新北市板橋區溪洲國民小學 110 學年度 實施教育實驗課程
課程計畫書
實施時程：110 學年度
(110 年 9 月 1 日起至 111 年 6 月 30 日止) 主持人： 張以桓 校長
溪洲國小 110 學年度教育實驗課程
四年級 食育小學堂 課程計畫
設計者： 林聖億 營養師社團
名稱 食育小學堂 授課老師 林聖億營養師 教學資料來源 自編 授課
地點
教室、學校農場及
廚房 授課節數 每週三下午第一至三節(4節)，本學年共156節
學習 目標 及內 容
★「食育小學堂」實驗課程所設定之學習目標：
(1)教導學生正確飲食衛生知能。
(2) 認識當地食材及飲食文化。
(3)瞭解食品安全及均衡飲食攝取原則。
(4)培養學生懂得珍惜、感恩的心及生態環境保護觀念。
★「食育小學堂」實驗課程所設定之學習內容：
課程計畫以國小課程為核心，強調領域課程的連貫與統整，透過彈性學 習課程規劃結合專業教師授課，使學生能多元智能發展並激發潛能；選用補 充教材進而加深加廣學習， 透過多元活潑學習評量，檢視學習成效以 期提高學習成效。
本課程內容所包含的面向有：
(一)營養教育：瞭解食物營養成份、食品安全(食品添加物及標示)，以期 能達均衡飲食生活。
(1)認識健康體位及六大類營養素，瞭解均衡飲食習慣之重要。
(2)學習各種食物之營養成份與保存方法。
(3)認識食品製作方式與過程，瞭解食物及食品之區別。
(4)認識食品添加物，教導食品添加物對人體之影響。
(5)介紹食品標示方式與各式食品標章。
(6)瞭解季節時令飲食與營養均衡之重要關連性。
(7)增進學童對米食營養認知與了解，進而喜愛米食。
（二）膳食製作教育：學習綠色烹調製作，認識真正食物，進而掌握自身健 康主權，並發揚在地飲食文化及創意發想。
(1)介紹臺灣飲食文化特色，增進在地飲食文化之瞭解。
(2)學習食物基本烹調方法及食譜設計原則，培養處理自身飲食需 求之基本能力。
(3)教導綠色飲食概念及綠色烹調製作方法，為自己健康把關，掌 握健康自主權。
(三)農事教育：透過實際農事體驗，及認識食物生產及銷售歷程，培養環 保意識，瞭解生態平衡重要性，能與大自然共處。
(1)藉由校園教學農場之建置，提供學生種植與採收之實作經驗，
提
升參與農事活動之興趣，增進學生對友善環境作物培育知能。
(2)認識在地當季食材及增進其運用方法，並教導低碳飲食生活之 重要性與影響。
(3)介紹有機蔬菜的認證及栽種方式，認識健康無毒之蔬菜作物。
(4)認識食物生產與自然環境之間的關連性，建立人與土地共生的 環境意識，及對大地萬物之感恩。
(5)藉由「動手作」與「團隊參與」之學習體驗過程，帶領學習者 互助合作，建立以創新發想解決問題之能力。
本校 近年 藉由 教育 實驗 課程 推動
本校至104學年度起藉由推動食育小學堂實驗課程計畫，深化學生對
健康飲食及農事教育的理解，並積極參與及申請推動各項食農教育活 動，
讓全體師生及家長也能一同參加增進橫向推廣，每年課程內容設計會配 合
食農 教育 成效 及各 年級 食育 教學 目標
該年度申請之計畫及所欲舉辦的活動性質進行修編。
104至105學年度食育小學堂實驗課程計畫著重於 活 化 校 園 場 地 空間利用，營造食農教育可食地景，讓同學認識有機無毒的蔬菜種植方 式，陸續開闢了2處校園農場，並購置廚餘堆肥機將本校自立午餐菜葉廚 餘製成堆肥，供應學生種植無毒蔬菜使用。
106 學年度起開始參與新北市教育局辦理之各項食農教育活動(如下
所述)，推廣在地農產業及飲食特色，辦理新北市政府快閃小農夫-地方 特色．紅麴米糕義賣活動，義賣所得捐贈社福團體，至今已舉辦過2次，
讓學生在課程學習之餘也能付出愛心關懷社會。
107學年度以香草植物為主題推動校園可食地景活動，並將課程結合
於本年度食育小學堂實驗課程計畫。以校園之香草植物製成左手香膏及 香草餅乾於新北市政府舉辦之小農夫市集義賣。
108 及 109 年度本校申請行政院農委會農糧暑食米學園推動計畫獲
准，也將各項米食教育融入於該年度之食育小學堂實驗課程計畫，增進 學童對米食營養認知與了解，讓孩童透過課程體驗米食，了解在地食材 的營養價值及重要性，拉近學童跟米食的距離，進而喜歡各項米類製 品。
1、 食農教育獲獎項目
(1) 榮獲新北市104學年度食育教育教學方案甄選特優及優等
(2) 榮獲行政院農委會106年度行政院農委會學校 4章 1Q午餐菜單選拔 競賽全國特優。
(3) 榮獲新北市106 年度「新北田園趣‧良食好 farm 心」食農教育推廣
「食物森林奇遇-可食地景組」優良案例-優等。
(4) 榮獲新北市107年度「食在有藝思‧農情綻新北－食物森林奇遇，可 食地景園藝營造」優良案例-甲等。
(5) 榮獲行政院農委會107年度國產豬肉料理競賽佳作。
2、 參與及辦理之大型食農教育活動
(1)新北市政府106年度新北田園趣-溪洲小創客．無毒田園樂
(2)新北市政府106年小農夫市集-校園無毒蔬菜&紅蘿蔔杯子蛋糕
