釋

]

－

IARC

致癌性分類

[

解釋

] 2A

：疑似人體致癌。

ACGIH

致癌性分類

[

解釋

] A3

：動物致癌。

GHS

生態毒性：

LC50

（魚類）：

8300-40000 mg/l/96 hour(s)

EC50

（水生無脊椎動物）：

105 mg/l/48 hour(s)

（水 蚤）

生物濃縮係數（

BCF

）：

0.86-1.12

辛醇

/

水分配係數（

log Kow

）：

-0.67

物質安全資料表 - 丙烯醯胺

•

十一、毒性資料

•

急毒性

:

•

食入

: 1.

曾有報導飲下約

200mg/kg

丙烯醯 胺的污水會引起神經系統不良作用。初期 徵狀

(

數日內

)

：咳嗽、流鼻水、暈眩、想 睡、記性差、幻覺。

2

～

3

週後徵狀包括 手腳麻木及手指刺痛感，逐漸康復需

2

個 月。

GHS

毒性資料

LD50 ( 測試動物、暴露途

徑 )[解釋]

100 mg/kg （大鼠，吞 食）， 270

mg/kg( 兔子，皮膚 )

LC50 ( 測試動物、暴露途

徑 ) [解釋] 480ppm （大鼠，吸入）

IARC 致癌性分類[解釋] － ACGIH 致癌性分類 [解釋] －

GHS

生態資料 生態毒性：

LC50 （魚類）： 96-7200mg/l/96 hour(s)

EC50 （水生無脊椎動物）： 2mg/l/48 hour(s) （水蚤）

生物濃縮係數（ BCF ）：－

辛醇 / 水分配係數（ log Kow ）：－

物質安全資料表 - 甲醛

•

十一、毒性資料

•

急毒性

:

•

食入

:

• 1.

會造成口、咽、食道、腸的刺激及疼痛，其後的 症狀包括暈眩、沮喪及休克。

• 2.

可能發展成黃疸、體溫降低、酸中毒及血尿。

• 3.

因其蒸氣從食管轉到氣管，接著也會出現吸入的 症狀。

• 4.

不同等級甲醛溶液的甲醇可能也引起毒性效應。

GHS

毒性資料

LD50 ( 測試動物、暴露途

徑 )[解釋]

1100 mg/kg （大鼠，吞食）；

800 mg/kg ( 兔子，皮膚 )

LC50 ( 測試動物、暴露途

徑 ) [解釋] －

IARC 致癌性分類[解釋] －

ACGIH 致癌性分類 [解釋] －

GHS

生態資料 生態毒性：

LC50

（魚類）：

0.008 mg/L/96H

EC50

（水生無脊椎動物）：－

生物濃縮係數（

BCF

）：

270000

辛醇

/

水分配係數（

log Kow

）：－

物質安全資料表 - 多氯聯苯

•

十一、毒性資料

•

急毒性

:

•

食入：

• 1.

食入多氯聯苯可能被腸胃道吸收，並停 留於身體組織內。

• 2.

大量食入會活化大鼠肝小體細胞。

• 3.

動物食入致死劑量可能不會立即死亡，

可能在

3

個月後才會致死