(3)新北市政府106年快閃小農夫-地方特色．紅麴米糕義賣活動
(4)新北市政府107年度可食地景園藝營造-探索香草植物的芳香世界
(5)新北市政府107年小農夫市集 -自製左手香膏&香草餅乾
(6)新北市政府107年快閃小農夫-樹林火車站芋頭巧義賣活動
(7)行政院農委會農糧暑108年度食米學園推動計畫申請獲准並結案
(8)行政院農委會農糧暑109年度食米學園推動計畫申請獲准並結案
三、本校各年級食農教育教學目標
(1)一年級：食在好健康
1.均衡飲食(認識六大類食物) 2.飲食對健康的影響
3.我的餐盤(食物份量)
(2)二年級：如何選擇健康的食物 1.天然食物 vs.加工食品 2.含糖飲料對身體健康的危害 3.鈣世武功(高鈣食物的攝取) (3)三年級：我的開心農場
1.無毒蔬菜的種植 2.廚餘堆肥的製作 3.有機農業新觀念 4.蔬菜病蟲害防治 (4)四年級：認識台灣米食文化
1.認識稻米的生長及營養價值
2.校內培育稻苗及種植盆稻，了解稻米的生長過程 3.認識蓬萊米、在來米、糯米等不同的米及其製品 4.傳統及節慶米食製作(粽子、草仔粿、紅龜粿、米糕、
碗
粿等)
(5)五年級：認識食品標章及營養標示
1.認識農產品三章一Q驗證標章
2.產銷履歷農產品標章、CAS台灣優良農產品標章、CAS 有
機農產品標章以及QR Code追溯系統的內涵 3.認識食品營養標示
(6)六年級：綠色環保飲食觀念 1.吃當季食在地 2.認識食物里程
3.新北市在地特色食材介紹(甘藷、山藥、萬里蟹、綠竹 筍
、小卷、茭白筍、珠蔥、文旦柚) 4.氣候變遷對環境的影響
新北市政府106年小農夫市集 新北市政府106年小農夫市集
新北市政府106年小農夫市集 新北市政府106年小農夫市集
104學年度新北市食育教育 教學方案甄選特優及優等
106年度行政院農委會 學校4章1Q午餐菜單選拔競賽 全國特優
109 年寒冬送暖紅麴米糕製作及義賣 活動
109 年寒冬送暖紅麴米糕製作及義賣 活動
109 年寒冬送暖紅麴米糕製作及義賣 活動
109年義賣所得21000元捐贈家扶基 金會
新北市政府107年小農夫市集 新北市政府107年小農夫市集
新北市政府107年快閃小農夫 樹林火車站芋頭巧義賣活動
樹林火車站芋頭巧義賣活動 義賣所得12000元捐贈創世基金會
新北市106年度新北田園趣 溪洲小創客．無毒田園樂
廚餘堆肥製作 溪洲小創客．無毒田園樂
培養小稻苗 校內插秧趣
校內插秧趣 校內插秧趣
大手牽小手．傳情包粽趣 大手牽小手．傳情包粽趣
蔬果創意料理比賽 蔬果創意料理比賽
蔬果創意料理比賽 “米食知識家”全校闖關活動
無毒有機蔬菜種植 施用有機堆肥及除草
歡喜來收成 歡喜來收成
節慶美食製作-草仔粿 節慶美食製作-草仔粿
節慶美食製作-搖元宵 認識水果膠質-煮果醬
教學
主 題 及 活 動 內 容 能 力 指 標 使用教材 評 量
週別
方式
1
單元一：均衡飲食及健康體 位(一)
教學內容：
1. 體位的變化
2. 小時候胖長大會不會胖？
3. 中小學學生肥胖、過重狀 況
4. 什麼是健康體位？
5. 我的體位標準嗎？
6. 「身體質量指數」(BMI)
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-2瞭解營養的需要量 是由年齡、性別及身體 活動所決定。
1.新北市 教育局教 學光碟 2.各式食 品實物教 學
前 後 測 評 量
2
單元二：均衡飲食及健康體 位(二)
教學內容：
1. 體重過輕、過重或肥胖對 身體的影響
2.我吃的得「健康」嗎 ﹖ 3.小朋友都愛吃些什麼東 西？
4.怎麼吃最健康
5.均衡飲食是活力的泉源，
健康的根本 6.飲食金字塔
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-2瞭解營養的需要量 是由年齡、性別及身體 活動所決定。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
1.新北市 教育局教 學光碟 2.各式食 品實物教 學
前 後 測 評 量
3
單元三：我的餐盤 教學內容：
1. 均衡飲食的重要 2. 介紹最新飲食指南 3. 六大類食物的營養特色與
健康與體育領域
1-2-3 體認健康行為的重 要性， 並 運用做決 定 的 技巧來促進健康。
2-2-1 瞭解不同的食物組
1.新北市 教育局教 學光碟 2.「我的 餐盤」影
前 後 測 評 量
功能
4. 說明3:2:1 餐盤食物比 例
影片欣賞「最新飲食準則」
合能提供均衡的飲食。
2-2-2 瞭解營養的需要量 是由年 齡 、性別及 身 體 活動所決定。
2-2-4 運用食品及營養標 示的訊 息 ，選擇符 合 營 養 、 安 全 、 經 濟 的 食 物。
片DVD
4
單元四：含糖飲料甜蜜的陷 阱
教學內容：
1. 市售含糖飲料的介紹及成 分分
析
2. 說明如何算出1罐含糖飲 料所
含的方糖量
3. 含糖飲料對身體的危害 4. 了解多喝白開水的益處 5. 現場示範如何用不同的人
工添加物調製成可樂及橘 子汽水，讓學生了解碳酸 飲料的真相
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
1. 市售含 糖飲料 2. 新北市
教育局 教學光 碟 可樂及橘 子汽水原 料
實 作 評量
5
單元五：臺灣米食文化(ㄧ) 水稻的一生
教學內容：
1. 認識稻米的成長過程 2. 水稻的構造
3. 稻穀的構造
以圖片說明稻米的結構，
準備三種米糙米、胚芽 米、白米，讓小朋友來分 辨
4. 介紹稻米的種類 5、我每餐要吃多少飯
以食物份量表說明不同年 齡層要吃的飯量
自然與生活科技領域 2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
健康與體育領域 2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
1. 自編教 材 2. 現場製
作
實 作 評量
6
單元六：臺灣米食文化(二) 農夫初體驗(盆稻種植)
一顆小米就有那麼多學
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立
1. 自編教 材
2. 現場製
實 作 評量
問，農夫真的好偉大，讓我 們來體驗一下農夫撥 土和插秧的心情。
◎準備工具：
老師幫忙同學準備小農 夫工具：大花盆、鏟子、土 壤和育秧，小朋友
就可以開始跟著老師的 指示一起進行小農夫初體驗 了。
◎進行時間：
學校課程進行時間 共 3（120分鐘）， 撥土：2堂 課、 插秧：1堂課。
◎農夫初體驗小叮嚀：
小朋友在學校要學習農 夫種稻需要相當的耐心與時 間喔，不只是撥土和插秧，
之後稻子的成長過程也需要 大家的關心與照顧。稻子要 由育
秧成長到可以收割需經過三 個月時間，這期間老師與小 朋友記得每週都要關心稻子 的成長。等稻子成長至2個 月，就可以將稻盆中的水放 掉了，讓稻子好好成長結 穗。稻子成長至3個月，就 可以收割了。
環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
自然與生活科技領域 2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶 製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
作
7
單元七：臺灣米食文化(三) 壽司DIY
教學內容：
1. 如何煮出好吃的飯 教導如何量米、洗米、浸 泡、蒸煮、燜飯的方法，
並利用電鍋實際教學示範 品嚐
2. 等飯煮熟的時間，師生共 同觀賞影片「如何煮出又 香又Ｑ的米飯」，複習煮 飯的步驟
壽司DIY-
3. 延續上一節課學習煮飯成 果，打開鍋蓋看分明──
將煮好的飯拿出，讓小朋
健康與體育領域 2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-3 瞭解、接納並尊 重不同族群或國家的飲 食型態與特色。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
家政教育
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
1-3-7 認識傳統節慶食
1. 自編教 材 2. 現場製 作
實 作 評量
友一探究竟，並且與生米 做一比較。
4. 老師示範並說明製作方法 作法:
(1)首先將壽司醋加糖和鹽 拌入壽司飯中
(2)將壽司飯平鋪於海苔 上, 撒上海芝味香鬆和海苔 絲,還有自己喜歡的材料, 用 湯匙壓一壓 ,讓飯可以紮實 一點,記得周圍要留一些空間 噢!!
(3)開始捲 〜
第一圈包住配料 用力 的擠壓!! 一定要擠紮實 不 然咬一口就鬆掉囉!!捲捲 捲、壓壓壓、切切切,就完成 壽司啦!!
5. 學生實作
物與臺灣本土飲食文 化。
8
單元八：臺灣米食文化(四) 教學內容：
1.稻田的生態
稻田裡的天敵是甚麼？
稻田常見的動物有哪些？
2.認識國產米及在地農特產 品
國產米種類和分級
3.農產品三章一Q驗證標章
甚麼是農產品三章一Q驗
證標章? 代表義含?
帶學童至學校旁之全聯超市 實物實際教學
自然與生活科技領域 2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
健康與體育領域 2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
1. 自
編教 材
2. 現
場製 作
前 後 測 評 量
9
單元九：臺灣米食文化(五) 創意米食製作－
米舒芙雷
一、米穀粉vs麵粉
(一)你們平常早餐或點心 都吃哪耶東西呢?
(二)麵包、吐司、蛋糕、
餅乾、鬆餅通常主要是用什 麼東西製作的呢?麵粉
社會領域
2-3-2 探討臺灣文化的 淵源，並欣賞其內涵。
2-3-3 瞭解今昔中國、
亞洲和世界的主要文化 特色。
健康與體育領域 2-1-2 瞭解環境因素如
1. 自
編教 材
2. 現
場製 作
實 作 評量
(三)小麥/麵粉的產地在哪 邊?國外
(四)如果我們都吃國外進 口的食物，不吃台灣自己生 產的食物，會發生哪些問題?
糧食危機、可耕種土地減 少、食物里程長，碳足跡增 加………
(五)很喜歡吃小麥製品，
也希望能夠吃台灣在地的食 物，有什麼方法可以解決嗎?
因為米沒有筋性，目前台灣 可以透過米穀粉來替代低筋 麵粉。
二、米舒芙雷製作
(一)五感認識米穀粉、麵 粉
1.摸一摸、聞一聞，看一 看米穀粉、麵粉，說說看透 過不同感官的觀察，這兩種 材料有什麼不同?
(二)米舒芙雷DIY 1.說明並認識米舒芙雷的 其他材料，以及製作流程。
2.將準備好的米舒芙雷材 料，依照食譜的步驟放入盆 中，攪拌均勻。
3.將麵糊放入平底鍋中烘 烤。
4.替烤好的米舒芙雷添加 配料
三、分享討論
1. 用心品嚐自製米舒芙雷 的香味、吃起來的味道，和 以前吃的有什麼不一樣?
2.以後你們會如何和別人 分享米食的重要性?
何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-3 瞭解、接納並尊 重不同族群或國家的飲 食型態與特色。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
家政教育
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
1-3-7 認識傳統節慶食 物與臺灣本土飲食文 化。
10
單元十：認識全穀類食物 教學內容：
1. 全穀類食物與精緻穀類食 物的差異
2. 全穀類食物的營養價值 3. 全穀類食物與精緻穀類食
物外觀及味覺上的差異 4. 全麥饅頭的製作方法
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活
動的營養需求。
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱
1. 各式全 穀類食 物 2. 教學光
碟
3. 全
麥饅頭材 料
實 作 評量
量，並能做明智的選 擇。
家政教育
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
11
單元十一：探索香草植物的 芳香世界(一)
認識香草植物 教學內容：
1. 認識不同香草植物的種 類、外觀及香氣
老師準備 5 種常見的香草植 物(迷迭香、薄荷、百里香、
薰衣草和芳香萬壽菊等)及 3 種非香草植物。
2. 瞭解香草植物在日常生活 中不同的運用方式及對身 體的功效
3. 每位同學發ㄧ張紙，請同 學畫出自己最喜歡的ㄧ種 香草植物。
猜猜我是誰
4. 老師準備裝有5種不同香 草植物葉子的密封信封，
表面有小孔可散發氣味，
由1~5編號，請同學輪流 聞過後將香草植物名稱寫 在紙上
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
自然與生活科技領域
2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶 製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
1. 自
編教 材
2. 現
場製 作
前 後 測 評 量
12
單元十二：探索香草植物的 芳香世界(二)
開心農場種香草 教學內容：
1.老師準備 5 種常見的香草
植物植栽各數盆(迷迭香、薄 荷、百里香、薰衣草和芳香
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
1. 自
編教 材
2. 現
場製 作
實 作 評量
萬壽菊等)及種植工具(小鏟 子、澆水器等)。
2.可供種植香草植物的半日 照區域。
3. 幫香草植物找到ㄧ個適合 它們的生長環境種下去，適 時的澆水施肥，它們就會不 斷的生長茁壯，我們就可以 記錄它們的生長方式，並摘 取葉片添加在食物或飲料中 增加風味。
4. 香草植物的繁殖
ㄧ、薄荷截枝泡水繁殖法 二、芳香萬壽菊阡插繁殖法
香草植物的應用 教學內容：
1. 老師準備製作薄荷香草 茶、百里香乳酪餅乾的材料
2.老師帶領同學一起採收所 需香草植物的葉片
薄荷香草茶
1.材料：薄荷、芳香萬壽菊 及檸檬馬鞭草各2小段 2.做法：將洗淨的薄荷、芳 香萬壽菊及檸檬馬鞭草放入 沖茶壺中。再將煮沸的熱水 倒入沖茶壺中，帶水呈淡綠 色即可飲用。
百里香乳酪餅乾
1.材料：低筋麵粉125克、
白砂糖30克、奶油60克、
蛋1個、乳酪粉30克、百里 香1小匙、檸檬皮屑少許
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
自然與生活科技領域
2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶 製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
健康與體育領域
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
家政教育
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
13
單元十三：認識瘦肉精
什麼是「瘦肉精」？
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的
1. 自
編教 材
前 後 測 評 量
瘦肉精是數種獸藥的總稱，
例如萊克多巴胺
（Ractopamine）及克倫特羅
（Clenbuterol）等，它可以 增加動物的瘦肉量。
為什麼要在飼料中加入瘦肉 精？
養豬戶在飼料中添加瘦肉 精，主是是為了增加豬隻的 瘦肉量、減少飼料的使用，
使肉品可以提前上市、從而 降低成本、增加利潤。
各國是否允許瘦肉精的使 用？
各類的瘦肉精，包括萊克多 巴胺，在中國、歐盟及台灣 均屬於禁用藥物，目前並不 允許使用於動物的飼養過程 中。但一些國家，包括美國 及日本，則准許使用萊克多 巴胺。
瘦肉精的危害
食用含有「瘦肉精」的肉可 能會對人體造成不良的影 響，例如出現頭暈、噁心、
四肢無力等症狀，特別是對 心臟病、高血壓患者影響較 大。而長期食用就有可能會 誘發惡性腫瘤。
技巧來促進健康。
2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
14
單元十四：有機農業新觀念 教學內容：
1. 引起動機：引用金山小白 鶴新聞說明有機農業的優 點
2. 發展活動：
觀看「有機農業新觀念」影 片
☆教師請學生討論下列問題 並發表（小組合作學習）
討論一：你吃過那些有機 蔬菜及食品？
討論二：你吃過這些有機 蔬菜及食品的心
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
健康與體育領域 2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
1.自編教 材 2.公共電 視「有機 農業新觀 念」影片 DVD 3.蔬菜實 物
實 作 評量
得？（口感，喜 好）
討論三：為什麼有些農夫 要從事有機栽種?
教師指導學生有機農業是一 種對環境友善的的耕作方 式，除可生產安全、優質的 農產品供應市場外，亦可降 低因農業生產對環境污染之 衝擊。它最重要的價值在於 不只重視農業的「生產」、
也重視人們的「生活」和諧 及所有自然環境「生態」平 衡，已蔚為二十一世紀全世 界人類極力推展的友善環境 農業。
☆我吃的蔬菜安全嗎?(蔬菜 的農藥問題)
播放一段新聞影片，新聞影 片播報綠色和平抽查全台各 地連鎖賣場和超市，43項蔬 果中，驗出36種不同農藥殘 留，檢出率高達七成四。
老師說明
(1)農藥污染環境之原因。
(2)農藥對人體健康的影響。
(3)如何清洗才能降低蔬菜農 藥殘留？
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單元十五：自製有機堆肥－
廚餘變黑金 教學內容：
1.引起動機： 播放一段新
聞影片，影片中董氏基金會 表示，根據台北市餐盒食品 商業同業公會負責100所台 北公私立學校的營養午餐，
一天7萬份餐平均每天可回 收10公噸廚餘，相當於1.7 萬盒營養午餐。
2. 發展活動：
一、請學生討論
1.過多的廚餘對環境生態的 影響有哪些?
2.你認為廚餘可以如何加以 利用?
二、老師介紹
健康與體育領域 2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
1. 教學光 碟 自編教材
1.植物生長肥料三要素:
肥料與農作物的關係，就跟 食物與人的關係一樣，農作 物需要肥料提供養份，人也 需要食物提供養份與能量。
植物最需要的成份就是被稱 為：葉肥的氮(N)、花果肥的 磷(P)、根肥的鉀(K)
2. 堆肥原理，其實就是利用 各種細菌，把各種堆肥材料
（如廚餘）分解成小分子的 養分，方便植物吸收。所以 製作堆肥最重要的工作，就 是營造細菌的良好居住環 境。細菌跟人一樣，需要有 食物、水和空氣才能生存。
所謂「營造細菌的良好居住 環境」，就是指以「平衡」
的方式，提供食物、水和空 氣給細菌。
3.如何利用廚餘機製成有機 堆肥
◆ 綜合活動：
1.學生收集果皮菜葉等廚餘 製成有機堆肥
2.觀察製程中前後的變化(顏 色、型態、氣味、溫度等) 3.收集製成後之有機堆肥進 行蔬菜耕種
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單元十六：蔬菜病蟲害的防 治
教學內容：
1. 教師說明：使用農藥會污 染環境及危害人體健康，
想一想，我們種菜時有甚 麼方法可以解決植物的病 蟲害呢？
2. 介紹有機鴨間稻
3. 介紹生物防治方法。(蘇 力菌和性費洛蒙)
4. 利用辣椒、蒜頭、九層塔 等自然界的蔬菜，製作天 然驅蟲劑。
5. 品嚐自己種的無毒蔬菜，
並討論出有品德的耕作模 式，並承諾對環境永續，
健康飲食。
6. 綜合活動：
與學生共同約定下列內容：
健康飲食我把關，天然無毒 我最愛
□ 我願意多關心日常生活 中的環境議題。
□ 我願意注意吃進身體裡 的食物是否健康。
□ 我願意多吃天然沒有添 加物的食物。
□ 我願意多吃健康無毒的 蔬菜水果。
□ 我能懷著感恩的心尊重 土地與自然。
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
自然與生活科技領域 2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶 製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
3. 教學光 碟 2. 2.自編
教材
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單元十七：我的開心農場 (一)
教學內容：
1. 認識季節性蔬果 2. 蔬菜種植的相關知識 3. 堆肥的製作與使用 4. 本校菜園的實際體驗(翻
土、鬆土、育苗、疏苗、
施肥、澆灌)
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
自然與生活科技領域 2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶 製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
1.教學光 碟
4. 2.種子 及耕種 材料
實 作 評量
18
單元十八
如何吃出蔬菜的安全與健康 (探討蔬菜硝酸鹽的問題) 教學內容：
一般大家都注意香腸火腿等 加工肉品中的硝酸鹽含量，
法定添加硝酸鹽量(具防腐作 用)不得高於
70ppm(mg/kg) ，飲用水規定 硝酸鹽不能超過10 ppm，但 市售葉菜硝酸鹽含量常高達 3000 ppm以上。大家往往都 忽略了飲食中硝酸鹽80﹪來 自葉菜類，長期攝取會對身 體健康造成影響。
1. 什麼是硝酸鹽？
2. 肥料中氮素如何變成硝酸 鹽?
3. 了解硝酸鹽對人體的影響 4. 為何蔬菜會累積硝酸鹽？
5. 影響蔬菜硝酸鹽含量的因 素
6. 如何避免吃入過量的硝酸
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
自然與生活科技領域 2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶 製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地
1.教學光 碟 2.影片欣 賞 3.綜合討 論
前 後 測 評 量
鹽
觀看影片看看農夫的現身 說法
適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
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單元十九：認識海洋的黑金- 藻類
教學內容：
1. 常見的藻類-紅藻(紫 菜)、綠藻(海苔)、褐藻 (海帶)
2. 海藻類的營養價值
3. 台灣北海岸的特產石花菜 4. 海藻萃取物-膠質
5. 果凍的製作
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
2-3-5 明瞭食物的生
1. 自
編教材
2. 現
場製作材 料
實 作 評量
產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
20
單元二十：天然食物及加工 食品
教學內容：
1. 介紹基本營養素及功能 2. 天然食物及加工食品的差
別
3. 加工食物的問題 4. 如何健康的選擇食物 5. 五穀堅果漿的製作
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
1.教學光 碟 2.五穀堅 果漿相關 食材
實 作 評量
21
單元二十一：地瓜好處多 教學內容：
1. 地瓜的生長及種類 2. 地瓜的營養價值
3. 實地種植地瓜與日後觀察 4. 地瓜相關食品製作：地瓜
圓
自然與生活科技領域 2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶 製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重
1.教學光 碟 2.地瓜及 相關食材
實 作 評量
要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-2瞭解營養的需要量 是由年齡、性別及身體 活動所決定。
家政教育
1-1-1 察覺食物與健康 的關係。
1-2-1 認識飲食對個人 健康與生長發育的影 響。
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
22
單元二十二：應景節慶食物 介紹與製作《清明節的食物
－草仔粿》
教學內容：
1. 清明節的由來及習俗 2. 介紹清明節的食物－草仔
粿
3. 認識草仔粿的原料－鼠麴 草
4. 在校園內找尋鼠麴草 5. 草仔粿的製作
社會領域
2-3-2 探討臺灣文化的 淵源，並欣賞其內涵。
2-3-3 瞭解今昔中國、
亞洲和世界的主要文化 特色。
健康與體育領域 2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-3 瞭解、接納並尊 重不同族群或國家的飲 食型態與特色。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
家政教育
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
1-3-7 認識傳統節慶食 物與臺灣本土飲食文 化。
自編 實 作 評量
23
單元二十三：
我的開心農場(二) 教學內容：
1. 認識季節性蔬果 2. 蔬菜種植的相關知識
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
1.教學光 碟 2.種子及 耕種材料
觀 察 評量
3. 堆肥的製作與使用 4. 本校菜園的實際體驗 (翻土、鬆土、育苗、疏苗、
施肥、澆灌
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
自然與生活科技領域 2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶 製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
24
單元二十四：纖維吃多多，
健康多更多 教學內容：
1. 均衡飲食很重要 2. 膳食纖維為好友 3. 多吃纖維 多健康
4. 你有常吃纖維好習慣嗎?
5. 纖維吃多多 吃對讓你變 聰明
6. 腦筋急轉彎時間 7. 多纖多健康歌教唱
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-2瞭解營養的需要量 是由年齡、性別及身體 活動所決定。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
1. 新
北市教育 局教學光 碟
前 後 測 評 量
25 單元二十五：鈣世英雄 (每 日兩份奶)
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重
1. 自編教 學光碟
前 後 測 評
教學內容：
1. 鈣質的生理功能 2. 鈣質缺乏之影響
3. 攝食足夠鈣質的關鍵期 4. 國小學童每日建議攝取份
量
5. 鈣，在哪兒？
6. 達到鈣質建議量之飲食範 例
7. 簡易高鈣食物的製作：優 格的製作教學
要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-2瞭解營養的需要量 是由年齡、性別及身體 活動所決定。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
家政教育
1-1-1 察覺食物與健康 的關係。
1-2-1 認識飲食對個人 健康與生長發育的影 響。
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
優格製作 材料
量
26
單元二十六：Eye 營養 Eye 健康
教學內容：
1.說故事繪本「眼鏡公 主」，讓兒童明白眼鏡公主 因為罹患近視及散光等眼 疾，帶來種種的 不便，進而 學習正確的護眼知識。
2.眼睛的構造
3.我們要如何保護眼睛-生活 上及營養上
4.介紹護眼營養素的種類 5.日常保健飲品DIY 6.有獎徵答
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-2瞭解營養的需要量 是由年齡、性別及身體 活動所決定。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲
1. 新北市 教育局 教學光 碟 2. 護眼飲
品材料
前 後 測 評 量
食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
27
單元二十七：多蔬食救地球 教學內容：
1. 介紹地球暖化對環境的影 響
2. 大量牛豬雞飼養對環境的 影響
3. 飲食習慣改變(多食蔬食) 對環境的影響
4. 觀賞「哭泣的地球」影片 5. 請同學分享自己的感想，
如何改變自己的行為來改 善日愈惡化的自然環境
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
1. 自編教 材 2.
實 作 評量
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單元二十八：食品ID都認 識，我是健康小博士 教學內容：
1. 觀看動畫 & 相聲DVD 2. 聰明消費 三大觀念：
認識食品標示、 認識營養 標示、認識認證標章 3. 健康選擇十大要點 有獎徵答
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
1. 新
北市教育 局教學光 碟 各式食品 包裝實物 教學
前 後 測 評 量
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單元二十九：神奇的酵母菌 教學內容：
1. 認識酵母菌
2. 酵母菌在食品上的應用 3. 酵母菌的培養
4. 如何利用酵母菌製作麵包
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
家政教育
1-1-1 察覺食物與健康
2. 酵
母菌及麵 包製作材 料
實 作 評量
的關係。
1-2-1 認識飲食對個人 健康與生長發育的影 響。
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
30
單元三十：創意蔬食料理 教學內容：
1. 鼓勵學童共同參與分享
「兒童天天五蔬果」的觀 念。
2.訓練學童自己動手料理及 培養多吃蔬果的好習慣。
3. 以新鮮蔬菜、水果為主材 料，並視需要可搭配芽菜、
堅果、乾果、蛋、起士、優 酪乳及低熱量調味品等，設 計成健康之蔬果沙拉、手 捲、三明治、漢堡、春捲等 不同之食物
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-2瞭解營養的需要量 是由年齡、性別及身體 活動所決定。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
家政教育
1-1-1 察覺食物與健康 的關係。
1-2-1 認識飲食對個人 健康與生長發育的影 響。
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
各式蔬食 材料
實 作 評量
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單元三十一：我的開心農場 (三)
教學內容：
1. 有機堆肥介紹
2. 蔬菜種植的相關知識 3. 病蟲害的防治
4. 本校菜園的實際體驗 (翻土、鬆土、育苗、疏苗、
施肥、澆灌、除草)
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
自然與生活科技領域 2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶 製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
1.教學光 碟 2.種子及 耕種材料
觀 察 評量
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
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單元三十二：
應景節慶食物介紹與製作
《元宵》
教學內容：
1. 元宵節的由來
2. 元宵節各地的民俗活動 3. 天燈＆蜂炮＆炸寒單 元宵的介紹與製作
社會領域
2-3-2 探討臺灣文化的 淵源，並欣賞其內涵。
2-3-3 瞭解今昔中國、
亞洲和世界的主要文化 特色。
健康與體育領域 2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-3 瞭解、接納並尊 重不同族群或國家的飲 食型態與特色。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
家政教育
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
1-3-7 認識傳統節慶食 物與臺灣本土飲食文 化。
1.教學光 碟 2.影片欣 賞 3.實做練 習
實 作 評量
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單元三十三：我的開心農場 (四)
教學內容：
1. 蔬菜盆景的介紹 2. 蔬菜種植的相關知識 3. 病蟲害的防治
4. 本校菜園的實際體驗 (翻土、鬆土、育苗、疏苗、
施肥、澆灌、除草) 4.
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
自然與生活科技領域 2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶
1. 教學光 碟 2. 影片欣
賞 3.種子及 耕種材料
觀 察 評量
製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
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單元三十四：認識鮮乳 教學內容：
1. 認識鮮乳 (來源、鮮乳標 章及營養價值)
2. 乳牛的種類及體型 3. 乳牛吃什麼
4. 鮮乳製造流程
5. 喝鮮乳有什麼好處？
6. 學童愛食的不良乳品來源 真面目
7. DIY簡易乳品點心(布 丁、雪花糕)
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-2瞭解營養的需要量 是由年齡、性別及身體 活動所決定。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
家政教育
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
1.教學光 碟 2.影片欣 賞 3.實做練 習
實 作 評量
35
單元三十五：
應景節慶食物介紹與製作
《端午節》
教學內容：
社會領域
2-3-2 探討臺灣文化的 淵源，並欣賞其內涵。
2-3-3 瞭解今昔中國、
1.教學光 碟 2.影片欣 賞
實 作 評量
1. 端午節的由來 2. 端午節各地的民俗活 動
3. 划龍船＆包粽子＆做 香包
1. 4. 粽子的介紹與製作
亞洲和世界的主要文化 特色。
健康與體育領域 2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-3 瞭解、接納並尊 重不同族群或國家的飲 食型態與特色。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
家政教育
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
1-3-7 認識傳統節慶食 物與臺灣本土飲食文 化。
3.實做練 習
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單元三十六：
新北在地特色食材介紹 (一)：甘藷、山藥、萬里 蟹、綠竹筍
教學內容：
1. 新北市幅員廣大且地形樣 貌多樣化，因此各區域都 有不同的特色食材，選出 甘藷、山藥、萬里蟹、小 卷、茭白筍、珠蔥、綠竹 筍及文旦柚等8種產品加 以介紹，希望大家都能
「吃在地、食當季」愛護 珍惜我們的土地。
2.食物分類、營養成分、營 養放大鏡
3.產地、產期與特色
4.生長環境(農場或漁場)採 收前後型態
5.感官認識及選購技巧 6.小知識
7.食譜介紹
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
1.教學光 碟 2.影片欣 賞 3.實做練 習
前 後 測 評 量
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
37
單元三十七：
新北在地特色食材介紹 (二)：小卷、茭白筍、珠 蔥、文旦柚
教學內容：
2. 新北市幅員廣大且地形樣 貌多樣化，因此各區域都 有不同的特色食材，選出 甘藷、山藥、萬里蟹、小 卷、茭白筍、珠蔥、綠竹 筍及文旦柚等8種產品加 以介紹，希望大家都能
「吃在地、食當季」愛護 珍惜我們的土地。
2.食物分類、營養成分、營 養放大鏡
3.產地、產期與特色
4.生長環境(農場或漁場)採 收前後型態
5.感官認識及選購技巧 6.小知識
7.食譜介紹
環境教育領域
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-1瞭解不同的食物組 合能提供均衡的飲食。
2-2-4運用食品及營養標 示的訊息，選擇符合營 養、安全、經濟的食 物。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
1.教學光 碟 2.影片欣 賞 3.實做練 習
前 後 測 評 量
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單元三十八 小番茄大世界 教學內容：
1. 認識了各種功能的番茄品
自然與生活科技領域 2-2-2-1 實地種植一種 植物，飼養一種小動 物，並彼此交換經驗。
1.教學光 碟 2.影片欣 賞
實 作 評量
種
2. 鮮食蕃茄、烹調番茄和加 工番茄
3. 番茄的種植
4. 番茄除了含有豐富維生素
A、B、C更含有能對抗人
體裡自由基的茄紅素 番茄果汁與食譜
藉此栽種知道植物各有 其特殊的構造，學習安 排日照、提供水分、溶 製肥料、選擇土壤等種 植的技術。
2-3-2-1察覺植物根、
莖、葉、花、果、種子 各具功能。照光、溫 度、溼度、土壤影響植 物的生活，不同棲息地 適應下來的植物也各不 相同。發現植物繁殖的 方法有許多種。
健康與體育領域
1-2-3體認健康行為的重 要性，並運用做決定的 技巧來促進健康。
2-1-2 瞭解環境因素如 何影響到食物的質與 量，並探討影響飲食習 慣的因素。
2-2-5 明瞭食物的保存 及處理方式會影響食物 的營養價值、安全性、
外觀及口味。
2-3-1 設計、執行並評 估個人的飲食內容及飲 食習慣，以符合身體成 長和活動的營養需求。
2-3-5 明瞭食物的生 產、製造、烹調會影響 食物的品質、價格及熱 量，並能做明智的選 擇。
家政教育
1-3-6 運用烹調方法，
製作簡易餐點。
3.實做練 習
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單元三十九：邁向綠色永續 未來
教學內容：
1. 全球環境變遷，其潛在之 災難性影響
2. 極端天氣 與極端氣候所 帶來的複合型災害與疾疫 3. 糧食與能源供需失衡所引
環境教育領域
2-3-1 瞭解基本的生態 原則，以及人類與自然 和諧共生的關係。
2-3-3 認識全球性的環 境議題及其對人類社會 的影響，並瞭解相關的 解決對策。
1.教學光 碟 2.影片欣 賞 3.實做練 習
觀 察 評量
起的經濟發展難題 4. 臺灣身為地球村的一員，
無法自外於上開挑戰，不 免受到前 述各種危機波 及
5. 臺灣獨特的地形與特殊之 氣候環境，更是受到各種 災害威 脅的高風險國 家。
6. 透過永續發展概念、生態 資源、天然災害、氣候變 遷、社會變遷及因應、多 元文化與社會安全、綠色 經濟與綠色科技及永續發 展教育等八大永續 發展 相關議題，並敦促其重新 省思日常生活的行為是否 符合永續發展的目標準 則。
3-3-1 關切人類行為對 環境的衝擊，進而建立 環境友善的生活與消費 觀念。
5-3-2 執行日常生活中 進行對環境友善的行 動。
